高中生物蛋白質(zhì)教案
發(fā)表時間：2021-03-31生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。
生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測檢測生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)。
生物組織中化合物的檢測及注意事項，也有可能與其他實驗相結(jié)合。
一、生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測原理
利用某些化學(xué)試劑與生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。
（一）還原糖與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。（二）淀粉遇碘變藍(lán)。
（三）脂肪被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色。
（四）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色。
二、實驗流程歸納：（一）選材→制備組織樣液→顯色反應(yīng)。
（二）脂肪的檢測還可利用顯微鏡觀察法，實驗流程為：取材→切片→制片→觀察。
三、實驗材料的選擇：（一）可溶性還原糖的鑒定實驗中，最理想的實驗材料是還原糖含量較高的生物組織（或器官），而且組織的顏色較淺，易于觀察。可選用蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜等。
（二）脂肪的鑒定實驗中，實驗材料最好選富含脂肪的生物組織，若利用顯微鏡觀察，則最好選擇花生種子。如果是新鮮花生種子，可不必浸泡，浸泡效果反而不好，如果是干種子，需浸泡3h～4h最適宜切片（浸泡時間短，不容易切片；浸泡時間過長，組織太軟，切下的薄片不易成形）。
（三）蛋白質(zhì)的鑒定實驗，最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織。植物材料常用大豆，且浸泡1d～2d，適于研磨，動物材料常用雞卵清蛋白。
四、實驗操作中的注意事項
（一）在鑒定可溶性還原糖的實驗中，加熱試管中的溶液時，應(yīng)該用試管夾夾住試管上部，放入盛50℃～65℃溫水的大燒杯中加熱。注意試管底部不要接觸燒杯底部；斐林試劑不穩(wěn)定易變性，應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用。
（二）還原糖、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，在加相應(yīng)試劑鑒定之前，要留出一部分組織樣液，以便與鑒定后的樣液顏色作對比，增強(qiáng)實驗的說明力。
（三）在蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，如果用蛋清稀釋液作為實驗材料，一定要稀釋到一定程度，否則，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會粘在試管的內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，試管也不易洗刷干凈。
五、斐林試劑與雙縮脲試劑比較
斐林試劑雙縮脲試劑
甲液乙液A液B液
成分0.1g/mLNaOH溶液0.05g/mLCuSO4溶液0.1g/mLNaOH溶液0.01g/mLCuSO4溶液
鑒定物質(zhì)可溶性還原糖蛋白質(zhì)
添加順序甲乙兩液等量混勻后立即使用先加入A液1mL，搖勻，
再加入B液4滴，搖勻
反應(yīng)條件水浴50℃～65℃加熱不需加熱，搖勻即可
反應(yīng)現(xiàn)象樣液變磚紅色樣液變紫色
（一）濃度不同。斐林試劑中CuSO4溶液濃度為0.05g/mL，雙縮脲試劑中CuSO4溶液濃度為0.01g/mL。
（二）原理不同。斐林試劑的實質(zhì)是新配制的Cu(OH)2濁液；雙縮脲試劑實質(zhì)是堿性環(huán)境中的Cu2＋。
（三）使用方法不同。斐林試劑是先將NaOH溶液與CuSO4溶液混合后再使用；雙縮脲試劑是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液。
該實驗原理、方法、步驟在生產(chǎn)、生活中還有什么用途？
