高中生物復(fù)習(xí)教案
發(fā)表時間：2021-03-252012屆高考生物教材植物細(xì)胞工程復(fù)習(xí)教案。
俗話說，居安思危，思則有備，有備無患。高中教師要準(zhǔn)備好教案，這是高中教師的任務(wù)之一。教案可以讓上課時的教學(xué)氛圍非?；钴S，幫助高中教師有計劃有步驟有質(zhì)量的完成教學(xué)任務(wù)。關(guān)于好的高中教案要怎么樣去寫呢？下面是小編精心收集整理，為您帶來的《2012屆高考生物教材植物細(xì)胞工程復(fù)習(xí)教案》，僅供您在工作和學(xué)習(xí)中參考。
選修本
第14課時植物細(xì)胞工程
知識精講
一、植物細(xì)胞工程常用技術(shù)——植物組織培養(yǎng)和植物細(xì)胞雜交
二、理論基礎(chǔ)——細(xì)胞的全能性
1．細(xì)胞的全能性概念：生物體的細(xì)胞具有使的潛能，這種特性叫細(xì)胞的全能性。
2．物質(zhì)基礎(chǔ)：生物體的每個細(xì)胞都包含有的全套，都有發(fā)育成完整個體所必須的。
3．實(shí)現(xiàn)條件：在植物細(xì)胞或組織處于時，在一定的、和的作用下，就可能表現(xiàn)出全能性。
三、植物組織培養(yǎng)
1．過程：
2．應(yīng)用：請舉出3例。
四、植物體細(xì)胞雜交
1．概念：用兩個來自植物的融合成一個，并且把培育成新的植物體的方法。
2．傳統(tǒng)有性雜交方法不能完成的原因是。
3．過程：
題例領(lǐng)悟
下例屬于植物組織培養(yǎng)的是
A．花粉培養(yǎng)成單倍體植株B．芽發(fā)育成枝條
C．根尖分生區(qū)發(fā)育成成熟區(qū)D．未受精的卵細(xì)胞發(fā)育成植株
解析：組織培養(yǎng)是指離體的器官、組織或細(xì)胞經(jīng)過脫分化、再分化形成完整植物體的過程，芽發(fā)育成枝條、根尖分生區(qū)發(fā)育成成熟區(qū)只是體內(nèi)分化的器官和組織形成了機(jī)體的一部分，未受精的卵發(fā)育成植株是受母體的控制的。答案：A
自我評價
一、選擇題：
1．在一個生物體內(nèi)，細(xì)胞沒有表現(xiàn)全能性，原因是
Ａ．細(xì)胞失去了全能性Ｂ．細(xì)胞中的基因部分丟失
Ｃ．細(xì)胞中的基因選擇表達(dá)Ｄ．細(xì)胞中的基因變異不同
2．有關(guān)全能性的表述中，不正確的是
Ａ．受精卵在自然條件下能使后代細(xì)胞形成完整個體，因此全能性最高
Ｂ．生物體內(nèi)細(xì)胞由于分化全能性不能表達(dá)
Ｃ．卵細(xì)胞和受精卵一樣，細(xì)胞未分化，全能性很高
Ｄ．植物細(xì)胞離體培養(yǎng)在一定條件下能表現(xiàn)出全能性
3．下列屬于組織培養(yǎng)的是
Ａ．花粉培養(yǎng)成單倍體植株Ｂ．芽發(fā)育成枝條
Ｃ．根尖分生區(qū)發(fā)育成成熟區(qū)?。模词芫穆鸭?xì)胞發(fā)育成植株
4．用植物組織培養(yǎng)技術(shù)，可以培育出或生產(chǎn)出
Ａ．食品添加劑Ｂ．無病毒植物Ｃ．人工種子?。模瓵、B、C都是
5．當(dāng)植物細(xì)胞脫離了原來所在的植物體的器官或組織而處于離體狀態(tài)時，下列有可能使其表現(xiàn)出全能性、發(fā)育成完整植株的是
Ａ．細(xì)胞分裂素
Ｂ．生長素
Ｃ．一定的營養(yǎng)物質(zhì)
Ｄ．以上三者
二、非選擇題：
6．生物體的每一個活細(xì)胞都應(yīng)該有全能性，這是因為生物體的每一個細(xì)胞都含有該物種所特有的，都有發(fā)育成完整個體所必須的。
7．右圖為兩個種間植物細(xì)胞融合和再生植株示意圖，回答（一～八表示各步驟）
（1）從步驟一到步驟二是植物細(xì)胞形成的階段，其關(guān)鍵技術(shù)是。
（2）從步驟二到三一般要用作為促融劑。
（3）步驟五為過程，完成體細(xì)胞雜交。
（4）在形成再生植物的過程中與組織培養(yǎng)有相似之處的步驟是。理由是。
（5）步驟八表示選擇體細(xì)胞雜種植株，雜種植株在形態(tài)上表現(xiàn)為，其根本原因是 。
（6）該項研究解決了育種過程中的什么問題？
。
自我評價答案
1C2C3A4D5D6全部的遺傳物質(zhì)全部的基因7⑴分離原生質(zhì)體細(xì)胞壁的去除⑵聚乙二醇⑶原生質(zhì)體融合⑷六～七都有轉(zhuǎn)移愈傷組織到新的培養(yǎng)基的過程⑸具有兩個親本的特性具有雙親的全部遺傳物質(zhì)⑹遠(yuǎn)緣雜交不親和的問題
精選閱讀
2012屆高考生物基礎(chǔ)沖刺復(fù)習(xí)生物膜及細(xì)胞工程教案
一名優(yōu)秀負(fù)責(zé)的教師就要對每一位學(xué)生盡職盡責(zé)，作為高中教師就要好好準(zhǔn)備好一份教案課件。教案可以讓學(xué)生能夠在課堂積極的參與互動，幫助高中教師能夠井然有序的進(jìn)行教學(xué)。您知道高中教案應(yīng)該要怎么下筆嗎？為滿足您的需求，小編特地編輯了“2012屆高考生物基礎(chǔ)沖刺復(fù)習(xí)生物膜及細(xì)胞工程教案”，但愿對您的學(xué)習(xí)工作帶來幫助。
第三節(jié)生物膜及細(xì)胞工程（選修）、細(xì)胞的分化、癌變和衰老（必修）
一、基礎(chǔ)掃描
（一）、生物膜
1、概念：細(xì)胞內(nèi)所有的。
直接聯(lián)系：膜與膜之間直接相連
結(jié)構(gòu)上
2、各種生物間接聯(lián)系：膜之間通過互相轉(zhuǎn)化
膜的聯(lián)系：
細(xì)胞膜膜核膜
膜線粒體膜
.0
功能上：既又（以分泌蛋白的合成為例）
氨基酸核糖體（形成蛋白質(zhì)）
（供能）
