幼兒園營(yíng)養(yǎng)教案

基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（1）導(dǎo)學(xué)案。

高中化學(xué)必修二導(dǎo)學(xué)案班級(jí)：姓名：組名：
第三章第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（1）
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】知道糖、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)
【學(xué)習(xí)重難點(diǎn)】糖、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)
【預(yù)備知識(shí)】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括：
食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括：
【基礎(chǔ)知識(shí)】
一、糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成:看課本表格
觀察教材78頁(yè)葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式，發(fā)現(xiàn)葡萄糖和果糖具有相同的________，具有不同的_________，葡萄糖和果糖互為_____________________。
蔗糖和麥芽糖互為______________________。
淀粉和纖維素是否互為同分異構(gòu)體？為什么？

根據(jù)糖類是否水解以及水解產(chǎn)物的多少可以把糖分成、和。
二、糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)
1、糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)
⑴葡萄糖的特征反應(yīng)：
①在堿性、加熱條件下，能
②在堿性、加熱條件下，也可使
應(yīng)用：
⑵淀粉的特征反應(yīng)
⑶蛋白質(zhì)特征反應(yīng)：①②
應(yīng)用：
2、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)
①雙糖、多糖可以在稀酸的催化下，最終水解為。
有關(guān)化學(xué)方程式：
②油脂
酸性水解:
堿性水解:
用途:
③蛋白質(zhì)水解:
【思考與交流】
1、我們長(zhǎng)時(shí)間咀嚼饅頭、米飯為什么會(huì)感到甜味？

2、現(xiàn)有三瓶已失去標(biāo)簽的溶液，葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液，如何利用化學(xué)方法將他們一一鑒別出來(lái)。

高中化學(xué)必修二導(dǎo)學(xué)案班級(jí)：姓名：組名：
第三章第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（2）
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】認(rèn)識(shí)糖、油脂、蛋白質(zhì)在日常生活中的應(yīng)用
【學(xué)習(xí)重難點(diǎn)】糖、油脂、蛋白質(zhì)在日常生活中的應(yīng)用
三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用
1、糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用
⑴葡萄糖和果糖的存在和用途
①存在：、、
②主要用途、、、
⑵蔗糖的存在和用途
①存在：、
②主要用途
⑶淀粉
①存在：
②主要用途、
⑷纖維素①存在：、、、
②主要用途、、、
2、油脂的主要應(yīng)用
⑴油脂中的碳鏈含時(shí)，主要是
油脂中的碳鏈含時(shí)，主要是
⑵應(yīng)用：脂肪在人體內(nèi)的化學(xué)變化是，然后再分別進(jìn)行，
油脂同時(shí)還有的作用
3、蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用
食用：紡織業(yè)：
皮革業(yè)：醫(yī)藥業(yè)：
化工業(yè)：
⑷酶：酶是一類，是。

延伸閱讀

高一化學(xué)《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案

高一化學(xué)《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案

一、教學(xué)目標(biāo)
【知識(shí)與技能目標(biāo)】
1.掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；
2.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)、反應(yīng)條件對(duì)水解反應(yīng)的影響；
3.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的簡(jiǎn)單分類、主要性質(zhì)和用途；
【過程與方法目標(biāo)】培養(yǎng)觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、歸納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力
【情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)】培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神
二、教學(xué)重難點(diǎn)
①糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)；
②糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及檢驗(yàn)方法；
③蔗糖的水解反應(yīng)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)
三、教學(xué)方式：?jiǎn)栴}解決學(xué)習(xí)，小組討論合作，小組實(shí)驗(yàn)探究
四、教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)意圖
新課引入：同學(xué)們中午都吃些什么？米飯、面條、蔬菜、肉、雞蛋以拉家常方式引入課題，拉近老師與學(xué)生的距離，
環(huán)節(jié)一：三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的組成特點(diǎn)提出問題：根據(jù)表3-3思考討論如下問題：①糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成上有什么共性；你能說(shuō)出它們的類別？②糖類各代表物的分子式有何特點(diǎn)？它們之間又有何聯(lián)系？③分析葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式有何特點(diǎn)？④通過以上分析你對(duì)哪些物質(zhì)屬于糖類有何認(rèn)識(shí)？
⑤油和脂在組成上有何區(qū)別？⑥如何鑒別它們？檢驗(yàn)？
小組熱烈討論，匯報(bào)結(jié)果學(xué)生通過討論分析糖有個(gè)基本的認(rèn)識(shí)，
環(huán)節(jié)二葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)教師組織學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)步驟及注意事項(xiàng)分組實(shí)驗(yàn)，記錄現(xiàn)象，總結(jié)葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)自己動(dòng)手，讓學(xué)生在做中學(xué)
環(huán)節(jié)三水解反應(yīng)（共性）蔗糖水解教師邊演示實(shí)驗(yàn)，邊提出問題讓學(xué)生思考
油脂的水解較復(fù)雜，由酯化反應(yīng)的特點(diǎn)----水解反應(yīng)---油脂水解的產(chǎn)物----兩種環(huán)境下產(chǎn)物的差異---皂化反應(yīng)
蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物----各種氨基酸
觀察、記錄、思考培養(yǎng)學(xué)生觀察能力分析問題的能力
環(huán)節(jié)四自主學(xué)習(xí)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的存在與應(yīng)用閱讀、討論了解常識(shí)，培養(yǎng)自學(xué)能力歸納總結(jié)表達(dá)能力
環(huán)節(jié)五課堂小結(jié)見板書特出重點(diǎn)，形成知識(shí)體系
環(huán)節(jié)六課堂小測(cè)

