高中生物蛋白質(zhì)教案

高一生物教案：《生命活動的主要承擔(dān)者──蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計（一）。

高一生物教案：《生命活動的主要承擔(dān)者──蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計（一）

教學(xué)意圖

教 師 活 動

學(xué) 生 活 動

回憶、聯(lián)系，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。

問題導(dǎo)學(xué)，主動獲取知識。

加工信息，構(gòu)建知識體系。

闡明結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，促進(jìn)理解。

了解知識的應(yīng)用價值，拓展思維。

系統(tǒng)總結(jié)。

給出問題探討旁邊的圖片，然后提問：

1．除此之外，同學(xué)們知道還有哪些食品中富含蛋白質(zhì)？

2．氨基酸與蛋白質(zhì)有何關(guān)系？為什么有些食品中要添加某些氨基酸？

評價學(xué)生回答，引入研究主題：生命活動的主要承擔(dān)者──蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是由許多氨基酸組成的。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過消化成為各種氨基酸才能被人體吸收利用。

（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

先給兩分鐘時間讓學(xué)生完成書中P20頁的思考與討論。四人小組進(jìn)行討論后各組代表回答下列問題：

C． 這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？

B．“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？

引導(dǎo)學(xué)生通過“思考與討論”主動獲得氨基酸結(jié)構(gòu)知識，嘗試寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。

傾聽學(xué)生之間的討論，巡查學(xué)生書寫的氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式。檢查學(xué)生所做模型，給予恰當(dāng)?shù)脑u價。然后請一位學(xué)生上講臺，伸開雙手，兩腳合并，面向同學(xué)。

問：為什么讓他做這個姿勢？

教師畫出課件中的圖形，讓學(xué)生填入相應(yīng)結(jié)構(gòu)，對照剛才同學(xué)的姿勢。

讓學(xué)生把思考與討論中的四種氨基酸按通式的形式把各部分用方框畫出來。標(biāo)出各種氨基酸的R來。

問：什么的不同會導(dǎo)致氨基酸的不同？

（2）氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程

請同桌的兩位同學(xué)注意，問：“假設(shè)你們就是兩個氨基酸分子，要形成一種物質(zhì)應(yīng)該怎樣連接起來呢？”

問：兩只手分別代表什么？

這兩個基團(tuán)怎樣連接起來的？

握住的手的位置相當(dāng)于什么？

提問：什么是二肽、多肽、肽鏈？

請一列七個學(xué)生起立，先兩個同學(xué)握手，問：兩個氨基酸結(jié)合脫去多少分子水？形成的肽鍵有多少個？如果是三個、四個、------七個呢？肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)有什么關(guān)系？

讓學(xué)生一個接一個握手。

要求學(xué)生用歸納法總結(jié)出如果是n個氨基酸連成一條肽鏈要脫去多少分子水和形成多少個肽鍵？

問：剛才幾個同學(xué)連成的這個隊伍叫什么？

強(qiáng)調(diào)這是多個氨基酸形成一條肽鏈的情況，如果是幾條肽鏈又會是怎樣的情況呢？

再請出另兩列共十二個學(xué)生，分別讓他們自由地排列成兩排、三排、四排（每排至少兩人）。用m代表肽鏈的數(shù)目，讓學(xué)生仔細(xì)觀察并總結(jié)出計算水分子數(shù)與肽鍵數(shù)的公式。

討論：

1. 20種氨基酸能夠形成多少種蛋白質(zhì)？

小組代表猜想蛋白質(zhì)的種類。

假設(shè)有一個五肽鏈，它的排列方式有多少種？

劃五個方框，用短線連接起來，問每個方框有多少種排列方式？

（3）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性

讓學(xué)生看書P21圖2-4由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，說明氨基酸種類、數(shù)目、排列順序以及肽鏈的盤曲折疊方式?jīng)Q定蛋白質(zhì)的多樣性。

