食品安全教案小學(xué)
發(fā)表時(shí)間：2020-10-28新人教版七年級生物下冊《合理營養(yǎng)與食品安全》知識點(diǎn)。
新人教版七年級生物下冊《合理營養(yǎng)與食品安全》知識點(diǎn)
知識點(diǎn)
一、營養(yǎng)物質(zhì)
能源物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪
不能提供能量的：水、無機(jī)鹽、維生素
二、六種營養(yǎng)物質(zhì)的功能
蛋白質(zhì)：(魚肉豆奶蛋)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)。(青少年和術(shù)后病人多吃)，由氨基酸組成。
糖類：(谷類薯類)是人體的主要能源。(淀粉遇碘液變藍(lán)色)
脂肪：人體貯存能源的物質(zhì)。分為：動(dòng)物脂肪和植物脂肪。
維生素：維生素A--夜盲癥(胡蘿卜，肝)，維生素B1--神經(jīng)炎，腳氣病，維生素C--壞血病(新鮮果蔬)，維生素D--佝僂病和骨質(zhì)疏松癥
水：是細(xì)胞的主要成分。人體的各種生理活動(dòng)都離不開水。占體重最多的是水。
無機(jī)鹽：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，缺鐵貧血癥
鈣：兒童佝僂病，老年骨質(zhì)疏松癥
碘：地方性甲狀腺腫，又稱大脖子病
三.食物消化的方式
物理消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌、腸胃的蠕動(dòng)，膽汁對脂肪的乳化
化學(xué)消化：所有消化酶對食物的消化。
四.消化系統(tǒng)的組成：
消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸(小腸的起始部位為十二指腸)、大腸、肛門
消化腺：唾液腺(唾液，唾液淀粉酶)胃腺(胃液，胃蛋白酶)肝臟(膽汁，乳化脂肪)(唯一一種由消化腺分泌的不含任何消化酶的消化液)胰腺(胰液，消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的消化酶)腸腺(腸液，消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的消化酶)
饅頭變甜：唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖。
糖類，蛋白質(zhì)，脂肪在人體內(nèi)被初步消化的先后順序：淀粉(口腔)，蛋白質(zhì)(胃)，脂肪(小腸)
消化道內(nèi)最膨大的部位：胃
最大的消化腺：肝臟
最重要的消化腺：胰腺
消化道內(nèi)的消化腺：胃腺腸腺
消化道外的消化腺：唾液腺肝臟胰腺
課后練習(xí)
合理營養(yǎng)指的是()。
A.多吃一些能為人體提供能量的糖類物質(zhì)
B.多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物
C.均衡地?cái)z入各類食物，比例合適，搭配合理
D.以肉、蛋、奶和水果為主
解析：
A×合理營養(yǎng)要求人們的飲食必須合理，每種食物要均衡地?cái)z入，不能過多，也不能過少，保證食物比例合適，營養(yǎng)物質(zhì)的攝入能滿足身體生長發(fā)育的需要。
B×
C√
D×
答案：C
對人體健康有益的飲食方式是()。
A.多吃零食少吃蔬菜、水果
B.經(jīng)常吃街頭流動(dòng)攤販的燒烤食品
C.口渴只喝可樂、奶茶
D.每日三餐定時(shí)定量，注意均衡營養(yǎng)
解析：
A×不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)會(huì)造成營養(yǎng)失調(diào)，對人體健康不利，如多吃零食少吃蔬菜、水果;經(jīng)常吃街頭流動(dòng)攤販的燒烤食品;口渴只喝可樂、奶茶等都屬于不合理的飲食方式。而每日三餐定時(shí)定量，注意均衡營養(yǎng)對人體健康有利。
B×
C×
D√
答案：D
相關(guān)推薦
人教版七年級生物下冊《合理營養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)
一、教學(xué)目標(biāo)
（一）知識方面
1．闡明什么是合理營養(yǎng)，怎樣做到合理營養(yǎng)。
2．描述日常生活中有關(guān)食品安全應(yīng)注意的問題。
（二）能力方面
嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。
（三）情感、態(tài)度價(jià)值觀方面
1．運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的知識正確購買和選取食物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
2．關(guān)注食品安全問題及有關(guān)文件和有關(guān)標(biāo)志。
二、教學(xué)重點(diǎn)
1．嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。
2．關(guān)注食品安全。
三、教學(xué)難點(diǎn)
1．什么是合理營養(yǎng)。
2．嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。
四、教學(xué)準(zhǔn)備
相關(guān)的食物圖片、包裝，多媒體課件。
五、教學(xué)過程
（一）導(dǎo)入
展示一盤食物圖片，提問：我們每天都吃食物，怎樣吃才健康呢？不少同學(xué)愛吃方便面，但家長總是限制他們食用方便面。讓學(xué)生針對這一問題自由發(fā)言，將課題引入合理營養(yǎng)的內(nèi)容。
調(diào)動(dòng)好奇心，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)了解學(xué)情。
（二）初步認(rèn)識合理營養(yǎng)的重要性
1．資料分析“高血脂纏上21萬北京孩子”你認(rèn)為是什么原因呢？
學(xué)生討論回答。
2．資料分析中英國女孩為減肥一天步行12小時(shí)瘦成“骷髏”你認(rèn)為是什么原因呢？
學(xué)生討論回答。
通過事例引發(fā)學(xué)生對合理營養(yǎng)的關(guān)注，體驗(yàn)合理營養(yǎng)與身體健康的關(guān)系。
（三）合理營養(yǎng)的概念
1．你對自己目前的營養(yǎng)狀況滿意嗎？教師介紹評價(jià)營養(yǎng)狀況需要綜合考慮多種指標(biāo)：體重與標(biāo)準(zhǔn)體重、體質(zhì)指數(shù)（BodyMassIndex,BMI）。
2．展示快餐套餐，是合理膳食嗎？請同學(xué)進(jìn)行分析。
3．什么是合理膳食？由學(xué)生討論得出：能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。
引導(dǎo)學(xué)生形成合理營養(yǎng)膳食的概念，引發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。
4．展示平衡膳食寶塔和《中國居民膳食指南》（2007）的內(nèi)容，先了解合理營養(yǎng)的概念。讓學(xué)生先結(jié)合教材第32～33頁的圖4-23，分析圖中反映出的不注意合理營養(yǎng)的做法會(huì)產(chǎn)生什么后果，圖中所示的做法錯(cuò)在哪里，認(rèn)識合理營養(yǎng)的基本要求和必要性。
