小學(xué)技術(shù)教案

發(fā)酵技術(shù)。

老師工作中的一部分是寫教案課件，大家在仔細設(shè)想教案課件了。寫好教案課件工作計劃，我們的工作會變得更加順利！你們知道適合教案課件的范文有哪些呢？下面是由小編為大家整理的“發(fā)酵技術(shù)”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！

課時集體備課卡備課日期：
課題發(fā)酵技術(shù)
課型新授使用時間教者
學(xué)習(xí)目標舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的技術(shù)
通過探究活動，學(xué)會制作酸奶的方法并能解釋原因
描述酒精發(fā)酵過程，明確酒精發(fā)酵的原理
重難點重點：闡述食品發(fā)酵的原理
難點：酸奶制作的操作過程
教法發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，突出學(xué)生的主體參與，進行啟發(fā)式教學(xué)
學(xué)法通過學(xué)生探究活動，結(jié)合日常生活中的常見事例學(xué)習(xí)。
教學(xué)準備自制投影圖片
教學(xué)過程（主要環(huán)節(jié)）
集體備課個性展示
導(dǎo)入同學(xué)們喜歡喝酸奶嗎，你知道酸奶是怎么制作的嗎？通過今天的學(xué)習(xí)，我們自己也可以制作酸奶，有興趣嗎？
自主學(xué)習(xí)
提出疑問一、探究活動：制作酸奶需要的條件
1、為什么要清洗實驗器材，并進行加熱處理？
2、那個玻璃瓶中的牛奶變成了酸奶？從中能得到什么啟示？
3、如果實驗沒有成功，請分析原因。
4、制作酸奶的原理。
二、酒精發(fā)酵
1、酒精發(fā)酵的原理？
2、白酒的釀造過程？
3、調(diào)查生活中發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用？
合作
探究
點撥
解疑1、解釋用酵母菌做面包時要用溫水和面的原因。

1、公元前1000年，中國人開始把蔬菜用鹽腌起來，然后放在壇子里，制成泡菜。簡要說明其制作原理和方法。
練習(xí)達標1、由糖液到酒精階段需要的菌種是（）
A酵母菌B青霉菌C曲霉菌D乳酸菌
2、腐爛的蘋果往往能散發(fā)出酒味，這主要是由什么引起的？
A霉菌B病毒C酵母菌D細菌
3、大量細菌可使食品迅速腐爛，，食品在冰箱中保存一段時間不腐爛，是因為冰箱環(huán)境中
A細菌很少B細菌繁殖很慢C沒有細菌D細菌都凍死了
4、剩菜剩飯可用保鮮膜包起來短時間儲存，保鮮膜的作用是
A隔絕空氣，避免空氣中的細菌進入食物
B擋住灰塵
C隔絕空氣，將食物中的細菌悶死
D釋放出化學(xué)物質(zhì)將細菌殺死按飲食
5、完好無損的水果用保鮮袋包裹，可延長儲存時間，主要原因是
A防止水分散失B抑制了呼吸作用
C減少了果皮損傷D保持了適宜的溫度
6、制作泡菜、酸奶常用的生物是
A酵母菌B曲霉C青霉D乳酸菌
拓展提升1、下列說法最科學(xué)的是
A白酒的釀造過程利用了霉菌和酵母菌兩類微生物
B乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生了乳酸和二氧化碳
C干制儲存食品的原理是殺死其中的微生物
D保持正常的呼吸是儲存生活狀態(tài)的食品的最好方法
2、兩個未經(jīng)消毒的瓶子，甲為500毫升，乙為250毫升，裝入200毫升牛奶后密封，放在同樣溫度的環(huán)境中，它們所盛牛奶的變質(zhì)情況是
A甲先變質(zhì)B乙先變質(zhì)
C同時變質(zhì)D無規(guī)律
3、在新農(nóng)村建設(shè)中，為了改善衛(wèi)生條件，改變能源結(jié)構(gòu)，減少環(huán)境污染，大力推廣興建沼氣池。在沼氣發(fā)酵中，其主要作用的微生物是
A酵母菌B乳酸菌
C甲烷菌D根瘤菌
作業(yè)設(shè)計A組同學(xué)做現(xiàn)代教育報1-9題，
B組同學(xué)做4、5、6、7題，
C組同學(xué)做1-5題
板書設(shè)計教后反思