3、生物膜：概念：細(xì)胞內(nèi)的在結(jié)構(gòu)和功能上緊密聯(lián)系而形成的
系統(tǒng)
作用：
1、細(xì)胞膜對細(xì)胞的、、
起決定作用。
2、生物膜上有豐富的為各種化學(xué)反應(yīng)創(chuàng)造有利條件
3、生物膜將細(xì)胞隔成許多小區(qū)宅，保證生命活動地進(jìn)行。
研究意義：理論上——闡明細(xì)胞的規(guī)律
實(shí)踐上——利用其原理加以應(yīng)用（如：
（二）胞的分化
1、細(xì)胞分化的概念：在個體發(fā)育中，相同細(xì)胞的后代，在成分、形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上
發(fā)生的過程。
2、細(xì)胞分化的過程
有絲分裂分化繼續(xù)分化
受精卵各方面都首先出現(xiàn)化學(xué)成分上繼而出現(xiàn)形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上的
相同的細(xì)胞的不同，如酶的不同不同（染色體數(shù)、核DNA彼此相同，且都與受精卵相同）
3、細(xì)胞分化的特點(diǎn)
①持久性：發(fā)生于生物體的整個生命過程中，但在期，細(xì)胞分化達(dá)到最大程度
②細(xì)胞分化是穩(wěn)定的，。（脫分化只是使已經(jīng)分化的、失去了分裂能力的細(xì)胞重新獲得，而不能使其變回到分化前的那種細(xì)胞。因此，脫分化不是細(xì)胞分化具有可逆性的體現(xiàn)）
③全能性：
（1）概念：已經(jīng)分化的細(xì)胞，仍然保持該物種遺傳性所需的全套，仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能，叫做細(xì)胞的全能性。
（2）表達(dá)：最高
分化的細(xì)胞——一定條件下培養(yǎng)
植物細(xì)胞的全能性：用于植物組織培養(yǎng)（包括離體花藥培養(yǎng)成）
（3）應(yīng)用
動物細(xì)胞的細(xì)胞核的全能性：用于克隆高等動物
4、細(xì)胞分化的意義：通過細(xì)胞分化，能產(chǎn)生細(xì)胞，進(jìn)而產(chǎn)生組織、器官、系統(tǒng)，從而促進(jìn)生物個體的發(fā)育
5、細(xì)胞分化是基因的結(jié)果。
（三）細(xì)胞的癌變
1、概念：由于細(xì)胞的畸形分化而形成的不受有機(jī)體控制、連續(xù)進(jìn)行細(xì)胞分裂的性增殖細(xì)胞，叫做癌細(xì)胞，這個過程叫做細(xì)胞的癌變。
2、特征：①無限②發(fā)生了改變
③細(xì)胞表面發(fā)生了變化：減少，細(xì)胞之間的粘著性減少，導(dǎo)致癌細(xì)胞容易在有機(jī)體內(nèi)分散和轉(zhuǎn)移。④型核糖體增多
3、成因
物理致癌因子：主要是輻射致癌（電離輻射、X射線、紫外線）
外因：致癌因子的存在化學(xué)致癌因子：砷、苯、煤焦油、亞硝酸鹽、黃曲霉素
成因病毒致癌因子：
內(nèi)因：原癌基因（狀態(tài)）
變成
癌基因（狀態(tài)）
癌變
正常細(xì)胞癌細(xì)胞
要用藥物徹底治療癌癥，藥物的作用在于。
（四）細(xì)胞的衰老
1、過程：是細(xì)胞的發(fā)生復(fù)雜變化的過程，最終反應(yīng)在細(xì)胞
發(fā)生了變化。
1、衰老細(xì)胞的主要特征：①水分減少，體積變小，代謝減慢
②有些酶的活性：如酪氨酸酶的活性降低，產(chǎn)生的黑色素減少，使頭發(fā)變白
③色素積累：如脂褐素增多
④呼吸減慢，細(xì)胞核的體積增大，固縮，染色加深
⑤的通透性功能改變，使物質(zhì)運(yùn)輸功能降低
2、細(xì)胞衰老的原因：多種內(nèi)外因素共同作用的結(jié)果（體細(xì)胞突變和DNA損傷論、自由基理論、細(xì)胞程序死亡理論）
（五）細(xì)胞工程
1、植物細(xì)胞工程
（1）細(xì)胞全能性（已講述）
（2）植物組織培養(yǎng)：
過程：
（3）應(yīng)用：a、快速繁殖；b、培養(yǎng)；c、培育；
d、制成；e、生產(chǎn)其它生物制品
（4）植物體細(xì)胞雜交：a、脫壁（法）b、融合（物理法、化學(xué)法）c、組織培養(yǎng)
2、動物細(xì)胞工程
（1）動物細(xì)胞培養(yǎng)
過程：a、分離細(xì)胞（用等處理）b、培養(yǎng)c、培養(yǎng)
應(yīng)用：a、生產(chǎn)生物制品b、皮膚移植c、檢測有毒物質(zhì)
（2）動物細(xì)胞融合：原理、方法同植物。常用作誘導(dǎo)劑。
（3）單克隆抗體：
制備—a獲得產(chǎn)生抗體的b、細(xì)胞融合獲得
c、培養(yǎng)并篩選雜交瘤細(xì)胞d、體外或培養(yǎng)增殖e、提取單克隆抗體
單克隆抗體的特點(diǎn)：。
意義：（理論和實(shí)踐）
（4）哺乳動物的胚胎移植（略）
二、難點(diǎn)突破
1、生物個體發(fā)育的起點(diǎn)是受精卵；
細(xì)胞分化的本質(zhì)（內(nèi)因）是基因的選擇性表達(dá)，外因是細(xì)胞所受的各種因素的影響；
細(xì)胞分化的起點(diǎn)是化學(xué)成分上的區(qū)別
2、分化后的不同細(xì)胞之間的相同點(diǎn)：遺傳物質(zhì)（信息）
分化后的不同細(xì)胞之間的不同點(diǎn)：成分、形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能
3、癌細(xì)胞和瘤細(xì)胞的相同點(diǎn)：無限增殖
癌細(xì)胞和瘤細(xì)胞的不同點(diǎn)：癌細(xì)胞容易分散和轉(zhuǎn)移，瘤細(xì)胞則不容易分散和轉(zhuǎn)移
