小學(xué)英語入門基礎(chǔ)教案

1.1生命的基礎(chǔ)能源——糖類學(xué)案（人教版選修1）。

1.1生命的基礎(chǔ)能源——糖類學(xué)案（人教版選修1）

[課標(biāo)展示]　1.了解糖類的基本組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。2.了解葡萄糖的還原性、淀粉的水解，以及糖類在人體中的生理功能。3.了解纖維素的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。

糖類是由____________________三種元素組成的一類有機(jī)化合物，糖類也叫做碳水化合物。糖的分子組成大都可用通式____________________來表示，n和m是可以相同、也可以不同的正整數(shù)。
一、葡萄糖是怎樣供給能量的
1．葡萄糖的存在和物理性質(zhì)
(1)葡萄糖是最________、最________的單糖，在自然界中分布十分廣泛，存在于葡萄等帶甜味的水果里。
(2)純凈的葡萄糖是一種________晶體，有甜味，能________水。
2．葡萄糖的分子組成
(1)分子式：________________________。
(2)結(jié)構(gòu)簡式：______________________________________________________。
3．化學(xué)性質(zhì)
葡萄糖具有________性。
實(shí)驗(yàn)探究　葡萄糖與銀氨溶液的反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)步驟：(1)配制銀氨溶液
在潔凈的試管里加入1mL2%AgNO3溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴滴入2%稀氨水，到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止，這時(shí)得到的溶液叫做銀氨溶液。
(2)向上述所得的銀氨溶液中加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩，然后放在水浴中加熱3～5min，觀察現(xiàn)象。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：試管內(nèi)壁有________產(chǎn)生。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：葡萄糖與銀氨溶液在水浴加熱的條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成銀鏡。葡萄糖分子里有________，具有________性。反應(yīng)的化學(xué)方程式為：
CH2OH(CHOH)4CHO＋2AgNH32OH氫氧化二氨合銀
――→水浴CH2OHCHOH4COONH4葡萄糖酸銨＋3NH3＋H2O＋2Ag↓
特別提醒　銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)“四注意”
(1)實(shí)驗(yàn)中所用的試管必須潔凈，應(yīng)先用熱的NaOH溶液洗滌(除去油脂)，再用水洗凈。
(2)銀氨溶液必須現(xiàn)配現(xiàn)用，不可久置，否則可能因刮擦發(fā)生爆炸。
(3)加熱須用熱水浴，絕對不能搖動試管，否則得不到光亮的銀鏡。
(4)實(shí)驗(yàn)完畢，試管壁上的銀鏡可用稀硝酸洗滌，其反應(yīng)為
3Ag＋4HNO3(稀)===3AgNO3＋NO↑＋2H2O
4．葡萄糖在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化
食物中的糖類在人體中能轉(zhuǎn)化成________而被吸收。
(1)一部分葡萄糖在體內(nèi)被氧化分解，最終生成________和液態(tài)________，同時(shí)釋放出________。
可以表示為：C6H12O6(s)＋6O2(g)――→酶________________________________。
(2)另一部分葡萄糖被肝臟、肌肉等組織合成________而儲存起來。當(dāng)血液中的葡萄糖低于正常值時(shí)，肝臟中的肝糖原可以轉(zhuǎn)變成________，并且補(bǔ)充到血液中，以維持血糖濃度的相對穩(wěn)定。肌肉中的肌糖原是肌肉內(nèi)能量的儲備形式之一，它的含量與人體運(yùn)動能力有密切關(guān)系。運(yùn)動時(shí)，機(jī)體首先消耗糖，肌糖原經(jīng)過幾步反應(yīng)轉(zhuǎn)化為________，然后氧化釋放出能量，供給肌肉運(yùn)動使用。
(3)還有一部分葡萄糖可以轉(zhuǎn)變成____________，儲存在脂肪組織中。
二、淀粉是如何消化的
1．淀粉的存在
淀粉主要存在于植物的__________或________里，其中谷類含淀粉較多。例如，大米含淀粉約80%，小麥含淀粉約70%，馬鈴薯含淀粉約20%。
2．淀粉的組成與結(jié)構(gòu)
淀粉是一種重要的________，其分子式為________________________________，其中的
n值為幾百到幾千。淀粉是一種相對分子質(zhì)量很大的天然高分子化合物。
3．淀粉的物理性質(zhì)
淀粉是____________色、無氣味、無味道的__________狀物質(zhì)。淀粉不溶于冷水，在熱水里淀粉顆粒會____________，一部分________在水里，另一部分懸浮在水里，形成膠狀淀粉糊，這一過程稱為糊化作用。糊化是淀粉食品加熱烹制時(shí)的基本變化，也就是常說的食物由生變熟。
4．淀粉在人體內(nèi)的消化過程
淀粉進(jìn)入人體后，一部分淀粉受唾液所含______________的催化作用，發(fā)生______________反應(yīng)，生成____________；余下的淀粉在小腸里胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進(jìn)行____________，生成____________。麥芽糖在腸液中麥芽糖酶的催化下，水解為人體可吸收的____________，供人體組織的營養(yǎng)需要。
淀粉在體內(nèi)的水解過程可以表示如下：_____________________________________。
淀粉也可以在酸的催化作用下逐步水解，最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖。
________________________________________________________________________。
三、纖維素有什么生理功能
1．纖維素的來源、存在
纖維素是綠色植物通過________作用生成的。
纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素。
2．纖維素的性質(zhì)
(1)物理性質(zhì)：纖維素是____________色、沒有____________和__________、具有
__________結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，不溶于水，也不溶于一般有機(jī)溶劑。
(2)化學(xué)性質(zhì)：跟淀粉一樣，纖維素也不顯還原性，可以發(fā)生水解，但比淀粉困難，纖維素在________的催化作用下發(fā)生水解，最終產(chǎn)物也是________。
這個(gè)過程可表示為：____________________________________________________。
3．纖維素的重要應(yīng)用
(1)棉、麻可直接用于紡織業(yè)，制造__________等。其他一些富含纖維素的物質(zhì)，如木材、稻草、麥秸等可以用來________。
(2)在牛、羊、馬等食植性動物的消化系統(tǒng)中含有某些________________，這些__能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的____________，因此這些動物能以鮮草、干草、秸稈等作為食物。
(3)人體內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖的酶，因此纖維素不能作為人類的_____，但它能______________和____________，有助于食物的________和廢物的________，減少有害物質(zhì)與腸黏膜接觸時(shí)間，有預(yù)防便秘、痔瘡和直腸癌的作用，還能降低膽固醇，預(yù)防和治療糖尿病等。粗糧(含有谷皮)和蔬菜中含有一定量的纖維素，每天應(yīng)保證攝入一定量的________和________等。

一、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

葡萄糖分子式C6H12O6
結(jié)構(gòu)簡式CH2OH—(CHOH)4—CHO
官能團(tuán)—OH、—CHO
物理性質(zhì)白色晶體、有甜味、溶于水
化學(xué)性質(zhì)加成(與H2)
氧化(與銀氨溶液)
氧化[與新制Cu(OH)2懸濁液]
酯化(與羧酸)
主要用途營養(yǎng)物質(zhì)、制鏡等
制法淀粉水解
二、蔗糖和麥芽糖

蔗糖麥芽糖
分子式C12H22O11C12H22O11
物理性質(zhì)無色晶體、溶于水、甜味白色晶體、
溶于水、甜味
水解反應(yīng)
方程式
主要來源甘蔗、甜菜農(nóng)產(chǎn)品(大米、玉米)
二者關(guān)系分子式相同、結(jié)構(gòu)不同

三、淀粉和纖維素比較

淀粉纖維素
物理性質(zhì)不溶于水，白色粉末白色、無臭、無味物質(zhì)，不溶于水，不溶于一般的有機(jī)溶劑
主要化學(xué)
性質(zhì)遇I2顯藍(lán)色
存在植物的種子、塊根里木材、棉花
用途食物成分、制葡萄糖、酒精制硝酸纖維、纖維素乙酸酯、造紙、粘膠纖維

題型一　糖類的組成、性質(zhì)及生理功能

某廣告稱某種品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列關(guān)于糖尿病人能否食用此八寶粥的判斷錯(cuò)誤的是()
A．糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心大量食用
B．該八寶粥未加糖，但紅豆、糯米中含較多淀粉，屬于糖類
C．該八寶粥未加糖不等于沒糖類，糖尿病人食用需慎重
D．不能聽從廣告商宣傳，應(yīng)詢問醫(yī)生
解析　紅豆、糯米中含有較多淀粉。淀粉屬于糖類，在人體內(nèi)經(jīng)過多次水解最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖。因此糖尿病人應(yīng)慎重食用。
答案　A
互動探究　1.淀粉和纖維素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體嗎？

