高中歷史選修一教案

選修一生物5.1DNA的粗提取與鑒定學(xué)案（人教版）。

一名優(yōu)秀的教師在教學(xué)方面無(wú)論做什么事都有計(jì)劃和準(zhǔn)備，高中教師要準(zhǔn)備好教案，這是教師工作中的一部分。教案可以讓學(xué)生能夠聽(tīng)懂教師所講的內(nèi)容，減輕高中教師們?cè)诮虒W(xué)時(shí)的教學(xué)壓力。那么一篇好的高中教案要怎么才能寫好呢？為滿足您的需求，小編特地編輯了“選修一生物5.1DNA的粗提取與鑒定學(xué)案（人教版）”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！

課題1　DNA的粗提取與鑒定
1．嘗試對(duì)植物或動(dòng)物組織中的DNA進(jìn)行粗提取。
2．了解DNA的物理、化學(xué)性質(zhì)。
3．理解DNA粗提取及DNA鑒定的原理。
一、提取DNA
1．提取生物大分子的基本思路
選用一定的物理或化學(xué)方法分離具有不同__________性質(zhì)的__________。對(duì)于DNA的粗提取而言，就是要利用DNA與______、______和______等在__________性質(zhì)方面的差異，提取DNA，去除其他成分。
2．DNA粗提取主要利用了DNA的溶解性和耐受性兩個(gè)方面
（1）利用DNA的溶解性。DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度的________中溶解度不同，利用這一特點(diǎn)，選擇適當(dāng)?shù)柠}濃度就能使______充分溶解，而使雜質(zhì)沉淀，或者相反，以達(dá)到分離目的。
在________NaCl溶液濃度下，DNA的溶解度最小。
此外，DNA不溶于______溶液，但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)能溶于其中。利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步分離。
（2）利用DNA對(duì)酶、高溫和洗滌劑的耐受性。蛋白酶能水解________，但是對(duì)______沒(méi)有影響。大多數(shù)蛋白質(zhì)不能忍受________℃的高溫，而DNA在____℃以上才會(huì)變性。洗滌劑能夠__________，但對(duì)DNA沒(méi)有影響。
二、DNA的鑒定
在________的條件下，DNA遇________會(huì)被染成____色，因此________可以作為鑒定DNA的試劑。
三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
1．實(shí)驗(yàn)材料的選取
原則上，凡是含有______的生物材料都可以考慮，但是，選用__________________的生物組織，成功的可能性更大。
思考：生活在牧區(qū)的人們，采集牛、羊和馬血比較方便，他們用牛、羊、馬血做提取DNA的實(shí)驗(yàn)材料合適嗎？為什么？
2．破碎細(xì)胞，獲取含DNA的濾液
動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的________，同時(shí)用________攪拌，過(guò)濾后收集______即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用______溶解________。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的________和______，進(jìn)行充分地?cái)嚢韬脱心?，過(guò)濾后收集________。
3．去除濾液中的雜質(zhì)
最初獲得的DNA濾液含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等雜質(zhì)，需要進(jìn)一步提純DNA。
方案一：利用DNA在不同濃度的NaCl溶液中溶解度的不同，在濾液中加入NaCl，使NaCl溶液物質(zhì)的量濃度為_(kāi)_______，過(guò)濾除去______的雜質(zhì)；再調(diào)節(jié)NaCl溶液物質(zhì)的量濃度為_(kāi)_______，析出______，過(guò)濾去除________的雜質(zhì)；再用物質(zhì)的量濃度為_(kāi)_______的NaCl溶液溶解DNA。
方案二：利用蛋白酶分解蛋白質(zhì)，不分解DNA的特點(diǎn)。在濾液中加入嫩肉粉，嫩肉粉中的__________能夠分解蛋白質(zhì)。
方案三：利用蛋白質(zhì)和DNA的變性溫度不同的特點(diǎn)。將濾液放在________℃的恒溫水浴箱中保溫10～15min，過(guò)濾獲得DNA濾液。
4．DNA的析出與鑒定
將處理后的溶液過(guò)濾，加入與濾液體積______的、冷卻的________（體積分?jǐn)?shù)為95%），靜置2～3min，溶液中會(huì)出現(xiàn)__________，這就是粗提取的DNA。用玻璃棒__________攪拌，卷起絲狀物，并用濾紙吸去上面的水分。
取兩支20mL的試管，各加入物質(zhì)的量濃度為_(kāi)_______的NaCl溶液5mL，將絲狀物放入其中一支試管中，用玻璃棒攪拌，使絲狀物溶解。然后，向兩支試管中各加入4mL的二苯胺試劑?；旌暇鶆蚝?，將試管置于沸水中加熱5min，待試管冷卻后，比較兩支試管中溶液顏色的變化，看看溶解有DNA的溶液是否變____。
四、操作提示
1．以血液為實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，每100mL血液中需要加入3g________，防止________。
2．加入洗滌劑后，動(dòng)作要______、______，否則容易產(chǎn)生__________，不利于后續(xù)步驟的操作。加入酒精和用玻璃棒攪拌時(shí)，動(dòng)作要______，以免加劇DNA分子的______，導(dǎo)致DNA分子不能形成________。
3．二苯胺試劑要________，否則會(huì)影響鑒定的效果。