（4）蛋白質(zhì)的功能

提問：蛋白質(zhì)有哪些功能呢？

引導(dǎo)學(xué)生觀察書P23圖片、閱讀蛋白質(zhì)主要功能示例，總結(jié)歸納。

討論：

1.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性有怎樣的關(guān)系？

2.人類研究蛋白質(zhì)的功能有什么意義？中國科學(xué)家在蛋白質(zhì)方面開展了哪些研究？

本節(jié)課的學(xué)習(xí)要理解：氨基酸形成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能及其多樣性的原因。在學(xué)習(xí)方法上，主要是通過觀察對比、圖文結(jié)合理解知識。

評價學(xué)生學(xué)習(xí)情況。

思考回答：

1.豆?jié){、花生種子、牛奶等食品中富含蛋白質(zhì)。（答案可以很多，不限定。）

利用生活經(jīng)驗參與討論：

2. 蛋白質(zhì)和氨基酸都是人體生命活動需要的成分，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位；有的氨基酸人體內(nèi)不能合成。

進(jìn)入學(xué)習(xí)內(nèi)容：生命活動的主要承擔(dān)者──蛋白質(zhì)

對比觀察幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，通過探究總結(jié)出幾種氨基酸結(jié)構(gòu)的共同點(diǎn)，試寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。

思考回答問題。

學(xué)生與他們所做模型或書中的通式進(jìn)行比較可說出：“他的兩只手相當(dāng)于氨基和羧基，他的腳相當(dāng)于氫基，頭相當(dāng)于R基，軀干就相當(dāng)于連接這四個基團(tuán)的碳原子?！?/p>

學(xué)生填圖

學(xué)生按氨基酸結(jié)構(gòu)通式的形式用方框畫出來，并標(biāo)明各種氨基酸的R來。

R基團(tuán)的不同。

學(xué)生思考后手拉手。

學(xué)生答：一個是氨基，另一個是羧基。

答：通過脫水縮合反應(yīng)結(jié)合的。

肽鍵。

學(xué)生通過思考后回答。

觀察思考后回答：一個水分子。

一個肽鍵。

學(xué)生可形象地進(jìn)行觀察，并容易得出結(jié)論。2個、3個------6個。相等。

學(xué)生很快說出：（n－1）個。

是一條多肽鏈。

（n－m）個。

學(xué)生思考討論。

傾聽，參與交流，形成對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的認(rèn)識。

觀察、閱讀并思考。

回答問題，了解中國科學(xué)家在“國際人類蛋白質(zhì)組計劃”中的研究進(jìn)展及成果。

學(xué)生簡要回答出組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸分子的結(jié)合方式、肽鏈形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)的過程；氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序，肽鏈的盤曲折疊方式?jīng)Q定了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性及功能的多樣性。

學(xué)生練習(xí)P24一、二題。

延伸閱讀

高一生物教案：《生命活動的主要承擔(dān)者──蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計（三）

高一生物教案：《生命活動的主要承擔(dān)者──蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計（三）

設(shè)計思想

高中生物課程將在義務(wù)教育基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高生物科學(xué)素養(yǎng)，尤其是發(fā)展學(xué)生的科學(xué)探究能力，幫助學(xué)生理解生物科學(xué)、技術(shù)和社會的相互關(guān)系，增強(qiáng)學(xué)生對自然和社會的責(zé)任感，促進(jìn)學(xué)生形成正確的世界觀和價值觀。

學(xué)生缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知識，所以在教學(xué)時，應(yīng)注意聯(lián)系學(xué)生的生活經(jīng)驗，利用圖解加強(qiáng)教學(xué)的直觀性，增加學(xué)生的感性認(rèn)識，使學(xué)生在主動獲取知識的過程中完成重點(diǎn)、難點(diǎn)知識的學(xué)習(xí)，提高思維能力，形成相應(yīng)的觀點(diǎn)。

