高中第一節(jié)課教案

第一節(jié)蛋白質(zhì)的提取和分離。

第一節(jié)蛋白質(zhì)的提取和分離

[課標(biāo)要求]

嘗試蛋白質(zhì)的提取和分離[知識(shí)梳理]

一．背景知識(shí)1．常用的蛋白質(zhì)分離提純技術(shù)有和等。其中技術(shù)最為快捷靈敏，簡(jiǎn)便易行。2．電泳現(xiàn)象：。3．電泳技術(shù)分離蛋白質(zhì)的原理：

。4．聚丙烯酰胺凝膠電泳（PAGE）：。二．實(shí)踐案例——血清蛋白的提取和分離1．材料用具（略）2．活動(dòng)程序（1）點(diǎn)樣：新配制血清5μL，與質(zhì)量濃度為0.4g/mL的蔗糖溶液及質(zhì)量分?jǐn)?shù)為的指示劑等體積混勻后，用加樣器吸取5μL樣品，小心加到電泳樣品槽的膠面上。（2）．電泳：打開(kāi)穩(wěn)壓穩(wěn)流電泳儀的電源，將電流調(diào)節(jié)至mA，待樣品進(jìn)入分離膠后，改為mA,當(dāng)溴酚藍(lán)前沿距離硅膠框下緣時(shí)，將電流調(diào)回零。關(guān)閉電源。（3）．染色：取出凝膠，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為的中，染色與同時(shí)進(jìn)行，使染色液沒(méi)過(guò)膠板，染色。（4）．脫色：用體積分?jǐn)?shù)為的浸泡漂洗數(shù)次，每隔更換脫色液，直至底色脫凈，背景清晰。（5）．烘干膠板：將已脫色的凝膠板放在保存液中浸泡然后將凝膠板放在兩層透氣玻璃紙中間，自然干燥即可獲得血清蛋白的電泳譜帶。3．結(jié)果分析（1）分析沒(méi)有出現(xiàn)電泳譜帶的原因（2）通過(guò)辨認(rèn)電泳譜帶可初步判斷血清中蛋白質(zhì)的種類三．探究活動(dòng)1．牛奶中酪蛋白的提取和檢測(cè)提取原理：當(dāng)pH=時(shí)，酪蛋白的溶解度降低，并析出沉淀。用除去酪蛋白中的脂肪后，即得到純的酪蛋白。檢測(cè)原理：酪蛋白中的酪氨酸，能與起顏色反應(yīng)，首先生成白色沉淀，加熱后變成。2．卵清蛋白的分離用聚丙烯酰胺凝膠電泳技術(shù)分離（同上）四．意義1．胰島素的提純2．對(duì)細(xì)胞癌變做出診斷[復(fù)習(xí)指導(dǎo)]

本節(jié)課復(fù)習(xí)以聚丙烯酰胺凝膠電泳（PAGE）為例，以電泳技術(shù)分離蛋白質(zhì)的原理為基礎(chǔ)，注重電泳技術(shù)的主要的步驟，明確點(diǎn)樣、染色、脫色等在整個(gè)實(shí)驗(yàn)中的地位，明確各步驟所用試劑以及它們的作用。[典題解析]

下列敘述正確的是（）A．蛋白質(zhì)中含有游離的氨基，是堿性電解質(zhì)B．蛋白質(zhì)中含有游離的羧基，是酸性電解質(zhì)C．蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中可以向與其自身所帶電荷相同的電極方向移動(dòng)D．蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中可以向與其自身所帶電荷相反的電極方向移動(dòng)[解析]電泳技術(shù)分離蛋白質(zhì)的原理：蛋白質(zhì)中既含有游離的氨基，又含有羧基，屬于兩性電解質(zhì)，并且蛋白質(zhì)在一定pH條件下帶有電荷，作為帶電離子，蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中可以向與其自身所帶電荷相反的電極方向移動(dòng)。[答案]D。

