食品安全教案小學(xué)

七年級(jí)生物下冊(cè)《合理營養(yǎng)與食品安全》教案新人教版。

一般給學(xué)生們上課之前，老師就早早地準(zhǔn)備好了教案課件，規(guī)劃教案課件的時(shí)刻悄悄來臨了。在寫好了教案課件計(jì)劃后，這樣我們接下來的工作才會(huì)更加好！你們會(huì)寫多少教案課件范文呢？小編特地為您收集整理“七年級(jí)生物下冊(cè)《合理營養(yǎng)與食品安全》教案新人教版”，希望對(duì)您的工作和生活有所幫助。

七年級(jí)生物下冊(cè)《合理營養(yǎng)與食品安全》教案新人教版

教材分析

本教學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容選自人教版、義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書、《生物學(xué)》七年級(jí)下冊(cè)第二章、第三節(jié)"關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全"中有關(guān)合理營養(yǎng)的知識(shí)。

本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個(gè)小結(jié)，第一節(jié)"食物中的營養(yǎng)物質(zhì)"、第二節(jié)"消化和吸收"的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題,本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。因此本節(jié)課的教學(xué)活動(dòng)要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)作用，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。目標(biāo)分析：一、知識(shí)目標(biāo)：（1）、舉例說出什么是合理營養(yǎng)；怎樣做到合理營養(yǎng)。（2）、關(guān)注食品安全；掌握食品安全的有關(guān)知識(shí)。二、能力目標(biāo)：1、能為長輩設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，并親自下廚烹飪。2、收集、整理資料的能力。3、分析、解決、總結(jié)問題的能力。三、情感目標(biāo)：1、通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，關(guān)心長輩的飲食和健康。2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：1、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。從目標(biāo)可以看出,學(xué)生要能舉例說出什么是合理營養(yǎng),那么前提就應(yīng)從例子上也能判斷出怎樣的飲食是不合理,怎樣的飲食是合理。這種合理最后歸納為能滿足人體每天對(duì)能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要,包括了對(duì)食物的成分和吃的量的一個(gè)認(rèn)識(shí),是日常生活常識(shí)、信息與現(xiàn)有科學(xué)知識(shí)相結(jié)合的理解和綜合運(yùn)用。教材開展了一個(gè)為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜,是把情感與知識(shí)相結(jié)合的一種綜合教育,體現(xiàn)了知識(shí)的應(yīng)用和造就了親子活動(dòng)的溝通平臺(tái)。所以關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義，和通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性是本節(jié)課的學(xué)習(xí)重點(diǎn)。設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為是本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)。學(xué)情分析營養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識(shí)。本節(jié)知識(shí)與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識(shí)。但現(xiàn)代中學(xué)生大都是"衣來伸手、飯來張口"，生活實(shí)踐能力都較差。據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升華。提前布置學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)媒體等查找有關(guān)合理營養(yǎng)的知識(shí)，布置觀察生活實(shí)踐，增加生活常識(shí)性知識(shí)。通過為親人設(shè)計(jì)食譜，鼓勵(lì)他們親自到市場購買原材料，在家長的協(xié)助下親自烹飪，提高他們的生活實(shí)踐能力，并通過此活動(dòng)學(xué)會(huì)關(guān)愛身邊親人。同時(shí)通過關(guān)注食品安全的真實(shí)事件，引起學(xué)生對(duì)食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。