5．與學(xué)生共同交流“健康生活膳食小指南”。
（四）為家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)餐
教師提出要求：含有五類食物，比例合適；考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類；經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；能親自烹調(diào)，并請家長品嘗；要有反饋(聽取家長意見)等。
感受“合理營養(yǎng)與食品安全”的具體體驗(yàn)，增加與家長交流的親情。
（五）食品安全
1．在教學(xué)中教師要注意收集本地區(qū)近期發(fā)生的相關(guān)事件，使教學(xué)更貼近學(xué)生的生活。
如集體中毒事件等，與學(xué)生進(jìn)行討論。
2．教材中所提供的圖片和資料，反映了比較普遍的問題，通過分析這些圖文資料可以使學(xué)生了解應(yīng)關(guān)注的一些與食品安全有關(guān)的問題。
3．教材第36頁的“資料分析”中，要求學(xué)生課前收集2～3種食品的包裝袋，課堂上，讓學(xué)生對這些包裝袋進(jìn)行分析。
一方面會(huì)引起學(xué)生極大的興趣，另一方面也更有說服力。
4．教師可以和學(xué)生一起解讀并討論《中華人民共和國食品安全法》的簡介，從而使學(xué)生知道作為消費(fèi)者，可以依照法律進(jìn)行維權(quán)，同時(shí)也了解從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)必須依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
六、板書設(shè)計(jì)
合理營養(yǎng)與食品安全
合理營養(yǎng)：全面而平衡的營養(yǎng)。
合理膳食：能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。
食品安全：應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過程。
七年級下冊生物《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》知識點(diǎn)整理
為了促進(jìn)學(xué)生掌握上課知識點(diǎn)，老師需要提前準(zhǔn)備教案，大家在仔細(xì)規(guī)劃教案課件。將教案課件的工作計(jì)劃制定好，未來工作才會(huì)更有干勁！你們會(huì)寫一段優(yōu)秀的教案課件嗎？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“七年級下冊生物《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》知識點(diǎn)整理”，僅供參考，歡迎大家閱讀。
七年級下冊生物《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》知識點(diǎn)整理
1．37頁平衡膳食寶塔圖
2．為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚三餐的能量應(yīng)當(dāng)分別為30%、40%、30%。
3．綠色食品。在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成。綠色食品分A級和AA級。（40頁圖）
1．胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（）。
A.進(jìn)行高強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng)B.到藥店買減肥藥
C.盡量少吃或不吃食物D.適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉加合理膳食
2．下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）。
A.每日三餐要按時(shí)進(jìn)食，晚餐不能吃太飽
B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用
C.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會(huì)抑制消化功能
D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多
3．如果不慎造成鉛中毒，可采取的緊急措施是（）。
A.喝水B.喝牛奶C.喝啤酒D.喝可樂
4．食用下列食物可能發(fā)生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是（）。
A.蒼蠅叮過的魚B.腐爛的橘子
C.變酸的饅頭D.沒煮熟的豆角
5．綠色食品是指被國家批準(zhǔn)的安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的生態(tài)食品。綠色食品分為A級、AA級兩類。請你查看家里所食用的各類食品，找出：屬于A級的綠色食品有；屬于AA級的綠色食品有。
6．閱讀下面材料，然后回答問題。
一天，小貓咪咪的媽媽中午有事，不能回來做午飯，貓媽媽讓咪咪自己到飲食街的快餐店去吃午餐。放學(xué)后，咪咪來到飲食街，看到熊阿姨的快餐店里有她喜歡吃的炸魚，她就高興地跑了過去。來到門口，發(fā)現(xiàn)腳下一堆垃圾，上面還有蒼蠅。抬頭一看，熊阿姨、熊叔叔穿的圍裙油膩膩的，他們一邊將食物遞給顧客，一邊又將錢接過來。這時(shí)，一只蒼蠅飛到炸魚上，熊叔叔揮揮手將它趕走。前面的狗媽媽買了一段香腸，她讓熊阿姨幫助切一切，熊阿姨順手拿來放有青菜的砧板，在上面切了起來?？吹竭@些，咪咪離開了熊阿姨的快餐店。
請問：咪咪為什么離開了熊阿姨的快餐店？請?jiān)谙嚓P(guān)的句子下劃出橫線。
七年級生物下冊《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》教案
七年級生物下冊《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》教案
教學(xué)目的：
1．使學(xué)生認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。
2．使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。
3．培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì)運(yùn)用知識解決實(shí)際問題的成功與喜悅。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)：認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。
難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜
教學(xué)準(zhǔn)備：
教師：搜集關(guān)于青少年生長發(fā)育現(xiàn)狀問題、中日青少年身高比較結(jié)果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養(yǎng)配餐等資料。
學(xué)生：
1．分成小組，選出發(fā)言人。
2．搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。
