呼吸作用高中生物教案
發(fā)表時間：2020-09-29八年級生物《人類對細菌和真菌的作用》教案。
每個老師上課需要準備的東西是教案課件，大家在仔細規(guī)劃教案課件。必須要寫好了教案課件計劃，才能促進我們的工作進一步發(fā)展！那么到底適合教案課件的范文有哪些？為了讓您在使用時更加簡單方便，下面是小編整理的“八年級生物《人類對細菌和真菌的作用》教案”，僅供參考，大家一起來看看吧。
八年級生物《人類對細菌和真菌的作用》教案
一、學情目標
1、學習目標：
（1）、舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。
（2）、說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。
（3）、舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系及在環(huán)境保護中的作用。
2、重點：
舉例說出細菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說明細菌和真菌與人類有著密切關系。
3、學法：自主學習法、合作學習法
二、自主學習（要求：獨立完成）
1、發(fā)酵技術在食品制作中有什么應用？
2、食物腐敗的原因、防止食物腐敗的主要原理以及防止食物腐敗的方法。
3、舉例說明細菌和真菌與人類防治疾病的關系及在環(huán)境保護中的作用是什么？
三、合作探究、展示交流（先小組合作10分鐘，再交流展示）
1）酒曲在制酒中的作用是什么？糯米在制酒過程起什么作用？
（2）制作過程中，為什么要將裝置放在溫暖的地方？[勵志的句子 wWW.djz525.COm]
（3）制作過程中，為什么要盡量少打開容器？
（4）在糯米中間挖個凹坑的目的是什么？
（5）怎么樣判斷甜酒制作成功？
（6）在發(fā)酵現(xiàn)象的實驗中，為什么氣球會膨脹？
四、當堂鞏固
1、“豆腐乳”是我國著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術有關的敘述，正確的是（）
a、發(fā)酵過程中控制溫度是關鍵條件之一b、發(fā)酵過程中必須保持空氣流通
c、發(fā)酵都是由酵母菌完成的d、蒸煮豆腐后馬上加入菌種
2、制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）
a、酵母菌b、醋酸菌c、乳酸菌d、霉菌
3、利用下列哪種微生物的發(fā)酵作用可以蒸饅頭和釀制啤酒（）
a、乳酸菌b、酵母菌c、霉菌d、大腸桿菌
4、下列食品加工過程中，沒有采用發(fā)酵技術的是（）
a、啤酒生產(chǎn)b、面包加工c、酸奶生產(chǎn)d、鮮橙汁生產(chǎn)
5、做泡菜要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（）
a、隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵b、造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵
c、有利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進行呼吸d、造成缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵
6、在觀察發(fā)酵現(xiàn)象的小實驗中，是擠癟的小氣球脹大的氣體是（）
a、水蒸氣b、氮氣c、氧氣d、二氧化碳
11、袋裝肉腸所采取的主要保存方法的是（）
a、脫水法b、真空包裝法c、罐藏法d、滲透保存法
12、下列不屬于傳統(tǒng)的食品保存方法的是（）
a、風干b、鹽漬c、煙熏d、添加防腐劑
13、下列方法中，不適合貯存肉類食品的是（）
a、罐裝密封b、常溫放置c、放入冰箱d、用鹽腌制
14、食物腐敗的根本原因是（）
a、微生物繁殖b、食品生蟲c、氣溫過高d、食品中水分太少
15、日常生活中衣服、面包放久了會“長毛”，這是那類生物引起的？（）
a、乳酸菌b、酵母菌c、真菌d、病毒
