人類的老師教案
發(fā)表時間:2021-05-05人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案。
每個老師上課需要準(zhǔn)備的東西是教案課件,大家在仔細(xì)規(guī)劃教案課件。必須要寫好了教案課件計劃,才能促進(jìn)我們的工作進(jìn)一步發(fā)展!那么到底適合教案課件的范文有哪些?為了讓您在使用時更加簡單方便,下面是小編整理的“人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案”,僅供參考,大家一起來看看吧。
12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)
課前預(yù)習(xí)學(xué)案
知識回顧
1、人類為了維持生命和健康,必須從食物中攝取的營養(yǎng)物質(zhì)有、、、、和。通常稱為。
2、葡萄糖、淀粉、纖維素等物質(zhì),習(xí)慣上稱為,又叫,是人類從食物中攝取的主要營養(yǎng)成分之一,是人們食用的最主要的糖類。
3、人體內(nèi)含量最多且不屬于有機物的是
4、青菜中的主要營養(yǎng)成分是
自主學(xué)習(xí)
1、蛋白質(zhì)是構(gòu)成的基本物質(zhì),是機體和受損組織的主要原料。富含蛋白質(zhì)的食品:魚、、蛋、、大豆、花生等。
2、人體通過食物獲得的蛋白質(zhì),在胃腸道里與水反應(yīng),生成。氨基酸通過腸壁進(jìn)入血液循環(huán),一部分氨基酸被,生成、和等排出體外,同時放出供人體活動的需要。另一部分氨基酸再重新組成人體所需要的各種,維持人體的生長發(fā)育和組織更新。
3、血液中的血紅蛋白在吸入和呼出的過程中起著作用。
4、酶是一類重要的是生物催化劑,一種酶能催化反應(yīng)。
5、糖類是由、、三種元素組成的化合物。淀粉屬于糖類,它的化學(xué)式為,相對分子質(zhì)量有幾萬到幾十萬,它在人體內(nèi)經(jīng)的作用,與水反應(yīng)最終生成,其化學(xué)式為。
6、糖類是生命活動的能源,在人體組織里,葡萄糖再酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為和,同時放出能量。該變化的化學(xué)方程式為。
7、常溫下,植物油呈態(tài),稱為;動物油脂呈態(tài),稱為,二者合稱為。
8、維生素可以起到調(diào)節(jié)、預(yù)防和維持的作用。
9、缺乏維生素A,會引起缺乏維生素C,會引起。
課中實施學(xué)案
教學(xué)目標(biāo)
2、了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)。
2、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。
3、了解上述營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。
教學(xué)重點:營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。
教學(xué)難點:蛋白質(zhì)的生理功能
教學(xué)過程
引入新知:回憶早餐你都吃了哪些食品?什么樣的早餐是合理的搭配?它們含有哪些營養(yǎng)成分?它們在人的生命活動中有什么重要意義?人類怎樣合理安排飲食和從體外攝取必須的營養(yǎng)物質(zhì)才有利于生長、發(fā)育?今天我們學(xué)習(xí)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)。
新知探究
知識點一:蛋白質(zhì)
自學(xué)閱讀課本90—92頁,交流討論下列問題:
1、組成蛋白質(zhì)的主要元素是。蛋白質(zhì)是構(gòu)成的基本物質(zhì),是及修補的主要原料。它是由多種構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物。
2、蛋白質(zhì)在體內(nèi)是怎樣被消化吸收的?
3、血液中的血紅蛋白在吸入和呼出的過程中起著載體的作用。酶也是一類重要的蛋白質(zhì)能生物體內(nèi)的反應(yīng)。
4、哪些食物中蛋白質(zhì)含量比較高?你通過食用哪些食物來補充蛋白質(zhì)?
5、有些物質(zhì)如等會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),使其。
跟蹤練習(xí)一:
1、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化后生成。
2、人體血紅蛋白的主要功能是()
A、運輸各種營養(yǎng)物質(zhì)B、運輸代謝廢物C、運輸O2和CO2D、運輸水分和無機鹽
3、下列有關(guān)酶的說法中,錯誤的是()
A、酶是一種蛋白質(zhì)
B、酶是生物催化劑
C、酶具有多樣性,也就是說一種酶能催化多種反應(yīng)
D、酶在體溫和接近中性的條件下起催化作用
知識點二、糖類
自學(xué)閱讀課本93頁,討論交流下列問題:
1、糖類的主要成分是
2、我們吃的食物中哪些主要含淀粉?
