小學(xué)酶教案

《探究加酶洗衣粉的洗滌效果》教案。

俗話說，凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。教師要準備好教案，這是教師工作中的一部分。教案可以讓學(xué)生能夠在教學(xué)期間跟著互動起來，使教師有一個簡單易懂的教學(xué)思路。那么如何寫好我們的教案呢？以下是小編為大家收集的“《探究加酶洗衣粉的洗滌效果》教案”大家不妨來參考。希望您能喜歡！

延伸閱讀

第三節(jié)加酶洗衣粉的洗滌條件

第三節(jié)加酶洗衣粉的洗滌條件

1．了解加酶洗衣粉的洗滌原理

2．探討溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響

背景知識

a．作用：蛋白質(zhì)在酶作用下分解為再在酶作用下分解為，將、等污物從衣物上脫落。

b．PH范圍：

c．溫度：

①堿性蛋白酶②纖維素酶③淀粉酶④脂肪酶

a．作用：纖維素在酶作用下分解為，使纖維織物上的，達到、織物目的，避免出現(xiàn)、等現(xiàn)象。b．PH范圍：

c．溫度：

a．作用：淀粉在酶作用分解為。b．PH范圍：

c．溫度：

a．作用：脂肪在酶作用下分解為和b．PH范圍：8—9c．溫度：30℃—40℃

1．常用酶制劑的分類

材料器具：見課本46頁?；顒映绦颍?．添加污物：取3塊的白棉布分別滴入等量的雞血?！?．水溫的溫度分別為、、

控制溫度水量為ml水質(zhì)：水↓從而可得出是變量3．加酶洗滌：加等量加酶洗衣粉↓4．記錄結(jié)果：可根據(jù)洗滌前后血漬大小及顏色深淺的變化進行比較。

探究活動：探究加酶洗衣粉洗滌的最佳效果

加酶洗衣粉的洗滌效果，受、和等因素的影響，探究加酶洗衣粉洗滌的最佳效果，有利于，節(jié)約，具有現(xiàn)實意義。

1．比較蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉的洗滌效果。

2．探究加酶洗衣粉的使用量對洗滌效果的影響。

1．學(xué)法指導(dǎo)：本節(jié)課應(yīng)在必修《分子與細胞》第三單元細胞的新陳代謝中第二章第二節(jié)酶在代謝中的作用的基礎(chǔ)上加深學(xué)生對加酶洗衣粉中酶作用的理解，但更應(yīng)注意酶在現(xiàn)實生活中的作用，本節(jié)課的知識應(yīng)引起重視，在高考實驗中有可能體現(xiàn)。2．疑難解析：變量的分析和控制：影響加酶洗衣粉效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量，衣物的質(zhì)量、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是我們要研究的對象，而其它因素應(yīng)在實驗中保持不變。

1．下列質(zhì)地的衣物不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）

A．化纖類衣物B．棉麻類衣物C．尼龍類衣物D．毛類衣物

[解析]因為加酶洗衣粉中含的蛋白酶較多，蛋白酶可將蛋白質(zhì)分解，所以蛋白質(zhì)類纖維織物不能用加酶洗衣粉洗滌。

[答案]D

2．種子萌發(fā)時，貯藏物質(zhì)發(fā)生水解作用的過程中，活性最高的酶應(yīng)該是（）

①脂肪酶②淀粉酶③蛋白酶④轉(zhuǎn)氨酶⑤過氧化氫酶⑥蔗糖酶

A．②④⑤B．④⑤⑥C．①③⑤D．①②③

[解析]種子在萌發(fā)時，貯藏物質(zhì)中淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)首先水解，所以相應(yīng)的專一酶活性最高。

[答案]D

第三節(jié)加酶洗衣粉的洗滌條件

1．①蛋白酶多肽肽酶氨基酸汗?jié)n血漬9～1135～50℃②纖維素酶葡萄糖微纖維整理、翻新發(fā)毛、纏球7～1150～60℃③淀粉酶麥芽糖8～1040～60℃④脂肪酶甘油脂肪酸2．專一性高效性3．溫度pH酶的濃度4．種類數(shù)量溫度pH

1．大小相同2．10℃45℃80℃500ml蒸餾溫度

選修一生物4.2探討加酶洗衣粉的洗滌效果學(xué)案（人教版）

老師會對課本中的主要教學(xué)內(nèi)容整理到教案課件中，到寫教案課件的時候了。將教案課件的工作計劃制定好，才能夠使以后的工作更有目標性！你們清楚有哪些教案課件范文呢？為滿足您的需求，小編特地編輯了“選修一生物4.2探討加酶洗衣粉的洗滌效果學(xué)案（人教版）”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！

課題2　探討加酶洗衣粉的洗滌效果
1．說出加酶洗衣粉的洗滌原理。
2．探討溫度對加酶洗衣粉洗滌的影響。
3．探討不同種類的加酶洗衣粉對同一污物和不同污物洗滌效果的區(qū)別。
一、基礎(chǔ)知識
1．加酶洗衣粉是指含有________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：________、________、淀粉酶和__________。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是____________和____________。
2．____________能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的________或____________。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶能分別將大分子的______、______和________水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。
3．影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有______、________和____________。
二、實驗設(shè)計
實驗設(shè)計遵循的原則是單一變量原則和對照原則，比如探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果有何不同時，以加酶、普通洗衣粉為變量，其他條件完全一致；同時普通洗衣粉處理污漬物與加酶洗衣粉處理污漬物形成對照實驗。
思考：小華同學(xué)想用含有蛋白酶的洗衣粉洗滌媽媽送給她的真絲圍巾，你認為她這樣做合適嗎？為什么？