可用于對生物組織、消化液（如唾液）、食品（如奶粉）進(jìn)行某種成分的檢測或鑒定，也可用于醫(yī)學(xué)上某些疾病的診斷，如糖尿病、腎炎等。
1、廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局曾從亨氏美味源（廣州）食品有限公司272箱美味源金嘜桂林辣椒醬中檢驗出含有“蘇丹Ⅰ”成分。“蘇丹Ⅰ”型色素是一種人造偶氮苯類化學(xué)制劑，在人體內(nèi)可形成二苯胺，二苯胺具有強(qiáng)烈的致癌性，全球多數(shù)國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)?？茖W(xué)家通過實驗發(fā)現(xiàn)，“蘇丹Ⅰ”會導(dǎo)致鼠類患癌，癌變部位具明顯的腫塊，它在人類肝細(xì)胞研究中也顯現(xiàn)出可能致癌的特性。
據(jù)此回答下列問題：
（1）蘇丹紅作為生物組織染色劑，用它對大豆子葉染色鏡檢，可被染色的成分或結(jié)構(gòu)是（C）
A、多糖B、蛋白質(zhì)C、油滴D、核酸
（2）利用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ對（1）中的答案選項進(jìn)行染色時的顏色反應(yīng)分別是橘黃色和紅色。
（3）為了證明“蘇丹Ⅰ”具有強(qiáng)烈的致癌性，某學(xué)校課外小組的同學(xué)做了一個實驗：
實驗課題名稱：驗證“蘇丹Ⅰ”能強(qiáng)烈誘發(fā)小白鼠肝細(xì)胞癌變。
材料用具藥品：生長狀況一樣的健康小白鼠12只；“蘇丹Ⅰ”；解剖盤；解剖剪；放大鏡等。
實驗步驟：
第一步：將小白鼠等分為兩組，編號為A、B；
第二步：A組小白鼠飼喂拌有足量“蘇丹Ⅰ”的飼料，B組小白鼠飼喂普通飼料，兩組放在相同的適宜條件下飼養(yǎng)；
第三步：一段時間后，觀察兩組小白鼠的長勢并解剖小白鼠，用放大鏡觀察其肝臟并記錄結(jié)果。
預(yù)期結(jié)果及結(jié)論：A組小白鼠長勢明顯不如B組，且放大鏡下觀察，A組小白鼠肝臟有明顯腫塊，而B組小白鼠生長正常，解剖觀察肝臟無明顯腫塊，說明“蘇丹Ⅰ”可誘發(fā)小白鼠肝細(xì)胞癌變。
2、青蘋果遇碘液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀，這說明（C）
A、青蘋果中含淀粉不含糖類B、熟蘋果中只含糖類不含淀粉
C、蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為還原糖D、蘋果轉(zhuǎn)熟時單聚糖合成淀粉
3、現(xiàn)提供新配制的斐林試劑甲液（0.1g/mLNaOH溶液）、乙液（0.05g/mLCuSO4溶液）、蒸餾水，則充分利用上述試劑及必需的實驗用具，能鑒別出下列哪些物質(zhì)（C）
①葡萄糖②蔗糖③胰蛋白酶④DNA
A、只有①B、①和②C、①和③D、②、③和④
4、（2007廣東高考）下列健康人的4種液體樣本中，能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)的是（D）
①尿液②胃液③汗液④唾液
A、①③B、①④C、②③D、②④
5、（2008濟(jì)寧模擬）在鑒定還原糖的實驗中，加入斐林試劑時，必須要（B）
A、先加入斐林試劑甲液，后加入乙液B、將斐林試劑的甲液和乙液等量混勻后再加
C、先加入斐林試劑乙液，后加入甲液D、以上A、B、C三項操作方法都正確
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糖類 蛋白質(zhì)
一名優(yōu)秀的教師就要對每一課堂負(fù)責(zé)，作為教師就要在上課前做好適合自己的教案。教案可以更好的幫助學(xué)生們打好基礎(chǔ)，幫助教師有計劃有步驟有質(zhì)量的完成教學(xué)任務(wù)。所以你在寫教案時要注意些什么呢？小編收集并整理了“糖類 蛋白質(zhì)”，僅供參考，歡迎大家閱讀。
第三章糖類蛋白質(zhì)
教學(xué)目的要求:1.使學(xué)生掌握糖類的主要代表物:葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴烴的衍生物的關(guān)系.
2.使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的基本性質(zhì),掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識,認(rèn)識蛋白質(zhì)是生命現(xiàn)象最基本的物質(zhì)基礎(chǔ).
