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高二化學(xué)選修《生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)》學(xué)案1人教版。

高二化學(xué)選修《生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)》學(xué)案1人教版

【教學(xué)目標(biāo)】
1.了解油脂的概念，理解油脂的組成和結(jié)構(gòu)。
2.結(jié)合日常生活中所能接觸到的油脂知識(shí)與其結(jié)構(gòu)聯(lián)系起來，了解油脂的物理性質(zhì)及用途，通過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、探索實(shí)驗(yàn)、閱讀材料等方法，讓學(xué)生在自主活動(dòng)過程中培養(yǎng)和提高實(shí)驗(yàn)操作能力、自學(xué)能力、觀察能力和理解能力。
【教學(xué)過程】
本節(jié)內(nèi)容是人教版高中化學(xué)選修5中的《油脂》。糖類、油脂、蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)，是人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)素，也是重要的工業(yè)原料。本節(jié)課學(xué)習(xí)的油脂與人們生命、生活息息相關(guān)，對(duì)本部分內(nèi)容的學(xué)習(xí)可以提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，豐富生活常識(shí)，將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到生活中解釋一些現(xiàn)象，讓學(xué)生體會(huì)到化學(xué)就在我們身邊，從而加深對(duì)化學(xué)這門學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣。

一、油脂的組成
1.什么是油脂，油脂定義中的要點(diǎn)是什么？
油脂是多種高級(jí)脂肪酸(如硬脂酸、軟脂酸、油酸、亞油酸等)跟甘油形成的酯。屬于酯類化合物。常溫下呈液態(tài)的油脂叫做油，呈固態(tài)的油脂叫做脂肪，也就是說油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。
2.油脂定義：由高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
3.脂和酯的區(qū)別
形成酯的醇
形成酯的酸
內(nèi)涵
脂
固定為甘油
高級(jí)脂肪酸
專指油脂
酯
任何醇或酚
任何酸
包含油脂
油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油三酯
4.按常溫下的狀態(tài)分：油（常溫下呈液態(tài)，如植物油脂）；脂肪（常溫下呈故態(tài)，如動(dòng)物油脂）。

二、油脂的結(jié)構(gòu)
1.R1、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基
油脂不屬于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。
2.按油脂分子中烴基是否相同分

三、油脂的分類
1.油脂與礦物油是否為同類物質(zhì)？
不同，油脂屬于酯類，礦物油烴類。
2.天然油脂是純凈物還是混合物？
天然油脂是未進(jìn)行分離提純的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他雜質(zhì)組成的混合物。
3.單甘油酯是純凈物，混甘油酯是混合物，對(duì)嗎？
是否純凈物不是取決于R是否相同，而是組成物質(zhì)的分子是否相同。同種單甘油酯分子組成的油脂或同種混甘油酯分子組成的油脂，都是純凈物。反之是混合物。
［小結(jié)］天然油脂大都為混甘油，包含兩層意義，一是同一分子中的不同，二是天然油脂由不同分子組成的混合物。
四、油脂的飽和程度對(duì)其熔點(diǎn)的影響。
飽和高級(jí)脂肪酸形成的甘油脂熔點(diǎn)較高，呈固態(tài)。不飽和高級(jí)脂肪酸形成的甘油脂熔點(diǎn)較低，呈液態(tài)。
平日家中做湯放油，油浮在水面上還是溶于水中？衣服上的油漬怎樣能洗凈？
[探究實(shí)驗(yàn)]演示植物油在水、苯、汽油中的溶解性。
1．（1）取一支試管，注入2毫升水。
（2）向（1）中滴入幾滴食用油，振動(dòng)試管，靜置，觀察現(xiàn)象。

2．用汽油擦洗布片上的油漬，觀察現(xiàn)象。
3．振動(dòng)盛有食用油的試劑瓶，觀察現(xiàn)象。
4．用手摸食用油，可以感覺到_______。
現(xiàn)象：油浮在水面上而不溶于水中。
結(jié)論：（1）食用油的密度比水的密度小。（2）食用油不溶于水。
現(xiàn)象：布片上的油漬能用汽油擦洗干凈。
結(jié)論：食用油易溶于汽油。

現(xiàn)象：食用油的粘度比較大。
結(jié)論：食用油的粘度比較大。
感覺到：食用油的油膩感明顯。
五、油脂的用途
1．油脂是人類的主要食物之一。
我們?cè)谌粘ｏ嬍持袘?yīng)該合理攝到油脂，而且應(yīng)該少吃飽和度高的油脂，多吃油脂容易患高血脂癥。油脂在人體中的消化過程與油脂的水解有關(guān)。
以吸收的營(yíng)養(yǎng)。
2．油脂是重要的化工原料
“硬化油”性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，便于運(yùn)輸；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。
六、板書設(shè)計(jì)
第一節(jié)油脂(1)
一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)
1、油脂定義：由高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
2、油脂的組成和結(jié)構(gòu)
R1、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基
3、油脂的分類
按油脂分子中烴基是否相同分
4、油脂的飽和程度對(duì)其熔點(diǎn)的影響。
飽和高級(jí)脂肪酸形成的甘油脂熔點(diǎn)較高，呈固態(tài)。不飽和高級(jí)脂肪酸形成的甘油脂熔點(diǎn)較低，呈液態(tài)。
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生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)

第四章《生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)》知識(shí)點(diǎn)整理

一名愛崗敬業(yè)的教師要充分考慮學(xué)生的理解性，作為高中教師就要好好準(zhǔn)備好一份教案課件。教案可以讓學(xué)生更好地進(jìn)入課堂環(huán)境中來，有效的提高課堂的教學(xué)效率。那么如何寫好我們的高中教案呢？為此，小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《第四章《生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)》知識(shí)點(diǎn)整理》，相信您能找到對(duì)自己有用的內(nèi)容。