3、分別寫出淀粉、葡萄糖、蔗糖的化學(xué)式、、。
4、淀粉在人體中怎樣消化吸收?其作用是什么?
跟蹤練習(xí)二
1、下列食物中含有豐富糖類物質(zhì)的是()
A、米飯B、西瓜C、牛奶D、青菜
2、下列能為人體提供能量的物質(zhì)是()
A、無機鹽B、水C、維生素D、糖類
3、食物中的淀粉在人體內(nèi)經(jīng)的作用,與水反應(yīng)最終變成。在人體組織里,葡萄糖在酶的作用下轉(zhuǎn)化為和,同時放出供機體活動和維持恒定體溫。在人類食物所供給的總能量中來自糖類。
知識點三油脂和維生素
自學(xué)閱讀課本94頁,討論交流下列問題:
1、油脂主要從哪些食物中獲得?
2、在常溫下,植物油呈態(tài),稱為;動物油脂呈態(tài),稱為,二者合稱。每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時放出能量,比糖類多一倍。
3、維生素有20多種,在人體內(nèi)起到、、的作用。維生素主要含在等食物中。
跟蹤練習(xí)三
1、下列食品能為人體提供油脂的是()
A、雞蛋B、大米C、西紅柿D、植物油
2、張紅同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉的癥狀,醫(yī)生建議暫時不吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食品,張紅同學(xué)應(yīng)該選擇的早餐是()
A、油條和豆?jié){B、雞蛋和牛奶C、饅頭和稀飯D、肯德雞和酸奶
3、缺乏維生素A易患,應(yīng)多吃;缺乏維生素C易患;應(yīng)多吃。
課堂小結(jié):談?wù)剬W(xué)習(xí)本節(jié)后你受到什么啟發(fā)?應(yīng)如何合理飲食?
當(dāng)堂檢測
1、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),是機體生長及修補受損組織的主要原料,成年人每人每天需要攝取蛋白質(zhì)約為()
A、30g—40gB、40g—50gC、60g—70gD、80g—100g
2、淀粉酶的作用是()
A、催化淀粉分解為葡萄糖B、催化淀粉分解為麥芽糖
C、催化麥芽糖分解為葡萄糖D、催化葡萄糖合成為淀粉
3、綠色植物通過光合作用發(fā)生反應(yīng):CO2+H2O葡萄糖+O2。由此推知葡萄糖()
A、只含碳、氫元素B、一定含碳、氫元素,可能含氧元素
C、含有碳單質(zhì)D、不能在氧氣中燃燒www.lvshijia.net
4、日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分是()
A、果糖B、淀粉C、蔗糖D、葡萄糖
5、在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因是()
A、葡萄糖是人體必須的營養(yǎng)素。
B、葡萄糖由C、H、O元素組成。
C、葡萄糖在人體內(nèi)可直接進(jìn)入新陳代謝。
D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量油脂被氧化時放出的能量多
課后拓展學(xué)案
一、選擇題
1、下列物質(zhì)含油脂最多的是()。
A、小麥B、花生米C、馬鈴薯D、甘薯
2、構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)是()
A、血紅素B、蛋白質(zhì)C、水D、氧氣
3、(2012年江蘇鹽城下列食品中富含蛋白質(zhì)的是
A.大米B.雞蛋C.番茄D.菜油
答案:B
4、會破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)而不能食用的試劑是()
A、食鹽B、食鹽水C、蔗糖D、甲醛
5、(2012年江蘇淮安)中考期間,小芳媽媽為她制定的早餐食譜是:饅頭、煎雞蛋、牛奶,從膳食平衡角度看,你認(rèn)為最好還應(yīng)補充()
A.豆?jié){B.牛肉C.蔬菜D.米飯
答案:C
6、今年世界無煙日的主題是“無煙體育、清潔的比賽”,本界世界杯足球賽也因此而定于5月31日開幕。香煙燃燒產(chǎn)生的煙霧中含有尼古丁、煙焦油、一氧化碳等上千種有毒物質(zhì)。下列說法正確的是()
A、吸煙可以增強抵抗力B、公共場所吸煙不影響他人健康
C、香煙煙霧是一種純凈物D、CO是冶金工業(yè)上常用的還原劑
二、填空題
1、蛋白質(zhì)是有多種構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),是的主要原料。