答案：一、1.物理或化學(xué)　生物大分子　RNA　蛋白質(zhì)　脂質(zhì)　物理和化學(xué)
2．（1）NaCl溶液　DNA　0.14molL－1　酒精
（2）蛋白質(zhì)　DNA　60～80　80　瓦解細(xì)胞膜
二、沸水浴　二苯胺　藍(lán)　二苯胺
三、1.DNA　DNA含量相對(duì)較高
思考：不合適。因?yàn)椴溉閯?dòng)物成熟的紅細(xì)胞中無(wú)細(xì)胞核，僅靠白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞中的少數(shù)DNA，在實(shí)驗(yàn)中很難提取到。
2．蒸餾水　玻璃棒　濾液　洗滌劑　細(xì)胞膜　洗滌劑　食鹽　研磨液
3．2molL－1　不溶　0.14molL－1　DNA　溶液中
2molL－1　木瓜蛋白酶　60～75
4．相等　酒精溶液　白色絲狀物　沿一個(gè)方向　2molL－1　藍(lán)
四、1.檸檬酸鈉　血液凝固
2．輕緩　柔和　大量的泡沫　輕緩　斷裂　絮狀沉淀
3．現(xiàn)配現(xiàn)用
1.制備雞血細(xì)胞液時(shí)，要在新鮮的雞血中加入檸檬酸鈉的原因
制備雞血細(xì)胞液時(shí)，要在新鮮的雞血中加入抗凝劑——檸檬酸鈉，防止血液凝固。其原理是檸檬酸鈉能與血漿中的Ca2＋發(fā)生反應(yīng)，生成檸檬酸鈣絡(luò)合物，血漿中的游離的Ca2＋大大減少，血液便不會(huì)凝固。因?yàn)殡u血中的紅細(xì)胞和白細(xì)胞都有細(xì)胞核，DNA主要存在于細(xì)胞核中，所以在離心或靜置沉淀后，用吸管除去上部的澄清液——血漿。
2．實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵及注意事項(xiàng)
（1）實(shí)驗(yàn)材料選用雞血細(xì)胞液，而不用雞全血的主要原因是遺傳物質(zhì)DNA主要存在于血細(xì)胞的細(xì)胞核內(nèi)。
（2）盛放雞血細(xì)胞液的容器，最好是塑料容器。玻璃表面帶電荷，雞血細(xì)胞破碎以后釋放出的DNA中的磷酸基也帶電荷，因而容易被玻璃容器吸附，提取到的DNA就會(huì)更少。因此，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中最好使用塑料的燒杯和試管，可以減少提取過(guò)程中DNA的損失。
（3）破碎細(xì)胞，釋放DNA過(guò)程中，若是血細(xì)胞液，加水后必須充分?jǐn)嚢?，否則血細(xì)胞核不會(huì)充分破碎，溶解出的DNA量就會(huì)減少；若是植物細(xì)胞，需先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。
（4）洗滌劑是多組分的混合物，在嚴(yán)格的科學(xué)實(shí)驗(yàn)中很少使用。實(shí)驗(yàn)室提取高純度的DNA時(shí)，通常使用十六烷基三甲基溴化銨（CTAB）、十二烷基硫酸鈉（SDS）或吐溫等化學(xué)試劑。
（5）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中兩次加入蒸餾水，操作目的各不相同：第一次向雞血細(xì)胞液中加蒸餾水，目的是使血細(xì)胞通過(guò)吸水漲破，釋放出核內(nèi)的DNA。第二次向溶有DNA的濾液中加蒸餾水，目的是稀釋NaCl溶液，使其濃度降至0.14molL－1，最終使大量DNA析出。
（6）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中幾次過(guò)濾的目的：制備雞血細(xì)胞液時(shí)過(guò)濾的目的是除去破裂的細(xì)胞膜等物質(zhì)；在去雜時(shí)，將溶有DNA的高濃度NaCl溶液過(guò)濾的目的是除去不溶于NaCl溶液的雜質(zhì)；去雜時(shí)，用低濃度NaCl溶液析出DNA后過(guò)濾的目的是除去溶于NaCl溶液中的雜質(zhì)。
過(guò)濾時(shí)采用單層紗布或尼龍布，不能使用濾紙，以減少DNA的損失。
（7）提取DNA絲狀物用玻璃棒攪拌時(shí)，要緩緩沿一個(gè)方向攪拌，而且不能直接觸碰燒杯壁，以便獲得較完整的DNA分子。
（8）用冷酒精濃縮和沉淀DNA時(shí)，所用的體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精必須充分預(yù)冷才能使用，冷酒精與含有DNA的氯化鈉溶液的體積比是1∶1。
低溫可抑制核酸水解酶的活性，防止降解DNA；低溫可降低分子的運(yùn)動(dòng)，易于形成沉淀析出；低溫有利于增加DNA分子柔韌性，減少斷裂。
（9）鑒定實(shí)驗(yàn)所得的絲狀物的主要成分是DNA，可用二苯胺做鑒定試劑，鑒定出現(xiàn)藍(lán)色，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)基本成功，如果不出現(xiàn)藍(lán)色，可能所提取的DNA含量低，或是實(shí)驗(yàn)操作中出現(xiàn)錯(cuò)誤。
3．蛋白質(zhì)提取與DNA提取的比較
蛋白質(zhì)提取難度大。因?yàn)榕cDNA相比，蛋白質(zhì)對(duì)溫度、鹽濃度、pH等條件要敏感得多，很容易失活；并且蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)多種多樣，理化性質(zhì)各不相同，使得蛋白質(zhì)的提取沒(méi)有一種統(tǒng)一的方法，只能根據(jù)特定蛋白質(zhì)的特性摸索提取的條件，設(shè)計(jì)特定的方法。
題型一DNA提取、分離與鑒定原理
現(xiàn)代生物學(xué)已向兩個(gè)方面發(fā)展，宏觀研究的水平為生態(tài)系統(tǒng)水平，微觀研究的水平為分子水平，對(duì)于分子的研究，其物質(zhì)的提取和分離顯得尤為重要。下面是關(guān)于DNA分子的提取和分離的相關(guān)問(wèn)題，請(qǐng)回答。
（1）在提取菜花細(xì)胞中的DNA時(shí)，采用的是研磨法，為什么不能像用雞血那樣，用蒸餾水使其破裂？
（2）在提取實(shí)驗(yàn)過(guò)程中用到兩種濃度的NaCl溶液，說(shuō)明其作用。
①2molL－1NaCl溶液：_____________________________________________________。
②0.14molL－1NaCl溶液：____________________________________________________。
（3）在整個(gè)操作過(guò)程中，每100mL血液中加入3g檸檬酸鈉的作用是________________
_________________________________________________。
（4）鑒定DNA所用的試劑是__________________________________________________。
解析：（1）DNA分子提取中理想的材料為富含DNA的細(xì)胞，動(dòng)物中雞血紅細(xì)胞具有細(xì)胞核，放入蒸餾水中會(huì)使細(xì)胞漲破釋放出DNA，而植物細(xì)胞中含有細(xì)胞壁，不能因吸水而漲破。（2）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中兩次用到NaCl溶液，初次為2molL－1NaCl溶液，用于溶解DNA，而0.14molL－1NaCl溶液會(huì)使DNA析出。（3）為了防止凝血現(xiàn)象的發(fā)生應(yīng)加入檸檬酸鈉。（4）鑒定DNA所用的試劑為二苯胺試劑。
答案：（1）植物細(xì)胞具有細(xì)胞壁，不會(huì)吸水漲破，只有通過(guò)研磨，才能釋放出DNA。
（2）①溶解DNA分子，過(guò)濾并除去不溶于NaCl溶液的雜質(zhì)?、谑笵NA分子析出，過(guò)濾并除去溶于NaCl溶液中的雜質(zhì)
（3）防止出現(xiàn)凝血現(xiàn)象
（4）二苯胺試劑
反思領(lǐng)悟：在NaCl溶液濃度低于0.14molL－1時(shí)，DNA的溶解度隨NaCl溶液濃度的增加而逐漸降低；在0.14molL－1時(shí)，DNA溶解度最小；當(dāng)NaCl溶液濃度繼續(xù)增加時(shí)，DNA的溶解度又逐漸增大。
題型二DNA粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中的操作
（2010江蘇高考）某生物興趣小組開(kāi)展DNA粗提取的相關(guān)探究活動(dòng)，具體步驟如下：
材料處理：稱取新鮮的花菜、辣椒和蒜黃各2份，每份10g。剪碎后分成兩組，一組置于20℃、另一組置于－20℃條件下保存24h。
DNA粗提?。?br> 第一步，將上述材料分別放入研缽中，各加入15mL研磨液，充分研磨。用兩層紗布過(guò)濾，取濾液備用。
第二步，先向6只小燒杯中分別注入10mL濾液，再加入20mL體積分?jǐn)?shù)為95%的冷酒精溶液，然后用玻璃棒緩緩地向一個(gè)方向攪拌，使絮狀物纏繞在玻璃棒上。
第三步，取6支試管，分別加入等量的2molL－1NaCl溶液溶解上述絮狀物。
DNA檢測(cè)：在上述試管中各加入4mL二苯胺試劑，混合均勻后，置于沸水中加熱5min，待試管冷卻后比較溶液的顏色深淺，結(jié)果如下表：
材料保存溫度花菜辣椒蒜黃
20℃＋＋＋＋＋＋
－20℃＋＋＋＋＋＋＋＋＋
（注：“＋”越多表示藍(lán)色越深）
分析上述實(shí)驗(yàn)過(guò)程，回答下列問(wèn)題。
（1）該探究性實(shí)驗(yàn)課題名稱是_________________________________________________。
（2）第二步中“緩緩地”攪拌，這是為了減少________。
（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論并分析。
①結(jié)論1：與20℃相比，相同實(shí)驗(yàn)材料在－20℃條件下保存，DNA的提取量較多。
結(jié)論2：__________________________________________________________________。
②針對(duì)結(jié)論1，請(qǐng)?zhí)岢龊侠淼慕忉專篲_________________________________________。
（4）氯仿密度大于水，能使蛋白質(zhì)變性沉淀，與水和DNA均不相溶，且對(duì)DNA影響極小。為了進(jìn)一步提高DNA純度，依據(jù)氯仿的特性，在DNA粗提取第三步的基礎(chǔ)上繼續(xù)操作的步驟是_____________________________________________________________________
______________________________，然后用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷酒精溶液使DNA析出。
解析：（1）分析表格可知，實(shí)驗(yàn)?zāi)康脑谟谔骄坎牧系牟煌捅４鏈囟鹊牟煌瑢?duì)DNA提取量的影響。
（2）DNA分子為鏈狀，很容易斷裂，所以應(yīng)緩緩地向一個(gè)方向攪拌。
（3）分析表格可看出，同種材料在－20℃時(shí)DNA提取量較多，不同材料在同種溫度下保存時(shí)，蒜黃的DNA提取量最多。低溫下酶活性較低，DNA降解慢。
（4）根據(jù)題意，可用氯仿將DNA溶液中的蛋白質(zhì)析出，進(jìn)一步提高DNA的純度。
答案：（1）探究不同材料和不同保存溫度對(duì)DNA提取量的影響
（2）DNA斷裂
（3）①等質(zhì)量的不同實(shí)驗(yàn)材料，在相同的保存溫度下，從蒜黃提取的DNA量最多?、诘蜏匾种屏讼嚓P(guān)酶的活性，DNA降解速度慢
（4）將第三步獲得的溶液與等量的氯仿充分混合，靜置一段時(shí)間，吸取上清液
1．DNA在下列哪一濃度的NaCl溶液中，溶解度最低？（）
A．2molL－1B．0.015molL－1C．0.14molL－1D．5molL－1
2．若選擇的實(shí)驗(yàn)材料為植物細(xì)胞，破碎細(xì)胞時(shí)要加入一定量的洗滌劑和食鹽。加入洗滌劑的目的是（）。
A．利于DNA的溶解B．分離DNA和蛋白質(zhì)C．溶解細(xì)胞膜D．溶解蛋白質(zhì)
3．在提取DNA的過(guò)程中，最好使用塑料試管和燒杯，目的是（）。
A．不易破碎B．減少DNA的損失C．增加DNA的含量D．容易刷洗
4．在DNA的粗提取過(guò)程中，初步析出DNA和提取較純凈的DNA所用的藥品的濃度及其名稱分別是（）。
①0.1gmL－1的檸檬酸鈉溶液?、?molL－1的NaCl溶液?、?.14molL－1的NaCl溶液?、荏w積分?jǐn)?shù)為95%的酒精溶液?、?.015molL－1的NaCl溶液
A．①③⑤B．③④C．②④D．②③④

