大班對小學的教案

八年級生物上冊《人類對細菌和真菌的利用》教案。

八年級生物上冊《人類對細菌和真菌的利用》教案

一、教學目標

1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應用。

2、說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。

3、舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。

4、說明細菌在環(huán)境保護中的作用。

5、通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學生探究學習的合作交往的能力。

6、利用所學知識，為家鄉(xiāng)的發(fā)展出謀劃策，培養(yǎng)學生熱愛家鄉(xiāng)的情感。

二、重點和難點

重點：舉例說出細菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說明細菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。

難點：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。

三、課前準備

教師：自制課件示發(fā)酵作用的原理（細菌和真菌促進淀粉的分解）；日常生活中的發(fā)酵食品（啤酒、豆豉、面包、饅頭等）。

學生：觀察發(fā)酵現(xiàn)象；探究食物保鮮方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；調(diào)查了解本地區(qū)人們在污水處理和垃圾處理方面的有關(guān)資料。

四、課時分配

兩課時

五、教學設(shè)計

學習內(nèi)容

學生活動

教師活動

復習提問、導入新課

互相討論，積極發(fā)言，回答老師提出的問題。

提問：細菌和真菌能夠危害動植物和人的健康，使食品腐敗變質(zhì)，它污的存在對人類有沒有益處呢？

講授新課

第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用

肯定同學們的回答，引出新課內(nèi)容。

細菌、真菌與食品的制作

各小組展示課前做的觀察實驗，并介紹觀察到的實驗現(xiàn)象；瓶中的液體不斷有氣泡冒出，使癟的氣球脹大。

提問：為什么會有氣泡冒出呢？

仔細觀看，認真分析，得出結(jié)論。

閱讀教材，結(jié)合生活經(jīng)驗，討論思考題。

請同學們展示課前做的觀察實驗。提問：你們觀察到什么現(xiàn)象？提示學生所觀察到的現(xiàn)象就是發(fā)酵。你能解釋這一過程嗎？演示課件：示酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。

引導學生分析實驗現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。

甜酒品嘗會

同學們互相品嘗、交流經(jīng)驗，互相說制作的過程，感受成功的喜悅。

出示掰開的面包、饅頭很松軟。這些小孔就是二氧化碳形成的，可我們?yōu)槭裁礇]有吃到酒味呢？請思考課本第一題。

肯定學生的回答，及時補充。

品嘗、評價、鼓勵。

第二課時

細菌、真菌與食品保存

展示實驗結(jié)果

討論分析、得出結(jié)論。

各小組積極討論，互相補充歸納出保存食品的主要方法和原理，以及注意事項。

了解防腐劑的使用及危害。

列舉本地區(qū)人們保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，進一步思考：怎樣保存更有利于健康？

請各小組展示“探究食物保鮮法”的實驗結(jié)果。對學生進行鼓勵，作出評價。

提問：1、食品腐敗的原因是什么？2、采用哪些方法能保鮮食品？

指導同學觀察課本“觀察與思考”。結(jié)合已做好的探究實驗和調(diào)查資料，討論思考：1、圖中有幾種保存食品的方法？2、說出不同的方法依據(jù)什么原理？3、你還知道哪些方法可以防止食品腐敗？針對本地區(qū)飲食習慣，引導同學選擇健康的生活方式。

細菌、真菌與疾病防治

認真閱讀，小組討論。

認同選擇正確的用藥方式。

關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在藥品生產(chǎn)上的應用。

正確認識科學研究與技術(shù)進步的社會價值。

指導閱讀課本76頁“抗生素今百昔”。請同學討論課本75頁練習第2題。指導學生代科學技術(shù)在醫(yī)藥方面的應用。向?qū)W生滲透STS教育。

細菌和環(huán)境保護

認真閱讀，理解細菌在環(huán)境保護方面的作用。各小組交流調(diào)查的本市有關(guān)生活污水和工業(yè)廢水排放情況及垃圾處理情況。積極思考，紛紛獻計獻策。

