幼兒園教案端午節(jié)

第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)。

教案課件是老師需要精心準(zhǔn)備的，規(guī)劃教案課件的時(shí)刻悄悄來臨了。只有規(guī)劃好教案課件工作計(jì)劃，才能規(guī)范的完成工作！你們了解多少教案課件范文呢？以下是小編收集整理的“第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)”，供您參考，希望能夠幫助到大家。

第9單元生物技術(shù)

第25章生物技術(shù)

第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)

一、教學(xué)目標(biāo)：

舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

1.嘗試制作酸奶的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。

2.通過小組探究、收集資料、匯報(bào)調(diào)查結(jié)果等活動(dòng)，提高學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力、合作交往的能力、收集、整理資料的能力和口頭表達(dá)能力。

1.通過實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)再生活、生產(chǎn)中的應(yīng)用。

2.通過小組活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。

3.樹立學(xué)生的食品安全意識(shí)。

二、教學(xué)重難點(diǎn)：

1.品嘗一杯自制的酸奶實(shí)驗(yàn)分析。

2.學(xué)生課外調(diào)查的實(shí)施和整理匯報(bào)。

三、教學(xué)過程：

教師活動(dòng)

學(xué)生活動(dòng)

創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課。

教師從有蓋的瓶子中變出面包、饅頭、自制的酸奶、醬油、米酒、米醋、甜面醬等。這些你們吃過嗎？它們的生產(chǎn)與哪一類生物技術(shù)有關(guān)？

對(duì)學(xué)生回答做總結(jié)，導(dǎo)入新課。

傾聽問題，齊聲回答。

過渡句：正如剛才同學(xué)所說，這些食品的制作與微生物的發(fā)酵技術(shù)有著密切的關(guān)系。

一、身邊的發(fā)酵技術(shù)