16、霉菌喜歡生活在有機物豐富、環(huán)境條件溫暖、潮濕的地方，為了防止食品長霉，你認為食品最好保存在（）的環(huán)境
a、低溫、潮濕b、低溫、干燥c、溫暖、干燥d、溫暖、潮濕
17、家庭釀制甜白酒的具體操作過程是：先將米煮熟，待冷卻到30℃，加入適量菌種，與米飯混勻后裝入壇中，在中間挖一個洞，加蓋置于適當?shù)牡胤奖兀?至2天后即成。請分析回答：
（1）先將米飯煮熟的目的是通過高溫殺滅，防止其他污染。
（2）酒曲含有的發(fā)酵菌種是。在米飯中間挖一個洞的目的是
。
（3）冷卻到30℃才可以加入菌種的原因是。
（4）釀好的甜白酒表面有氣泡出現(xiàn)，氣泡中的氣體是。
（5）如果發(fā)酵壇不密封，可能造成的后果是。
18、被稱為“微生物之父”的法國科學家設計了著名的“鵝頸瓶實驗”。請據(jù)圖回答：
（1）被稱為“微生物之父”的法國科學家是。
（2）打斷“鵝頸”后，瓶內(nèi)的肉湯腐敗的原因是。
（3）根據(jù)“鵝頸瓶實驗”原理，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可以用
方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質(zhì)。
（4）在生態(tài)系統(tǒng)中，細菌和真菌作為參與了物質(zhì)循環(huán)。
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八年級生物上冊《人類對細菌和真菌的利用》教案
一、教學目標
1、舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。
2、說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。
3、舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系。
4、說明細菌在環(huán)境保護中的作用。
5、通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學生探究學習的合作交往的能力。
6、利用所學知識，為家鄉(xiāng)的發(fā)展出謀劃策，培養(yǎng)學生熱愛家鄉(xiāng)的情感。
二、重點和難點
重點：舉例說出細菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說明細菌和真菌與人類有著密切關系。
難點：利用發(fā)酵技術制作食品的原理。
三、課前準備
教師：自制課件示發(fā)酵作用的原理（細菌和真菌促進淀粉的分解）；日常生活中的發(fā)酵食品（啤酒、豆豉、面包、饅頭等）。
學生：觀察發(fā)酵現(xiàn)象；探究食物保鮮方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；調(diào)查了解本地區(qū)人們在污水處理和垃圾處理方面的有關資料。
四、課時分配
兩課時
五、教學設計
學習內(nèi)容
學生活動
教師活動
復習提問、導入新課
互相討論，積極發(fā)言，回答老師提出的問題。
提問：細菌和真菌能夠危害動植物和人的健康，使食品腐敗變質(zhì)，它污的存在對人類有沒有益處呢？
講授新課
第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用
肯定同學們的回答，引出新課內(nèi)容。
細菌、真菌與食品的制作
各小組展示課前做的觀察實驗，并介紹觀察到的實驗現(xiàn)象；瓶中的液體不斷有氣泡冒出，使癟的氣球脹大。
提問：為什么會有氣泡冒出呢？
仔細觀看，認真分析，得出結論。
閱讀教材，結合生活經(jīng)驗，討論思考題。
請同學們展示課前做的觀察實驗。提問：你們觀察到什么現(xiàn)象？提示學生所觀察到的現(xiàn)象就是發(fā)酵。你能解釋這一過程嗎？演示課件：示酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。
引導學生分析實驗現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。
甜酒品嘗會