答案：1．C　DNA在不同濃度的NaCl溶液中溶解度不同，當(dāng)NaCl溶液的物質(zhì)的量濃度為0.14molL－1時(shí)，溶解度最低。
2．C　洗滌劑是一種離子去污劑，能溶解細(xì)胞膜，有利于DNA的釋放；食鹽的主要成分是NaCl，有利于DNA的溶解。
3．B　DNA易黏附于玻璃管上，造成DNA量的損失。
4．B　初步析出DNA和提取純凈的DNA所用的藥品和濃度分別是0.14molL－1NaCl溶液和體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精溶液。

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選修一生物3.1菊花的組織培養(yǎng)學(xué)案（人教版）

一名優(yōu)秀的教師在教學(xué)方面無(wú)論做什么事都有計(jì)劃和準(zhǔn)備，作為高中教師就需要提前準(zhǔn)備好適合自己的教案。教案可以讓學(xué)生更好地進(jìn)入課堂環(huán)境中來(lái)，幫助高中教師提高自己的教學(xué)質(zhì)量。你知道如何去寫好一份優(yōu)秀的高中教案呢？小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《選修一生物3.1菊花的組織培養(yǎng)學(xué)案（人教版）》，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

課題1　菊花的組織培養(yǎng)
1．說(shuō)出植物組織培養(yǎng)的基本原理。
2．學(xué)習(xí)植物組織培養(yǎng)的基本技術(shù)。
3．進(jìn)行菊花或其他植物的組織培養(yǎng)。
一、植物組織培養(yǎng)的基本原理
植物細(xì)胞具有________。即植物細(xì)胞脫離了原來(lái)所在植物體的器官或組織而處于______狀態(tài)時(shí)，在一定的__________、______和其他外界條件的作用下，表現(xiàn)出可以發(fā)育成____________的能力。
二、植物組織培養(yǎng)的基本過(guò)程
1．在植物的個(gè)體發(fā)育過(guò)程中，細(xì)胞在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上都會(huì)出現(xiàn)________的差異，形成這些差異的過(guò)程叫做__________。
2．過(guò)程
離體的植物細(xì)胞、組織、器官――→(脫分化)組織――→(　)叢芽或根等――→(生長(zhǎng))完整的植物體
思考：馬鈴薯長(zhǎng)期種植，產(chǎn)量會(huì)降低而且易感染病毒，要想提高馬鈴薯的產(chǎn)量，培育無(wú)病毒的馬鈴薯應(yīng)該怎么辦？
三、影響植物組織培養(yǎng)的因素
1．材料的選擇
植物材料的選擇直接關(guān)系到實(shí)驗(yàn)的成敗。植物的種類、材料的______和________________等都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇____________的莖上部新萌生的側(cè)枝。
2．培養(yǎng)基
植物組織培養(yǎng)需要適宜的培養(yǎng)基，常用的是______培養(yǎng)基，其主要成分包括：__________，如N、P、K、Ca、Mg、S；__________，如B、Mn、Cu、Zn、Fe、Mo、I、Co；________，如甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素，以及______等；還常常需要添加______________。
3．植物激素
植物激素中________和____________是啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素。培養(yǎng)基中添加的植物激素的______、________________以及____________等，都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。以生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素為例。
使用順序?qū)嶒?yàn)結(jié)果
先使用生長(zhǎng)素，后使用細(xì)胞分裂素有利于細(xì)胞____，
但細(xì)胞不____
先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長(zhǎng)素細(xì)胞____________
同時(shí)使用______頻率提高

生長(zhǎng)素/細(xì)胞分裂素比值與結(jié)果
比值高時(shí)有利于____的分化，抑制____的形成
比值低時(shí)有利于____的分化，抑制____的形成
比值適中促進(jìn)__________形成
4.其他影響因素
pH、溫度、光照等條件是重要因素，不同的植物對(duì)各種條件的要求往往不同。進(jìn)行菊花的組織培養(yǎng)時(shí)，一般將pH控制在______左右，溫度控制在________℃，每日用日光燈照射____h。
四、實(shí)驗(yàn)操作
1．制備MS固體培養(yǎng)基
（1）配制各種母液。
（2）配制培養(yǎng)基。
（3）滅菌
將分裝好的培養(yǎng)基連同其他器械一起進(jìn)行__________________。
2．外植體消毒
菊花莖段用水沖洗、加洗衣粉用軟刷進(jìn)行刷洗、用流水沖洗，吸干水分。外植體要用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精______，然后用無(wú)菌水清洗，吸干表面的水分，再用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的氯化汞______，最后用________清洗。
3．接種
所有的接種操作都必須在________旁進(jìn)行，并且每次使用器械后，都需要用______________。
4．培養(yǎng)
接種后的錐形瓶最好放在無(wú)菌箱中培養(yǎng)，培養(yǎng)期間應(yīng)定期______。
5．移栽
6．栽培