教學(xué)方法：本節(jié)課不單純是向?qū)W生進(jìn)行知識(shí)、技能的傳授，更重要的是通過讓學(xué)生的親身感受和體驗(yàn)，體現(xiàn)科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活上的價(jià)值，促使學(xué)生養(yǎng)成合作、分享、關(guān)愛他人、孝敬父母、有責(zé)任感的良好個(gè)性品質(zhì)。本節(jié)課以學(xué)生活動(dòng)為主，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性，教師在課堂上主要扮演服務(wù)者(即為學(xué)生制備必要的課件)，合作者(即協(xié)助學(xué)生完成探究的主題)，引導(dǎo)者(即對(duì)學(xué)生的方案提出合理化建議幫助完善)，參與者(即參與學(xué)生的調(diào)查、討論和交流)，組織者(即與學(xué)生一同匯總材料為課堂展示做準(zhǔn)備)，為學(xué)生展示個(gè)性搭建平臺(tái),注重給不同的學(xué)生提供不同的發(fā)展的空間與層次。教學(xué)手段：充分利用多媒體課件，并結(jié)合實(shí)物教學(xué)。教學(xué)過程：課前準(zhǔn)備：學(xué)生：1、準(zhǔn)備小品《不吃早餐的壞處》；2、學(xué)生早餐和正餐情況的調(diào)查報(bào)告；3、為長輩設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，拍相片、整理評(píng)價(jià)意見；4、收集有關(guān)食品安全的資料；5、制作有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的手抄報(bào)；6、收集若干食品包裝袋和包裝盒。7.第1小組（5人）制定調(diào)查表，調(diào)查本班同學(xué)飲食習(xí)慣并歸納分析。第2小組（會(huì)做飯菜的學(xué)生）根據(jù)膳食指南，為家庭中的長輩設(shè)計(jì)一份食譜，記錄長輩的評(píng)價(jià)；第三小組（約20人）向父母或醫(yī)生等咨詢?cè)鯓幼⒁馐称钒踩?，匯總。第四小組（余下的學(xué)生）收集食品包裝袋，歸納購買食品應(yīng)該關(guān)注什么？提前一周準(zhǔn)備，明確小組中的分工，人數(shù)過多的大組要繼續(xù)分成小組，確保人人參與，任務(wù)明確，調(diào)查表的制作教師要給予適當(dāng)指導(dǎo)教師：1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學(xué)需要；2、課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長如何開展調(diào)查和收集、整理資料；3、電視報(bào)刊中有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的信息；4、指導(dǎo)學(xué)生寫出調(diào)查報(bào)告，并將收集到的資料制成多媒體課件或錄相帶；5、指導(dǎo)學(xué)生制作手抄報(bào)；6、讓學(xué)生明確科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。。教學(xué)過程：（1）創(chuàng)設(shè)情境引入新課導(dǎo)言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車子，現(xiàn)在的富人比什么呢？——比健康！雖然人生的財(cái)富、地位、名譽(yù)、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是一,有了健康就有了未來和希望,失去健康就失去了一切。這一節(jié)課就讓我們一起來關(guān)注我們的健康，關(guān)注與我們健康密切相關(guān)的合理營養(yǎng)與食品安全。我們每天都吃飯，或許你會(huì)說，吃飯不過是一件平常的事情，可是，對(duì)于其中的學(xué)問你能了解多少呢?其實(shí)，飲食的質(zhì)量和衛(wèi)生與我們的身體健康有很大關(guān)系。什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的?現(xiàn)在我們請(qǐng)一位同學(xué)來介紹一下，他是如何吃早餐的。學(xué)生介紹后，其他同學(xué)幫助分析早餐營養(yǎng)是否合理。那么什么樣的飲食算是合理的營養(yǎng)？如何注意食品安全？設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？怎樣做才能吃出健康呢？（2）聯(lián)系實(shí)際、交流合作多媒體呈現(xiàn)問題：生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)等知識(shí)，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會(huì)偏食和挑食等作法的不良危害，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營養(yǎng)做好鋪墊。（3）閱讀分析、自主學(xué)習(xí)利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。設(shè)計(jì)思想：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點(diǎn)理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。（4）實(shí)際設(shè)計(jì)、合作探究利用學(xué)過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識(shí)，為親人獻(xiàn)愛心，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。