提問：利用他們制作食品時(shí)，主要根據(jù)什么原理呢？

現(xiàn)在請(qǐng)各組代表上來展示你們的成果，說說你們的體驗(yàn)。

各組同學(xué)躍躍躍欲試。

（一）制作酸奶

請(qǐng)第一組的代表上前展示。

1.提問：為什么要將鮮奶煮沸呢？

2.提問：人類在把細(xì)菌和真菌應(yīng)用于實(shí)際生活和生產(chǎn)中時(shí)，應(yīng)該給他們提供怎樣的條件呢？

3.乳酸菌的發(fā)酵原理是什么？（用PowerPoint展示）

4.評(píng)價(jià)、鼓勵(lì)。

制酸奶利用的是細(xì)菌中的乳酸菌，只有在無氧的條件下乳酸菌才能將牛奶中的有機(jī)物分解成乳酸。

5.請(qǐng)列舉一種利用同樣原理制作的食品。

用PowerPoint展示酸奶的制作過程及注意事項(xiàng)，出示課下自制的酸奶，邀請(qǐng)同學(xué)課下來品嘗。

1.是為了消毒，以免其他的細(xì)菌和真菌使酸奶腐敗。

小組討論、思索、回答。

2.適宜的溫度、現(xiàn)成的有機(jī)物、潮濕的環(huán)境。

小組討論、思索、回答。

3.回答：利用乳酸菌將牛奶中的糖類等有機(jī)物分解成乳酸，因此酸奶酸溜溜的。

5.四川泡菜、韓國泡菜還有我們自己制的泡菜。

（二）制作泡菜

第二小組已經(jīng)為我們準(zhǔn)備了泡菜，大家一起看看他們的作品吧。

親自品嘗一口并充分肯定。

1.提問：為什么要用一圈水來封壇口？

2.提問：微生物從哪里來？

3.提問：在配料中為什么要加入白砂糖？

用PowerPoint課件展示泡菜的制作過程及注意事項(xiàng)，出示課下自制的泡菜，邀請(qǐng)同學(xué)課下品嘗泡菜。

小組討論、思索、回答。

1.造成無氧環(huán)境，因?yàn)橹挥性跓o氧的條件下乳酸菌才能將蔬菜中的有機(jī)物分解成乳酸。

2.微生物從菜壇子或配料中來。

3.白砂糖為微生物提供營養(yǎng)。

過渡句：我們南方有著悠久的自制米酒的歷史，米酒的制作與哪些微生物有關(guān)？

回答問題。

（三）釀一瓶醇香濃郁的米酒

課前，第三小組已經(jīng)為我們精心制作了味美醇香的米酒，下面請(qǐng)他們組給我們介紹一下。

1.讓一個(gè)同學(xué)品嘗，提出問題：你的制作成功嗎？制作過程中應(yīng)注意什么問題？

2.加入的酒藥對(duì)釀制米酒起什么作用？

3.米飯表面的絨毛是什么？釀制的時(shí)間拖長，酒味會(huì)發(fā)生變化嗎？

4.用課件展示發(fā)酵原理反應(yīng)式。

教育：其他同學(xué)可以借鑒這種方法，盡你的一份孝心，給家人制作出美味的米酒和可口的泡菜。不過要記得提醒家人，飲酒過量對(duì)身體是有害的，我們中學(xué)生不應(yīng)該喝酒。

用PowerPoint展示制作甜酒的過程及注意事項(xiàng)，并出示課下自制的甜酒，邀請(qǐng)其他同學(xué)課下來品嘗。

小組討論、思索、回答。

2.酒藥中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多種微生物，可以米飯為原料進(jìn)行進(jìn)行酒精發(fā)酵。

3.米飯表面的絨毛是霉菌的菌絲。釀制的時(shí)間過長，米酒的甜度會(huì)減小，酒味變濃。

過渡句：第四小組到農(nóng)村參觀了沼氣池，請(qǐng)他們說說農(nóng)村是怎樣利用微生物發(fā)酵的。

回答問題。

（四）沼氣發(fā)酵

提問：1.沼氣的主要成分是什么？

2.加入的池塘污泥起什么作用？

3.加入的植物秸稈、人畜糞起什么作用？

用PowerPoint展示沼氣池結(jié)構(gòu)示意圖。

小組討論、思索、回答。

1.主要成分是甲烷。

2.提供沼氣發(fā)酵所需的微生物，尤其是產(chǎn)甲烷細(xì)菌。

3.為微生物的發(fā)酵提供有機(jī)物和養(yǎng)料。

情感升華。

請(qǐng)同學(xué)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，談自己的感受。

談感受，主要體現(xiàn)出合作、探究的快感，同時(shí)體驗(yàn)到了生物學(xué)知識(shí)在實(shí)際生活中的應(yīng)用，產(chǎn)生熱愛生物學(xué)科的熱情。

延伸閱讀

第一節(jié)“發(fā)酵技術(shù)”教學(xué)設(shè)計(jì)

做好教案課件是老師上好課的前提，大家正在計(jì)劃自己的教案課件了。只有寫好教案課件計(jì)劃，可以更好完成工作任務(wù)！你們知道多少范文適合教案課件？為此，小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《第一節(jié)“發(fā)酵技術(shù)”教學(xué)設(shè)計(jì)》，希望對(duì)您的工作和生活有所幫助。

