食品安全教案小學(xué)

七年級(jí)生物下冊(cè)《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)。

延伸閱讀

七年級(jí)生物下冊(cè)《關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教案

七年級(jí)生物下冊(cè)《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教案新人教版

一般給學(xué)生們上課之前，老師就早早地準(zhǔn)備好了教案課件，規(guī)劃教案課件的時(shí)刻悄悄來(lái)臨了。在寫好了教案課件計(jì)劃后，這樣我們接下來(lái)的工作才會(huì)更加好！你們會(huì)寫多少教案課件范文呢？小編特地為您收集整理“七年級(jí)生物下冊(cè)《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教案新人教版”，希望對(duì)您的工作和生活有所幫助。

七年級(jí)生物下冊(cè)《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教案新人教版

教材分析

本教學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容選自人教版、義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書、《生物學(xué)》七年級(jí)下冊(cè)第二章、第三節(jié)"關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全"中有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)。

本節(jié)教學(xué)可以說(shuō)是本章的一個(gè)小結(jié)，第一節(jié)"食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)"、第二節(jié)"消化和吸收"的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問(wèn)題,本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。因此本節(jié)課的教學(xué)活動(dòng)要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)作用，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。目標(biāo)分析：一、知識(shí)目標(biāo)：（1）、舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。（2）、關(guān)注食品安全；掌握食品安全的有關(guān)知識(shí)。二、能力目標(biāo)：1、能為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，并親自下廚烹飪。2、收集、整理資料的能力。3、分析、解決、總結(jié)問(wèn)題的能力。三、情感目標(biāo)：1、通過(guò)親自為長(zhǎng)輩烹飪可口的飯菜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食和健康。2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。從目標(biāo)可以看出,學(xué)生要能舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng),那么前提就應(yīng)從例子上也能判斷出怎樣的飲食是不合理,怎樣的飲食是合理。這種合理最后歸納為能滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要,包括了對(duì)食物的成分和吃的量的一個(gè)認(rèn)識(shí),是日常生活常識(shí)、信息與現(xiàn)有科學(xué)知識(shí)相結(jié)合的理解和綜合運(yùn)用。教材開展了一個(gè)為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜,是把情感與知識(shí)相結(jié)合的一種綜合教育,體現(xiàn)了知識(shí)的應(yīng)用和造就了親子活動(dòng)的溝通平臺(tái)。所以關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義，和通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性是本節(jié)課的學(xué)習(xí)重點(diǎn)。設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為是本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)。學(xué)情分析營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問(wèn)題，通過(guò)前階段的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識(shí)。本節(jié)知識(shí)與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識(shí)。但現(xiàn)代中學(xué)生大都是"衣來(lái)伸手、飯來(lái)張口"，生活實(shí)踐能力都較差。據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升華。提前布置學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)媒體等查找有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，布置觀察生活實(shí)踐，增加生活常識(shí)性知識(shí)。通過(guò)為親人設(shè)計(jì)食譜，鼓勵(lì)他們親自到市場(chǎng)購(gòu)買原材料，在家長(zhǎng)的協(xié)助下親自烹飪，提高他們的生活實(shí)踐能力，并通過(guò)此活動(dòng)學(xué)會(huì)關(guān)愛身邊親人。