第四章《生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)》知識(shí)點(diǎn)整理

課標(biāo)要求
1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說明糖類在食品加工和生物能源開發(fā)上的應(yīng)用。
2.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)。了解氨基酸和人體健康的關(guān)系。
3.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。
4.了解化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。
要點(diǎn)精講
一、糖類
1.糖類的結(jié)構(gòu)：分子中含有多個(gè)羥基、醛基的多羥基醛，以及水解后能生成多羥基醛的由C、H、O組成的有機(jī)物。糖類根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的多少，可分為單糖、二糖和多糖等。
2.糖類的組成：糖類的通式為Cn（H2O）m，對(duì)此通式，要注意掌握以下兩點(diǎn)：①該通式只能說明糖類是由C、H、O三種元素組成的，并不能反映糖類的結(jié)構(gòu)；②少數(shù)屬于糖類的物質(zhì)不一定符合此通式；反之，符合這一通式的有機(jī)物不一定屬于糖類。
3.單糖――葡萄糖
（1）自然界中的存在：葡萄和其他帶甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里。
（2）結(jié)構(gòu)：分子式為C6H12O6（與甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最簡(jiǎn)式相同，均為CH2O），其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH2OH－（CHOH）4－CHO，是一種多羥基醛。
（3）化學(xué)性質(zhì)：兼有醇和醛的化學(xué)性質(zhì)。
①能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。
②與新制的Cu（OH）2堿性懸濁液共熱生成紅色沉淀。
③能被H2還原
④酯化反應(yīng)：
（4）用途：①是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它在人體組織中進(jìn)行氧化反應(yīng)，放出熱量，以供維持人體生命活動(dòng)所需要的能量；②用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)；③用于醫(yī)藥工業(yè)。體弱多病和血糖過低的患者可通過靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
4.二糖――蔗糖和麥芽糖
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5.食品添加劑
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6.多糖――淀粉和纖維素
（1）多糖：由許多個(gè)單糖分子按照一定的方式，通過分子間脫水縮聚而成的高分子化合物。淀粉和纖維素是最重要的多糖。
（2）高分子化合物；即相對(duì)分子質(zhì)量很大的化合物。從結(jié)構(gòu)上來說，高分子化合物通過加聚或縮聚而成。通過人工合成的高分子化合物屬于合成高分子化合物，而淀粉、纖維素等則屬于天然高分子化合物。
（3）淀粉和纖維素的比較
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（4）判斷淀粉水解程度的實(shí)驗(yàn)方法
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說明在用稀H2SO4作催化劑使蔗糖、淀粉或纖維素水解而進(jìn)行銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)前，必須加入適量的NaOH溶液中和稀H2SO4，使溶液呈堿性，才能再加入銀氨溶液并水浴加熱。
二、油脂
1.油脂的組成和結(jié)構(gòu)：油脂屬于酯類，是脂肪和油的統(tǒng)稱。油脂是由多種高級(jí)脂肪酸（如硬脂酸、軟脂酸等）與甘油生成的甘油酯。它的結(jié)構(gòu)式表示如下：
在結(jié)構(gòu)式中，R1、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基。若Rl＝R2＝R3，叫單甘油酯；若R1、R2、R3不相同，則稱為混甘油酯。天然油脂大多數(shù)是混甘油酯。
2.油脂的物理性質(zhì)：
①狀態(tài)：由不飽和的油酸形成的甘油酯（油酸甘油酯）熔點(diǎn)較低，常溫下呈液態(tài)，稱為油；而由飽和的軟脂酸或硬脂酸生成的甘油酯（軟脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯）熔點(diǎn)較高，常溫下呈固態(tài)，稱為脂肪。油脂是油和脂肪的混合物。
②溶解性：不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑（工業(yè)上根據(jù)這一性質(zhì)，常用有機(jī)溶劑來提取植物種子里的油）。
（3）油脂的化學(xué)性質(zhì)：
①油脂的氫化（又叫做油脂的硬化）。油酸甘油酯分子中含C＝C鍵，具有烯烴的性質(zhì)。例如，油脂與H2發(fā)生加成反應(yīng)，生成脂肪：
油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）
油脂和酯的比較
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油脂和礦物油的比較
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說明工業(yè)上常利用油脂的氫化反應(yīng)把多種植物油轉(zhuǎn)變成硬化油（人造脂肪）。硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，便于運(yùn)輸，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。
②油脂的水解。油脂屬于酯類的一種，具有酯的通性。
a.在無機(jī)酸做催化劑的條件下，油脂能水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸（工業(yè)制取高級(jí)脂肪酸和甘油的原理）。
b.皂化反應(yīng)。在堿性條件下，油脂水解徹底，發(fā)生皂化反應(yīng)，生成甘油和高級(jí)脂肪酸鹽（肥皂的有效成分）。
3.肥皂和合成洗滌劑
（1）肥皂的生產(chǎn)流程：動(dòng)物脂肪或植物油+NaOH溶液
高級(jí)脂肪酸鹽、甘油和水、鹽析（上層：高級(jí)脂肪酸鈉；下層：甘油、水的混合液）高級(jí)脂肪酸鈉。
（2）肥皂與合成洗滌劑的比較。
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三、蛋白質(zhì)
1.存在：蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動(dòng)物的肌肉、皮膚、發(fā)、毛、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)。植物的種子、莖中含有豐富的蛋白質(zhì)。酶、激素、細(xì)菌、抵抗疾病的抗體等，都含有蛋白質(zhì)。
2.組成元素：C、H、O、N、S等。蛋白質(zhì)是由不同的氨基酸通過發(fā)生縮聚反應(yīng)而成的天然高分子化合物。
3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)
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說明：a.蛋白質(zhì)的鹽析是物理變化。b.蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析后，性質(zhì)不改變，析出的蛋白質(zhì)加水后又可重新溶解。因此，鹽析是可逆的。c.利用蛋白質(zhì)的鹽析，可分離、提純蛋白質(zhì)。
③變性。在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線、有機(jī)溶劑的作用下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變而凝結(jié)。
說明：蛋白質(zhì)的變性是化學(xué)變化。蛋白質(zhì)變性后，不僅喪失了原有的可溶性，同時(shí)也失去了生理活性。因此，蛋白質(zhì)的變性是不可逆的，經(jīng)變性析出的蛋白質(zhì)，加水后不能再重新溶解。
④顏色反應(yīng)。含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃HNO3作用后，呈黃色。⑤灼燒蛋白質(zhì)時(shí)，有燒焦羽毛的味。利用此性質(zhì)，可用來鑒別蛋白質(zhì)與纖維素。
4.酶催化作用的特點(diǎn)
（1）條件溫和，不需加熱。在接近體溫和接近中性的條件下，酶就可以起作用。在30℃～50C之間酶的活性最強(qiáng)，超過適宜的溫度時(shí)，酶將失去活性。
（2）具有高度的專一性。如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)；淀粉酶只對(duì)淀粉起催化作用；等等。
（3）具有高效催化作用。酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率，比普通催化劑高107～1013倍。

有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)

高二化學(xué)選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》知識(shí)點(diǎn)整理2010-2-26
一、重要的物理性質(zhì)
1．有機(jī)物的溶解性
（1）難溶于水的有：各類烴、鹵代烴、硝基化合物、酯、絕大多數(shù)高聚物、高級(jí)的（指分子中碳原子數(shù)目較多的，下同）醇、醛、羧酸等。
（2）易溶于水的有：低級(jí)的[一般指N(C)≤4]醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及鹽、氨基酸及鹽、單糖、二糖。（它們都能與水形成氫鍵）。
（3）具有特殊溶解性的：
①乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機(jī)物，又能溶解許多有機(jī)物，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分，也常用乙醇作為反應(yīng)的溶劑，使參加反應(yīng)的有機(jī)物和無機(jī)物均能溶解，增大接觸面積，提高反應(yīng)速率。例如，在油脂的皂化反應(yīng)中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們?cè)诰啵ㄍ蝗軇┑娜芤海┲谐浞纸佑|，加快反應(yīng)速率，提高反應(yīng)限度。
②苯酚：室溫下，在水中的溶解度是9.3g（屬可溶），易溶于乙醇等有機(jī)溶劑，當(dāng)溫度高于65℃時(shí)，能與水混溶，冷卻后分層，上層為苯酚的水溶液，下層為水的苯酚溶液，振蕩后形成乳濁液。苯酚易溶于堿溶液和純堿溶液，這是因?yàn)樯闪艘兹苄缘拟c鹽。
③乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中更加難溶，同時(shí)飽和碳酸鈉溶液還能通過反應(yīng)吸收揮發(fā)出的乙酸，溶解吸收揮發(fā)出的乙醇，便于聞到乙酸乙酯的香味。
④有的淀粉、蛋白質(zhì)可溶于水形成膠體。蛋白質(zhì)在濃輕金屬鹽（包括銨鹽）溶液中溶解度減小，會(huì)析出（即鹽析，皂化反應(yīng)中也有此操作）。但在稀輕金屬鹽（包括銨鹽）溶液中，蛋白質(zhì)的溶解度反而增大。
⑤線型和部分支鏈型高聚物可溶于某些有機(jī)溶劑，而體型則難溶于有機(jī)溶劑。
*⑥氫氧化銅懸濁液可溶于多羥基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成絳藍(lán)色溶液。
2．有機(jī)物的密度
（1）小于水的密度，且與水（溶液）分層的有：各類烴、一氯代烴、氟代烴、酯（包括油脂）
（2）大于水的密度，且與水（溶液）分層的有：多氯代烴、溴代烴（溴苯等）、碘代烴、硝基苯
3．有機(jī)物的狀態(tài)[常溫常壓（1個(gè)大氣壓、20℃左右）]
（1）氣態(tài)：
①烴類：一般N(C)≤4的各類烴注意：新戊烷[C(CH3)4]亦為氣態(tài)
②衍生物類：
一氯甲烷（CH3Cl，沸點(diǎn)為-24.2℃）
氟里昂（CCl2F2，沸點(diǎn)為-29.8℃）
氯乙烯（CH2==CHCl，沸點(diǎn)為-13.9℃）
甲醛（HCHO，沸點(diǎn)為-21℃）
氯乙烷（CH3CH2Cl，沸點(diǎn)為12.3℃）
一溴甲烷（CH3Br，沸點(diǎn)為3.6℃）
四氟乙烯（CF2==CF2，沸點(diǎn)為-76.3℃）
甲醚（CH3OCH3，沸點(diǎn)為-23℃）
*甲乙醚（CH3OC2H5，沸點(diǎn)為10.8℃）
*環(huán)氧乙烷（，沸點(diǎn)為13.5℃）
（2）液態(tài)：一般N(C)在5～16的烴及絕大多數(shù)低級(jí)衍生物。如，
己烷CH3(CH2)4CH3環(huán)己烷
甲醇CH3OH甲酸HCOOH
溴乙烷C2H5Br乙醛CH3CHO
溴苯C6H5Br硝基苯C6H5NO2
★特殊：
不飽和程度高的高級(jí)脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常溫下也為液態(tài)
（3）固態(tài)：一般N(C)在17或17以上的鏈烴及高級(jí)衍生物。如，
石蠟C16以上的烴
飽和程度高的高級(jí)脂肪酸甘油酯，如動(dòng)物油脂在常溫下為固態(tài)
★特殊：苯酚（C6H5OH）、苯甲酸（C6H5COOH）、氨基酸等在常溫下亦為固態(tài)
4．有機(jī)物的顏色
☆絕大多數(shù)有機(jī)物為無色氣體或無色液體或無色晶體，少數(shù)有特殊顏色，常見的如下所示：