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第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)

教案課件是老師需要精心準備的，規(guī)劃教案課件的時刻悄悄來臨了。只有規(guī)劃好教案課件工作計劃，才能規(guī)范的完成工作！你們了解多少教案課件范文呢？以下是小編收集整理的“第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)”，供您參考，希望能夠幫助到大家。

第9單元生物技術(shù)

第25章生物技術(shù)

第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)

一、教學(xué)目標：

舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

1.嘗試制作酸奶的發(fā)酵實驗，提高學(xué)生的動手能力和實踐能力。

2.通過小組探究、收集資料、匯報調(diào)查結(jié)果等活動，提高學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力、合作交往的能力、收集、整理資料的能力和口頭表達能力。

1.通過實踐活動，讓學(xué)生體驗知識與技術(shù)再生活、生產(chǎn)中的應(yīng)用。

2.通過小組活動，培養(yǎng)學(xué)生團結(jié)協(xié)作的精神。

3.樹立學(xué)生的食品安全意識。

二、教學(xué)重難點：

1.品嘗一杯自制的酸奶實驗分析。

2.學(xué)生課外調(diào)查的實施和整理匯報。

三、教學(xué)過程：

教師活動

學(xué)生活動

創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課。

教師從有蓋的瓶子中變出面包、饅頭、自制的酸奶、醬油、米酒、米醋、甜面醬等。這些你們吃過嗎？它們的生產(chǎn)與哪一類生物技術(shù)有關(guān)？

對學(xué)生回答做總結(jié)，導(dǎo)入新課。

傾聽問題，齊聲回答。

過渡句：正如剛才同學(xué)所說，這些食品的制作與微生物的發(fā)酵技術(shù)有著密切的關(guān)系。

一、身邊的發(fā)酵技術(shù)

