高中生物蛋白質(zhì)教案

氨基酸和蛋白質(zhì)。

第四節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)
【教材分析】
本節(jié)討論了三類與羧基有關(guān)的物質(zhì)：羧酸、羧酸衍生物（酯）和取代羧酸（氨基酸）。教師要引導(dǎo)學(xué)生充分運(yùn)用已有知識對新知識進(jìn)行預(yù)測和演繹，分析羧基官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，并和以前的羰基和羥基進(jìn)行比較，最終得出“羧基與羰基、羥基的性質(zhì)既有一致的地方，又由于官能團(tuán)間的相互影響而有特殊之處”。因此，本節(jié)既是新知識的形成，又是對前面所學(xué)知識的總結(jié)、應(yīng)用和提高。教材中增加了對取代羧酸的討論，這是以往教材中很少討論的。目的是讓學(xué)生感受到化學(xué)與人類生命活動息息相關(guān)，化學(xué)工作者為生命科學(xué)的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。

第一課時
【學(xué)案導(dǎo)學(xué)】
1．簡單羧酸的命名原則？

2．羧酸分子間可以形成，由于機(jī)會多于相應(yīng)的醇。故羧酸的沸點(diǎn)相應(yīng)的醇。簡述甲酸、苯甲酸、乙二酸的物理性質(zhì)。

3．羧酸的化學(xué)性質(zhì)：（1）羧基顯酸性，故羧酸具有酸的通性，可以和、、反應(yīng)。特殊點(diǎn)是：羧酸和氨氣反應(yīng)的產(chǎn)物加熱可生成一類新的。（2）和醇發(fā)生反應(yīng)，通常羧酸斷鍵。（3）兩個羧酸之間可脫水生成。（4）由于羧基對α-H的影響，可以發(fā)生反應(yīng)。（5）羧基中的羰基難和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，用強(qiáng)還原劑可將其還原為。
4．羧酸衍生物——酯的性質(zhì)。主要是和醇解。水解可借助于酯化反應(yīng)來說明；醇解可借助于無機(jī)反應(yīng)中的復(fù)分解反應(yīng)來說明。試寫出以乙酸乙酯為代表的相應(yīng)的方程式。

【課時測控14】
1．分子里所有原子都在同一平面上的是（）
A．甲烷、乙烯、乙炔
B．乙烯、苯、乙炔
C．乙醇、乙醛、乙酸
D．乙烯、苯、甲苯
2．能鑒別己烯、己烷、乙醇、乙酸和苯酚溶液的一組試劑是（）
A．Na、FeCl3溶液、NaOH溶液
B．Cu(OH)2懸濁液、紫色石蕊試液
C．Na、紫色石蕊試液、溴水
D．溴水、氫氧化銅粉末
3．燃燒等物質(zhì)的量的有機(jī)物A和乙醇用去等量的氧氣，此時乙醇反應(yīng)后生成的水量是A的1.5倍，A反應(yīng)后生成的CO2是乙醇的1.5倍，A是（）
A．CH3CHOB．C2H5COOH
C．CH2=CHOOCH3
入H218O，過一段時間后18O在有機(jī)中（）
A．只存在于酸分子中
B．只存在于乙醇分子中
C．只存在于乙醇、乙酸乙酯分子中
D．只存在于乙酸、乙酸乙酯分子中
5．相同質(zhì)量的各種醇完全酯化，需要乙酸的量最多的是（）
A．甲醇B．乙醇
C．乙二醇D．丙三醇
6．甲酸、乙酸、碳酸、苯酚的酸性由強(qiáng)到弱的順序是（）
A．碳酸、苯酚、甲酸、乙酸；
B．甲酸、乙酸、碳酸、苯酚；
C．甲酸、碳酸、苯酚、乙酸；
D．苯酚、碳酸、乙酸、甲酸。
7．0.5mol羥酸和0.5mol醇發(fā)生酯化反應(yīng)得44g酯，設(shè)完全反應(yīng)，則該羧酸和醇可能是
A．甲酸、甲醇B．甲酸、乙醇
C．甲酸、丙醇D．乙酸、乙醇
8．下列有機(jī)物中不屬于酯的是（）
9．能用分液漏斗分離的兩種物質(zhì)是（）
A．苯和苯酚
B．乙酸乙酯和水
C．硝基苯和水
D．乙酸乙酯和乙醚
10．完全燃燒以等物質(zhì)的量混合的下列各組有機(jī)物所耗的O2及生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量之比都為1∶1∶1的是（）
A．CH2=CH2和C2H5OH
B．HCHO和CH3COOH
C．CH3COOH和HCOOCH3
D．CH3COOH和HCOOH
【課后提高】
1．用括號中的試劑除去各組物質(zhì)中的少量雜質(zhì)正確的是（）
A．苯中的甲苯(溴水)
B．乙醇中的水(新制的CaO)
C．乙醇中的乙酸(NaOH溶液)
D．乙酸乙酯中的乙酸(飽和Na2CO3溶液)
2．由兩種有機(jī)物組成的混合物，在一定條件下完全氣化為氣體，在相同溫度和壓強(qiáng)下，只要混合氣體體積一定，那么無論混合物以何種比例混合，它在完全燃燒時所消耗的氧氣體積也是一定的。符合這種情況的可能是
A．乙醇(C2H5OH)和乙酸(C2H4O2)
B．乙醛(C2H4O)和甲醇(CH4O)
C．丙醛(C3H6O)和甘油(C3H8O3)
D．丙酮(C3H6O)和丙二醇(C3H8O2)
3．飽和一元醇15g和足量金屬鈉反應(yīng)，生成0.25g氫氣，此醇的結(jié)構(gòu)簡式可能是_______和_______。用含同位素18O的甲醇與濃硫酸和冰醋酸混合加熱，其化學(xué)方程式為______，生成有機(jī)物的名稱叫_______，在反應(yīng)中甲醇提供_______，醋酸提供______，結(jié)合生成水。
4．現(xiàn)有下列8種有機(jī)物：
(A)甲苯(B)苯乙烯(C)苯酚(D)溴乙烷(E)乙醇(F)甲醛(G)乙酸(H)甲酸鈉
(1)能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)的有_______。
(2)能發(fā)生消去反應(yīng)的有_______。
(3)能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的有_______。
(4)常溫下能與溴水發(fā)生反應(yīng)的有_______。
(5)能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)的有_______。
(6)能與FeCl3溶液反應(yīng)，并使溶液呈紫色的有______。
(7)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有_______。
(8)能發(fā)生氧化反應(yīng)轉(zhuǎn)變成另一種有機(jī)物的有_______。
5．根據(jù)圖中所示，推斷化學(xué)反應(yīng)中生成的各有機(jī)物結(jié)構(gòu)簡式：
A．_____B．_____C．_____D．_____E．____
【總結(jié)提高】
通過對本專題的訓(xùn)練，你認(rèn)為你澄清的主要問題是什么？或者說你主要收獲是什么？

