高中生物蛋白質(zhì)教案

高二化學(xué)教案：《糖類 蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計。

一位優(yōu)秀的教師不打無準(zhǔn)備之仗，會提前做好準(zhǔn)備，高中教師要準(zhǔn)備好教案，這是高中教師的任務(wù)之一。教案可以讓學(xué)生們充分體會到學(xué)習(xí)的快樂，幫助高中教師提前熟悉所教學(xué)的內(nèi)容。那么，你知道高中教案要怎么寫呢？下面是小編為大家整理的“高二化學(xué)教案：《糖類 蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計”，僅供您在工作和學(xué)習(xí)中參考。

第三章 糖類 蛋白質(zhì)

教學(xué)目的要求: 1. 使學(xué)生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴烴的衍生物的關(guān)系.

2. 使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的基本性質(zhì),掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識,認識蛋白質(zhì)是生命現(xiàn)象最基本的物質(zhì)基礎(chǔ).

3. 使學(xué)生了解糖類 蛋白質(zhì)(包括酶)在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 日常生活的廣泛用途以及在現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)上的重要意義.

4. 使學(xué)生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白質(zhì)的鑒別方法.

第一節(jié) 單糖

目的要求: 1. 使學(xué)生了解糖類的組成和分類.

2. 使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì),了解葡萄糖的制法和用途.

3. 使學(xué)生了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別.

教學(xué)重點: 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).

教學(xué)方法: 引導(dǎo)和啟發(fā)和實驗驗證的方法.

教學(xué)過程:

[引入] 什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖?

[學(xué)生討論]

[講解] 糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經(jīng)用一個通式來表示: Cn(H2O)m;這是因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時就誤認為糖是由碳和水組成的化合物. 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,

通式并不反映結(jié)構(gòu): H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的.

通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5

甲醛 乙酸 乳酸等

[設(shè)問] 如何給糖類下一個準(zhǔn)確的定義呢?

[板書] 糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).

[板書] 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖

[過渡] 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單了解其它單糖.

[板書] 一 . 葡萄糖（工作匯報網(wǎng) GsI8.cOm）

葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì):

物理性質(zhì): 白色晶體 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

分子式: C6H12O6 (180) 最簡式: CH2O (30)

結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO

或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4

CH2OH

化學(xué)性質(zhì):

還原反應(yīng):

氧化反應(yīng):

與新制Cu(OH)2作用

銀鏡反應(yīng)

CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+

+ 2Ag + H2O + 3NH3

CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O

與氧氣反應(yīng) (有氧呼吸和無氧呼吸)

酯化反應(yīng): 與乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

[指導(dǎo)] 讓學(xué)生學(xué)會寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式.

制法: 淀粉催化(硫酸)水解

催化劑

(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

用途

營養(yǎng)物質(zhì): C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ

醫(yī)療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀

二 . 果糖

分子式: C6H12O6 (與葡萄糖同分異構(gòu)) 式量180

存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜

純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.

結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥基酮)

化學(xué)性質(zhì): 可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)!

三 . 核糖

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)

CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脫氧核糖)

相關(guān)知識

高二化學(xué)教案：《化學(xué)蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計

一名愛崗敬業(yè)的教師要充分考慮學(xué)生的理解性，作為高中教師就要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容制定合適的教案。教案可以讓學(xué)生更好地進入課堂環(huán)境中來，減輕高中教師們在教學(xué)時的教學(xué)壓力。那么一篇好的高中教案要怎么才能寫好呢？下面是小編為大家整理的“高二化學(xué)教案：《化學(xué)蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！

本文題目：高二化學(xué)教案：高二化學(xué)蛋白質(zhì)

●教學(xué)目標(biāo)

1.使學(xué)生了解蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)和用途;

2.使學(xué)生初步了解蛋白質(zhì)是生命最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，對學(xué)生進行辯證唯物主義教育;

3.使學(xué)生了解酶的特性與廣泛的用途。

●教學(xué)重點

蛋白質(zhì)的性質(zhì)

●教學(xué)難點

蛋白質(zhì)的組成，蛋白質(zhì)水解的斷鍵部位。

●課時安排

一課時

●教學(xué)方法

邊講邊實驗

●教學(xué)用具

試管、試管夾、酒精燈、膠頭滴管。

(NH4)2SO4飽和溶液、雞蛋白溶液、蒸餾水、乙酸鉛溶液、濃硝酸。

●教學(xué)過程

[引入新課]在生物課上講過，構(gòu)成細胞的化合物有水、無機鹽、糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸，其中蛋白質(zhì)占細胞干重的50%以上，是細胞中各結(jié)構(gòu)的重要成分，那么人和動物體的哪些物質(zhì)是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的呢?