3.使學(xué)生了解糖類蛋白質(zhì)(包括酶)在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)日常生活的廣泛用途以及在現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)上的重要意義.
4.使學(xué)生掌握葡萄糖蔗糖淀粉蛋白質(zhì)的鑒別方法.
第一節(jié)單糖
目的要求:1.使學(xué)生了解糖類的組成和分類.
2.使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì),了解葡萄糖的制法和用途.
3.使學(xué)生了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別.
教學(xué)重點:葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).
教學(xué)方法:引導(dǎo)和啟發(fā)和實驗驗證的方法.
教學(xué)過程:
[引入]什么是糖?哪些物質(zhì)屬于糖?
[學(xué)生討論]
[講解]糖類在以前叫做碳水化合物,曾經(jīng)用一個通式來表示:Cn(H2O)m;這是因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物.現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,
通式并不反映結(jié)構(gòu):H和O并不是以結(jié)合成水的形式存在的.通式的應(yīng)用是有限度的:鼠李糖C6H12O5甲醛乙酸乳酸等
[設(shè)問]如何給糖類下一個準(zhǔn)確的定義呢?
[板書]糖類:從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).
[板書]糖的分類:單糖低聚糖多糖
[過渡]在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脫氧核糖)等.下面我們有重點的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單了解其它單糖.
[板書]一.葡萄糖
葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì):物理性質(zhì):白色晶體溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)
分子式:C6H12O6(180)最簡式:CH2O(30)
結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO(CHOH)4
CH2OH
化學(xué)性質(zhì):
還原反應(yīng):氧化反應(yīng):與新制Cu(OH)2作用銀鏡反應(yīng)CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]+2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO-+NH4+
+2Ag+H2O+3NH3
CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O
與氧氣反應(yīng)(有氧呼吸和無氧呼吸)酯化反應(yīng):與乙酸乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯[指導(dǎo)]讓學(xué)生學(xué)會寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式.
制法:淀粉催化(硫酸)水解催化劑
(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
用途營養(yǎng)物質(zhì):C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ
醫(yī)療糖果制鏡和熱水瓶膽鍍銀
二.果糖
分子式:C6H12O6(與葡萄糖同分異構(gòu))式量180
存在水果蜂蜜比蔗糖甜
純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.
結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羥基酮)
化學(xué)性質(zhì):可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)!
三.核糖
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO(核糖)
CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO(脫氧核糖)
《糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)》教案解析
《糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)》教案解析
一、教材