提問：利用他們制作食品時，主要根據(jù)什么原理呢？

現(xiàn)在請各組代表上來展示你們的成果，說說你們的體驗。

各組同學(xué)躍躍躍欲試。

（一）制作酸奶

請第一組的代表上前展示。

1.提問：為什么要將鮮奶煮沸呢？

2.提問：人類在把細菌和真菌應(yīng)用于實際生活和生產(chǎn)中時，應(yīng)該給他們提供怎樣的條件呢？

3.乳酸菌的發(fā)酵原理是什么？（用PowerPoint展示）

4.評價、鼓勵。

制酸奶利用的是細菌中的乳酸菌，只有在無氧的條件下乳酸菌才能將牛奶中的有機物分解成乳酸。

5.請列舉一種利用同樣原理制作的食品。

用PowerPoint展示酸奶的制作過程及注意事項，出示課下自制的酸奶，邀請同學(xué)課下來品嘗。

1.是為了消毒，以免其他的細菌和真菌使酸奶腐敗。

小組討論、思索、回答。

2.適宜的溫度、現(xiàn)成的有機物、潮濕的環(huán)境。

小組討論、思索、回答。

3.回答：利用乳酸菌將牛奶中的糖類等有機物分解成乳酸，因此酸奶酸溜溜的。

5.四川泡菜、韓國泡菜還有我們自己制的泡菜。

（二）制作泡菜

第二小組已經(jīng)為我們準備了泡菜，大家一起看看他們的作品吧。

親自品嘗一口并充分肯定。

1.提問：為什么要用一圈水來封壇口？

2.提問：微生物從哪里來？

3.提問：在配料中為什么要加入白砂糖？

用PowerPoint課件展示泡菜的制作過程及注意事項，出示課下自制的泡菜，邀請同學(xué)課下品嘗泡菜。

小組討論、思索、回答。

1.造成無氧環(huán)境，因為只有在無氧的條件下乳酸菌才能將蔬菜中的有機物分解成乳酸。

2.微生物從菜壇子或配料中來。

3.白砂糖為微生物提供營養(yǎng)。

過渡句：我們南方有著悠久的自制米酒的歷史，米酒的制作與哪些微生物有關(guān)？

回答問題。

（三）釀一瓶醇香濃郁的米酒

課前，第三小組已經(jīng)為我們精心制作了味美醇香的米酒，下面請他們組給我們介紹一下。

1.讓一個同學(xué)品嘗，提出問題：你的制作成功嗎？制作過程中應(yīng)注意什么問題？

2.加入的酒藥對釀制米酒起什么作用？

3.米飯表面的絨毛是什么？釀制的時間拖長，酒味會發(fā)生變化嗎？

4.用課件展示發(fā)酵原理反應(yīng)式。

教育：其他同學(xué)可以借鑒這種方法，盡你的一份孝心，給家人制作出美味的米酒和可口的泡菜。不過要記得提醒家人，飲酒過量對身體是有害的，我們中學(xué)生不應(yīng)該喝酒。

用PowerPoint展示制作甜酒的過程及注意事項，并出示課下自制的甜酒，邀請其他同學(xué)課下來品嘗。

小組討論、思索、回答。

2.酒藥中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多種微生物，可以米飯為原料進行進行酒精發(fā)酵。

3.米飯表面的絨毛是霉菌的菌絲。釀制的時間過長，米酒的甜度會減小，酒味變濃。

過渡句：第四小組到農(nóng)村參觀了沼氣池，請他們說說農(nóng)村是怎樣利用微生物發(fā)酵的。

回答問題。

（四）沼氣發(fā)酵

提問：1.沼氣的主要成分是什么？

2.加入的池塘污泥起什么作用？

3.加入的植物秸稈、人畜糞起什么作用？

用PowerPoint展示沼氣池結(jié)構(gòu)示意圖。

小組討論、思索、回答。

1.主要成分是甲烷。

2.提供沼氣發(fā)酵所需的微生物，尤其是產(chǎn)甲烷細菌。

3.為微生物的發(fā)酵提供有機物和養(yǎng)料。

情感升華。

請同學(xué)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，談自己的感受。

談感受，主要體現(xiàn)出合作、探究的快感，同時體驗到了生物學(xué)知識在實際生活中的應(yīng)用，產(chǎn)生熱愛生物學(xué)科的熱情。

第一節(jié)“發(fā)酵技術(shù)”教學(xué)設(shè)計

做好教案課件是老師上好課的前提，大家正在計劃自己的教案課件了。只有寫好教案課件計劃，可以更好完成工作任務(wù)！你們知道多少范文適合教案課件？為此，小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《第一節(jié)“發(fā)酵技術(shù)”教學(xué)設(shè)計》，希望對您的工作和生活有所幫助。