4、細(xì)胞死亡的意義
有積極意義：正常死亡（指發(fā)育過程中的死亡、程序性死亡）
細(xì)胞死亡
有消極意義：不正常死亡，如機(jī)械損傷、高溫燙傷、感染后的組織壞死）
5、細(xì)胞的癌變常發(fā)生在細(xì)胞周期的間期
6、細(xì)胞分裂產(chǎn)生的子細(xì)胞的可能去向：停止分裂，分化為其他細(xì)胞；繼續(xù)進(jìn)行正常的細(xì)胞分裂；
經(jīng)癌變后，轉(zhuǎn)變成癌細(xì)胞，進(jìn)行無限增殖。
7、動物細(xì)胞傳代培養(yǎng)到第代，就可能變?yōu)榘┘?xì)胞，稱為細(xì)胞。
8、細(xì)胞衰老是正常的生命現(xiàn)象，與生物體的壽命有關(guān)
9植物組織培養(yǎng)和動物細(xì)胞培養(yǎng)的區(qū)別：
比較項目原理培養(yǎng)基結(jié)果培養(yǎng)目的
植物組織培養(yǎng)細(xì)胞的固體培養(yǎng)基、營養(yǎng)物質(zhì)、
培養(yǎng)成植物體快速繁殖，培育植株等
動物細(xì)胞培養(yǎng)細(xì)胞培養(yǎng)基、營養(yǎng)物質(zhì)、
培養(yǎng)成細(xì)胞株或獲得細(xì)胞的產(chǎn)物或細(xì)胞等
10、植物體細(xì)胞雜交和動物細(xì)胞融合的區(qū)別
比較項目原理細(xì)胞融合的方法誘導(dǎo)手段用途
植物細(xì)胞雜交細(xì)胞的全能性；除去誘導(dǎo)
融合物理法：
化學(xué)法：克服遠(yuǎn)源雜交
障，獲得雜種植物
動物細(xì)胞融合細(xì)胞膜的流動性使細(xì)胞分散后誘導(dǎo)細(xì)胞融合同上，再加上
的病毒誘導(dǎo)制備單克隆抗體的技術(shù)之一
2012屆高考生物考點(diǎn)細(xì)胞與細(xì)胞工程精講精析復(fù)習(xí)教案
高考考點(diǎn)6細(xì)胞與細(xì)胞工程
本類考題解答錦囊
細(xì)胞與細(xì)胞工程的考查主要考查組織培養(yǎng)技術(shù)和單克隆抗體，這是高考的重點(diǎn)，對于這部分內(nèi)容首先是基本概念的掌握，其次是組織培養(yǎng)的過程，細(xì)胞融和技術(shù)，單克隆抗體的制備、應(yīng)用和制備單克隆抗體的意義，這是考查的主要內(nèi)容。
高考的第二個考查知識點(diǎn)是細(xì)胞的膜系統(tǒng)，這部分內(nèi)容綜合性強(qiáng)，和第一冊第二章的細(xì)胞有著密切的聯(lián)系，解決此類問題的關(guān)鍵是細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，細(xì)胞內(nèi)的膜具有結(jié)構(gòu)相似性，正是具備這一特點(diǎn)，細(xì)胞內(nèi)的各個細(xì)胞i器能夠相互融和，細(xì)胞的雜交技術(shù)才能夠成功，，同時，細(xì)胞內(nèi)的膜系統(tǒng)、各個細(xì)胞器之間在功能上有著密切的，聯(lián)系，完成細(xì)胞各項活動。
Ⅰ熱門
下列關(guān)于細(xì)胞工程的敘述中，錯誤的是
A.植物細(xì)胞融合必須先制備原生質(zhì)體
B．試管嬰兒技術(shù)包括人工受精和胚胎移植兩方面
C．經(jīng)細(xì)胞核移植培育出新個體只具有一個親本的遺傳性狀
D．用于培養(yǎng)的植物器官或組織屬于外植體
高考考目的與解題技巧:本題主要考聾對細(xì)胞工程的掌握。解此類題目的關(guān)鍵是理解細(xì)胞工程的概念及技術(shù)和應(yīng)用；
植物細(xì)胞外有細(xì)胞壁，所以在植物體細(xì)胞雜交時首先要去掉細(xì)胞壁獲得原生質(zhì)體，A對。試管嬰兒本質(zhì)屬于有性生殖，所以必須要完成受精，B對。在細(xì)胞核移植中，新個體的遺傳物質(zhì)分別來自提供核的細(xì)胞和提供質(zhì)的細(xì)胞，因此它含有兩個親本的遺傳性狀，，C錯，，植物細(xì)胞培養(yǎng)首先要得到離體的組織或器官，即外植體，D對：，
C
1湘鄂)用動物細(xì)胞工程技術(shù)獲取單克隆抗體，下列實(shí)驗步驟中錯誤的是
A.將抗原注入小鼠體內(nèi)，獲得能產(chǎn)生抗體的B淋巴細(xì)胞
B．用纖維索酶處理B淋巴細(xì)胞與小鼠骨髓熘細(xì)胞
C．用聚乙二醇作誘導(dǎo)劑，促使能產(chǎn)生抗體的B淋巴細(xì)胞與小鼠骨髓瘤細(xì)胞融合
D．篩選雜交瘤細(xì)胞，并從中選出能產(chǎn)生所需抗體的細(xì)胞群，培養(yǎng)后提取單克隆抗體
答案：B指導(dǎo)：單克隆抗體是動物細(xì)胞工程中較常見的一項技術(shù)。它通常是用B淋巴細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞融合，B淋巴細(xì)胞應(yīng)首先用抗原刺激，使之轉(zhuǎn)變成效應(yīng)B細(xì)胞并能產(chǎn)生抗體，然后用聚乙二醇或滅活的病毒作誘導(dǎo)劑，使淋巴細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞融合，接下來篩選出能產(chǎn)生抗體的雜交瘤細(xì)胞，在整個過程中，不需要用纖維毒酶處理。B錯。
2下列人體細(xì)胞小分化程度最低的是
A．胚胎干細(xì)胞B.造血干細(xì)胞
C．胰腺細(xì)胞D.肌肉細(xì)胞
答案：A指導(dǎo)：本題主要考查學(xué)生對細(xì)胞分化的分析。根據(jù)所學(xué)知識可知分化程度低的細(xì)胞全能性高，一般受精卵全能性最高，上述四種細(xì)胞中胚胎干細(xì)胞直接由受精卵產(chǎn)生，其他細(xì)胞由胚胎干細(xì)胞發(fā)育，故胚胎干細(xì)胞的分化程度最低。