答案：一、全能性　離體　營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)　激素　完整的植株
二、1.穩(wěn)定性　細(xì)胞分化
2．愈傷　再分化
思考：長(zhǎng)期進(jìn)行無(wú)性繁殖的植物，只有根尖和莖尖中幾乎無(wú)病毒，因此可利用植物組織培養(yǎng)獲得無(wú)病毒的馬鈴薯植株。
三、1.年齡　保存時(shí)間的長(zhǎng)短　未開(kāi)花植株
2．MS　大量元素　微量元素　有機(jī)物　蔗糖　植物激素
3．生長(zhǎng)素　細(xì)胞分裂素　濃度　使用的先后順序　用量的比例　分裂　分化　既分裂也分化　分化　根　芽　芽　根　愈傷組織
4．5.8　18～22　12
四、1.高壓蒸汽滅菌
2．消毒　消毒　無(wú)菌水
3．酒精燈　火焰灼燒滅菌
4．消毒
1.細(xì)胞分化與植物細(xì)胞的全能性
多細(xì)胞生物體，一般是由一個(gè)受精卵通過(guò)細(xì)胞的增殖和分化發(fā)育而成的。細(xì)胞分裂只能繁殖出許多含有相同遺傳物質(zhì)的細(xì)胞，只有經(jīng)過(guò)細(xì)胞分化才能形成不同的組織，進(jìn)一步形成各種器官、系統(tǒng)，從而完成生物的個(gè)體發(fā)育過(guò)程。當(dāng)細(xì)胞分化開(kāi)始時(shí)，受遺傳因素和環(huán)境因素的調(diào)節(jié)，不同細(xì)胞的不同基因會(huì)在特定的時(shí)間、空間被激活，活化一段時(shí)間后有些基因的活動(dòng)停止，而有些基因還在繼續(xù)活動(dòng)，從而產(chǎn)生了特定的蛋白質(zhì)（即基因有選擇性的表達(dá)），進(jìn)而產(chǎn)生了不同的組織，也就是在個(gè)體發(fā)育中相同細(xì)胞的后代，在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生了穩(wěn)定性差異——細(xì)胞分化，這是發(fā)生在生物體一生中的一種持久變化，當(dāng)然胚胎時(shí)期達(dá)到最大限度。一般來(lái)說(shuō)，分化了的細(xì)胞將一直保持分化后的狀態(tài)，直到死亡。
由于體細(xì)胞大多是通過(guò)有絲分裂繁殖而來(lái)的，一般已經(jīng)分化的細(xì)胞仍有一套和受精卵相同的染色體，含有與本物種相同的DNA分子。因此，已分化的細(xì)胞具有發(fā)育成完整新個(gè)體的潛能，即全能性。在合適的條件下，有些分化的細(xì)胞具有恢復(fù)分裂、重新分化發(fā)育成完整新個(gè)體的能力。植物細(xì)胞的全能性比較強(qiáng)，動(dòng)物細(xì)胞的全能性受到了限制，特別是一些高度特化的動(dòng)物細(xì)胞，很難用它培養(yǎng)成一個(gè)新個(gè)體，但它的細(xì)胞核中仍有保持物種遺傳性的全部遺傳物質(zhì)，保持著全能性，例如已取得成功的克隆羊——多利就是一例。
2.愈傷組織
愈傷組織是通過(guò)細(xì)胞分裂形成的，其細(xì)胞排列疏松而無(wú)規(guī)則，高度液泡化呈無(wú)定形狀態(tài)的薄壁細(xì)胞。它容易與根尖、莖尖的分生組織發(fā)生混淆?？梢酝ㄟ^(guò)下表比較根尖分生組織和愈傷組織的異同。
組織類型細(xì)胞來(lái)源細(xì)胞形態(tài)細(xì)胞結(jié)構(gòu)細(xì)胞排列細(xì)胞去向
根尖
分生組織受精卵正方形無(wú)液泡緊密分化成多種細(xì)胞組織
愈傷組織高度分化細(xì)胞無(wú)定形高度液泡化疏松再分化成
新個(gè)體
相同點(diǎn)都通過(guò)有絲分裂進(jìn)行細(xì)胞增殖
3.污染的預(yù)防
污染就是指在組織培養(yǎng)過(guò)程中，培養(yǎng)容器內(nèi)滋生菌斑，使培養(yǎng)材料不能正常生長(zhǎng)發(fā)育，從而導(dǎo)致培養(yǎng)失敗的現(xiàn)象。植物組織培養(yǎng)不同于扦插、分根、葉插等常規(guī)無(wú)性繁殖。由于植物組織培養(yǎng)所利用的植物材料體積小、抗性差，所以對(duì)培養(yǎng)條件的要求較高，對(duì)無(wú)菌操作的要求非常嚴(yán)格。
污染有兩種類型，一種是細(xì)菌污染一般是由接種人員造成的，如未戴口罩，接種時(shí)說(shuō)話，或手及器械消毒不嚴(yán)等。另一種是真菌污染可能是由植物材料滅菌不當(dāng)造成的。
可以通過(guò)以下措施做好預(yù)防。
（1）防止外植體帶菌。①選擇好外植體采集時(shí)期和采集部位。外植體采集以春秋為宜，優(yōu)先選擇地上部分作為外植體，陰雨天勿采，晴天下午采，采前噴殺蟲劑、殺菌劑或套塑料袋。②在室內(nèi)或無(wú)菌條件下進(jìn)行預(yù)培養(yǎng)。③外植體嚴(yán)格消毒。做消毒效果試驗(yàn)，多次消毒和交替消毒。
（2）保證培養(yǎng)基及接種器具徹底滅菌。①分裝時(shí)，注射器勿與瓶接觸，培養(yǎng)基勿粘瓶口。②檢查封口膜是否有破損。③扎瓶口要位置適當(dāng)、松緊適宜。④保證滅菌時(shí)間和高壓鍋內(nèi)溫度。⑤接種工具使用前徹底滅菌。⑥工作服、口罩、帽子等布質(zhì)品定期進(jìn)行濕熱滅菌。
（3）操作人員嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程。如一定要規(guī)范著裝，操作過(guò)程中不說(shuō)話等。
（4）保證接種與培養(yǎng)環(huán)境清潔。①污染瓶經(jīng)高壓滅菌后再清潔。②接種環(huán)境定期熏蒸消毒、紫外燈照射或用臭氧滅菌和消毒。③定期對(duì)培養(yǎng)室消毒、防止高溫。
對(duì)外植體進(jìn)行表面消毒時(shí)，既要考慮到藥劑的消毒效果，又要考慮到植物的耐受力。不同藥劑、不同植物材料，甚至不同器官要區(qū)別對(duì)待。消毒用過(guò)的有毒藥品應(yīng)收集后統(tǒng)一交給有關(guān)專業(yè)部門處理，以免引起環(huán)境污染。
一旦發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)材料被污染，特別是真菌性污染，一定不要打開(kāi)培養(yǎng)瓶。應(yīng)先將所有被污染的培養(yǎng)瓶統(tǒng)一放在高壓蒸汽滅菌鍋中滅菌后，再打開(kāi)培養(yǎng)瓶進(jìn)行清洗。
題型一細(xì)胞的全能性
下列實(shí)例中能體現(xiàn)細(xì)胞全能性的是（）。
①用培養(yǎng)基培養(yǎng)的胡蘿卜單個(gè)細(xì)胞培養(yǎng)成了可育的植株②植物用種子進(jìn)行繁殖?、塾脝蝹€(gè)煙草組織培育出了可育的完整植株
A．①②B．①③C．②③D．①②③
解析：①和③都屬于已分化的細(xì)胞經(jīng)過(guò)培養(yǎng)形成可育的植株，體現(xiàn)了細(xì)胞的全能性。植物用種子繁殖后代，實(shí)際上是由一個(gè)受精卵，通過(guò)細(xì)胞的增殖和分化發(fā)育成新個(gè)體，是由未經(jīng)分化的細(xì)胞（受精卵）發(fā)育成新個(gè)體的過(guò)程，因此不能體現(xiàn)細(xì)胞全能性。
答案：B
題型二植物細(xì)胞表達(dá)全能性的條件
植物細(xì)胞表現(xiàn)出全能性的必要條件是（）。
A．給予適宜的營(yíng)養(yǎng)和外界條件
B．導(dǎo)入其他植物細(xì)胞的基因
C．脫離母體后的具有完整細(xì)胞核的細(xì)胞或組織，給予適宜的營(yíng)養(yǎng)和外界條件
D．將成熟篩管細(xì)胞的細(xì)胞核移植到去核卵細(xì)胞中
解析：在生物體內(nèi)，細(xì)胞沒(méi)有表現(xiàn)出全能性，而是分化成為不同的組織、器官，這是基因在特定的時(shí)間和空間條件下選擇性表達(dá)的結(jié)果。當(dāng)植物細(xì)胞脫離母體后，在一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、激素和其他適宜的外界條件的作用下，植物細(xì)胞就可以表現(xiàn)出全能性。
答案：C
反思領(lǐng)悟：植物細(xì)胞表達(dá)全能性的條件：一是離體的組織或細(xì)胞；二是需要一定的激素、營(yíng)養(yǎng)及其他適宜條件；三是具有完整細(xì)胞核的細(xì)胞。
題型三植物組織培養(yǎng)的過(guò)程及影響因素
（2010安徽理綜）草莓生產(chǎn)上傳統(tǒng)的繁殖方式易將所感染的病毒傳播給后代，導(dǎo)致產(chǎn)量降低、品質(zhì)變差。運(yùn)用微型繁殖技術(shù)可以培育出無(wú)病毒幼苗。草莓微型繁殖的基本過(guò)程如下：
外植體――→①愈傷組織――→②芽根―→植株
請(qǐng)回答下列問(wèn)題。
（1）微型繁殖培育無(wú)病毒草莓時(shí)，一般選取____________作為外植體，其依據(jù)是________________。
（2）在過(guò)程①中，常用的MS培養(yǎng)基主要成分包括大量元素、微量元素和____________，在配制好的培養(yǎng)基中，常常需要添加____________，有利于外植體啟動(dòng)細(xì)胞分裂形成愈傷組織。接種后2～5d，若發(fā)現(xiàn)外植體邊緣局部污染，原因可能是____________。
（3）在過(guò)程②中，愈傷組織在誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基中未形成根，但分化出了芽，其原因可能是____________________________________________。
解析：（1）植物組織培養(yǎng)時(shí)常采用根尖或莖尖部位，原因是該部位含病毒極少，甚至無(wú)病毒。
（2）MS培養(yǎng)基的成分包括大量元素、微量元素和有機(jī)物，在配制好的培養(yǎng)基中，常需要添加生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素等植物激素。植物組織培養(yǎng)也應(yīng)注意無(wú)菌操作。
（3）生長(zhǎng)素用量比細(xì)胞分裂素用量的比值低時(shí)，有利于芽的分化，比值高時(shí)，有利于根的分化。
答案：（1）莖尖（或根尖）　莖尖（或根尖）病毒極少，甚至無(wú)病毒?。?）有機(jī)物　植物激素　外植體消毒不徹底?。?）培養(yǎng)基中生長(zhǎng)素類物質(zhì)用量與細(xì)胞分裂素類物質(zhì)用量的比值偏低
1．下列關(guān)于細(xì)胞分化的敘述，錯(cuò)誤的是（）。
A．細(xì)胞分化是一種持久性的變化，它發(fā)生在生物體的整個(gè)生命過(guò)程中
B．細(xì)胞分化在胚胎時(shí)期達(dá)到最大限度
C．隨著細(xì)胞分化的進(jìn)行，細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)種類會(huì)發(fā)生變化
D．高度分化的動(dòng)物細(xì)胞的細(xì)胞核保持著全能性
2．下列有關(guān)植物組織培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）。
A．植物組織培養(yǎng)的原理是細(xì)胞的全能性B．主要包括脫分化和再分化兩個(gè)階段
C．外植體形成愈傷組織的過(guò)程需要陽(yáng)光D．植物組織培養(yǎng)的過(guò)程中要求無(wú)菌操作
3．下列關(guān)于愈傷組織形成過(guò)程的正確敘述是（）。
A．愈傷組織的形成是離體的植物細(xì)胞分化的結(jié)果
B．愈傷組織的形成是離體的植物細(xì)胞分裂的結(jié)果
C．愈傷組織的形成是離體的動(dòng)物細(xì)胞分化的結(jié)果
D．愈傷組織的形成是離體的動(dòng)物細(xì)胞分裂的結(jié)果
4．下列關(guān)于接種時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)，全部正確的是（）。
①接種室要消毒?、跓o(wú)菌操作?、劢臃N時(shí)可以談話?、芡庵搀w如莖段、莖尖可隨機(jī)放入培養(yǎng)基　⑤接種時(shí)要防止交叉污染?、藿臃N完立刻蓋好瓶口
A．①②③④B．①②③④⑤⑥C．③④⑤⑥D(zhuǎn)．①②⑤⑥
5．在離體的植物組織、器官或細(xì)胞脫分化形成愈傷組織的過(guò)程中，需要下列哪些條件？（）
①消毒滅菌　②一定濃度的植物激素?、圻m宜的溫度?、艹渥愕墓庹铡、莩渥愕酿B(yǎng)料
A．①③④⑤B．②③⑤C．①②③D．①②③⑤