同時(shí)通過(guò)關(guān)注食品安全的真實(shí)事件，引起學(xué)生對(duì)食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。教學(xué)方法：本節(jié)課不單純是向?qū)W生進(jìn)行知識(shí)、技能的傳授，更重要的是通過(guò)讓學(xué)生的親身感受和體驗(yàn)，體現(xiàn)科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活上的價(jià)值，促使學(xué)生養(yǎng)成合作、分享、關(guān)愛他人、孝敬父母、有責(zé)任感的良好個(gè)性品質(zhì)。本節(jié)課以學(xué)生活動(dòng)為主，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性，教師在課堂上主要扮演服務(wù)者(即為學(xué)生制備必要的課件)，合作者(即協(xié)助學(xué)生完成探究的主題)，引導(dǎo)者(即對(duì)學(xué)生的方案提出合理化建議幫助完善)，參與者(即參與學(xué)生的調(diào)查、討論和交流)，組織者(即與學(xué)生一同匯總材料為課堂展示做準(zhǔn)備)，為學(xué)生展示個(gè)性搭建平臺(tái),注重給不同的學(xué)生提供不同的發(fā)展的空間與層次。教學(xué)手段：充分利用多媒體課件，并結(jié)合實(shí)物教學(xué)。教學(xué)過(guò)程：課前準(zhǔn)備：學(xué)生：1、準(zhǔn)備小品《不吃早餐的壞處》；2、學(xué)生早餐和正餐情況的調(diào)查報(bào)告；3、為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，拍相片、整理評(píng)價(jià)意見；4、收集有關(guān)食品安全的資料；5、制作有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的手抄報(bào)；6、收集若干食品包裝袋和包裝盒。7.第1小組（5人）制定調(diào)查表，調(diào)查本班同學(xué)飲食習(xí)慣并歸納分析。第2小組（會(huì)做飯菜的學(xué)生）根據(jù)膳食指南，為家庭中的長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份食譜，記錄長(zhǎng)輩的評(píng)價(jià)；第三小組（約20人）向父母或醫(yī)生等咨詢?cè)鯓幼⒁馐称钒踩瑓R總。第四小組（余下的學(xué)生）收集食品包裝袋，歸納購(gòu)買食品應(yīng)該關(guān)注什么？提前一周準(zhǔn)備，明確小組中的分工，人數(shù)過(guò)多的大組要繼續(xù)分成小組，確保人人參與，任務(wù)明確，調(diào)查表的制作教師要給予適當(dāng)指導(dǎo)教師：1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學(xué)需要；2、課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長(zhǎng)如何開展調(diào)查和收集、整理資料；3、電視報(bào)刊中有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的信息；4、指導(dǎo)學(xué)生寫出調(diào)查報(bào)告，并將收集到的資料制成多媒體課件或錄相帶；5、指導(dǎo)學(xué)生制作手抄報(bào)；6、讓學(xué)生明確科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。。教學(xué)過(guò)程：（1）創(chuàng)設(shè)情境引入新課導(dǎo)言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車子，現(xiàn)在的富人比什么呢？——比健康！雖然人生的財(cái)富、地位、名譽(yù)、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是一,有了健康就有了未來(lái)和希望,失去健康就失去了一切。這一節(jié)課就讓我們一起來(lái)關(guān)注我們的健康，關(guān)注與我們健康密切相關(guān)的合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全。我們每天都吃飯，或許你會(huì)說(shuō)，吃飯不過(guò)是一件平常的事情，可是，對(duì)于其中的學(xué)問(wèn)你能了解多少呢?其實(shí)，飲食的質(zhì)量和衛(wèi)生與我們的身體健康有很大關(guān)系。什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的?現(xiàn)在我們請(qǐng)一位同學(xué)來(lái)介紹一下，他是如何吃早餐的。學(xué)生介紹后，其他同學(xué)幫助分析早餐營(yíng)養(yǎng)是否合理。那么什么樣的飲食算是合理的營(yíng)養(yǎng)？如何注意食品安全？設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？怎樣做才能吃出健康呢？（2）聯(lián)系實(shí)際、交流合作多媒體呈現(xiàn)問(wèn)題：生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說(shuō)出其中的道理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過(guò)觀察、舉例，利用學(xué)過(guò)的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等知識(shí)，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會(huì)偏食和挑食等作法的不良危害，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營(yíng)養(yǎng)做好鋪墊。（3）閱讀分析、自主學(xué)習(xí)利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營(yíng)養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。設(shè)計(jì)思想：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點(diǎn)理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營(yíng)養(yǎng)的真正含意。