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蛋白質(zhì)和核酸

第二章第二節(jié)、細(xì)胞中的生物大分子
二、蛋白質(zhì)和核酸
教學(xué)目標(biāo)：
1、知識(shí)目標(biāo)：
①概述糖類的種類和功能，簡(jiǎn)述鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)原理，嘗試組織中還原糖的檢測(cè)方法；
②舉例說(shuō)出脂質(zhì)的種類和功能，簡(jiǎn)述鑒定脂肪的實(shí)驗(yàn)原理，嘗試生物組織中脂肪的檢測(cè)方法；
③概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，簡(jiǎn)述鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)原理，嘗試檢測(cè)組織中的蛋白質(zhì)的一般方法；
④簡(jiǎn)述核酸的結(jié)構(gòu)和功能.。
2、能力目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)與實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?br> 3、德育目標(biāo)：
通過(guò)氨基酸通過(guò)脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過(guò)程，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系，理解生物界結(jié)構(gòu)與功能的統(tǒng)一性。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：蛋白質(zhì)、糖類的結(jié)構(gòu)和功能。
課時(shí)安排：5課時(shí)
教學(xué)過(guò)程（內(nèi)容）：

（四）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能
蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的體現(xiàn)物質(zhì)。在細(xì)胞的各種結(jié)構(gòu)中都是非常重要的成分。
約占細(xì)胞干重的50%以上，是一種高分子化合物，或叫生物大分子。
［引導(dǎo)自學(xué)］
自學(xué)Ｐ20“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能”部分，完成下列知識(shí)目標(biāo)：
1、蛋白質(zhì)的含量：
活細(xì)胞中含量最多化合物是；
含量最多的有機(jī)化合物是，占細(xì)胞干重%。
2、蛋白質(zhì)的組成元素：
蛋白質(zhì)都含有，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有，
有些還含有一些特殊元素，如血紅蛋白含；葉綠素含。
2、蛋白質(zhì)種類：
目前發(fā)現(xiàn)氨基酸有種，組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有種。
3、蛋白質(zhì)基本單位：
（1）蛋白質(zhì)的基本組成單位是；
（2）這些氨基酸的共同特點(diǎn)是
。
（3）通式：氨基：
羧基：
（4）氨基酸的判斷：
①同時(shí)有和
②至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在碳原子上。
（5）各種氨基酸的區(qū)別：的不同
4、蛋白質(zhì)形成：
（1）反應(yīng)：
氨基酸通過(guò)反應(yīng)形成而相互連接。
寫(xiě)出兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽的過(guò)程式：

肽鍵的簡(jiǎn)式有和。
（2）二肽和多肽
二肽：由個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成，含肽鍵個(gè)。
多肽（n肽）：由個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成，含肽鍵個(gè)。
（3）總結(jié)：
①一條肽鏈（含n個(gè)氨基酸分子）：
至少有氨基個(gè)，至少有羧基個(gè)，
有肽鍵個(gè)，脫去水分子個(gè)。
②一個(gè)蛋白質(zhì)分子若有a條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成：
至少有氨基個(gè)，至少有羧基個(gè)，
有肽鍵個(gè)，脫去水分子個(gè)。

②蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算：
一個(gè)蛋白質(zhì)分子若有a條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成，若每個(gè)氨基酸的平均分子量為128，則該蛋白質(zhì)分子的分子量是多少？
6、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)點(diǎn)具有性，
蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性的原因：
組成蛋白質(zhì)多肽鏈的：氨基酸的、、的不同；
構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的、不同。
7、蛋白質(zhì)的功能：
蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的體現(xiàn)者
蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性功能的多樣性，
填寫(xiě)下列蛋白質(zhì)的部分功能
功能舉例
酶

人體運(yùn)輸氧氣，將血流中的脂質(zhì)從肝臟運(yùn)出，
細(xì)胞膜上的能運(yùn)輸離子和小分子。
肌蛋白
結(jié)構(gòu)
生長(zhǎng)素、胰島素等蛋白質(zhì)類激素

［例題］
例題1：由下列三個(gè)氨基酸分子脫水縮合所形成的化合物中有氨基、羧基和肽鍵數(shù)依次是（）
A.1，2，2B.1，1，2C.3，3，2D.3，4，2
例題2、在下列物質(zhì)中，有的屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是。若將其中構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成化合物，則其中含有的氨基、羧基、肽鍵的數(shù)目依次是（C）
①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OH
COOH
③NH2—CH—CH2—COOH
NH2
④NH2—CH—CH2—COOH
COOH
⑤NH2—CH—（CH2）3—NH2

A.3、3、2B.4、3、3C.2、2、2D.3、4、2

例3、據(jù)下圖所示的化合物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，請(qǐng)回答問(wèn)題：?