板書設(shè)計(jì)
第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成
1．共性和屬類
都含C、H、O三種元素都是烴的衍生物，其中油脂屬于酯類
2．分類與同分異構(gòu)現(xiàn)象

二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（鑒別方法）
（一）特征反應(yīng)（特性）
1．葡萄糖①新制氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀，醫(yī)學(xué)上用于診斷糖尿病
②銀鏡反應(yīng)制鏡工業(yè)，熱水膽瓶鍍銀（還原性糖或者-CHO的檢驗(yàn)方法）
2．淀粉—常溫下淀粉遇碘（I2）變藍(lán)
3.蛋白質(zhì)①顏色反應(yīng)②灼燒
（二）．水解反應(yīng)（共性）
①單糖不水解，二塘、多糖水解產(chǎn)物是單糖
②油脂酸性、堿性水解（皂化反應(yīng)）
③蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物氨基酸

高一必修2《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)

高一必修2《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教學(xué)目標(biāo)

【知識(shí)與技能目標(biāo)】

1.掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；

2.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)、反應(yīng)條件對(duì)水解反應(yīng)的影響；

3.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的簡(jiǎn)單分類、主要性質(zhì)和用途；

【過程與方法目標(biāo)】培養(yǎng)觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Αw納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力

【情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)】培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神

二、教學(xué)重難點(diǎn)

①糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)；

②糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及檢驗(yàn)方法；

③蔗糖的水解反應(yīng)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)

三、教學(xué)方式：?jiǎn)栴}解決學(xué)習(xí)，小組討論合作，小組實(shí)驗(yàn)探究

四、教學(xué)過程

教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)意圖

新課引入：同學(xué)們中午都吃些什么？米飯、面條、蔬菜、肉、雞蛋以拉家常方式引入課題，拉近老師與學(xué)生的距離，

環(huán)節(jié)一：三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的組成特點(diǎn)提出問題：根據(jù)表3-3思考討論如下問題：①糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成上有什么共性；你能說(shuō)出它們的類別？②糖類各代表物的分子式有何特點(diǎn)？它們之間又有何聯(lián)系？③分析葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式有何特點(diǎn)？④通過以上分析你對(duì)哪些物質(zhì)屬于糖類有何認(rèn)識(shí)？

⑤油和脂在組成上有何區(qū)別？⑥如何鑒別它們？檢驗(yàn)？

小組熱烈討論，匯報(bào)結(jié)果學(xué)生通過討論分析糖有個(gè)基本的認(rèn)識(shí)，

環(huán)節(jié)二葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)教師組織學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)步驟及注意事項(xiàng)分組實(shí)驗(yàn)，記錄現(xiàn)象，總結(jié)葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)自己動(dòng)手，讓學(xué)生在做中學(xué)

環(huán)節(jié)三水解反應(yīng)（共性）蔗糖水解教師邊演示實(shí)驗(yàn)，邊提出問題讓學(xué)生思考

油脂的水解較復(fù)雜，由酯化反應(yīng)的特點(diǎn)----水解反應(yīng)---油脂水解的產(chǎn)物----兩種環(huán)境下產(chǎn)物的差異---皂化反應(yīng)

蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物----各種氨基酸

觀察、記錄、思考培養(yǎng)學(xué)生觀察能力分析問題的能力

環(huán)節(jié)四自主學(xué)習(xí)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的存在與應(yīng)用閱讀、討論了解常識(shí)，培養(yǎng)自學(xué)能力歸納總結(jié)表達(dá)能力

環(huán)節(jié)五課堂小結(jié)見板書特出重點(diǎn)，形成知識(shí)體系

環(huán)節(jié)六課堂小測(cè)

板書設(shè)計(jì)

第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成

1．共性和屬類

都含C、H、O三種元素都是烴的衍生物，其中油脂屬于酯類

2．分類與同分異構(gòu)現(xiàn)象

二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（鑒別方法）

（一）特征反應(yīng)（特性）

1．葡萄糖①新制氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀，醫(yī)學(xué)上用于診斷糖尿病

②銀鏡反應(yīng)制鏡工業(yè)，熱水膽瓶鍍銀（還原性糖或者-CHO的檢驗(yàn)方法）

2．淀粉—常溫下淀粉遇碘（I2）變藍(lán)