第一節(jié)“發(fā)酵技術(shù)”教學(xué)設(shè)計
一、課標要求
1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。
2、說明食品的腐敗的原因。
3、運用食品保鮮的一般方法。
二、教學(xué)目標
1、知識目標
（1）、舉例說明發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用。
（2）、運用發(fā)酵技術(shù)制作一種傳統(tǒng)食品。
（3）、體會生物學(xué)知識的應(yīng)用價值，體驗與生物學(xué)有關(guān)的知識。
2、能力目標
（1）、通過品嘗酸奶，引出身邊的發(fā)酵技術(shù)。
（2）、通過自制酸奶（或制醬，或釀米酒）的實踐活動，了解微生物發(fā)酵技術(shù)的一般原理。
（3）、通過制用沼氣發(fā)酵裝置，了解科學(xué)技術(shù)的關(guān)系。
（4）、通過調(diào)查發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的應(yīng)用的活動，了解發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的應(yīng)用，體會生物知識的應(yīng)用價值。
3、情感目標
通過本節(jié)的教學(xué)，使學(xué)生正確認識、體驗與生物發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的職業(yè)。
三、教學(xué)重點
1、活動：品嘗一杯自制的酸奶。
2、工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。
四、教學(xué)難點
1、活動：制作沼氣發(fā)酵裝置。
2、工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。
3、活動：調(diào)查發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的應(yīng)用。
五、課時安排
2課時
六、教學(xué)準備
1、生物技術(shù)成果的圖片或多媒體課件。
2、生活中常見的發(fā)酵產(chǎn)品：調(diào)味品、米酒等。
3、師生各自制一份酸奶。
4、學(xué)生在家長的指導(dǎo)下自制一份米酒。
5、收集工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等。課前學(xué)生調(diào)查家中廚房里的調(diào)味品。
七、教學(xué)過程
第一課時
教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動
引入新課你們吃過面飽、酸奶嗎？你們洗衣服時用過加酶洗衣粉嗎？知道多莉綿的故事嗎？通過多媒體或圖片給學(xué)生展示。從而導(dǎo)入本章課題——《生物技術(shù)》。
出示面包、酸奶、醋等準備好的發(fā)酵食品，請同學(xué)們想一想生活中還有哪些發(fā)酵產(chǎn)品？從而引出本節(jié)課題——《發(fā)酵技術(shù)》。可見，了酵技術(shù)與我們的生產(chǎn)生活密可不分，有極重要的意義。教師指導(dǎo)學(xué)生觀察圖片或多媒體畫面，讓學(xué)生回答自己的感受，談自己的生活體驗。

指導(dǎo)學(xué)生看教材114頁，并勾畫生物技術(shù)的概念。
學(xué)生積極回答。甜面醬、豆腐乳。。。。。

（一）活動：品嘗一杯自制的酸

你們還記得細菌和真菌等微生物的特點嗎？
你們家中廚房中有哪些發(fā)酵產(chǎn)品？
你可能品嘗過多種各有特色的酸奶，但你品嘗過自制的酸奶嗎？其實課前幾天老師已經(jīng)布置每一個小組的同學(xué)按照書中的操作步驟自制一份酸奶，今天老師和你們一樣制作了一份酸奶，讓我們一起來品嘗一下自己的勞動成果，好嗎？
（品嘗學(xué)生自制的酸奶時，教師要提示學(xué)生品嘗前一定要仔細觀察酸奶的色澤和形態(tài)，確認質(zhì)量合格后才能品嘗）。
通過展平臺或每小組一名學(xué)生進行對自制酸奶進行展示，并對每小組的酸奶進行評比。
提問：（1）你們剛才品嘗的酸奶是什么味？
（2）你們能否將剛才品嘗的酸奶，制作的步驟講給大家聽呢？要求學(xué)生閱讀教材115頁活動：品嘗一杯自制的酸奶。
（3）為什么要將牛奶煮開？

（4）煮開的牛奶為什么要冷卻后，才可加入酸奶？

（5）加入酸奶的作用是什么？
（6）為什么酸奶和牛奶的口味、形態(tài)不同？

（7）你能舉出一種利用相同原理制用的食品或飼料嗎？（教師要在學(xué)生回答的過程中給予肯定的指導(dǎo)）。
教師小結(jié)：酸奶的制作需要乳酸菌的參與，溫度適宜，沒有氧氣條件，可以使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸所致。四川泡菜、青貯飼料等根據(jù)同樣的發(fā)酵原理。
回答：微生物種類多、代謝能力強、繁殖速度快，代謝方式多樣。
味精、醬油、豆豉、泡菜。。。。。
學(xué)生品嘗酸奶，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，同時讓學(xué)生體驗自己的勞動成果。并讓每小組的學(xué)生代表進行匯報制作過程。