第二課時
【學(xué)案導(dǎo)學(xué)】
1．氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烴基上的氫原子形成的。天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是。簡述α-氨基酸的鑒別。

2．氨基酸的兩性：寫出氨基酸兩性離子在酸堿性不同時的解離關(guān)系式。

當(dāng)調(diào)節(jié)溶液的pH為某一特定值時，可以使溶液中陰、陽離子的相等，為零，此時溶液的pH稱為該氨基酸的。達(dá)到此點(diǎn)時，氨基酸在水中的最小。可以根據(jù)此來。
3．氨基酸形成二肽的斷鍵原理：羧基斷鍵，氨基斷鍵。以甘氨酸和丙氨酸為例，寫出形成二肽的方程式。

4．酶是一類，是一種高效。酶催化的主要特點(diǎn)是（1）需要；（2）具有高度的；（3）。
【課時測控15】
1．下列說法正確的是（）
A．蔗糖、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂都屬于高分子化合物
B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸
C．蛋白質(zhì)溶液中分別加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其過程均是不可逆的
D．蛋白質(zhì)既與鹽酸反應(yīng)又與氫氧化鈉溶液反應(yīng)
2．下列現(xiàn)象中不屬于蛋白質(zhì)變性的是（）
A．打針時用酒精消毒
B．用福爾馬林泡制標(biāo)本
C．用Cu(OH)2懸濁液防治農(nóng)作物的病蟲害
D．蛋白質(zhì)溶于水
3．下列關(guān)于酶的敘述中不正確的是（）
A．酶是一種氨基酸，具有兩性特點(diǎn)
B．酶是一種蛋白質(zhì)
C．酶是生物體內(nèi)代謝的催化劑
D．酶催化反應(yīng)切忌高溫條件下進(jìn)行
4．為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是（）
A．滴加濃硝酸　B．灼燒
C．滴加酒精　D．滴加NaCl溶液
5．在下列反應(yīng)中生成或斷裂的不是C—N鍵的是（）
A．濃H2SO4和濃HNO3混合液和苯作用（溫度為60℃）
B．由棉花制得纖維素硝酸酯
C．蛋白質(zhì)水解生成多種α——氨基酸
D．苯酚與濃H2SO4和濃HNO3混合溶液作用
6．向淀粉中加入少量稀H2SO4，并加熱使之發(fā)生水解。為測定水解的程度，所需下列試劑中的（）
①NaOH溶液②銀氨溶液③新制Cu(OH)2溶液④碘水⑤BaCl2溶液
A．①⑤　B．②④　
C．①③④　D．②③④
7．若1mol有機(jī)物A在稀酸作用下水解生成2molB，下列物質(zhì)中符合題意的物質(zhì)可能是（）
①蔗糖②麥芽糖③葡萄糖④淀粉
8．下列敘述中，正確的是（）
A．能發(fā)生酯化反應(yīng)的酸，一定是羧酸
B．油脂水解后得到的醇是丙三醇
C．天然蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是多種氨基酸
D．淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物
9．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（）
A．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，雖再加水，也不溶解
B．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以誤食重金屬鹽會中毒
C．濃硝酸濺在皮膚上呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)
D．蛋白質(zhì)溶液中的蛋白質(zhì)能透過半透膜
【課后提高】
1．當(dāng)含下列結(jié)構(gòu)片段的蛋白質(zhì)在胃中水解時，不可能生成的氨基酸是（）
　
2．某共價化合物含碳、氫、氮三種元素，分子內(nèi)有4個氮原子，且4個氮原子排列成內(nèi)空的四面體（如白磷結(jié)構(gòu)），每兩個氮原子間都有一個碳原子．已知分子內(nèi)無C——C鍵和C＝C鍵則該化合物的化學(xué)式為（）
A．C6H8N4B．C6H12N4　
C．C6H10N4　D．C4H8N4
3．血液中有一種含銅的呈藍(lán)色的蛋白質(zhì)分子，其式量約為151000．已知該分子中銅的質(zhì)分?jǐn)?shù)0.34％，則平均每個銅藍(lán)蛋白質(zhì)分子中的銅原子數(shù)為（）
A．8　B．6　C．4　D．2
4．血紅蛋白質(zhì)分子中含有0.34％的鐵元素，若它的每個分子中含有1個鐵原子，則這種血紅蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為____．
5．某有機(jī)化合物化學(xué)式為C3H7O2N，①若它能和酸或堿反應(yīng)生成鹽，且分子結(jié)構(gòu)含有甲基，則它的結(jié)構(gòu)簡式為_____________．②若它是一種不溶于水的中性物質(zhì)，分子結(jié)構(gòu)中既有甲基又有丙基，則它的結(jié)構(gòu)簡式為______________________．
6．一分子氨基酸中的羧基與一另分子氨基酸中的氨基之間脫去水的物質(zhì)叫二肽．
（1）試寫出氨基乙酸和丙氨酸形式二肽的結(jié)構(gòu)簡式___________．
（2）已知賴氨酸分子中含有一個羧基和兩個氮原子，含氮質(zhì)量分?jǐn)?shù)為19.18％，其化學(xué)式為________．若又知其一個氨基在α－碳原子上，另一個在直鏈分子末端碳原子上，分子中無烴基支鏈，它的結(jié)構(gòu)簡式是______．
7．棉花纖維素式量為174960，每個分子中含有_________個葡萄糖單元．當(dāng)纖維素與濃H2SO4濃HNO3的混合物反應(yīng)后產(chǎn)物中含氮8．12％，每個葡萄糖單元中發(fā)生硝化反應(yīng)的羥基數(shù)是____個
8．化學(xué)式為C7H7NO2的有機(jī)物A、B、C、D、E、F分子中均含有苯環(huán)．
（1）A、B、C三種有機(jī)物既能溶于強(qiáng)酸又能溶于強(qiáng)堿，則A、B、C的結(jié)構(gòu)簡式為：
A________B、________C、________
（2）D、E、F既不溶于強(qiáng)酸又不溶于強(qiáng)堿，則D、E、F的結(jié)構(gòu)簡式為：
D__________、E_______、F________．