本節(jié)屬于人教版化學(xué)2必修第三章第四節(jié)的內(nèi)容，主要介紹了糖類、油脂和蛋白質(zhì)等基本營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)與人的生命活動密切相關(guān)。在學(xué)習(xí)了前幾節(jié)烴類以及烴類衍生物后，再學(xué)習(xí)本節(jié)知識可使學(xué)生深刻認(rèn)識有機(jī)物，也可深化對不同有機(jī)物特點的理解，為之后的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。
(過渡：合理把握學(xué)情是上好一堂課的基礎(chǔ)，因此要切實做好學(xué)情分析，理解學(xué)生。接下來我將對學(xué)情進(jìn)行分析。)
二、學(xué)情
由于糖類、油脂和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，學(xué)生已有知識還不足以從結(jié)構(gòu)角度認(rèn)識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，因此本節(jié)課我注重從生活經(jīng)驗和實驗探究出發(fā)，認(rèn)識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點，了解糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。
(過渡：新課標(biāo)要求教學(xué)目標(biāo)是多元的，主要包括學(xué)會、會學(xué)、樂學(xué)三個維度，所以我確定了如下教學(xué)目標(biāo)。)
三、教學(xué)目標(biāo)
1.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成的特點。
2.了解糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。
3.通過從實驗現(xiàn)象到性質(zhì)的推理，體會科學(xué)探究的方法。
4.通過對糖類和蛋白質(zhì)特征反應(yīng)的探究過程，形成嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)態(tài)度。
(過渡：基于以上對教材、學(xué)情以及教學(xué)目標(biāo)的設(shè)立，我確定了如下的教學(xué)重難點。)
四、教學(xué)重難點
【重點】
糖類、和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。
【難點】
葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)。
(過渡：現(xiàn)代教學(xué)理論認(rèn)為，在教學(xué)過程中，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，教師是學(xué)習(xí)的組織者、引導(dǎo)者，教學(xué)的一切活動都必須以強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主動性、積極性為出發(fā)點。根據(jù)這一教學(xué)理念，結(jié)合本節(jié)課的內(nèi)容特點和學(xué)生的年齡特征，本節(jié)課我采用如下教學(xué)方法：)
五、教學(xué)方法
講授法、實驗探究法、小組討論法。
(過渡：合理安排教學(xué)程序是最關(guān)鍵的一環(huán)，為了使學(xué)生學(xué)有所獲，我將重點來說一下我的教學(xué)過程。)
六、教學(xué)過程
環(huán)節(jié)一：導(dǎo)入新課
通過日常生活中有關(guān)食物成分的例子，提出糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是我們重要的營養(yǎng)物質(zhì)，吸引學(xué)生進(jìn)入糖類和蛋白質(zhì)特征反應(yīng)的學(xué)習(xí)。
從學(xué)生已有的生活實例出發(fā)來激發(fā)學(xué)生的好奇心，讓學(xué)生帶著求知欲進(jìn)入本節(jié)課的學(xué)習(xí)。
環(huán)節(jié)二：新課講授
首先用大屏幕展示糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成。讓學(xué)生嘗試分析單糖、雙糖、多糖在元素組成和分子式上各有什么特點，在學(xué)生能夠得出葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分別互為同分異構(gòu)體之后，順勢提出分子式相同，結(jié)構(gòu)不同會使其性質(zhì)不同。
對性質(zhì)的探究我將采取學(xué)生實驗的方式，先讓學(xué)生小組合作，完成在溶解的葡萄糖溶液中加入新制氫氧化銅加熱至沸騰的實驗，觀察實驗現(xiàn)象并記錄，學(xué)生結(jié)束實驗觀察到出現(xiàn)磚紅色沉淀之后，我會用視頻展示葡萄糖的銀鏡實驗，讓學(xué)生了解葡萄糖在堿性、加熱的條件下，與新制氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，與銀氨溶液反應(yīng)析出銀，稱為銀鏡反應(yīng)，這些方法可以用于檢驗葡萄糖。并引導(dǎo)同學(xué)們思考，這些性質(zhì)與之前學(xué)習(xí)過的哪類物質(zhì)具有相同的實驗現(xiàn)象，學(xué)生容易想到的是乙醛。在此基礎(chǔ)上，引導(dǎo)同學(xué)們進(jìn)一步認(rèn)識到，自然界存在的有機(jī)物結(jié)構(gòu)雖然復(fù)雜，但其性質(zhì)是由官能團(tuán)決定的，由此進(jìn)一步加深對結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一化學(xué)思想的理解。