教學(xué)內(nèi)容分析

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是本節(jié)教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，也是本章的難點(diǎn)，可通過學(xué)生討論收集的食物和營養(yǎng)保健品的說明書，認(rèn)識蛋白質(zhì)的重要性及作用，并激發(fā)學(xué)生探究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的興趣。

關(guān)于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)利用分層教學(xué)的方法，遵循元素──氨基酸──二肽──多肽──蛋白質(zhì)這些結(jié)構(gòu)層次來認(rèn)識，由易到難，由淺入深。在講述氨基酸的結(jié)構(gòu)時從有機(jī)化學(xué)甲烷的分子式引入，構(gòu)建學(xué)生的空間思維。氨基酸脫水縮合形成多肽時，要注意講清脫水縮合、肽鍵、二肽和多肽的概念。關(guān)于形成的肽鍵數(shù)、脫去的水分子數(shù)及形成的化合物的名稱可用表格讓學(xué)生比較理解記憶。

講述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性時要指出其原因及與氨基酸的種類和數(shù)目的關(guān)系，從而體現(xiàn)出蛋白質(zhì)的功能與結(jié)構(gòu)相適應(yīng)的生物學(xué)觀點(diǎn)。

另外，在教學(xué)中可通過鼓勵性語言充分調(diào)動學(xué)生積極性，讓學(xué)生踴躍回答問題；利用圖片、投影和教材中的示意圖幫助學(xué)生分析，讓學(xué)生理解難點(diǎn)和重點(diǎn)內(nèi)容；設(shè)計幾個題目，在參與中理解多肽形成過程中的數(shù)量關(guān)系。

教學(xué)目標(biāo)

知識與技能

1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

2.闡述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

過程與方法

1.培養(yǎng)學(xué)生跨學(xué)科分析綜合能力。

2.收集資料、分析資料的能力。

情感態(tài)度與價值觀

1.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。

2.關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。

3.討論蛋白質(zhì)的重要作用。

教學(xué)重點(diǎn)

1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性。

2.蛋白質(zhì)的功能。

教學(xué)難點(diǎn)

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性。

教學(xué)準(zhǔn)備

教師準(zhǔn)備：制作氨基酸脫水縮合形成多肽及幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)圖的課件。

學(xué)生準(zhǔn)備：日常一些食物和營養(yǎng)保健品的說明書。

教學(xué)設(shè)計

高一生物教案：《生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》教案二

俗話說，凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。作為高中教師就要早早地準(zhǔn)備好適合的教案課件。教案可以讓學(xué)生更容易聽懂所講的內(nèi)容，幫助高中教師提高自己的教學(xué)質(zhì)量。所以你在寫高中教案時要注意些什么呢？下面的內(nèi)容是小編為大家整理的高一生物教案：《生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》教案二，希望對您的工作和生活有所幫助。

高一生物教案：《生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》教案二

【教學(xué)目標(biāo)】

1．通過三鹿奶粉事件，以及大頭娃娃事件，關(guān)注食品安全。

2．在復(fù)習(xí)回憶后，說出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，舉例說明氨基酸是怎樣一步步形成蛋白質(zhì)的。

3．判斷哪些種類的脫水縮合反應(yīng)是能在生物體內(nèi)完成的。

4．舉例說明蛋白質(zhì)的功能。

5．認(rèn)同生物結(jié)構(gòu)與功能相統(tǒng)一。

6．認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。

【教學(xué)重難點(diǎn)】

1．重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的功能、脫水縮合反應(yīng)。

2．難點(diǎn)：判斷哪些種類的脫水縮合反應(yīng)是能在生物體內(nèi)完成的。

【教學(xué)過程】

上課之前，繼續(xù)關(guān)注最近的奶粉事件。新華社9月18日電訊，蒙牛、伊利液態(tài)奶檢查出三聚氰胺的比例只有9%。根據(jù)衛(wèi)生部門嚴(yán)格的安全評估，對于檢查出有問題的批次，每日飲用2公升以下對人體是安全的。2公升相當(dāng)于8盒普通大小的牛奶，所以大家不用因為喝過牛奶擔(dān)驚受怕。以后對于食品安全問題，也請大家多多關(guān)注。