2、血液中的蛋白質(zhì)在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著的作用。人體的消化和吸收就是靠一種叫的蛋白質(zhì)的,催化作用完成的。
3、化學(xué)是生活密切相關(guān),人們的衣食住行蘊含著豐富的化學(xué)知識。
(1)5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。某校食堂午餐食譜是:米飯、豬油炒白菜、冬瓜湯,其中能為學(xué)生提供富含糖類的食物是。考慮到學(xué)生身體發(fā)育對各種營養(yǎng)素的均衡需要,食堂再補充了一種富含的食物。
(2)“吃的營養(yǎng),吃出健康”,為保證營養(yǎng)素的攝入量,青少年宜多吃蔬菜水果。
4、有下列食物①水果②蔬菜③雞蛋④牛奶⑤糖塊⑥巧克力
(1)小明要去看望作完外科手術(shù)的叔叔,他最好從上述食物中選擇(填序號)。
(2)學(xué)校要召開運動會,假如你是體育委員,為了使本班同學(xué)能賽出好成績,你建議同學(xué)賽前最好吃以補充能量。
5、如圖是某奶粉包裝袋上的部分文字說明。
(1)這里的鈣、鐵、磷、鋅指的是
填“分子”、“原子”或“元素”等)
(2)這袋奶粉中含蛋白質(zhì)的質(zhì)量為g
(3)蛋白質(zhì)是人體必需的重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一。除蛋白質(zhì)外,人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)還
有(填兩種即可)
三、調(diào)查與研究:調(diào)查學(xué)校食堂或自己家庭一段時間的食譜,參考食物營養(yǎng)表,研究這些食譜營養(yǎng)搭配是否合理,有什么問題和建議?
擴展閱讀
人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)學(xué)案
學(xué)生們有一個生動有趣的課堂,離不開老師辛苦準(zhǔn)備的教案,大家應(yīng)該開始寫教案課件了。認(rèn)真做好教案課件的工作計劃,才能完成制定的工作目標(biāo)!你們知道多少范文適合教案課件?小編特地為大家精心收集和整理了“人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)學(xué)案”,但愿對您的學(xué)習(xí)工作帶來幫助。
大墩中學(xué)九年級化學(xué)學(xué)科導(dǎo)學(xué)案活頁
主備人:梁璐璐班級:小組:學(xué)號:姓名:編號:2)--16審核人:二備人:
教師二備(學(xué)生筆記或更正)處:
課題:12-1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)
教學(xué)目標(biāo):1、了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類。2、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。3、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂經(jīng)氧化為人體提供能量。教師二備(學(xué)生筆記或更正)處:
教師課后反思(學(xué)生本節(jié)收獲)處:
【新課學(xué)習(xí)】
人類的六大營養(yǎng)物質(zhì)包括
一、蛋白質(zhì)
【閱讀】課本90-92頁,思考下列問題,并將課本中的關(guān)鍵句畫起來:
1、蛋白質(zhì)由什么組成的化合物?它由哪幾種元素組成?。
2、哪些物質(zhì)里含豐富的蛋白質(zhì)?
3、每克蛋白質(zhì)完全氧化放出多少kJ的能量,成人每日需攝入蛋白質(zhì)多少克?
4、蛋白質(zhì)在人體中是如何分解與合成的?
5、人體內(nèi)兩種重要的蛋白質(zhì)——血紅蛋白和酶
(1)血紅蛋白:
【閱讀】課本91-92頁,思考下列問題,并將課本中的關(guān)鍵句畫起來:
①血紅蛋白的有什么功能?②煤氣中毒的原因是什么?
(2)酶:酶是劑,能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。
酶在和接近的條件下催化反應(yīng)。
6、有人用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售,這樣做有什么危害?
二、糖類
【閱讀】課本93頁,思考下列問題,并將課本中的關(guān)鍵句畫起來
1、淀粉和葡萄糖的化學(xué)式分別是什么?葡萄糖是如何給人類提供能量的?請找出相關(guān)的化學(xué)方程式。
2、每克葡萄糖放出多少能量?占人類食物供給的總能量的多少?