[生]頭發(fā)、指甲、肌肉、胰島素、酶、血紅蛋白、病毒、細菌……

[師]看來大家生物課學(xué)得很好。連細菌和病毒都是蛋白質(zhì)，可見蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。我們這節(jié)課就來學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的性質(zhì)。

[板書]第四節(jié) 蛋白質(zhì)

[講述]1965年我國科學(xué)家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素，對蛋白質(zhì)的研究作出了重要的貢獻。那么構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)物質(zhì)是什么呢?下面我們來學(xué)習(xí)第一個問題。

[板書]一、蛋白質(zhì)的組成

1.組成元素

[師]請同學(xué)們回憶一下生物上所學(xué)的內(nèi)容，蛋白質(zhì)是由哪些元素組成的?

[學(xué)生回答，教師板書]C、H、O、N、S、P

[師]那么蛋白質(zhì)的基本組成單元是什么?

[生]氨基酸。

[師]那么氨基酸是一類什么樣的化合物?在結(jié)構(gòu)上有何特點?根據(jù)其結(jié)構(gòu)特點，決定它應(yīng)該有哪些化學(xué)性質(zhì)呢?請同學(xué)們打開生物課本，看P15的內(nèi)容后回答。

[學(xué)生閱讀后回答]氨基酸分子結(jié)構(gòu)中含有兩種官能團，即氨基和羧基，因此氨基酸既有堿性，又有酸性。

[師]請一位同學(xué)在黑板上寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。

[板書]2.氨基酸

[學(xué)生板書]

[問]那么氨基酸分子間是如何結(jié)合成蛋白質(zhì)的呢?

[生]脫水縮合。

[問]氨基酸分子間脫水后形成的新的化學(xué)鍵叫什么?

[生]肽鍵。

[問]蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量約為多少?

[生]幾千到一百萬以上。

[師]蛋白質(zhì)也像淀粉、纖維素一樣，具有很大的相對分子質(zhì)量，因此，也屬于天然高分子化合物。由以上分析，我們可以總結(jié)出蛋白質(zhì)的概念。

[板書]3.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物。

[過渡]那么蛋白質(zhì)有哪些重要性質(zhì)呢?下面我們通過實驗來證明蛋白質(zhì)的性質(zhì)。

[板書]二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)

[演示]在盛有雞蛋白的試管中加入飽和(NH4)2SO4溶液。

[問]大家看到了什么現(xiàn)象?

[生]有沉淀生成。

[講述]這種現(xiàn)象叫鹽析。

[板書]1.鹽析

[問]我們上節(jié)課也提到過鹽析，就是肥皂的制備過程，誰能描述一下上節(jié)課錄像中看到的肥皂的鹽析過程?

[生]在油脂水解生成的高級脂肪酸鈉和甘油的混合物中，加入NaCl，高級脂肪酸鈉就會析出。

[師]析出的硬脂酸鈉能不能再溶于水?

[生]能。

[師]那么蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析后，加水是不是也能溶解呢?下面我們試驗一下。

[演示]把析出蛋白質(zhì)的試管中少量帶有沉淀的液體倒入盛蒸餾水的試管中。

[問]由這個實驗，說明鹽析有什么特點?

[生]具有可逆性。

[板書]①特征：可逆

[問]那么在肥皂和蛋白質(zhì)的鹽析過程中有沒有新物質(zhì)生成呢?

[生]沒有。

[師]這說明鹽析是什么變化?

[生]物理變化。

[板書]物理變化。

[問]如果蛋白質(zhì)中混有NaCl，如何使蛋白質(zhì)與NaCl分離?

[生]用鹽析的方法。

[師]對。利用鹽析的方法可分離和提純蛋白質(zhì)，這是鹽析的主要用途。

[板書]②用途：分離、提純蛋白質(zhì)。

[過渡]那么，是不是所有的無機鹽溶液都能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析呢?下面我們用醋酸鉛溶液試驗一下。

[演示]

[講述]由此實驗我們可以看出，并非所有的無機鹽都能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，當(dāng)加入醋酸鉛等重金屬鹽時，就會使蛋白質(zhì)失去可溶性，同時也失去了生理活性，這種現(xiàn)象叫變性。

[板書]2.變性

[師]請同學(xué)們討論以下問題。

[投影]1.重金屬鹽(如銅鹽、鉛鹽、汞鹽)為什么有毒?

2.誤服重金屬鹽，如何解毒?

[學(xué)生討論后回答]1.因為重金屬鹽能引起蛋白質(zhì)的變性，因此重金屬鹽有毒。

2.誤服重金屬鹽后，可服用大量牛奶、蛋清、豆?jié){等高蛋白的物質(zhì)，以減少重金屬鹽對人體蛋白的作用。

[師]那么，是不是只有遇到重金屬鹽才能發(fā)生蛋白質(zhì)的變性呢?下面我們再做一個實驗。

[演示]

[師]由此實驗可以看出，加熱也可引起蛋白質(zhì)的變性。其實，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法很多。大家知道細菌是蛋白質(zhì)，那么醫(yī)院都常用哪些方法殺菌、消毒呢?