學(xué)生回答：（1）酸奶呈酸味、微酸。

（2）一是器具和原料的消毒，二是微生物接種，三是微生物的發(fā)酵。（學(xué)生一邊回憶自制酸奶的操作，一邊對照教材中的實驗步驟。）
（3）牛奶煮開可殺死牛奶中可能存在的其他的微生物，避免酸奶腐敗。
（4）煮開的牛奶冷卻后才能加入酸奶的原因是高溫能殺死乳酸菌或減弱乳酸菌的生活力。
（5）加入酸奶的作用是接種。
（6）不同的學(xué)生描述會不同。但是大多數(shù)同學(xué)指出酸奶的口味有點酸，酸奶是因為在乳酸發(fā)酵的過程中，利用牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)，牛奶與乳酸的物質(zhì)不同，口味就不同。酸奶是固態(tài)，像豆腐。
（7）泡菜、酸菜、青貯飼料。。。。。

（二）釀一醇香濃郁的米酒
同學(xué)們看老師帶來了什么？聞一聞，是什么？（同時擰開蓋知道怎么釀成的嗎？

課前幾天已布置同學(xué)們回家在家長的指導(dǎo)下制用的米酒，質(zhì)量如何？讓全班同學(xué)看一看你的勞動成果，行嗎？（要加強學(xué)生的教育，不能飲酒，對同學(xué)們的身體影響很大）。
好的。我們來看看怎樣才能釀出一醇香濃郁的米酒，請看教材116頁活動：釀一瓶醇香濃郁的米酒。
指導(dǎo)學(xué)生總結(jié)歸納出方法步驟，讓學(xué)生明白制作米酒的一般方法。
提問（1）：同學(xué)們品嘗了釀制的米酒和基本操用方法，酒藥里有哪些微生物？在釀酒中起什么作用？
（2）酒藥為什么要與米混合均勻？學(xué)生回答時要給予肯定與鼓勵。

（3）聯(lián)系前面的知識回答，米飯表面的絨毛是什么？

（4）如果釀酒的時間拖長，味道會發(fā)生什么變化？

（5）同學(xué)在釀酒的過程中注意了哪些問題？

歸納小結(jié)：釀酒時酒藥與米飯充分混勻，酒藥的質(zhì)量要合格，發(fā)酵的溫度要適宜，創(chuàng)造無氧的環(huán)境。
曲霉、毛霉酵母菌
淀粉——————葡萄糖———酒精
30℃無氧

學(xué)生邊看邊，作吸氣狀。好香，有酒香味。學(xué)生相互交流著，我們能像制酸奶一樣自己釀酒嗎？
指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材，小組計論釀酒的方法步驟。
讓每一個小組指定一名學(xué)生進行對對方的米酒進行評價。

回答：（1）酒藥中有曲霉、毛霉、酵母菌等微生物?？捎妹罪堊鳛樵M行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。
（2）酒藥與米飯混合均勻的目的是使酒藥生物更充分地利用米酒作為原料，加快發(fā)酵的速度。
（3）米飯表面的絨毛是霉菌的菌絲。

（4）如果釀酒的時間拖長，有更多的糖被酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，所以米酒的甜度會減少，酒味變濃。

（5）注意酒藥的質(zhì)量和米飯充分均勻混合，溫度不能太高，適宜的溫度，米飯要煮熟煮透等。

三建議活動：選做一種調(diào)味的發(fā)酵醬

指導(dǎo)學(xué)生看教材117頁建議活動：選做一種調(diào)味的發(fā)酵醬，討論發(fā)酵醬的一般過程有哪些？
制作發(fā)酵醬和制豆豉時，需要微生物的參與嗎？制曲過程中為什么要將原料蒸熟？