本章測試（A）
一、選擇題（本題包括10個小題，每小題有一個或兩個選項(xiàng)符合題意。每小題4分，共40分）
1．在下列各組物質(zhì)中，屬于同系物的一組是（）
A．1，1-二氯乙烷和1，2-二氯乙烷
B．苯酚和苯C．乙二醇和丙三醇
D．硬脂酸和軟脂酸
2．下面各組物質(zhì)中，屬于同分異構(gòu)體的是（）
A．氕、氘、氚
B．乙醚和正丁醇
C．甲苯和二甲苯
D．金剛石和石墨
3．下列各組物質(zhì)中，只需用溴水就能鑒別出來的是（）
A．甲烷、乙烯、乙炔
B．苯、己烯、甲苯
C．乙醇、苯酚溶液、汽油
D．乙醇、乙酸、乙酸乙酯
4．均能使酸性KMnO4溶液褪色的一組物質(zhì)是（）
A．C6H12(烯)、C6H5CH3、CH3CHO
B．C6H14、C6H6、C5H10Br2
C．CH3COOH、CH3CH2OH、CH3COOC2H5
D．C2H6、C2H4、C2H2
5．可用來證明甲酸是弱酸的實(shí)驗(yàn)是（）
A．與Na2CO3反應(yīng)放出CO2
B．與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡
C．滴入石蕊試液，石蕊變紅
D．用pH試紙檢驗(yàn)1mol/L的HCOONa溶液，pH值大于7
6．下列各組物質(zhì)均可用分液漏斗分離的一組是（）
①酒精和水②溴乙烷和水③乙酸和乙酸乙酯④甘油和水⑤溴苯和溴⑥硝基苯和稀H2SO4⑦植物油和食鹽水⑧乙酸乙酯和碳酸鈉溶液
A①②③④B②④⑥⑦
C③④⑤D②⑥⑦⑧
7．下列物質(zhì)中，跟溴水、酸性KMnO4溶液、Cu(OH)2、碳酸氫鈉都發(fā)生反應(yīng)的是（）
A．乙烯B．苯酚
C．丙烯酸D．裂化汽油
8．丁香油酚是一種液體，它的結(jié)構(gòu)簡式是：
推斷它不應(yīng)具有的化學(xué)性質(zhì)是（）
A．可與溴發(fā)生加成反應(yīng)
B．與NaHCO3反應(yīng)放出CO2
C．能發(fā)生酯化反應(yīng)
D．能使酸性KMnO4溶液褪色
9．某有機(jī)物在空氣中充分燃燒，生成水蒸氣和二氧化碳的物質(zhì)的量比為1∶1，由此可得出的結(jié)論是（）
A．該有機(jī)物分子中C∶H∶O原子個數(shù)比為1∶2∶3
B．該有機(jī)物是烯烴或醛
C．分子中C∶H原子個數(shù)比為1∶1
D．無法確定是否含氧
10．分子式為C5H12O的有機(jī)物，它的同分異構(gòu)體中，經(jīng)氧化可生成醛的有（）
A．4種B．3種
C．2種D．5種
二、填空題
1．由乙炔、苯和乙醛組成的混合物，經(jīng)測定其中碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為72％，則氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為________________。
2．四種同類有機(jī)物A、B、C、D，它們的分子式均為C4H10。已知A可氧化為E，B可氧比成F，C除可燃燒之外不被氧化，A和C分別脫水后得到同一種不飽和烴，E和F都可發(fā)生銀鏡反應(yīng)。則它們的結(jié)構(gòu)簡式分別為：
A____________________、B____________________、
C____________________、D____________________、
E____________________、F____________________。
3．由C、H、O3種元素組成的有機(jī)物的分子內(nèi)氫原子個數(shù)是碳原子和氧原子個數(shù)之和。該有機(jī)物分子中每個碳原子上都有能與氫發(fā)生加成反應(yīng)的官能團(tuán)。1mol該物質(zhì)可跟2mol氫完全反應(yīng)，該物質(zhì)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，且能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。試問：
(1)此有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為____________________。
(2)寫出1mol此有機(jī)物和2mol氫反應(yīng)的化學(xué)方程式____________________________________。
(3)寫出該有機(jī)物發(fā)生銀鏡反應(yīng)的化學(xué)方程式__________________________________。
4．有甲乙兩種有機(jī)化合物，甲的化學(xué)式為C3H7O2N，乙的化學(xué)式為C3H6O2；甲物質(zhì)可以與NaOH溶液或鹽酸反應(yīng)，乙物質(zhì)在NaOH溶液或濃硫酸中起化學(xué)反應(yīng)；甲物質(zhì)有縮聚反應(yīng)，乙物質(zhì)有銀鏡反應(yīng)；甲乙兩物質(zhì)分子中都有甲基，則甲物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式為______________，名稱為__________，乙物質(zhì)在鹽酸中發(fā)生反應(yīng)的方程式是________、該反應(yīng)屬于________反應(yīng)．
5.有機(jī)物A、B、C、D、E分別由以下基團(tuán)中每兩個基因組成：
已知A是一個羧酸，它可以跟B發(fā)生反應(yīng)，生成物之一為C，D是C的同分異構(gòu)體，E在堿性條件下水解后生成B，則各有機(jī)構(gòu)分別是(均寫結(jié)構(gòu)簡式)：A_______、B_________、C_________、D_________、E_________
5．已知：①丙烯與水進(jìn)行加成反應(yīng)，其可能的產(chǎn)物有兩種；②下圖中E為開鏈的酯類化合物，其分子式為C6H12O2。
(1)請依據(jù)上述件和圖中轉(zhuǎn)化關(guān)系，在方框中填入合適的化合物的結(jié)構(gòu)簡式。
(2)D和92％的濃H2SO4、NaBr的混合物微熱生成有機(jī)物F，寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式__________________________________。
6．分子中碳原子個數(shù)不多于3的某羧酸A和酯B以等物質(zhì)的量相混合，當(dāng)充分燃燒時，所需氧氣物質(zhì)的量是A、B物質(zhì)的量之和的2倍。若原混合物1mol，則其成分物質(zhì)的可能組合和物質(zhì)的量分別為：
(1)______________________________，(2)______________________________，
(3)__________________________。
7．已知：苯的同系物在一定條件下，都能被氧化成苯甲酸，即①式。又知羧酸在加熱和P2O5作用下發(fā)生脫水反應(yīng)，即②式。
酚酞是常用的酸堿指示劑，其結(jié)構(gòu)簡式為：
酚酞的生產(chǎn)過程主要是：
(2)鄰苯二甲酸加熱到200℃脫水，得到鄰苯二甲酸酐。寫出相應(yīng)的方程式
(3)鄰苯二甲酸酐在ZnCl2存在下，與苯酚縮合成酚酞。寫出相應(yīng)的方程式
8．某含氮有機(jī)物的組成是：C：32％、O：42.66％、H：6.67％，能與等物質(zhì)的量的氫氧化鈉完全反應(yīng)．取7.5g該含氮有機(jī)物與4g氫氧化鈉才能完全反應(yīng)．求該有機(jī)物的分子式，并寫出其結(jié)構(gòu)簡式。