答案：1．C　細(xì)胞分化不會(huì)使遺傳物質(zhì)種類發(fā)生變化，它的實(shí)質(zhì)是遺傳物質(zhì)在時(shí)間和空間上有選擇性地表達(dá)。
2．C　植物組織培養(yǎng)是指離體的植物細(xì)胞、組織或器官在無(wú)菌操作下經(jīng)脫分化和再分化形成完整植物體的過(guò)程，其原理是植物細(xì)胞的全能性。在脫分化形成愈傷組織的過(guò)程中，恒溫箱的門應(yīng)該關(guān)閉，不必見(jiàn)光，因?yàn)樵跓o(wú)光條件下愈傷組織長(zhǎng)得更快。
3．B　愈傷組織只存在于植物細(xì)胞；離體的植物組織細(xì)胞，在培養(yǎng)了一段時(shí)間以后，會(huì)通過(guò)細(xì)胞分裂形成愈傷組織。
4．D　整個(gè)接種過(guò)程必須在無(wú)菌條件下進(jìn)行，不能談話，防止呼吸產(chǎn)生污染，因此操作過(guò)程應(yīng)禁止談話，并戴口罩；接種的外植體放入培養(yǎng)基時(shí)注意將形態(tài)學(xué)下端插入，而且分布均勻，不能隨機(jī)放入，以保證必要的營(yíng)養(yǎng)和光照條件。
5．D　離體的植物相關(guān)結(jié)構(gòu)在形成愈傷組織的過(guò)程中不需要光照，因?yàn)樵撨^(guò)程無(wú)法進(jìn)行光合作用，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)自培養(yǎng)基。

高一生物DNA的復(fù)制教案1

第3節(jié)DNA的復(fù)制

課型：新授主備：同備：審批：
課標(biāo)要求：概述DNA分子的復(fù)制。
學(xué)習(xí)重點(diǎn)：
知識(shí)：了解DNA分子復(fù)制的過(guò)程及特點(diǎn)。
能力：概述DNA分子的復(fù)制。
情感：1．探討DNA復(fù)制的生物學(xué)意義。2．體會(huì)證明半保留復(fù)制的實(shí)驗(yàn)的巧妙之處。
學(xué)習(xí)重點(diǎn)：DNA分子復(fù)制的條件、過(guò)程和特點(diǎn)。
自學(xué)等級(jí)
學(xué)習(xí)難點(diǎn)：DNA分子復(fù)制的過(guò)程。
一．情境導(dǎo)入：
二．課前預(yù)學(xué)：
1．DNA分子復(fù)制是指以_______為模板，以為原料合成子代DNA的過(guò)程。
2．時(shí)間：有絲分裂____和減數(shù)第一次分裂的____。
3．過(guò)程：邊解旋邊進(jìn)行復(fù)制。
①解旋：在____的作用下，把兩條螺旋的雙鏈解開(kāi)。
②以解開(kāi)的____為模板，按原則合成子鏈。
③每一條子鏈與對(duì)應(yīng)的母鏈盤旋成雙螺旋結(jié)構(gòu)，形成兩個(gè)新DNA分子。
4．特點(diǎn)：半保留復(fù)制，即新合成的DNA分子中，保留了________。
5．條件：①____②____③____④____
6．結(jié)果：一個(gè)DNA分子形成兩個(gè)完全相同的DNA分子。
7．基礎(chǔ)：
①為復(fù)制提供精確模板。
②能保證復(fù)制準(zhǔn)確進(jìn)行。
8．意義：使遺傳信息從傳遞給，保持了遺傳信息的。
三．合作探究：
1．DNA分子的復(fù)制的基本過(guò)程。

2．關(guān)于堿基互補(bǔ)配對(duì)的相關(guān)特點(diǎn)。

四．我的疑問(wèn)：

五．歸納總結(jié)：

六．自我檢測(cè)：
1．假設(shè)將含有1對(duì)同源染色體的精原細(xì)胞的DNA分子用15N標(biāo)記，并供給14N的原料，該細(xì)胞進(jìn)行減數(shù)分裂產(chǎn)生的4個(gè)精子，含水量有15N的DNA精子所占的比例為（）
A.0B.25%C.50%D.100%
2．某生物的雙鏈DNA分子共含有堿基700對(duì)，其中一條鏈上（A+T）：（C+G）=2.5，問(wèn)該DNA分子復(fù)制兩次共需游離的胸腺嘧啶脫氧核苷酸的數(shù)目是（）
A．300個(gè)B.400個(gè)C.750個(gè)C.600個(gè)
3．儲(chǔ)存和復(fù)制遺傳物質(zhì)的主要場(chǎng)所是（）
A．核糖體B.染色體C.細(xì)胞核D.線粒體
4.下列有關(guān)DNA復(fù)制的敘述,正確的是()
A.DNA分子在解旋酶的作用下水解成脫氧核苷酸
B.在復(fù)制過(guò)程中,復(fù)制和解旋是同時(shí)進(jìn)行的
C.解旋后以一條母鏈為模板合成兩條新的子鏈
D.兩條新的子鏈通過(guò)氫鍵形成一個(gè)新的DNA分子
5.DNA分子在細(xì)胞的自我復(fù)制發(fā)生在()
A.在有絲分裂前期或減數(shù)分裂第一次分裂前期
B.在有絲分裂中期或減數(shù)分裂第一次分裂中期
C.在有絲分裂后期或減數(shù)分裂第一次分裂后期
D.在有絲分裂間期或減數(shù)分裂第一次分裂前的間期
6.某DNA分子經(jīng)過(guò)3次復(fù)制后,所得到的第4代DAN分子中,含有第1代DNA分子中脫氧核苷酸鏈的條數(shù)有()
A.1條B.2條C.4條D.8條
7.某DNA分子經(jīng)過(guò)DNA解旋酶處理后,得到的產(chǎn)物是()
A.脫氧核苷酸長(zhǎng)鏈B.DNA雙鏈C.堿基、磷酸和脫氧核糖D.無(wú)法確定
8.一個(gè)具有放射性元素標(biāo)記的雙鏈DNA噬菌體侵染細(xì)菌，若引細(xì)菌破裂后釋放出n個(gè)噬菌體，則具有放射性元素標(biāo)記的噬菌體占總數(shù)的（）
A.1/2nB.1/nC.2/nD.1/2
9．將32P標(biāo)記的DNA分子放在32P的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，經(jīng)過(guò)3次復(fù)制，在所形成的子代DNA中，含32P的DNA占總數(shù)是（）
A．1/16　B．l／8　C．1／4　D．1／2
10．DNA分子的雙鏈在復(fù)制時(shí)解旋，這時(shí)下述哪一對(duì)堿基從氫鍵連接處分開(kāi)（）
A．G與CB．A與CC．G與AD．G與T
11．DNA復(fù)制的基本條件是（）
A．模板，原料，能量和酶B．模板，溫度，能量和酶
C．模板，原料，溫度和酶D．模板，原料，溫度和能量
12.DNA分子是邊________邊復(fù)制的.首先在________的作用下將________鍵打斷,把兩條扭成________的雙鏈解開(kāi),這就是________。經(jīng)過(guò)復(fù)制,一個(gè)DNA分子就形成了________,以后隨著細(xì)胞有絲分裂中________的分開(kāi),分配到________中去.子女像父母,就是由于父母把自己的________復(fù)制出一份傳給子女的緣故.