指導學生閱讀教材內(nèi)容。

提示利用所學知識為家鄉(xiāng)的建設(shè)和發(fā)展出謀劃策。

鼓勵、支持學生的行為。

延伸閱讀

八年級生物上冊《人類對細菌和真菌的利用》教案新人教版

八年級上冊《人類對細菌和真菌的利用》教案分析

八年級上冊《人類對細菌和真菌的利用》教案分析

●教學目標
1、知識目標
(1)舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；
(2)說明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法。
2、能力目標
通過本節(jié)的學習，提高學生的①動手能力和實踐能力；②探究學習、合作交往、收集整理資料和口頭表達的能力；③分析解決實際問題的能力。
●教學重點：
1、發(fā)酵食品制作離不開細菌和真菌；
2、食品腐敗的原因及食品保存的方法原理。
●教學難點
對發(fā)酵和防腐原理的理解。
●教學方法
實驗法、多媒體演示法等。
●教具準備
1、教師準備
（1）水、白砂糖（1斤）、干酵母、礦泉水瓶、小氣球若干，死面饅頭和發(fā)酵的饅頭各12個；
（2）有關(guān)食品保存的多媒體課件。
2、學生準備
（1）學生代表課前準備的發(fā)酵實驗；
（2）各種保鮮食品。
●課時安排：1課時
一、導入
教師：同學們好，先請你們打開實驗臺上的“方便盒”；然后請你們用手捏一捏盒子里的兩個饅頭，再掰開看看，比較它們有什么不同。
學生：一個松軟多孔，另一個硬實無孔。

教師：盒子中的饅頭是選擇同樣的面粉制作的，為什么做出的饅頭會有這么大的差別呢？
學生：一個是經(jīng)過發(fā)酵的，一個沒有。
教師：通常使用哪些材料來發(fā)酵呢？
學生：發(fā)酵粉（或說老面、老酵）。
教師：說得好，其實發(fā)酵粉（或老面、老酵）的主要成份是酵母菌，它是真菌的一種。也就是說饅頭的制作和真菌有關(guān)。今天我們就來學習細菌和真菌在生活中的作用。

二、開始新課
（一）細菌和真菌與食品的制作
教師：各小組先來觀看實驗臺上的“發(fā)酵實驗”；首先請課前已參加準備實驗的同學講述一下操作的過程。
學生：講述制作過程。

課件：發(fā)酵現(xiàn)象和原理
方法步驟：
1、先在一個飲料瓶中裝上半瓶水，再加入一大勺糖和一小包酵母，并振蕩；
2、將氣球擠癟后套在瓶口；
3、最后將瓶子放在室內(nèi)較溫暖的地方。
教師：那么現(xiàn)在發(fā)生什么現(xiàn)象呢？
學生：展示利用酵母菌發(fā)酵作用鼓起來的氣球，瓶內(nèi)有許多氣泡和泡沫，瓶壁有些發(fā)熱。
學生：這說明發(fā)酵時產(chǎn)生了氣體，且放熱。
教師：發(fā)酵時產(chǎn)生的是什么氣體？用什么方法來證明這種猜測呢？請同學們把實驗瓶上的導管口伸入盛澄清石灰水的小燒杯中，然后打開止氣夾，觀察有何現(xiàn)象。
學生：石灰水變渾濁了，說明發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳。
教師：饅頭松軟多孔跟發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳氣體有很大關(guān)系。還產(chǎn)生別的物質(zhì)嗎？讓我們聞一聞，請同學們把氣球取下來。
學生：有酒味，表明還產(chǎn)生酒精。

教師：事實上，酵母菌中含有多種霉，在氧氣不充足的情況下，這些霉能夠分解糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精，同時還可以釋放出少量的熱量，這就是食品發(fā)酵的主要原理。

教師：那么根據(jù)酵母菌的作用及淀粉和糖的關(guān)系，饅頭的制作主要原理又是怎樣呢？
學生：由于淀粉在酵母菌的作用下能分解成葡萄糖，后面部分相同于糖。
教師：回答很好。