（1）該化合物中有個(gè)氨基和個(gè)羧基。?
（2）該化合物中有種氨基酸構(gòu)成，形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號(hào)是。
（3）該化合物是由個(gè)氨基酸失去分子的水形成的，這種反應(yīng)叫做。
（4）該化合物中有個(gè)肽鍵，編號(hào)是，該化合物屬于。?
（5）該化合物水解時(shí)被破壞的是鍵，使該鍵斷裂的酶是。?
（6）若氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為90，則該化合物的相對(duì)分子質(zhì)量約為。?
答案（1）22（2）3bdg（3）32脫水縮合反應(yīng)（4）2ce三肽（5）肽肽酶（6）234

8．實(shí)驗(yàn)：［引學(xué)邊做］蛋白質(zhì)的鑒定

原理：蛋白質(zhì)與試劑產(chǎn)生的顏色反應(yīng)
材料用具：
（1）實(shí)驗(yàn)材料：豆?jié){、蛋清稀釋液
要求：最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織（或器官），顏色宜淺
（2）儀器：試管、試管架、小量筒、滴管
（3）雙縮脲試劑：
配制：A液：溶液（2mL），B液：液（3-4滴）
使用要求：使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。
（注意：不需要隔水加熱）
操作流程

實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：
如果待測(cè)樣品中含有蛋白質(zhì)，則出現(xiàn)色，反之，則。
注意事項(xiàng)
1．取材：若用黃豆，必須提前浸泡1-2d。若用蛋清作實(shí)驗(yàn)材料，必須稀釋，以免實(shí)驗(yàn)后粘住試管，不易洗刷。
2．雙縮脲試劑的A液和B液要先后加入，造成堿性環(huán)境，使蛋白質(zhì)與形成紫色絡(luò)合物，否則Cu2+會(huì)先生成Cu（OH）2沉淀，把紫色遮蔽。
3．B液不可過(guò)量，否則的藍(lán)色會(huì)遮蓋反應(yīng)生成的紫色。
4．鑒定前應(yīng)預(yù)留部分樣液做對(duì)照。

［校本作業(yè)］
1、下列敘述能對(duì)蛋白質(zhì)的功能進(jìn)行高度概括的是（C?）
A.細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)?B.收縮、運(yùn)輸、免疫等生理活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)?
C.生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者?D.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)?
2、組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是
A．NH—COB．—NH—CO—C．—NH2—COOH—D．NH2—COOH
3、已知氨基酸的平均分子量為128，有100個(gè)氨基酸形成3條肽鏈的蛋白質(zhì)，分子量約為（D）
A．12800B．11018C．11054D．11638
4、通常情況下，分子式為C63H103O65N17S2的蛋白質(zhì)分子，最多含有肽腱的個(gè)數(shù)為（D）
A．63B．62C．17D．16
5、血紅蛋白分子中含574個(gè)氨基酸，共有4條肽鏈。在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí)，脫下的水分子數(shù)、形成肽鍵數(shù)、至少含有的氨基數(shù)和羧基數(shù)分別是（D）
A．573、573、573、573B．570、573、571、571
C．570、573、4、4D．570、570、4、4
6、有一種二肽，化學(xué)式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸M，則M的R基的化學(xué)式是（D）
A．—C5H9NO4B．—C3H5NO2C．—C5H7O2D．—C3H5O2
7、某蛋白質(zhì)由n條肽鏈組成，氨基酸的平均分子量為a，蛋白質(zhì)所含氨基酸b/3個(gè)，則該蛋白質(zhì)的分子量最多（D）
A．B．
C．D．
8、有一種“十五肽”的化學(xué)式為CxHyNzOdSe（z＞15，d＞16）。已知其徹底水解后得到下列幾種氨基酸。下列有關(guān)說(shuō)法中不正確的是（D）

A．水解可得e個(gè)半胱氨酸B．水解可得（d－16）/2個(gè)天門冬氨酸
C．水解可得z－15個(gè)賴氨酸D．水解時(shí)消耗15個(gè)水分子