☆三硝基甲苯（俗稱梯恩梯TNT）為淡黃色晶體；
☆部分被空氣中氧氣所氧化變質(zhì)的苯酚為粉紅色；
☆2，4，6—三溴苯酚為白色、難溶于水的固體（但易溶于苯等有機(jī)溶劑）；
☆苯酚溶液與Fe3+(aq)作用形成紫色[H3Fe(OC6H5)6]溶液；
☆多羥基有機(jī)物如甘油、葡萄糖等能使新制的氫氧化銅懸濁液溶解生成絳藍(lán)色溶液；
☆淀粉溶液（膠）遇碘（I2）變藍(lán)色溶液；
☆含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)溶膠遇濃硝酸會(huì)有白色沉淀產(chǎn)生，加熱或較長(zhǎng)時(shí)間后，沉淀變黃色。
5．有機(jī)物的氣味
許多有機(jī)物具有特殊的氣味，但在中學(xué)階段只需要了解下列有機(jī)物的氣味：
☆甲烷無味
☆乙烯稍有甜味(植物生長(zhǎng)的調(diào)節(jié)劑)
☆液態(tài)烯烴汽油的氣味
☆乙炔無味
☆苯及其同系物芳香氣味，有一定的毒性，盡量少吸入。
☆一鹵代烷不愉快的氣味，有毒，應(yīng)盡量避免吸入。
☆二氟二氯甲烷（氟里昂）無味氣體，不燃燒。
☆C4以下的一元醇有酒味的流動(dòng)液體
☆C5～C11的一元醇不愉快氣味的油狀液體
☆C12以上的一元醇無嗅無味的蠟狀固體
☆乙醇特殊香味
☆乙二醇甜味（無色黏稠液體）
☆丙三醇（甘油）甜味（無色黏稠液體）
☆苯酚特殊氣味
☆乙醛刺激性氣味
☆乙酸強(qiáng)烈刺激性氣味（酸味）
☆低級(jí)酯芳香氣味
☆丙酮令人愉快的氣味
二、重要的反應(yīng)
1．能使溴水（Br2/H2O）褪色的物質(zhì)
（1）有機(jī)物
①通過加成反應(yīng)使之褪色：含有、—C≡C—的不飽和化合物
②通過取代反應(yīng)使之褪色：酚類
注意：苯酚溶液遇濃溴水時(shí)，除褪色現(xiàn)象之外還產(chǎn)生白色沉淀。
③通過氧化反應(yīng)使之褪色：含有—CHO（醛基）的有機(jī)物（有水參加反應(yīng)）
注意：純凈的只含有—CHO（醛基）的有機(jī)物不能使溴的四氯化碳溶液褪色
④通過萃取使之褪色：液態(tài)烷烴、環(huán)烷烴、苯及其同系物、飽和鹵代烴、飽和酯
（2）無機(jī)物
①通過與堿發(fā)生歧化反應(yīng)
3Br2+6OH-==5Br-+BrO3-+3H2O或Br2+2OH-==Br-+BrO-+H2O
②與還原性物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，如H2S、S2-、SO2、SO32-、I-、Fe2+
2．能使酸性高錳酸鉀溶液KMnO4/H+褪色的物質(zhì)
（1）有機(jī)物：含有、—C≡C—、—OH（較慢）、—CHO的物質(zhì)
與苯環(huán)相連的側(cè)鏈碳碳上有氫原子的苯的同系物（與苯不反應(yīng)）
（2）無機(jī)物：與還原性物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，如H2S、S2-、SO2、SO32-、Br-、I-、Fe2+
3．與Na反應(yīng)的有機(jī)物：含有—OH、—COOH的有機(jī)物
與NaOH反應(yīng)的有機(jī)物：常溫下，易與含有酚羥基、—COOH的有機(jī)物反應(yīng)加熱時(shí)，能與鹵代烴、酯反應(yīng)（取代反應(yīng)）
與Na2CO3反應(yīng)的有機(jī)物：含有酚羥基的有機(jī)物反應(yīng)生成酚鈉和NaHCO3；含有—COOH的有機(jī)物反應(yīng)生成羧酸鈉，并放出CO2氣體；
含有—SO3H的有機(jī)物反應(yīng)生成磺酸鈉并放出CO2氣體。
與NaHCO3反應(yīng)的有機(jī)物：含有—COOH、—SO3H的有機(jī)物反應(yīng)生成羧酸鈉、磺酸鈉并放出等物質(zhì)的量的CO2氣體。
4．既能與強(qiáng)酸，又能與強(qiáng)堿反應(yīng)的物質(zhì)
（1）2Al+6H+==2Al3++3H2↑
2Al+2OH-+2H2O==2AlO2-+3H2↑
（2）Al2O3+6H+==2Al3++3H2O
Al2O3+2OH-==2AlO2-+H2O
（3）Al(OH)3+3H+==Al3++3H2O
Al(OH)3+OH-==AlO2-+2H2O
（4）弱酸的酸式鹽，如NaHCO3、NaHS等等
NaHCO3+HCl==NaCl+CO2↑+H2O
NaHCO3+NaOH==Na2CO3+H2O
NaHS+HCl==NaCl+H2S↑
NaHS+NaOH==Na2S+H2O
（5）弱酸弱堿鹽，如CH3COONH4、(NH4)2S等等
2CH3COONH4+H2SO4==(NH4)2SO4+2CH3COOH
CH3COONH4+NaOH==CH3COONa+NH3↑+H2O
(NH4)2S+H2SO4==(NH4)2SO4+H2S↑
(NH4)2S+2NaOH==Na2S+2NH3↑+2H2O
（6）氨基酸，如甘氨酸等
H2NCH2COOH+HCl→HOOCCH2NH3Cl
H2NCH2COOH+NaOH→H2NCH2COONa+H2O
（7）蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)分子中的肽鏈的鏈端或支鏈上仍有呈酸性的—COOH和呈堿性的—NH2，故蛋白質(zhì)仍能與堿和酸反應(yīng)。
5．銀鏡反應(yīng)的有機(jī)物
（1）發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有機(jī)物：
含有—CHO的物質(zhì)：醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、還原性糖（葡萄糖、麥芽糖等）
（2）銀氨溶液[Ag(NH3)2OH]（多倫試劑）的配制：
向一定量2%的AgNO3溶液中逐滴加入2%的稀氨水至剛剛產(chǎn)生的沉淀恰好完全溶解消失。
（3）反應(yīng)條件：堿性、水浴加熱
若在酸性條件下，則有Ag(NH3)2++OH-+3H+==Ag++2NH4++H2O而被破壞。
（4）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：①反應(yīng)液由澄清變成灰黑色渾濁；②試管內(nèi)壁有銀白色金屬析出
（5）有關(guān)反應(yīng)方程式：AgNO3+NH3H2O==AgOH↓+NH4NO3
AgOH+2NH3H2O==Ag(NH3)2OH+2H2O
銀鏡反應(yīng)的一般通式：
RCHO+2Ag(NH3)2OH2Ag↓+RCOONH4+3NH3+H2O
【記憶訣竅】：1—水（鹽）、2—銀、3—氨
甲醛（相當(dāng)于兩個(gè)醛基）：
HCHO+4Ag(NH3)2OH4Ag↓+(NH4)2CO3+6NH3+2H2O
乙二醛：
OHC-CHO+4Ag(NH3)2OH4Ag↓+(NH4)2C2O4+6NH3+2H2O
甲酸：HCOOH+2Ag(NH3)2OH2Ag↓+(NH4)2CO3+2NH3+H2O
（過量）
葡萄糖：
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag↓
+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O
（6）定量關(guān)系：—CHO～2Ag(NH)2OH～2Ag
HCHO～4Ag(NH)2OH～4Ag
6．與新制Cu(OH)2懸濁液（斐林試劑）的反應(yīng)
（1）有機(jī)物：羧酸（中和）、甲酸（先中和，但NaOH仍過量，后氧化）、醛、還原性糖（葡萄糖、麥芽糖）、甘油等多羥基化合物。
（2）斐林試劑的配制：向一定量10%的NaOH溶液中，滴加幾滴2%的CuSO4溶液，得到藍(lán)色絮狀懸濁液（即斐林試劑）。
（3）反應(yīng)條件：堿過量、加熱煮沸
（4）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：
①若有機(jī)物只有官能團(tuán)醛基（—CHO），則滴入新制的氫氧化銅懸濁液中，常溫時(shí)無變化，加熱煮沸后有（磚）紅色沉淀生成；
②若有機(jī)物為多羥基醛（如葡萄糖），則滴入新制的氫氧化銅懸濁液中，常溫時(shí)溶解變成絳藍(lán)色溶液，加熱煮沸后有（磚）紅色沉淀生成；
（5）有關(guān)反應(yīng)方程式：2NaOH+CuSO4==Cu(OH)2↓+Na2SO4
RCHO+2Cu(OH)2RCOOH+Cu2O↓+2H2O
HCHO+4Cu(OH)2CO2+2Cu2O↓+5H2O
OHC-CHO+4Cu(OH)2HOOC-COOH+2Cu2O↓+4H2O
HCOOH+2Cu(OH)2CO2+Cu2O↓+3H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
（6）定量關(guān)系：—COOH～Cu(OH)2～Cu2+（酸使不溶性的堿溶解）
—CHO～2Cu(OH)2～Cu2OHCHO～4Cu(OH)2～2Cu2O
7．能發(fā)生水解反應(yīng)的有機(jī)物是：鹵代烴、酯、糖類（單糖除外）、肽類（包括蛋白質(zhì)）。
HX+NaOH==NaX+H2O
(H)RCOOH+NaOH==(H)RCOONa+H2O