第二個實驗是關(guān)于淀粉遇碘變藍(lán)的實驗，請學(xué)生將碘酒滴到一片土豆上觀察現(xiàn)象，此實驗操作簡單且實驗現(xiàn)象明顯，便于淀粉特征反應(yīng)的理解。第三個實驗是蛋白質(zhì)變性實驗，學(xué)生小組合作實驗，取一小塊雞皮置于蒸發(fā)皿中，滴加3-5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現(xiàn)象。通過雞皮變黃的現(xiàn)象解釋濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，用來鑒別部分蛋白質(zhì)。教師在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步補(bǔ)充蛋白質(zhì)在灼燒時產(chǎn)生的特殊氣味也可以用于鑒別蛋白質(zhì)。
通過設(shè)置探究性問題，引導(dǎo)同學(xué)們在問題的不斷解決過程中完成對知識的學(xué)習(xí)，達(dá)到預(yù)期效果。充分發(fā)揮實驗的作用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，提高課堂的效率。
環(huán)節(jié)三：鞏固提高
通過生活中常見的現(xiàn)象，用電吹風(fēng)吹頭發(fā)時，頭發(fā)不小心卷進(jìn)去會聞到一股燒焦羽毛的味道，引導(dǎo)學(xué)生了解蛋白質(zhì)還可以通過其燒焦時的特殊氣味進(jìn)行鑒別。
通過拓展式的問題，豐富學(xué)生的知識層面，加深對蛋白質(zhì)特征反應(yīng)的理解。
環(huán)節(jié)四：小結(jié)作業(yè)
讓學(xué)生談?wù)劚咎谜n的收獲，檢測學(xué)生對于本堂課糖類和蛋白質(zhì)特征實驗的掌握程度，提高總結(jié)歸納的能力。
最后布置作業(yè)：讓學(xué)生課下搜集其他糖類和油脂還有什么特征反應(yīng)。這樣的作業(yè)設(shè)置符合新課標(biāo)理念中的注意從學(xué)生已有的經(jīng)驗出發(fā)，讓他們在熟悉的生活情境和社會實踐中感受化學(xué)的重要性。
七、板書設(shè)計
好的板書能夠體現(xiàn)教學(xué)重難點，方便學(xué)生梳理課堂中學(xué)到的知識，我的板書直觀而簡明，請各位老師看我的板書：
蛋白質(zhì)和核酸
第二章第二節(jié)、細(xì)胞中的生物大分子
二、蛋白質(zhì)和核酸
教學(xué)目標(biāo)：
1、知識目標(biāo)：
①概述糖類的種類和功能，簡述鑒定還原糖的實驗原理，嘗試組織中還原糖的檢測方法；
②舉例說出脂質(zhì)的種類和功能，簡述鑒定脂肪的實驗原理，嘗試生物組織中脂肪的檢測方法；
③概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，簡述鑒定蛋白質(zhì)的實驗原理，嘗試檢測組織中的蛋白質(zhì)的一般方法；
④簡述核酸的結(jié)構(gòu)和功能.。
2、能力目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)與實驗?zāi)芰Α?br>
3、德育目標(biāo)：
通過氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過程，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系，理解生物界結(jié)構(gòu)與功能的統(tǒng)一性。
教學(xué)重點和難點：蛋白質(zhì)、糖類的結(jié)構(gòu)和功能。
課時安排：5課時
教學(xué)過程（內(nèi)容）：
（四）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能
蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)物質(zhì)。在細(xì)胞的各種結(jié)構(gòu)中都是非常重要的成分。
約占細(xì)胞干重的50%以上，是一種高分子化合物，或叫生物大分子。
［引導(dǎo)自學(xué)］
自學(xué)Ｐ20“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能”部分，完成下列知識目標(biāo)：
1、蛋白質(zhì)的含量：
活細(xì)胞中含量最多化合物是；
含量最多的有機(jī)化合物是，占細(xì)胞干重%。
2、蛋白質(zhì)的組成元素：
蛋白質(zhì)都含有，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有，
有些還含有一些特殊元素，如血紅蛋白含；葉綠素含。
2、蛋白質(zhì)種類：
目前發(fā)現(xiàn)氨基酸有種，組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有種。