在制內(nèi)過程中卻需要適量的食鹽水，其目的是為什么？

歸納小結(jié)：制作面醬的原料是面粉，需要米曲霉素進行發(fā)酵；制作黃豆醬的原料是面粉和黃豆，主要需要米曲發(fā)酵；制作豆豉的原料是黃豆，主要需要米曲霉、毛霉、黑根霉等進行發(fā)酵?；卮穑涸咸幚恚魄?，發(fā)酵制醬、曬醬。

都需要微生物的參與，發(fā)酵微生物的參與，發(fā)酵微生物來自空氣。制曲過程中將原料煮熟更容易被微生物利用。
主要是抑制腐敗微生物的活動，使產(chǎn)品咸味更適口。
第二課時
教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動
一分析某農(nóng)業(yè)村的結(jié)的結(jié)構(gòu)示意圖利用媒體：“某生態(tài)農(nóng)業(yè)村的結(jié)構(gòu)示意圖”，請同學(xué)們分析該農(nóng)業(yè)村是怎樣處理人、畜糞便和農(nóng)作物秸桿的？（教材第102頁某生態(tài)農(nóng)業(yè)村結(jié)構(gòu)示意圖）。
提問：生態(tài)農(nóng)業(yè)村的做法有什么優(yōu)點？（教師要注意引導(dǎo)學(xué)生討論和發(fā)言）。

你們知道沼氣是怎樣產(chǎn)生的嗎？
那在什么樣的條件和設(shè)備中才能產(chǎn)生沼氣，我們一起來制作沼氣發(fā)酵裝置。學(xué)生回答；將生活垃圾、糞便、秸桿進行沼氣發(fā)酵；農(nóng)作物的秸桿沒有焚燒，是經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，作能源利用了，這樣不會污染環(huán)境，還提高了經(jīng)濟效益。
回答：利用了農(nóng)作物秸桿中的能量，在微生物的作用下主生沼氣，殺滅糞便中的病菌，減少燃燒秸桿對環(huán)境的污染，減少糞便傳播疾病的機會，提高了陽光利用率和農(nóng)作物中生物能量的轉(zhuǎn)化率。

回答：是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的。

準備實驗裝。
二制作發(fā)酵裝置

三工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品
課前準備好制作的沼氣發(fā)酵簡單裝置的器具和發(fā)酵原料。

教師指導(dǎo)學(xué)生認真地閱讀教材120頁“制作沼氣發(fā)酵裝置”的內(nèi)容，教師要及時講解，操作步驟及注意事項。
小組活動：注意公工協(xié)作，教師巡視，個別指導(dǎo)。

發(fā)酵一段時間，你們觀察到什么現(xiàn)象？（因為課堂時間短，讓學(xué)生課外觀察）。
提問1：在沼氣的發(fā)酵過程中，池塘污泥的作用是什么/

2在沼氣的發(fā)酵過程中，植物秸桿和豬糞的作用又是什么？

3、在制作裝置的過程中，為什么要用橡皮塞塞A和B的瓶口？

4、你能預(yù)測實驗裝置中發(fā)生怎樣的實驗現(xiàn)象，才表明沼氣發(fā)酵的過程開始了。
5、發(fā)酵一段時間后，應(yīng)從哪個部位采用哪種措施檢驗是否有沼氣的產(chǎn)生呢？

同學(xué)們通過親自動手制作了沼氣發(fā)酵裝置，并對實驗中的相關(guān)問題進行了熱烈的討論，發(fā)表的意見很好，那么沼氣發(fā)酵的原理是什么呢？沼氣發(fā)酵有何作用呢？你認為沼氣發(fā)酵在生態(tài)農(nóng)業(yè)中有何重要的意義？
歸納小結(jié)：（1）沼氣發(fā)酵的原理：桿及人畜糞便等在厭氧的條件下，溫度保持在25℃需要甲烷細菌的參與，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生了甲烷，可以燃燒、照明等，沼氣渣可以作飼料、魚料及畜禽飼料。
（2）利用沼氣發(fā)酵能夠更合理地利用自然資源，增加物質(zhì)財富和經(jīng)濟效益，改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，從而有利于實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。
酸奶、沼氣、米酒等是傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)，還有工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。如在生活中運用的味精、加酶洗衣粉等是工業(yè)化的產(chǎn)品。
指導(dǎo)學(xué)生看書，書中介紹了哪些工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品，生產(chǎn)方式及用途是什么？

