大班對小學(xué)的教案

八年級上冊《人類對細(xì)菌和真菌的作用》導(dǎo)學(xué)案。

八年級上冊《人類對細(xì)菌和真菌的作用》導(dǎo)學(xué)案

一、學(xué)情目標(biāo)
1、學(xué)習(xí)目標(biāo)：
（1）、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。
（2）、說明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。
（3）、舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境保護(hù)中的作用。
2、重點(diǎn)：
舉例說出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說明細(xì)菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。
3、學(xué)法：自主學(xué)習(xí)法、合作學(xué)習(xí)法
二、自主學(xué)習(xí)（要求：獨(dú)立完成）
1、發(fā)酵技術(shù)在食品制作中有什么應(yīng)用？
2、食物腐敗的原因、防止食物腐敗的主要原理以及防止食物腐敗的方法。
3、舉例說明細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境保護(hù)中的作用是什么？
三、合作探究、展示交流（先小組合作10分鐘，再交流展示）
1）酒曲在制酒中的作用是什么？糯米在制酒過程起什么作用？
（2）制作過程中，為什么要將裝置放在溫暖的地方？
（3）制作過程中，為什么要盡量少打開容器？
（4）在糯米中間挖個凹坑的目的是什么？
（5）怎么樣判斷甜酒制作成功？
（6）在發(fā)酵現(xiàn)象的實(shí)驗(yàn)中，為什么氣球會膨脹？
四、當(dāng)堂鞏固
1、“豆腐乳”是我國著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是（）
A、發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一B、發(fā)酵過程中必須保持空氣流通
C、發(fā)酵都是由酵母菌完成的D、蒸煮豆腐后馬上加入菌種
2、制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）
A、酵母菌B、醋酸菌C、乳酸菌D、霉菌
3、利用下列哪種微生物的發(fā)酵作用可以蒸饅頭和釀制啤酒（）
A、乳酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大腸桿菌
4、下列食品加工過程中，沒有采用發(fā)酵技術(shù)的是（）
A、啤酒生產(chǎn)B、面包加工C、酸奶生產(chǎn)D、鮮橙汁生產(chǎn)
5、做泡菜要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（）
A、隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵B、造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵
C、有利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸D、造成缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵
6、在觀察發(fā)酵現(xiàn)象的小實(shí)驗(yàn)中，是擠癟的小氣球脹大的氣體是（）
A、水蒸氣B、氮?dú)釩、氧氣D、二氧化碳
11、袋裝肉腸所采取的主要保存方法的是（）
A、脫水法B、真空包裝法C、罐藏法D、滲透保存法
12、下列不屬于傳統(tǒng)的食品保存方法的是（）
A、風(fēng)干B、鹽漬C、煙熏D、添加防腐劑
13、下列方法中，不適合貯存肉類食品的是（）
A、罐裝密封B、常溫放置C、放入冰箱D、用鹽腌制
14、食物腐敗的根本原因是（）
A、微生物繁殖B、食品生蟲C、氣溫過高D、食品中水分太少
15、日常生活中衣服、面包放久了會“長毛”，這是那類生物引起的？（）
A、乳酸菌B、酵母菌C、真菌D、病毒
16、霉菌喜歡生活在有機(jī)物豐富、環(huán)境條件溫暖、潮濕的地方，為了防止食品長霉，你認(rèn)為食品最好保存在（）的環(huán)境
A、低溫、潮濕B、低溫、干燥C、溫暖、干燥D、溫暖、潮濕
17、家庭釀制甜白酒的具體操作過程是：先將米煮熟，待冷卻到30℃，加入適量菌種，與米飯混勻后裝入壇中，在中間挖一個洞，加蓋置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?至2天后即成。請分析回答：
（1）先將米飯煮熟的目的是通過高溫殺滅，防止其他污染。
（2）酒曲含有的發(fā)酵菌種是。在米飯中間挖一個洞的目的是
。
（3）冷卻到30℃才可以加入菌種的原因是。
（4）釀好的甜白酒表面有氣泡出現(xiàn)，氣泡中的氣體是。
（5）如果發(fā)酵壇不密封，可能造成的后果是。
18、被稱為“微生物之父”的法國科學(xué)家設(shè)計(jì)了著名的“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”。請據(jù)圖回答：
（1）被稱為“微生物之父”的法國科學(xué)家是。
（2）打斷“鵝頸”后，瓶內(nèi)的肉湯腐敗的原因是。
（3）根據(jù)“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”原理，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可以用
方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質(zhì)。
（4）在生態(tài)系統(tǒng)中，細(xì)菌和真菌作為參與了物質(zhì)循環(huán)。
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八年級上冊《人類對細(xì)菌和真菌的利用》學(xué)案新人教版

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八年級上冊《人類對細(xì)菌和真菌的利用》學(xué)案新人教版