[生]酒精、高溫蒸煮、苯酚、紫外線……

[師]殺菌消毒就是使細菌的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可見使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法是很多的，下面我們總結(jié)一下常見的蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法。

[板書]蛋白質(zhì)溶液 變性凝結(jié)

[講述]變性這一性質(zhì)，除了可用于殺菌消毒以外，在生活中還有很廣泛的用途，如雞蛋由生變熟的過程，女士燙發(fā)的過程，用福爾馬林浸泡標(biāo)本都與蛋白質(zhì)的變性有關(guān)。

[過渡]那么蛋白質(zhì)遇到濃硝酸會不會變性呢?

[生]會。

[師]下面我們通過實驗驗證。

[演示]在3 mL雞蛋白溶液中加入幾滴濃硝酸，將凝結(jié)后的蛋白質(zhì)分成兩份，其中一份加水。

[問]看到了什么現(xiàn)象?

[生]蛋白質(zhì)變性凝結(jié)。

[師]酸或堿也能引起蛋白質(zhì)的變性。

[接上板書]酸、堿

[設(shè)問]若給加濃HNO3變性后的蛋白質(zhì)加熱，會不會有別的變化呢?

[演示]將另一份凝結(jié)后的蛋白質(zhì)微熱。

[生]變成了黃色。

[講]這種現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。

[板書]3.顏色反應(yīng)

[師]顏色反應(yīng)是蛋白質(zhì)所特有的性質(zhì)，因此可用于檢驗或鑒別蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)還有一種特殊性質(zhì)，那就是在灼燒時的特殊氣味。我們知道，我們的頭發(fā)是蛋白質(zhì)，誰愿意拔下幾根燒一燒，聞一聞這種特殊氣味呢?

[學(xué)生實驗]燒頭發(fā)。

[問]在生活中炒雞蛋炒糊了，或把動物的皮毛放在火中灼燒，是不是會聞到同樣的氣味呢?

[生]是。

[師]這也是蛋白質(zhì)所特有的性質(zhì)。

[板書] 4.灼燒時有燒焦羽毛的氣味。

[過渡]以上四種性質(zhì)，是蛋白質(zhì)所共有的性質(zhì)。不同的蛋白質(zhì)又有其各自的特殊性，下面我們想一想生物上學(xué)過的酶有哪些特性?

[板書]三、酶

[問]唾液淀粉酶只能消化淀粉，胃蛋白酶只能消化蛋白質(zhì)。這是酶的什么性質(zhì)的體現(xiàn)?

[生]專一性。

[板書]特性：①專一性

[問]在生物上，還做過過氧化氫酶和Fe3+的催化效率比較實驗，這個實驗說明酶有什么特性?

[生]酶具有高效性。

[板書]②高效性

[師]酶催化效率的高低主要決定于哪些條件?

[生]溫度、酸度。

[師]酶催化最適宜的溫度為30℃~50℃,說明酶的催化反應(yīng)條件溫和，這是酶的又一特性。

[板書]③條件溫和，不需加熱。

[過渡]蛋白質(zhì)有這些重要的性質(zhì)，那么除了食用以外，蛋白質(zhì)還有哪些主要用途呢?

下面請同學(xué)們閱讀課本P202，蛋白質(zhì)的用途。

[板書]四、蛋白質(zhì)的用途。

[學(xué)生活動]

[小結(jié)]我們這節(jié)課主要講了蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)，以及特殊的蛋白質(zhì)——酶的性質(zhì)，下面請根據(jù)本節(jié)的內(nèi)容討論以下問題：

[投影]

1.夏天沾有汗?jié)n的衣服為什么不宜用熱水洗滌?

2.如何證明一塊布料是真絲還是人造絲?

3.我們做實驗時，有時手上皮膚出現(xiàn)黃色斑痕，你能解釋可能是接觸了什么藥品嗎?