第一節(jié)“發(fā)酵技術(shù)”教學(xué)設(shè)計(jì)
一、課標(biāo)要求
1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。
2、說明食品的腐敗的原因。
3、運(yùn)用食品保鮮的一般方法。
二、教學(xué)目標(biāo)
1、知識(shí)目標(biāo)
（1）、舉例說明發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用。
（2）、運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)制作一種傳統(tǒng)食品。
（3）、體會(huì)生物學(xué)知識(shí)的應(yīng)用價(jià)值，體驗(yàn)與生物學(xué)有關(guān)的知識(shí)。
2、能力目標(biāo)
（1）、通過品嘗酸奶，引出身邊的發(fā)酵技術(shù)。
（2）、通過自制酸奶（或制醬，或釀米酒）的實(shí)踐活動(dòng)，了解微生物發(fā)酵技術(shù)的一般原理。
（3）、通過制用沼氣發(fā)酵裝置，了解科學(xué)技術(shù)的關(guān)系。
（4）、通過調(diào)查發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的應(yīng)用的活動(dòng)，了解發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的應(yīng)用，體會(huì)生物知識(shí)的應(yīng)用價(jià)值。
3、情感目標(biāo)
通過本節(jié)的教學(xué)，使學(xué)生正確認(rèn)識(shí)、體驗(yàn)與生物發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的職業(yè)。
三、教學(xué)重點(diǎn)
1、活動(dòng)：品嘗一杯自制的酸奶。
2、工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。
四、教學(xué)難點(diǎn)
1、活動(dòng)：制作沼氣發(fā)酵裝置。
2、工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。
3、活動(dòng)：調(diào)查發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的應(yīng)用。
五、課時(shí)安排
2課時(shí)
六、教學(xué)準(zhǔn)備
1、生物技術(shù)成果的圖片或多媒體課件。
2、生活中常見的發(fā)酵產(chǎn)品：調(diào)味品、米酒等。
3、師生各自制一份酸奶。
4、學(xué)生在家長的指導(dǎo)下自制一份米酒。
5、收集工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等。課前學(xué)生調(diào)查家中廚房里的調(diào)味品。
七、教學(xué)過程
第一課時(shí)
教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)
引入新課你們吃過面飽、酸奶嗎？你們洗衣服時(shí)用過加酶洗衣粉嗎？知道多莉綿的故事嗎？通過多媒體或圖片給學(xué)生展示。從而導(dǎo)入本章課題——《生物技術(shù)》。
出示面包、酸奶、醋等準(zhǔn)備好的發(fā)酵食品，請(qǐng)同學(xué)們想一想生活中還有哪些發(fā)酵產(chǎn)品？從而引出本節(jié)課題——《發(fā)酵技術(shù)》?？梢?，了酵技術(shù)與我們的生產(chǎn)生活密可不分，有極重要的意義。教師指導(dǎo)學(xué)生觀察圖片或多媒體畫面，讓學(xué)生回答自己的感受，談自己的生活體驗(yàn)。

指導(dǎo)學(xué)生看教材114頁，并勾畫生物技術(shù)的概念。
學(xué)生積極回答。甜面醬、豆腐乳。。。。。

（一）活動(dòng)：品嘗一杯自制的酸

你們還記得細(xì)菌和真菌等微生物的特點(diǎn)嗎？
你們家中廚房中有哪些發(fā)酵產(chǎn)品？
你可能品嘗過多種各有特色的酸奶，但你品嘗過自制的酸奶嗎？其實(shí)課前幾天老師已經(jīng)布置每一個(gè)小組的同學(xué)按照書中的操作步驟自制一份酸奶，今天老師和你們一樣制作了一份酸奶，讓我們一起來品嘗一下自己的勞動(dòng)成果，好嗎？
（品嘗學(xué)生自制的酸奶時(shí)，教師要提示學(xué)生品嘗前一定要仔細(xì)觀察酸奶的色澤和形態(tài)，確認(rèn)質(zhì)量合格后才能品嘗）。
通過展平臺(tái)或每小組一名學(xué)生進(jìn)行對(duì)自制酸奶進(jìn)行展示，并對(duì)每小組的酸奶進(jìn)行評(píng)比。
提問：（1）你們剛才品嘗的酸奶是什么味？
（2）你們能否將剛才品嘗的酸奶，制作的步驟講給大家聽呢？要求學(xué)生閱讀教材115頁活動(dòng)：品嘗一杯自制的酸奶。
（3）為什么要將牛奶煮開？

（4）煮開的牛奶為什么要冷卻后，才可加入酸奶？

（5）加入酸奶的作用是什么？
（6）為什么酸奶和牛奶的口味、形態(tài)不同？

（7）你能舉出一種利用相同原理制用的食品或飼料嗎？（教師要在學(xué)生回答的過程中給予肯定的指導(dǎo)）。
教師小結(jié)：酸奶的制作需要乳酸菌的參與，溫度適宜，沒有氧氣條件，可以使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸所致。四川泡菜、青貯飼料等根據(jù)同樣的發(fā)酵原理。
回答：微生物種類多、代謝能力強(qiáng)、繁殖速度快，代謝方式多樣。
味精、醬油、豆豉、泡菜。。。。。
學(xué)生品嘗酸奶，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)讓學(xué)生體驗(yàn)自己的勞動(dòng)成果。并讓每小組的學(xué)生代表進(jìn)行匯報(bào)制作過程。