答案：一、1.酶制劑　蛋白酶　脂肪酶　纖維素酶　堿性蛋白酶　堿性脂肪酶
2．堿性蛋白酶　氨基酸　小分子的肽　脂肪　淀粉　纖維素
3．溫度　酸堿度　表面活性劑
二、思考：不合適，因為絲綢的主要成分是蛋白質(zhì)，它會被洗衣粉的蛋白酶分解，損壞圍巾。
1．加酶洗衣粉
加酶洗衣粉是在合成洗衣粉中，加入0.2%～0.5%的酶制劑制成的。在洗衣粉中添加的酶的種類很多，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纖維素酶等。我國在洗衣粉中添加的酶最主要的是堿性蛋白酶。這種酶能耐堿性條件，而且耐貯存，對皮膚、衣物沒有刺激和損傷作用。堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附著的血漬、汗?jié)n、奶漬、醬油漬等污物，都會在堿性蛋白酶的作用下，結(jié)構(gòu)松弛、膨脹解體，稍加搓洗，污跡就會從衣物上脫落。
使用加酶洗衣粉時必須注意以下幾點：（1）堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類纖維（羊毛、蠶絲等）織物就不能用加酶洗衣粉來洗滌，以免使纖維受到破壞；（2）使用加酶洗衣粉時，必須注意洗滌用水的溫度。堿性蛋白酶在35～50℃時活性最強，在低溫下或70℃以上就會失效；（3）加酶洗衣粉也不宜長期存放，存放時間過長會導(dǎo)致酶活性損失；（4）加酶洗衣粉不宜與三聚磷酸鹽共存，否則酶的活性將會喪失；（5）添加了堿性蛋白酶的洗衣粉可以分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，而使人患過敏性皮炎、濕疹等，因此，應(yīng)避免與這類洗衣粉長時間地接觸。
酶不能直接添加到洗衣粉中，因為洗衣粉中的表面活性物質(zhì)會降低酶的活性。因而科學(xué)家將基因工程生產(chǎn)出的酶用特殊水溶性物質(zhì)包裹起來，與洗衣粉的其他成分隔離開來。加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展。
2．普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污原理的異同
普通洗衣粉加酶洗衣粉
相同點表面活性劑可以產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開；水軟化劑可以分散污垢；等等
不同點酶可以將大分子有機物分解為小分子有機物，小分子有機物易溶于水，從而與纖維分開
題型一加酶洗衣粉去漬原理
酶制劑中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是（）。
A．肽酶制備成本太高
B．肽酶會影響蛋白酶活性
C．衣物上的大分子蛋白質(zhì)變?yōu)槎嚯暮笠押苋菀酌撀?br> D．蛋白酶把蛋白質(zhì)全水解成可溶性氨基酸
解析：考慮衣物的實際洗滌情況，當加酶洗衣粉中的蛋白酶將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子多肽后，已經(jīng)很容易從衣物上脫落了，無需再加肽酶。
答案：C
反思領(lǐng)悟：蛋白酶催化蛋白質(zhì)分解成多肽，溶于水易脫落。
題型二加酶洗衣粉與普通洗衣粉的比較
下列關(guān)于加酶洗衣粉說法中，不正確的是（）。
A．加酶洗衣粉的效果總比普通洗衣粉的效果好
B．加酶洗衣粉效果的好壞受很多因素影響
C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶
D．加酶洗衣粉與普通洗衣粉相比更利于環(huán)保
解析：加酶洗衣粉與普通洗衣粉相比，雖然表面活性劑和三聚磷酸鈉的含量較少，但添加了一定量的酶制劑。在酶的作用下，構(gòu)成污漬的一些生物大分子被分解為可溶性的小分子，使污漬容易從衣物上脫落，即加酶洗衣粉的洗滌效果不僅沒有降低，反而加強了。但是，由于酶具有專一性，只有洗衣粉中的酶與污漬相對應(yīng)時，其優(yōu)勢才能發(fā)揮出來，如果不對應(yīng)，加酶洗衣粉的洗滌效果可能不如普通洗衣粉。
答案：A
題型三影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素及實驗設(shè)計原則