3乳腺細(xì)胞和唾液腺細(xì)胞都來白外胚層。乳腺細(xì)胞能夠合成乳蛋白，不能合成唾液淀粉酶，而唾液腺細(xì)胞正相反。對這一現(xiàn)象的解釋是(多選)
A．唾液腺細(xì)胞沒有合成乳蛋白的基因
B．乳腺細(xì)胞沒有合成唾液淀粉酶的基因
C．兩種細(xì)胞都有合成乳蛋白，唾液淀粉酶的基因
D.兩種細(xì)胞中相關(guān)基因選擇性地表達(dá)
答案：CD指導(dǎo)：一般情況下，所有體細(xì)胞中都含有該物種全部的基因，即人體不同細(xì)胞中基因都相同，但基因表達(dá)具有選擇性，因此不同細(xì)胞中基因表達(dá)的結(jié)果不相同，也就是本題中乳腺細(xì)胞和唾液腺細(xì)胞都有乳蛋白基因和唾液腺基因，但由于基因的選擇性表達(dá)，使這兩種細(xì)胞產(chǎn)生的蛋白質(zhì)不同，故本題選CD。
4用高度分化的植物細(xì)胞、組織和器官進(jìn)行組織培養(yǎng)可以形成愈傷組織，下列敘述錯誤的是
A．該愈傷組織是細(xì)胞經(jīng)過脫分化和分裂形成的
B．該愈傷組織的細(xì)胞沒有全能性
C.該愈傷組織是由排列疏松的薄壁細(xì)胞組成
D.該愈傷組織可以形成具有生根發(fā)芽能力的胚狀結(jié)構(gòu)
答案：B指導(dǎo)：本題主要考查愈傷組織的概念。
愈傷組織是離體的植物器官、組織或細(xì)胞在培養(yǎng)了一段時間后通過細(xì)胞不斷分裂形成的結(jié)構(gòu)，細(xì)胞排列疏松，是一種無定形的薄壁細(xì)胞。愈傷組織可以通過再分化形成根莖等。愈傷組織在一定的條件下表現(xiàn)了全能性，所以B錯。
5紫草素是紫草細(xì)胞的代謝產(chǎn)物，可作為生產(chǎn)治療燙傷藥物的原料。用組織培養(yǎng)技術(shù)可以在生物反應(yīng)器中通過培養(yǎng)紫草細(xì)胞生產(chǎn)紫草素。下圖記錄了生物反應(yīng)器中紫草細(xì)胞產(chǎn)量、紫草素產(chǎn)量隨培養(yǎng)時間發(fā)生的變化
(1)在生產(chǎn)前，需先加入紫草細(xì)胞作為反應(yīng)器中的“種子”。這些“種子”是應(yīng)用組織培養(yǎng)技術(shù)，將紫草葉肉細(xì)胞經(jīng)過________而獲得的。這項技術(shù)的理論基礎(chǔ)是________。
答案：脫分化(或脫分化形成愈傷組織)細(xì)胞的全能性
(2)從圖中可以看出：反應(yīng)器中紫草細(xì)胞的生長呈現(xiàn)________規(guī)律；影響紫草素產(chǎn)量的因素是________和________。
答案：S型增長細(xì)胞數(shù)量細(xì)胞所處的生長期
(3)在培養(yǎng)過程中，要不斷通人無菌空氣并進(jìn)行攪拌的目的是________和________。
答案：保證氧氣供應(yīng)充足使細(xì)胞與培養(yǎng)液充分接觸
指導(dǎo)：本題主要考查對植物組織培養(yǎng)的掌握。植物組織培養(yǎng)是細(xì)胞工程的一項主要技術(shù)，它依據(jù)的原理是細(xì)胞具有全能性，即任何一個體細(xì)胞都含有該物種的全部基因，在一定的條件下，體細(xì)胞可以培養(yǎng)成一個完整的個體。本題中首先將草細(xì)胞通過脫分化過程形成愈傷組織，然后再進(jìn)一步培養(yǎng)。從圖形中可看出紫草細(xì)胞培養(yǎng)與微生物生長類似，呈現(xiàn)“S”型的特點(diǎn)，當(dāng)?shù)?0天即處于類似穩(wěn)定期時，細(xì)胞數(shù)多，并且細(xì)胞產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物，此時紫草京的產(chǎn)量最多。通入無菌空氣的目的是為紫草細(xì)胞提供充足的氧，抑制雜菌的生長，攪拌的目的是使細(xì)胞與培養(yǎng)液充分接觸，促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝。
Ⅱ題點(diǎn)經(jīng)典類型題
(04．北京四中三模)在結(jié)構(gòu)上聯(lián)系最密切的三種生物膜是
A.高爾基體膜、線粒體膜、細(xì)胞膜
B．線粒體膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜、細(xì)胞膜
C．外層核膜、高爾基體膜、細(xì)胞膜
D．外層核膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜、細(xì)胞膜
高考考目的與解題技巧：本題主要考查細(xì)胞內(nèi)各種生物膜在結(jié)構(gòu)上的關(guān)系，關(guān)鍵是要抓住內(nèi)質(zhì)網(wǎng)這一細(xì)胞唇的特殊作用。
細(xì)胞內(nèi)的各種生物膜在結(jié)構(gòu)上存在著直接或間接的聯(lián)系。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)與外層核膜相連，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)腔與內(nèi)外兩層之間的腔相通，同時內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜與細(xì)胞膜直接相連。所以結(jié)構(gòu)上聯(lián)系最密切的三種生物膜是細(xì)胞膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜和外層核膜。