2．纖維素對人體健康起著重要的作用，那么每天應(yīng)攝入哪些富含纖維素的食物？

題型二　淀粉水解程度的判斷

為了檢驗(yàn)淀粉的水解情況，某同學(xué)設(shè)計(jì)了以下三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出了相應(yīng)的結(jié)論。
方案A：淀粉溶液――→稀硫酸加熱水解液――→NaOH溶液中和液――→碘水溶液顯藍(lán)色
結(jié)論：淀粉完全沒有水解。
方案B：淀粉溶液――→稀硫酸加熱水解液――→新制的CuOH2懸濁液加熱無磚紅色沉淀析出
結(jié)論：淀粉完全沒有水解。
方案C：淀粉溶液――→稀硫酸加熱水解液――→NaOH中和液――→銀氨溶液水浴有銀鏡現(xiàn)象
結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解完全了。
根據(jù)上述操作及現(xiàn)象首先回答結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由。如果三個(gè)方案均不合理，請另設(shè)計(jì)一個(gè)方案來證明淀粉已經(jīng)水解完全了。
(1)方案A_________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)方案B__________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)方案C_________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)你的方案_____________________________________________________________
________________________________________________________________________。
解析　本題旨在測試較高層次的實(shí)驗(yàn)評價(jià)能力，要求學(xué)生不僅要掌握化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作，更要具備將知識與實(shí)驗(yàn)技能有機(jī)地結(jié)合在一起，并能根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行準(zhǔn)確分析、評價(jià)從而得出正確結(jié)論的能力。
證明淀粉未水解的關(guān)鍵是用實(shí)驗(yàn)證明沒有水解產(chǎn)物葡萄糖生成；證明淀粉部分水解的關(guān)鍵是既要用實(shí)驗(yàn)證明有水解產(chǎn)物葡萄糖生成，還要用實(shí)驗(yàn)證明仍有未水解的淀粉存在；證明淀粉水解完全的關(guān)鍵是要用實(shí)驗(yàn)證明淀粉已不存在。
淀粉水解的條件是在淀粉溶液中加入稀硫酸并加熱，而證明水解產(chǎn)物葡萄糖無論用新制Cu(OH)2懸濁液還是銀氨溶液都必須在堿性環(huán)境中才能進(jìn)行，所以在加鑒別試劑前必須用NaOH溶液中和硫酸，在審題時(shí)必須十分關(guān)注有無此步驟。
答案　(1)結(jié)論不正確。如果淀粉只是發(fā)生部分水解，未水解的淀粉遇碘(I2)也會呈藍(lán)色
(2)結(jié)論不正確。如果淀粉已發(fā)生水解會生成葡萄糖，但由于水解液沒有用NaOH溶液中和，所以加入的Cu(OH)2會溶于硫酸，從而無法氧化葡萄糖，也就無磚紅色沉淀生成，但淀粉水解了
(3)結(jié)論不正確。該實(shí)驗(yàn)只能證實(shí)淀粉已經(jīng)發(fā)生或正在發(fā)生水解，沒有證明是否仍有淀粉存在，所以無法證明淀粉是否水解完全
(4)合理的方案應(yīng)該是：
變式訓(xùn)練　向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，加熱使淀粉水解，為測其水解程度，需要的試劑是()
①NaOH溶液?、阢y氨溶液?、坌轮频腃u(OH)2懸濁液
④碘水
A．④B．②④C．①③④D．③④

參考答案
基礎(chǔ)知識梳理
C、H、O　Cn(H2O)m
一、1.(1)重要　簡單　(2)白色　溶于
2．(1)C6H12O6
(2)CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
3．還原
實(shí)驗(yàn)探究
(2)銀鏡　醛基　還原
4．葡萄糖　(1)CO2　H2O　能量　6CO2(g)＋6H2O(l)
(2)糖原　葡萄糖　葡萄糖　(3)脂肪
二、1.種子　塊根
2．多糖　(C6H10O5)n
3．白　粉末　膨脹　溶解
4．淀粉酶　水解　麥芽糖　水解　麥芽糖　葡萄糖
三、1.光合
2．(1)白　氣味　味道　纖維狀　(2)濃硫酸　葡萄糖　
3．(1)人造纖維　造紙　(2)微生物　微生物　酶　(3)營養(yǎng)食物　刺激腸道蠕動　分泌消化液　消化　排泄　蔬菜　粗糧
典型例題剖析
互動探究
1．不是，n值不同，相對分子質(zhì)量也不相同。
2．粗糧和蔬菜。粗糧(含有谷皮)和蔬菜中富含纖維素。
變式訓(xùn)練
C　[測定淀粉的水解程度應(yīng)分為三種情況：①完全水解，②部分水解，③沒水解。完全水解：證明無淀粉了，用碘水；部分水解：證明仍有淀粉，用碘水，證明已有葡萄糖，用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液，在此之前先用NaOH中和剩余酸；沒水解：證明無葡萄糖，用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液。]

延伸閱讀

選修一生物1.1果酒和果醋的制作學(xué)案（人教版）

俗話說，凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。作為高中教師就要好好準(zhǔn)備好一份教案課件。教案可以讓學(xué)生們能夠更好的找到學(xué)習(xí)的樂趣，讓高中教師能夠快速的解決各種教學(xué)問題。寫好一份優(yōu)質(zhì)的高中教案要怎么做呢？為了讓您在使用時(shí)更加簡單方便，下面是小編整理的“選修一生物1.1果酒和果醋的制作學(xué)案（人教版）”，僅供參考，歡迎大家閱讀。

課題1　果酒和果醋的制作
1．說明果酒和果醋制作的原理。
2．設(shè)計(jì)制作果酒和果醋的裝置。
3．完成果酒和果醋的制作。
一、果酒制作的原理
1．原理
果酒的制作離不開______。酵母菌是__________微生物。在有氧條件下，可以進(jìn)行______呼吸，大量繁殖，反應(yīng)式為：________________________；在無氧條件下，進(jìn)行________（或無氧呼吸），反應(yīng)式為：____________________________________________。
2．條件
溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，繁殖最適溫度為________，酒精發(fā)酵時(shí)一般控制在________℃。
3．菌種來源
（1）自然發(fā)酵：附著于葡萄皮上的野生型酵母菌。
（2）人工培養(yǎng)：分離獲得的純凈的酵母菌菌種。
思考：紅酒有活血化瘀、延年益壽之功效，也是宴請賓客的高雅飲料，它是怎么做成的？
二、果醋制作的原理
1．原理
果醋制作離不開________，它是一種______細(xì)菌，對氧氣含量特別敏感，只有當(dāng)氧氣______時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的____分解成______；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將______變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)開_____，其反應(yīng)簡式為：________________________________________________________________________。
2．條件
醋酸菌的最適生長溫度為________，此外還需要充足的______。
3．菌種來源
可從食醋中分離；到生產(chǎn)食醋的工廠或菌種保藏中心購買。
思考：啤酒生產(chǎn)中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。大致過程是，將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐，進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵后期，如果密封不嚴(yán)，會使啤酒變酸，你知道這是發(fā)生了什么變化嗎？
三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)流程圖
挑選葡萄→沖洗→______→________→________
　↓↓
　果酒　果醋
四、操作提示
1．材料的選擇與處理
選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄沖洗，并________。
2．防止發(fā)酵液被污染
榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干；發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精______；裝入榨好的葡萄汁后，________________。
3．控制好發(fā)酵條件
將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶，留大約______的空間。制葡萄酒的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在______℃，時(shí)間控制在______d左右，可通過________對發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測。制葡萄醋的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在______℃，時(shí)間控制在______d左右，并注意適時(shí)通過充氣口______。
五、結(jié)果分析與評價(jià)
可通過嗅味、觀察和品嘗初步鑒定。（可能的結(jié)果如下）
酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵
氣味和味道酒味酸味
氣泡和泡沫有氣泡和泡沫無氣泡和泡沫
發(fā)酵液狀態(tài)渾濁渾濁，液面形成白色菌膜
六、課題延伸
發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用________來檢驗(yàn)。先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴入物質(zhì)的量濃度為3molL－1的______3滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的________溶液3滴，如果有酒精產(chǎn)生，則會觀察到的現(xiàn)象是出現(xiàn)______色，否則為橙色。證明是否產(chǎn)生醋酸，可用pH試紙。