本章測試(B)
一、選擇題（每小題有1到2個答案）
1．丙烯醛結(jié)構(gòu)簡式為CH2=CH—CHO，下列關(guān)有它的敘述中不正確的是（）
A．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，表現(xiàn)氧化性
B．能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色
C．在一定條件下能被氧氣氧化
D．在一定條件下與H2反應(yīng)生成1-丙醇
2．下列各種說法中正確的是（）
A．所有的醇都能被氧化成醛或酮
B．凡能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)一定是醛
C．甲醛只有還原性，沒有氧化性
D．分子式為C4H10O能氧化成醛的醇只有兩種
3．若某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)如下。下列關(guān)有斷鍵的說法中，錯誤的有（）
OClHOO
H—C——C——C——O—C——CHH
—OH
(1)酯的水解時斷鍵⑤
(2)醛基被還原時斷鍵①
(3)與乙醇酯化時斷鍵⑨
(4)與Na2CO3溶液反應(yīng)時斷鍵⑨
(5)銀鏡反應(yīng)時斷鍵①
(6)與NaOH水溶液反應(yīng)時③、⑥斷鍵
A．(1)(2)(3)B．(1)(2)(4)(5)
C．(2)(3)D．(4)(5)(6)
4．下列對于淀粉和纖維素的敘述中，正確的是()
A．互為同分異構(gòu)體
B．化學(xué)性質(zhì)完全相同
C．碳、氫、氧元素的質(zhì)量比完全相同
D．結(jié)構(gòu)相同
5．將質(zhì)量相同的下列羧酸完全酯化時，需用乙醇質(zhì)量最多的是()
A．蟻酸　B．乙酸
C．丙酸D．草酸
6．某化合物具有如下化學(xué)性質(zhì)：①能與Na反應(yīng)放出氣體②能使溴水褪色③能溶解Cu(OH)2④能與Na2CO3反應(yīng)放出氣體，則該有機(jī)物可能是（）
A．CH2＝CH－COOH　
B．CH2＝CH－CHO
C．CH2＝CH－CH2OH
D．CH2＝CH－COOCH3
7．某有機(jī)物可能含有(a)甲酸．(b)乙酸．(c)甲醇．(d)甲酸甲酯四種物質(zhì)中的一種或幾種，在鑒別時有下列現(xiàn)象：
①發(fā)生銀鏡反應(yīng)，
②加入新制Cu(OH)2懸濁液，沉淀不溶解，
③與含酚酞的NaOH溶液共熱，發(fā)現(xiàn)溶液中紅色逐漸變淺至無色。下列敘述中，正確的是（）
A．a(chǎn)、b、c、d都有B．只有a、d
C．一定有d，可能有cD．有c和d
8．下列哪種試劑可以鑒別乙醇、乙醛、乙酸和甲酸四種無色溶液（）
A．銀氨溶液B．FeCl3溶液
C．新制Cu(OH)2懸濁液D．濃溴水
9．下列物質(zhì)中不是苯甲醇的同分異構(gòu)體的是（）
A．對-甲基苯酚B．苯甲醚
C．鄰-甲基苯酚D．苯甲醛
10．鄰羥基苯甲酸，俗名水楊酸，其化學(xué)式為C7H6O3，當(dāng)與物質(zhì)A的溶液反應(yīng)生成化學(xué)式為C7H5O3Na的鹽，A可以是下列中的()
A．NaClB．Na2SO4
C．NaOHD．NaHCO3
11．只用一種試劑就可鑒別乙酸溶液，葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是()?
A．NaOH溶液B．Cu(OH)2懸濁液
C．石蕊試液D．Na2CO3溶液
12．下列物質(zhì)中，既能與鹽酸反應(yīng)又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的是()?
A．氨基乙酸B．碳酸氫鉀
C．硫酸氫鉀D．苯酚鈉?
13．把①蔗糖、②淀粉、③蛋白質(zhì)、④油脂在烯酸存在的條件下分別進(jìn)行水解，最后只得到一種產(chǎn)物的是()?
A．①和②B．②
C．②③和④D．④?
14．某酯的分子式是Cn+3H2n+4O2,它是分子式為CnH2n-2O2的A與有機(jī)物B反應(yīng)生成物,
B的分子式是()
A．C3H6O　B．C3H6O2
C．C3H8O　D．C2H6O
二、填空題
15．從中草藥茵陳蒿中可提取出一種利膽有效成分——對羥基苯乙酮，其結(jié)構(gòu)簡式為：