同學們互相品嘗、交流經(jīng)驗，互相說制作的過程，感受成功的喜悅。
出示掰開的面包、饅頭很松軟。這些小孔就是二氧化碳形成的，可我們?yōu)槭裁礇]有吃到酒味呢？請思考課本第一題。
肯定學生的回答，及時補充。
品嘗、評價、鼓勵。
第二課時
細菌、真菌與食品保存
展示實驗結果
討論分析、得出結論。
各小組積極討論，互相補充歸納出保存食品的主要方法和原理，以及注意事項。
了解防腐劑的使用及危害。
列舉本地區(qū)人們保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，進一步思考：怎樣保存更有利于健康？
請各小組展示“探究食物保鮮法”的實驗結果。對學生進行鼓勵，作出評價。
提問：1、食品腐敗的原因是什么？2、采用哪些方法能保鮮食品？
指導同學觀察課本“觀察與思考”。結合已做好的探究實驗和調(diào)查資料，討論思考：1、圖中有幾種保存食品的方法？2、說出不同的方法依據(jù)什么原理？3、你還知道哪些方法可以防止食品腐敗？針對本地區(qū)飲食習慣，引導同學選擇健康的生活方式。
細菌、真菌與疾病防治
認真閱讀，小組討論。
認同選擇正確的用藥方式。
關注轉(zhuǎn)基因技術在藥品生產(chǎn)上的應用。
正確認識科學研究與技術進步的社會價值。
指導閱讀課本76頁“抗生素今百昔”。請同學討論課本75頁練習第2題。指導學生代科學技術在醫(yī)藥方面的應用。向?qū)W生滲透STS教育。
細菌和環(huán)境保護
認真閱讀，理解細菌在環(huán)境保護方面的作用。各小組交流調(diào)查的本市有關生活污水和工業(yè)廢水排放情況及垃圾處理情況。積極思考，紛紛獻計獻策。
指導學生閱讀教材內(nèi)容。
提示利用所學知識為家鄉(xiāng)的建設和發(fā)展出謀劃策。
鼓勵、支持學生的行為。
八年級上冊生物復習知識點：人類對細菌和真菌的作用
八年級上冊生物復習知識點：人類對細菌和真菌的作用
第二節(jié)人類對細菌和真菌的作用
一、⑴食品制作
⑵保存食品
“巴斯德“消毒法
罐藏法
脫水法
腌制法
真空包裝法
曬制煙熏法
滲透法
冷藏冷凍法
⑶防治（由真菌分泌）抗生素的發(fā)現(xiàn)
抗生素：有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。
⑷保護環(huán)境甲烷細菌沼氣
二、霉菌和蘑菇的營養(yǎng)方式：利用現(xiàn)成有機物，從中獲得生命活動所需要的物質(zhì)和能量。
.細菌和真菌的區(qū)別：
細菌：個體微小，體內(nèi)沒有成形細胞核
通過分裂的方式繁殖后代
細胞內(nèi)沒有葉綠體
真菌：既有個體微小的種類，也有個體較大的種類，細胞內(nèi)有真正的細胞核，能產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新個體。
三、細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用
①作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)：細菌和真菌把動植物遺體分解成CO2，水，無機鹽
②引起動植物和人患病
③與動植物共生：地衣（真菌和藻類共生）
根瘤（根瘤菌與植物共生）
八年級生物上冊《人類對細菌和真菌的利用》學案分析
八年級生物上冊《人類對細菌和真菌的利用》學案分析
第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用
教學目標
知識目標
1、舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。
2、說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。
3、舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系及在環(huán)境保護中的作用。
能力目標
1、通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學生探究學習的能力和合作交往的能力。
2、嘗試制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。