學(xué)生要注意討論在設(shè)計(jì)食譜時(shí)應(yīng)考慮到哪些因素？設(shè)計(jì)思想：這一環(huán)節(jié)讓學(xué)生通過動(dòng)手實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，展示、交流設(shè)計(jì)的結(jié)果，使他們從機(jī)械接受知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)、主動(dòng)探究，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)，從“學(xué)會(huì)”轉(zhuǎn)變成“會(huì)學(xué)”。（5）實(shí)物展示、交流合作請(qǐng)學(xué)生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細(xì)觀察包裝袋上的各項(xiàng)內(nèi)容，并和同學(xué)交流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時(shí)，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動(dòng)同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過實(shí)物展示、觀察、交流，既培養(yǎng)了學(xué)生收集和處理信息的能力，又能有效增強(qiáng)學(xué)生的合作意識(shí)。（6）情感升華、結(jié)束新課課件展示常見的十大拉圾食品，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，概括說明只有既營養(yǎng)又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現(xiàn)生物學(xué)的實(shí)用價(jià)值以及在指導(dǎo)學(xué)生健康生活當(dāng)中的指導(dǎo)作用。結(jié)束語食品安全重于泰山,俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！笔称钒踩珕栴}不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會(huì)和諧穩(wěn)定的保證。即使食品不可能做到"零風(fēng)險(xiǎn)"，那么有關(guān)方面也應(yīng)該努力去為大家創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)放心的飲食環(huán)境。這就需要執(zhí)法部門、餐飲業(yè)把人民的生命安全放在重中之重，做出切實(shí)有利的行動(dòng)來，我們消費(fèi)者平時(shí)應(yīng)該多了解一些基本的飲食常識(shí)，關(guān)心自己的日常飲食，關(guān)注家人的身體健康。培養(yǎng)的健康理念，時(shí)時(shí)關(guān)注健康，關(guān)注食品安全，學(xué)為所用。我們要將健康意識(shí)滲透到日常生活中去。記住，要用知識(shí)生活，而不要用習(xí)慣生活。（并把這一點(diǎn)做為發(fā)展性評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容。）板書設(shè)計(jì)：第三節(jié)：合理營養(yǎng)與食品安全一、合理營養(yǎng)1.不注意合理營養(yǎng)的危害2.“平衡膳食寶塔”3.什么是合理營養(yǎng)？4.我國的膳食指南二、食品安全1.怎樣購買安全食品2.關(guān)注《食品安全法》3.了解綠色食品。練習(xí)：1.富含維生素C的蔬菜應(yīng)該先洗后切，還是先切后洗？為什么？思路分析解決此題的關(guān)鍵是要了解維生素C的性質(zhì)，維生素C是水溶性的，也就是說，在水中可以被水溶解，進(jìn)而隨著水流失掉。蔬菜切后，一些細(xì)胞就會(huì)被破壞，沒有了細(xì)胞膜的保護(hù)，維生素就可以流失到水里，被水溶解而流失。而如果先洗后切，就不存在流失的問題。正確答案應(yīng)該先洗后切。因?yàn)榫S生素C是水溶性維生素，若先切后洗，則維生素C很容易隨水流失掉而降低蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。2.青少年應(yīng)該如何注意飲食安全，談?wù)勀愕恼J(rèn)識(shí)。解題規(guī)律此題看上去很大，不知該如何下手，但仔細(xì)想想本題的考查點(diǎn)就不難答了。本題主要考查學(xué)生是否能夠利用生物學(xué)知識(shí)指導(dǎo)自己的行為和觀念。因此像這樣的問題我們可以從身邊小事入手，從小事中總結(jié)出幾點(diǎn)，這樣不僅條理清晰，同時(shí)也可以抓住多個(gè)采分點(diǎn)。但答題時(shí)要注意先列出觀點(diǎn)，再舉例說明。正確答案(1)要注意環(huán)境衛(wèi)生，只有環(huán)境衛(wèi)生，才不會(huì)污染食品。如要注意保持廚房的衛(wèi)生、飯廳的衛(wèi)生等。(2)要注意個(gè)人衛(wèi)生。只有注意了個(gè)人衛(wèi)生，我們才能保證食物不會(huì)在食用前被我們所污染，如常洗手、剪指甲等。(3)不要吃不安全的食物、不衛(wèi)生的食物。如，在生活中我們不要吃街邊的小攤上的食物，這些食物有的來源不正規(guī)，沒有合格證，出售者也不能保證食品的安全性，因此說這些食品不安全，另外有些小攤的食品也不衛(wèi)生，吃了這些食物都很不安全。