這是一種值得進(jìn)一步研究應(yīng)用的藥物。
推測該藥物不具有的化學(xué)性質(zhì)是。
A．能跟氫氧化鉀反應(yīng)
B．能跟濃溴水反應(yīng)
C．能跟碳酸氫鈉反應(yīng)
D．在催化劑存在時能被還原成含醇羥基的物質(zhì)
16．將蔗糖溶于水配成10%的溶液，分裝在兩支試管中，第一支試管中加入銀氨溶液，水浴加熱，沒有變化，原因是蔗糖分子中______________，第二支試管中加入幾滴稀硫酸，再水浴加熱，加NaOH中和酸后，也加入銀氨溶液，現(xiàn)象______________，原因是____________，稀硫酸的作用是________
__________________。?
17．寫出六種化學(xué)性質(zhì)不同，且在同類物質(zhì)中分子量最小的有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式，這些物質(zhì)燃燒，這些物質(zhì)是________________、_______________、
________________、_______________、
________________、_______________。

18．某課外小組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的裝置如圖14-2所示，A中放有濃硫酸，B中放有乙醇、無水醋酸鈉，D中放有飽和碳酸鈉溶液。
已知①無水氯化鈣可與乙醇形成難溶于水的CaCl26C2H50H
②有關(guān)有機(jī)物的沸點(diǎn):
試劑乙醚乙醇乙酸乙酸乙酯
沸點(diǎn)/℃34．778．511877．1

請回答：
(1)濃硫酸的作用是；若用同位素180示蹤法確定反應(yīng)產(chǎn)物水分子中氧原子的提供者，寫出能表示180位置的化學(xué)方程式：
。
(2)球形干燥管C的作用是
。若反應(yīng)前向D中加入幾滴酚酞，溶液呈紅色，產(chǎn)生此現(xiàn)象的原因是(用離子方程式表示)；
反應(yīng)結(jié)束后D中的現(xiàn)象是
。
(3)從D中分離出的乙酸乙酯中常含有一定量的乙醇、乙醚和水，應(yīng)先加入無水氯化鈣，分離出；再加入(此空從下列選項(xiàng)中選擇)，然后進(jìn)行蒸餾，收集77℃左右的餾分，以得較純凈的乙酸乙酯。

擴(kuò)展閱讀

蛋白質(zhì)和核酸

第二章第二節(jié)、細(xì)胞中的生物大分子
二、蛋白質(zhì)和核酸
教學(xué)目標(biāo)：
1、知識目標(biāo)：
①概述糖類的種類和功能，簡述鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)原理，嘗試組織中還原糖的檢測方法；
②舉例說出脂質(zhì)的種類和功能，簡述鑒定脂肪的實(shí)驗(yàn)原理，嘗試生物組織中脂肪的檢測方法；
③概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，簡述鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)原理，嘗試檢測組織中的蛋白質(zhì)的一般方法；
④簡述核酸的結(jié)構(gòu)和功能.。
2、能力目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)與實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?br> 3、德育目標(biāo)：
通過氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過程，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系，理解生物界結(jié)構(gòu)與功能的統(tǒng)一性。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：蛋白質(zhì)、糖類的結(jié)構(gòu)和功能。
課時安排：5課時
教學(xué)過程（內(nèi)容）：

（四）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能
蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)物質(zhì)。在細(xì)胞的各種結(jié)構(gòu)中都是非常重要的成分。
約占細(xì)胞干重的50%以上，是一種高分子化合物，或叫生物大分子。
［引導(dǎo)自學(xué)］
自學(xué)Ｐ20“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能”部分，完成下列知識目標(biāo)：
1、蛋白質(zhì)的含量：
活細(xì)胞中含量最多化合物是；
含量最多的有機(jī)化合物是，占細(xì)胞干重%。
2、蛋白質(zhì)的組成元素：
蛋白質(zhì)都含有，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有，
有些還含有一些特殊元素，如血紅蛋白含；葉綠素含。
2、蛋白質(zhì)種類：
目前發(fā)現(xiàn)氨基酸有種，組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有種。
3、蛋白質(zhì)基本單位：
（1）蛋白質(zhì)的基本組成單位是；
（2）這些氨基酸的共同特點(diǎn)是
。
（3）通式：氨基：
羧基：
（4）氨基酸的判斷：
①同時有和
②至少有一個氨基和一個羧基連在碳原子上。
（5）各種氨基酸的區(qū)別：的不同
4、蛋白質(zhì)形成：
（1）反應(yīng)：
氨基酸通過反應(yīng)形成而相互連接。
寫出兩個氨基酸分子脫水縮合形成二肽的過程式：

肽鍵的簡式有和。
（2）二肽和多肽
二肽：由個氨基酸分子脫水縮合形成，含肽鍵個。
多肽（n肽）：由個氨基酸分子脫水縮合形成，含肽鍵個。
（3）總結(jié)：
①一條肽鏈（含n個氨基酸分子）：
至少有氨基個，至少有羧基個，
有肽鍵個，脫去水分子個。
②一個蛋白質(zhì)分子若有a條肽鏈、n個氨基酸組成：
至少有氨基個，至少有羧基個，
有肽鍵個，脫去水分子個。

②蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算：
一個蛋白質(zhì)分子若有a條肽鏈、n個氨基酸組成，若每個氨基酸的平均分子量為128，則該蛋白質(zhì)分子的分子量是多少？
6、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)點(diǎn)具有性，
蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性的原因：
組成蛋白質(zhì)多肽鏈的：氨基酸的、、的不同；
構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的、不同。
7、蛋白質(zhì)的功能：
蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)者
蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性功能的多樣性，
填寫下列蛋白質(zhì)的部分功能
功能舉例
酶