答案：1.汗中有少量蛋白質(zhì)，遇熱會變性凝結(jié)，再繼續(xù)氧化而變黃。

2.蠶絲是蛋白質(zhì)，而人造絲是粘膠纖維，可用灼燒時氣味的不同加以鑒別。

3.可能是接觸了濃硝酸。因為皮膚是蛋白質(zhì)，遇到濃HNO3會發(fā)生顏色反應(yīng)而變黃。

[作業(yè)]P196一、二、三、四。

●板書設(shè)計

第四節(jié) 蛋白質(zhì)

一、蛋白質(zhì)的組成

1.組成元素：C、H、O、N、S、P

2.氨基酸：

3.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物。

二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)

1.鹽析

①特征：可逆、物理變化

②用途：分離、提純蛋白質(zhì)

2.變性

蛋白質(zhì)溶液 變性凝結(jié)

3.顏色反應(yīng)

4.灼燒時有燒焦羽毛的氣味。

三、酶

特性：①專一性 ②高效性 ③條件溫和，不需加熱。

四、蛋白質(zhì)的用途

●教學(xué)說明

這一節(jié)的內(nèi)容，在生物課上已詳細講過了蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)特點，并且通過三個實驗證明了酶的催化特性。因此，在講授這方面知識時，以復(fù)習(xí)為主，這樣既可節(jié)省時間，也可使學(xué)生體會到生物和化學(xué)的密切關(guān)系。在講授蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)時，結(jié)合實驗與生活有關(guān)的小問題使學(xué)生產(chǎn)生興趣，輕松地掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)。

●參考練習(xí)

1.關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是

A.加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

B.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，如再加水，蛋白質(zhì)又可溶解

C.雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性

D.天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素

答案：B

2.下列物質(zhì)含有氨基和羧基兩種官能團的是

①氨基酸 ②淀粉酶 ③多肽 ④蛋白質(zhì)

A.① B.①④ C.①②④ D.①②③④

答案：D

3.為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是

A.滴加濃HNO3 B.滴加濃H2SO4 C.滴加酒精 D.灼燒

答案：D

4.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是

①棉織品 ②毛織品 ③腈綸織品 ④蠶絲織品 ⑤滌綸織品 ⑥人造棉

A.①②③ B.②④ C.③④⑤ D.③⑤⑥

答案：B

糖類 蛋白質(zhì)

一名優(yōu)秀的教師就要對每一課堂負責(zé)，作為教師就要在上課前做好適合自己的教案。教案可以更好的幫助學(xué)生們打好基礎(chǔ)，幫助教師有計劃有步驟有質(zhì)量的完成教學(xué)任務(wù)。所以你在寫教案時要注意些什么呢？小編收集并整理了“糖類 蛋白質(zhì)”，僅供參考，歡迎大家閱讀。

第三章糖類蛋白質(zhì)

教學(xué)目的要求:1.使學(xué)生掌握糖類的主要代表物:葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴烴的衍生物的關(guān)系.

2.使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的基本性質(zhì),掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識,認識蛋白質(zhì)是生命現(xiàn)象最基本的物質(zhì)基礎(chǔ).

3.使學(xué)生了解糖類蛋白質(zhì)(包括酶)在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)日常生活的廣泛用途以及在現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)上的重要意義.

4.使學(xué)生掌握葡萄糖蔗糖淀粉蛋白質(zhì)的鑒別方法.

第一節(jié)單糖

　目的要求:1.使學(xué)生了解糖類的組成和分類.

2.使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì),了解葡萄糖的制法和用途.

3.使學(xué)生了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別.

教學(xué)重點:葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).

教學(xué)方法:引導(dǎo)和啟發(fā)和實驗驗證的方法.

教學(xué)過程:

[引入]什么是糖?哪些物質(zhì)屬于糖?

[學(xué)生討論]

[講解]糖類在以前叫做碳水化合物,曾經(jīng)用一個通式來表示:Cn(H2O)m;這是因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時就誤認為糖是由碳和水組成的化合物.現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,

甲醛乙酸乳酸等

　[設(shè)問]如何給糖類下一個準(zhǔn)確的定義呢?

[板書]糖類:從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).

[板書]糖的分類:單糖低聚糖多糖

[過渡]在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脫氧核糖)等.下面我們有重點的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單了解其它單糖.

[板書]一.葡萄糖

物理性質(zhì):白色晶體溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)

分子式:C6H12O6(180)最簡式:CH2O(30)

結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CHO

或CH2OH(CHOH)4CHO(CHOH)4

CH2OH

化學(xué)性質(zhì):

CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]+2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO-+NH4+

+2Ag+H2O+3NH3

CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O

[指導(dǎo)]讓學(xué)生學(xué)會寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式.

催化劑

(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

營養(yǎng)物質(zhì):C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ

醫(yī)療糖果制鏡和熱水瓶膽鍍銀

二.果糖

分子式:C6H12O6(與葡萄糖同分異構(gòu))式量180

存在水果蜂蜜比蔗糖甜

純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.

結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羥基酮)

化學(xué)性質(zhì):可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)!