課件：饅頭發(fā)酵的原理

教師：根據(jù)原理，為什么饅頭會松軟多孔，蒸熟的饅頭又無酒味呢？
學生：發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳遇熱膨脹造成的；酒精在蒸烤的過程中揮發(fā)了。
教師：同學們想想，類似饅頭的制作，利用酵母菌發(fā)酵使變得松軟多孔的食品還有哪些？
學生：面包，餅干，發(fā)糕……
教師：同學們回憶剛才的發(fā)酵試驗，試想一下，如果這里面放的不是白砂糖和干酵母，而是牛奶和乳酸菌，或是麩皮、小米，再放入醋酸菌……或換成糯米，接種上曲霉，那又會是怎樣呢？還有在豆腐上接種霉菌……

教師：下面我們來看一些食品圖片，并思考圖中的食品是用哪種細菌或者真菌制作的。
課件：屏幕展示相應的利用細菌或者真菌制作的食品圖片（書本圖-41）（結(jié)合回答，每種食品標出相關(guān)的細菌或真菌名稱）
（二）、細菌和真菌與食品保存
課件：播放桔子和香焦腐爛過程錄像
教師：食品很容易腐爛，給我們的生活造成很大不便和浪費。那么這些都是誰的破壞呢？
學生：細菌和真菌。

教師：細菌和真菌是怎么使食品腐爛呢？
學生：一些細菌和真菌從食品中獲得有機物，并在食品中迅速生長和繁殖，導致食品的腐爛。
課件：食品腐爛的原因：一些細菌和真菌從食品中獲得有機物，并在食品中迅速生長和繁殖，導致食品的腐爛。
教師：我們知道，細菌和真菌的生長和繁殖需要適宜的溫度、水分和有機物。于是，使食品盡量不腐爛，有兩種選擇，一是殺菌，二是抑菌。下面我們一起學習細菌和真菌與食品的保存。
課件：細菌、真菌與食品的保存
保存食品的常用方法：（1）殺菌；（2）抑菌。
教師：先請大家結(jié)合食品腐爛的例子，聯(lián)系我們準備的保鮮食品，小組討論，找出保存食品的常用方法，并說明選擇此種方法保存的理由：
學生1：防腐劑法或低溫保鮮法可以把食品放在冰箱里或低溫處；
學生2：曬制或煙熏法，比如臘肉，還有脫水法；
學生3：巴氏消毒法，高溫滅菌；
學生4：腌制咸魚，腌制法；
學生5、真空包裝法、罐藏法；
學生6：滲透保存法，果脯經(jīng)常用此法保存；
……

課件：常用食品保存方法和保存原理表
防止食品腐敗的原理
保存方法
保存食品
抑制細菌和真菌的生長、繁殖
脫水法
干蔬菜、干香菇
曬制與煙熏法
干貨；熏肉，
滲透保存法
果脯、葡萄干
腌制法
腌菜，腌肉
罐藏法
各種罐頭（桔子罐頭）
冷藏、冷凍法
冰箱內(nèi)的各種食品
真空包裝法
熱狗、甜腸、火腿腸
殺菌（把細菌和真菌殺死）
巴氏消毒法
各種奶制品
防腐法
方便面，餅干

課件：書本73頁圖
學生：仔細看圖，及時總結(jié)。
教師：最后，老師想提醒同學們，食品如果過了保質(zhì)期還能吃嗎？
學生：（齊聲）不能吃。
三、小游戲
教師：通過剛才的學習，發(fā)現(xiàn)同學們都很不錯，為了更好的展示大家的才能，下面我們來做一個小游戲。
課件：關(guān)于食品保存方法選擇的FLASH游戲。
四、課堂小結(jié)
1、學生系統(tǒng)閱讀書本；
2、學生總結(jié)本節(jié)課收獲、談感想，并提出疑惑等；