人體運(yùn)輸氧氣，將血流中的脂質(zhì)從肝臟運(yùn)出，
細(xì)胞膜上的能運(yùn)輸離子和小分子。
肌蛋白
結(jié)構(gòu)
生長素、胰島素等蛋白質(zhì)類激素

［例題］
例題1：由下列三個氨基酸分子脫水縮合所形成的化合物中有氨基、羧基和肽鍵數(shù)依次是（）
A.1，2，2B.1，1，2C.3，3，2D.3，4，2
例題2、在下列物質(zhì)中，有的屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是。若將其中構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成化合物，則其中含有的氨基、羧基、肽鍵的數(shù)目依次是（C）
①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OH
COOH
③NH2—CH—CH2—COOH
NH2
④NH2—CH—CH2—COOH
COOH
⑤NH2—CH—（CH2）3—NH2

A.3、3、2B.4、3、3C.2、2、2D.3、4、2

例3、據(jù)下圖所示的化合物結(jié)構(gòu)簡式，請回答問題：?

（1）該化合物中有個氨基和個羧基。?
（2）該化合物中有種氨基酸構(gòu)成，形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號是。
（3）該化合物是由個氨基酸失去分子的水形成的，這種反應(yīng)叫做。
（4）該化合物中有個肽鍵，編號是，該化合物屬于。?
（5）該化合物水解時被破壞的是鍵，使該鍵斷裂的酶是。?
（6）若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為90，則該化合物的相對分子質(zhì)量約為。?
答案（1）22（2）3bdg（3）32脫水縮合反應(yīng)（4）2ce三肽（5）肽肽酶（6）234

8．實(shí)驗(yàn)：［引學(xué)邊做］蛋白質(zhì)的鑒定

原理：蛋白質(zhì)與試劑產(chǎn)生的顏色反應(yīng)
材料用具：
（1）實(shí)驗(yàn)材料：豆?jié){、蛋清稀釋液
要求：最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織（或器官），顏色宜淺
（2）儀器：試管、試管架、小量筒、滴管
（3）雙縮脲試劑：
配制：A液：溶液（2mL），B液：液（3-4滴）
使用要求：使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。
（注意：不需要隔水加熱）
操作流程

實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：
如果待測樣品中含有蛋白質(zhì)，則出現(xiàn)色，反之，則。
注意事項(xiàng)
1．取材：若用黃豆，必須提前浸泡1-2d。若用蛋清作實(shí)驗(yàn)材料，必須稀釋，以免實(shí)驗(yàn)后粘住試管，不易洗刷。
2．雙縮脲試劑的A液和B液要先后加入，造成堿性環(huán)境，使蛋白質(zhì)與形成紫色絡(luò)合物，否則Cu2+會先生成Cu（OH）2沉淀，把紫色遮蔽。
3．B液不可過量，否則的藍(lán)色會遮蓋反應(yīng)生成的紫色。
4．鑒定前應(yīng)預(yù)留部分樣液做對照。

［校本作業(yè)］
1、下列敘述能對蛋白質(zhì)的功能進(jìn)行高度概括的是（C?）
A.細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)?B.收縮、運(yùn)輸、免疫等生理活動的物質(zhì)基礎(chǔ)?
C.生命活動的主要承擔(dān)者?D.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)?
2、組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是
A．NH—COB．—NH—CO—C．—NH2—COOH—D．NH2—COOH
3、已知氨基酸的平均分子量為128，有100個氨基酸形成3條肽鏈的蛋白質(zhì)，分子量約為（D）
A．12800B．11018C．11054D．11638
4、通常情況下，分子式為C63H103O65N17S2的蛋白質(zhì)分子，最多含有肽腱的個數(shù)為（D）
A．63B．62C．17D．16
5、血紅蛋白分子中含574個氨基酸，共有4條肽鏈。在形成此蛋白質(zhì)分子時，脫下的水分子數(shù)、形成肽鍵數(shù)、至少含有的氨基數(shù)和羧基數(shù)分別是（D）
A．573、573、573、573B．570、573、571、571
C．570、573、4、4D．570、570、4、4
6、有一種二肽，化學(xué)式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸M，則M的R基的化學(xué)式是（D）
A．—C5H9NO4B．—C3H5NO2C．—C5H7O2D．—C3H5O2
7、某蛋白質(zhì)由n條肽鏈組成，氨基酸的平均分子量為a，蛋白質(zhì)所含氨基酸b/3個，則該蛋白質(zhì)的分子量最多（D）
A．B．
C．D．
8、有一種“十五肽”的化學(xué)式為CxHyNzOdSe（z＞15，d＞16）。已知其徹底水解后得到下列幾種氨基酸。下列有關(guān)說法中不正確的是（D）