從土壤的嗜堿性短小芽孢桿菌中首先分離選育到一株產(chǎn)生低溫型堿性蛋白酶的高產(chǎn)菌株。該菌株具有嗜堿性強、不易染菌、生產(chǎn)性狀穩(wěn)定等特點。該菌株產(chǎn)堿性蛋白酶能力強，在全國5種堿性蛋白酶的性能比較中，該蛋白酶在28℃下所占有酶活力比例高于同類產(chǎn)品，表明具有低溫型酶的特性。該產(chǎn)品用于加酶洗衣粉，可提高去污力1～2倍，尤其在常溫下對血漬、奶漬等蛋白質(zhì)污垢有專一性的去污效果。
根據(jù)以上材料回答下列問題。
（1）為什么該菌株產(chǎn)的堿性蛋白酶的活性在不同溫度下不同？
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
（2）試分析該產(chǎn)品在常溫下對血漬、奶漬等蛋白質(zhì)污垢有專一性的去污效果的原因。
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
（3）若要比較添加該蛋白酶的洗衣粉與普通洗衣粉的洗滌效果，應(yīng)注意控制實驗變量，請列舉均衡無關(guān)變量的措施（至少三條）。
①________________________________________________________________________；
②________________________________________________________________________；
③________________________________________________________________________。
（4）在日常生活中使用洗衣粉時，有人先用沸水溶解洗衣粉再浸泡衣物，該種方法能否用于題目中所說的加酶洗衣粉？為什么？
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
解析：（1）酶的活性受溫度影響，最適溫度下酶的活性最高。（2）酶具有專一性特點，一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，血漬、奶漬的主要成分為蛋白質(zhì)，蛋白酶能分解蛋白質(zhì)，但不能分解其他成分。（3）實驗設(shè)計方案中要考慮控制變量，以減少實驗誤差，增強實驗可信度。控制變量可從酶作用的底物、作用的時間及作用的條件等方面采取措施。（4）加酶洗衣粉中的酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，遇沸水會變性失活從而失去催化蛋白質(zhì)類污垢分解的功能。
答案：（1）酶作為生物催化劑，其活力受溫度影響，在最適溫度下酶的活性最強
（2）酶具有專一性的特點，即一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，所以蛋白酶只能將血漬、奶漬等蛋白質(zhì)污垢分解，對其他類型污垢不起作用
（3）①兩種洗衣粉的用量相同?、诒幌礈斓牟剂霞拔蹪n狀態(tài)相同?、巯礈鞎r所用水量及溫度（一般為常溫）相同?、芙莺拖礈斓臅r間相同（答出三條即可）
（4）不能。因為加酶洗衣粉中的酶的成分為蛋白質(zhì)，遇高溫會變性失活而失去催化功能
1．加酶洗衣粉中含有的常見酶類為（）。
A．蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶B．脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纖維素酶
C．蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纖維素酶D．蛋白酶、淀粉酶、麥芽糖酶、肽酶
2．下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（）。
A．加酶洗衣粉是指僅加入蛋白酶的洗衣粉
B．加酶洗衣粉里的酶制劑對人體有毒害作用
C．加酶洗衣粉里的酶制劑污染環(huán)境
D．加酶洗衣粉是含有酶制劑的洗衣粉
3．關(guān)于加酶洗衣粉，以下說法錯誤的是（）。
A．洗衣粉中的蛋白酶對人體皮膚有損傷
B．洗衣粉中的蛋白酶對皮膚和所有衣物無刺激作用
C．使用加酶洗衣粉時要特別注意水溫
D．加酶洗衣粉有保質(zhì)期
4．在探討不同溫度對加酶洗衣粉的影響實驗中，下列說法不正確的是（）。
A．應(yīng)根據(jù)當?shù)匾荒曛袑嶋H氣溫變化來確定水溫
B．可選擇洗滌不同污漬的白布作對照
C．選擇水溫應(yīng)考慮衣物的承受能力
D．選擇水溫應(yīng)考慮洗滌成本