情感、態(tài)度與價值觀
1、在多項實踐活動中，體驗知識與技術在生產(chǎn)與生活中的作用。
2、關注基因技術在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應用。
教學重點和難點
重點：舉例說出細菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說明細菌和真菌與人類有著密切關系。
難點：利用發(fā)酵技術制作食品的原理。
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課前準備
學生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包裝袋；搜集有關污水處理的資料等。
教師：收集部分日常生活中的發(fā)酵食品；制作真菌促進淀粉分解過程及原理的CAI課件；乳酸菌使牛奶變成酸奶的CAI課件。
教學設計
1、通過一些實物、CAI課件及教材內(nèi)容逐步引導學生認識細菌、真菌在制作中的作用及原理。
2、師生共同探討甜酒、酸菜等食品的制作。
3、在教師的幫助下，學生利用自己收集的食品包裝及方法，并結合教材內(nèi)容，搞清楚食品包裝的常見方法及原理，并學會選擇安全食品。
4、教師指導學生閱讀課后讀物“抗生素今昔”及常見的抗生素的種類及作用，使學生明白細菌、真菌在疾病防治中的重要作用。同時，知道了不能濫用抗生素，選擇健康的生活習慣。
5、教師引導學閱讀現(xiàn)代科學技術在醫(yī)藥方面等應用的內(nèi)容，并給以必要的指導，使學生正確認識科學研究與技術進步的社會價值，向?qū)W生滲透STS教育。
6、探討細菌在環(huán)境保護中的巨大作用，及如何利用所學知識解決學生身邊的環(huán)境問題。
教學過程設計
學習內(nèi)容
學生活動
教師活動
導入新課
細菌、真菌與食品的制作
細菌、真菌與食品的保存
細菌、真菌與疾病的防治
細菌與環(huán)境保護
思考日常生活中細菌和真菌對我們有用的例子，并給以回答。如制作甜酒時用的酒曲，生病時用的青霉素等。
思考、討論，邊討論邊記錄食品的名稱及這些食品可能用到哪些細菌和真菌。
部分同學回答：向我們平時生活中吃的饅頭，要用到酵母菌；喝的酸奶，必須用乳酸菌；還有甜酒、酸菜、醋、啤酒等都離不開細菌或真菌。
仔細觀看面包等食物，發(fā)現(xiàn)里面有許多的小孔，用手捏著很松軟。思考是哪些真菌在里面起作用呢?看教材第71頁，然后觀看大屏幕：真菌使淀粉分解為葡萄糖，把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳的過程圖示。
積極回答：制作面包時，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔，使面包膨大松軟，而面團中所含酒精則在蒸烤過程中揮發(fā)了，所以，我們沒有吃到酒味。
看教材中的相關內(nèi)容，并看大屏幕：有的細菌如乳酸菌，能使牛奶變成酸奶的過程圖解后。
就自己理解的內(nèi)容給以回答。
閱讀教材中關于甜酒的制作過程，并進行積極的思考。
可能是酒曲中有真菌等將糯米分解成了葡萄糖。紛紛表示要嘗試制作甜酒。
討論后總結為：發(fā)酵食品的制作離不開細菌和真菌。制作發(fā)酵食品時為細菌和真菌提供了適合生存的條件。
拿出各自準備的食品包裝袋，相互交流食品包裝的一些方法及應注意的事項。
認真觀察，積極討論、相互補充。圖中有七種保存食品的方法，分別是：袋裝肉腸、袋裝牛奶及盒裝牛奶、肉類罐頭、咸魚、果脯、臘肉及干蘑菇。這些方法都是依據(jù)除去水分防止細菌和真菌生長的原理。除以上方法外，還可以采用冷凍和冷藏法，依據(jù)低溫可以抑制細菌生長的原理。
購買食品時，要注意看包裝說明，盡量選擇安全食品，注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期等，選擇健康的生活方式，保障身體健康。
閱讀課后讀物教材內(nèi)容，小組之間進行討論、思考。
在此基礎之上解釋道：人們這種說法是不夠科學的。其實，生病時我們也可以利用某些真菌來殺死致病細菌，達到治病的目的。如抗生素能有效地治療多種疾病。