【思考】(1)為什么我們把淀粉作為主食?
(2)為什么霉變食物絕對不能食用?三、油脂
【閱讀】課文94頁,回答問題
油脂包含和,它放出的熱量比同質(zhì)量的糖類要(填高或低),是重要的能源。含油脂的食物有等。
四、維生素
1、維生素的作用是、和。能否提供能量?
2、富含維生素的食物有。
3、缺乏維生素A會引起,缺乏維生素C會引起。
1、“食品安全無小事”,下列做法不會導(dǎo)致食品對人體健康有害的是()
A.用干冰保存容易變質(zhì)的食物B.用硫磺熏制白木耳粉絲等食品
C.用甲醛浸泡易腐爛的食品D.用工業(yè)食鹽腌制泡菜
2、下列物質(zhì)不會引起人體中毒的是()
A.COB.亞硝酸鈉C.甲醛水溶液D.葡萄糖
3、課本96頁1-4題
1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),
每個老師上課需要準(zhǔn)備的東西是教案課件,規(guī)劃教案課件的時刻悄悄來臨了。此時就可以對教案課件的工作做個簡單的計劃,才能規(guī)范的完成工作!有沒有出色的范文是關(guān)于教案課件的?下面是由小編為大家整理的“1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),”,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
設(shè)計說明
本節(jié)課是以人教版實驗新教材初三《化學(xué)(九年級)》下冊第十二單元《化學(xué)與生活》課題1的內(nèi)容為依托,由本人設(shè)計的一節(jié)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)課。初三化學(xué)新教材是以新的義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)而編寫的。新教材倡導(dǎo)以科學(xué)探究為課程改革的突破口,激發(fā)學(xué)生的主動性和創(chuàng)新意識,促使學(xué)生主動學(xué)習(xí),使獲得化學(xué)知識和技能的過程同時也成為理解化學(xué)、進(jìn)行科學(xué)探究、聯(lián)系社會生活實際和形成科學(xué)價值觀的過程。基于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)模式是一個以學(xué)生為主體的積極的信息加工、解釋和綜合的過程,有助于學(xué)生拓寬思維空間,便于創(chuàng)造性的發(fā)揮,能更有效地提高學(xué)生解決化學(xué)與生活的開放性題目的能力,促進(jìn)學(xué)生的自我發(fā)展。
對象分析
初三學(xué)生通過三年的學(xué)習(xí),知識面已逐漸擴大,求知欲大大增加,學(xué)習(xí)的興趣也就大大地擴展了。教師單純教授知識的方式已無法適應(yīng)學(xué)生的認(rèn)知需要,學(xué)生在解決實際問題中的自主學(xué)習(xí)要比教師單純教授知識更有效,學(xué)生得到的不僅是知識,還包括解決問題的能力、獨立思考的元認(rèn)知技能等。
教學(xué)目標(biāo)
1)認(rèn)知目標(biāo)方面,通過本課的學(xué)習(xí),使學(xué)生對化學(xué)與生活的密切聯(lián)系有深刻的了解和認(rèn)識。
2)動作技能方面,通過網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的自主探究學(xué)習(xí),使學(xué)生一方面能掌握與生活相關(guān)的化學(xué)知識,另一方面也使學(xué)生掌握自主探究的學(xué)習(xí)方式,培養(yǎng)學(xué)生解決化學(xué)開放性題目的能力。
3)情感方面,了解學(xué)習(xí)化學(xué)的重要價值,培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會和人類生存環(huán)境的情感。
學(xué)習(xí)目標(biāo)具體描述語句
1.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與人體健康的重要關(guān)系以及合理安排飲食的重要性。
2.了解學(xué)習(xí)化學(xué)的重要價值,培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會和人類生存環(huán)境的情感。
3.運用網(wǎng)絡(luò)環(huán)境,使學(xué)生掌握自主探究的學(xué)習(xí)方式。
教學(xué)重點
六大營養(yǎng)物質(zhì)對人類健康的重要作用以及如何合理安排日常飲食。
教學(xué)難點
1.如何安排日常飲食才是科學(xué)、合理的。