我相信大家對伊利和蒙牛也有了比較詳細(xì)的認(rèn)識了，但是我不知到大家對氨基酸和蛋白的認(rèn)識到底怎么樣哈。同學(xué)們還記不記得什么樣的化合物是氨基酸呀？

那這樣一個氨基酸是怎樣一步步構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？

（氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈，肽鏈在空間里盤曲折疊，變成了蛋白質(zhì)。有些蛋白質(zhì)還是由好幾條肽鏈結(jié)合在一起形成的。）

大家觀察這個過程會發(fā)現(xiàn)，在形成蛋白質(zhì)的萬里長征，邁出第一步的是兩個氨基酸之間的結(jié)合。

我們來講一個丙氨酸的愛情故事，他們兩個偶然的相遇了。左邊的氨基酸對右邊的氨基酸一見傾心，向碳原子上的氫伸出了代表友好和愛情的（停頓）羧基上的羥基。

大家說一說他們倆結(jié)果怎么樣了？

因為只能和氨基上的氫結(jié)合呀，所以最終的結(jié)果是左邊的丙氨酸（帥小伙）拍馬屁拍到了馬蹄，氨基酸美眉說“對不起，你是個好人，但是我們真的不適合”。

丙氨酸接受了上一次的教訓(xùn)，這回又碰到了一位氨基酸美眉。丙氨酸找準(zhǔn)了位置，向美眉的氨基上的氫伸出了代表著……（停頓）火熱的愛情的羧基上的羥基。這一回，大家說說看丙氨酸有沒有成功呀？（停頓——）

這一次，氨基酸美眉終于被丙氨酸感動了，于是……忽然一個聲音從遠(yuǎn)方傳來：“你們不能結(jié)合，因為你是R-基?。。　?。原來呀，在生物體內(nèi)R-基上的氨基一般是不能和羧基發(fā)生脫水縮合的。他們雖然在化學(xué)上是可以反應(yīng)的，在生物體內(nèi)卻沒有緣分走到一起，只因為它只是R-基上的氨基。

當(dāng)易中天老師知道這個道理之后呀……

早就受夠了愛情的苦的丙氨酸先生，終于又碰到了一個氨基酸。戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地向她伸出了代表愛情的承諾的……

屢戰(zhàn)屢敗的丙氨酸先生這回能成功嗎？……學(xué)生說。

經(jīng)過波折之后，真愛終于降臨，誰會知道這段真愛背后，隱藏著那么多辛酸的失敗呀。

學(xué)生如果不安靜的話，此時可以說“請同學(xué)們安靜，如果不安靜的話，大家就沒有機(jī)會看我們丙氨酸先生的婚禮了……屢戰(zhàn)屢敗的丙氨”等等一些話，讓學(xué)生安靜，把精力放到動畫上來。

（應(yīng)該不止是說丙氨酸的羧基和另外一個氨基酸R-的氨基，還有丙氨酸的氨基和另外氨基酸R-上的羧基也要講）

動畫放映中，及時講解脫水，形成肽鍵，緊接著又形成肽鏈，肽鏈盤曲折疊成蛋白質(zhì)，大部分蛋白質(zhì)由幾條肽鏈共同構(gòu)成，比如血紅蛋白、胰島素。

重放一遍。

講題一，注意應(yīng)該不管學(xué)生會不會，畫個圖演示。

講題二，中間說氨基酸縮合后就叫殘基，人殘疾是缺胳膊少腿，氨基酸殘基是卻氨基少羧基的。只有一條肽鏈的兩端，各剩一個氨基和一個羧基。

鬼筆環(huán)肽，是一種叫鬼筆的毒蘑菇里提取的環(huán)形肽。我們剛剛說的肽鏈兩端各剩一個氨基和一個羧基，在特殊情況下，這兩個獨(dú)苗也會互相吸引，發(fā)生縮合。形成一個環(huán)形肽。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的環(huán)肽只有500來種。