3、蛋白質(zhì)基本單位：
（1）蛋白質(zhì)的基本組成單位是；
（2）這些氨基酸的共同特點是
。
（3）通式：氨基：
羧基：
（4）氨基酸的判斷：
①同時有和
②至少有一個氨基和一個羧基連在碳原子上。
（5）各種氨基酸的區(qū)別：的不同
4、蛋白質(zhì)形成：
（1）反應(yīng)：
氨基酸通過反應(yīng)形成而相互連接。
寫出兩個氨基酸分子脫水縮合形成二肽的過程式：
肽鍵的簡式有和。
（2）二肽和多肽
二肽：由個氨基酸分子脫水縮合形成，含肽鍵個。
多肽（n肽）：由個氨基酸分子脫水縮合形成，含肽鍵個。
（3）總結(jié)：
①一條肽鏈（含n個氨基酸分子）：
至少有氨基個，至少有羧基個，
有肽鍵個，脫去水分子個。
②一個蛋白質(zhì)分子若有a條肽鏈、n個氨基酸組成：
至少有氨基個，至少有羧基個，
有肽鍵個，脫去水分子個。
②蛋白質(zhì)分子量的計算：
一個蛋白質(zhì)分子若有a條肽鏈、n個氨基酸組成，若每個氨基酸的平均分子量為128，則該蛋白質(zhì)分子的分子量是多少？
6、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點：
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)點具有性，
蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性的原因：
組成蛋白質(zhì)多肽鏈的：氨基酸的、、的不同；
構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的、不同。
7、蛋白質(zhì)的功能：
蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)者
蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性功能的多樣性，
填寫下列蛋白質(zhì)的部分功能
功能舉例
酶
人體運輸氧氣，將血流中的脂質(zhì)從肝臟運出，
細(xì)胞膜上的能運輸離子和小分子。
肌蛋白
結(jié)構(gòu)
生長素、胰島素等蛋白質(zhì)類激素
［例題］
例題1：由下列三個氨基酸分子脫水縮合所形成的化合物中有氨基、羧基和肽鍵數(shù)依次是（）
A.1，2，2B.1，1，2C.3，3，2D.3，4，2
例題2、在下列物質(zhì)中，有的屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是。若將其中構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成化合物，則其中含有的氨基、羧基、肽鍵的數(shù)目依次是（C）
①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OH
COOH
③NH2—CH—CH2—COOH
NH2
④NH2—CH—CH2—COOH
COOH
⑤NH2—CH—（CH2）3—NH2
A.3、3、2B.4、3、3C.2、2、2D.3、4、2
例3、據(jù)下圖所示的化合物結(jié)構(gòu)簡式，請回答問題：?
（1）該化合物中有個氨基和個羧基。?
（2）該化合物中有種氨基酸構(gòu)成，形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號是。
（3）該化合物是由個氨基酸失去分子的水形成的，這種反應(yīng)叫做。
（4）該化合物中有個肽鍵，編號是，該化合物屬于。?
（5）該化合物水解時被破壞的是鍵，使該鍵斷裂的酶是。?
（6）若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為90，則該化合物的相對分子質(zhì)量約為。?
答案（1）22（2）3bdg（3）32脫水縮合反應(yīng)（4）2ce三肽（5）肽肽酶（6）234
8．實驗：［引學(xué)邊做］蛋白質(zhì)的鑒定
原理：蛋白質(zhì)與試劑產(chǎn)生的顏色反應(yīng)
材料用具：
（1）實驗材料：豆?jié){、蛋清稀釋液
要求：最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織（或器官），顏色宜淺
（2）儀器：試管、試管架、小量筒、滴管
（3）雙縮脲試劑：
配制：A液：溶液（2mL），B液：液（3-4滴）
使用要求：使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。
（注意：不需要隔水加熱）
操作流程
實驗結(jié)果分析：
如果待測樣品中含有蛋白質(zhì)，則出現(xiàn)色，反之，則。
注意事項
1．取材：若用黃豆，必須提前浸泡1-2d。若用蛋清作實驗材料，必須稀釋，以免實驗后粘住試管，不易洗刷。
2．雙縮脲試劑的A液和B液要先后加入，造成堿性環(huán)境，使蛋白質(zhì)與形成紫色絡(luò)合物，否則Cu2+會先生成Cu（OH）2沉淀，把紫色遮蔽。
3．B液不可過量，否則的藍(lán)色會遮蓋反應(yīng)生成的紫色。
4．鑒定前應(yīng)預(yù)留部分樣液做對照。
［校本作業(yè)］
1、下列敘述能對蛋白質(zhì)的功能進(jìn)行高度概括的是（C?）
A.細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)?B.收縮、運輸、免疫等生理活動的物質(zhì)基礎(chǔ)?
