小學(xué)信息技術(shù)的教案

日常生活中的生物技術(shù)。

第二十章日常生活中的生物技術(shù)（復(fù)習(xí)）

一、考點(diǎn)呈現(xiàn)

考的具體內(nèi)容

能級水平

B

C

日常生活中的生物技術(shù)

發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn)

√發(fā)酵技術(shù)與日常生活

√食品腐敗的原因√食品保鮮的一般方法

√二、回歸課本

（一）日常生活中的生物技術(shù)。

1、發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn)：

（1）發(fā)酵現(xiàn)象的發(fā)現(xiàn)及原因：

很久以前人們就發(fā)現(xiàn)，果酒暴露在空氣中變酸，水果放酒了有酒味，并把這種現(xiàn)象稱為____________。直到近代，由于__________的發(fā)明和使用，才認(rèn)識到發(fā)酵現(xiàn)象是

由的活動引起的。例如：水果放久了，有酒味是由發(fā)酵的結(jié)果；果酒暴露在空氣中變酸是等發(fā)酵的結(jié)果。

(2)傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn)：

早在4000多年前，我國古代的勞動人民就利用發(fā)酵技術(shù)、、。并利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)各種各樣的食品。例如酒釀。

(3)釀制酒釀的基本步驟有：

①將洗凈并用水浸泡過的糯米蒸熟，并將各種器具在使用前認(rèn)真清洗，防止污染酒釀。

②用沖洗蒸熟的糯米，為防止溫度過高。

③將酒曲，在糯米中，裝入廣口瓶。

④將廣口瓶保溫在的適宜環(huán)境中，因為

⑤2天后，取出釀制好的酒釀液體少許，制作臨時玻片標(biāo)本，使用顯微鏡觀察在釀制酒釀中發(fā)揮作用的微生物為。

⑥品嘗自制的酒釀有點(diǎn)和，說明在發(fā)酵過程中產(chǎn)生____和____等物質(zhì)。

2.現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)與日常生活

近百年來，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，發(fā)酵技術(shù)發(fā)生了劃時代的變革，已經(jīng)從利用自然界中原有的微生物進(jìn)行發(fā)酵的階段，進(jìn)入到按照人的意愿創(chuàng)造出具有特殊性能的微生物，，以生產(chǎn)人類所需要的發(fā)酵產(chǎn)品的新階段。發(fā)酵技術(shù)與我們的生活息息相關(guān)。目前生產(chǎn)的產(chǎn)品主要有：、、等，其中_______為現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的產(chǎn)物。

（二）食品保存

1．食品腐敗的原因：

食物腐敗變質(zhì)常常是由：___________引起。

食品保存的基本原理就是：__________。

2．食品保存的一般方法：食品保存是指讓食物以一定形式繼續(xù)存在，在盡量維持食品原有品質(zhì)的基礎(chǔ)上適當(dāng)?shù)母淖兤滹L(fēng)味、形式或形狀等，例如，臘肉、香蕉干、牛肉干等。日常生活中，人們一直運(yùn)用各種方法來延長保存食品的時間。

傳統(tǒng)的食品保存方法有等?，F(xiàn)代的食品保存方法有。其中，可以防止細(xì)菌對食品的污染，而且對人體無害的是利用對魚、蝦等水產(chǎn)品進(jìn)行保存。

課堂反饋：

1.某同學(xué)在做“釀制酒釀”的實驗時，有關(guān)步驟如下：

（1）為防止污染，用剛剛燒開的水清洗蒸熟的糯米；

（2）把蒸熟的糯米馬上放入廣口瓶，把酒曲碾碎灑在糯米上。

（3）放入冰箱保存兩天。

（4）取出品嘗，并觀察引起發(fā)酵作用的微生物。

你估計他得出的實驗結(jié)果是什么？(能不能成功)

他的實驗有哪些需要改進(jìn)的地方？_____________________________________

___________________________________________________________________

2．水果放久了會產(chǎn)生酒味,是因為()

A.乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果B.酵母菌發(fā)酵的結(jié)果

C.酒釀發(fā)酵的結(jié)果D.霉菌作用的結(jié)果

3．下列產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中,需要利用發(fā)酵技術(shù)的是()

A.腌制鴨蛋B.制作水果罐頭C.生產(chǎn)香醋D.腌制

4．下列產(chǎn)品中,屬于我國勞動人民傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品的一組是()