（4）實(shí)際設(shè)計(jì)、合作探究利用學(xué)過(guò)的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生利用所掌握的合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，為親人獻(xiàn)愛心，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜。學(xué)生要注意討論在設(shè)計(jì)食譜時(shí)應(yīng)考慮到哪些因素？設(shè)計(jì)思想：這一環(huán)節(jié)讓學(xué)生通過(guò)動(dòng)手實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，展示、交流設(shè)計(jì)的結(jié)果，使他們從機(jī)械接受知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)、主動(dòng)探究，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)，從“學(xué)會(huì)”轉(zhuǎn)變成“會(huì)學(xué)”。（5）實(shí)物展示、交流合作請(qǐng)學(xué)生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細(xì)觀察包裝袋上的各項(xiàng)內(nèi)容，并和同學(xué)交流，怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期。同時(shí)，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動(dòng)同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過(guò)實(shí)物展示、觀察、交流，既培養(yǎng)了學(xué)生收集和處理信息的能力，又能有效增強(qiáng)學(xué)生的合作意識(shí)。（6）情感升華、結(jié)束新課課件展示常見的十大拉圾食品，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，概括說(shuō)明只有既營(yíng)養(yǎng)又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現(xiàn)生物學(xué)的實(shí)用價(jià)值以及在指導(dǎo)學(xué)生健康生活當(dāng)中的指導(dǎo)作用。結(jié)束語(yǔ)食品安全重于泰山,俗話說(shuō)得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！笔称钒踩珕?wèn)題不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會(huì)和諧穩(wěn)定的保證。即使食品不可能做到"零風(fēng)險(xiǎn)"，那么有關(guān)方面也應(yīng)該努力去為大家創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)放心的飲食環(huán)境。這就需要執(zhí)法部門、餐飲業(yè)把人民的生命安全放在重中之重，做出切實(shí)有利的行動(dòng)來(lái)，我們消費(fèi)者平時(shí)應(yīng)該多了解一些基本的飲食常識(shí)，關(guān)心自己的日常飲食，關(guān)注家人的身體健康。培養(yǎng)的健康理念，時(shí)時(shí)關(guān)注健康，關(guān)注食品安全，學(xué)為所用。我們要將健康意識(shí)滲透到日常生活中去。記住，要用知識(shí)生活，而不要用習(xí)慣生活。（并把這一點(diǎn)做為發(fā)展性評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容。）板書設(shè)計(jì)：第三節(jié)：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、合理營(yíng)養(yǎng)1.不注意合理營(yíng)養(yǎng)的危害2.“平衡膳食寶塔”3.什么是合理營(yíng)養(yǎng)？4.我國(guó)的膳食指南二、食品安全1.怎樣購(gòu)買安全食品2.關(guān)注《食品安全法》3.了解綠色食品。練習(xí)：1.富含維生素C的蔬菜應(yīng)該先洗后切，還是先切后洗？為什么？思路分析解決此題的關(guān)鍵是要了解維生素C的性質(zhì)，維生素C是水溶性的，也就是說(shuō)，在水中可以被水溶解，進(jìn)而隨著水流失掉。蔬菜切后，一些細(xì)胞就會(huì)被破壞，沒有了細(xì)胞膜的保護(hù)，維生素就可以流失到水里，被水溶解而流失。而如果先洗后切，就不存在流失的問(wèn)題。正確答案應(yīng)該先洗后切。因?yàn)榫S生素C是水溶性維生素，若先切后洗，則維生素C很容易隨水流失掉而降低蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2.青少年應(yīng)該如何注意飲食安全，談?wù)勀愕恼J(rèn)識(shí)。解題規(guī)律此題看上去很大，不知該如何下手，但仔細(xì)想想本題的考查點(diǎn)就不難答了。本題主要考查學(xué)生是否能夠利用生物學(xué)知識(shí)指導(dǎo)自己的行為和觀念。因此像這樣的問(wèn)題我們可以從身邊小事入手，從小事中總結(jié)出幾點(diǎn)，這樣不僅條理清晰，同時(shí)也可以抓住多個(gè)采分點(diǎn)。但答題時(shí)要注意先列出觀點(diǎn)，再舉例說(shuō)明。正確答案(1)要注意環(huán)境衛(wèi)生，只有環(huán)境衛(wèi)生，才不會(huì)污染食品。如要注意保持廚房的衛(wèi)生、飯廳的衛(wèi)生等。(2)要注意個(gè)人衛(wèi)生。只有注意了個(gè)人衛(wèi)生，我們才能保證食物不會(huì)在食用前被我們所污染，如常洗手、剪指甲等。(3)不要吃不安全的食物、不衛(wèi)生的食物。如，在生活中我們不要吃街邊的小攤上的食物，這些食物有的來(lái)源不正規(guī)，沒有合格證，出售者也不能保證食品的安全性，因此說(shuō)這些食品不安全，另外有些小攤的食品也不衛(wèi)生，吃了這些食物都很不安全。