C.生命活動的主要承擔(dān)者?D.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)?
2、組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是
A．NH—COB．—NH—CO—C．—NH2—COOH—D．NH2—COOH
3、已知氨基酸的平均分子量為128，有100個氨基酸形成3條肽鏈的蛋白質(zhì)，分子量約為（D）
A．12800B．11018C．11054D．11638
4、通常情況下，分子式為C63H103O65N17S2的蛋白質(zhì)分子，最多含有肽腱的個數(shù)為（D）
A．63B．62C．17D．16
5、血紅蛋白分子中含574個氨基酸，共有4條肽鏈。在形成此蛋白質(zhì)分子時，脫下的水分子數(shù)、形成肽鍵數(shù)、至少含有的氨基數(shù)和羧基數(shù)分別是（D）
A．573、573、573、573B．570、573、571、571
C．570、573、4、4D．570、570、4、4
6、有一種二肽，化學(xué)式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸M，則M的R基的化學(xué)式是（D）
A．—C5H9NO4B．—C3H5NO2C．—C5H7O2D．—C3H5O2
7、某蛋白質(zhì)由n條肽鏈組成，氨基酸的平均分子量為a，蛋白質(zhì)所含氨基酸b/3個，則該蛋白質(zhì)的分子量最多（D）
A．B．
C．D．
8、有一種“十五肽”的化學(xué)式為CxHyNzOdSe（z＞15，d＞16）。已知其徹底水解后得到下列幾種氨基酸。下列有關(guān)說法中不正確的是（D）
A．水解可得e個半胱氨酸B．水解可得（d－16）/2個天門冬氨酸
C．水解可得z－15個賴氨酸D．水解時消耗15個水分子
（五）核酸的結(jié)構(gòu)和功能：
［引導(dǎo)自學(xué)］自學(xué)Ｐ22“核酸的結(jié)構(gòu)和功能”部分，完成下列知識目標(biāo)：
核酸最初是從細(xì)胞核中提取出來的酸性物質(zhì)；為生物大分子。
1、核酸的功能：
一是：二是。
2、核酸的分類：
核酸可分為（代號：）和（代號：）兩種。
3、核酸的組成元素：是。
4、核酸的基本組成單位是，可降解為。
5、分析比較兩種核酸的異同?
簡稱DNARNA
中文名稱
基本組成單位
五碳糖
含氮堿基
無機(jī)酸
存在部位
功能
大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)是，少數(shù)只有RNA，它們的遺傳信息儲存在RNA中。
［例題］
例1下列關(guān)于核酸的敘述中，正確的是（）
A．核酸由C、H、O、N元素組成B．除病毒外，一切生物都有核酸存在
C．核酸是生物的遺傳物質(zhì)D．組成核酸的基本單位是脫氧核苷酸
例2、在生物體的生命活動中，由DNA分子蘊(yùn)藏的信息所支配合成的RNA在完全水解后，得到的化學(xué)物質(zhì)是（）
A.氨基酸、核苷酸、葡萄糖B.氨基酸、葡萄糖、堿基
C.脫氧核糖、堿基、磷酸D.核糖、堿基、磷酸
例3、楊樹葉肉細(xì)胞中的核酸，含有的堿基和核苷酸的種類分別是（）
A.1種、2種B.8種、8種C.4種、4種D.5種、8種
［校本作業(yè)］
1、對下表中所列待測物質(zhì)的檢測，所選用的試劑及預(yù)期結(jié)果都正確的是（）
待測物質(zhì)檢測試劑預(yù)期顯色結(jié)果
①DNA甲基綠紅色
②脂肪蘇丹Ⅲ橘黃色
③淀粉斐林試劑藍(lán)色
④蛋白質(zhì)雙縮脲試劑紫色
A．①③B．②③C．①④D．②④
2、生物體內(nèi)某些重要化合物的元素組成如下圖所示，請回答：
（1）圖中X、Y分別代表何種元素？X，Y。?