RCOOH+NaOH==RCOONa+H2O或
8．能跟FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)的是：酚類化合物。
9．能跟I2發(fā)生顯色反應(yīng)的是：淀粉。
10．能跟濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)的是：含苯環(huán)的天然蛋白質(zhì)。
三、各類烴的代表物的結(jié)構(gòu)、特性：
類別烷烴烯烴炔烴苯及同系物
通式CnH2n+2(n≥1)CnH2n(n≥2)CnH2n-2(n≥2)CnH2n-6(n≥6)
代表物結(jié)構(gòu)式H—C≡C—H
相對(duì)分子質(zhì)量Mr16282678
碳碳鍵長(zhǎng)(×10-10m)1.541.331.201.40
鍵角109°28′約120°180°120°
分子形狀正四面體6個(gè)原子
共平面型4個(gè)原子
同一直線型12個(gè)原子共平面(正六邊形)
主要化學(xué)性質(zhì)光照下的鹵代；裂化；不使酸性KMnO4溶液褪色跟X2、H2、HX、H2O、HCN加成，易被氧化；可加聚跟X2、H2、HX、HCN加成；易被氧化；能加聚得導(dǎo)電塑料跟H2加成；FeX3催化下鹵代；硝化、磺化反應(yīng)
四、烴的衍生物的重要類別和各類衍生物的重要化學(xué)性質(zhì)
類別通式官能團(tuán)代表物分子結(jié)構(gòu)結(jié)點(diǎn)主要化學(xué)性質(zhì)
鹵代烴一鹵代烴：
R—X
多元飽和鹵代烴：CnH2n+2-mXm鹵原子
—XC2H5Br
（Mr：109）鹵素原子直接與烴基結(jié)合
β-碳上要有氫原子才能發(fā)生消去反應(yīng)1.與NaOH水溶液共熱發(fā)生取代反應(yīng)生成醇
2.與NaOH醇溶液共熱發(fā)生消去反應(yīng)生成烯
醇一元醇：R—OH
飽和多元醇：CnH2n+2Om醇羥基
—OHCH3OH
（Mr：32）
C2H5OH
（Mr：46）羥基直接與鏈烴基結(jié)合，O—H及C—O均有極性。
β-碳上有氫原子才能發(fā)生消去反應(yīng)。
α-碳上有氫原子才能被催化氧化，伯醇氧化為醛，仲醇氧化為酮，叔醇不能被催化氧化。1.跟活潑金屬反應(yīng)產(chǎn)生H2
2.跟鹵化氫或濃氫鹵酸反應(yīng)生成鹵代烴
3.脫水反應(yīng):乙醇
140℃分子間脫水成醚
170℃分子內(nèi)脫水生成烯
4.催化氧化為醛或酮
5.一般斷O—H鍵與羧酸及無機(jī)含氧酸反應(yīng)生成酯
醚R—O—R′醚鍵
C2H5OC2H5
（Mr：74）C—O鍵有極性性質(zhì)穩(wěn)定，一般不與酸、堿、氧化劑反應(yīng)
酚酚羥基
—OH
（Mr：94）—OH直接與苯環(huán)上的碳相連，受苯環(huán)影響能微弱電離。1.弱酸性
2.與濃溴水發(fā)生取代反應(yīng)生成沉淀
3.遇FeCl3呈紫色
4.易被氧化
醛醛基
HCHO
（Mr：30）
（Mr：44）HCHO相當(dāng)于兩個(gè)
—CHO
有極性、能加成。1.與H2、HCN等加成為醇
2.被氧化劑(O2、多倫試劑、斐林試劑、酸性高錳酸鉀等)氧化為羧酸
酮
羰基
（Mr：58）有極性、能加成與H2、HCN加成為醇
不能被氧化劑氧化為羧酸
羧酸羧基
（Mr：60）受羰基影響，O—H能電離出H+，受羥基影響不能被加成。1.具有酸的通性
2.酯化反應(yīng)時(shí)一般斷羧基中的碳氧單鍵，不能被H2加成
3.能與含—NH2物質(zhì)縮去水生成酰胺(肽鍵)
酯
酯基
HCOOCH3
（Mr：60）
（Mr：88）酯基中的碳氧單鍵易斷裂1.發(fā)生水解反應(yīng)生成羧酸和醇
2.也可發(fā)生醇解反應(yīng)生成新酯和新醇
硝酸酯RONO2硝酸酯基
—ONO2
不穩(wěn)定易爆炸
硝基化合物R—NO2硝基—NO2
一硝基化合物較穩(wěn)定一般不易被氧化劑氧化，但多硝基化合物易爆炸
氨基酸RCH(NH2)COOH氨基—NH2
羧基—COOHH2NCH2COOH
（Mr：75）—NH2能以配位鍵結(jié)合H+；—COOH能部分電離出H+兩性化合物
能形成肽鍵