（五）核酸的結(jié)構(gòu)和功能：
［引導(dǎo)自學(xué)］自學(xué)Ｐ22“核酸的結(jié)構(gòu)和功能”部分，完成下列知識(shí)目標(biāo)：
核酸最初是從細(xì)胞核中提取出來(lái)的酸性物質(zhì)；為生物大分子。
1、核酸的功能：
一是：二是。
2、核酸的分類：
核酸可分為（代號(hào)：）和（代號(hào)：）兩種。
3、核酸的組成元素：是。
4、核酸的基本組成單位是，可降解為。
5、分析比較兩種核酸的異同?
簡(jiǎn)稱DNARNA
中文名稱
基本組成單位
五碳糖
含氮堿基
無(wú)機(jī)酸
存在部位
功能
大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)是，少數(shù)只有RNA，它們的遺傳信息儲(chǔ)存在RNA中。
［例題］
例1下列關(guān)于核酸的敘述中，正確的是（）
A．核酸由C、H、O、N元素組成B．除病毒外，一切生物都有核酸存在
C．核酸是生物的遺傳物質(zhì)D．組成核酸的基本單位是脫氧核苷酸
例2、在生物體的生命活動(dòng)中，由DNA分子蘊(yùn)藏的信息所支配合成的RNA在完全水解后，得到的化學(xué)物質(zhì)是（）
A.氨基酸、核苷酸、葡萄糖B.氨基酸、葡萄糖、堿基
C.脫氧核糖、堿基、磷酸D.核糖、堿基、磷酸
例3、楊樹(shù)葉肉細(xì)胞中的核酸，含有的堿基和核苷酸的種類分別是（）
A.1種、2種B.8種、8種C.4種、4種D.5種、8種
［校本作業(yè)］
1、對(duì)下表中所列待測(cè)物質(zhì)的檢測(cè)，所選用的試劑及預(yù)期結(jié)果都正確的是（）
待測(cè)物質(zhì)檢測(cè)試劑預(yù)期顯色結(jié)果
①DNA甲基綠紅色
②脂肪蘇丹Ⅲ橘黃色
③淀粉斐林試劑藍(lán)色
④蛋白質(zhì)雙縮脲試劑紫色
A．①③B．②③C．①④D．②④
2、生物體內(nèi)某些重要化合物的元素組成如下圖所示，請(qǐng)回答：
（1）圖中X、Y分別代表何種元素？X，Y。?
（2）a的分子式可表示為：

；
（3）A可分為A1，…，A5，…，其原因從a分析是因?yàn)椋?
①，
②，
3、下圖表示細(xì)胞內(nèi)四種有機(jī)物的組成及其主要功能，請(qǐng)分析回答下面的問(wèn)題。
（1）A是指；E在動(dòng)物中是指，在植物中主要指。
（2）F是指；它是由B脂肪酸和甘油形成的，除此之外，脂質(zhì)還包括和。
（3）D是指，D形成H，H是。

蛋白質(zhì)

一名愛(ài)崗敬業(yè)的教師要充分考慮學(xué)生的理解性，教師要準(zhǔn)備好教案，這是每個(gè)教師都不可缺少的。教案可以讓學(xué)生能夠在課堂積極的參與互動(dòng)，幫助教師掌握上課時(shí)的教學(xué)節(jié)奏。那么怎么才能寫(xiě)出優(yōu)秀的教案呢？下面是小編為大家整理的“蛋白質(zhì)”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！

第二節(jié)　生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

1.組成蛋白質(zhì)的基本單位是__________，大約有_____種，其結(jié)構(gòu)通式是__________，在結(jié)構(gòu)上具有的特點(diǎn)是______________________________________________。人體中的必需氨基酸有_____種，非必需氨基酸有_____種。
2.在細(xì)胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目__________，氨基酸形成多肽鏈時(shí)，不同種類的氨基酸的排列順序_________，多肽鏈的盤曲、折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)_________，因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是極其多樣的。
3.蛋白質(zhì)在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也是多種多樣的，許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成__________的重要物質(zhì)；有些蛋白質(zhì)具有_______功能，如絕大多數(shù)的酶是___________；有些蛋白質(zhì)具有________的功能，如血紅蛋白能運(yùn)輸氧；有些蛋白質(zhì)起________作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素；有些蛋白質(zhì)有________功能，如人體內(nèi)的抗體就是蛋白質(zhì)。一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是_______________________________。

4.生物體內(nèi)蛋白質(zhì)千差萬(wàn)別，其原因不可能提
A．組成肽鍵的化學(xué)元素不同
B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同
C．氨基酸排列順序不同
D．蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同
5.如下圖所示的氨基酸中，不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是

6.下列敘述中，能夠概括出蛋白質(zhì)功能的是
A．細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)
B．生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者
C．收縮、運(yùn)輸、免疫等功能的物質(zhì)基礎(chǔ)
D．調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體代謝的重要物質(zhì)
7.已知20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量最接近于
A．12800B．12544C．11036D．12288