我們知道環(huán)肽只是一種特殊情況，絕大多數(shù)肽還是一條直鏈。我們看這兩條肽，它們的氨基酸數(shù)量是不是不一樣？含有的氨基酸種類也不一樣，上面一條多了方塊型的吧。氨基酸排列方式也不一樣，所以肽鏈的結(jié)構(gòu)變化是很多的。

再看血紅蛋白，它的肽鏈在空間里盤曲扭折，其可能的方式是多種多樣的，而幾條肽鏈結(jié)合在一起，又增加了空間上的變化。所以肽鏈的空間結(jié)構(gòu)也是千變?nèi)f化、復(fù)雜多樣的。

因為上述兩點(diǎn)，所以說，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)其實是非常復(fù)雜多樣的。

在蛋白質(zhì)的世界，不僅每個人的長相差別很大。他們的功能也各不相同。

列舉蛋白質(zhì)的功能。

人體缺少蛋白質(zhì)，會造成很嚴(yán)重的后果。2004年，安徽阜陽發(fā)生了一個震驚全國的食品安全事件。數(shù)百嬰兒受一種奇怪的疾病困擾，他們一個最明顯的特征就是頭比較大，被稱作大頭娃娃。嬰兒（描述病征），原因是黑心的制假商人為了節(jié)約成本，生產(chǎn)的奶粉中蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)。

出示神說那一段話。強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)功能----承擔(dān)生命活動。

講解結(jié)構(gòu)和功能相統(tǒng)一的觀點(diǎn)。

播放動畫，顯示細(xì)胞內(nèi)的結(jié)構(gòu)。

高一生物教案：《生命活動的主要承擔(dān)者──蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計（二）

高一生物教案：《生命活動的主要承擔(dān)者──蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計（二）

一、教學(xué)目標(biāo)的確定

在課程標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)中，與本節(jié)內(nèi)容相對應(yīng)的條目是“概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能”?！案攀觥睂儆诶斫馑剑_(dá)成這一目標(biāo)，首先要理解蛋白質(zhì)的基本組成單位──氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及由氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，因此，本節(jié)的知識目標(biāo)確定為：“說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程”、“概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能”?？紤]到認(rèn)同生命的物質(zhì)性對于樹立唯物主義觀點(diǎn)具有重要意義，而本節(jié)內(nèi)容恰好說明了生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)的重要方面──許多生命活動是靠蛋白質(zhì)來完成的，因此，在情感態(tài)度價值觀方面，就確定了“認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者”的目標(biāo)。

二、教學(xué)設(shè)計思路

由于學(xué)生缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知識，細(xì)胞的分子組成又是微觀的內(nèi)容，比較抽象，所以在教學(xué)時，應(yīng)注意聯(lián)系學(xué)生的生活經(jīng)驗，利用圖解加強(qiáng)教學(xué)的直觀性，增加學(xué)生對微觀內(nèi)容的感性認(rèn)識，使學(xué)生在主動獲取知識的過程中完成重點(diǎn)、難點(diǎn)知識的學(xué)習(xí)，提高思維能力，形成相應(yīng)的觀點(diǎn)。

三、教學(xué)實施的程序

高一生物教案：《生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》教案四

古人云，工欲善其事，必先利其器。作為教師就要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容制定合適的教案。教案可以讓講的知識能夠輕松被學(xué)生吸收，幫助授課經(jīng)驗少的教師教學(xué)。你知道怎么寫具體的教案內(nèi)容嗎？以下是小編為大家收集的“高一生物教案：《生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》教案四”僅供您在工作和學(xué)習(xí)中參考。

高一生物教案：《生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》教案四

一、教學(xué)目標(biāo)：

1．使學(xué)生識記并理解氨基酸的結(jié)構(gòu)通式

2．使學(xué)生識記并理解脫水縮合

3．使學(xué)生識記并理解蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性和功能的多樣性

4．使學(xué)生認(rèn)識到，發(fā)揮想象力，自主學(xué)習(xí)才是學(xué)習(xí)的最高境界。

二、教學(xué)重點(diǎn)