答案：一、1.酵母菌　兼性厭氧　有氧　C6H12O6＋6O2―→6H2O＋6CO2　酒精發(fā)酵　C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2
2．20℃左右　18～25
思考：是用優(yōu)質(zhì)葡萄利用酵母菌發(fā)酵做成的。
二、1.醋酸菌　好氧　充足　糖　醋酸　乙醇　醋酸　C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O
2．30～35℃　氧氣
3．思考：酒精在醋酸桿菌的作用下，易被氧化產(chǎn)生乙酸（即醋酸）。
三、榨汁　酒精發(fā)酵　醋酸發(fā)酵
四、1.除去枝梗
2．消毒　封閉充氣口
3．1/3　18～25　10～12　出料口　30～35　7～8　充氣
六、重鉻酸鉀　H2SO4　重鉻酸鉀　灰綠
1．果酒和果醋的制作比較
果酒制作果醋制作
制作原理酵母菌在無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵醋酸菌在氧氣、糖源充足時(shí)，將糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?br> 發(fā)酵條件18～25℃30～35℃
10～12d7～8d
前期需氧，后期不需氧一直需要氧
反應(yīng)式C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O
方法與流程挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵
↓　↓
果酒果醋
發(fā)酵是通過微生物的培養(yǎng)來大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程。包括有氧發(fā)酵（如醋酸發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵）和無氧發(fā)酵（如酒精發(fā)酵）。所以發(fā)酵≠無氧呼吸。
2．果酒和果醋的發(fā)酵裝置示意圖中各個(gè)部件的作用以及該裝置的使用方法
充氣口：在醋酸發(fā)酵時(shí)連結(jié)充氣泵進(jìn)行充氣。
排氣口：排出酒精發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的CO2。
出料口：便于取樣檢查和放出發(fā)酵液。
排氣口處長而彎曲的膠管：防止空氣中微生物的污染。
該裝置的使用方法：制酒時(shí)，應(yīng)關(guān)閉充氣口；制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口連結(jié)氣泵，輸入氧氣。
果酒和果醋的發(fā)酵裝置示意圖
如果用普通的帶蓋瓶子制醋，則在發(fā)酵過程中，可以在產(chǎn)生酒精后，將瓶蓋打開，在瓶口蓋上紗布，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，這樣既保證了通氣，又可減少空氣中塵土污染。
3.制酒過程中的一些注意事項(xiàng)
（1）制酒時(shí)必須保證所有的用具都清潔。
不論是葡萄或是其他水果，對微生物來講都是良好的培養(yǎng)基，特別是霉菌?？諝庵杏性S多霉菌孢子，也有細(xì)菌，如果用具不清潔，就等于向果汁接種了許多雜菌，它們都可以利用糖繁殖菌體。這樣我們飲用的就不會是果酒，而是雜菌的培養(yǎng)液了，輕則會影響我們飲用的口感，重則會影響我們的健康。
（2）防止發(fā)酵液被污染應(yīng)注意的問題。
需要從發(fā)酵制作的過程進(jìn)行全面的考慮，因?yàn)椴僮鞯拿恳徊蕉加锌赡芑烊腚s菌。例如：榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗干凈；每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋等。在實(shí)際生產(chǎn)中，還要對發(fā)酵液進(jìn)行煮沸處理，其目的是消滅發(fā)酵液中的雜菌。
（3）應(yīng)該先沖洗葡萄再去枝梗的原因。
避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，減少被雜菌污染的機(jī)會。
（4）不同顏色的葡萄酒，制作過程中應(yīng)注意的問題。
在用葡萄榨汁制白葡萄酒時(shí)，不要讓皮和籽中的色素出來；制紅葡萄酒時(shí)，要將皮和籽一起搗碎。
（5）發(fā)酵瓶中的液體要保持1/3的剩余空間的原因。
從以葡萄糖為底物發(fā)生乙醇發(fā)酵的反應(yīng)式看，1個(gè)葡萄糖分子經(jīng)乙醇發(fā)酵后要產(chǎn)生2個(gè)二氧化碳分子，因此，發(fā)酵過程中有氣體產(chǎn)生。如果發(fā)酵液裝滿容器，則液體將外溢，一則發(fā)酵液會損失，二則瓶口等處會被許多雜菌污染，特別是被霉菌污染，影響產(chǎn)物品質(zhì)，所以發(fā)酵液不能裝滿，起到緩沖作用。
（6）發(fā)酵過程中要及時(shí)排氣的原因。
由于發(fā)酵旺盛期CO2的產(chǎn)量非常大，因此需要及時(shí)排氣，防止發(fā)酵瓶爆裂。如果使用簡易的發(fā)酵裝置，如瓶子（最好使用塑料瓶），每天要擰松瓶蓋2～4次，進(jìn)行排氣。
題型一果酒制作的原理
在適宜的溫度條件下，下圖所示裝置中都加入干酵母（內(nèi)有活酵母菌），其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是（）。
解析：首先要弄清發(fā)酵的條件：①要有葡萄糖水溶液和酵母菌；②必須在密封的條件下（無氧條件下）。如有氧氣，酵母菌將進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生CO2和H2O。D項(xiàng)容易讓人產(chǎn)生錯(cuò)覺，因?yàn)镈項(xiàng)與A項(xiàng)加入的物質(zhì)相同，并攪拌混合均勻，更有利于反應(yīng)的進(jìn)行，但它沒有密封，暴露在有氧的環(huán)境中，酵母菌不進(jìn)行無氧呼吸，只進(jìn)行有氧呼吸。
答案：A
題型二果醋制作的原理
（2011北京海淀期末）下圖中甲是果醋發(fā)酵裝置，乙是發(fā)酵過程中培養(yǎng)液pH變化曲線圖，下列敘述正確的是（）。
A．發(fā)酵初期不通氣，溶液中沒有氣泡產(chǎn)生
B．中期可以聞到酒香，說明進(jìn)行了酒精發(fā)酵
C．后期接種醋酸菌，適當(dāng)通氣并保持原有溫度
D．圖乙中能正確表示pH變化的曲線是③
解析：果醋發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵初期不通氣，先由酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵，溶液中會產(chǎn)生酒精和CO2，因而有氣泡產(chǎn)生。中期酒精發(fā)酵繼續(xù)，可以聞到酒香。后期接種醋酸菌，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，由于醋酸菌是好氧菌，因而要適當(dāng)通氣，但醋酸菌的最適生長溫度高于酵母菌，因而后期要適當(dāng)升高溫度，酒香會逐漸變成醋香。發(fā)酵開始時(shí)無氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2，pH會稍下降。接種醋酸菌后產(chǎn)生醋酸，pH會下降更快，因而曲線②可以表示整個(gè)發(fā)酵過程培養(yǎng)液中pH的變化。
答案：B
題型三果酒制作過程中的注意事項(xiàng)
下列關(guān)于果酒制作過程的敘述中，正確的是（）。
A．應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再沖洗，這樣洗得徹底
B．使發(fā)酵裝置的溫度維持在20℃左右最好
C．在發(fā)酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣
D．由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，因此不需對所用裝置進(jìn)行消毒處理
解析：在選葡萄時(shí)應(yīng)先沖洗1～2次，再去除枝梗，以防葡萄破損被雜菌污染；酵母菌的繁殖力雖然很強(qiáng)，但仍要對所用裝置進(jìn)行消毒處理，因?yàn)槠鋬?nèi)含有微生物，會影響酒的品質(zhì)；20℃左右最適合酵母菌繁殖。
答案：B
1．以下反應(yīng)不屬于果酒和果醋發(fā)酵過程中可能出現(xiàn)的反應(yīng)式的是（）。
A．C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2OB．C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2
C．CO2＋H2O→（CH2O）＋O2D．C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O
2．在酒精發(fā)酵裝置中，排氣口要和一個(gè)長而彎曲的膠管連接，其主要目的是（）。
A．讓產(chǎn)生的氣體緩慢排出B．防止雜菌污染
C．防止散熱過多D．有利于通過排氣口進(jìn)行氣體交換
3．（2010北京理綜）在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是（）。
A．讓發(fā)酵裝置接受光照B．給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣
C．向發(fā)酵裝置通入空氣D．將發(fā)酵裝置放在45℃處
4．在啤酒工業(yè)生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過程，回答下面的問題。
（1）該過程表明啤酒酵母菌異化作用的特點(diǎn)是____________________________。
（2）酒精主要是啤酒酵母菌進(jìn)行__________作用產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。
（3）經(jīng)測定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他發(fā)酵產(chǎn)物。其余1.5%則用于________________________________________________________________________。
（4）請寫出麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應(yīng)式。