學(xué)生回答：（1）酸奶呈酸味、微酸。

（2）一是器具和原料的消毒，二是微生物接種，三是微生物的發(fā)酵。（學(xué)生一邊回憶自制酸奶的操作，一邊對(duì)照教材中的實(shí)驗(yàn)步驟。）
（3）牛奶煮開可殺死牛奶中可能存在的其他的微生物，避免酸奶腐敗。
（4）煮開的牛奶冷卻后才能加入酸奶的原因是高溫能殺死乳酸菌或減弱乳酸菌的生活力。
（5）加入酸奶的作用是接種。
（6）不同的學(xué)生描述會(huì)不同。但是大多數(shù)同學(xué)指出酸奶的口味有點(diǎn)酸，酸奶是因?yàn)樵谌樗岚l(fā)酵的過程中，利用牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)，牛奶與乳酸的物質(zhì)不同，口味就不同。酸奶是固態(tài)，像豆腐。
（7）泡菜、酸菜、青貯飼料。。。。。

（二）釀一醇香濃郁的米酒
同學(xué)們看老師帶來了什么？聞一聞，是什么？（同時(shí)擰開蓋知道怎么釀成的嗎？

課前幾天已布置同學(xué)們回家在家長的指導(dǎo)下制用的米酒，質(zhì)量如何？讓全班同學(xué)看一看你的勞動(dòng)成果，行嗎？（要加強(qiáng)學(xué)生的教育，不能飲酒，對(duì)同學(xué)們的身體影響很大）。
好的。我們來看看怎樣才能釀出一醇香濃郁的米酒，請(qǐng)看教材116頁活動(dòng)：釀一瓶醇香濃郁的米酒。
指導(dǎo)學(xué)生總結(jié)歸納出方法步驟，讓學(xué)生明白制作米酒的一般方法。
提問（1）：同學(xué)們品嘗了釀制的米酒和基本操用方法，酒藥里有哪些微生物？在釀酒中起什么作用？
（2）酒藥為什么要與米混合均勻？學(xué)生回答時(shí)要給予肯定與鼓勵(lì)。

（3）聯(lián)系前面的知識(shí)回答，米飯表面的絨毛是什么？

（4）如果釀酒的時(shí)間拖長，味道會(huì)發(fā)生什么變化？

（5）同學(xué)在釀酒的過程中注意了哪些問題？

歸納小結(jié)：釀酒時(shí)酒藥與米飯充分混勻，酒藥的質(zhì)量要合格，發(fā)酵的溫度要適宜，創(chuàng)造無氧的環(huán)境。
曲霉、毛霉酵母菌
淀粉——————葡萄糖———酒精
30℃無氧

學(xué)生邊看邊，作吸氣狀。好香，有酒香味。學(xué)生相互交流著，我們能像制酸奶一樣自己釀酒嗎？
指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材，小組計(jì)論釀酒的方法步驟。
讓每一個(gè)小組指定一名學(xué)生進(jìn)行對(duì)對(duì)方的米酒進(jìn)行評(píng)價(jià)。

回答：（1）酒藥中有曲霉、毛霉、酵母菌等微生物?？捎妹罪堊鳛樵M(jìn)行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。
（2）酒藥與米飯混合均勻的目的是使酒藥生物更充分地利用米酒作為原料，加快發(fā)酵的速度。
（3）米飯表面的絨毛是霉菌的菌絲。

（4）如果釀酒的時(shí)間拖長，有更多的糖被酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，所以米酒的甜度會(huì)減少，酒味變濃。

（5）注意酒藥的質(zhì)量和米飯充分均勻混合，溫度不能太高，適宜的溫度，米飯要煮熟煮透等。

三建議活動(dòng)：選做一種調(diào)味的發(fā)酵醬

指導(dǎo)學(xué)生看教材117頁建議活動(dòng)：選做一種調(diào)味的發(fā)酵醬，討論發(fā)酵醬的一般過程有哪些？
制作發(fā)酵醬和制豆豉時(shí)，需要微生物的參與嗎？制曲過程中為什么要將原料蒸熟？