1．氨基酸的結(jié)構(gòu)通式

2．脫水縮合

3．蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性和功能的多樣性。

三、教學(xué)難點(diǎn)

1．氨基酸的結(jié)構(gòu)通式

2．脫水縮合

3．蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性和功能的多樣性。

四、教材分析：蛋白質(zhì)的教學(xué)是本節(jié)乃至本章的重難點(diǎn)，本節(jié)教學(xué)的成敗將直接影響第一冊第三章中“酶的特性”和第二冊中DNA的表達(dá)的教學(xué)，筆者建議如下處理：

五、教學(xué)過程

(一)、引入

引入至關(guān)重要，可以說，本節(jié)教學(xué)中引入成功就將預(yù)示著整節(jié)教學(xué)的成功。

教材上直接從蛋白質(zhì)的含量引入，我認(rèn)為這樣對學(xué)生的感性認(rèn)識所起作用不大，因為到此為止，學(xué)生對蛋白質(zhì)的認(rèn)識還是一片空白，頭腦里沒有任何有關(guān)蛋白質(zhì)的印象。鑒于學(xué)生已學(xué)過糖類中的多糖，所以可以利用多糖以提問的方式從氨基酸進(jìn)行引入，先讓學(xué)生對蛋白質(zhì)有一個感性認(rèn)識。我如下設(shè)計：

(二)師生互動，探究新知

問題1：同學(xué)們想象一下，多糖中的淀粉可以水解為多個單糖，也就是說，淀粉是由很多的單糖通過“一定的方式”連接而成的，而這個“一定的方式”在化學(xué)中已經(jīng)有過了解，那么，請問，蛋白質(zhì)又是什么樣子的呢

待學(xué)生想一會，并觀察一會學(xué)生的想象的結(jié)果后進(jìn)行總結(jié)。(由于本問題問得較籠統(tǒng)，所以宜趕快作出答復(fù))

自答：其實，蛋白質(zhì)也和多糖類似，也是由一些基本單位通過“一定的方式”連接而成。

問題2：請問，多糖的基本組成單位是些什么？

(在這個過程中，部分學(xué)生會想，連多糖都有基本組成單位？)

總結(jié)性答案：他們是一些單糖

問題3：(本問題要緊接上一問題，而且要快)那么請問，蛋白質(zhì)的本組成單位是什么？是“單蛋白質(zhì)”嗎？(故意示錯)

(看過書的學(xué)生可以將本問題答出來)

回答：當(dāng)然不是，是氨基酸!

(至此為止，我相信引入是成功的，但要利用好這個引入，須得馬上提問，進(jìn)入正文)

問題4：再請問，氨基酸又是什么樣子？(用一分半鐘的時間讓學(xué)生觀察教材上氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，待學(xué)生觀察完后，先別回答這個問題，而是幻燈投影或出示氨基酸結(jié)構(gòu)通式的大圖，然后帶領(lǐng)學(xué)生回答這個問題。為了讓學(xué)生能容易地記住氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，在觀察圖的過程中可作如下表述回答)

回答并問：既然叫做氨基酸，那么是不是應(yīng)該有個氨基呢？

回答并問：是的。既然叫做氨基酸，那么是不是應(yīng)該有個帶顯酸的部分呢？有的話叫做什么？

回答并問：有的，叫做羧基。他們是怎樣進(jìn)行連接的呢？

回答的過程中作強(qiáng)調(diào)：氨基酸有一個氨基和一個羧基，同時還有一個-H，連接在同一個C上，而C周圍應(yīng)有四個鍵，因此，還有一個鍵應(yīng)該連上其它基團(tuán)，它就是-R，而這個-R就象解方程中的“未知數(shù)”，可以是-CH3，也可以是-CH2-CH3，還可以上其它的基團(tuán)。