答案：1．A　加酶洗衣粉中常見酶類為蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，分別分解衣物中難以分解的相應(yīng)污物。
2．D　加酶洗衣粉中的酶為酶制劑，而不是蛋白酶；對人體無毒害作用，且一般不會污染環(huán)境。
3．B　皮膚上有蛋白質(zhì)成分，有些衣物和絲綢等也有蛋白質(zhì)成分，可被加酶洗衣粉中的蛋白酶水解。
4．B　探討不同溫度對加酶洗衣粉的影響實驗中，溫度是唯一變量，其他各條件應(yīng)適宜且保持不變。所以實驗中白布的污漬種類和程度應(yīng)完全相同。

2012屆高考生物第一輪導(dǎo)學(xué)案復(fù)習(xí):一加酶洗衣粉的洗滌原理

一加酶洗衣粉的洗滌原理
1.目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，我國在洗衣粉中添加的酶最主要的是堿性蛋白酶。具有耐酸堿和表面活性劑的特性。
2.洗滌原理
(1)堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附著的血漬、汗?jié)n、奶漬、醬油漬等污物，都會在堿性蛋白酶的作用下，結(jié)構(gòu)松弛、膨脹解體，稍加搓洗，污跡就會從衣物上脫落。
(2)脂肪酶可以將脂肪水解為甘油和游離的脂肪酸等，這些都比原來的脂肪易溶解，其用于洗滌劑配方中用以去除含脂肪的污漬，如食品中的油漬、人體皮脂以及口紅等。
(3)淀粉酶能使淀粉迅速分解為麥芽糖、葡萄糖等可溶性成分，因此淀粉酶用于洗滌配方中用以除去含淀粉的污垢，如來自面條、巧克力等的污垢。
(4)纖維素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作用是使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉充分接觸，從而達到更好的去污效果。堿性纖維素酶可以去除在洗滌和穿著時由于磨損在棉纖維上所產(chǎn)生的微纖維，從而使棉纖維恢復(fù)原有的光滑狀態(tài)。但過量使用，也能損傷棉、麻等天然纖維織物。
3.加酶洗衣粉的種類根據(jù)加入洗衣粉中的酶制劑的不同，將加酶洗衣粉分為單一加酶洗衣粉和復(fù)合加酶洗衣粉。
(1)單一加酶洗衣粉是指只加入一種酶制劑的洗衣粉，又包括蛋白酶洗衣粉、脂肪酶洗衣粉、淀粉酶洗衣粉等。
(2)復(fù)合加酶洗衣粉是指加入了多種酶制劑的洗衣粉，由于復(fù)合洗衣粉加入的酶制劑種類較多，可以發(fā)揮其獨特的“協(xié)同效應(yīng)”，因此與單一加酶洗衣粉相比對各種污漬都有較好的洗滌效果。
4.影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素：酶制劑的種類、污物的類型、水溫、水量、水質(zhì)、衣物的質(zhì)料和大小、洗衣粉的用量、浸泡時間、洗滌時間等。
5.使用加酶洗衣粉應(yīng)注意
(1)溫度對酶制劑影響較大，溫度低，酶的活性受到抑制，不能充分發(fā)揮作用；溫度高，酶變性失活，溫度以40～79℃為好。
(2)酶制劑有極強的選擇性，應(yīng)根據(jù)不同的污垢選用不同的酶。
(3)加酶洗衣粉不宜長期儲存，一般貯存期為半年，超過一年酶的活性顯著下降。
(4)酶在強酸、強堿中活性降低以至失活，所以加酶洗衣粉不能與強酸強堿同用。
(5)蛋白酶、淀粉酶的粉塵有害健康，應(yīng)將其溶解后使用。增白洗衣粉加入了增白劑，對白色淺色織物有增白作用，增白劑不會破壞織物上的染料色素，但對黃斑或其他污漬色素沒有去除作用，有時反而會使有色污漬更明顯。
6.加酶洗衣粉的優(yōu)點洗滌效果好，對人體無毒副作用，不污染環(huán)境；但受溫度和酸堿度的影響，具有專一性。
（2010蘇北四市二模）下列屬于酶應(yīng)用中面臨的實際問題的是（）
A.酶對有機溶劑不敏感，但對高溫、強酸、強堿非常敏感
B.加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境
C.固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性
D.酶的催化功能很強，但需給以適當?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時間維持其作用
加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，常用的酶制劑一般不包括（）
A.堿性脂肪酶B．酸性蛋白酶C．淀粉酶D．纖維素酶
下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法不正確的是()
A.直接將酶制劑添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉
B.加酶洗衣粉效果的好壞受很多因素影響
C.加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶
D.加酶洗衣粉相對普通洗衣粉來說有利于環(huán)保
清洗有血漬、奶漬的衣服時，最好選用（）
A.蛋白酶洗衣粉
B.普通洗衣粉
C.纖維素酶洗衣粉
D.脂肪酶洗衣粉
二探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果
1.實驗變量：本實驗的實驗變量為洗衣粉，設(shè)計時應(yīng)遵循單一變量原則，對照性原則(本實驗為相互對照)，有效地控制其他變量，如水的用量（影響洗衣粉的濃度)：水溫、污染物的量，所用實驗用布的質(zhì)地大小、兩種洗衣粉的用量及洗滌時間等。
2.實驗準備(1)帶有污染物的實驗用布的制取：稱取一定量的污染物制成的溶液，取等量污染物滴加在相同大小、質(zhì)地的新布上。(2)稱取等量的洗衣粉：用天平準確稱取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。
3.實驗過程(1)取大燒杯兩只，用量筒量取等量水放入其中。
(2)將制好的污染布塊和洗衣粉(一組為污染布塊與普通洗衣粉，一組為污染布塊與加酶洗衣粉)分別放入兩只燒杯中。
(3)用玻璃棒同時充分攪拌。一段時間后攪拌可重復(fù)進行。
(4)相同的時間后觀測洗滌效果。
4.結(jié)果分析與注意事項
(1)加酶洗衣粉有很多種，注意實驗用的加酶洗衣粉的說明，是單一加酶洗衣粉，還是復(fù)合加酶洗衣粉。
(2)所滴加的污染物種類與實驗結(jié)果有著密切的關(guān)系。
(3)洗滌材料可選用純棉制品。(4)攪拌力度要盡可能保持一致，時間相等。
某同學(xué)在探究加酶洗衣粉與普通洗衣粉對衣物污染的洗滌效果時，用洗衣機進行洗滌時，下列哪項條件是必須的（）
①同一品牌同一型號的洗衣機
②衣物的大小、質(zhì)地、污染程度等相同
③洗滌時間相等
④水溫相同，但水量可以不等
⑤轉(zhuǎn)速(洗滌強度)相同
A.①②③④B．②③④⑤C．①②③⑤D．①③④⑤
（2010鹽城三模）某學(xué)生為研究加酶洗衣粉的洗滌效果，設(shè)計了如下實驗。下列實驗結(jié)果預(yù)測及其分析，不正確的是（）
①制備不同洗衣粉含量的洗滌液
②按下表設(shè)置試驗組
③每只燒杯加入等量的洗滌液、相同的污染布料，并設(shè)置相同且適宜的濃度
④以污染布料洗凈所用的時間為實驗結(jié)果