D
1中模擬)植物體細(xì)胞雜交過程的必要操作是
A．仙臺病毒誘導(dǎo)細(xì)胞融合
B．氯化鈣處理
C．酶解法去壁
D．加入動物血清
答案：C指導(dǎo)：植物體細(xì)胞雜交的第一步就是去掉細(xì)胞壁，分離出活性的原生質(zhì)體，其最常用的去壁方法是酶解法。誘導(dǎo)植物細(xì)胞原生質(zhì)體融合，誘導(dǎo)劑一般用物理法(如離心、震動等)和化學(xué)法(如聚乙二醇等)；動物細(xì)胞培養(yǎng)基中需加入動物血清，植物體細(xì)胞不需要。
2擬)動物細(xì)胞融合和植物體細(xì)胞雜交的比較中，正確的是
A.誘導(dǎo)融合的方法完全相同
B．所用的技術(shù)尹段完全相同
C.采用的原理完全相同
D．都能形成雜種細(xì)胞
答案：D指導(dǎo)：動物細(xì)胞融合和植物體細(xì)胞雜交這兩項細(xì)胞工程技術(shù)中，都包含有細(xì)胞融合的過程。這個融合技術(shù)基本上是相同的。對于誘導(dǎo)方法采說，除動物細(xì)胞的融合常用滅活的病毒做誘導(dǎo)劑外，其他是基本相同的。但是，植物體細(xì)胞雜交在完成細(xì)胞融合后，還要將雜種細(xì)胞培育成檀株，所以，他們所應(yīng)用的技術(shù)手段還是有差別的。至于采用的原理，植物體細(xì)胞雜交是細(xì)胞膜的流動性和細(xì)胞的全能性，而動物細(xì)胞融合就沒有細(xì)胞的全能性，只能細(xì)胞膜的流動性。*
3擬)動物細(xì)胞融合的目的中最重要的是
A.克服遠(yuǎn)緣雜交不親和
B．制備單克隆抗體
C.培育新物種
D.生產(chǎn)雜種細(xì)胞
答案：B指導(dǎo)：動物細(xì)胞融合不像植物體細(xì)胞雜交那樣，主要是為了克服遠(yuǎn)緣雜交不親和，以培育新品種為目的。另外，植物體細(xì)胞雜交還應(yīng)用了植物細(xì)胞的全能性，動物細(xì)胞作為整體，它的全能性受到限制，目前只見到高度分化的細(xì)胞核在去核卵細(xì)胞中表現(xiàn)全能性，還未見到融合細(xì)胞核表現(xiàn)出全能性的例子，因此動物細(xì)胞融合不能用來培育新的物種。生產(chǎn)雜種細(xì)胞，不是細(xì)胞融合的主要目的。
4擬)植物組織培養(yǎng)的過程中可以歸納為：①②③→④，對此敘述有錯的是
A.②→③的再分化過程中，細(xì)胞增殖的方式為有絲分裂
B．植物組織培養(yǎng)依據(jù)的原理是細(xì)胞的全能性
C.③→④過程指植物的營養(yǎng)生長和生殖生長階段
D．將①經(jīng)脫分化培養(yǎng)成②時，再植上人造種皮可獲得人工種子
答案：D指導(dǎo)：將①經(jīng)脫分化培養(yǎng)成②時所形成的細(xì)胞只是一些薄壁細(xì)胞，即愈傷組織，細(xì)胞沒有分化，這樣的細(xì)胞在自然狀態(tài)下不能發(fā)育成植物個體，因此，這樣的細(xì)胞是不能制作成人工種子的。因此，D錯。
5擬)下圖為人體腎小管、小腸、胰臟的三種上皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖，請根據(jù)圖回答([]內(nèi)填入圖中標(biāo)號，_______上填適當(dāng)內(nèi)容的文字)：
(1)C為_______細(xì)胞，與其功能相適應(yīng)，該細(xì)胞的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是[]_______多。
答案：腎小管上皮⑥線粒體
(2)在一定時間內(nèi)，B型細(xì)胞吸收放射性同位索標(biāo)記的氨基酸后，在⑤部位發(fā)現(xiàn)含放射性同位肅的物質(zhì)。該物質(zhì)形成和排出所經(jīng)過的部位依次為_______該物質(zhì)的作用是_______。B細(xì)胞中[]_______較多。
答案：①②③④⑤消化食物③高爾基體
(3)A與C細(xì)胞中都有⑦結(jié)構(gòu)，其作用都是_______。
答案：擴(kuò)大膜表面積，增大吸引能力
指導(dǎo)：解答本題時要考慮一個重要的特點(diǎn)：細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能是相適應(yīng)的。小腸上皮細(xì)胞和腎小管的上皮細(xì)胞都具有吸收的功能，但腎小管的上皮細(xì)胞吸收功能比小腸上皮細(xì)胞要強(qiáng)，因此腎小管上皮細(xì)胞內(nèi)線粒體數(shù)目較多。胰腺細(xì)胞有分泌胰島素和胰液的功能，胰島素是一種蛋白質(zhì)，胰液中有消化酶，起到消化食物的作用，酶也是一種蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是在核糖體上合成，由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)運(yùn)輸?shù)礁郀柣w加工，通過細(xì)胞膜外排到細(xì)胞外，因此，胰腺細(xì)胞內(nèi)高爾基體較多。
Ⅲ新高考探究
1不同結(jié)構(gòu)的腆之間相互轉(zhuǎn)化，以“出芽”方式進(jìn)行的是
A．核膜和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜
B．細(xì)胞膜和高爾基體膜
C內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜和細(xì)胞膜
D．細(xì)胞膜和線粒體膜