A．水解可得e個半胱氨酸B．水解可得（d－16）/2個天門冬氨酸
C．水解可得z－15個賴氨酸D．水解時消耗15個水分子

（五）核酸的結(jié)構(gòu)和功能：
［引導(dǎo)自學(xué)］自學(xué)Ｐ22“核酸的結(jié)構(gòu)和功能”部分，完成下列知識目標(biāo)：
核酸最初是從細(xì)胞核中提取出來的酸性物質(zhì)；為生物大分子。
1、核酸的功能：
一是：二是。
2、核酸的分類：
核酸可分為（代號：）和（代號：）兩種。
3、核酸的組成元素：是。
4、核酸的基本組成單位是，可降解為。
5、分析比較兩種核酸的異同?
簡稱DNARNA
中文名稱
基本組成單位
五碳糖
含氮堿基
無機(jī)酸
存在部位
功能
大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)是，少數(shù)只有RNA，它們的遺傳信息儲存在RNA中。
［例題］
例1下列關(guān)于核酸的敘述中，正確的是（）
A．核酸由C、H、O、N元素組成B．除病毒外，一切生物都有核酸存在
C．核酸是生物的遺傳物質(zhì)D．組成核酸的基本單位是脫氧核苷酸
例2、在生物體的生命活動中，由DNA分子蘊(yùn)藏的信息所支配合成的RNA在完全水解后，得到的化學(xué)物質(zhì)是（）
A.氨基酸、核苷酸、葡萄糖B.氨基酸、葡萄糖、堿基
C.脫氧核糖、堿基、磷酸D.核糖、堿基、磷酸
例3、楊樹葉肉細(xì)胞中的核酸，含有的堿基和核苷酸的種類分別是（）
A.1種、2種B.8種、8種C.4種、4種D.5種、8種
［校本作業(yè)］
1、對下表中所列待測物質(zhì)的檢測，所選用的試劑及預(yù)期結(jié)果都正確的是（）
待測物質(zhì)檢測試劑預(yù)期顯色結(jié)果
①DNA甲基綠紅色
②脂肪蘇丹Ⅲ橘黃色
③淀粉斐林試劑藍(lán)色
④蛋白質(zhì)雙縮脲試劑紫色
A．①③B．②③C．①④D．②④
2、生物體內(nèi)某些重要化合物的元素組成如下圖所示，請回答：
（1）圖中X、Y分別代表何種元素？X，Y。?
（2）a的分子式可表示為：

；
（3）A可分為A1，…，A5，…，其原因從a分析是因?yàn)椋?
①，
②，
3、下圖表示細(xì)胞內(nèi)四種有機(jī)物的組成及其主要功能，請分析回答下面的問題。
（1）A是指；E在動物中是指，在植物中主要指。
（2）F是指；它是由B脂肪酸和甘油形成的，除此之外，脂質(zhì)還包括和。
（3）D是指，D形成H，H是。

蛋白質(zhì)

一名愛崗敬業(yè)的教師要充分考慮學(xué)生的理解性，教師要準(zhǔn)備好教案，這是每個教師都不可缺少的。教案可以讓學(xué)生能夠在課堂積極的參與互動，幫助教師掌握上課時的教學(xué)節(jié)奏。那么怎么才能寫出優(yōu)秀的教案呢？下面是小編為大家整理的“蛋白質(zhì)”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！

第二節(jié)　生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

1.組成蛋白質(zhì)的基本單位是__________，大約有_____種，其結(jié)構(gòu)通式是__________，在結(jié)構(gòu)上具有的特點(diǎn)是______________________________________________。人體中的必需氨基酸有_____種，非必需氨基酸有_____種。
2.在細(xì)胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目__________，氨基酸形成多肽鏈時，不同種類的氨基酸的排列順序_________，多肽鏈的盤曲、折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)_________，因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是極其多樣的。
3.蛋白質(zhì)在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也是多種多樣的，許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成__________的重要物質(zhì)；有些蛋白質(zhì)具有_______功能，如絕大多數(shù)的酶是___________；有些蛋白質(zhì)具有________的功能，如血紅蛋白能運(yùn)輸氧；有些蛋白質(zhì)起________作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素；有些蛋白質(zhì)有________功能，如人體內(nèi)的抗體就是蛋白質(zhì)。一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是_______________________________。

4.生物體內(nèi)蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能提
A．組成肽鍵的化學(xué)元素不同
B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同
C．氨基酸排列順序不同
D．蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同
5.如下圖所示的氨基酸中，不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是

6.下列敘述中，能夠概括出蛋白質(zhì)功能的是
A．細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)
B．生命活動的主要體現(xiàn)者
C．收縮、運(yùn)輸、免疫等功能的物質(zhì)基礎(chǔ)
D．調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體代謝的重要物質(zhì)
7.已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量最接近于
A．12800B．12544C．11036D．12288

8.能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字是
①氨基酸②C、H、O、N等化學(xué)元素③氨基酸分子相互結(jié)合
④多肽⑤肽鏈⑥形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子
A．①②③④⑤⑥B．②①④③⑥⑤
C．②①④③⑤⑥D(zhuǎn)．②①③④⑤⑥
9.谷氨酸的R基為—C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別為
A．4、4B．5、4C．4、5D．5、5
10.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是
A．NH-COB．-NH-CO-C．-NH2-COOH-D．NH2-COOH
11.人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們在脫水縮合過程生成的水分子數(shù)分別是
A．145和144B．145和145C．145和146D．146和145
12.某一條多肽鏈中共有肽鏈151個，則此分子中分別含有-NH2和-COOH的數(shù)目至少有
A．152、152B．151、151C．1、1D．2、2
13.兩個氨基酸分子縮合成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫不可能來自于
A．羧基B．氨基C．羧基和氨基D．R基上的氫
14.血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動蛋白的結(jié)構(gòu)不同的原因是
A．所含氨基酸的種類不同
B．所含氨基酸的數(shù)目不同
C．所含氨基酸的排列順序不同
D．所含氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)都不同
15.如下圖所示為某化合物的結(jié)構(gòu)簡圖，回答下列問題：

（1）該化合物的名稱是_________，含有_________個肽鍵。
（2）該化合物中含有_________個氨基_________個羧基。
（3）該化合物由_________個氨基酸通過_________反應(yīng)形成，同時失去_________分子水。
（4）寫出構(gòu)成該化合物的氨基酸的R基分別是___________________________________。

糖類 蛋白質(zhì)

一名優(yōu)秀的教師就要對每一課堂負(fù)責(zé)，作為教師就要在上課前做好適合自己的教案。教案可以更好的幫助學(xué)生們打好基礎(chǔ)，幫助教師有計(jì)劃有步驟有質(zhì)量的完成教學(xué)任務(wù)。所以你在寫教案時要注意些什么呢？小編收集并整理了“糖類 蛋白質(zhì)”，僅供參考，歡迎大家閱讀。

第三章糖類蛋白質(zhì)

教學(xué)目的要求:1.使學(xué)生掌握糖類的主要代表物:葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴烴的衍生物的關(guān)系.

2.使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的基本性質(zhì),掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識,認(rèn)識蛋白質(zhì)是生命現(xiàn)象最基本的物質(zhì)基礎(chǔ).

3.使學(xué)生了解糖類蛋白質(zhì)(包括酶)在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)日常生活的廣泛用途以及在現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)上的重要意義.