CG13．左圖為DNA的復(fù)制.請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題：
①TA(1)DNA的復(fù)制發(fā)生在______________期；
TA(2)②的過(guò)程稱________________________；
CG(3)指出③中的子鏈________________；
AT
(4)過(guò)程必須遵循_____________________原則;
CG
TA(5)子代DNA分子中只有一條鏈來(lái)自親代DNA
②TA
CG分子,由此說(shuō)明DNA的復(fù)制具有________特點(diǎn)。
AT

CGCG
TATA
③TATA
CGCG
ATAT
ⅠⅡⅢⅣ
(6)將一個(gè)細(xì)胞的DNA用15N標(biāo)記,放入14N的4種脫氧核苷酸培養(yǎng)基,連續(xù)分裂4次.問(wèn):含14N的細(xì)胞占總細(xì)胞數(shù)的________;含15N的DNA細(xì)胞占總細(xì)胞數(shù)的________.
(7)已知原來(lái)DNA中有100個(gè)堿基對(duì),其中A=40個(gè),則復(fù)制過(guò)程中將需要________個(gè)游離的胞嘧啶脫氧核苷酸參加.

選修一生物4.3酵母細(xì)胞的固定化學(xué)案（人教版）

作為優(yōu)秀的教學(xué)工作者，在教學(xué)時(shí)能夠胸有成竹，教師要準(zhǔn)備好教案，這是老師職責(zé)的一部分。教案可以讓學(xué)生更好地進(jìn)入課堂環(huán)境中來(lái)，使教師有一個(gè)簡(jiǎn)單易懂的教學(xué)思路。那么如何寫好我們的教案呢？下面是小編精心為您整理的“選修一生物4.3酵母細(xì)胞的固定化學(xué)案（人教版）”，相信您能找到對(duì)自己有用的內(nèi)容。

課題3　酵母細(xì)胞的固定化
1．說(shuō)出固定化酶和固定化細(xì)胞的作用和原理。
2．嘗試制備固定化酵母細(xì)胞，并利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵。
一、固定化酶的應(yīng)用實(shí)例
1．高果糖漿的生產(chǎn)需要使用______________，它能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成果糖。這種酶的________好，可以持續(xù)發(fā)揮作用。但是，酶溶解于葡萄糖溶液后，就無(wú)法從糖漿中回收，造成很大的浪費(fèi)。
2．葡萄糖異構(gòu)酶固定：將酶固定在一種顆粒狀的______上，再將這些酶顆粒裝到一個(gè)________內(nèi)，柱子底端裝上分布著許多小孔的______。酶顆粒無(wú)法通過(guò)篩板上的小孔，而反應(yīng)溶液卻可以自由出入。
3．高果糖漿的生產(chǎn)操作：生產(chǎn)過(guò)程中，將____________從反應(yīng)柱的上端注入，使其流過(guò)反應(yīng)柱，與______________接觸，轉(zhuǎn)化成果糖，從反應(yīng)柱的下端流出。
二、固定化技術(shù)的方法
1．固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用______或______方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。一般來(lái)說(shuō)，酶更適合采用__________和__________法固定化，而細(xì)胞多采用______法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞個(gè)大，而酶分子很??；個(gè)大的細(xì)胞難以被______或______，而個(gè)小的酶容易從__________中漏出。
2．包埋法固定化細(xì)胞即將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的____________中。常用的載體有______、________、海藻酸鈉、____________和____________等。
三、實(shí)驗(yàn)操作
1．酵母細(xì)胞的活化
在缺水的狀態(tài)下，微生物會(huì)處于休眠狀態(tài)?；罨褪亲屘幱赺_____狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。
2．配制物質(zhì)的量濃度為0.05molL－1的CaCl2溶液
3．配制海藻酸鈉溶液
配制海藻酸鈉溶液時(shí)要用酒精燈加熱，邊加熱邊______，加熱時(shí)要用______，或者_(dá)_________，直至完全溶化。
4．海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合
將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，再加入已活化的酵母細(xì)胞，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，使其混合均勻，再轉(zhuǎn)移至注射器中。
5．固定化酵母細(xì)胞
以______的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________溶液中，形成凝膠珠狀，將這些凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡____min左右。
6．將固定好的酵母細(xì)胞（凝膠珠）用蒸餾水沖洗2～3次，放入用于發(fā)酵的葡萄糖溶液中，再置于25℃下發(fā)酵24h后，會(huì)發(fā)現(xiàn)有氣泡產(chǎn)生，同時(shí)有酒味散發(fā)。
工業(yè)生產(chǎn)中，細(xì)胞的固定化是在__________的條件下進(jìn)行的。

答案：一、1.葡萄糖異構(gòu)酶　穩(wěn)定性
2．載體　反應(yīng)柱　篩板
3．葡萄糖溶液　葡萄糖異構(gòu)酶
二、1.物理　化學(xué)　化學(xué)結(jié)合　物理吸附　包埋　吸附　結(jié)合　包埋材料
2．多孔性載體　明膠　瓊脂糖　醋酸纖維素　聚丙烯酰胺
三、1.休眠
3．?dāng)嚢琛⌒』稹￠g斷加熱
5．恒定　CaCl2　30
6．嚴(yán)格無(wú)菌
1．直接使用酶、固定化酶和固定化細(xì)胞催化的比較
直接使用酶固定化酶固定化細(xì)胞
酶的種類一種或幾種一種一系列酶
常用載體—高嶺土、皂土、硅膠、凝膠明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺
制作方法—化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法包埋法
是否需要
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)否否是
催化反應(yīng)單一或多種單一一系列
反應(yīng)底物各種物質(zhì)（大分子、小分子）各種物質(zhì)（大分子、小分子）小分子物質(zhì)
優(yōu)點(diǎn)催化效率高，低耗能、低污染等酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，同時(shí)，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利用成本低，操作更容易
不足對(duì)強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫和有機(jī)溶劑等環(huán)境條件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很難回收，不能被再次利用，提高了生產(chǎn)成本；反應(yīng)后酶會(huì)混在產(chǎn)物中，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量一種酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)，而在生產(chǎn)實(shí)踐中，很多產(chǎn)物的形成都是通過(guò)一系列的酶促反應(yīng)才能得到的固定后的細(xì)胞與反應(yīng)物不容易接近，尤其是大分子物質(zhì)，可能導(dǎo)致反應(yīng)效率下降等
2．具體操作過(guò)程中的注意事項(xiàng)
（1）酵母細(xì)胞所需要的活化時(shí)間較短，一般需要1h左右。此外，酵母細(xì)胞活化時(shí)體積會(huì)變大，因此活化前應(yīng)該選擇體積足夠大的容器，以避免酵母細(xì)胞的活化液溢出容器外。
（2）加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環(huán)，關(guān)系到實(shí)驗(yàn)的成敗，一定按照教材的提示進(jìn)行操作。海藻酸鈉的濃度涉及固定化細(xì)胞的質(zhì)量。如果海藻酸鈉濃度過(guò)高，將很難形成凝膠珠；如果濃度過(guò)低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞的數(shù)目少，影響實(shí)驗(yàn)效果。
凝膠珠顏色過(guò)淺，呈白色，說(shuō)明海藻酸鈉溶液濃度低，包埋細(xì)胞少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢球形，則說(shuō)明海藻酸鈉溶液濃度偏高，制作失敗。
（3）剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCl2溶液中浸泡一段時(shí)間，以便形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。檢驗(yàn)?zāi)z珠的質(zhì)量是否合格，可以使用下列方法。一是用鑷子夾起一個(gè)凝膠珠放在實(shí)驗(yàn)桌上用手?jǐn)D壓，如果凝膠珠不容易破裂，沒(méi)有液體流出，就表明凝膠珠的制作成功。二是在實(shí)驗(yàn)桌上用力摔打凝膠珠，如果凝膠珠很容易彈起，也能表明制備的凝膠珠是成功的。
題型一酶或細(xì)胞固定化的方法
試分析下圖中，哪一種與用海藻酸鈉作載體制備的固定化酵母細(xì)胞相似？（）
解析：A、B選項(xiàng)適合于酶的固定化，C選項(xiàng)既用于酶固定，也可用于細(xì)胞固定。制備固定化酵母細(xì)胞用的是包埋法，即將酵母菌包埋在海藻酸鈉制成的凝膠珠中，所以與D選項(xiàng)相似。
答案：D
反思領(lǐng)悟：固定化酶和固定化細(xì)胞通常采用包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。海藻酸鈉作載體制備的是固定化酵母細(xì)胞。
題型二固定化酶或細(xì)胞的制備過(guò)程
在制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中，CaCl2溶液的作用是（）。
A．用于調(diào)節(jié)溶液pHB．用于進(jìn)行離子交換
C．用于膠體聚沉D．用于為酵母菌提供Ca2＋
解析：海藻酸鈉膠體在CaCl2這種電解質(zhì)溶液的作用下，發(fā)生聚沉，形成凝膠珠，其作用機(jī)理是由于鹽離子的電荷與膠體微粒電荷相互吸引，形成更大的膠體顆粒，類似于人體紅細(xì)胞與抗凝集素之間的凝集反應(yīng)。
答案：C
題型三酶和細(xì)胞固定化技術(shù)的應(yīng)用
（2010江蘇高考改編）下圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，下列敘述不正確的是（）。
A．剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液
B．圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠
C．圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸
D．圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中
解析：剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡。
答案：A
1．固定化酶技術(shù)常采用（）。
A．包埋法B．化學(xué)結(jié)合和物理吸附法
C．活化法D．微囊化法
2．在使用包埋法固定細(xì)胞中，下列哪一項(xiàng)不是常用的載體？（）
A．明膠B．瓊脂糖C．海藻酸鈉D．纖維素
3．下面是制備固定化酵母細(xì)胞的步驟，其中排列順序正確的是（）。
①配制CaCl2溶液?、谂渲坪Ｔ逅徕c溶液?、酆Ｔ逅徕c溶液與酵母細(xì)胞混合?、芙湍讣?xì)胞的活化?、莨潭ɑ湍讣?xì)胞
A．①②③④⑤B．④①③②⑤C．④⑤②①③D．④①②③⑤
4．下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是（）。
A．固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯
B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧
C．利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件
D．利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物
5．（2011江蘇高考）下列有關(guān)酶的制備和應(yīng)用的敘述，正確的是（）。
A．酶解法和吸水漲破法常用于制備微生物的胞內(nèi)酶
B．透析、電泳和酸解等方法常用于酶的分離與純化
C．棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌
D．多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層