8.能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字是
①氨基酸②C、H、O、N等化學(xué)元素③氨基酸分子相互結(jié)合
④多肽⑤肽鏈⑥形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子
A．①②③④⑤⑥B．②①④③⑥⑤
C．②①④③⑤⑥D(zhuǎn)．②①③④⑤⑥
9.谷氨酸的R基為—C3H5O2，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別為
A．4、4B．5、4C．4、5D．5、5
10.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是
A．NH-COB．-NH-CO-C．-NH2-COOH-D．NH2-COOH
11.人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個(gè)肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們?cè)诿撍s合過(guò)程生成的水分子數(shù)分別是
A．145和144B．145和145C．145和146D．146和145
12.某一條多肽鏈中共有肽鏈151個(gè)，則此分子中分別含有-NH2和-COOH的數(shù)目至少有
A．152、152B．151、151C．1、1D．2、2
13.兩個(gè)氨基酸分子縮合成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫不可能來(lái)自于
A．羧基B．氨基C．羧基和氨基D．R基上的氫
14.血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動(dòng)蛋白的結(jié)構(gòu)不同的原因是
A．所含氨基酸的種類不同
B．所含氨基酸的數(shù)目不同
C．所含氨基酸的排列順序不同
D．所含氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)都不同
15.如下圖所示為某化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖，回答下列問(wèn)題：

（1）該化合物的名稱是_________，含有_________個(gè)肽鍵。
（2）該化合物中含有_________個(gè)氨基_________個(gè)羧基。
（3）該化合物由_________個(gè)氨基酸通過(guò)_________反應(yīng)形成，同時(shí)失去_________分子水。
（4）寫(xiě)出構(gòu)成該化合物的氨基酸的R基分別是___________________________________。

糖類 蛋白質(zhì)

一名優(yōu)秀的教師就要對(duì)每一課堂負(fù)責(zé)，作為教師就要在上課前做好適合自己的教案。教案可以更好的幫助學(xué)生們打好基礎(chǔ)，幫助教師有計(jì)劃有步驟有質(zhì)量的完成教學(xué)任務(wù)。所以你在寫(xiě)教案時(shí)要注意些什么呢？小編收集并整理了“糖類 蛋白質(zhì)”，僅供參考，歡迎大家閱讀。

第三章糖類蛋白質(zhì)

教學(xué)目的要求:1.使學(xué)生掌握糖類的主要代表物:葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴烴的衍生物的關(guān)系.

2.使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的基本性質(zhì),掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識(shí),認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)是生命現(xiàn)象最基本的物質(zhì)基礎(chǔ).

3.使學(xué)生了解糖類蛋白質(zhì)(包括酶)在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)日常生活的廣泛用途以及在現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)上的重要意義.

4.使學(xué)生掌握葡萄糖蔗糖淀粉蛋白質(zhì)的鑒別方法.

第一節(jié)單糖

　目的要求:1.使學(xué)生了解糖類的組成和分類.

2.使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和重要性質(zhì),了解葡萄糖的制法和用途.

3.使學(xué)生了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別.

教學(xué)重點(diǎn):葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).

教學(xué)方法:引導(dǎo)和啟發(fā)和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法.

教學(xué)過(guò)程:

[引入]什么是糖?哪些物質(zhì)屬于糖?

[學(xué)生討論]

[講解]糖類在以前叫做碳水化合物,曾經(jīng)用一個(gè)通式來(lái)表示:Cn(H2O)m;這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物.現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,

甲醛乙酸乳酸等

　[設(shè)問(wèn)]如何給糖類下一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢?

[板書(shū)]糖類:從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).

[板書(shū)]糖的分類:單糖低聚糖多糖

[過(guò)渡]在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脫氧核糖)等.下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡(jiǎn)單了解其它單糖.

[板書(shū)]一.葡萄糖

物理性質(zhì):白色晶體溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)

分子式:C6H12O6(180)最簡(jiǎn)式:CH2O(30)

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CHO

或CH2OH(CHOH)4CHO(CHOH)4

CH2OH

化學(xué)性質(zhì):

CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]+2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO-+NH4+

+2Ag+H2O+3NH3

CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O

[指導(dǎo)]讓學(xué)生學(xué)會(huì)寫(xiě)復(fù)雜的反應(yīng)方程式.

催化劑

(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ

醫(yī)療糖果制鏡和熱水瓶膽鍍銀

二.果糖

分子式:C6H12O6(與葡萄糖同分異構(gòu))式量180

存在水果蜂蜜比蔗糖甜

純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羥基酮)

化學(xué)性質(zhì):可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)!