三.核糖

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO(核糖)

CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO(脫氧核糖)

高二化學(xué)蛋白質(zhì)

一位優(yōu)秀的教師不打無準(zhǔn)備之仗，會提前做好準(zhǔn)備，教師要準(zhǔn)備好教案，這是教師的任務(wù)之一。教案可以讓學(xué)生們能夠在上課時充分理解所教內(nèi)容，減輕教師們在教學(xué)時的教學(xué)壓力。那么，你知道教案要怎么寫呢？下面是小編精心收集整理，為您帶來的《高二化學(xué)蛋白質(zhì)》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！

第四節(jié)蛋白質(zhì)
●教學(xué)目標(biāo)
1.使學(xué)生了解蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)和用途；
2.使學(xué)生初步了解蛋白質(zhì)是生命最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，對學(xué)生進行辯證唯物主義教育；
3.使學(xué)生了解酶的特性與廣泛的用途。
●教學(xué)重點
蛋白質(zhì)的性質(zhì)
●教學(xué)難點
蛋白質(zhì)的組成，蛋白質(zhì)水解的斷鍵部位。
●課時安排
一課時
●教學(xué)方法
邊講邊實驗
●教學(xué)用具
試管、試管夾、酒精燈、膠頭滴管。
(NH4)2SO4飽和溶液、雞蛋白溶液、蒸餾水、乙酸鉛溶液、濃硝酸。
●教學(xué)過程
［引入新課］在生物課上講過，構(gòu)成細胞的化合物有水、無機鹽、糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸，其中蛋白質(zhì)占細胞干重的50%以上，是細胞中各結(jié)構(gòu)的重要成分，那么人和動物體的哪些物質(zhì)是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的呢？
［生］頭發(fā)、指甲、肌肉、胰島素、酶、血紅蛋白、病毒、細菌……
［師］看來大家生物課學(xué)得很好。連細菌和病毒都是蛋白質(zhì)，可見蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。我們這節(jié)課就來學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的性質(zhì)。
［板書］第四節(jié)蛋白質(zhì)
［講述］1965年我國科學(xué)家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素，對蛋白質(zhì)的研究作出了重要的貢獻。那么構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)物質(zhì)是什么呢？下面我們來學(xué)習(xí)第一個問題。
［板書］一、蛋白質(zhì)的組成
1.組成元素
［師］請同學(xué)們回憶一下生物上所學(xué)的內(nèi)容，蛋白質(zhì)是由哪些元素組成的？
［學(xué)生回答，教師板書］C、H、O、N、S、P
［師］那么蛋白質(zhì)的基本組成單元是什么？
［生］氨基酸。
［師］那么氨基酸是一類什么樣的化合物？在結(jié)構(gòu)上有何特點？根據(jù)其結(jié)構(gòu)特點，決定它應(yīng)該有哪些化學(xué)性質(zhì)呢？請同學(xué)們打開生物課本，看P15的內(nèi)容后回答。
［學(xué)生閱讀后回答］氨基酸分子結(jié)構(gòu)中含有兩種官能團，即氨基和羧基，因此氨基酸既有堿性，又有酸性。
［師］請一位同學(xué)在黑板上寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。
［板書］2.氨基酸