根據(jù)生活經(jīng)驗及課后閱讀材料得知：抗生素適于治療不同的疾病，而且對人體有一定的副作用。如果濫用抗生素，不僅能不能達到治療目的，還會殺死人體內(nèi)有益的細菌。應合理科學地使用抗生素。
閱讀后，深深地感到：這些藥品的生產(chǎn)都利用了基因技術和細菌繁殖速度快的原理，大大提高了生產(chǎn)速度，降低成本，造福人類。因此科技發(fā)展與人類的健康有著密切的關系，它能有效地促進社會進步。
結合自己收集的材料（可以把較好地資料向全班介紹），閱讀教材內(nèi)容并積極思考。
細菌主要是分解污水中的有機物，如各種有機酸、氨基酸等，可以作為細菌的食物。將有機物分解成二氧化碳和水，使污水得到凈化。城市的污水處理廠可以根據(jù)這樣的原理，來利用細菌凈化生活污水和工業(yè)廢水。
思考老師提出的問題，紛紛獻計獻策：利用細菌、甲烷菌分解污水中的有機物，產(chǎn)生的甲烷還可以用于照明、取暖或發(fā)電，既凈化了污水又節(jié)省能源，保護環(huán)境。……
細菌和真菌有好的也有壞的，誰能舉出它們對人類有用的例子？很好，其實細菌和真菌中有很多種類對人類及環(huán)境是有用的。人們究竟在哪些方面利用細菌和真菌呢？下面我們一起來探討一下。
請同學們思考一下，在我們?nèi)粘Ｉ钪?，哪些食品的制作與細菌和真菌有關？
答得很好?？磥砦覀兊娜粘Ｉ钸€真離不開細菌和真菌。
請同學們以面包的制作為例，分析一下真菌究竟起什么作用？（展示面包食物及相關的CAI課件）
展示課件及酵母菌使瓶上方的氣球吹大的演示實驗。針對學生的回答給以適當?shù)闹笇Ш凸膭睢?br> 同學們喜歡喝酸奶嗎，它又是怎么制作的？（展示CAI課件）
必要時給以指導，并號召同學們回家后在家長的幫助下可以嘗試制作酸奶。
誰品嘗過甜酒，能否結合剛才學的知識分析一下甜酒為什么是甜的？
回答得很好。制作甜酒用的酒曲就是真菌中的一種曲霉，它能將淀粉分解為葡萄糖。
請同學們總結發(fā)酵食品的制作原理。
請同學們拿出自己收集的食品包裝袋及包裝方法，下面我們共同探究一下食物的保存方法。
討論得很好。請同學們觀察教材第73頁“觀察與思考”，討論以下幾個問題：（1）圖中介紹了幾種保存食品的方法？（2）這些方法依據(jù)的主要原理是什么？（3）除以上方法外，還有哪些方法可以防止食品的腐??？
在學生回答時，給以及時的提示、糾正和補充。
請同學們歸納一下，我們在購買食品時應注意哪些問題。
在日常生活中，一提起細菌人們總認為應該避而遠之，因為它是給人類帶來疾病的代名詞。事實上是這樣的嗎？請同學們閱讀課后讀物“抗生素今昔”及教材第74頁內(nèi)容，給以判斷和解釋。
給以提示、補充。
抗生素在治療多種細菌性疾病時效果很好，能否大量地使用它呢？
請同學們閱讀現(xiàn)代科學技術在醫(yī)藥方面等應用的內(nèi)容，如利用基因技術生產(chǎn)胰島素。談談你的感受。
請同學們閱讀教材第75頁內(nèi)容，并結合自己收集的有關方面的材料，思考細菌在環(huán)境保護方面有哪些作用。
回答得很全面。同學們,清河就在我們身邊，它發(fā)出的臭味相信我們都很清楚，它污染著空氣,給人們帶來很多痛苦。誰能利用我們學到的知識向政府提出一些治理方案呢？
同學們提的建議很好,能較好地利用所學的知識服務于社會。
教學點評：
本節(jié)課是在教師指導下，以學生為主體、多方面參與的過程中完成的教學活動。符合新課標所倡導的主動、探究及合作的學習方式，以改教師滿堂灌的教學模式，調(diào)動了學生的學習積極性。
本節(jié)內(nèi)容沒有概念性的知識，原理也不多，是在學生已有的基礎知識之上，結合學生平時的生活經(jīng)驗及收集的材料，著重探討如何利用細菌和真菌為人類造福。如課堂上教會學生怎樣制作甜酒、酸菜等，很貼近學生的生活實際，易學易操作，學生深感生物科學就在自己身邊，較好地激發(fā)了同學們學習生物的興趣。同時在教師的引導下，學生明白了常見食品的包裝方法及食品保存的原理，從而學會了如何選擇安全食品。然后，又介紹了細菌、真菌在疾病防治中的作用及細菌與環(huán)境保護，向?qū)W生滲透著STS的教育。在學習的過程中，學生既學到了一些生物技術，又學會了如何選擇健康的生活方式。從而多方面地提高了學生的科學素養(yǎng)。