答案：1．C　A項(xiàng)屬于果酒發(fā)酵初期階段的反應(yīng)式；B項(xiàng)屬于果酒發(fā)酵產(chǎn)酒階段的反應(yīng)式；C項(xiàng)屬于光合作用的反應(yīng)式；D項(xiàng)屬于果醋發(fā)酵過程的反應(yīng)式。
2．B　排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。
3．B　酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生CO2，故應(yīng)適時(shí)排氣。酵母菌無氧發(fā)酵不需要氧氣、光照。45℃溫度太高，不適合酵母菌的無氧呼吸。
4．解析：酵母菌在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，有氧時(shí)酵母菌能通過出芽生殖的方式大量繁殖，種群數(shù)量增加很快，無氧時(shí)能分解糖類產(chǎn)生酒精，釋放出的能量，大部分儲存在發(fā)酵產(chǎn)物中，極少數(shù)用于自身生長發(fā)育。
答案：（1）既能進(jìn)行有氧呼吸又能進(jìn)行無氧呼吸?。?）無氧呼吸
（3）自身的生長繁殖　（4）C12H22O11＋H2O→2C6H12O6　C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2

1.1我們周圍的環(huán)境學(xué)案（人教版選修6）

一名優(yōu)秀的教師在每次教學(xué)前有自己的事先計(jì)劃，高中教師要準(zhǔn)備好教案，這是高中教師需要精心準(zhǔn)備的。教案可以讓學(xué)生們有一個(gè)良好的課堂環(huán)境，有效的提高課堂的教學(xué)效率。那么一篇好的高中教案要怎么才能寫好呢？小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供1.1我們周圍的環(huán)境學(xué)案（人教版選修6），相信能對大家有所幫助。

1.1我們周圍的環(huán)境學(xué)案（人教版選修6）
　舉例說明人類與環(huán)境的相互關(guān)系，形成正確的環(huán)境倫理觀。

一、什么是環(huán)境
1．概念：環(huán)境是指相對并相關(guān)于某項(xiàng)中心事物的①__________________。
2．人類環(huán)境的組成
(1)生物要素：森林、②________、野生動物等。
(2)非生物要素：大氣、水、③________、礦藏等。
3．環(huán)境的分類
(1)依據(jù)：人類對環(huán)境④______________。
(2)類型：分為⑤________環(huán)境和⑥________環(huán)境。
二、人類與環(huán)境
1．人類與環(huán)境的關(guān)系：是一對⑦_(dá)_______的兩個(gè)方面，是互相影響和⑧____________的。人類活動影響環(huán)境，反過來環(huán)境也會⑨________人類，作用力越大則反作用的⑩__________越大。
2．關(guān)系發(fā)展：最初人類與環(huán)境是____________的，但是隨著____________的發(fā)展和____________的進(jìn)步，人類對環(huán)境的影響越來越大，直至造成今天大規(guī)模破壞__________的后果。
　

基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)練

考查點(diǎn)1　什么是環(huán)境
1．下列選項(xiàng)屬于天然環(huán)境的是()
①大漠鹽湖?、谵r(nóng)田　③工廠?、軜O地苔原?、輲r石　⑥畜群牧場
A．①②④⑤B．①④⑤
C．②③⑥D(zhuǎn)．④⑤⑥
2．下列關(guān)于環(huán)境的說法，正確的是()
A．人文遺跡不屬于環(huán)境，風(fēng)景名勝屬于環(huán)境
B．早在人類出現(xiàn)之前，人類環(huán)境早已出現(xiàn)
C．隨著社會的發(fā)展，人工環(huán)境類型越來越少
D．公園應(yīng)該屬于人工環(huán)境
考查點(diǎn)2　人類與環(huán)境
3．人類與環(huán)境的關(guān)系為()
A．互相影響，互相制約
B．環(huán)境決定人類活動
C．人類決定環(huán)境的發(fā)展變化
D．人類應(yīng)服從環(huán)境的自身規(guī)律
4．人與環(huán)境的對立性表現(xiàn)在()
A．環(huán)境的發(fā)展不以人的意志為轉(zhuǎn)移
B．環(huán)境可供給人類的物質(zhì)和能量是有限的
C．環(huán)境無法容納人類產(chǎn)生的日益增多的廢棄物
D．人既是環(huán)境的產(chǎn)物，也是環(huán)境的塑造者
方法技巧練
圖示法理解人類與環(huán)境的相互關(guān)系
為了實(shí)現(xiàn)北京未來宜居城市的定位，《北京城市總體規(guī)劃(2004～2020)》提出了要將北京建設(shè)成為生態(tài)城市的目標(biāo)。將北京建設(shè)成為生態(tài)城市的合理措施有()
①增加城市綠地面積?、诳刂瞥鞘谢M(jìn)程　③積極發(fā)展城市軌道交通?、芟拗聘吆哪?、高污染產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?、菁胁贾贸鞘杏玫亍、薹稚⒊鞘新毮?br> A．①③④⑥B．②③④⑤
C．①②⑤⑥D(zhuǎn)．①③④⑤
方法技巧
(1)圖中內(nèi)圓表示占有一定空間的人類社會，內(nèi)、外圓之間的空間表示人類社會周圍的環(huán)境。
(2)箭頭①、②表示人類通過生產(chǎn)活動從環(huán)境中獲取物質(zhì)和能量。
(3)箭頭③、④代表人類將新陳代謝和消費(fèi)活動的產(chǎn)物，以廢棄物的形式排放到環(huán)境中去。
(4)箭頭⑤、⑥表示人類通過消費(fèi)活動和生產(chǎn)活動對環(huán)境產(chǎn)生影響，這種影響包括兩方面：一是遵循自然規(guī)律，合理利用自然資源，使環(huán)境得到保護(hù)和改善；二是人類向環(huán)境索取資源的速度超過了資源本身及其替代品的再生速度，或者向環(huán)境排放廢棄物的數(shù)量超過了環(huán)境的自凈能力，使環(huán)境質(zhì)量下降、惡化。
(5)箭頭⑦、⑧表示環(huán)境把它所受到的人類的影響，反過來作用于人類本身。這種反饋?zhàn)饔糜袃煞N：一種是良性的(正反饋)，將使人類獲得可持續(xù)發(fā)展；一種是惡性的(負(fù)反饋)，會產(chǎn)生影響人類生產(chǎn)、生活和健康，甚至危及人類的生存。

教材P3　思考
1．古人類與環(huán)境的關(guān)系處于原始的平衡狀態(tài)，具有低水平協(xié)調(diào)的特點(diǎn)。原因是當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力水平低下，人類活動對環(huán)境影響微弱。
2．農(nóng)業(yè)文明以來，周口店的居民與環(huán)境的關(guān)系日益緊張，造成了生態(tài)破壞、環(huán)境污染。原因是人口過度增長，人類活動只顧短期經(jīng)濟(jì)效益。
3．可以結(jié)合教材案例，從對立統(tǒng)一的角度，分析人類與環(huán)境相互影響、相互制約的關(guān)系。

參考答案
知識清單
①周圍事物?、诓菰、弁恋亍、苡绊懙某潭取、萏烊虎奕斯ぁ、呙堋、嗷ハ嘀萍s?、嶂萍s　⑩制約力互相協(xié)調(diào)　生產(chǎn)力　科學(xué)技術(shù)　生態(tài)環(huán)境
基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)練
1．B　[天然環(huán)境是由地球上的自然要素組成，如大氣環(huán)境、水環(huán)境、土壤環(huán)境、生物環(huán)境和地質(zhì)環(huán)境等。人工環(huán)境是指人類在天然環(huán)境基礎(chǔ)上，經(jīng)過長期社會勞動所創(chuàng)造的、須有人類介入才能維持的環(huán)境，如：居住環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)境、交通環(huán)境、文化環(huán)境和旅游環(huán)境等。因此，選B項(xiàng)。]
2．D　[人文遺跡是古人留下的人工環(huán)境；人類出現(xiàn)以前，自然環(huán)境經(jīng)過了漫長的演變，人類環(huán)境的概念不能等同于自然環(huán)境；隨著科學(xué)的進(jìn)步，人類活動的廣度與深度不斷擴(kuò)大，人工環(huán)境的內(nèi)容將不斷豐富；公園是人工打造的，是人工環(huán)境。因此答案選D項(xiàng)。]
3．A　[人類與環(huán)境的關(guān)系是既對立又統(tǒng)一的矛盾關(guān)系，相互影響，相互制約。]
4．A　[人類按其主觀能動性而活動，環(huán)境則按其客觀規(guī)律性而發(fā)展。其本質(zhì)就是人與環(huán)境的對立性。]
方法技巧練
A　[建設(shè)生態(tài)城市一方面要搞好城市生態(tài)的建設(shè)，其中最重要的是增加城市綠地面積；另一方面是治理城市污染，③④⑥都屬于該范疇?？刂瞥鞘谢M(jìn)程不符合社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，集中布置城市用地會加劇城市環(huán)境污染。]