A.當洗衣粉含量為任一固定值時，都能發(fā)現(xiàn)酶的最適pH的估計值
B.當pH為任一固定值時，都能證明酶影響反應(yīng)速率
C.無論洗衣粉含量為何值，根據(jù)實驗結(jié)果作出的曲線圖形近似“V”字形
D.此實驗涉及2個自變量，1個因變量
普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別正確的是（）
A.普通洗衣粉中含磷，會污染環(huán)境B.表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開C.水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D.加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中
關(guān)于使用加酶洗衣粉的好處，不正確的是()
A.可有效去除衣服上的油漬、汗?jié)n、血漬
B.使用加酶洗衣粉可減少對環(huán)境的污染
C.各種加酶洗衣粉的酶制劑對人體皮膚都沒有傷害作用
D.水溫過低時不宜使用加酶洗衣粉
三探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度
1.本實驗通過探究加酶洗衣粉在不同溫度下的洗滌效果，即實驗變量溫度對反應(yīng)變量洗滌效果的影響，使我們對因變量、實驗變量、控制變量的概念以及它們之間的關(guān)系有一個更深刻的了解。觀察對比不同的實驗變量(不同的溫度)對特定反應(yīng)(洗滌效果)的影響(因變量)，并進行科學(xué)的分析，確定出實驗用加酶洗衣粉使用時的最適溫度，從而解決生產(chǎn)實驗中的一個問題。
2.整個實驗準備工作同“探究(1)”，制取同樣的污染布，稱取等量的同一種洗衣粉，分幾個溫度不同的實驗組。溫度梯度可設(shè)為20℃、25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃，若測出在40℃時洗滌效果較好，可設(shè)置更細的實驗組如35℃、36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃，直至測出具體的最適溫度。
一同學(xué)擬探究溫度對某洗衣粉洗滌效果的影響，下列有關(guān)研究思路合理的是()
A.選擇5℃、15℃、25℃、35℃水溫進行實驗
B．選擇污染程度一致的衣物比布料好
C.用手洗比全自動洗衣機洗更利于變量控制
D．實驗用水量越多效果越好
某興趣小組準備開展“不同種類的加酶洗衣粉對同一污物的洗滌效果”的探究活動。下列說法中，你認為不正確的是()A.該實驗的原理是酶的專一性
B．自變量是不同種類的加酶洗衣粉
C.水質(zhì)、水量、pH均可看作無關(guān)變量
D．洗滌過程中水溫只要保持相同即可
下列是“探究某種加酶洗衣粉使用的最適溫度”的實驗設(shè)計，最合理的是（）
A.加酶洗衣粉在30℃的水中洗滌效果沒有45℃的好，說明45℃為最適溫度
B.在不同溫度的水中，加入相同的污物及不等量洗衣粉，看哪種效果好
C.取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入等量相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個溫度下洗衣粉的洗滌效果最好
D.將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37℃的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37℃
（2010蘇北四市三模）（多選）下列關(guān)于造成相關(guān)實驗失敗的原因分析中，正確的是()
A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，易造成豆腐腐敗變質(zhì)
B.制作果酒時，先除去葡萄的枝梗再進行沖洗，可能造成葡萄霉爛
C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗
D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足，造成洗滌效果差
四探討不同種類的加酶洗衣粉對同一污物和不同污物洗滌效果
1.實驗原理：加酶洗衣粉的酶制劑有多種，包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶等。加入不同的酶制劑，會制成用于不同污漬洗滌的加酶洗衣粉。復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，對各種污漬都有較好的洗滌效果。
2.變量控制：實驗要遵循單一變量原則。教材中該同學(xué)設(shè)計的實驗洗衣粉種類不一樣，污漬不一樣，含有兩個實驗變量，不符合實驗設(shè)計的一般原則。
3.實驗操作程序
步驟燒杯編號
ⅠⅡⅢ
注入自來水500mL500mL500mL
加入物質(zhì)(等量)奶漬布奶漬布奶漬布
控制水溫37℃37℃37℃
加入洗衣粉(等量)蛋白酶洗衣粉復(fù)合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉
用玻璃棒攪拌5min3min0min
觀察實驗現(xiàn)象

4．使用加酶洗衣粉時必須注意以下幾點：
（1）堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類纖維（羊毛、蠶絲等）織物就不能用加酶洗衣粉來洗滌，以免使纖維受到破壞；
（2）使用加酶洗衣粉時，必須注意洗滌用水的溫度，堿性蛋白酶在35～50℃時活性最強，在低溫下或70℃以上就會失效；
（3）加酶洗衣粉也不宜長期存放，存放時間過長會導(dǎo)致酶活力損失；
（4）加酶洗衣粉不宜與三聚磷酸鹽共存，否則酶的活性將會喪失；
（5）添加了堿性蛋白酶的洗衣粉可以分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，而使人患過敏性皮炎、濕疹等，因此，應(yīng)避免與這類洗衣粉長時間地接觸。探討不同種類的加酶洗衣粉對同一污物和不同污物洗滌效果。根據(jù)提供的材料設(shè)計相關(guān)實驗，回答有關(guān)問題：
材料用具：添加了復(fù)合酶的洗衣粉、普通洗衣粉，大小相同的白棉布數(shù)塊，植物油、牛奶，足量自來水，1000mL的燒杯、玻璃棒、溫度計等。
(1)本實驗中要確定的變量是，水溫通常應(yīng)采用當?shù)亍?br> (2)本實驗中你判斷洗滌效果的方法和標準是。
(3)實驗設(shè)計方案：。
(4)結(jié)果、結(jié)論預(yù)測：。
（2009江蘇卷）酶解法制備原生質(zhì)體的原理是利用酶溶液對細胞壁成分的降解作用。蝸牛酶液從蝸牛(以植物為食)消化腺中提取；果膠酶、纖維素酶從微生物中提取。為了研究不同酶液的酶解效果，某實驗小組取無菌煙草幼葉，切成相同大小的小片，等量放入6支試管中，試劑用量和實驗結(jié)果列于下表。請回答有關(guān)問題：
試管
編號項目ⅠⅡⅢⅣⅤⅥ
蒸餾水(mL)201111
緩沖液(mL)0210.50.50.5
果膠酶液(mL)0000.500
蝸牛酶液(mL)00000.50
纖維素酶液(mL)000000.5
實驗結(jié)果(綠色深淺程度)
-
-
-
+++
++++
++