在制內(nèi)過程中卻需要適量的食鹽水，其目的是為什么？

歸納小結(jié)：制作面醬的原料是面粉，需要米曲霉素進(jìn)行發(fā)酵；制作黃豆醬的原料是面粉和黃豆，主要需要米曲發(fā)酵；制作豆豉的原料是黃豆，主要需要米曲霉、毛霉、黑根霉等進(jìn)行發(fā)酵?；卮穑涸咸幚?，制曲，發(fā)酵制醬、曬醬。

都需要微生物的參與，發(fā)酵微生物的參與，發(fā)酵微生物來自空氣。制曲過程中將原料煮熟更容易被微生物利用。
主要是抑制腐敗微生物的活動(dòng)，使產(chǎn)品咸味更適口。
第二課時(shí)
教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)
一分析某農(nóng)業(yè)村的結(jié)的結(jié)構(gòu)示意圖利用媒體：“某生態(tài)農(nóng)業(yè)村的結(jié)構(gòu)示意圖”，請(qǐng)同學(xué)們分析該農(nóng)業(yè)村是怎樣處理人、畜糞便和農(nóng)作物秸桿的？（教材第102頁某生態(tài)農(nóng)業(yè)村結(jié)構(gòu)示意圖）。
提問：生態(tài)農(nóng)業(yè)村的做法有什么優(yōu)點(diǎn)？（教師要注意引導(dǎo)學(xué)生討論和發(fā)言）。

你們知道沼氣是怎樣產(chǎn)生的嗎？
那在什么樣的條件和設(shè)備中才能產(chǎn)生沼氣，我們一起來制作沼氣發(fā)酵裝置。學(xué)生回答；將生活垃圾、糞便、秸桿進(jìn)行沼氣發(fā)酵；農(nóng)作物的秸桿沒有焚燒，是經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，作能源利用了，這樣不會(huì)污染環(huán)境，還提高了經(jīng)濟(jì)效益。
回答：利用了農(nóng)作物秸桿中的能量，在微生物的作用下主生沼氣，殺滅糞便中的病菌，減少燃燒秸桿對(duì)環(huán)境的污染，減少糞便傳播疾病的機(jī)會(huì)，提高了陽光利用率和農(nóng)作物中生物能量的轉(zhuǎn)化率。

回答：是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的。

準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)裝。
二制作發(fā)酵裝置

三工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品
課前準(zhǔn)備好制作的沼氣發(fā)酵簡單裝置的器具和發(fā)酵原料。

教師指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真地閱讀教材120頁“制作沼氣發(fā)酵裝置”的內(nèi)容，教師要及時(shí)講解，操作步驟及注意事項(xiàng)。
小組活動(dòng)：注意公工協(xié)作，教師巡視，個(gè)別指導(dǎo)。

發(fā)酵一段時(shí)間，你們觀察到什么現(xiàn)象？（因?yàn)檎n堂時(shí)間短，讓學(xué)生課外觀察）。
提問1：在沼氣的發(fā)酵過程中，池塘污泥的作用是什么/

2在沼氣的發(fā)酵過程中，植物秸桿和豬糞的作用又是什么？

3、在制作裝置的過程中，為什么要用橡皮塞塞A和B的瓶口？

4、你能預(yù)測實(shí)驗(yàn)裝置中發(fā)生怎樣的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，才表明沼氣發(fā)酵的過程開始了。
5、發(fā)酵一段時(shí)間后，應(yīng)從哪個(gè)部位采用哪種措施檢驗(yàn)是否有沼氣的產(chǎn)生呢？