高二化學(xué)選修《生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)》學(xué)案1人教版

高二化學(xué)選修《生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)》學(xué)案1人教版

【教學(xué)目標(biāo)】
1.了解油脂的概念，理解油脂的組成和結(jié)構(gòu)。
2.結(jié)合日常生活中所能接觸到的油脂知識與其結(jié)構(gòu)聯(lián)系起來，了解油脂的物理性質(zhì)及用途，通過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、探索實(shí)驗(yàn)、閱讀材料等方法，讓學(xué)生在自主活動過程中培養(yǎng)和提高實(shí)驗(yàn)操作能力、自學(xué)能力、觀察能力和理解能力。
【教學(xué)過程】
本節(jié)內(nèi)容是人教版高中化學(xué)選修5中的《油脂》。糖類、油脂、蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)，是人體需要的主要營養(yǎng)素，也是重要的工業(yè)原料。本節(jié)課學(xué)習(xí)的油脂與人們生命、生活息息相關(guān)，對本部分內(nèi)容的學(xué)習(xí)可以提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，豐富生活常識，將所學(xué)知識運(yùn)用到生活中解釋一些現(xiàn)象，讓學(xué)生體會到化學(xué)就在我們身邊，從而加深對化學(xué)這門學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣。

一、油脂的組成
1.什么是油脂，油脂定義中的要點(diǎn)是什么？
油脂是多種高級脂肪酸(如硬脂酸、軟脂酸、油酸、亞油酸等)跟甘油形成的酯。屬于酯類化合物。常溫下呈液態(tài)的油脂叫做油，呈固態(tài)的油脂叫做脂肪，也就是說油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。
2.油脂定義：由高級脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
3.脂和酯的區(qū)別
形成酯的醇
形成酯的酸
內(nèi)涵
脂
固定為甘油
高級脂肪酸
專指油脂
酯
任何醇或酚
任何酸
包含油脂
油脂是高級脂肪酸的甘油三酯
4.按常溫下的狀態(tài)分：油（常溫下呈液態(tài)，如植物油脂）；脂肪（常溫下呈故態(tài)，如動物油脂）。

二、油脂的結(jié)構(gòu)
1.R1、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基
油脂不屬于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。
2.按油脂分子中烴基是否相同分

三、油脂的分類
1.油脂與礦物油是否為同類物質(zhì)？
不同，油脂屬于酯類，礦物油烴類。
2.天然油脂是純凈物還是混合物？
天然油脂是未進(jìn)行分離提純的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他雜質(zhì)組成的混合物。
3.單甘油酯是純凈物，混甘油酯是混合物，對嗎？
是否純凈物不是取決于R是否相同，而是組成物質(zhì)的分子是否相同。同種單甘油酯分子組成的油脂或同種混甘油酯分子組成的油脂，都是純凈物。反之是混合物。
［小結(jié)］天然油脂大都為混甘油，包含兩層意義，一是同一分子中的不同，二是天然油脂由不同分子組成的混合物。
四、油脂的飽和程度對其熔點(diǎn)的影響。
飽和高級脂肪酸形成的甘油脂熔點(diǎn)較高，呈固態(tài)。不飽和高級脂肪酸形成的甘油脂熔點(diǎn)較低，呈液態(tài)。
平日家中做湯放油，油浮在水面上還是溶于水中？衣服上的油漬怎樣能洗凈？
[探究實(shí)驗(yàn)]演示植物油在水、苯、汽油中的溶解性。
1．（1）取一支試管，注入2毫升水。
（2）向（1）中滴入幾滴食用油，振動試管，靜置，觀察現(xiàn)象。

2．用汽油擦洗布片上的油漬，觀察現(xiàn)象。
3．振動盛有食用油的試劑瓶，觀察現(xiàn)象。
4．用手摸食用油，可以感覺到_______。
現(xiàn)象：油浮在水面上而不溶于水中。
結(jié)論：（1）食用油的密度比水的密度小。（2）食用油不溶于水。
現(xiàn)象：布片上的油漬能用汽油擦洗干凈。
結(jié)論：食用油易溶于汽油。

現(xiàn)象：食用油的粘度比較大。
結(jié)論：食用油的粘度比較大。
感覺到：食用油的油膩感明顯。
五、油脂的用途
1．油脂是人類的主要食物之一。
我們在日常飲食中應(yīng)該合理攝到油脂，而且應(yīng)該少吃飽和度高的油脂，多吃油脂容易患高血脂癥。油脂在人體中的消化過程與油脂的水解有關(guān)。
以吸收的營養(yǎng)。
2．油脂是重要的化工原料
“硬化油”性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，便于運(yùn)輸；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。
六、板書設(shè)計(jì)
第一節(jié)油脂(1)
一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)
1、油脂定義：由高級脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
2、油脂的組成和結(jié)構(gòu)
R1、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基
3、油脂的分類
按油脂分子中烴基是否相同分
4、油脂的飽和程度對其熔點(diǎn)的影響。
飽和高級脂肪酸形成的甘油脂熔點(diǎn)較高，呈固態(tài)。不飽和高級脂肪酸形成的甘油脂熔點(diǎn)較低，呈液態(tài)。

1.1現(xiàn)代旅游學(xué)案（人教版選修3）

1.1現(xiàn)代旅游學(xué)案（人教版選修3）
　1.了解旅游的發(fā)展進(jìn)程及現(xiàn)代旅游的六要素。2.理解旅游發(fā)展的各階段的特點(diǎn)，尤其是現(xiàn)代旅游的特點(diǎn)。3.掌握現(xiàn)代旅游的六要素在旅游活動中各自的地位及它們之間的關(guān)系。4.理解現(xiàn)代旅游六要素與旅游活動三要素之間的關(guān)系。5.初步形成正確的旅游觀念，正確認(rèn)識旅游的構(gòu)成要素與特點(diǎn)。

基礎(chǔ)梳理

知識點(diǎn)一　旅游的發(fā)展及現(xiàn)代旅游的特點(diǎn)
1．旅游的發(fā)展
　
2．現(xiàn)代旅游的特點(diǎn)
(1)主要特點(diǎn)：旅游主體的⑧____________、旅游形式的⑨____________、旅游空間的⑩____________、旅游目的的____________。
(2)突出特點(diǎn)：現(xiàn)代旅游目的的________________，既是現(xiàn)代旅游的一大特點(diǎn)，又是旅游發(fā)展的一大原動力。
知識點(diǎn)二　現(xiàn)代旅游的基本要素
1．現(xiàn)代旅游的六個(gè)基本要素是________________________。
2．在旅游六要素中，________________是旅游活動的基本條件；“____”是旅游六要素的核心；“________”和“________”是增加旅游收入的重要途徑。
3．旅游六要素之間是________________________________的。
思維點(diǎn)擊
1．為什么娛樂、消遣成為現(xiàn)代旅游發(fā)展的一大原動力？