(寫出幾種氨基酸進(jìn)行比較，然后作如下提問。)

敘述并問：我們從所有的氨基酸中可以看出，所有構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中-H，-COOH，-NH2均相同，只有-R就象“未知數(shù)”，那么請問，在所有構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中，-R究竟有多少種可能性？

此問題學(xué)生不一定能回答，教師可等學(xué)生思考一會后總體回答：20種左右。

(至止，氨基酸學(xué)習(xí)完畢，但應(yīng)與化學(xué)進(jìn)行聯(lián)系，并強(qiáng)調(diào)我們所接觸的氨基酸只是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，叫做α氨基酸，也就是天然氨基酸，事實上除了α氨基酸外還有其它的氨基酸，但是，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只能是α氨基酸)

對氨基酸學(xué)習(xí)完后，可以很自然的轉(zhuǎn)入蛋白質(zhì)合成的學(xué)習(xí)。

問題5：現(xiàn)在我們知道，蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，那么，氨基酸是怎樣形成蛋白質(zhì)的呢？

(本問題讓學(xué)生看書，看完書后，配以《脫水縮合》的動態(tài)課件和學(xué)生一起分析蛋白質(zhì)的合成。)

回答：是通過脫水縮合的方式進(jìn)行的，這就是我們所說的“一定的方式”，我們現(xiàn)在就來仔細(xì)看看脫水縮合是怎樣進(jìn)行的。

(在學(xué)習(xí)過程中強(qiáng)調(diào)脫水縮合中，脫水就肯定有水脫落下來，縮合就是脫水后剩下的殘基連接在一起，也即“縮在一起”。同時強(qiáng)調(diào)，是其中一個氨基酸中的-COOH脫-OH，另一個氨基酸中的-NH2脫-H，就可脫下一個水分子來，而剩下的-CO-和-NH-就可連接成-CO-NH-，并重重敲擊黑板，大聲說出：這就是“肽鍵”，因為，到這個時候，有些學(xué)生的精神可能已有些疲了，重重敲擊黑板可以提起學(xué)生的精神來。)

(學(xué)生掌握以上知識時，已有些耗費(fèi)精力，所以以下的課應(yīng)以輕松的語調(diào)進(jìn)行，并且可視課堂情況，插入一個與教學(xué)活動有關(guān)的小故事以緩解學(xué)生的壓力)。

接著如下提問，引入蛋白質(zhì)的元素組成：

問題6：既然蛋白質(zhì)是由氨基酸脫水縮合成的，請同學(xué)們觀察一下，氨基酸上有哪些元素？

回答：C，H，O，N。

總結(jié)性問：所以蛋白質(zhì)主要是由哪些元素構(gòu)成？

(這次學(xué)生會很輕松地回答得出：C、H、O、N。)

回答：除C、H、O、N外，少數(shù)的蛋白質(zhì)還含有P和S等元素，有的也含得有Fe、Mn、Cu、Zn、I等元素。

接下來可以明確告訴學(xué)生有一個非常重要的問題需要討論，讓學(xué)生討論如下問題：

問題7：蛋白質(zhì)是兩個氨基酸構(gòu)成的嗎？不是的話由多少個構(gòu)成？

回答方法：學(xué)生討論完畢后，請幾個學(xué)生談?wù)勊麄兊挠^點(diǎn)，然后再投影《多個氨基酸合成一條肽鏈》的課件進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)生恍然大悟，明白多個氨基酸是合成肽鏈。

此時學(xué)生的頭腦中肯定存在一條肽鏈就是蛋白質(zhì)的認(rèn)識，我們就誘生深入，故意犯錯。

問題8：我們知道，一條肽鏈就是一個蛋白質(zhì)!(停頓一下，再提高聲音問“是嗎？”)