2.計算機網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的自主探究學(xué)習(xí)的調(diào)控。
解決措施
在組織、設(shè)計教學(xué)內(nèi)容時注重創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境,強調(diào)“情境”在學(xué)習(xí)中的重要作用;注意信息資源設(shè)計,強調(diào)利用豐富的互聯(lián)網(wǎng)信息資源來支持學(xué)生的“學(xué)”;注重自主學(xué)習(xí)設(shè)計,強調(diào)以學(xué)生為中心;創(chuàng)設(shè)以教師為主導(dǎo)的積極、活潑的學(xué)習(xí)環(huán)境,使學(xué)生始終處于主動探索、主動思考、主動建構(gòu)意義的認(rèn)知主體位置,但又離不開教師在探究學(xué)習(xí)過程中畫龍點睛的引導(dǎo)。
模式說明
①提出問題──教師利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)教育技術(shù)創(chuàng)設(shè)出與主題相關(guān)的虛擬情境,在生動活潑的氣氛下提出“人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)是什么”的問題,使學(xué)生積極思考,明確本節(jié)課所要探究的知識點,促使學(xué)生由過去的機械接受向主動探索發(fā)展。
②引導(dǎo)探究──讓學(xué)生在教師指導(dǎo)下自主探究。先由教師啟發(fā)引導(dǎo),然后讓學(xué)生通過Internet資源進(jìn)行自主探究。探究過程包括信息收集、整理提煉。學(xué)生始終處于主動探索、主動思考、主動建構(gòu)意義上的認(rèn)知主體位置。
③網(wǎng)上競賽──教師精心設(shè)計一些與探究主題相關(guān)的化學(xué)問題,通過網(wǎng)絡(luò)競賽的方式引導(dǎo)學(xué)生運用自主探究所得到的信息來回答問題,目的在于使學(xué)生通過知識競賽達(dá)到化學(xué)知識點的回歸和內(nèi)化。
④點評導(dǎo)引──讓個別學(xué)生把自己的探究成果進(jìn)行展示,促使學(xué)生間的互相交流,并使學(xué)生反思自己的探究方式,即如何通過互聯(lián)網(wǎng)資源收集到有用的信息,培養(yǎng)學(xué)生的自我評價能力。
課后反思
從2002年9月起,廣州市東山區(qū)作為全國新課程標(biāo)準(zhǔn)教材的實驗基地,全面鋪開了新課程的實施,從而吹響了新課程改革的號角。作為新課程改革中的一個重要的組成部分的初中化學(xué)新教材也在秋風(fēng)中悄然而至。新的化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)倡導(dǎo)以科學(xué)探究為課改的突破口,激發(fā)學(xué)生的主動性和創(chuàng)新意識,促使學(xué)生自主學(xué)習(xí)。由此,新課程標(biāo)準(zhǔn)還提出對學(xué)生的評價方式也應(yīng)進(jìn)行改革,強調(diào)要加強化學(xué)與社會實際和學(xué)生生活實際的聯(lián)系,注重考查創(chuàng)新意識,引導(dǎo)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和能力。同時以多媒體和國際互聯(lián)網(wǎng)為代表的當(dāng)代信息技術(shù),正以驚人的速度改變著人們的生存方式和學(xué)習(xí)方式。因此,基于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的教學(xué)模式可以有效地使學(xué)生從被動的接受式學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)向主動的探究學(xué)習(xí)。
本--以建構(gòu)主義的教學(xué)理論和元認(rèn)知理論、自我發(fā)展教育理論、基于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的互動活動理論等相關(guān)理論為依據(jù),運用網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)模式拓寬學(xué)生的思維空間,更有效地提高學(xué)生解決化學(xué)開放性題目的能力,促進(jìn)學(xué)生的自我發(fā)展。