答案：B指導(dǎo)：按教材理解，可以相互轉(zhuǎn)化的膜是：內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜、高爾基體膜和細(xì)胞膜，而它們互相轉(zhuǎn)變的方式是不同的。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜和細(xì)胞膜在結(jié)構(gòu)上是相連的，所以它們之間的轉(zhuǎn)變是直接轉(zhuǎn)變，沒有任何中間過渡形式。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜和高爾基體膜之間由于不直接相連，需要由一種中間形式——小泡來完成轉(zhuǎn)變，而形成小泡需要經(jīng)過“出芽”，同樣，高爾基體膜和細(xì)胞膜之間，也不直接相連，也需要以“出芽”的形式形成小泡才能完成膜之間的轉(zhuǎn)變。
2在生物體內(nèi)，細(xì)胞沒有表現(xiàn)出全能性，而是分化為不同的組織、器官，是因為
A．細(xì)胞喪失了全能性
B．基因的表達(dá)有選擇性
C．不同的細(xì)胞內(nèi)基因不完全相同
D．在個體發(fā)育的不同時期，細(xì)胞內(nèi)的基因發(fā)生了變化
答案：B指導(dǎo)：生物體的每一個細(xì)胞都包含有該物種所特有的全套遺傳物質(zhì)，都有發(fā)育成為完整個體所必需的全部基因，因此每一個活細(xì)胞都有全能性。之所以在生物體內(nèi)，細(xì)胞沒有表現(xiàn)全能性，而是分化為不同的組織器官，是因基因選擇性表達(dá)的結(jié)果。
3下圖所示為細(xì)胞融合技術(shù)的一些過程：
(1)從A和B細(xì)胞到C細(xì)胞的過程中，必須用_______處理。
答案：誘導(dǎo)劑
(2)若A、B細(xì)胸為植物細(xì)胞，那么這樣的細(xì)胞已經(jīng)用酶降解脫掉了___________。這種酶可能是_________醇，由此生成的A和B細(xì)胞稱為_________。
答案：細(xì)胞壁纖維素原生質(zhì)體
(3)若A細(xì)胞為骨髓瘤細(xì)胞，B細(xì)胞為B淋巴細(xì)胞，那么D細(xì)胞稱為——細(xì)胞，由D細(xì)胞連續(xù)分裂產(chǎn)生大量細(xì)胞的過程，稱為_________。這種細(xì)胞既能無限鑲殖，又能產(chǎn)生_________。
答案：雜交瘤克隆特異性抗體
(4)若A為人細(xì)胞，B為鼠細(xì)胞，并分別用紅、綠熒光染料標(biāo)記細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)，在C細(xì)胞時，細(xì)胞一半發(fā)紅色熒光，一半發(fā)綠色熒光。到D細(xì)胞階段，兩種顏色的熒光均勻分布，請解釋原因_________。
答案：細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)是可以移動的
指導(dǎo)：此題是對植物細(xì)胞雜交、動物細(xì)胞雜交以及細(xì)胞膜的特性比較全面的考查。據(jù)課本中的知識，植物細(xì)胞外面有一層細(xì)胞壁，阻礙了植物體細(xì)胞的雜交。因此，植物體細(xì)胞雜交的第一步是去掉細(xì)胞壁，分離出有活力的原生質(zhì)體。那么要去掉細(xì)胞壁就要利用酶的專一性這一特點(diǎn)。因為細(xì)胞壁成分為纖維素和果膠，所以要用纖維素酶、果膠酶分解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁。第二步就是讓不同植物體細(xì)胞的原生質(zhì)體融合，融合必須通過一定的技術(shù)手段來進(jìn)行人工誘導(dǎo)。單克隆抗體制備過程需得到化學(xué)性質(zhì)單一、特異性強(qiáng)的抗體?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，在動物發(fā)生免疫過程中每一個B淋巴細(xì)胞只分泌一種特異性抗體，要想獲得大量的單一抗體，必須用單個B淋巴細(xì)胞進(jìn)行克隆，形成細(xì)胞群。但在體外培養(yǎng)條件下，一個B淋巴細(xì)胞不可能無限增殖，這就需B淋巴細(xì)胞與骨髓瘤細(xì)胞在滅活的仙臺病毒的誘導(dǎo)下融合，再篩選出雜交瘤細(xì)胞。由于雜交瘤細(xì)胞繼承了雙親細(xì)胞的遺傳物質(zhì)，因此它既能分泌特異性抗體，又有大量繁殖。最后考查了細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：具有一定的流動性。
4在離體的植物器官、組織或細(xì)胞脫分化形成愈傷組織的過程，下列哪一項條件是不需要的
A.消毒滅菌
B．適宜的溫度
C.充足的光照
D．適宜的養(yǎng)料和激素
答案：C指導(dǎo)：解答該題需從如下三個方面人手分析：
(1)由離體的植物器官、組織或細(xì)胞形成愈傷組織的過程是植物組織培養(yǎng)過程的一個階段。該階段要進(jìn)行細(xì)胞的增殖和細(xì)胞的脫分化，這就必須要有適宜的養(yǎng)料和激素，必須要有適宜的溫度，這樣，才能保證細(xì)胞進(jìn)行正常的新陳代謝。
(2)由離體的植物器官、組織形成愈傷組織必須是在無菌條件下，只有在這樣的條件下，才能保證培養(yǎng)出的細(xì)胞是正常細(xì)胞，否則培養(yǎng)基內(nèi)將長出許多霉菌，與離體細(xì)胞爭奪營養(yǎng)與生存空間，不形成愈傷組織。
(3)由于此階段形成的是愈傷組織，并沒有形成具有根、莖、葉的植物體，因此不需要光照。
2012屆高考生物教材復(fù)習(xí):發(fā)酵工程簡介