講解：國科學(xué)家巴斯德揭示了微生物在發(fā)酵中的作用，使發(fā)酵技術(shù)有了理論基礎(chǔ)后人們開始利用微生物工廠生產(chǎn)各種產(chǎn)品，從而構(gòu)成了生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)。這些工業(yè)化的產(chǎn)品早已用于我們的生活中。同學(xué)們想一想，它們用在哪些方面呢？
認識發(fā)酵裝置的器具及其作用（有學(xué)生看見發(fā)酵原料有惡心感，但教師的鼓勵下，能順利進行下面的實驗。
制作沼氣的步驟：一是將豬糞70克，粉碎的植物秸桿20克，池塘污泥50克，清水350毫升，混勻放入在A瓶中。在B瓶中裝入少量的清水，水面封住玻璃管口。二是照教科書中的裝置圖進行制作裝置。三是用凡士林涂抹接口處。四是把整個裝置放置在25℃上條件下，將止水夾挾緊進行發(fā)酵。

1、沼氣的發(fā)酵主要是利用厭氧微生物的作用，池塘污泥中含有沼氣發(fā)酵所需要的厭氧微生物，尢其是產(chǎn)甲烷的細菌。

2、植物秸桿為微生物提供含碳的有機物，豬糞為微生物提供氮、磷等養(yǎng)料。
3、因為產(chǎn)生沼氣的甲烷菌是厭氧微生物，要在無氧的條件下發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，所以要將瓶口塞緊。
4、學(xué)生觀察。

5、將教材裝置2處的止水夾打開，使氣體自尖嘴玻璃管口徐徐流出，以燃燒排出的氣體如果看到燃燒時發(fā)出藍色的火焰，就說明有沼氣產(chǎn)生。

學(xué)生看書后回答：（1）有抗生素，能夠治療許多疾??；（2）氨基酸，廣泛運用于醫(yī)藥、食品、飼料等；（3）甜味劑，廣泛用于飼料、果凍等；（4）食用有機酸，廣泛用于飼料、糖果等；（5）酶制劑，廣泛運用于食品、醫(yī)藥、、化工等。以上這些工業(yè)化產(chǎn)品均是微生物發(fā)酵產(chǎn)品。
回答：略
四活動：調(diào)查發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的作用要求學(xué)生課前進行調(diào)查，同學(xué)們做得怎樣呢？請各小組一名學(xué)生進行匯報調(diào)查結(jié)果。
微生物發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品應(yīng)用于生活的有哪些呢？
如果沒有微生物的發(fā)酵技術(shù)將給我們的生活帶來哪些不便？小組代表分別介紹調(diào)查的內(nèi)容和結(jié)果。

用于食品和食品加工業(yè)等。

食品單一，味道不好，沒有鮮味；影響疾病的治療等。
七、板書設(shè)計
第25章生物技術(shù)
第一節(jié)發(fā)酵技術(shù)
一、身邊的發(fā)酵技術(shù)
（一）發(fā)酵食品
1、認識發(fā)酵食品。
2、品嘗一杯自制的酸奶。
3、釀一瓶醇香濃郁的米酒。
4、制作發(fā)酵醬。
（二）、沼氣發(fā)酵
1、制作沼氣發(fā)酵裝置。
2、沼氣發(fā)酵的原理。
3、沼氣發(fā)酵的應(yīng)用。
4、沼氣發(fā)酵的優(yōu)點。
二、發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品。主要有抗生素，氨基酸、甜味劑、食用有機酸。