新人教版七年級(jí)生物下冊(cè)《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》知識(shí)點(diǎn)

新人教版七年級(jí)生物下冊(cè)《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》知識(shí)點(diǎn)

知識(shí)點(diǎn)

一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

能源物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪

不能提供能量的：水、無(wú)機(jī)鹽、維生素

二、六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能

蛋白質(zhì)：(魚肉豆奶蛋)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)。(青少年和術(shù)后病人多吃)，由氨基酸組成。

糖類：(谷類薯類)是人體的主要能源。(淀粉遇碘液變藍(lán)色)

脂肪：人體貯存能源的物質(zhì)。分為：動(dòng)物脂肪和植物脂肪。

維生素：維生素A--夜盲癥(胡蘿卜，肝)，維生素B1--神經(jīng)炎，腳氣病，維生素C--壞血病(新鮮果蔬)，維生素D--佝僂病和骨質(zhì)疏松癥

水：是細(xì)胞的主要成分。人體的各種生理活動(dòng)都離不開水。占體重最多的是水。

無(wú)機(jī)鹽：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，缺鐵貧血癥

鈣：兒童佝僂病，老年骨質(zhì)疏松癥

碘：地方性甲狀腺腫，又稱大脖子病

三.食物消化的方式

物理消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌、腸胃的蠕動(dòng)，膽汁對(duì)脂肪的乳化

化學(xué)消化：所有消化酶對(duì)食物的消化。

四.消化系統(tǒng)的組成：

消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸(小腸的起始部位為十二指腸)、大腸、肛門

消化腺：唾液腺(唾液，唾液淀粉酶)胃腺(胃液，胃蛋白酶)肝臟(膽汁，乳化脂肪)(唯一一種由消化腺分泌的不含任何消化酶的消化液)胰腺(胰液，消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的消化酶)腸腺(腸液，消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的消化酶)

饅頭變甜：唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖。

糖類，蛋白質(zhì)，脂肪在人體內(nèi)被初步消化的先后順序：淀粉(口腔)，蛋白質(zhì)(胃)，脂肪(小腸)

消化道內(nèi)最膨大的部位：胃

最大的消化腺：肝臟

最重要的消化腺：胰腺

消化道內(nèi)的消化腺：胃腺腸腺

消化道外的消化腺：唾液腺肝臟胰腺

課后練習(xí)

合理營(yíng)養(yǎng)指的是()。

A.多吃一些能為人體提供能量的糖類物質(zhì)

B.多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物

C.均衡地?cái)z入各類食物，比例合適，搭配合理

D.以肉、蛋、奶和水果為主

解析：

A×合理營(yíng)養(yǎng)要求人們的飲食必須合理，每種食物要均衡地?cái)z入，不能過(guò)多，也不能過(guò)少，保證食物比例合適，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入能滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

B×

C√

D×

答案：C

對(duì)人體健康有益的飲食方式是()。

A.多吃零食少吃蔬菜、水果

B.經(jīng)常吃街頭流動(dòng)攤販的燒烤食品

C.口渴只喝可樂、奶茶

D.每日三餐定時(shí)定量，注意均衡營(yíng)養(yǎng)

解析：

A×不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，對(duì)人體健康不利，如多吃零食少吃蔬菜、水果;經(jīng)常吃街頭流動(dòng)攤販的燒烤食品;口渴只喝可樂、奶茶等都屬于不合理的飲食方式。而每日三餐定時(shí)定量，注意均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康有利。

B×

C×

D√

答案：D