一名優(yōu)秀的教師在教學(xué)方面無論做什么事都有計劃和準(zhǔn)備，作為高中教師就要精心準(zhǔn)備好合適的教案。教案可以更好的幫助學(xué)生們打好基礎(chǔ)，幫助高中教師能夠更輕松的上課教學(xué)。那么一篇好的高中教案要怎么才能寫好呢？以下是小編為大家精心整理的“2012屆高考生物教材復(fù)習(xí):發(fā)酵工程簡介”，但愿對您的學(xué)習(xí)工作帶來幫助。
必修本
第19課時發(fā)酵工程簡介（一）
一、應(yīng)用發(fā)酵工程的生產(chǎn)實(shí)例
1．谷氨酸的產(chǎn)生菌有、。
2．所使用的培養(yǎng)基從物理性質(zhì)上看屬于培養(yǎng)基，從組成成分上看屬于培養(yǎng)基。
二、發(fā)酵工程的概念和內(nèi)容
（一）發(fā)酵工程的概念
（二）發(fā)酵工程的內(nèi)容
1．菌種的選育：生產(chǎn)用菌種的獲得方法有、、。
2．培養(yǎng)基的配制：
3．滅菌：防止雜菌污染的方法是在發(fā)酵前用高溫、高壓的方式對和進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，從而殺死所有雜菌的、和。
4．?dāng)U大培養(yǎng)和接種：
5．發(fā)酵過程——發(fā)酵的中心階段，此階段的主要工作有：
（1）隨時取樣檢測培養(yǎng)液中的——了解發(fā)酵進(jìn)程；
（2）及時添加必需的——延長菌種生長穩(wěn)定期的時間；
（3）嚴(yán)格控制、、以及通氣量和轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件。
6．分離提純：
例1．對谷氨酸發(fā)酵敘述正確的是
Ａ．菌體是異氧厭氧型微生物 Ｂ．培養(yǎng)基屬于液態(tài)的合成培養(yǎng)基
Ｃ．谷氨酸的形成與攪拌速度無關(guān) Ｄ．產(chǎn)物可用離子交換法提取
解析：該題是對發(fā)酵用菌種、培養(yǎng)基、控制條件及產(chǎn)物的考查。答案：D
例2．試比較擴(kuò)大培養(yǎng)與發(fā)酵生產(chǎn)過程中的培養(yǎng)的不同點(diǎn)？
（1）培養(yǎng)目的不同：擴(kuò)大培養(yǎng)是為了讓菌種在短時間
內(nèi)以得到大量
的菌種；而發(fā)酵過程中的培養(yǎng)是為了獲得
。
（2）培養(yǎng)方法不同：擴(kuò)大培養(yǎng)是將培養(yǎng)到
的菌種分開，分頭培養(yǎng)；發(fā)酵過程中
的培養(yǎng)是將菌種接種到培養(yǎng)到菌體
生長的。
（3）培養(yǎng)條件不同：如在酒精發(fā)酵中，擴(kuò)大培養(yǎng)是
在條件下進(jìn)行以促使酵母菌快速繁殖；而在酵產(chǎn)生
酒精的過程中則必須在條件下進(jìn)行以獲得大量的酒精。
解析：該題從不同層面比較了擴(kuò)大培養(yǎng)和發(fā)酵的區(qū)別。答案：⑴快速繁殖代謝產(chǎn)物⑵對數(shù)期液體培養(yǎng)基穩(wěn)定期⑶有氧無氧
一、選擇題
1．關(guān)于菌種的選育不正確的是
Ａ．自然選育的菌種不經(jīng)過人工處理Ｂ．誘變育種原理的基礎(chǔ)是基因突變
Ｃ．通過有性雜交可形成工程細(xì)胞 Ｄ．采用基因工程的方法可構(gòu)建工程菌
2．用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基需添加的生長因子是
Ａ．氨基酸Ｂ．堿基?。茫塑账幔模锼?/p>
3．谷氨酸棒狀桿菌擴(kuò)大培養(yǎng)時，培養(yǎng)基應(yīng)該是
Ａ．C∶N為4∶1Ｂ．C∶N為3∶1
Ｃ．隔絕空氣Ｄ．加大氮源、碳源的比例
4．能影響發(fā)酵過程中溫度變化的因素是
Ａ．微生物分解有機(jī)物釋放的能量 Ｂ．機(jī)械攪拌
Ｃ．發(fā)酵罐散熱及水分蒸發(fā)Ｄ．A、B、C選項都對
5．大量生產(chǎn)酵母菌時，不正確的措施是
Ａ．隔絕空氣Ｂ．在對數(shù)有獲得菌種
Ｃ．過濾沉淀進(jìn)行分離Ｄ．使菌體生長長期處于穩(wěn)定期
6．連續(xù)培養(yǎng)酵母菌的措施中不正確的是
Ａ．及時補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)Ｂ．以青霉素殺滅細(xì)菌
Ｃ．以緩沖液控制pH在5.0-6.0之間?。模跃凭珴舛葴y定生長狀況
二、非選擇題
7．用發(fā)酵工程來生產(chǎn)抗生素，為了提高產(chǎn)量，人們設(shè)計出一種的方法，就是以一定的速度添加以同樣的速度排出，對于好氧微生物，還要通。
8．如圖是發(fā)酵工程生產(chǎn)產(chǎn)品流程圖，據(jù)圖回答：
（1）能生產(chǎn)人生長激素的工程菌是通過①培養(yǎng)的，①是；高產(chǎn)青霉素菌種是通過②培育的，②是，③是。
（2）④表示，⑤表示。
（3）整個過程的中心階段是發(fā)酵，在此需隨時取樣、檢測等，以了解發(fā)酵進(jìn)程，還要及時添加，同時嚴(yán)格控制。
（4）若⑥是單細(xì)胞蛋白的話，⑥是。氨基酸、維生素屬于⑦的產(chǎn)物。
自我評價答案
1C2D3A4D5A6D7連續(xù)培養(yǎng)新的培養(yǎng)基舊的培養(yǎng)基氣8⑴基因工程人工誘變細(xì)胞工程⑵接種滅菌⑶細(xì)菌數(shù)目和產(chǎn)物濃度培養(yǎng)基組分發(fā)酵條件⑷微生物菌種初級代謝產(chǎn)物
2012屆高考生物教材發(fā)酵工程簡介復(fù)習(xí)教案
選修本
第20課時發(fā)酵工程簡介（二）
1．在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用：