注：“+”越多表示綠色越深，“-”表示顏色無顯著變化。
(1)實驗過程中，需要輕搖試管，其目的是，使原生質(zhì)體從葉小片中游離出來，以便觀察懸浮液綠色的深淺。
(2)從綠色的深淺可推測：蝸牛酶液酶解效果最好，原因是蝸牛酶液含有等多種酶。該實驗中是空白對照組，其設(shè)置意義是。
(3)用網(wǎng)篩過濾原生質(zhì)體到離心管內(nèi)，離心后收集沉淀物，并用洗滌。
(4)原生質(zhì)體是否符合要求還需進行檢驗，其檢驗的方法是。
教師總結(jié)
1.酶的專一性和高效性是要點，記住影響酶活性的外界因素，低溫降低酶的活性，高溫和過酸、過堿都使酶失活。
2.加酶洗衣粉：加入的酶是基因工程產(chǎn)物，能夠有效解決表面活性劑、有機溶劑等對酶活性的影響。我國在洗衣粉中添加的酶最主要的是堿性蛋白酶。這種酶能耐堿性條件，而且耐貯存，對皮膚、衣物沒有刺激和損傷作用。
3.加酶洗衣粉減少了表面活性劑和三聚磷酸鈉的使用量，減少了對環(huán)境的污染。
學(xué)習(xí)感悟

高一生物教案：《探究影響酶活性的條件》教學(xué)設(shè)計

高一生物教案：《探究影響酶活性的條件》教學(xué)設(shè)計

一、教學(xué)設(shè)計思路

科學(xué)探究是人們獲取科學(xué)知識、認識世界的重要途徑，在科學(xué)教育中有著不同尋常的意義。生物課程中的探究性學(xué)習(xí)是學(xué)生積極主動地獲取生物科學(xué)知識、領(lǐng)悟科學(xué)研究方法而進行的各種活動?？梢宰寣W(xué)生通過探究活動理解科學(xué)探究的過程、方法和技能，從而全面提高其科學(xué)素養(yǎng)以及交流合作能力，形成正確的人生價值觀。在高中生物必修1《分子與細胞》“酶的特性”中探究“影響酶活性的條件”的實驗里，教材所介紹的實驗設(shè)計思路為定性實驗。能否按教材的提示來改進實驗設(shè)計方案，使其不僅能培養(yǎng)學(xué)生的實驗技能和實驗設(shè)計能力，而且養(yǎng)成實事求是的科學(xué)態(tài)度和一絲不茍的科學(xué)探究精神。為此我們進行了一些改進：變定性實驗為定量實驗，相應(yīng)增加了實驗難度。這樣，不但對學(xué)生進行了一般的實驗?zāi)芰ε囵B(yǎng)，更突出了學(xué)生在對照實驗中控制變量的能力。加深學(xué)生對實驗可重復(fù)性和對照性的認識，并在實驗過程中培養(yǎng)他們的合作意識和認真負責的科學(xué)精神。這個改進實驗的難點在于精確測定和控制pH，我校已購進幾臺pH計，精確度能達到1%。這樣處理這部分內(nèi)容不僅可以充分利用好課本這一課程資源，還可挖掘?qū)W校、網(wǎng)絡(luò)等其它課程資源創(chuàng)造性使用，讓學(xué)生親歷思考和探究過程，學(xué)生不僅獲取一定的知識，還學(xué)會獲取知識的方法，提高了解決實際問題的能力。為此設(shè)計以下的教學(xué)目標：

1.通過實驗過程加深對酶的相關(guān)知識內(nèi)容的理解；

2.學(xué)會控制自變量；學(xué)會觀察和檢測因變量的變化，以及進行對照和重復(fù)實驗；

3.促使學(xué)生積極合作參與探究活動，進一步掌握設(shè)計此類實驗的方法；

4.養(yǎng)成實事求是的科學(xué)態(tài)度和一絲不茍、求真求實的科學(xué)精神。

為了能夠較好完成教學(xué)任務(wù)、達到教學(xué)目標，此部分內(nèi)容安排了兩個課時進行教學(xué)。第一課時在“酶的特性”內(nèi)容教學(xué)完成時，要求學(xué)生進行實驗設(shè)計練習(xí)，其題目與課本相同即“影響酶活性的條件”。在學(xué)生進行初步設(shè)計之后引導(dǎo)學(xué)生以小組為單位彼此相互對作業(yè)進行分析以指出不足，糾正錯誤，使學(xué)生進一步明析對照實驗的設(shè)計是一個怎樣的過程。在此基礎(chǔ)上教師拋出一話題：“在前面學(xué)習(xí)中我們已經(jīng)知道酶的活性與環(huán)境pH有關(guān)，在不同pH條件下酶的活性不同，在適宜的pH時酶的活性最高。豬肝H2O2酶也是如此，你是否知道豬肝H2O2酶最適宜pH？如何利用我?，F(xiàn)有條件和所學(xué)知識、方法來設(shè)計一個實驗來探究豬肝H2O2酶最適宜pH？”課后師生一起分析教材、分析學(xué)生的學(xué)情、分析學(xué)校設(shè)備的實際情況，綜合學(xué)生設(shè)計實驗的成果共同設(shè)計出一個較高要求的生物實驗：探究豬肝H2O2酶最適宜pH。