［學(xué)生板書］

［問］那么氨基酸分子間是如何結(jié)合成蛋白質(zhì)的呢？
［生］脫水縮合。
［問］氨基酸分子間脫水后形成的新的化學(xué)鍵叫什么？
［生］肽鍵。
［問］蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量約為多少？
［生］幾千到一百萬以上。
［師］蛋白質(zhì)也像淀粉、纖維素一樣，具有很大的相對分子質(zhì)量，因此，也屬于天然高分子化合物。由以上分析，我們可以總結(jié)出蛋白質(zhì)的概念。
［板書］3.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物。
［過渡］那么蛋白質(zhì)有哪些重要性質(zhì)呢？下面我們通過實驗來證明蛋白質(zhì)的性質(zhì)。
［板書］二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)
［演示］在盛有雞蛋白的試管中加入飽和(NH4)2SO4溶液。
［問］大家看到了什么現(xiàn)象？
［生］有沉淀生成。
［講述］這種現(xiàn)象叫鹽析。
［板書］1.鹽析
［問］我們上節(jié)課也提到過鹽析，就是肥皂的制備過程，誰能描述一下上節(jié)課錄像中看到的肥皂的鹽析過程？
［生］在油脂水解生成的高級脂肪酸鈉和甘油的混合物中，加入NaCl，高級脂肪酸鈉就會析出。
［師］析出的硬脂酸鈉能不能再溶于水？
［生］能。
［師］那么蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析后，加水是不是也能溶解呢？下面我們試驗一下。
［演示］把析出蛋白質(zhì)的試管中少量帶有沉淀的液體倒入盛蒸餾水的試管中。
［問］由這個實驗，說明鹽析有什么特點？
［生］具有可逆性。
［板書］①特征：可逆
［問］那么在肥皂和蛋白質(zhì)的鹽析過程中有沒有新物質(zhì)生成呢？
［生］沒有。
［師］這說明鹽析是什么變化？
［生］物理變化。
［板書］物理變化。
［問］如果蛋白質(zhì)中混有NaCl，如何使蛋白質(zhì)與NaCl分離？
［生］用鹽析的方法。
［師］對。利用鹽析的方法可分離和提純蛋白質(zhì)，這是鹽析的主要用途。
［板書］②用途：分離、提純蛋白質(zhì)。
［過渡］那么，是不是所有的無機鹽溶液都能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析呢？下面我們用醋酸鉛溶液試驗一下。
［演示］
［講述］由此實驗我們可以看出，并非所有的無機鹽都能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，當(dāng)加入醋酸鉛等重金屬鹽時，就會使蛋白質(zhì)失去可溶性，同時也失去了生理活性，這種現(xiàn)象叫變性。
［板書］2.變性
［師］請同學(xué)們討論以下問題。
［投影］1.重金屬鹽(如銅鹽、鉛鹽、汞鹽)為什么有毒？
2.誤服重金屬鹽，如何解毒？
［學(xué)生討論后回答］1.因為重金屬鹽能引起蛋白質(zhì)的變性，因此重金屬鹽有毒。
2.誤服重金屬鹽后，可服用大量牛奶、蛋清、豆?jié){等高蛋白的物質(zhì)，以減少重金屬鹽對人體蛋白的作用。
［師］那么，是不是只有遇到重金屬鹽才能發(fā)生蛋白質(zhì)的變性呢？下面我們再做一個實驗。
［演示］
［師］由此實驗可以看出，加熱也可引起蛋白質(zhì)的變性。其實，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法很多。大家知道細菌是蛋白質(zhì)，那么醫(yī)院都常用哪些方法殺菌、消毒呢？
［生］酒精、高溫蒸煮、苯酚、紫外線……
［師］殺菌消毒就是使細菌的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可見使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法是很多的，下面我們總結(jié)一下常見的蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法。
［板書］蛋白質(zhì)溶液變性凝結(jié)
［講述］變性這一性質(zhì)，除了可用于殺菌消毒以外，在生活中還有很廣泛的用途，如雞蛋由生變熟的過程，女士燙發(fā)的過程，用福爾馬林浸泡標(biāo)本都與蛋白質(zhì)的變性有關(guān)。
［過渡］那么蛋白質(zhì)遇到濃硝酸會不會變性呢？
［生］會。
［師］下面我們通過實驗驗證。
［演示］在3mL雞蛋白溶液中加入幾滴濃硝酸，將凝結(jié)后的蛋白質(zhì)分成兩份，其中一份加水。
［問］看到了什么現(xiàn)象？
［生］蛋白質(zhì)變性凝結(jié)。
［師］酸或堿也能引起蛋白質(zhì)的變性。
［接上板書］酸、堿
［設(shè)問］若給加濃HNO3變性后的蛋白質(zhì)加熱，會不會有別的變化呢？
［演示］將另一份凝結(jié)后的蛋白質(zhì)微熱。
［生］變成了黃色。
［講］這種現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。
［板書］3.顏色反應(yīng)
［師］顏色反應(yīng)是蛋白質(zhì)所特有的性質(zhì)，因此可用于檢驗或鑒別蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)還有一種特殊性質(zhì)，那就是在灼燒時的特殊氣味。我們知道，我們的頭發(fā)是蛋白質(zhì)，誰愿意拔下幾根燒一燒，聞一聞這種特殊氣味呢？
［學(xué)生實驗］燒頭發(fā)。
［問］在生活中炒雞蛋炒糊了，或把動物的皮毛放在火中灼燒，是不是會聞到同樣的氣味呢？
［生］是。
［師］這也是蛋白質(zhì)所特有的性質(zhì)。
［板書］4.灼燒時有燒焦羽毛的氣味。
［過渡］以上四種性質(zhì)，是蛋白質(zhì)所共有的性質(zhì)。不同的蛋白質(zhì)又有其各自的特殊性，下面我們想一想生物上學(xué)過的酶有哪些特性？
［板書］三、酶
［問］唾液淀粉酶只能消化淀粉，胃蛋白酶只能消化蛋白質(zhì)。這是酶的什么性質(zhì)的體現(xiàn)？
［生］專一性。
［板書］特性：①專一性
［問］在生物上，還做過過氧化氫酶和Fe3＋的催化效率比較實驗，這個實驗說明酶有什么特性？
［生］酶具有高效性。
［板書］②高效性
［師］酶催化效率的高低主要決定于哪些條件？
［生］溫度、酸度。
［師］酶催化最適宜的溫度為30℃~50℃,說明酶的催化反應(yīng)條件溫和，這是酶的又一特性。
［板書］③條件溫和，不需加熱。
［過渡］蛋白質(zhì)有這些重要的性質(zhì)，那么除了食用以外，蛋白質(zhì)還有哪些主要用途呢？
下面請同學(xué)們閱讀課本P202，蛋白質(zhì)的用途。
［板書］四、蛋白質(zhì)的用途。
［學(xué)生活動］
［小結(jié)］我們這節(jié)課主要講了蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)，以及特殊的蛋白質(zhì)——酶的性質(zhì)，下面請根據(jù)本節(jié)的內(nèi)容討論以下問題：
［投影］
1.夏天沾有汗?jié)n的衣服為什么不宜用熱水洗滌？
2.如何證明一塊布料是真絲還是人造絲？
3.我們做實驗時，有時手上皮膚出現(xiàn)黃色斑痕，你能解釋可能是接觸了什么藥品嗎？
答案：1.汗中有少量蛋白質(zhì)，遇熱會變性凝結(jié)，再繼續(xù)氧化而變黃。
2.蠶絲是蛋白質(zhì)，而人造絲是粘膠纖維，可用灼燒時氣味的不同加以鑒別。
3.可能是接觸了濃硝酸。因為皮膚是蛋白質(zhì)，遇到濃HNO3會發(fā)生顏色反應(yīng)而變黃。
［作業(yè)］P196一、二、三、四。
●板書設(shè)計
第四節(jié)蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的組成
1.組成元素：C、H、O、N、S、P