答案：1．B　酶的體積較小，容易從包埋材料中漏出來(lái)，所以一般采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化。
2．D　常用的載體有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等。
3．D　制備固定化酵母細(xì)胞的基本步驟是：酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。
4．A　A項(xiàng)中，固定化細(xì)胞技術(shù)最大的用途就是連續(xù)催化反應(yīng)。B項(xiàng)中，不需控制溶解氧；C項(xiàng)中，不需各種營(yíng)養(yǎng)條件；D項(xiàng)中，糖類的作用不只是作為反應(yīng)底物。
5．A　酸解法不能用于酶的分離與純化，棉織物可以使用添加纖維素酶的洗衣粉洗滌，纖維素酶雖不能直接去除衣物上的污垢，但能使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到纖維深處的塵土和污垢能夠與洗滌劑充分接觸，使洗滌劑的去污效果更好。多酶片中的胃蛋白酶應(yīng)位于片劑的最表層。

選修一生物1.1果酒和果醋的制作學(xué)案（人教版）

俗話說(shuō)，凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。作為高中教師就要好好準(zhǔn)備好一份教案課件。教案可以讓學(xué)生們能夠更好的找到學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，讓高中教師能夠快速的解決各種教學(xué)問(wèn)題。寫好一份優(yōu)質(zhì)的高中教案要怎么做呢？為了讓您在使用時(shí)更加簡(jiǎn)單方便，下面是小編整理的“選修一生物1.1果酒和果醋的制作學(xué)案（人教版）”，僅供參考，歡迎大家閱讀。

課題1　果酒和果醋的制作
1．說(shuō)明果酒和果醋制作的原理。
2．設(shè)計(jì)制作果酒和果醋的裝置。
3．完成果酒和果醋的制作。
一、果酒制作的原理
1．原理
果酒的制作離不開(kāi)______。酵母菌是__________微生物。在有氧條件下，可以進(jìn)行______呼吸，大量繁殖，反應(yīng)式為：________________________；在無(wú)氧條件下，進(jìn)行________（或無(wú)氧呼吸），反應(yīng)式為：____________________________________________。
2．條件
溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件，繁殖最適溫度為_(kāi)_______，酒精發(fā)酵時(shí)一般控制在________℃。
3．菌種來(lái)源
（1）自然發(fā)酵：附著于葡萄皮上的野生型酵母菌。
（2）人工培養(yǎng)：分離獲得的純凈的酵母菌菌種。
思考：紅酒有活血化瘀、延年益壽之功效，也是宴請(qǐng)賓客的高雅飲料，它是怎么做成的？
二、果醋制作的原理
1．原理
果醋制作離不開(kāi)________，它是一種______細(xì)菌，對(duì)氧氣含量特別敏感，只有當(dāng)氧氣______時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的____分解成______；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將______變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)開(kāi)_____，其反應(yīng)簡(jiǎn)式為：________________________________________________________________________。
2．條件
醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為_(kāi)_______，此外還需要充足的______。
3．菌種來(lái)源
可從食醋中分離；到生產(chǎn)食醋的工廠或菌種保藏中心購(gòu)買。
思考：啤酒生產(chǎn)中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。大致過(guò)程是，將經(jīng)過(guò)滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐，進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵后期，如果密封不嚴(yán)，會(huì)使啤酒變酸，你知道這是發(fā)生了什么變化嗎？
三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)流程圖
挑選葡萄→沖洗→______→________→________
　↓↓
　果酒　果醋
四、操作提示
1．材料的選擇與處理
選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄沖洗，并________。
2．防止發(fā)酵液被污染
榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干；發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精______；裝入榨好的葡萄汁后，________________。
3．控制好發(fā)酵條件
將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶，留大約______的空間。制葡萄酒的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在______℃，時(shí)間控制在______d左右，可通過(guò)________對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測(cè)。制葡萄醋的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在______℃，時(shí)間控制在______d左右，并注意適時(shí)通過(guò)充氣口______。
五、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)
可通過(guò)嗅味、觀察和品嘗初步鑒定。（可能的結(jié)果如下）
酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵
氣味和味道酒味酸味
氣泡和泡沫有氣泡和泡沫無(wú)氣泡和泡沫
發(fā)酵液狀態(tài)渾濁渾濁，液面形成白色菌膜
六、課題延伸
發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用________來(lái)檢驗(yàn)。先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴入物質(zhì)的量濃度為3molL－1的______3滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的________溶液3滴，如果有酒精產(chǎn)生，則會(huì)觀察到的現(xiàn)象是出現(xiàn)______色，否則為橙色。證明是否產(chǎn)生醋酸，可用pH試紙。