二、教學(xué)過程

第一課時

1、酶的特性教學(xué)；

2、學(xué)生進行實驗設(shè)計練習(xí)，其題目與課本相同即“影響酶活性的條件”；

3、引導(dǎo)學(xué)生以小組為單位彼此對實驗設(shè)計方案進行分析，指出不足，糾正錯誤，明析對照實驗的設(shè)計原理、注意事項及過程；

4、學(xué)生實驗小組代表上臺介紹本組的設(shè)計思路和實驗步驟；

5、教師拋出問題：你是否知道豬肝H2O2酶最適宜pH？如何利用我?，F(xiàn)有條件和所學(xué)知識、方法來設(shè)計一個實驗來探究豬肝H2O2酶最適宜pH？

6、教師介紹學(xué)校實驗室所具備的實驗條件，學(xué)生開始以小組為單位設(shè)計探究方案，學(xué)生小組代表上臺介紹本組方案，教師拿出自己設(shè)計的方案，師生交流討論，相互啟發(fā)形成一個較為一致性意見的實驗設(shè)計留給學(xué)生課下進一步思考。

課后，教師一方面與學(xué)生繼續(xù)溝通完善實驗設(shè)計并打印好實驗指導(dǎo)，另一方面按照設(shè)計好的實驗設(shè)計拍攝實驗演示錄像為下節(jié)課的學(xué)生實驗探究做好準備。

第二課時

實驗設(shè)計

1．1 選用過氧化氫酶作為實驗探究對象: 過氧化氫是細胞中某些化學(xué)反應(yīng)的副產(chǎn)物，具有強氧化性，如果不及時除去或分解，就會殺死細胞。在動物的肝細胞和血細胞中含有較多的過氧化氫酶，它可以促進過氧化氫分解。由于過氧化氫酶容易獲得且催化反應(yīng)的現(xiàn)象明顯，所以選用過氧化氫酶作為實驗探究對象。

1．2 設(shè)備準備: 實驗用具有：試管四支(帶有單孔膠塞，在膠塞上另穿一細銅絲，銅絲的下端彎曲成水平的雙圓環(huán)形成一個自制的反應(yīng)匙，反應(yīng)匙上可放浸有H2O2酶的濾紙片，利用銅絲的上下活動控制反應(yīng)時間。)、移液管、鑷子、水槽、10 mL量筒、25 mL量筒等；反應(yīng)物為30％H2O2。

實驗中需要制作 H2O2酶濾紙片，制作方法是：將 10 g鮮肝剪碎，置于研缽中充分研磨，加入200 mL蒸餾水制成鮮肝液。然后，將5張濾紙疊加剪成5張大小相同面積大2 cm2的小片，平展在表面皿中，用鮮肝液浸泡l min后使用。

配制緩沖液：將17.96 g Na2HPO4·7H2O在 1 000 mL容量瓶內(nèi)溶于蒸餾水中，加水至刻度，配制成0.067 mol／L Na2HPO4溶液。將9.07 g KH2PO4在1 000 mL容量瓶內(nèi)溶于蒸餾水中，加水至刻度，配制成0.067 mol／L KH2PO4溶液。然后按下表用上述兩種溶液配制pH=5、pH=6、pH=7、pH=8緩沖液.

pH

5

6

7

8

物質(zhì)的量濃度為0.067 mol/L的Na2HPO4溶液(mL)

1

20

60

95

物質(zhì)的量濃度為0.067 mol/L的K2HPO4溶液（mL）

99

80

40

5

1．3 實驗步驟: 在多方查閱資料和師生共同實踐探索我們設(shè)計出現(xiàn)有實驗裝置(如右圖)，該裝置左側(cè)的試管用來完成酶催化H2O2 的分解反應(yīng)，右側(cè)的量筒用來計量排水后收集的氧氣的量。在此基礎(chǔ)上制定出簡單易行的且效果好的實驗步驟如下：

l）向水槽中加水至將滿為止；

2）將大小相同的5片濾紙片在鮮肝液中浸泡l min，然后用鑷子夾起濾紙片，靠在培養(yǎng)皿壁上，使多余的酶液流盡；

3）用5mL量筒向試管中加入 pH＝5的緩沖液 2 mL，然后再用移液管加入 2 mL 30％的H2O2溶液，用鑷子將1片酶濾紙片小心地放在用銅絲自制的反應(yīng)匙上。注意濾紙片不要碰到反應(yīng)試管壁，將軟膠塞塞緊試管口；

4）將25 mL量筒橫放于水槽中使之灌滿水，若有氣泡，將其輕輕傾斜，小心趕出氣泡。將量筒倒立，使筒口一直處于水中；

5）將自制銅絲反應(yīng)匙下降到試管內(nèi)液面下，使H2O2溶液接觸酶濾紙片。同時開始計時，在 30 S時，用鋼絲莢導(dǎo)氣皮管，將導(dǎo)氣管從量筒中拿出，松開鋼絲莢，讀取量筒水平面刻度并作出標記后記錄。