A.釀酒、制醋、制醬B釀酒、制醋、制酸奶

C制醋、制醬、制水果罐頭D制酒精、制檸檬酸、維生素

5．釀酒時對酒曲的使用，下列做法正確的是（）

A．將酒曲加水煮沸殺菌后拌入糯米中

B．酒曲加入量越多，發(fā)酵效果越好

C．酒曲碾碎后，應(yīng)迅速拌入剛蒸熟的糯米中

D．酒曲碾碎后，應(yīng)立即與微熱的糯米均勻攪拌，并裝入瓶中。

6．饅頭是利用酵母發(fā)酵制作出來的，但饅頭吃起來卻沒有酒味，這主要是因為（）

A．酵母菌在發(fā)酵時產(chǎn)生的是乳酸

B。酒精在蒸饅頭時揮發(fā)了

C．饅頭中酒精轉(zhuǎn)變成了其他物質(zhì)

D．發(fā)面中的酒精含量很少

7.對魚類等水產(chǎn)品進(jìn)行保存的現(xiàn)代方法中,最好的是()

A.酒泡B.鹽漬C.添加防腐劑D使用溶菌酶

8．用顯微鏡觀察腐敗變質(zhì)的肉湯，你會看到（）

A．大量的寄生蟲B.大量的蒼蠅卵

C.大量的微生物D.大量的蛋白質(zhì)

9.罐頭食品在很長時間內(nèi)不會腐爛變質(zhì)的原因是(　)

Ａ．里面沒有空氣，細(xì)菌不能正常生活

Ｂ．外面的細(xì)菌不能進(jìn)入里面

Ｃ．封蓋前高溫滅菌，封蓋后罐內(nèi)沒有細(xì)菌

Ｄ．高溫、高壓影響了罐內(nèi)細(xì)菌的繁殖

10．溫度對蔬菜的保鮮影響較大。某生物活動小組的同學(xué)為探究蔬菜保鮮的適宜溫度，在市場上買了一些新鮮青菜，平均分成了三等份，放在編號為１、２、３的塑料袋中，做了如下實驗：

編號

溫度

時間

結(jié)果

１

－5℃

48h

凍爛

２

5℃

48h

與實驗前基本相同

３

32℃

48h

腐爛

（1）此實驗的變量是。

（2）編號3中青菜腐爛變質(zhì)的根本原因是_________________

（3）通過此實驗，可得出青菜保鮮的最適宜溫度為

第二十章日常生活中的生物技術(shù)（復(fù)習(xí)教案）

教學(xué)目標(biāo)

①復(fù)習(xí)第二十章日常生活中的生物技術(shù)。

②通過回顧、梳理、練習(xí)掌握發(fā)酵技術(shù)、食品保存等知識點(diǎn)。

③通過練習(xí)掌握解題技巧。

重點(diǎn)和難點(diǎn)
1、釀制酒釀基本步驟。
2、食品腐敗的原因及保存的方法。
課前準(zhǔn)備
教師：準(zhǔn)備本課相關(guān)知識點(diǎn)梳理、練習(xí)，制作多媒體課件。
學(xué)生：課前對復(fù)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行重溫。

教學(xué)方法

多媒體教學(xué)、討論法

課時安排
1課時

教學(xué)過程：

一、考點(diǎn)呈現(xiàn)

考的具體內(nèi)容

能級水平

A

B

C

日常生活中的生物技術(shù)

發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn)

√發(fā)酵技術(shù)與日常生活

√食品腐敗的原因√食品保存的一般方法

√二、回歸課本

（一）日常生活中的生物技術(shù)。

1、發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn)；

（1）發(fā)酵現(xiàn)象的發(fā)現(xiàn)及原因；

（2)發(fā)酵技術(shù)的定義；

（3）傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn)；

（4）釀制酒釀的基本步驟。

2.現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)與日常生活

3.例題講解，隨堂練習(xí)

（二）食品保存

1．食品腐敗的原因；

2．食品保存的方法；

3.例題講解，隨堂練習(xí)。

三、鞏固練習(xí)

四、反饋練習(xí)