教學(xué)設(shè)計(jì)：
1．學(xué)生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關(guān)問題。
2．教師組織學(xué)生進(jìn)行全班的交流和總結(jié)。
3．學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)合理膳食和食品安全的資料和信息。
4．各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營養(yǎng)食譜。
5．各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營養(yǎng)食譜。
教學(xué)過程：
教師：現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？對同學(xué)們的生長發(fā)育會(huì)產(chǎn)生什么影響呢？讓我們一起來閱讀幾個(gè)資料。
學(xué)生：閱讀資料，小組討論思考題。
資料：
1.漢堡包造就了美國嚴(yán)重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進(jìn)攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習(xí)慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)。
2.世界銀行的統(tǒng)計(jì)表明，僅微量營養(yǎng)素缺乏，對發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)造成的損失，至少占國民生產(chǎn)總值的35%。據(jù)介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經(jīng)濟(jì)的增長，歸功于營養(yǎng)和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。
3.我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進(jìn)行了10年動(dòng)態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示718歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養(yǎng)過剩？不是。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。
4.對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標(biāo)。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養(yǎng)良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個(gè)民族在遺傳營養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國男女718歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結(jié)果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，79歲比日本矮13厘米，1012歲矮34.5厘米。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢更明顯，1315歲矮3.54.5厘米，1618歲矮23厘米；女生1315歲矮11.5厘米；1518歲差距為0.50.6厘米。
5.目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達(dá)到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達(dá)40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達(dá)到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機(jī)體的酸堿平衡。奶的營養(yǎng)價(jià)值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達(dá)國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當(dāng)水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號召天天喝牛奶。到上個(gè)世紀(jì)80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長了10厘米，國際上評價(jià)道一杯牛奶改變了一個(gè)民族。
6.營養(yǎng)配餐在國外十分普遍，但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是營養(yǎng)配餐呢？營養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，既達(dá)到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。
思考討論題：
1.中國和日本青少年身高差距的原因是什么？
2.中國青少年普遍營養(yǎng)失衡的原因是什么？
3.中國和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點(diǎn)是什么？
4.你認(rèn)為當(dāng)今青少年學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么？
5.青少年必需的營養(yǎng)以及合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是什么？
教師：組織學(xué)生在全班進(jìn)行交流。
學(xué)生：提出自己的見解，闡述小組意見。
教師：1、請你對目前學(xué)生的不良飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣提出自己的合理建議；
2、請你結(jié)合自己的知識和相關(guān)資料告訴大家，應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全。
學(xué)生：小組討論，全班交流。
教師：請你運(yùn)用自己所了解的有關(guān)營養(yǎng)和飲食的知識，作為自己的青春期營養(yǎng)師，制定一個(gè)適合你的、合理的營養(yǎng)配餐食譜。
學(xué)生：小組討論，制定食譜，全班交流。
課后小結(jié)：
本節(jié)課以資料分析為引子，提出合理營養(yǎng)、合理營養(yǎng)對青少年生長發(fā)育的作用與影響、食品安全、青少年?duì)I養(yǎng)配餐等問題；通過學(xué)生分組討論、全班交流的形式認(rèn)真而細(xì)致的分析了相關(guān)問題；最后通過做自己的青春期營養(yǎng)師，運(yùn)用所學(xué)知識和了解的信息，制定合適的、合理的營養(yǎng)配餐食譜，解決了問題。既實(shí)現(xiàn)了知識目標(biāo)又培養(yǎng)了學(xué)習(xí)能力，同時(shí)使學(xué)生體會(huì)到學(xué)以致用的快樂。