同學(xué)們通過親自動(dòng)手制作了沼氣發(fā)酵裝置，并對(duì)實(shí)驗(yàn)中的相關(guān)問題進(jìn)行了熱烈的討論，發(fā)表的意見很好，那么沼氣發(fā)酵的原理是什么呢？沼氣發(fā)酵有何作用呢？你認(rèn)為沼氣發(fā)酵在生態(tài)農(nóng)業(yè)中有何重要的意義？
歸納小結(jié)：（1）沼氣發(fā)酵的原理：桿及人畜糞便等在厭氧的條件下，溫度保持在25℃需要甲烷細(xì)菌的參與，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生了甲烷，可以燃燒、照明等，沼氣渣可以作飼料、魚料及畜禽飼料。
（2）利用沼氣發(fā)酵能夠更合理地利用自然資源，增加物質(zhì)財(cái)富和經(jīng)濟(jì)效益，改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，從而有利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。
酸奶、沼氣、米酒等是傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)，還有工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。如在生活中運(yùn)用的味精、加酶洗衣粉等是工業(yè)化的產(chǎn)品。
指導(dǎo)學(xué)生看書，書中介紹了哪些工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品，生產(chǎn)方式及用途是什么？

講解：國科學(xué)家巴斯德揭示了微生物在發(fā)酵中的作用，使發(fā)酵技術(shù)有了理論基礎(chǔ)后人們開始利用微生物工廠生產(chǎn)各種產(chǎn)品，從而構(gòu)成了生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)。這些工業(yè)化的產(chǎn)品早已用于我們的生活中。同學(xué)們想一想，它們用在哪些方面呢？
認(rèn)識(shí)發(fā)酵裝置的器具及其作用（有學(xué)生看見發(fā)酵原料有惡心感，但教師的鼓勵(lì)下，能順利進(jìn)行下面的實(shí)驗(yàn)。
制作沼氣的步驟：一是將豬糞70克，粉碎的植物秸桿20克，池塘污泥50克，清水350毫升，混勻放入在A瓶中。在B瓶中裝入少量的清水，水面封住玻璃管口。二是照教科書中的裝置圖進(jìn)行制作裝置。三是用凡士林涂抹接口處。四是把整個(gè)裝置放置在25℃上條件下，將止水夾挾緊進(jìn)行發(fā)酵。

1、沼氣的發(fā)酵主要是利用厭氧微生物的作用，池塘污泥中含有沼氣發(fā)酵所需要的厭氧微生物，尢其是產(chǎn)甲烷的細(xì)菌。

2、植物秸桿為微生物提供含碳的有機(jī)物，豬糞為微生物提供氮、磷等養(yǎng)料。
3、因?yàn)楫a(chǎn)生沼氣的甲烷菌是厭氧微生物，要在無氧的條件下發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，所以要將瓶口塞緊。
4、學(xué)生觀察。

5、將教材裝置2處的止水夾打開，使氣體自尖嘴玻璃管口徐徐流出，以燃燒排出的氣體如果看到燃燒時(shí)發(fā)出藍(lán)色的火焰，就說明有沼氣產(chǎn)生。

學(xué)生看書后回答：（1）有抗生素，能夠治療許多疾?。唬?）氨基酸，廣泛運(yùn)用于醫(yī)藥、食品、飼料等；（3）甜味劑，廣泛用于飼料、果凍等；（4）食用有機(jī)酸，廣泛用于飼料、糖果等；（5）酶制劑，廣泛運(yùn)用于食品、醫(yī)藥、、化工等。以上這些工業(yè)化產(chǎn)品均是微生物發(fā)酵產(chǎn)品。
回答：略
四活動(dòng)：調(diào)查發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的作用要求學(xué)生課前進(jìn)行調(diào)查，同學(xué)們做得怎樣呢？請(qǐng)各小組一名學(xué)生進(jìn)行匯報(bào)調(diào)查結(jié)果。
微生物發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品應(yīng)用于生活的有哪些呢？
如果沒有微生物的發(fā)酵技術(shù)將給我們的生活帶來哪些不便？小組代表分別介紹調(diào)查的內(nèi)容和結(jié)果。

用于食品和食品加工業(yè)等。

食品單一，味道不好，沒有鮮味；影響疾病的治療等。
七、板書設(shè)計(jì)
第25章生物技術(shù)
第一節(jié)發(fā)酵技術(shù)
一、身邊的發(fā)酵技術(shù)
（一）發(fā)酵食品
1、認(rèn)識(shí)發(fā)酵食品。
2、品嘗一杯自制的酸奶。
3、釀一瓶醇香濃郁的米酒。
4、制作發(fā)酵醬。
（二）、沼氣發(fā)酵
1、制作沼氣發(fā)酵裝置。
2、沼氣發(fā)酵的原理。
3、沼氣發(fā)酵的應(yīng)用。
4、沼氣發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)。
二、發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品。主要有抗生素，氨基酸、甜味劑、食用有機(jī)酸。