（2）a的分子式可表示為：
；
（3）A可分為A1，…，A5，…，其原因從a分析是因為：?
①，
②，
3、下圖表示細(xì)胞內(nèi)四種有機(jī)物的組成及其主要功能，請分析回答下面的問題。
（1）A是指；E在動物中是指，在植物中主要指。
（2）F是指；它是由B脂肪酸和甘油形成的，除此之外，脂質(zhì)還包括和。
（3）D是指，D形成H，H是。
蛋白質(zhì)
一名愛崗敬業(yè)的教師要充分考慮學(xué)生的理解性，教師要準(zhǔn)備好教案，這是每個教師都不可缺少的。教案可以讓學(xué)生能夠在課堂積極的參與互動，幫助教師掌握上課時的教學(xué)節(jié)奏。那么怎么才能寫出優(yōu)秀的教案呢？下面是小編為大家整理的“蛋白質(zhì)”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
第二節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)
1.組成蛋白質(zhì)的基本單位是__________，大約有_____種，其結(jié)構(gòu)通式是__________，在結(jié)構(gòu)上具有的特點是______________________________________________。人體中的必需氨基酸有_____種，非必需氨基酸有_____種。
2.在細(xì)胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目__________，氨基酸形成多肽鏈時，不同種類的氨基酸的排列順序_________，多肽鏈的盤曲、折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)_________，因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是極其多樣的。
3.蛋白質(zhì)在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也是多種多樣的，許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成__________的重要物質(zhì)；有些蛋白質(zhì)具有_______功能，如絕大多數(shù)的酶是___________；有些蛋白質(zhì)具有________的功能，如血紅蛋白能運輸氧；有些蛋白質(zhì)起________作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素；有些蛋白質(zhì)有________功能，如人體內(nèi)的抗體就是蛋白質(zhì)。一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是_______________________________。
4.生物體內(nèi)蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能提
A．組成肽鍵的化學(xué)元素不同
B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同
C．氨基酸排列順序不同
D．蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同
5.如下圖所示的氨基酸中，不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是
6.下列敘述中，能夠概括出蛋白質(zhì)功能的是
A．細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)
B．生命活動的主要體現(xiàn)者
C．收縮、運輸、免疫等功能的物質(zhì)基礎(chǔ)
D．調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體代謝的重要物質(zhì)
7.已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量最接近于
A．12800B．12544C．11036D．12288
8.能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字是
①氨基酸②C、H、O、N等化學(xué)元素③氨基酸分子相互結(jié)合
④多肽⑤肽鏈⑥形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子
A．①②③④⑤⑥B．②①④③⑥⑤
C．②①④③⑤⑥D(zhuǎn)．②①③④⑤⑥
9.谷氨酸的R基為—C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別為
A．4、4B．5、4C．4、5D．5、5
10.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是
A．NH-COB．-NH-CO-C．-NH2-COOH-D．NH2-COOH
11.人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們在脫水縮合過程生成的水分子數(shù)分別是
A．145和144B．145和145C．145和146D．146和145
12.某一條多肽鏈中共有肽鏈151個，則此分子中分別含有-NH2和-COOH的數(shù)目至少有
A．152、152B．151、151C．1、1D．2、2
13.兩個氨基酸分子縮合成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫不可能來自于
A．羧基B．氨基C．羧基和氨基D．R基上的氫
14.血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動蛋白的結(jié)構(gòu)不同的原因是
A．所含氨基酸的種類不同
B．所含氨基酸的數(shù)目不同
C．所含氨基酸的排列順序不同
D．所含氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)都不同
15.如下圖所示為某化合物的結(jié)構(gòu)簡圖，回答下列問題：
（1）該化合物的名稱是_________，含有_________個肽鍵。
（2）該化合物中含有_________個氨基_________個羧基。
（3）該化合物由_________個氨基酸通過_________反應(yīng)形成，同時失去_________分子水。
（4）寫出構(gòu)成該化合物的氨基酸的R基分別是___________________________________。