《化學(xué)與生活》是以人教版新教材初三化學(xué)第十二單元的內(nèi)容為依托,由本人設(shè)計的一節(jié)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)課。新教材倡導(dǎo)以科學(xué)探究為課程改革的突破口,激發(fā)學(xué)生的主動性和創(chuàng)新意識,促使學(xué)生主動學(xué)習(xí),使獲得化學(xué)知識和技能的過程同時也成為理解化學(xué)、進(jìn)行科學(xué)探究、聯(lián)系社會生活實際和形成科學(xué)價值觀的過程?;诰W(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)模式是一個以學(xué)生為主體的積極的信息加工、解釋和綜合的過程,有助于學(xué)生拓寬思維空間,便于創(chuàng)造性的發(fā)揮,能更有效地提高學(xué)生解決化學(xué)與生活的開放性題目的能力,促進(jìn)學(xué)生的自我發(fā)展。
本課是一節(jié)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)課,學(xué)生可能會不太習(xí)慣這種“課堂”模式(可能與傳統(tǒng)的根深蒂固的教學(xué)模式有關(guān)),再加上網(wǎng)絡(luò)資源信息量大、干擾多,部分學(xué)生可能會不知道如何進(jìn)入學(xué)習(xí)角色。因此在本課的--當(dāng)中,特別注重創(chuàng)設(shè)情境,讓學(xué)生盡快融入對化學(xué)與生活之間聯(lián)系的思考。同時,在網(wǎng)頁課件的設(shè)計方面也要注意不采用太多與主題無關(guān)的花哨設(shè)計,在保證網(wǎng)頁界面生動友好、圖文并茂的前提下盡量使網(wǎng)頁課件主題突出、內(nèi)容簡潔。
中考化學(xué)復(fù)習(xí)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)精品學(xué)案
食物所含的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類,通常稱為營養(yǎng)素。
一、蛋白質(zhì)
1.蛋白質(zhì)的存在和功能
蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi),是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁以及發(fā)、毛、蹄、角等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的,植物的各種器官也都含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體組織生長及修補受損組織必不可少的物質(zhì)??梢哉f沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。
狀元筆記
攝入蛋白質(zhì)過量,多于機體需要,則無法吸收,
將會因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒,甚至死亡;攝入蛋白質(zhì)不足,將會出現(xiàn)貧血、生長發(fā)育停滯、機體免疫力下降,甚至水腫等。
2.蛋白質(zhì)的組成
蛋白質(zhì)的成分里含有碳、氫、氧、氮等元素,是由多種氨基酸結(jié)合而成的有機高分子化合物。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ),一部分氨基酸被人體吸收后,能重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。
3.重要的蛋白質(zhì)
(1)血紅蛋白是一種重要的蛋白質(zhì)。人體內(nèi)的氧氣依靠血紅蛋白運輸,但一氧化碳與血紅蛋白的結(jié)合能力特別強,約是氧氣的200~300倍。當(dāng)一氧化碳的濃度較高時,一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合,使血紅蛋白失去攜氧的功能,會使人因缺氧而窒息。
(2)酶是一類特殊的蛋白質(zhì),是生物制造出來的催化劑,能催化生物體內(nèi)許多復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)。酶的催化作用具有專一性,如人們在咀嚼含淀粉的食物時,淀粉受到唾液中所含的淀粉酶的作用,發(fā)生水解反應(yīng)。
(3)結(jié)晶牛胰島素是1965年我國科學(xué)家在世界上第一次用人工方法合成的具有生命活力的蛋白質(zhì),對蛋白質(zhì)和生命的研究作出了貢獻(xiàn)。
4.蛋白質(zhì)的性質(zhì)
(1)蛋白質(zhì)被灼燒時,產(chǎn)生具有燒焦羽毛的氣味。
(2)蛋白質(zhì)的變性:蛋白質(zhì)在熱、酸、重金屬鹽、紫外線等作用下,會發(fā)生性質(zhì)的改變而凝結(jié)起來,失去原有的可溶性和生理上的作用。高溫滅菌就是利用加熱使蛋白質(zhì)凝固從而使細(xì)菌死亡。