答案：一、1.酵母菌　兼性厭氧　有氧　C6H12O6＋6O2―→6H2O＋6CO2　酒精發(fā)酵　C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2
2．20℃左右　18～25
思考：是用優(yōu)質(zhì)葡萄利用酵母菌發(fā)酵做成的。
二、1.醋酸菌　好氧　充足　糖　醋酸　乙醇　醋酸　C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O
2．30～35℃　氧氣
3．思考：酒精在醋酸桿菌的作用下，易被氧化產(chǎn)生乙酸（即醋酸）。
三、榨汁　酒精發(fā)酵　醋酸發(fā)酵
四、1.除去枝梗
2．消毒　封閉充氣口
3．1/3　18～25　10～12　出料口　30～35　7～8　充氣
六、重鉻酸鉀　H2SO4　重鉻酸鉀　灰綠
1．果酒和果醋的制作比較
果酒制作果醋制作
制作原理酵母菌在無(wú)氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵醋酸菌在氧氣、糖源充足時(shí)，將糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?br> 發(fā)酵條件18～25℃30～35℃
10～12d7～8d
前期需氧，后期不需氧一直需要氧
反應(yīng)式C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O
方法與流程挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵
↓　↓
果酒果醋
發(fā)酵是通過(guò)微生物的培養(yǎng)來(lái)大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過(guò)程。包括有氧發(fā)酵（如醋酸發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵）和無(wú)氧發(fā)酵（如酒精發(fā)酵）。所以發(fā)酵≠無(wú)氧呼吸。
2．果酒和果醋的發(fā)酵裝置示意圖中各個(gè)部件的作用以及該裝置的使用方法
充氣口：在醋酸發(fā)酵時(shí)連結(jié)充氣泵進(jìn)行充氣。
排氣口：排出酒精發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的CO2。
出料口：便于取樣檢查和放出發(fā)酵液。
排氣口處長(zhǎng)而彎曲的膠管：防止空氣中微生物的污染。
該裝置的使用方法：制酒時(shí)，應(yīng)關(guān)閉充氣口；制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口連結(jié)氣泵，輸入氧氣。
果酒和果醋的發(fā)酵裝置示意圖
如果用普通的帶蓋瓶子制醋，則在發(fā)酵過(guò)程中，可以在產(chǎn)生酒精后，將瓶蓋打開(kāi)，在瓶口蓋上紗布，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，這樣既保證了通氣，又可減少空氣中塵土污染。
3.制酒過(guò)程中的一些注意事項(xiàng)
（1）制酒時(shí)必須保證所有的用具都清潔。
不論是葡萄或是其他水果，對(duì)微生物來(lái)講都是良好的培養(yǎng)基，特別是霉菌?？諝庵杏性S多霉菌孢子，也有細(xì)菌，如果用具不清潔，就等于向果汁接種了許多雜菌，它們都可以利用糖繁殖菌體。這樣我們飲用的就不會(huì)是果酒，而是雜菌的培養(yǎng)液了，輕則會(huì)影響我們飲用的口感，重則會(huì)影響我們的健康。
（2）防止發(fā)酵液被污染應(yīng)注意的問(wèn)題。
需要從發(fā)酵制作的過(guò)程進(jìn)行全面的考慮，因?yàn)椴僮鞯拿恳徊蕉加锌赡芑烊腚s菌。例如：榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗干凈；每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋，不要完全揭開(kāi)瓶蓋等。在實(shí)際生產(chǎn)中，還要對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行煮沸處理，其目的是消滅發(fā)酵液中的雜菌。
（3）應(yīng)該先沖洗葡萄再去枝梗的原因。
避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，減少被雜菌污染的機(jī)會(huì)。
（4）不同顏色的葡萄酒，制作過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題。
在用葡萄榨汁制白葡萄酒時(shí)，不要讓皮和籽中的色素出來(lái)；制紅葡萄酒時(shí)，要將皮和籽一起搗碎。
（5）發(fā)酵瓶中的液體要保持1/3的剩余空間的原因。
從以葡萄糖為底物發(fā)生乙醇發(fā)酵的反應(yīng)式看，1個(gè)葡萄糖分子經(jīng)乙醇發(fā)酵后要產(chǎn)生2個(gè)二氧化碳分子，因此，發(fā)酵過(guò)程中有氣體產(chǎn)生。如果發(fā)酵液裝滿容器，則液體將外溢，一則發(fā)酵液會(huì)損失，二則瓶口等處會(huì)被許多雜菌污染，特別是被霉菌污染，影響產(chǎn)物品質(zhì)，所以發(fā)酵液不能裝滿，起到緩沖作用。
（6）發(fā)酵過(guò)程中要及時(shí)排氣的原因。
由于發(fā)酵旺盛期CO2的產(chǎn)量非常大，因此需要及時(shí)排氣，防止發(fā)酵瓶爆裂。如果使用簡(jiǎn)易的發(fā)酵裝置，如瓶子（最好使用塑料瓶），每天要擰松瓶蓋2～4次，進(jìn)行排氣。
題型一果酒制作的原理
在適宜的溫度條件下，下圖所示裝置中都加入干酵母（內(nèi)有活酵母菌），其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是（）。
解析：首先要弄清發(fā)酵的條件：①要有葡萄糖水溶液和酵母菌；②必須在密封的條件下（無(wú)氧條件下）。如有氧氣，酵母菌將進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生CO2和H2O。D項(xiàng)容易讓人產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)，因?yàn)镈項(xiàng)與A項(xiàng)加入的物質(zhì)相同，并攪拌混合均勻，更有利于反應(yīng)的進(jìn)行，但它沒(méi)有密封，暴露在有氧的環(huán)境中，酵母菌不進(jìn)行無(wú)氧呼吸，只進(jìn)行有氧呼吸。
答案：A
題型二果醋制作的原理
（2011北京海淀期末）下圖中甲是果醋發(fā)酵裝置，乙是發(fā)酵過(guò)程中培養(yǎng)液pH變化曲線圖，下列敘述正確的是（）。
A．發(fā)酵初期不通氣，溶液中沒(méi)有氣泡產(chǎn)生
B．中期可以聞到酒香，說(shuō)明進(jìn)行了酒精發(fā)酵
C．后期接種醋酸菌，適當(dāng)通氣并保持原有溫度
D．圖乙中能正確表示pH變化的曲線是③
解析：果醋發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵初期不通氣，先由酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵，溶液中會(huì)產(chǎn)生酒精和CO2，因而有氣泡產(chǎn)生。中期酒精發(fā)酵繼續(xù)，可以聞到酒香。后期接種醋酸菌，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，由于醋酸菌是好氧菌，因而要適當(dāng)通氣，但醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度高于酵母菌，因而后期要適當(dāng)升高溫度，酒香會(huì)逐漸變成醋香。發(fā)酵開(kāi)始時(shí)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2，pH會(huì)稍下降。接種醋酸菌后產(chǎn)生醋酸，pH會(huì)下降更快，因而曲線②可以表示整個(gè)發(fā)酵過(guò)程培養(yǎng)液中pH的變化。
答案：B
題型三果酒制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)
下列關(guān)于果酒制作過(guò)程的敘述中，正確的是（）。
A．應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再?zèng)_洗，這樣洗得徹底
B．使發(fā)酵裝置的溫度維持在20℃左右最好
C．在發(fā)酵過(guò)程中，需從充氣口不斷通入空氣
D．由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，因此不需對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒處理
解析：在選葡萄時(shí)應(yīng)先沖洗1～2次，再去除枝梗，以防葡萄破損被雜菌污染；酵母菌的繁殖力雖然很強(qiáng)，但仍要對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒處理，因?yàn)槠鋬?nèi)含有微生物，會(huì)影響酒的品質(zhì)；20℃左右最適合酵母菌繁殖。
答案：B
1．以下反應(yīng)不屬于果酒和果醋發(fā)酵過(guò)程中可能出現(xiàn)的反應(yīng)式的是（）。
A．C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2OB．C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2
C．CO2＋H2O→（CH2O）＋O2D．C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O
2．在酒精發(fā)酵裝置中，排氣口要和一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管連接，其主要目的是（）。
A．讓產(chǎn)生的氣體緩慢排出B．防止雜菌污染
C．防止散熱過(guò)多D．有利于通過(guò)排氣口進(jìn)行氣體交換
3．（2010北京理綜）在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是（）。
A．讓發(fā)酵裝置接受光照B．給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣
C．向發(fā)酵裝置通入空氣D．將發(fā)酵裝置放在45℃處
4．在啤酒工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過(guò)程大致如下：將經(jīng)過(guò)滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過(guò)程，回答下面的問(wèn)題。
（1）該過(guò)程表明啤酒酵母菌異化作用的特點(diǎn)是____________________________。
（2）酒精主要是啤酒酵母菌進(jìn)行__________作用產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。
（3）經(jīng)測(cè)定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他發(fā)酵產(chǎn)物。其余1.5%則用于________________________________________________________________________。
（4）請(qǐng)寫出麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應(yīng)式。

答案：1．C　A項(xiàng)屬于果酒發(fā)酵初期階段的反應(yīng)式；B項(xiàng)屬于果酒發(fā)酵產(chǎn)酒階段的反應(yīng)式；C項(xiàng)屬于光合作用的反應(yīng)式；D項(xiàng)屬于果醋發(fā)酵過(guò)程的反應(yīng)式。
2．B　排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。
3．B　酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生CO2，故應(yīng)適時(shí)排氣。酵母菌無(wú)氧發(fā)酵不需要氧氣、光照。45℃溫度太高，不適合酵母菌的無(wú)氧呼吸。
4．解析：酵母菌在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，在無(wú)氧條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸，有氧時(shí)酵母菌能通過(guò)出芽生殖的方式大量繁殖，種群數(shù)量增加很快，無(wú)氧時(shí)能分解糖類產(chǎn)生酒精，釋放出的能量，大部分儲(chǔ)存在發(fā)酵產(chǎn)物中，極少數(shù)用于自身生長(zhǎng)發(fā)育。
答案：（1）既能進(jìn)行有氧呼吸又能進(jìn)行無(wú)氧呼吸?。?）無(wú)氧呼吸
（3）自身的生長(zhǎng)繁殖?。?）C12H22O11＋H2O→2C6H12O6　C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2