五、復(fù)習(xí)溫故要求

延伸閱讀

現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用

第一節(jié)現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用
教學(xué)目標(biāo)：
知識與能力：1、了解基因工程和轉(zhuǎn)基因技術(shù)。
2、了解細(xì)胞工程和克隆技術(shù)。
過程與方法：培養(yǎng)觀察能力，學(xué)習(xí)拓展性思維
情感、態(tài)度、價值觀：了解現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用的美好前景，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。
教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)：
1、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用。
2、克隆技術(shù)的應(yīng)用。
3、轉(zhuǎn)基因技術(shù)和克隆技術(shù)對人類生活的影響。
難點(diǎn)：
1、基因工程和轉(zhuǎn)基因技術(shù)。
2、細(xì)胞工程和克隆技術(shù)。
教學(xué)準(zhǔn)備：
視頻資料（轉(zhuǎn)基因技術(shù)）（克隆技術(shù)）。
教學(xué)步驟：
教學(xué)環(huán)節(jié)教師組織教學(xué)學(xué)生活動目標(biāo)及教學(xué)意圖
引入復(fù)習(xí)：現(xiàn)代生物技術(shù)的內(nèi)涵。觀看、了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)
思考：轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用前景。引發(fā)興趣
進(jìn)行新課
第二十一章現(xiàn)代生物技術(shù)
第一節(jié)現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用
一、基因工程和轉(zhuǎn)基因技術(shù)

二、細(xì)胞工程和克隆技術(shù)

三、對人類生活的影響
簡述轉(zhuǎn)基因技術(shù)實施過程。
總結(jié)出轉(zhuǎn)基因的概念：外源性基因可以直接導(dǎo)入動植物體或它們的受精卵內(nèi)，并能在細(xì)胞中發(fā)揮作用。這種技術(shù)稱為轉(zhuǎn)基因技術(shù)
討論，舉例說明轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用、設(shè)想。

觀看視頻--克隆技術(shù)
簡述克隆技術(shù)實施過程。
總結(jié)出克隆技術(shù)的概念：
人工誘導(dǎo)動、植物的無性繁殖過程叫克隆，這門生物技術(shù)叫克隆技術(shù)。
討論，舉例說明克隆技術(shù)的應(yīng)用、設(shè)想。

討論：轉(zhuǎn)基因技術(shù)和克隆技術(shù)對人類生活的影響。

了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)的過程和概念。
說出轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用

了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)的過程和概念。

說出轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用

拓展思維空間，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。
課堂總結(jié)現(xiàn)代生物技術(shù)的范疇和應(yīng)用

作業(yè)：書P14自我評價

教學(xué)后記：

《生物技術(shù)》知識覽要

每個老師需要在上課前弄好自己的教案課件，大家在認(rèn)真寫教案課件了。對教案課件的工作進(jìn)行一個詳細(xì)的計劃，才能對工作更加有幫助！有多少經(jīng)典范文是適合教案課件呢？以下是小編為大家精心整理的“《生物技術(shù)》知識覽要”，僅供參考，歡迎大家閱讀。

一、課標(biāo)要求

1.舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。2、說明食品的腐敗原因。3、運(yùn)用食品保鮮的一般方法。4、舉例說出克隆技術(shù)和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用。5、關(guān)注生物技術(shù)的發(fā)展對人類未來的影響。二、典例分析

例1：制作泡菜的原理是利用使蔬菜中的有機(jī)物生成，泡菜壇里創(chuàng)設(shè)無氧環(huán)境的方法是。

解析：各種發(fā)酵食品呈酸性大多是因為乳酸菌發(fā)酵生成了乳酸所致，制泡菜的原理也是如此。乳酸菌的發(fā)酵要在溫度適宜、沒有氧氣的條件下，所以，泡菜壇除了要加蓋外，還要在壇口用一圈水來封口，以確保隔絕空氣，起到密封的效果。答案：乳酸菌，乳酸，泡菜壇加蓋用水封口確保隔絕空氣。點(diǎn)評：此題注重考查發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。例2：“科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量產(chǎn)生胰島素”。科學(xué)家關(guān)鍵利用的是技術(shù)。解析：大腸桿菌產(chǎn)生胰島素的過程是：先將人胰島素基因從人的染色體上分離出來，插入從細(xì)菌細(xì)胞中提取出來的質(zhì)粒（一種小圓環(huán)DNA）中，再將這個合并起來的、帶有胰島素基因的質(zhì)粒，轉(zhuǎn)移入大腸桿菌細(xì)胞中，隨后該胰島素基因會指導(dǎo)大腸桿菌細(xì)胞產(chǎn)生胰島素，人類即可將這些胰島素提取并收集出來，用于治療糖尿病。答案：轉(zhuǎn)基因技術(shù)。點(diǎn)評：此題注重考查轉(zhuǎn)基因技術(shù)的方法和任務(wù)。三、練習(xí)