八年級生物下冊《發(fā)酵技術(shù)》教案北師大版

作為老師的任務(wù)寫教案課件是少不了的，大家在認真寫教案課件了。各行各業(yè)都在開始準備新的教案課件工作計劃了，我們的工作會變得更加順利！你們知道哪些教案課件的范文呢？為此，小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《八年級生物下冊《發(fā)酵技術(shù)》教案北師大版》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。

八年級生物下冊《發(fā)酵技術(shù)》教案北師大版

《發(fā)酵技術(shù)》教案
一、教學(xué)目標
1、知識目標：通過探究活動，學(xué)會制作酸奶的方法并能解釋原因；嘗試利用發(fā)酵技術(shù)制作食品。
2、能力目標：描述酒精發(fā)酵過程，明確發(fā)酵原理；通過實驗提高學(xué)生的動手能力
3、情感目標：培養(yǎng)學(xué)生對生物的濃厚興趣；通過對祖國傳統(tǒng)工藝的介紹激發(fā)學(xué)生愛國情感
二、教學(xué)重難點
1、學(xué)會制作酸奶的方法并能解釋原因。
2、認識發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的，說出發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。
3、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用。
4、發(fā)酵過程的控制
三、教學(xué)準備
1、教師準備相關(guān)圖片、動畫、視頻資料
2、學(xué)生做預(yù)習(xí)
3、相關(guān)實驗材料的準備
四、教學(xué)過程
1、教師描述：我們在平時吃早飯時會吃腐乳，學(xué)校樓下還經(jīng)常會有人叫賣桂花酒釀（板書）（酒、醋、醬油、饅頭等）
教師：剛才我在黑板上寫下的這些食品都有一個共同點，大家知道是什么嗎？
問：我們經(jīng)常會聽別人說到發(fā)酵，究竟什么是發(fā)酵呢？
（發(fā)酵：某些微生物厭氧呼吸的一種方式）
教師描述：果酒暴露在空氣中為什么會變酸，水果放久了為什么會有酒味，發(fā)酵的本質(zhì)到底是什么？
答：發(fā)酵指的是某些微生物在缺乏氧氣的情況進行的一種特殊的呼吸。通過這種呼吸不同的微生物會產(chǎn)生不同的產(chǎn)物。
教師描述：比如在果酒中含有乳酸菌，在缺乏氧氣的情況下，乳酸菌會發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使酒變酸。而水果中的酵母菌發(fā)酵會產(chǎn)生酒精，所以水果放久了會有酒味。以上這兩種情況是我們所不希望發(fā)生的，大家可以想一下乳酸菌和酵母菌的這兩種發(fā)酵產(chǎn)物我們可以如何加以利用呢？
2、學(xué)生根據(jù)教師提出的問題進行相互之間的交流。
3、教師提問果酒的制作過程以及原理。
4、學(xué)生自己看課本后回答問題。
5、教師根據(jù)學(xué)生的回答做出點評和補充。
6、教師演示果酒的制作過程，在時間和條件允許的情況下，也可以請學(xué)生上臺嘗試。
7、教師提問不同風味的腐乳的制作過程并向?qū)W生展示他們的不同，引起學(xué)生的興趣。
8、學(xué)生根據(jù)課本回答問題。
9、教師補充一些課本上沒有的知識。
10、教師向?qū)W生發(fā)酵的基本原理以及發(fā)酵過程中所涉及到的一些菌種和其它物品。
11、布置課外作業(yè)。學(xué)生調(diào)查最感興趣的與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的一種職業(yè)，如面包師、制藥廠技術(shù)員、食品廠技術(shù)員、釀酒廠技術(shù)人員等，了解該職業(yè)主要的工作內(nèi)容和職業(yè)特點。