五、動手實踐
教師：通過今天的學習，大家想不想試試身手呢？
學生：想。
教師：回家以后，就請同學們試試如何制作甜酒。
課件：制作甜酒的材料用具和方法步驟。

六、板書設(shè)計

八年級生物上冊《人類對細菌和真菌的利用》學案新人教版

一般給學生們上課之前，老師就早早地準備好了教案課件，大家靜下心來寫教案課件了。只有規(guī)劃好教案課件計劃，才能更好地安排接下來的工作！哪些范文是適合教案課件？下面是小編幫大家編輯的《八年級生物上冊《人類對細菌和真菌的利用》學案新人教版》，歡迎您參考，希望對您有所助益！

八年級生物上冊《人類對細菌和真菌的利用》學案新人教版

第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用
教學目標：
知識與技能：
1、通過演示實驗和制作甜酒使學生明確——許多食品的制作都要利用細菌和真菌。
2、探究食品腐敗原因，使學生明確——食品的保存與細菌、真菌有關(guān)。
過程與方法：
通過觀察演示實驗——發(fā)酵現(xiàn)象，培養(yǎng)學生比較、分析思考能力。通過多媒體演示，培養(yǎng)學生觀察和收集信息能力。
情感態(tài)度與價值觀：
通過對本節(jié)學習，使學生辯證地看待細菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物觀點。通過本節(jié)學習，激發(fā)同學學習生物興趣，熱愛自然科學情愫，激發(fā)同學的創(chuàng)造激情。
教學重點：
1、發(fā)酵現(xiàn)象及發(fā)酵食品制作離不開細菌和真菌。
2、食品腐敗的原因及食品保存的主要原理。
教學課時：2課時，本節(jié)為第1課時
教學過程：
一、情境導入
教師：當前科學技術(shù)突飛猛進，尤其是生物科學技術(shù)，克隆技術(shù)、轉(zhuǎn)基因藥品、干細胞移植等都是人們關(guān)注熱點。另外國際重大事件中炭疽熱、核泄漏、生物武器等，也是人們關(guān)心的焦點。請同學們注意，我剛才說到的熱點和焦點信息中，你能指出哪些是和細菌、真菌有關(guān)嗎？
二、探究新知
1、演示實驗：發(fā)酵現(xiàn)象
教師：（拿出課外活動小組已做好的有關(guān)發(fā)酵現(xiàn)象的實驗，其實驗效果接近書P84頁上發(fā)酵現(xiàn)象圖）請同學觀察我拿出的這個瓶有何特點？為什么瓶內(nèi)會不斷產(chǎn)生氣體呢？
學生認真觀察作答（瓶內(nèi)不斷有氣泡產(chǎn)生，瓶口套的小氣球在不斷地膨脹變大。瓶內(nèi)放進了糖和酵母。）
學生活動：按書P84演示實驗開始進行實驗。
（1）學生：介紹實驗用具，即玻璃瓶或礦泉水瓶、糖、酵母、小氣球、溫開水
（2）學生：介紹實驗步驟
（3）學生：具體操作。操作步驟如下：
（a）先將溫開水中倒入一大勺糖和一小包酵母，攪拌，倒入玻璃瓶或礦泉水瓶，再往瓶內(nèi)放入一些溫開水。
（b）將一癟小氣球套在瓶口。
2、對實驗拓展—延伸
教師：同學們請繼續(xù)觀看講桌上瓶子（已具實驗效果的瓶子），如果這里面我放的不是糖，而是面粉和酵母；如果不是糖和酵母，而是牛奶和乳酸菌，如果不是牛奶和乳酸菌，而是麩皮、小米、紅糧混在一起再放入醋酸菌；如果不是這樣，我又換成糯米，接種上曲霉，那又會是什么樣呢？

三、課堂小結(jié)
本節(jié)課，我們通過做實驗認識了發(fā)酵現(xiàn)象，并認識到細菌、真菌與食品制作息息相關(guān)，并親自操作了甜酒的制作實驗，本實驗持續(xù)時間較長，請注意觀察及實驗結(jié)果。（3天后可開蓋）
四、作業(yè)