教學(xué)目標(biāo)：
知識與技能：
1、探究食品腐敗原因，使學(xué)生明確——食品的保存與細(xì)菌、真菌有關(guān)。
2、多種疾病的治與細(xì)菌和真菌有關(guān)。
3、研究細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)的關(guān)系。
過程與方法：
通過分組實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生動手能力及協(xié)作解決問題能力。通過探究“食品腐敗原因”，學(xué)以致用想方設(shè)法采取一定技術(shù)手段解決生活中的食品腐敗問題。
情感態(tài)度與價值觀：
通過本節(jié)學(xué)習(xí)，激發(fā)同學(xué)學(xué)習(xí)生物興趣，熱愛自然科學(xué)情愫，激發(fā)同學(xué)的創(chuàng)造激情。
通過本節(jié)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)同學(xué)關(guān)注生活現(xiàn)象、放眼世界，關(guān)注社會的責(zé)任心。
教學(xué)重點(diǎn)：
1、食品腐敗的原因及食品保存的主要原理。
2、人類利用細(xì)菌和真菌對疾病的防治及利用細(xì)菌保護(hù)環(huán)境。
教學(xué)難點(diǎn)：
1、食品防腐敗的保存辦法。
2、探究細(xì)菌和真菌對生活污水處理辦法。
3、認(rèn)識細(xì)菌、真菌與疾病防治。
教學(xué)課時：2課時，本節(jié)為第2課時
教學(xué)過程：
一、復(fù)習(xí)導(dǎo)課
教師：上節(jié)課，我們認(rèn)識了發(fā)酵現(xiàn)象，了解到發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌。并且同學(xué)們親手釀制了甜酒。有些同學(xué)也嘗試制作了酸奶。那同學(xué)們，咱們制作的酸奶能長期保存嗎？這節(jié)課，咱們便來認(rèn)識一些具體的保存食物方法。
二、探究新知
1、細(xì)菌、真菌與食品的保存
多媒體課件播放內(nèi)容：
畫面中有將魚放入冰柜的場景，有制作罐頭的過程，有用巴氏殺菌法（60℃煮30分鐘）給牛奶消毒的場景，還有高溫瞬時殺菌來處理鮮奶的場景；有干制的香菇、被真空包裝的各類
肉制品、糖漬杏肉、蜜棗等糖果、正冒著熱氣的雞等等食物的大特寫。
教師請學(xué)生列舉剛才所看到的食物保存方法。
（1）低溫保存魚（2）真空保存熟肉制品（3）干燥保存香菇等干果（4）巴氏消毒法保存牛奶（5）高溫瞬時殺菌的牛奶、啤酒等（6）糖潰保存鮮果制成果脯（7）熏蒸保存肉制品
食品腐敗變質(zhì)主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長和繁殖，導(dǎo)致食品腐爛。
可見，防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理就是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它的生長和繁殖。

2、細(xì)菌、真菌與疾病防治
食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，而細(xì)菌和真菌也可以使食物腐敗。同樣，細(xì)菌、真菌可以使動植物和人患病，人也可以利用細(xì)菌和真菌來對疾病進(jìn)行防治。教師：請同學(xué)們查看自己收集到的各種藥品說明書，特別是有關(guān)抗生素的說明書。并結(jié)合書P87頁第一自然段，對抗生素有所了解：明確抗生素是由真菌產(chǎn)生的，用來殺死致病細(xì)菌的。
科學(xué)家利用細(xì)菌繁殖速度很快這一特點(diǎn)，利用細(xì)菌，把生物某種基因轉(zhuǎn)入細(xì)菌內(nèi)部，使細(xì)菌能生產(chǎn)出藥品，以滿足臨床藥物的供給，減輕病人的痛苦。這種藥品叫“轉(zhuǎn)基因藥品”。目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)是國際熱點(diǎn)問題，希望同學(xué)們積極收集有關(guān)資料，關(guān)注我國轉(zhuǎn)基因和國際上其他國家對轉(zhuǎn)基因的研究的進(jìn)展情況。
3、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)
生物科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，已延伸到各個領(lǐng)域。近年來，科學(xué)家已經(jīng)能夠成功地運(yùn)用細(xì)菌——來處理某些環(huán)境污染問題。細(xì)菌、真菌做為分解者，參與物質(zhì)循環(huán)。細(xì)菌、真菌把動植物遺體分解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用，進(jìn)而制造有機(jī)物。
在我們的生活污水、工業(yè)廢水和生活垃圾中，其實(shí)還有很多的有機(jī)物，這些有機(jī)物是不是可以作為細(xì)菌、真菌的食物呢？
（1）有氧條件下——細(xì)菌將有機(jī)物徹底分解
（2）無氧條件下——可制成甲烷氣體做為燃料
三、課堂小結(jié)
四、作業(yè)

八年級生物上冊《人類對細(xì)菌和真菌的利用》學(xué)案分析

八年級上冊生物復(fù)習(xí)知識點(diǎn)：人類對細(xì)菌和真菌的作用

八年級上冊生物復(fù)習(xí)知識點(diǎn)：人類對細(xì)菌和真菌的作用

第二節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的作用
一、⑴食品制作
⑵保存食品
“巴斯德“消毒法
罐藏法
脫水法
腌制法
真空包裝法
曬制煙熏法
滲透法
冷藏冷凍法
⑶防治（由真菌分泌）抗生素的發(fā)現(xiàn)
抗生素：有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。
⑷保護(hù)環(huán)境甲烷細(xì)菌沼氣
二、霉菌和蘑菇的營養(yǎng)方式：利用現(xiàn)成有機(jī)物，從中獲得生命活動所需要的物質(zhì)和能量。
.細(xì)菌和真菌的區(qū)別：
細(xì)菌：個體微小，體內(nèi)沒有成形細(xì)胞核
通過分裂的方式繁殖后代
細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體
真菌：既有個體微小的種類，也有個體較大的種類，細(xì)胞內(nèi)有真正的細(xì)胞核，能產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新個體。
三、細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用
①作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)：細(xì)菌和真菌把動植物遺體分解成CO2，水，無機(jī)鹽
②引起動植物和人患病
③與動植物共生：地衣（真菌和藻類共生）
根瘤（根瘤菌與植物共生）