2．從旅游六要素的角度看，香港的“購”是如何促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展的？

　
一、旅游的發(fā)展及現(xiàn)代旅游的特點(diǎn)
1．旅游的發(fā)展
根據(jù)旅游需求和產(chǎn)業(yè)特征，可大致將旅游活動的發(fā)展歷史分為三個(gè)階段，列表比較如下：
歷史階段古代旅游近代旅游現(xiàn)代旅游
旅游需求特點(diǎn)個(gè)體需求群體需求大眾需求
含義局限于一定階層內(nèi)的少數(shù)人消費(fèi)數(shù)量和普及程度大大提高旅游成為普通大眾的消費(fèi)行為
產(chǎn)業(yè)特征特征前產(chǎn)業(yè)化階段初級產(chǎn)業(yè)化階段高度產(chǎn)業(yè)化階段
含義未出現(xiàn)提供旅游專業(yè)化服務(wù)的企業(yè)旅游服務(wù)逐漸商業(yè)化形成完整的旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
旅游目的事務(wù)性的出游占絕大多數(shù)娛樂性、消遣性旅游增多娛樂性、消遣性旅游占絕對優(yōu)勢
旅游空間出游距離較短出游距離延長旅游空間擴(kuò)大化
2.現(xiàn)代旅游的特點(diǎn)
與傳統(tǒng)旅游相比，現(xiàn)代旅游呈現(xiàn)出以下主要特點(diǎn)：
主要特點(diǎn)內(nèi)容
旅游主體的大眾化旅游活動成為普通大眾的消費(fèi)行為，居民出游率高，旅游業(yè)收入增長快
旅游形式的多樣化除觀光、度假、商務(wù)、文化旅游外，鄉(xiāng)村旅游、工業(yè)旅游、紅色旅游、尋根旅游等一批特種旅游項(xiàng)目大量產(chǎn)生
旅游空間的擴(kuò)大化科技進(jìn)步和交通工具發(fā)展，加上人們求知、探秘和獵奇欲望增長，旅游活動空間日益擴(kuò)大
旅游目的的娛樂化旅游目的的娛樂性、消遣性，既是現(xiàn)代旅游的一大特點(diǎn)，又是旅游發(fā)展的一大原動力
[巧學(xué)速記]　圖示法記憶古代旅游、近代旅游和現(xiàn)代旅游的特點(diǎn)及劃分
典例剖析1閱讀材料，回答下列問題。
2009年“五一”是新放假辦法實(shí)施之后的第二個(gè)“五一”小長假，黃山景區(qū)自駕車旅游板塊強(qiáng)勁增長，4月30日至5月2日3天約有1.5萬輛自駕車進(jìn)入黃山區(qū)，有力支撐接待總量攀升。
隨著“五一黃金周”的“退休”，人們出游的方式和觀念隨之打破。遠(yuǎn)的地方去不了，短線景點(diǎn)又玩過，怎么辦？到家門口的山上爬山、采花，到區(qū)縣的新景點(diǎn)看看，到附近山間感受原生態(tài)的大自然風(fēng)光。不用門票，不浪費(fèi)時(shí)間，人也輕松。而這種隨意性的“家門口游”、“周邊區(qū)縣游”和“無景點(diǎn)旅游”正被越來越多的人所接受。
(1)旅游活動自古就有，但近代旅游僅出現(xiàn)了100多年時(shí)間，其標(biāo)志是________的出現(xiàn)，最早形成于________。
(2)材料中所反映出的現(xiàn)代旅游的特點(diǎn)有哪些？結(jié)合材料加以說明。
(3)北京奧運(yùn)會結(jié)束后，國外某媒體團(tuán)隊(duì)要展開中國之行，體驗(yàn)中國的自然和人文風(fēng)采。下列旅游項(xiàng)目與他們的旅游體會的正確搭配是(多選)()
A．游故宮、登長城——中國文化的博大
B．串胡同、逛廟會——中國民俗的多彩
C．游麗江、觀石林——自然風(fēng)光的秀美
D．中關(guān)村、南京路——中國經(jīng)濟(jì)的騰飛
(4)目前發(fā)達(dá)國家居民出游率為300%～400%，而我國居民出游率僅為80%左右，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家。試分析限制我國居民出游的原因。
答案　(1)旅行社　英國
(2)現(xiàn)代旅游的特點(diǎn)有：①旅游主體的大眾化。黃山市“五一”三天假期接待的大量游客中自駕車游客推動接待總量攀升，客源構(gòu)成多樣；②旅游形式的多樣化。有自駕游、家門口游、周邊區(qū)縣游等；③旅游空間的擴(kuò)大化。旅游活動不再只發(fā)生在景區(qū)內(nèi)，“無景點(diǎn)”的地區(qū)也能進(jìn)行旅游活動；④旅游目的的娛樂化。爬山、采花、感受原生態(tài)，目的是放松。
(3)ABCD
(4)①經(jīng)濟(jì)收入較低，難以承擔(dān)較高的旅游費(fèi)用；②閑暇時(shí)間較少，無法滿足出行需要；③交通發(fā)展仍難以滿足出行需求。
思路剖析　本題以“五一”假期調(diào)整對人們旅游活動的影響為背景，考查現(xiàn)代旅游的特點(diǎn)及變化。第(1)題，是對基礎(chǔ)知識的考查。第(2)題，材料中涉及到旅游者的構(gòu)成、旅游形式、活動空間及旅游目的等方面，現(xiàn)代旅游的四個(gè)特點(diǎn)都有體現(xiàn)。第(3)題，根據(jù)各旅游項(xiàng)目的側(cè)重點(diǎn)進(jìn)行判斷。第(4)題，居民出游的影響因素有經(jīng)濟(jì)、時(shí)間、交通、旅游業(yè)發(fā)展情況等，根據(jù)我國發(fā)展情況進(jìn)行回答。
變式訓(xùn)練1　北京旅游業(yè)的發(fā)展思路是“北京的旅游業(yè)要想加快對外開放步伐，就必須在穩(wěn)定入境旅游的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)發(fā)展獎(jiǎng)勵(lì)旅游和修學(xué)旅游”。北京旅游業(yè)的發(fā)展思路反映出現(xiàn)代旅游的一大特點(diǎn)是()
A．旅游主體的大眾化B．旅游空間的擴(kuò)大化
C．旅游形式和內(nèi)容的多樣性D．旅游目的的娛樂性
二、現(xiàn)代旅游的基本要素
現(xiàn)代旅游由六要素構(gòu)成，如下表：
基本要素各要素的關(guān)系
食、宿旅游飯店是向旅游者提供休息、住宿和餐飲服務(wù)的多功能場所，除客房、餐廳外，一般還附有會議室、商務(wù)中心、商場，以及娛樂、消遣等設(shè)施
行旅游交通是旅游活動的基本條件。人們外出旅行，首先必須實(shí)現(xiàn)從常住地向旅游目的地的空間轉(zhuǎn)移，即旅行。除近距離的游覽或少數(shù)具有特殊意義的徒步旅游外，絕大多數(shù)的旅游者都必須借助交通工具
游旅游六要素的核心，游覽活動主要依托旅游景區(qū)開展。旅游景區(qū)的吸引力是旅游餐飲業(yè)、商業(yè)和娛樂業(yè)興旺的基礎(chǔ)
購、娛“購”和“娛”是增加旅游收入的重要途徑，除旅游飯店外，旅游地的商業(yè)街、游憩區(qū)也是大規(guī)?！百彙焙汀皧省钡幕顒訄鏊?br> [巧學(xué)速記]　現(xiàn)代旅游六要素的地位
典例剖析2結(jié)合以下材料，回答問題。
材料　四川旅游指南
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(1)現(xiàn)代旅游由六大基本要素構(gòu)成，題干材料中未直接展示________和________兩個(gè)基本要素。
(2)旅游飯店是向旅游者提供多種服務(wù)的多功能場所，不僅能滿足人們在旅游活動中“宿”和“食”的要求，還可以使人們享受到______和________的樂趣。
(3)以下對旅游中“食”和“宿”的建議，科學(xué)正確的是(多選)()
A．外出旅游盡量不要錯(cuò)過品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣称?br> B．注意飲食飲水衛(wèi)生，忌暴飲暴食
C．如有條件，出游前可委托信譽(yù)好的旅行社代訂房間
D．旅游中以“游”為主，應(yīng)盡量節(jié)省住宿開支，旅店能睡就行
(4)山東省某中學(xué)的學(xué)生李明計(jì)劃在2012年高中畢業(yè)后獨(dú)自到四川九寨溝游玩，他想盡可能地欣賞旅游途中的美麗景色，請為其選擇合適的交通工具()
A．飛機(jī)B．公共汽車
C．磁懸浮列車D．輪船
答案　(1)購　娛　(2)購　娛　(3)ABC　(4)B
思路剖析　本題側(cè)重于對現(xiàn)代旅游六要素的考查，結(jié)合四川旅游指南考查學(xué)生對旅游要素的理解。解答本題應(yīng)抓住以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
(1)現(xiàn)代旅游由食、宿、行、游、購、娛六個(gè)基本要素構(gòu)成。
(2)“游”是旅游六要素的核心，旅游飯店是能夠?yàn)槁糜握咛峁┒喾N服務(wù)的多功能場所；旅游交通是旅游活動的基本條件。
變式訓(xùn)練2　吉林某學(xué)校高中生鄭強(qiáng)的爺爺奶奶自海南旅游歸來，帶回了大量特色紀(jì)念品，據(jù)此回答(1)～(2)題。
(1)鄭強(qiáng)的爺爺奶奶到海南旅游的最佳季節(jié)應(yīng)在()
A．春季B．夏季C．秋季D．冬季
(2)兩位老人購買的以下物品中，不具有典型海南特色的是()
A．椰雕娃娃B．貝殼工藝品C．鹿茸酒D．黎族織錦