1、（2008年江蘇鎮(zhèn)江市）大量細(xì)菌可使食品迅速腐爛,食品在冰箱中能保存一定時間不腐爛,是因為冰箱中（）A．細(xì)菌很少　B．細(xì)菌繁殖很慢　C．沒有細(xì)菌D．細(xì)菌都凍死了2、（2007年山東淄博市）科學(xué)家將雌黑鼠乳腺細(xì)胞的細(xì)胞核移入白鼠去核的卵細(xì)胞內(nèi)，待發(fā)育成早期胚胎后移入褐鼠的子宮內(nèi)，該褐鼠產(chǎn)下的小鼠的體色與性別是（）。A.黑、雌B.褐、雌C.白、雄D.黑、雄３（2008年山東省東營市）運(yùn)用現(xiàn)代轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)方法，將抗菜青蟲的Bt基因轉(zhuǎn)移到油菜中，培育出轉(zhuǎn)基因抗蟲油菜。該品種能產(chǎn)生特異的殺蟲蛋白，對菜青蟲有顯著抗性，能大大減輕菜青蟲對油菜的危害，減少農(nóng)藥使用量。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．Bt基因的化學(xué)成分是蛋白質(zhì)；B．Bt基因含有菜青蟲的遺傳物質(zhì)；C．轉(zhuǎn)基因抗蟲油菜能產(chǎn)生殺蟲蛋白是由于具有Bt基因；D．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以隨意改造物種，不存在安全問題。４．（2008年江蘇鎮(zhèn)江市）制作面醬，需要曲霉來產(chǎn)生鮮味，它主要用來分解和轉(zhuǎn)化（）A．糖B．淀粉C．脂肪D．蛋白質(zhì)5．（2008年山東淄博市）下列有關(guān)克隆的敘述錯誤的是（）

A．對好的菊花品種進(jìn)行扦插B．取植物的花粉進(jìn)行組織培養(yǎng)，產(chǎn)生幼苗

C．由一個受精的鳥卵培育成一只鳥D．取牛的體細(xì)胞培育成一頭小牛

6．（2008年江蘇淮安市）下列不屬于現(xiàn)代生物技術(shù)在醫(yī)療方面作用的是（）

A、基因治療B、生物芯片診斷C、基因診斷D、綠色能源

7、（2008年山東省東營市）普通煙草的葉容易被蟲吃掉，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘇云金桿菌能產(chǎn)生殺死該蟲的毒素，于是將蘇云金桿菌中產(chǎn)生殺蟲毒素的基因轉(zhuǎn)入到普通煙草細(xì)胞中，得到了抗蟲效果良好的抗蟲煙草。①殺蟲毒素基因是蘇云金桿菌細(xì)胞內(nèi)上的片段。②這樣的抗蟲煙草就是一種生物。③這一事實說明生物的性狀是由　控制的。8、（2008年江蘇無錫市）右下圖是科學(xué)家利用先進(jìn)的生物工程技術(shù)，培育“多利”羊的操作過程示意圖，請據(jù)圖回答：(1)甲羊和乙羊為“多利”的誕生分別提供了_____和_____。(2)細(xì)胞A是在體外培養(yǎng)的，然后被植人到丙羊的_____內(nèi)發(fā)育。(3)“多利”的長相與_____羊一模一樣。(4)“多利”羊的培育屬于動物的克隆，也就是動物的_____(有性或無性)生殖。9、（2008年湖北省恩施州）要求學(xué)生仿照圖中示例，在下圖的箭頭處填上能表示兩概念關(guān)系的最合適的連接詞，在框框內(nèi)填上適當(dāng)?shù)母拍?，?gòu)建生物技術(shù)的概念圖，使學(xué)生將生物技術(shù)相關(guān)知識點(diǎn)用概念圖聯(lián)系起來形成知識網(wǎng)絡(luò)。1、2、3、4、5、6、7、參考答案：1.Ｂ；２、Ａ；３、Ｃ；４、Ｄ；５、Ｃ；６、D；7、①DNA②轉(zhuǎn)基因③基因；8、(1)細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核(2)子宮(3)乙(4)無性；9、1.蛋白質(zhì),2.分解成,3.分解成,4.控制合成,5.需要,6.包括,7.進(jìn)行的。

第2節(jié)現(xiàn)代生物技術(shù)