3.蛋白質(zhì)①顏色反應(yīng)②灼燒

（二）．水解反應(yīng)（共性）

①單糖不水解，二塘、多糖水解產(chǎn)物是單糖

②油脂酸性、堿性水解（皂化反應(yīng)）

③蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物氨基酸

高一化學(xué)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)點(diǎn)

一位優(yōu)秀的教師不打無(wú)準(zhǔn)備之仗，會(huì)提前做好準(zhǔn)備，準(zhǔn)備好一份優(yōu)秀的教案往往是必不可少的。教案可以讓學(xué)生更好的消化課堂內(nèi)容，幫助教師營(yíng)造一個(gè)良好的教學(xué)氛圍。教案的內(nèi)容要寫些什么更好呢？小編收集并整理了“高一化學(xué)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)點(diǎn)”，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

高一化學(xué)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)點(diǎn)

一.油脂

性質(zhì)

1.油脂是甘油三酯的統(tǒng)稱，具有酯的性質(zhì)，可以發(fā)生水解。

★酸性條件下的水解——可逆，制高級(jí)脂肪酸和甘油

★堿性條件下的水解(皂化反應(yīng))——不可逆，制高級(jí)脂肪酸鹽(肥皂)和甘油

2.若油脂中含有不飽和烴基，則還兼有烯烴的一些性質(zhì)，可以發(fā)生油脂的氫化反應(yīng)(還原反應(yīng))：如催化加氫使油生成脂的反應(yīng)。

辨析

1.酯與脂的區(qū)別：酯是由酸與醇相互作用失去水分子而生成的一類含有酯鍵的化合物的總稱，而脂是甘油三酯，是一類特殊的酯。

2.油脂是混合物，沒有固定的熔點(diǎn)沸點(diǎn)。

3.油脂不是高分子!

二.糖類

性質(zhì)

糖類包括單糖，雙糖和多糖。

1.單糖是指不能再水解的糖，葡萄糖和果糖都是單糖，兩者的分子式都是C6H12O6。葡萄糖多羥基醛，果糖是多羥基酮，因此兩者是同分異構(gòu)體。

2.葡萄糖是人體重要的供能物質(zhì)，能夠在酶的作用下生成二氧化碳和水(有氧呼吸)，此外也能通過無(wú)氧呼吸生成乳酸(動(dòng)物)或者乙醇和二氧化碳(植物)。

3.雙糖：由兩分子單糖脫水形成的糖，蔗糖和麥芽糖都屬于雙糖，兩者的分子式都是C12H22O5。一分子的蔗糖水解產(chǎn)生一分子的葡萄糖和一分子果糖，而一分子的麥芽糖水解產(chǎn)生兩分子葡萄糖，因此兩者也是同分異構(gòu)體。

4.多糖：由多個(gè)單糖脫水形成的糖，淀粉和纖維素都是多糖，分子式為(C6H10O5)n，淀粉和纖維素都是高分子。

辨析

1.淀粉是人體重要的供能物質(zhì)，其水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖;而人體內(nèi)無(wú)消化纖維素的酶，因此纖維素不能為人體供能。

2.因?yàn)閚值不確定，所以淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體。

檢驗(yàn)檢驗(yàn)

1.葡萄糖的檢驗(yàn)：葡萄糖能被弱氧化劑氧化，因此可以使用銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖或還原性糖。注意檢驗(yàn)需要在弱堿性環(huán)境中進(jìn)行。

2.淀粉的檢驗(yàn)：淀粉遇碘變藍(lán)色。

三.蛋白質(zhì)

性質(zhì)

1.蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸和蛋白質(zhì)都具有兩性(既與酸反應(yīng)，又與堿反應(yīng))

2.蛋白質(zhì)的性質(zhì)：水解反應(yīng)：在酸、堿或酶作用下天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物為多種α-氨基酸。

辨析

鹽析和變性

★鹽析：大量的濃鹽溶液(硫酸鈉，硫酸銨或氯鈉)使蛋白質(zhì)的溶解度降低，在溶液中使之凝聚而從溶液中析出的過程，是可逆過程;

★變性：在加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽以及一些有機(jī)物如甲醛、酒精、苯甲酸等作用下，均能使蛋白質(zhì)變性，是不可逆的化學(xué)過程。

檢驗(yàn)檢驗(yàn)

1.顏色反應(yīng)：具有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3變性，產(chǎn)生黃色不溶物。

2.灼燒氣味：產(chǎn)生燒焦羽毛氣味，常用此性質(zhì)鑒別絲、毛織物等。

高中化學(xué)必修2《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)

俗話說(shuō)，凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。高中教師要準(zhǔn)備好教案，這是每個(gè)高中教師都不可缺少的。教案可以讓學(xué)生們能夠在上課時(shí)充分理解所教內(nèi)容，幫助高中教師提高自己的教學(xué)質(zhì)量。優(yōu)秀有創(chuàng)意的高中教案要怎樣寫呢？為了讓您在使用時(shí)更加簡(jiǎn)單方便，下面是小編整理的“高中化學(xué)必修2《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)”，僅供參考，歡迎大家閱讀。