易錯(cuò)易混點(diǎn)一　不能正確判斷現(xiàn)代旅游
錯(cuò)題診斷1　下列活動屬于現(xiàn)代旅游的是()　
①徒步到郊外梅花山種梅?、隍T車到郊外古運(yùn)河大堤觀賞春色?、鄣綏忌讲杉V物、巖石標(biāo)本?、艹舜浇纪馓杉畼?br> A．①②B．②③C．③④D．①③
答案　B
錯(cuò)因分析　本題學(xué)生易出錯(cuò)的地方是容易忽視旅游是人們以娛樂、消遣為主要目的，離開常住地的一種綜合性的物質(zhì)文化生活。
糾錯(cuò)筆記　旅游活動的特征及其判定方法
(1)旅游活動以活動空間的異地性區(qū)別于其他休閑活動
人類的社會經(jīng)濟(jì)活動很多，如農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動、工業(yè)生產(chǎn)活動、交通商貿(mào)活動、家庭休閑活動、日常休閑活動等，但惟有旅游活動以異地性(離開常住地)為基本特征。只有具備異地性特征的休閑活動才能成為旅游活動，否則就不是旅游活動。
(2)旅游活動以活動目的的娛樂性區(qū)別于其他經(jīng)濟(jì)活動
旅游活動是人們以娛樂、消遣為主要目的而離開常住地的活動，而人口遷移、游牧活動、流浪活動等盡管也具有異地性特征，但其活動目的不是娛樂和消遣，故不屬于旅游活動。
(3)旅游活動以活動時(shí)間的臨時(shí)性區(qū)別于人口遷移
人口遷移和旅游活動都是人們離開常住地的活動，但人口遷移常常涉及人口居住地由遷出地到遷入地的永久性或長期性改變，而旅游活動地理空間位置的變化是臨時(shí)性的。
(4)旅游活動以消費(fèi)活動的高層次性區(qū)別于一般的消費(fèi)活動
旅游活動是消費(fèi)活動，但它是較高層次的消費(fèi)活動，是人們滿足了生存需求和基本發(fā)展需求之后的較高層次的消費(fèi)活動。
易錯(cuò)易混點(diǎn)二　不能正確區(qū)分旅游六要素之間的
相互關(guān)系和地位
錯(cuò)題診斷2　下列關(guān)于旅游活動六要素的敘述，錯(cuò)誤的是()
A．現(xiàn)代旅游的主要目的是娛樂，因此“娛”是旅游活動的核心
B．外出旅行必須實(shí)現(xiàn)從常住地向旅游目的地的空間轉(zhuǎn)移，旅游交通是旅游活動的基本條件
C．旅游飯店不僅能滿足旅游活動中“食”和“宿”的要求，還能使游客享受到“娛”和“購”的樂趣
D．除旅游飯店外，旅游地的商業(yè)街、游憩區(qū)也是大規(guī)?！皧省焙汀百彙钡幕顒訄鏊?br> 答案　A
錯(cuò)因分析　本題易錯(cuò)的地方有兩個(gè)：(1)不知道“游”是旅游六要素的核心；(2)旅游景區(qū)的吸引力是旅游業(yè)、餐飲業(yè)、商業(yè)和娛樂業(yè)的活動基礎(chǔ)。
糾錯(cuò)筆記　旅游活動各要素之間關(guān)系
旅游六要素之間是相互聯(lián)系、相互作用的。
(1)旅游交通是旅游活動的基本條件。
(2)“游”是旅游六要素的核心，游覽活動主要依托旅游景區(qū)開展。
(3)“購”和“娛”是增加旅游收入的重要途徑。
(4)“宿”和“食”是人們的基本需求，也是旅游業(yè)必須要滿足的條件。
(5)“行”是旅游者從常住地向旅游目的地的空間轉(zhuǎn)移，到達(dá)游覽地后，食宿和游覽活動交替進(jìn)行，才能在食宿地和游覽地進(jìn)行“娛”和“購”的活動。
　
對點(diǎn)練習(xí)

考查點(diǎn)1　現(xiàn)代旅游的特點(diǎn)及發(fā)展變化
1．讀下列材料，完成下列各題。
材料一
材料二　新華社法國香檳阿登2007年4月3日電：法國高速列車3日在行駛試驗(yàn)中達(dá)到574.8千米的時(shí)速，打破了1990年由法國高速列車創(chuàng)下的時(shí)速515.3千米的有軌鐵路行駛世界紀(jì)錄。
日本在列車速度上保持著絕對優(yōu)勢，日本的磁懸浮列車行駛于巨大磁場的導(dǎo)槽上方，與軌道不接觸，2003年創(chuàng)下581千米/小時(shí)的紀(jì)錄。
(1)材料一中反映出旅游主體的________化?，F(xiàn)代旅游還具有以下幾個(gè)方面的特點(diǎn)：
①旅游空間的________化；②旅游形式的____________化；③旅游目的的________化；其中________________________是旅游發(fā)展的一大原動力。
(2)材料二體現(xiàn)了現(xiàn)代旅游六要素中“________”的飛速發(fā)展。國際旅游人數(shù)逐年上升的變化，原因之一就是交通條件的改善，尤其是________________的出現(xiàn)，使世界各地的距離日益“縮短”。
(3)材料一中旅游活動屬于()
A．古代旅游B．近代旅游C．現(xiàn)代旅游D．無法判斷
考查點(diǎn)2　現(xiàn)代旅游的基本要素
2．閱讀下面的材料，回答問題。
材料　2008年是奧運(yùn)之年，國家旅游局的宣傳主題是“2008中國奧運(yùn)旅游年”，宣傳口號為“北京奧運(yùn)相約中國”?！绑w驗(yàn)北京，感受奧運(yùn)”是2008年北京市旅游局提出的主題口號。
2008年1月1日上午10時(shí)50分，CA932航班平穩(wěn)地降落在北京首都國際機(jī)場。德國伊卡魯斯旅行社副總裁萊爾夫琥珀先生率領(lǐng)的德國234名游客成為2008年北京入境的第一批旅游者。這標(biāo)志著2008年中國奧運(yùn)旅游年正式啟動。
北京—西藏游、北京—海南游、北京—上海游等相關(guān)的旅游連帶線路已經(jīng)展開。
(1)自2008年1月1日第一批入境游客來到北京，中國奧運(yùn)旅游年正式啟動。為確保旅游年的順利，我們應(yīng)做好哪些方面的工作？

(2)中國的飲食文化對國外游客充滿極大誘惑，關(guān)于飯店業(yè)的敘述，正確的是()
A．隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飯店業(yè)分工越來越明確，業(yè)務(wù)越來越單一
B．會議中心、旅游度假村、汽車旅館等都不屬于飯店業(yè)的范疇
C．我國飯店的星級劃分中，六星級飯店的設(shè)施最豪華，服務(wù)質(zhì)量最高
D．隨著社會的發(fā)展，飯店已成為現(xiàn)代化、專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的綜合性接待企業(yè)
(3)請寫出北京—西藏游、北京—上海游可選取的便捷鐵路線。