狀元筆記
蛋白質(zhì)燒焦時產(chǎn)生特殊的燒焦羽毛味,可用于檢驗蛋白質(zhì)的存在。
5.富含蛋白質(zhì)的食物:主要有瘦肉、魚類、雞蛋、豆類、花生等。
【示例】蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一,下列食品中富含蛋白質(zhì)的是()
A.豆腐B.饅頭C.西紅柿D.豆油
解析:豆腐是大豆制品,含有大量的蛋白質(zhì);饅頭的主要成分是淀粉,屬于糖類;西紅柿是蔬菜,富含維生素;豆油富含油脂。
答案:A
二、糖類
1.糖類,又叫做碳水化合物。由C、H、O三種元素組成。
2.常見的糖類物質(zhì)
狀元筆記
從前曾把糖類叫做碳水化合物,因為當(dāng)時發(fā)現(xiàn)糖類中H、O原子的個數(shù)比為2∶1,與水相同?,F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)糖類中H、O原子的個數(shù)比并不都是2∶1。
3.糖類的來源和轉(zhuǎn)化:糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。光合作用把能量儲存在有機物中,又成為動植物所需能量的來源。糖類是生命活動的主要能源。在人體內(nèi),淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?,一部分葡萄糖又在酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?,同時放出能量。
C6H12O6+6O26CO2+6H2O
4.富含糖類的物質(zhì):(1)淀粉主要存在于糧食中,如薯類、大米、玉米等。(2)在水果、甘蔗、蜂蜜、甜菜中也含有較多的糖類。生活中的白砂糖是一種常用的糖類物質(zhì)。
5.淀粉的特性:遇到單質(zhì)碘變藍(lán)色。人們常利用此性質(zhì)來檢驗物質(zhì)中淀粉的存在。
【示例】如果用14C-葡萄糖喂養(yǎng)動物,該動物組織中哪些物質(zhì)會帶有14C的標(biāo)記?()
A.維生素B.油脂C.汗水D.CO2
解析:因為葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化最終轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水,因此14C-葡萄糖中的14C會轉(zhuǎn)化到二氧化碳中去。
答案:D
三、油脂
1.油脂的主要功能是供給人體熱量,它是維持生命活動的重要能源。油脂在人體內(nèi)完全氧化釋放的能量比糖類和蛋白質(zhì)多。
2.富含油脂的食物:花生油、豆油、芝麻油以及花生米、核桃仁、肉類、魚類等。常溫下,植物油呈液態(tài),稱為油;動物油呈固態(tài),稱為脂肪。
【示例】下列物質(zhì)中含油脂最多的是()
A.小麥B.花生米C.馬鈴薯D.甘蔗
解析:小麥、馬鈴薯含有較多淀粉,甘蔗中含有較多的蔗糖,淀粉和蔗糖都屬于糖類;花生米中含有較多的油,故B正確。
答案:B
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油脂對人體來說是必不可少的。油脂攝入不足易患脂溶性維生素缺乏癥,健康指標(biāo)下降。而過多地攝入動物性油脂,會使體內(nèi)膽固醇含量增加,易造成肥胖癥、冠心病、動脈硬化等嚴(yán)重危害健康的病癥。
四、維生素
1.維生素的功能:維生素是維持生命的要素,使人體得到均衡發(fā)展,增強抵抗力,抵御各種疾病。不同的維生素在人體和動物體內(nèi)發(fā)揮著不同的作用。如果缺乏維生素,會引起人體內(nèi)新陳代謝紊亂,使人處于病態(tài)。許多維生素是人體自身不能合成的,一般都必須從食物中攝取。
2.幾種維生素的功能
重要維生素食物來源作用缺乏癥
維生素A蛋類、魚卵、動物肝、鮮奶;胡蘿卜、菠菜、青椒等內(nèi)的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A使人維持正常的視力夜盲癥等
維生素B豆莢、糙米、綠葉蔬菜、麥片、瘦肉、蛋類、動物心、肝、花生米、蛋黃等在增進(jìn)食欲、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、促進(jìn)消化吸收、乳汁分泌等方面都有十分重要的作用缺乏維生素B易患腳氣病
維生素C新鮮的蔬菜、水果,如柑橘、檸檬、葡萄、西紅柿、胡蘿卜等參與氨基酸的代謝;增強毛細(xì)血管的管壁韌性和健全血管等皮膚、黏膜出血;牙齦出血、牙齦炎等
維生素D各種魚肝油、奶油、蛋黃、魚和動物的肝臟促進(jìn)腸道對鈣和無機磷的吸收,有助于骨骼和牙齒的發(fā)育齲齒、骨質(zhì)疏松、兒童佝僂病、成年人骨質(zhì)軟化、骨骼畸形、骨疼痛
【示例】維生素對人體的作用是()