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜
不可用通式表示肽鍵
氨基—NH2
羧基—COOH酶多肽鏈間有四級(jí)結(jié)構(gòu)1.兩性
2.水解
3.變性
4.顏色反應(yīng)
（生物催化劑）
5.灼燒分解
糖多數(shù)可用下列通式表示：
Cn(H2O)m羥基—OH
醛基—CHO
羰基
葡萄糖
CH2OH(CHOH)4CHO
淀粉(C6H10O5)n
纖維素
[C6H7O2(OH)3]n多羥基醛或多羥基酮或它們的縮合物1.氧化反應(yīng)
(還原性糖)
2.加氫還原
3.酯化反應(yīng)
4.多糖水解
5.葡萄糖發(fā)酵分解生成乙醇
油脂
酯基
可能有碳碳雙鍵
酯基中的碳氧單鍵易斷裂
烴基中碳碳雙鍵能加成1.水解反應(yīng)
（皂化反應(yīng)）
2.硬化反應(yīng)
五、有機(jī)物的鑒別和檢驗(yàn)
鑒別有機(jī)物，必須熟悉有機(jī)物的性質(zhì)（物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)），要抓住某些有機(jī)物的特征反應(yīng)，選用合適的試劑，一一鑒別它們。
1．常用的試劑及某些可鑒別物質(zhì)種類和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象歸納如下：
試劑
名稱酸性高錳
酸鉀溶液溴水銀氨
溶液新制
Cu(OH)2FeCl3
溶液碘水酸堿
指示劑NaHCO3
少量過量
飽和
被鑒別物質(zhì)種類
含碳碳雙鍵、三鍵的物質(zhì)、烷基苯。但醇、醛有干擾。含碳碳雙鍵、三鍵的物質(zhì)。但醛有干擾。苯酚
溶液含醛基化合物及葡萄糖、果糖、麥芽糖含醛基化合物及葡萄糖、果糖、麥芽糖苯酚
溶液淀粉羧酸
（酚不能使酸堿指示劑變色）羧酸
現(xiàn)象酸性高錳酸鉀紫紅色褪色溴水褪色且分層出現(xiàn)白色沉淀出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)紅
色沉淀呈現(xiàn)
紫色呈現(xiàn)藍(lán)色使石蕊或甲基橙變紅放出無色無味氣體
2．鹵代烴中鹵素的檢驗(yàn)
取樣，滴入NaOH溶液，加熱至分層現(xiàn)象消失，冷卻后加入稀硝酸酸化，再滴入AgNO3溶液，觀察沉淀的顏色，確定是何種鹵素。
3．烯醛中碳碳雙鍵的檢驗(yàn)
（1）若是純凈的液態(tài)樣品，則可向所取試樣中加入溴的四氯化碳溶液，若褪色，則證明含有碳碳雙鍵。
（2）若樣品為水溶液，則先向樣品中加入足量的新制Cu(OH)2懸濁液，加熱煮沸，充分反應(yīng)后冷卻過濾，向?yàn)V液中加入稀硝酸酸化，再加入溴水，若褪色，則證明含有碳碳雙鍵。
★若直接向樣品水溶液中滴加溴水，則會(huì)有反應(yīng)：—CHO+Br2+H2O→—COOH+2HBr而使溴水褪色。
4．二糖或多糖水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)
若二糖或多糖是在稀硫酸作用下水解的，則先向冷卻后的水解液中加入足量的NaOH溶液，中和稀硫酸，然后再加入銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液，（水?。┘訜?，觀察現(xiàn)象，作出判斷。
5．如何檢驗(yàn)溶解在苯中的苯酚？
取樣，向試樣中加入NaOH溶液，振蕩后靜置、分液，向水溶液中加入鹽酸酸化，再滴入幾滴FeCl3溶液（或過量飽和溴水），若溶液呈紫色（或有白色沉淀生成），則說明有苯酚。
★若向樣品中直接滴入FeCl3溶液，則由于苯酚仍溶解在苯中，不得進(jìn)入水溶液中與Fe3+進(jìn)行離子反應(yīng)；若向樣品中直接加入飽和溴水，則生成的三溴苯酚會(huì)溶解在苯中而看不到白色沉淀。
★若所用溴水太稀，則一方面可能由于生成溶解度相對(duì)較大的一溴苯酚或二溴苯酚，另一方面可能生成的三溴苯酚溶解在過量的苯酚之中而看不到沉淀。
6．如何檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室制得的乙烯氣體中含有CH2＝CH2、SO2、CO2、H2O？
將氣體依次通過無水硫酸銅、品紅溶液、飽和Fe2(SO4)3溶液、品紅溶液、澄清石灰水、
（檢驗(yàn)水）（檢驗(yàn)SO2）（除去SO2）（確認(rèn)SO2已除盡）（檢驗(yàn)CO2）
溴水或溴的四氯化碳溶液或酸性高錳酸鉀溶液（檢驗(yàn)CH2＝CH2）。
六、混合物的分離或提純（除雜）
混合物
（括號(hào)內(nèi)為雜質(zhì)）除雜試劑分離
方法化學(xué)方程式或離子方程式
乙烷（乙烯）溴水、NaOH溶液
（除去揮發(fā)出的Br2蒸氣）洗氣CH2＝CH2+Br2→CH2BrCH2Br
Br2+2NaOH＝NaBr+NaBrO+H2O
乙烯（SO2、CO2）NaOH溶液洗氣SO2+2NaOH=Na2SO3+H2O
CO2+2NaOH=Na2CO3+H2O
乙炔（H2S、PH3）飽和CuSO4溶液洗氣H2S+CuSO4=CuS↓+H2SO4
11PH3+24CuSO4+12H2O=8Cu3P↓+3H3PO4+24H2SO4
提取白酒中的酒精——————蒸餾——————————————
從95%的酒精中提取無水酒精新制的生石灰蒸餾CaO+H2O＝Ca(OH)2
從無水酒精中提取絕對(duì)酒精鎂粉蒸餾Mg+2C2H5OH→(C2H5O)2Mg+H2↑
(C2H5O)2Mg+2H2O→2C2H5OH+Mg(OH)2↓
提取碘水中的碘汽油或苯或
四氯化碳萃取
分液蒸餾——————————————
溴化鈉溶液
（碘化鈉）溴的四氯化碳
溶液洗滌萃取分液Br2+2I-==I2+2Br-
苯
（苯酚）NaOH溶液或
飽和Na2CO3溶液洗滌
分液C6H5OH+NaOH→C6H5ONa+H2O
C6H5OH+Na2CO3→C6H5ONa+NaHCO3
乙醇
（乙酸）NaOH、Na2CO3、NaHCO3溶液均可洗滌
蒸餾CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O
2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑+H2O
CH3COOH+NaHCO3→CH3COONa+CO2↑+H2O
乙酸
（乙醇）NaOH溶液
稀H2SO4蒸發(fā)
蒸餾CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O
2CH3COONa+H2SO4→Na2SO4+2CH3COOH
溴乙烷（溴）NaHSO3溶液洗滌
分液Br2+NaHSO3+H2O==2HBr+NaHSO4
溴苯
（FeBr3、Br2、苯）蒸餾水
NaOH溶液洗滌
分液
蒸餾FeBr3溶于水
Br2+2NaOH＝NaBr+NaBrO+H2O
硝基苯
（苯、酸）蒸餾水
NaOH溶液洗滌
分液
蒸餾先用水洗去大部分酸，再用NaOH溶液洗去少量溶解在有機(jī)層的酸H++OH-=H2O
提純苯甲酸蒸餾水重結(jié)晶常溫下，苯甲酸為固體，溶解度受溫度影響變化較大。
提純蛋白質(zhì)蒸餾水滲析——————————————
濃輕金屬鹽溶液鹽析——————————————
高級(jí)脂肪酸鈉溶液
（甘油）食鹽鹽析——————————————
七、有機(jī)物的結(jié)構(gòu)
牢牢記?。涸谟袡C(jī)物中H：一價(jià)、C：四價(jià)、O：二價(jià)、N（氨基中）：三價(jià)、X（鹵素）：一價(jià)
（一）同系物的判斷規(guī)律
1．一差（分子組成差若干個(gè)CH2）
2．兩同（同通式，同結(jié)構(gòu)）
3．三注意
（1）必為同一類物質(zhì)；
（2）結(jié)構(gòu)相似（即有相似的原子連接方式或相同的官能團(tuán)種類和數(shù)目）；
（3）同系物間物性不同化性相似。
因此，具有相同通式的有機(jī)物除烷烴外都不能確定是不是同系物。此外，要熟悉習(xí)慣命名的有機(jī)物的組成，如油酸、亞油酸、軟脂酸、谷氨酸等，以便于辨認(rèn)他們的同系物。
（二）、同分異構(gòu)體的種類
1．碳鏈異構(gòu)
2．位置異構(gòu)
3．官能團(tuán)異構(gòu)（類別異構(gòu)）（詳寫下表）
4．順反異構(gòu)
5．對(duì)映異構(gòu)（不作要求）
常見的類別異構(gòu)
組成通式可能的類別典型實(shí)例
CnH2n烯烴、環(huán)烷烴CH2=CHCH3與