源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù)

第二十章日常生活中的生物技術(shù)
第一節(jié)源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù)
教學(xué)目標(biāo)：
知識(shí)與能力：學(xué)習(xí)并嘗試?yán)冒l(fā)酵技術(shù)制作食品。
培養(yǎng)動(dòng)手操作能力。
了解發(fā)酵技術(shù)，說出發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用。
過程與方法：在實(shí)際操作過程中體會(huì)所學(xué)知識(shí)
情感、態(tài)度、價(jià)值觀：體會(huì)勞動(dòng)的過程。了解中國古代勞動(dòng)人民對(duì)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。
教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)：
1、嘗試?yán)冒l(fā)酵技術(shù)制作食品
2、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用。
難點(diǎn)：
1、認(rèn)識(shí)發(fā)酵技術(shù)是由微生物引起的,說出發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。
2、發(fā)酵過程的控制。
教學(xué)準(zhǔn)備：
實(shí)驗(yàn)器材,發(fā)酵產(chǎn)品。
教學(xué)步驟：
教學(xué)環(huán)節(jié)教師組織教學(xué)學(xué)生活動(dòng)目標(biāo)及教學(xué)意圖
引入酒釀的制作過程?
醬油的制作過程?
醋的制作過程?
酸奶的制作過程?根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)回答引入發(fā)酵技術(shù)
進(jìn)行新課
一、發(fā)酵技術(shù)和食品生產(chǎn)

酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還可包括臭豆腐
實(shí)驗(yàn)：釀制酒釀

二、發(fā)酵技術(shù)和日常生活討論，舉例說明各種發(fā)酵食品，及其制作過程。
總結(jié)出發(fā)酵的概念：
廣義的就是人類有目的地利用微生物的代謝活動(dòng)，將一些可以被微生物利用的原料轉(zhuǎn)化為人們需要的產(chǎn)品的過程；
狹義的發(fā)酵指的是微生物在沒有氧氣的情況下，利用分解糖類等有機(jī)物進(jìn)行生長繁殖并且產(chǎn)生酒精、乳酸等小分子有機(jī)化合物的過程。
實(shí)驗(yàn)

討論，舉例說明其他各種發(fā)酵產(chǎn)品。
化工產(chǎn)品：酒精、檸檬酸、香料等。
醫(yī)藥產(chǎn)品：抗生素、維生素等。了解發(fā)酵的概念。
知道發(fā)酵是由微生物引起的。
知道常見的發(fā)酵食品。

嘗試?yán)冒l(fā)酵技術(shù)制作食品。
了解發(fā)酵的條件。

了解常見的發(fā)酵產(chǎn)品
課堂拓展發(fā)酵食品的價(jià)值分組討論
發(fā)酵食品不僅味道爽口，而且營養(yǎng)價(jià)值高，且有利于人體的消化吸收，更在防病保健方面勝于普通食品一籌。
首先，經(jīng)常食用發(fā)酵食品就不愁維生素缺乏。
其次，發(fā)酵食品的蛋白質(zhì)消化吸收率高。如豆類，發(fā)酵之后蛋白質(zhì)的消化吸收率高達(dá)95%以上。
再次，使鈣、鐵、鋅、鉻等微量元素的生物利用度大幅度上升。
同時(shí)，微生物發(fā)酵產(chǎn)生大量活性因子。這些活性物質(zhì)或促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，或提高人體免疫力，或者降低血壓，十分有利于健康。
了解發(fā)酵食品的價(jià)值
課堂總結(jié)發(fā)酵是由微生物引起的。
發(fā)酵的條件：溫度、水、氣。

作業(yè)：書P4自我評(píng)價(jià)
教學(xué)后記：

第2節(jié)現(xiàn)代生物技術(shù)