思考(P2)
1．一個(gè)人要成為旅游者必須具備三方面的條件，即金錢、閑暇時(shí)間和旅游動機(jī)。經(jīng)濟(jì)條件對旅游者的旅游活動具有決定意義，它決定著旅游者到何處去旅游，以及旅游時(shí)間的長短和消費(fèi)水平的高低。閑暇時(shí)間也是社會發(fā)展的產(chǎn)物?？茖W(xué)技術(shù)進(jìn)步，生產(chǎn)力水平提高，勞動生產(chǎn)率增長，必然導(dǎo)致勞動時(shí)間縮短，閑暇時(shí)間增多，從而為人們外出旅游創(chuàng)造時(shí)間上的條件。旅游動機(jī)是推動人們進(jìn)行旅游活動的心理因素。旅游動機(jī)產(chǎn)生于旅游的需求，沒有旅游的需求，就不會產(chǎn)生旅游動機(jī)，而沒有旅游動機(jī)，就沒有旅游的行動。
2．旅游主體的大眾化說明了社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和進(jìn)步。廣大人民的經(jīng)濟(jì)收入提高，勞動時(shí)間縮短使閑暇時(shí)間延長，為外出旅游提供了金錢和時(shí)間的保證。此外，隨著競爭的激烈化，人們逐漸進(jìn)入了節(jié)奏快、強(qiáng)度高、風(fēng)險(xiǎn)大的工作狀態(tài)。在這種背景下，大眾對旅游休閑的需要也隨之提高。
思考(P3)
1．有人把現(xiàn)代旅游細(xì)化為觀光旅游、休閑旅游、度假旅游、購物旅游、商務(wù)旅游、美食旅游、文化旅游、生態(tài)旅游、宗教旅游、民俗旅游、體育旅游、健身旅游、公務(wù)旅游、修學(xué)旅游、科研旅游等。下面介紹幾種特色旅游供參考：
綠色旅游：這種旅游是讓久居喧鬧都市的人們到恬靜的鄉(xiāng)村度假，在綠色的海洋中遨游，重新認(rèn)識大自然的價(jià)值，增強(qiáng)城鄉(xiāng)人民的友誼和交往。
環(huán)保免費(fèi)旅游：日本旅行社為了保護(hù)生態(tài)環(huán)境，保護(hù)山美水清，推出一日特別游。游客在觀賞湖山美景之際，動手收集林中的垃圾，以保護(hù)園林的整潔。這類活動有許多優(yōu)惠條件，如游客在風(fēng)景區(qū)收集垃圾一個(gè)多小時(shí)，便可享受溫泉浴和免費(fèi)午餐。
戒煙旅游：德國醫(yī)療中心創(chuàng)辦此旅游吸引了不少想戒煙的游客，參加者可以乘坐豪華客輪游覽地中海。游覽途中，他們接受中國傳統(tǒng)針灸療法來治療吸煙惡習(xí)。
尋婚旅游：瑞士有家旅游公司，前不久試辦了專為老年人尋找伴侶的尋婚旅游。公司希望這些老人在頭一兩個(gè)旅游點(diǎn)結(jié)成對子，交上朋友，通過以后在旅游中的交往，結(jié)成伉儷。
太空旅游：美國、俄羅斯為了迎合那些太空好奇者，開辦了“太空旅游”。凡報(bào)名者只要自己身體健康，交納一定費(fèi)用后，進(jìn)行培訓(xùn)，即可隨宇航員遨游太空。
懷舊旅游：迎合人們的復(fù)古心理。比如歐美的野外生活之旅，在短短的幾天便嘗盡各種野生植物，覓食、捕獸、烹煮，自己動手。入夜后，覓洞而臥。
小說式旅游：這種旅游是帶領(lǐng)旅游者沿著小說主人公的足跡，游歷書中描寫的各個(gè)地方，游客一旦“身臨其境”，必然能“進(jìn)入角色”，深刻體會到書中人物當(dāng)年的感情。這是富有學(xué)術(shù)性的旅游方式。
2．略。
思考(P4)
首先，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，當(dāng)今世界的大多數(shù)人們可謂衣食無憂，已能滿足最基本的生存需要，于是產(chǎn)生了娛樂、消遣、享受等更高一層次的需要，旅游也就成為人們娛樂、休閑的主要方式。其次，旅游活動作為超出人類生存需要的高級消費(fèi)形式，能滿足人類三方面的需求：補(bǔ)償性、發(fā)展性、娛樂性，其中娛樂性是所有不同人群的共同需求。因而，娛樂和消遣成為當(dāng)代人們旅游的主要目的，從而推動現(xiàn)代旅游的發(fā)展。
思考(P6)
1．首先購物旅游促進(jìn)了交通的發(fā)展，使交通設(shè)施更完善和便利；其次購物旅游帶動了餐飲業(yè)、娛樂業(yè)和飯店業(yè)，即“娛”和“食”“宿”的興旺；香港的商品來自世界各地，大部分物品又不收關(guān)稅，商品價(jià)格遠(yuǎn)低于其他國家，被稱為“購物天堂”，許多人慕名而來，為“購”而“游”?？傊?，“購”促進(jìn)和帶動了香港整個(gè)旅游業(yè)的發(fā)展。
2．“行”是旅游活動的基本條件，而香港之所以能夠云集來自世界各地的游客，很重要的原因就是香港是世界交通樞紐之一，海陸空交通發(fā)達(dá)。“購”是增加旅游收入的重要途徑，由于香港是自由港，商品來自世界各地，品種多，大部分物品不收關(guān)稅，價(jià)格又低廉，吸引大量游客前來購物。而“行”的方便和“購”的發(fā)達(dá)必然會帶動“游”“食”“宿”“娛”的發(fā)展，從而促進(jìn)整個(gè)旅游業(yè)的發(fā)展。

參考答案
基礎(chǔ)梳理
①一定社會階層?、谑聞?wù)性?、塾、苈眯猩纭、輸?shù)量?、奚虡I(yè)　⑦科技革命?、啻蟊娀、岫鄻踊、鈹U(kuò)大化　娛樂化　娛樂、消遣　食、宿、行、游、購、娛旅游交通　游　購　娛　相互聯(lián)系、相互作用
思維點(diǎn)擊
1．現(xiàn)代生活的快節(jié)奏，使娛樂性、消遣性的旅游占絕對優(yōu)勢。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在全部的現(xiàn)代旅游中，以娛樂、消遣為目的的旅游占75%。
2．到香港購物是許多游客來港旅游的主要?jiǎng)訖C(jī)?！百彙笔窍愀勐糜瘟氐暮诵?，促進(jìn)了整個(gè)旅游業(yè)的發(fā)展。
變式訓(xùn)練
1．C　[獎(jiǎng)勵(lì)旅游和修學(xué)旅游都是新的旅游形式。]
2．(1)D　(2)C　[(1)吉林地處東北，冬冷夏熱，屬溫帶季風(fēng)氣候，海南地處熱帶，氣候具有典型的海洋性特征，冬季自吉林到海南旅游，兼有避寒、游玩的效果，且此季節(jié)南北地區(qū)景觀差異大，對比性強(qiáng)，對游客吸引力大。(2)海南氣候濕熱，盛產(chǎn)椰子等熱帶水果；作為海島，貝殼與海洋珍珠等產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)；濕熱的氣候不適宜鹿的生存；黎族是海南的主要少數(shù)民族，其織錦具有典型的地方民族特色。]
對點(diǎn)練習(xí)
1．(1)大眾　擴(kuò)大　多樣　娛樂　旅游目的的娛樂、消遣　(2)行　超音速大型客機(jī)　(3)C
解析　本題以圖及實(shí)例為載體考查現(xiàn)代旅游及其特點(diǎn)，由材料一所反映的信息，可以看出旅游人數(shù)的巨大變化，是旅游主體大眾化的體現(xiàn)，其他幾個(gè)特點(diǎn)容易答出。材料二現(xiàn)代交通條件的發(fā)展，是促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要因素。根據(jù)材料一中的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)可判斷出屬于現(xiàn)代旅游范疇。
2．(1)要加強(qiáng)旅游景區(qū)的環(huán)境保護(hù)，改善環(huán)境狀況；完善旅游市場管理，規(guī)范旅游業(yè)發(fā)展；重視旅游安全防范，包括食品安全、交通安全、娛樂設(shè)施安全等；加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，保證滿足旅游活動的需要。
(2)D
(3)北京—西藏游：京包線—包蘭線—蘭青線—青藏線或京廣線—隴海線—蘭青線—青藏線；北京—上海游：京滬線。
解析　本題以2008中國奧運(yùn)旅游年為切入點(diǎn)，考查現(xiàn)代旅游的基本要素。第(1)題，結(jié)合現(xiàn)代旅游六要素的相關(guān)要求進(jìn)行回答。第(2)題，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，飯店業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，出現(xiàn)了商務(wù)型、度假型、會議型和汽車旅館等各種類型的飯店，飯店業(yè)已成為現(xiàn)代化、專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的綜合性接待企業(yè)，旅游管理部門根據(jù)其服務(wù)設(shè)施和質(zhì)量劃分了等級，我國五星級飯店服務(wù)設(shè)施最豪華，服務(wù)質(zhì)量最高。第(3)題，根據(jù)我國鐵路干線進(jìn)行選取。