6）取新的干凈試管，重復(fù)上述實驗過程，測量在 pH=6、pH=7、pH=8時過氧化氫在酶的催化下所釋放的氣體量。(注意：所有的實驗中都要嚴格保證干凈，不應(yīng)該有上一次反應(yīng)后的剩余溶液，每次試驗完后，應(yīng)充分沖洗量取緩沖液的量筒、自制反應(yīng)匙(至少三次)，然后用相應(yīng)的緩沖液再沖洗一遍。量取H2O2溶液的移液管不用洗)

1.4 實驗結(jié)果記錄表：

結(jié)果記錄

第1次PH=5

第2次PH=6

第3次PH=7

第4次PH=8

釋放氧氣量(ML)

2、播放實驗演示錄像，讓學(xué)生了解實驗探究的過程。

3、學(xué)生開始實驗，教師給予巡回指導(dǎo)。

4、實驗結(jié)果的討論和分析推論

請各組同學(xué)選派一代表將本小組所得的實驗數(shù)據(jù)寫在黑板上的表格中，我們對全體實驗小組的實驗數(shù)據(jù)進行分析又會得到什么樣的推論？ 我們自己小組的實驗結(jié)果與全班同學(xué)實驗數(shù)據(jù)推導(dǎo)出的結(jié)論是否一致？你能否說出其中的原因？

5、課后思考題

1）我們所設(shè)計的實驗原理和目的是什么？實驗的自變量和因變量是什么？

2）能否根據(jù)你所記錄的實驗數(shù)據(jù)得到pH與酶的催化效率關(guān)系的變化曲線？你所繪出的曲線與課本上的有何不同？試說明理由。

三、教學(xué)反思

在學(xué)習(xí)酶的特性時，學(xué)生對于酶已經(jīng)有了一定的認識基礎(chǔ)了，知道絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，應(yīng)從蛋白質(zhì)的特性上去理解酶的特性。上節(jié)課的實驗讓學(xué)生對酶的催化效率有了一定認識，這節(jié)課的實驗讓學(xué)生對酶的催化條件特性有了更深一層認識。

1、 就教學(xué)目標而言，既包括知識能力要求，又包括探究過程的體驗和方法的獲得，還包括了一定的生物科學(xué)態(tài)度和精神的培養(yǎng)。這一教學(xué)目標的設(shè)計較好體現(xiàn)了新課標的要求，教學(xué)中不再拘泥于教材內(nèi)容，真正設(shè)想在新課標理念指導(dǎo)下，根據(jù)學(xué)校實際情況在創(chuàng)造性使用教材做一點探索。從教學(xué)效果來看應(yīng)該說很好地實現(xiàn)所設(shè)定的教學(xué)目標。

2、課程資源的挖掘使用方面：對教材資源而言改教材的定性實驗為定量實驗，創(chuàng)造性使用教材；對學(xué)校資源而言則充分利用我校所具有的較為齊全且先進的實驗設(shè)備；在實驗的設(shè)計過程中充分發(fā)揮了學(xué)生的主觀能動性，關(guān)鍵的實驗裝置設(shè)計的很多想法都是來自學(xué)生。在最初設(shè)計的實驗裝置中，為了方便將器皿放在實驗臺上，是用細胞培養(yǎng)瓶作為反應(yīng)室的，后來在一位同學(xué)的建議下改用試管代替。用細胞培養(yǎng)瓶作為反應(yīng)室在重復(fù)實驗時要求每次都必須沖洗干凈，用四支同型號的試管來做反應(yīng)室則省去這一繁瑣的操作環(huán)節(jié)，而且試管的體積較細胞培養(yǎng)瓶小許多，這些改進都大大減小了實驗誤差，便于更好控制實驗的無關(guān)變量。另外，使用自制銅絲反應(yīng)匙以更準確控制反應(yīng)時間的方法是來自一位化學(xué)同行的建議。這些課程資源的開發(fā)使用為很好實現(xiàn)此部分內(nèi)容的教學(xué)目標起了極大的作用。

3、探究過程有明確的教學(xué)目標，使探究活動能在新課標理念指導(dǎo)下有步驟地進行；有值得研究的與生活相關(guān)的研究任務(wù)，學(xué)生興趣濃，始終能主動積極在參與進來。在整個探究活動中不時可見學(xué)生思維的閃光和真知灼見的展現(xiàn)。生物實驗探究活動的開展對全面提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和改善學(xué)生的學(xué)習(xí)方式有著顯著的作用。

4、探究實驗完成后，每個實驗組的同學(xué)都選一名代表上臺在黑板上寫下自己小組的實驗結(jié)果。當教師請同學(xué)們看黑板上的表格評說哪些小組實驗做的較為成功時，往往同學(xué)們都會說出實驗數(shù)據(jù)較為準確的實驗小組的組號，此時教師點出：我們每個小組都是成功者，因為我們都通過這個探究活動加深了對酶的知識的理解；體驗科學(xué)探究的過程；鍛煉了實驗操作、分析問題和交流合作的能力。

5、此次實驗要求學(xué)生有一定的實驗操作能力,有一些實驗小組因為操作不當而導(dǎo)致實驗的失敗。有的小組由于實驗無關(guān)變量的控制做的不好，導(dǎo)致誤差很大等。在這里同學(xué)們在完成探究實驗過程的同時體驗生物與化學(xué)學(xué)科緊密關(guān)系。