2.氨基酸：

3.蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物。
二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)
1.鹽析
①特征：可逆、物理變化
②用途：分離、提純蛋白質(zhì)
2.變性
蛋白質(zhì)溶液變性凝結(jié)
3.顏色反應(yīng)
4.灼燒時有燒焦羽毛的氣味。
三、酶
特性：①專一性②高效性③條件溫和，不需加熱。
四、蛋白質(zhì)的用途
●教學(xué)說明
這一節(jié)的內(nèi)容，在生物課上已詳細講過了蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)特點，并且通過三個實驗證明了酶的催化特性。因此，在講授這方面知識時，以復(fù)習(xí)為主，這樣既可節(jié)省時間，也可使學(xué)生體會到生物和化學(xué)的密切關(guān)系。在講授蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)時，結(jié)合實驗與生活有關(guān)的小問題使學(xué)生產(chǎn)生興趣，輕松地掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)。
●參考練習(xí)
1.關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是
A.加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好
B.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，如再加水，蛋白質(zhì)又可溶解
C.雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性
D.天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素
答案：B
2.下列物質(zhì)含有氨基和羧基兩種官能團的是
①氨基酸②淀粉酶③多肽④蛋白質(zhì)
A.①B.①④C.①②④D.①②③④
答案：D
3.為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是
A.滴加濃HNO3B.滴加濃H2SO4C.滴加酒精D.灼燒
答案：D
4.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是
①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥人造棉
A.①②③B.②④C.③④⑤D.③⑤⑥
答案：B

高二化學(xué)《蛋白質(zhì)和核酸》學(xué)案二

高二化學(xué)《蛋白質(zhì)和核酸》學(xué)案二

教學(xué)目標(biāo)：
知識與技能：
1.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等）。
2.認識蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。
過程與方法：通過學(xué)生實驗完成蛋白質(zhì)性質(zhì)知識的形成，強化“蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”的認識。學(xué)會運用比較、分類、歸納、概括等方法對所得信息進行加工。
情感態(tài)度與價值觀：通過本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解蛋白質(zhì)、酶等重要物質(zhì)的重要性，并在此基礎(chǔ)上，加強唯物主義教育。通過介紹我國科學(xué)家首先合成有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素等事例，喚起學(xué)生的民族自豪感，激發(fā)學(xué)生對生命科學(xué)的研究和探索的強烈興趣。
教學(xué)重點：蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和酶的特性
教學(xué)難點：肽鍵的形成
講]請同學(xué)們回憶膠體性質(zhì)的本質(zhì)特征是什么？膠體的分類？
是膠粒的大小。即10-9m＜d＜10-7m
]蛋白質(zhì)分子的直徑很大。一般10-9m＜d＜10-7m的為分子膠體。如：雞蛋白溶液。所以蛋白質(zhì)溶液應(yīng)具有膠體性質(zhì)。

1、蛋白質(zhì)的兩性：蛋白質(zhì)是由氨基酸縮聚而成，但其分子中仍有多余的羧基與氨基，所以會使蛋白質(zhì)具有酸、堿性。
2、水解：同多肽。

講］這里我們需要注意的是，不同的蛋白質(zhì)水解最終生成各種氨基酸，但只有天然蛋白質(zhì)水解均生成α-氨基酸
指導(dǎo)實驗4-2]
講］向蛋白質(zhì)溶液中加（NH4）2SO4、Na2SO4等鹽溶液時，會使蛋白質(zhì)從溶液沉淀出來，繼續(xù)滴加時沉淀溶解，此現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的鹽析。鹽析是可逆的。
3—可逆的物理變化：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽溶液后，可使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出。