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人教版七年級(jí)生物下冊(cè)《合理營養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教學(xué)目標(biāo)

（一）知識(shí)方面

1．闡明什么是合理營養(yǎng)，怎樣做到合理營養(yǎng)。

2．描述日常生活中有關(guān)食品安全應(yīng)注意的問題。

（二）能力方面

嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。

（三）情感、態(tài)度價(jià)值觀方面

1．運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的知識(shí)正確購買和選取食物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

2．關(guān)注食品安全問題及有關(guān)文件和有關(guān)標(biāo)志。

二、教學(xué)重點(diǎn)

1．嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。

2．關(guān)注食品安全。

三、教學(xué)難點(diǎn)

1．什么是合理營養(yǎng)。

2．嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。

四、教學(xué)準(zhǔn)備

相關(guān)的食物圖片、包裝，多媒體課件。

五、教學(xué)過程

（一）導(dǎo)入

展示一盤食物圖片，提問：我們每天都吃食物，怎樣吃才健康呢？不少同學(xué)愛吃方便面，但家長總是限制他們食用方便面。讓學(xué)生針對(duì)這一問題自由發(fā)言，將課題引入合理營養(yǎng)的內(nèi)容。

調(diào)動(dòng)好奇心，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)了解學(xué)情。

（二）初步認(rèn)識(shí)合理營養(yǎng)的重要性

1．資料分析“高血脂纏上21萬北京孩子”你認(rèn)為是什么原因呢？

學(xué)生討論回答。

2．資料分析中英國女孩為減肥一天步行12小時(shí)瘦成“骷髏”你認(rèn)為是什么原因呢？

學(xué)生討論回答。

通過事例引發(fā)學(xué)生對(duì)合理營養(yǎng)的關(guān)注，體驗(yàn)合理營養(yǎng)與身體健康的關(guān)系。

（三）合理營養(yǎng)的概念

1．你對(duì)自己目前的營養(yǎng)狀況滿意嗎？教師介紹評(píng)價(jià)營養(yǎng)狀況需要綜合考慮多種指標(biāo)：體重與標(biāo)準(zhǔn)體重、體質(zhì)指數(shù)（BodyMassIndex,BMI）。

2．展示快餐套餐，是合理膳食嗎？請(qǐng)同學(xué)進(jìn)行分析。

3．什么是合理膳食？由學(xué)生討論得出：能夠滿足人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。

引導(dǎo)學(xué)生形成合理營養(yǎng)膳食的概念，引發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。

4．展示平衡膳食寶塔和《中國居民膳食指南》（2007）的內(nèi)容，先了解合理營養(yǎng)的概念。讓學(xué)生先結(jié)合教材第32～33頁的圖4-23，分析圖中反映出的不注意合理營養(yǎng)的做法會(huì)產(chǎn)生什么后果，圖中所示的做法錯(cuò)在哪里，認(rèn)識(shí)合理營養(yǎng)的基本要求和必要性。

5．與學(xué)生共同交流“健康生活膳食小指南”。

（四）為家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)餐

教師提出要求：含有五類食物，比例合適；考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類；經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；能親自烹調(diào)，并請(qǐng)家長品嘗；要有反饋(聽取家長意見)等。

感受“合理營養(yǎng)與食品安全”的具體體驗(yàn)，增加與家長交流的親情。

（五）食品安全

1．在教學(xué)中教師要注意收集本地區(qū)近期發(fā)生的相關(guān)事件，使教學(xué)更貼近學(xué)生的生活。

如集體中毒事件等，與學(xué)生進(jìn)行討論。

2．教材中所提供的圖片和資料，反映了比較普遍的問題，通過分析這些圖文資料可以使學(xué)生了解應(yīng)關(guān)注的一些與食品安全有關(guān)的問題。

3．教材第36頁的“資料分析”中，要求學(xué)生課前收集2～3種食品的包裝袋，課堂上，讓學(xué)生對(duì)這些包裝袋進(jìn)行分析。

一方面會(huì)引起學(xué)生極大的興趣，另一方面也更有說服力。

4．教師可以和學(xué)生一起解讀并討論《中華人民共和國食品安全法》的簡介，從而使學(xué)生知道作為消費(fèi)者，可以依照法律進(jìn)行維權(quán)，同時(shí)也了解從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)必須依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

六、板書設(shè)計(jì)

合理營養(yǎng)與食品安全

合理營養(yǎng)：全面而平衡的營養(yǎng)。

合理膳食：能夠滿足人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。

食品安全：應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過程。

七年級(jí)生物下冊(cè)《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》教案

七年級(jí)生物下冊(cè)《合理營養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)