CnH2n-2炔烴、二烯烴CH≡C—CH2CH3與CH2=CHCH=CH2
CnH2n+2O飽和一元醇、醚C2H5OH與CH3OCH3
CnH2nO醛、酮、烯醇、環(huán)醚、環(huán)醇CH3CH2CHO、CH3COCH3、CH=CHCH2OH與
CnH2nO2羧酸、酯、羥基醛CH3COOH、HCOOCH3與HO—CH3—CHO
CnH2n-6O酚、芳香醇、芳香醚與
CnH2n+1NO2硝基烷、氨基酸CH3CH2—NO2與H2NCH2—COOH
Cn(H2O)m單糖或二糖葡萄糖與果糖(C6H12O6)、
蔗糖與麥芽糖(C12H22O11)
（三）、同分異構(gòu)體的書寫規(guī)律
書寫時(shí)，要盡量把主鏈寫直，不要寫得扭七歪八的，以免干擾自己的視覺；思維一定要有序，可按下列順序考慮：
1．主鏈由長(zhǎng)到短，支鏈由整到散，位置由心到邊，排列鄰、間、對(duì)。
2．按照碳鏈異構(gòu)→位置異構(gòu)→順反異構(gòu)→官能團(tuán)異構(gòu)的順序書寫，也可按官能團(tuán)異構(gòu)→碳鏈異構(gòu)→位置異構(gòu)→順反異構(gòu)的順序書寫，不管按哪種方法書寫都必須防止漏寫和重寫。
3．若遇到苯環(huán)上有三個(gè)取代基時(shí)，可先定兩個(gè)的位置關(guān)系是鄰或間或?qū)?，然后再?duì)第三個(gè)取代基依次進(jìn)行定位，同時(shí)要注意哪些是與前面重復(fù)的。
（四）、同分異構(gòu)體數(shù)目的判斷方法
1．記憶法記住已掌握的常見的異構(gòu)體數(shù)。例如：
（1）凡只含一個(gè)碳原子的分子均無異構(gòu)；
（2）丁烷、丁炔、丙基、丙醇有2種；
（3）戊烷、戊炔有3種；
（4）丁基、丁烯（包括順反異構(gòu)）、C8H10（芳烴）有4種；
（5）己烷、C7H8O（含苯環(huán)）有5種；
（6）C8H8O2的芳香酯有6種；
（7）戊基、C9H12（芳烴）有8種。
2．基元法例如：丁基有4種，丁醇、戊醛、戊酸都有4種
3．替代法例如：二氯苯C6H4Cl2有3種，四氯苯也為3種（將H替代Cl）；又如：CH4的一氯代物只有一種，新戊烷C（CH3）4的一氯代物也只有一種。
4．對(duì)稱法（又稱等效氫法）等效氫法的判斷可按下列三點(diǎn)進(jìn)行：
（1）同一碳原子上的氫原子是等效的；
（2）同一碳原子所連甲基上的氫原子是等效的；
（3）處于鏡面對(duì)稱位置上的氫原子是等效的（相當(dāng)于平面成像時(shí)，物與像的關(guān)系）。
（五）、不飽和度的計(jì)算方法
1．烴及其含氧衍生物的不飽和度
2．鹵代烴的不飽和度
3．含N有機(jī)物的不飽和度
（1）若是氨基—NH2，則
（2）若是硝基—NO2，則
（3）若是銨離子NH4+，則
八、具有特定碳、氫比的常見有機(jī)物
牢牢記住：在烴及其含氧衍生物中，氫原子數(shù)目一定為偶數(shù)，若有機(jī)物中含有奇數(shù)個(gè)鹵原子或氮原子，則氫原子個(gè)數(shù)亦為奇數(shù)。
①當(dāng)n（C）︰n（H）=1︰1時(shí)，常見的有機(jī)物有：乙炔、苯、苯乙烯、苯酚、乙二醛、乙二酸。
②當(dāng)n（C）︰n（H）=1︰2時(shí)，常見的有機(jī)物有：?jiǎn)蜗N、環(huán)烷烴、飽和一元脂肪醛、酸、酯、葡萄糖。
③當(dāng)n（C）︰n（H）=1︰4時(shí)，常見的有機(jī)物有：甲烷、甲醇、尿素[CO(NH2)2]。
④當(dāng)有機(jī)物中氫原子數(shù)超過其對(duì)應(yīng)烷烴氫原子數(shù)時(shí)，其結(jié)構(gòu)中可能有—NH2或NH4+，如甲胺CH3NH2、醋酸銨CH3COONH4等。
⑤烷烴所含碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)隨著分子中所含碳原子數(shù)目的增加而增大，介于75%~85.7%之間。在該同系物中，含碳質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低的是CH4。
⑥單烯烴所含碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)隨著分子中所含碳原子數(shù)目的增加而不變，均為85.7%。
⑦單炔烴、苯及其同系物所含碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)隨著分子中所含碳原子數(shù)目的增加而減小，介于92.3%~85.7%之間，在該系列物質(zhì)中含碳質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的是C2H2和C6H6，均為92.3%。
⑧含氫質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的有機(jī)物是：CH4
⑨一定質(zhì)量的有機(jī)物燃燒，耗氧量最大的是：CH4
⑩完全燃燒時(shí)生成等物質(zhì)的量的CO2和H2O的是：?jiǎn)蜗N、環(huán)烷烴、飽和一元醛、羧酸、酯、葡萄糖、果糖（通式為CnH2nOx的物質(zhì)，x=0，1，2，……）。
九、重要的有機(jī)反應(yīng)及類型
1．取代反應(yīng)
酯化反應(yīng)

水解反應(yīng)
C2H5Cl+H2OC2H5OH+HCl
CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH
2．加成反應(yīng)

3．氧化反應(yīng)
2C2H2+5O24CO2+2H2O

2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
2CH3CHO+O2
CH3CHO+2Ag(NH3)2OH+2Ag↓+3NH3+H2O
4．還原反應(yīng)
5．消去反應(yīng)
C2H5OHCH2═CH2↑+H2O
CH3—CH2—CH2Br+KOHCH3—CH═CH2+KBr+H2O
7．水解反應(yīng)鹵代烴、酯、多肽的水解都屬于取代反應(yīng)
8．熱裂化反應(yīng)（很復(fù)雜）
C16H34C8H16+C8H16C16H34C14H30+C2H4
C16H34C12H26+C4H8……
9．顯色反應(yīng)