指導(dǎo)實驗4-3]按下列方案進行實驗，并與鹽析現(xiàn)象比較，思考
操作1現(xiàn)象1解釋操作2現(xiàn)象2解釋3mL加熱
加入蒸餾水加入2滴1%醋酸鉛溶液加入蒸餾水講]蛋白質(zhì)的這種改變叫蛋白質(zhì)的變性。還有哪些因素可使蛋白質(zhì)變性？請同學(xué)們閱讀課本第89頁。
4．蛋白質(zhì)的變性：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象。
講］通過實驗得出在蛋白質(zhì)溶液中加入重金屬鹽、醛或加熱均會使蛋白質(zhì)凝結(jié)成沉淀。此過程不可逆。
投影］

講]世界上在化學(xué)科學(xué)上有成就的不光是洋人。最早曾被國際公認的蛋白質(zhì)變性學(xué)說是1931年我國學(xué)者吳憲提出的。
思考與交流]思考下列問題并交流(1)在臨床上解救誤服Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金屬鹽中毒時,要求病人立即服用大量含蛋白質(zhì)豐富的生雞蛋、牛奶或豆?jié){。為什么？
(2)醫(yī)院一般使用酒精、蒸煮、高壓和紫外線等方法進行消毒殺菌。為什么？
(3)松花蛋的腌制原理是什么？
講］會讓病人喝牛奶或吃雞蛋；熱消毒、酒精消毒……。
講］目前生命科學(xué)工作者積極展開如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白質(zhì)變性過程的研究。各種各樣的化妝品，防衰老保健品應(yīng)運而生，如大寶SOD蜜等。
4-4]用試管取2mL雞蛋白溶液；滴加幾滴濃硝酸，微熱。觀察并記錄現(xiàn)象。
5．蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)
講]蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是檢驗蛋白質(zhì)的方法之一，反應(yīng)的實質(zhì)就是硝酸作用于含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)使它變成黃色的硝基化合物。顏色反應(yīng)是檢驗蛋白質(zhì)的方法之一。一般蛋白質(zhì)中含有苯環(huán)。
問]日常生活中鑒別毛織物和棉織物的方法是什么？
演示實驗］分別灼燒羊毛線、棉線
投影］實驗現(xiàn)象：羊毛線燃燒時燃燒不快，火焰小，離火即熄滅，燃燒有蛋白質(zhì)臭味，灰燼呈卷曲狀為黑褐色結(jié)晶，用手指可碾成粉末。棉線燃燒無氣味，燒后成灰。
講］灼燒蛋白質(zhì)會產(chǎn)生燒焦的羽毛味
講］生物體、植物無時無刻都在進行著化學(xué)反應(yīng)，并且這些反應(yīng)在生物體存在下進行，而且會隨著環(huán)境、身體情況而隨時自動、精確的改變。
三、酶
講]酶是一類由細胞產(chǎn)生的，對生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。
酶的特點
投影］（1）條件溫和，不需加熱。（2）具有高度的專一性。
（3）具有高效催化作用。
四、核酸
指導(dǎo)閱讀提綱]了解核酸、酶在生物體中的作用；
投影］圖4-15
講］核酸一類含磷的生物高分子化合物，相對分子量可達十幾萬至幾百萬。核酸在生物體的生長、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象中起著決定性的作用。核酸具有酸性，可分為
投影］（1）脫氧核糖核酸（DNA）：生物遺傳信息的載體；還指揮著蛋白質(zhì)的合成、細胞的分裂和制造新的細胞。（2）核糖核酸（RNA）：根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。
板書設(shè)計：
二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
1、蛋白質(zhì)的兩性：
蛋白質(zhì)是由氨基酸縮聚而成，但其分子中仍有多余的羧基與氨基，所以會使蛋白質(zhì)具有酸、堿性。
2、水解：同多肽。
3．蛋白質(zhì)的鹽析—可逆的物理變化：
向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽溶液后，可使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出。
4．蛋白質(zhì)的變性：
在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象。
5．蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)
三、酶
四、核酸
教學(xué)回顧：
本節(jié)課要求學(xué)生能夠了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等），并且能夠認識蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。通過學(xué)生實驗完成蛋白質(zhì)性質(zhì)知識的形成，強化“蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”的認識。學(xué)會運用比較、分類、歸納、概括等方法對所得信息進行加工。并且通過介紹我國科學(xué)家首先合成有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素等事例，喚起學(xué)生的民族自豪感，激發(fā)學(xué)生對生命科學(xué)的研究和探索的強烈興趣。