三.核糖

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO(核糖)

CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO(脫氧核糖)

蛋白質(zhì)學(xué)案

第三節(jié)生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)練習(xí)
1.天然皮革屬于()
A．纖維素制品B．脂肪類物質(zhì)C．橡膠制品D．蛋白質(zhì)
2.現(xiàn)有一份有機(jī)分子的的樣品，經(jīng)科研人員研究發(fā)現(xiàn)：該有機(jī)分子相對(duì)分子質(zhì)量較小，能溶于水，含有碳、氫、氧、氮等元素。根據(jù)分析，這份樣品很可能是（）
A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.核糖
3．蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于（）
A.消去反應(yīng)B.聚合反應(yīng)C.水解反應(yīng)D.酯化反應(yīng)
4.下列關(guān)于蛋白質(zhì)在人體中的新陳代謝的認(rèn)識(shí)不正確的是()
A.人體中共有二十幾種氨基酸，它們不能都由人體自身合成

B.動(dòng)植物蛋白質(zhì)混合攝入，更能增強(qiáng)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用
C.谷類中的蛋白質(zhì)含量較少，不可能是人體所需蛋白質(zhì)的主要來(lái)源
D.人體內(nèi)蛋白質(zhì)在新陳代謝過(guò)程中不斷分解，最后生成尿素，排出體外
5.市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣服的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）
①棉織品②毛織品③晴綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥錦綸織品
A.①②③B.②④C.③④⑤D.③⑤⑥
6.蛋白質(zhì)水解得到________，進(jìn)一步水解，最后得到____________。一個(gè)蛋白質(zhì)分子可以含有一條或多條肽鏈，肽鏈中有很多肽鍵，一個(gè)肽鍵中的氧原子與另一個(gè)肽鍵中氨基的氫原子通過(guò)________連接，形成類似于_____________的結(jié)構(gòu)，最后形成具有三維空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。
7.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子具有多種重要功能。如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中的________功能，胰島素可以對(duì)糖類物質(zhì)的代謝具有________功能，免疫球蛋白在人體中的_________功能等。
8.蛋白質(zhì)是生物體的重要組成物質(zhì)。有多種蛋白質(zhì)的參加，才使生物得以存在和延續(xù)。蛋白質(zhì)由多種氨基酸結(jié)合而成的，氮是各種氨基酸的必備元素。根據(jù)木星及其某些衛(wèi)星上有液氨形成的海洋，因此有人推測(cè)，如果木星上有生命活動(dòng)，這些生物可能要從液氨的海洋中產(chǎn)生，因?yàn)槟抢锏囊喊毕喈?dāng)于地球上的水。假如那里的生命分子也是以碳鏈為骨架，那么與地球上生物分子中的葡萄糖相當(dāng)?shù)幕衔锏慕Y(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_______________________________；而地球上與木星上的

化合物A（）相當(dāng)?shù)幕衔锏慕Y(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_________________。
9.使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不變質(zhì)的方法是（）
A．過(guò)濾B．加入硫酸銨溶液　C．加入福爾馬林溶液D．分液
10.約翰-芬恩(Johnfenn)等三位科學(xué)家因在蛋白質(zhì)等大分子研究領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)而獲得了2002年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。下列有關(guān)認(rèn)識(shí)正確的是()
A.蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質(zhì)
B.蛋白質(zhì)溶液不能發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)
C.蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象
D.蛋白質(zhì)在紫外線照射下將會(huì)失去生理活性

11.蓋爾達(dá)法分解蛋白質(zhì)的過(guò)程可表示為：

現(xiàn)對(duì)牛奶中的蛋白質(zhì)進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：取30.0mL牛奶，用蓋達(dá)爾法分解蛋白質(zhì)，把氮完全轉(zhuǎn)化為氨，用0.500molL－1的H2SO4溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用1.00molL－1的NaOH溶液中和，需38.0mL。求：
（1）30.0mL牛奶中氮元素的質(zhì)量是多少？
（2）己知牛奶的密度1.03gmL－3,蛋白質(zhì)中含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16.0%,牛奶中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為多少？

參考答案
1.D2.B3.C4.C5.B6.多肽氨基酸氫鍵螺旋狀7.催化調(diào)節(jié)免疫8.CH2NH2(CHNH)4CHNHH2NCH2COOH(或HOCH2COOH)9.B10.D11.(1)0.168g(2)3.4%