（1）發(fā)酵工程能生產(chǎn)人們所需要的藥品。如：通過青霉發(fā)酵能生產(chǎn)。
（2）通過發(fā)酵工程能生產(chǎn)基因藥品。如：將人工合成的人的胰島素基因轉(zhuǎn)移到大腸桿菌細(xì)胞內(nèi)構(gòu)建成“工程菌”，即先通過工程再通過工程培養(yǎng)工程菌就可獲得人的胰島素。
2．在食品工業(yè)上的應(yīng)用：
（1）生產(chǎn)豐富優(yōu)質(zhì)的傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品；（2）生產(chǎn)各式各樣的食品添加劑；（3）發(fā)酵工程能為解決人類糧食缺問題開辟新途徑。如通過發(fā)酵工程可獲得大量的微生物菌體——。
用來治療糖尿病的胰島素，過去主要靠從動物體器官．組織中提取，但因受原料限制，無法推廣?，F(xiàn)在，可用發(fā)酵工程的方法來生產(chǎn)胰島素。若用大腸桿菌發(fā)酵來生產(chǎn)胰島素，并結(jié)合基因工程，寫出其生產(chǎn)過程：
（1）提取目的基因：采用的方法是根據(jù)正常人的胰島素的序列，推測出的序列，再根據(jù)原則，推測出序列，用化學(xué)的方法，合成目的基因。
（2）目的基因與運(yùn)載體結(jié)合：從大腸桿菌的細(xì)胞中提取，并用酶切割質(zhì)粒，使其露出。用同一種酶切割目的基因使其露出相同的，再將插入到質(zhì)粒切口處，加入適量的酶，這樣就形成了一個和的重組ＤNＡ。
（3）將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞：將大腸桿菌用處理，以增大的通透性，讓重組ＤNＡ進(jìn)入大腸桿菌體內(nèi)。
（4）目的基因的檢測與表達(dá)：在用一定的方法檢測出目的基因已導(dǎo)入大腸桿菌細(xì)胞內(nèi)并能后，再對該種大腸桿菌擴(kuò)大培養(yǎng)。
（5）配制適合大腸桿菌的培養(yǎng)基，并對培養(yǎng)基進(jìn)行處理并裝入發(fā)酵罐，將上述大腸桿菌接種到發(fā)酵罐發(fā)酵，并控制條件。
（6）發(fā)酵完畢后，從培養(yǎng)基中并胰島素，經(jīng)過一定的加工成為藥用胰島素，經(jīng)合格后，可投入使用。
答案：⑴氨基酸mRNA堿基互補(bǔ)配對原則胰島素基因⑵質(zhì)粒限制性內(nèi)切酶粘性末端粘性末端目的基因DNA連接酶胰島素基因大腸桿菌質(zhì)粒⑶CaCl2細(xì)胞壁⑷正常表達(dá)⑸滅菌發(fā)酵⑹提取分離檢驗
一、選擇題
1．用發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品，如果是菌體，則進(jìn)行分離提純可采用的方法是
Ａ．蒸餾過濾 Ｂ．過濾沉淀?。茫腿‰x子?。模恋磔腿?/p>
2．下列物質(zhì)中，不能為異養(yǎng)生物作碳源的是
Ａ．蛋白胨Ｂ．含碳有機(jī)物Ｃ．含碳無機(jī)物Ｄ．石油、花生餅
3．培養(yǎng)生產(chǎn)青霉素的高產(chǎn)青霉素菌株的方法是
Ａ．細(xì)胞工程Ｂ．基因工程
Ｃ．人工誘變Ｄ．人工誘變和基因工程
4．以下發(fā)酵產(chǎn)品中不屬于微生物代謝產(chǎn)物的是
Ａ．味精?。拢【啤。茫叭嗽烊狻保模松L激素
5．利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時，投放的最適原料和產(chǎn)生酒精階段要控制的必要條件是
Ａ．玉米粉和有氧?。拢蠖狗酆陀醒酢。茫衩追酆蜔o氧?。模蠖狗酆蜔o氧
6．關(guān)于單細(xì)胞蛋白敘述正確的是
Ａ．是微生物細(xì)胞中提取的蛋白質(zhì) Ｂ．通過發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體
Ｃ．是微生物細(xì)胞分泌的抗生素Ｄ．單細(xì)胞蛋白不能作為食品
7．基因工程培育的工程菌通過發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品有①石油、②人生長激素、③紫草素、④聚乙二醇、⑤胰島素、⑥重組乙肝疫苗
Ａ．①③⑥Ｂ．②⑤⑥Ｃ．③⑤⑥Ｄ．②③⑤
二、非選擇題
8．胰島素是治療糖尿病的特效藥，可從動物胰腺中提取，也可以通過“工程菌”產(chǎn)生，后者與前者比較最顯著的特點(diǎn)是：生產(chǎn)條件；原料來源；價格；產(chǎn)物；廢棄物。
9．下面是家庭釀造甜米酒的具體操作過程。先將米加熱煮至七成熟，待冷卻至30度，加少許的水和一定量的“酒藥”（實(shí)際是酵母菌菌種）與米飯混合后置于一瓷壇內(nèi)（其他容器也可），在米飯中央挖一個小洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)胤奖兀?8℃)，12小時后即可。請從以下幾個方面對發(fā)酵過程做一簡單的分析。
（1）先將米煮一煮的目的是。
（2）為什么要冷卻到30℃后才能加入“酒藥”？。
（3）在中央挖一個小洞的原因是。
（4）發(fā)酵壇并沒有完全密封，壇內(nèi)無氧發(fā)酵的環(huán)境是如何形成的？
。
（5）家庭釀酒的關(guān)鍵是保溫和放“酒藥”，如果米的量很多而放的“酒藥”太少，常常導(dǎo)致甜米酒因變質(zhì)而失敗。其主要原因是
自我評價答案
1B2C3C4C5C6B7B8溫和豐富低廉專一對環(huán)境污染小且易處理9⑴殺滅雜菌⑵太高的溫度會殺死或抑制酵母菌⑶有利于透氣，使酵母菌在開始時能迅速繁殖⑷有氧呼吸消耗了氧氣；呼吸產(chǎn)生的水使發(fā)酵液增多，淹沒了米飯，形成了無氧環(huán)境⑸米多酒藥少，造成酵母菌起始密度太低，不能迅速繁殖形成生長優(yōu)勢，往往導(dǎo)致雜菌感染