一般來說，學(xué)生都會張口結(jié)舌，不敢回答。教師可以直接向?qū)W生強(qiáng)調(diào)“有的是有的不是”，為什么有的是有的不是呢，直接引導(dǎo)學(xué)生一起觀看《多條肽鏈形成蛋白質(zhì)》的課件，同時也強(qiáng)調(diào)，有的蛋白質(zhì)就是由一條肽鏈構(gòu)成。而一條肽鏈由兩個氨基酸合成的叫二肽，由三個或三個以上的的氨基酸合成的叫多肽!(這里不用多花時間去講解二肽多肽的內(nèi)容，因為較簡單易懂。)

現(xiàn)在可以進(jìn)入蛋白質(zhì)分子量的學(xué)習(xí)，但不用多花時間，可以通過講述的方式帶過，講述如下：

既然蛋白質(zhì)一般都是由很多個氨基酸分子構(gòu)成，每個氨基酸分子量已經(jīng)不小，從而我們知道，蛋白質(zhì)分子量是很大的，大約從幾千一直到100萬以上。舉教材中例子加以說明。

通過以上敘述，平穩(wěn)過渡到蛋白質(zhì)的種類學(xué)習(xí)。

問題9：蛋白質(zhì)由氨基酸脫水縮合合成，多個氨基酸形成肽鏈，請問，蛋白質(zhì)是直鏈的還是平面的或者是其它狀態(tài)？

(讓學(xué)生想象后，投影胰島素空間結(jié)構(gòu)圖，將學(xué)生的想象引導(dǎo)到空間構(gòu)型上來。并回答)

問答：是具有多級空間結(jié)構(gòu)的，如胰島素具有四級結(jié)構(gòu)。(這里不宜對蛋白質(zhì)的多級結(jié)構(gòu)展開論述)

利用以下問題，自然地進(jìn)行蛋白質(zhì)種類的學(xué)習(xí)：

問題10：9(這個數(shù)字可任舉)個氨基酸和20(這個數(shù)字可任舉)個氨基酸所合成的蛋白質(zhì)是不是同種蛋白質(zhì)。

(這個問題極為簡單，目的是為引出蛋白質(zhì)種類)

回答：不是(此處學(xué)生回答定是極為響亮，可以乘機(jī)夸獎學(xué)生一番，讓學(xué)生一笑作罷，課堂氣氛可稍活躍一些)

敘述并問：也就是說只要氨基酸種類不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)就不同，請同學(xué)們再想一下，是不是只有氨基酸的數(shù)目不同才會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的不同？

讓學(xué)生閱讀教材，然后結(jié)合數(shù)學(xué)中的排列組合以問答的形式學(xué)習(xí)導(dǎo)致蛋白質(zhì)種類多樣的原因。并總結(jié)，書寫出。通過以下問題過渡到蛋白質(zhì)的功能學(xué)習(xí)：

問題12：那么多種蛋白質(zhì)究竟有些什么用處呢？

學(xué)生閱讀教材后進(jìn)行總結(jié)(若是上復(fù)習(xí)課，這個地方大知識可掘)，提出一些新名詞，為以后的教學(xué)打下一定的基礎(chǔ)。

最后，以POWERPOINT投影板書的方法總結(jié)復(fù)習(xí)本課內(nèi)容，板書如下：

板 書

（三）蛋白質(zhì)

1．元素組成：C、H、0、N（少量含P、S）。

2．相對分子質(zhì)量：高分子化合物。

3．基本組成單位：氨基酸。(投出通式)

4．合成方式：脫水縮合：

5．分子結(jié)構(gòu)：

脫水縮合

氨基酸———→肽鏈（一條或多條）

盤曲折疊

———→蛋白質(zhì)。

6．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性：

7．蛋白質(zhì)功能的多樣性：

教學(xué)反思：

通過這種問題和多媒體課件輔助教學(xué)的方法進(jìn)行教學(xué)，思路較清晰，學(xué)生掌握知識較好較快，且課堂進(jìn)行中學(xué)生思考和反饋的時間較多，但還有許多過渡處需要改進(jìn)。