4.使學(xué)生掌握葡萄糖蔗糖淀粉蛋白質(zhì)的鑒別方法.

第一節(jié)單糖

　目的要求:1.使學(xué)生了解糖類的組成和分類.

2.使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì),了解葡萄糖的制法和用途.

3.使學(xué)生了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別.

教學(xué)重點(diǎn):葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).

教學(xué)方法:引導(dǎo)和啟發(fā)和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法.

教學(xué)過程:

[引入]什么是糖?哪些物質(zhì)屬于糖?

[學(xué)生討論]

[講解]糖類在以前叫做碳水化合物,曾經(jīng)用一個通式來表示:Cn(H2O)m;這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物.現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,

甲醛乙酸乳酸等

　[設(shè)問]如何給糖類下一個準(zhǔn)確的定義呢?

[板書]糖類:從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).

[板書]糖的分類:單糖低聚糖多糖

[過渡]在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脫氧核糖)等.下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單了解其它單糖.

[板書]一.葡萄糖

物理性質(zhì):白色晶體溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)

分子式:C6H12O6(180)最簡式:CH2O(30)

結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CHO

或CH2OH(CHOH)4CHO(CHOH)4

CH2OH

化學(xué)性質(zhì):

CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]+2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO-+NH4+

+2Ag+H2O+3NH3

CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O

[指導(dǎo)]讓學(xué)生學(xué)會寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式.

催化劑

(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

營養(yǎng)物質(zhì):C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ

醫(yī)療糖果制鏡和熱水瓶膽鍍銀

二.果糖

分子式:C6H12O6(與葡萄糖同分異構(gòu))式量180

存在水果蜂蜜比蔗糖甜

純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.

結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羥基酮)

化學(xué)性質(zhì):可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)!

三.核糖

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO(核糖)

CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO(脫氧核糖)

蛋白質(zhì)學(xué)案

第三節(jié)生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)練習(xí)
1.天然皮革屬于()
A．纖維素制品B．脂肪類物質(zhì)C．橡膠制品D．蛋白質(zhì)
2.現(xiàn)有一份有機(jī)分子的的樣品，經(jīng)科研人員研究發(fā)現(xiàn)：該有機(jī)分子相對分子質(zhì)量較小，能溶于水，含有碳、氫、氧、氮等元素。根據(jù)分析，這份樣品很可能是（）
A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.核糖
3．蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于（）
A.消去反應(yīng)B.聚合反應(yīng)C.水解反應(yīng)D.酯化反應(yīng)
4.下列關(guān)于蛋白質(zhì)在人體中的新陳代謝的認(rèn)識不正確的是()
A.人體中共有二十幾種氨基酸，它們不能都由人體自身合成

B.動植物蛋白質(zhì)混合攝入，更能增強(qiáng)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用
C.谷類中的蛋白質(zhì)含量較少，不可能是人體所需蛋白質(zhì)的主要來源
D.人體內(nèi)蛋白質(zhì)在新陳代謝過程中不斷分解，最后生成尿素，排出體外
5.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣服的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）
①棉織品②毛織品③晴綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥錦綸織品
A.①②③B.②④C.③④⑤D.③⑤⑥
6.蛋白質(zhì)水解得到________，進(jìn)一步水解，最后得到____________。一個蛋白質(zhì)分子可以含有一條或多條肽鏈，肽鏈中有很多肽鍵，一個肽鍵中的氧原子與另一個肽鍵中氨基的氫原子通過________連接，形成類似于_____________的結(jié)構(gòu)，最后形成具有三維空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。
7.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子具有多種重要功能。如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中的________功能，胰島素可以對糖類物質(zhì)的代謝具有________功能，免疫球蛋白在人體中的_________功能等。
8.蛋白質(zhì)是生物體的重要組成物質(zhì)。有多種蛋白質(zhì)的參加，才使生物得以存在和延續(xù)。蛋白質(zhì)由多種氨基酸結(jié)合而成的，氮是各種氨基酸的必備元素。根據(jù)木星及其某些衛(wèi)星上有液氨形成的海洋，因此有人推測，如果木星上有生命活動，這些生物可能要從液氨的海洋中產(chǎn)生，因?yàn)槟抢锏囊喊毕喈?dāng)于地球上的水。假如那里的生命分子也是以碳鏈為骨架，那么與地球上生物分子中的葡萄糖相當(dāng)?shù)幕衔锏慕Y(jié)構(gòu)簡式是_______________________________；而地球上與木星上的

化合物A（）相當(dāng)?shù)幕衔锏慕Y(jié)構(gòu)簡式是_________________。
9.使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不變質(zhì)的方法是（）
A．過濾B．加入硫酸銨溶液　C．加入福爾馬林溶液D．分液
10.約翰-芬恩(Johnfenn)等三位科學(xué)家因在蛋白質(zhì)等大分子研究領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)而獲得了2002年諾貝爾化學(xué)獎。下列有關(guān)認(rèn)識正確的是()
A.蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質(zhì)
B.蛋白質(zhì)溶液不能發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)
C.蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象
D.蛋白質(zhì)在紫外線照射下將會失去生理活性

11.蓋爾達(dá)法分解蛋白質(zhì)的過程可表示為：

現(xiàn)對牛奶中的蛋白質(zhì)進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：取30.0mL牛奶，用蓋達(dá)爾法分解蛋白質(zhì)，把氮完全轉(zhuǎn)化為氨，用0.500molL－1的H2SO4溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用1.00molL－1的NaOH溶液中和，需38.0mL。求：
（1）30.0mL牛奶中氮元素的質(zhì)量是多少？
（2）己知牛奶的密度1.03gmL－3,蛋白質(zhì)中含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16.0%,牛奶中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為多少？

參考答案
1.D2.B3.C4.C5.B6.多肽氨基酸氫鍵螺旋狀7.催化調(diào)節(jié)免疫8.CH2NH2(CHNH)4CHNHH2NCH2COOH(或HOCH2COOH)9.B10.D11.(1)0.168g(2)3.4%