含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃HNO3作用而呈黃色
10．聚合反應(yīng)
11．中和反應(yīng)
十、一些典型有機(jī)反應(yīng)的比較
1．反應(yīng)機(jī)理的比較
（1）醇去氫：脫去與羥基相連接碳原子上的氫和羥基中的氫，形成。例如：
+O2羥基所連碳原子上沒有氫原子，不能形成，所以不發(fā)生失氫（氧化）反應(yīng)。
（2）消去反應(yīng)：脫去—X（或—OH）及相鄰碳原子上的氫，形成不飽和鍵。例如：
與Br原子相鄰碳原子上沒有氫，所以不能發(fā)生消去反應(yīng)。

（3）酯化反應(yīng)：羧酸分子中的羥基跟醇分子羥基中的氫原子結(jié)合成水，其余部分互相結(jié)合成酯。例如：
2．反應(yīng)現(xiàn)象的比較
例如：
與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的現(xiàn)象：
沉淀溶解，出現(xiàn)絳藍(lán)色溶液存在多羥基；
沉淀溶解，出現(xiàn)藍(lán)色溶液存在羧基。
加熱后，有紅色沉淀出現(xiàn)存在醛基。
3．反應(yīng)條件的比較
同一化合物，反應(yīng)條件不同，產(chǎn)物不同。例如：
（1）CH3CH2OHCH2=CH2↑+H2O（分子內(nèi)脫水）
2CH3CH2OHCH3CH2—O—CH2CH3+H2O（分子間脫水）
（2）CH3—CH2—CH2Cl+NaOHCH3CH2CH2OH+NaCl（取代）
CH3—CH2—CH2Cl+NaOHCH3—CH=CH2+NaCl+H2O（消去）
（3）一些有機(jī)物與溴反應(yīng)的條件不同，產(chǎn)物不同。
十一、幾個(gè)難記的化學(xué)式
硬脂酸（十八酸）——C17H35COOH硬脂酸甘油酯——
軟脂酸（十六酸，棕櫚酸）——C15H31COOH
油酸（9-十八碳烯酸）——CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
亞油酸（9,12-十八碳二烯酸）——CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
魚油的主要成分：
EPR（二十碳五烯酸）——C19H29COOHDHR（二十二碳六烯酸）——C21H31COOH
銀氨溶液——Ag(NH3)2OH
葡萄糖（C6H12O6）——CH2OH(CHOH)4CHO
果糖（C6H12O6）——CH2OH(CHOH)3COCH2OH
蔗糖——C12H22O11（非還原性糖）麥芽糖——C12H22O11（還原性糖）
淀粉——(C6H10O5)n（非還原性糖）纖維素——[C6H7O2(OH)3]n（非還原性糖）

《認(rèn)識(shí)有機(jī)化學(xué)》學(xué)案

《認(rèn)識(shí)有機(jī)化學(xué)》學(xué)案
【教材分析】
本節(jié)教材是學(xué)生在學(xué)完《化學(xué)2（必修）》中有機(jī)化學(xué)知識(shí)的基礎(chǔ)上，向他們展示有機(jī)化學(xué)發(fā)展歷程、研究領(lǐng)域；系統(tǒng)介紹了有機(jī)化合物的分類和命名方法。有機(jī)化合物的分類和命名方法是學(xué)生學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)有機(jī)化學(xué)的基礎(chǔ)。本節(jié)還介紹了許多有機(jī)化學(xué)的概念，如烷烴、烯烴、炔烴、芳香烴、官能團(tuán)、同系物等，對(duì)這些概念的理解和掌握對(duì)后續(xù)化學(xué)課的學(xué)習(xí)具有重要的意義。
第一課時(shí)有機(jī)化學(xué)的發(fā)展
有機(jī)化合物的分類
【基本要求】
知識(shí)與技能要求：
（1）知道有機(jī)化學(xué)的發(fā)展，了解有機(jī)化學(xué)的研究領(lǐng)域。
（2）掌握有機(jī)物的三種分類方法，建立烴和烴的衍生物的分類框架。
（3）理解同系物和官能團(tuán)的概念。
過程與方法要求：
(1)通過對(duì)有機(jī)化合物分類方法的研究，能夠?qū)τ袡C(jī)化合物結(jié)構(gòu)從多角度進(jìn)行分析、。對(duì)比和歸類。
(2)通過對(duì)典型實(shí)例的分析培養(yǎng)學(xué)生歸納整理知識(shí)，應(yīng)用知識(shí)解決問題的能力。
情感與價(jià)值觀要求：
通過有機(jī)化學(xué)發(fā)展史的教育，體會(huì)科學(xué)研究的艱辛和喜悅，感受有機(jī)化學(xué)世界的奇妙與豐富，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為學(xué)習(xí)后續(xù)的新、相關(guān)內(nèi)容做好準(zhǔn)備。
【重、難點(diǎn)】
本課時(shí)的重點(diǎn)是有機(jī)物的分類。難點(diǎn)是官能團(tuán)的認(rèn)識(shí)幾同系物的判斷。
【知識(shí)梳理】
1．有機(jī)化學(xué)就是以有機(jī)物為研究對(duì)象的學(xué)科，它的研究范圍包括有機(jī)物的______
_________________________________________________。有機(jī)化學(xué)萌發(fā)于___________，創(chuàng)立并成熟于_________，進(jìn)入__________是有機(jī)化學(xué)發(fā)展和走向輝煌的時(shí)期，21世紀(jì)，有機(jī)化學(xué)進(jìn)入嶄新的發(fā)展階段。
2．有機(jī)化合物的分類通常有三種方法，根據(jù)組成元素的種類可分為_____________和___________；根據(jù)分子中碳架不同可分為_________和_______兩類；根據(jù)所含官能團(tuán)的不同，烴的衍生物可分為_______________
____________________等。
3．官能團(tuán)即___________________________。寫出下列官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：
雙鍵_______________叁鍵____________
苯環(huán)___________羥基_____________
醛基_______________羧基_____________酯基____________。
4．同系物即___________________________。寫出下列烴的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及通式：
烷烴_________________________________烯烴________________________________
炔烴__________________________________苯的同系物_________________________。
【隨堂檢測(cè)】
專題一：有機(jī)化合物的概念及有機(jī)化學(xué)的發(fā)展歷程。
1．下列說法正確的是（）
A．有機(jī)物只能從有機(jī)體中取得
B．有機(jī)物和無機(jī)物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)有嚴(yán)格的區(qū)別，它們不能相互轉(zhuǎn)化。
C．能溶于有機(jī)溶劑的物質(zhì)一定是有機(jī)物
D．合成樹脂、合成橡膠、合成纖維均屬于有機(jī)物。
2．下列哪位科學(xué)家首先提出了“有機(jī)化學(xué)”的概念（）
A．李比希B．維勒
C．舍勒　D．貝采里烏斯
3．把一氧化碳、二氧化碳、碳酸等含碳元素的化合物視作無機(jī)物的理由是（）
A．不能從有機(jī)物中分離出來。
B．不是共價(jià)化合物。
C．它們的組成和性質(zhì)跟無機(jī)物相似。
D．都是碳的簡(jiǎn)單化合物。
4．尿素是第一種人工合成的有機(jī)化合物，下列關(guān)于尿素的敘述錯(cuò)誤的是（）
A．尿素是一種氮肥。
B．尿素是人體新陳代謝的一種產(chǎn)物。
C．尿素由碳、氫、氧、氮四種元素組成。
D．尿素是一種酸。5．在人類已知的化合物中種類最多的是（）
A．鐵元素的化合物
B．碳元素的化合物
C．氮元素化合物
D．鈉元素化合物
6．下列敘述正確的是：①我國(guó)科學(xué)家在世界上首次人工合成了結(jié)晶牛胰島素。②最早提出有機(jī)化學(xué)概念的是英國(guó)科學(xué)家道爾頓。③創(chuàng)造聯(lián)合制堿法的是我國(guó)科學(xué)家侯德榜。④首先在實(shí)驗(yàn)室中合成尿素的是維勒（）
A．①②③④B．②③④
C．①②③D．①③④
7．下列關(guān)于有機(jī)物的敘述正確的是（）
A．只能從動(dòng)植物體內(nèi)取得的化合物稱為有機(jī)物
B．凡是含有碳元素的化合物都稱為有機(jī)化合物
C．有機(jī)物和無機(jī)物之間不能相互轉(zhuǎn)化
D．有機(jī)物的熔點(diǎn)一般較低
8.19世紀(jì)初_____國(guó)化學(xué)家________首先提出了有機(jī)化學(xué)的概念。
9．我國(guó)科學(xué)家在世界上第一次人工合成了______標(biāo)志著人工合成蛋白質(zhì)時(shí)代的開始。
10．有機(jī)物和無機(jī)物之間可以相互轉(zhuǎn)化，寫出下列轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式
（1）工業(yè)上用NH3和CO2在1800C和1．5ⅹ107Pa—3ⅹ107Pa條件下合成尿素（H2NCONH2）

（2）尿素在酶的作用下與水反應(yīng)生成碳酸銨易被作物吸收

【總結(jié)提高】
通過對(duì)本專題的訓(xùn)練，你認(rèn)為你澄清的主要問題是什么？或者說你主要收獲是什么？
專題二：有機(jī)物的分類及官能團(tuán)的概念
11．乙醇、苯酚、乙酸和葡萄糖中共同含有的官能團(tuán)是（）
A．羧基B．醛基
C．羥基D．羰基
12．下列粒子不屬于官能團(tuán)的是（）
A．OH—B．-Br
C．C＝CD．-CHO

13．下列物質(zhì)不屬于烴的衍生物的是（）
A．
CH3--Cl　B．CH3CH2-NO2

C．CH2CHBr　D．[CH2-CH2]n
14．某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖：（）
CH3-C═O
--CH-CH2-COOH
CH2═CH—CH2—
OH
此有機(jī)物屬于①烯烴②多官能團(tuán)有機(jī)化合物③芳香烴④烴的衍生物⑤高分子化合物
A．①②③④B．②④
C．②④⑤D．①③⑤
15．下圖是維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，有關(guān)它的說法錯(cuò)誤的是()
HO-C＝C—OH

HO—CH2—CH—CHC＝O
∣
OH　O
A．是一個(gè)環(huán)狀含有酯基的化合物
B．易起加成反應(yīng)
C．可以燃燒
D．在堿性溶液中能穩(wěn)定存在
16．下列物質(zhì)不屬于烴類的是（）
A．苯B．苯酚
C．環(huán)己烯D．C4H6
17．下列物質(zhì)中含有羥基但不是醇類或酚類物質(zhì)的是（）
A．甘油　B．溴苯
C．乙酸　D．乙醇
18．寫出下列官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：
雙鍵____________苯環(huán)___________醛基__________羧基________________
19．分析下列有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,指出它們分別含有那些官能團(tuán)寫出這些官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式及名稱:

(1)CH3-CH==CH-CH-COOH
CH3
_______________,__________________

O
(2)-CH2-C-CH3
_____________________________
O
(3)CH3-C-O-CH2-CH2-OH

___________________________
(4)ClCH2-CH2-CH2-CHO

_____________________________
20．有下列4種物質(zhì):
A．CH2==CHCH2C(CH3)3
B．CH2ICH==CHCH2I

C．OHC--OH

D．CH2==CH-CH2-CH-CH2-CH2-COOH
OH
(1)屬于烴的是_______________
(2)屬于鹵代烴的是_______________
(3)既屬于醛又屬于酚的是__________
(4)既屬于醇又屬于羧酸的是____________
【總結(jié)提高】
通過對(duì)本專題的訓(xùn)練，你認(rèn)為你澄清的主要問題是什么？或者說你主要收獲是什么？

專題三：同系物的概念及判斷
21．下列說法正確的是（）
①同系物的化學(xué)性質(zhì)相似
②組成可以用相同通式表示的有機(jī)物一定是同系物。③各元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同的物質(zhì)一定是同系物
A．①②③④B．①②
C．②③D．只有①
22．下列有機(jī)物中不屬于烴的衍生物的是
A．碘丙烷B．氟氯烴
C．甲苯D．硝基苯
23．下列關(guān)于同系物的說法錯(cuò)誤的是（）
A．具有相同的實(shí)驗(yàn)式
B．符合同一通式
C．相鄰的同系物分子組成上相差一個(gè)CH2原子團(tuán)
D．化學(xué)性質(zhì)相似，物理性質(zhì)隨碳原子數(shù)的增加有規(guī)律變化
24．下列物質(zhì)與甲烷一定互為同系物的是
A．C3H6　B．氯乙烷
C．C5H12D．環(huán)己烷
25．1993年世紀(jì)十大科技新聞稱中國(guó)學(xué)者許志福和美國(guó)科學(xué)家穆爾共同合成了世界上最大的碳?xì)浞肿印Ｒ粋€(gè)該分子含1134個(gè)碳原子和1146個(gè)氫原子。有關(guān)此分子下列說法錯(cuò)誤的是（）
A．屬于烴類化合物
B．常溫下為固態(tài)
C．具有類似金剛石的硬度
D．易燃燒
26．在烷烴的同系物中，氫的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大的是（）
A．3%B．20%
C．15%D．25%
27．下列各組物質(zhì)相互間一定互為同系物的是（）
A．C4H10和C20H42B．C4H6和C5H8
C．C4H8和C3H6D．溴乙烷和1，2-二溴乙烷
28．下列物質(zhì)與乙烯互為同系物的是（）
A．CH3-CH==CH-CH3
B．CH2==CH-CH==CH2
C．CH2==CH-CHO
D．C6H5-CH==CH2
29．為了減少大氣污染，許多城市推廣清潔燃料。目前使用的清潔燃料主要有兩類，一類是壓縮天然氣，另一類是液化石油氣，這兩類燃料的主要成分都是（）
A．碳水化合物B．碳?xì)浠衔?br> C．氫氣D．醇類
30．下面有12種有機(jī)化合物：
（1）CH3-CH3（2）CH2==CH2（3）環(huán)己烷
（4）環(huán)己烯（5）苯（6）CH3-CH2-CH2-OH
（7）CH3Cl（8）乙苯（9）甘油
（10）硬酯酸（11）CH3CH2COOH
（12）CH3CHBrCH3
以上物質(zhì)屬于烷烴的是________________
屬于烯烴的是__________________________
屬于芳香烴的是______________________
屬于醇的是___________________
屬于鹵代烴的是_____________________
屬于羧酸的是____________________
屬于同系物的有____________________
【總結(jié)提高】
通過對(duì)本專題的訓(xùn)練，你認(rèn)為你澄清的主要問題是什么？或者說你主要收獲是什么？

【參考答案】
【隨堂檢測(cè)】
12345
DDCDB
67111213
DDCAD
14151617
BDBC
2122232425
DCACC
26272829

DAAB

8．瑞典，貝采里烏斯。
9．結(jié)晶牛胰島素。
10．
1．5ⅹ107Pa—3ⅹ107Pa
2NH3+CO2═════════
1800C
O
║
NH2—C—NH2+H2O
O
║酶
NH2—C—NH2+2H2O═══（NH4）2CO3
O
18．C═C，，║
—C—H
—COOH
19．（1）C═C，碳碳雙鍵
—COOH羧基
（2）苯環(huán)，羰基
（3）酯基，羥基
（4）氯原子，醛基
20．（1）A（2）B（3）C（4）D
21.（1）；（2）；（5）（8）；（6）（9）；
（7）（12）；（10）（11）；（5）與（8）
（10）與（11）