幼兒園營養(yǎng)教案

人體的營養(yǎng)教案。

老師工作中的一部分是寫教案課件，大家在仔細設(shè)想教案課件了。寫好教案課件工作計劃，我們的工作會變得更加順利！你們知道適合教案課件的范文有哪些呢？下面是由小編為大家整理的“人體的營養(yǎng)教案”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！

人體的營養(yǎng)教案
〖教學(xué)目標(biāo)〗
1.知識：
⑴說出食物中所含有的人體需要的主要營養(yǎng)成分――蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、水、無機鹽和維生素。
⑵學(xué)會用化學(xué)方法檢測蛋白質(zhì)和維生素C。
⑶說出人體需要的主要營養(yǎng)成分，舉例說出各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。
2.能力：
⑴嘗試探究食物中的營養(yǎng)成分，使學(xué)生初步學(xué)會用實驗的方法檢驗食物中的營養(yǎng)成分，進一步培養(yǎng)學(xué)生的實驗?zāi)芰Α?br> ⑵加深對科學(xué)探究一般過程的認識，進一步提高作出假設(shè)、制定并實施探究計劃和分析探究結(jié)果的能力。
⑶初步具有收集和利用課內(nèi)外信息、資源的能力，在合作、交流中培養(yǎng)學(xué)生分析、思考、表達的能力，突出合作能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。
3.情感態(tài)度與價值觀：
⑴關(guān)注食物中的營養(yǎng)成分，認同人類的食物主要來自生物圈中其他生物的觀點。
⑵通過對食物中的營養(yǎng)成分作用的學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身的生長與健康，養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣，形成珍愛生命、愛護環(huán)境、關(guān)心他人的情感。
〔教學(xué)過程〕
通過大屏幕展示一些食物的精美圖片。這些誘人的食物圖片激起了同學(xué)們對食物的強烈欲望。我不禁問道“同學(xué)們，你們喜歡吃哪些食物呢？”
學(xué)生爭先恐后地答道：香蕉、桃子、大蝦、雞大腿……大家七嘴八舌，氣氛熱烈。等大家安靜下來后，我說：“今天我們一起來研究第八章第一節(jié)“人類的食物”。你們知道人類的食物來自哪些生物嗎？”
“我們吃的蔬菜、水果、糧食都來自植物。”
“雞、鴨、魚、肉來自動物?！贝蠹叶键c頭表示贊同。
“那么，我們?yōu)槭裁闯赃@些食物呢？”我說。
一名學(xué)生立即說道：“因為食物能為我們提供營養(yǎng)和能量。”
“食物能為我們提供哪些營養(yǎng)呢？”我繼續(xù)問道。
同學(xué)們爭著回答：“聽媽媽說，雞蛋中含有蛋白質(zhì)，所以它很有營養(yǎng)?！?br> “肥肉中有大量的脂肪，會使人變胖的?！?br> “食物中還含有水分。”
“土豆、地瓜含淀粉多?！?br> “我認為蘋果、西瓜等水果中可能含有維生素?！?br> “牛奶中含鈣較多?！苯?jīng)過熱烈的討論，同學(xué)們一致認為食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、水、無機鹽、維生素等六大營養(yǎng)成分。接著我又提出了新的問題：“我們用什么方法來檢測食物中含有的六大營養(yǎng)成分,證明你們的想法呢？”
“做實驗！”
“怎樣做？大家討論一下?！?br> 很多同學(xué)記起了上學(xué)期做過的“探究種子萌發(fā)的內(nèi)在條件”實驗，認為可以用這個實驗的方法。
一名同學(xué)站起來說：“把芝麻（或花生米）放在白紙上用力擠壓，白紙上會出現(xiàn)油跡。用這種方法可以檢測食物中是否含有脂肪?！彼南敕ǖ玫搅舜蠹业恼J可。
又有一位同學(xué)站起來說：“可以用碘液來檢測淀粉的存在。把碘液滴在食物上，如果食物變藍，說明食物中含有淀粉?！?br> 又一位同學(xué)說：“把食物放在火中燒，如果出現(xiàn)灰，那就說明有無機鹽存在?！?br> 接著又有一位同學(xué)說：“將花生米放入干燥的試管中，加熱，如果試管中出現(xiàn)小水珠，就可以證明食物里含有水分?！?br> 大家各抒己見，紛紛說出了自己的想法，大家一致同意食物成分檢測可以使用這些方法。我露出了贊許的表情，學(xué)生們顯得很興奮。
我又提出了疑問：“如何檢測蛋白質(zhì)和維生素C這兩種成分呢？”同學(xué)們眼里現(xiàn)出了疑惑的目光。
“好，下面老師做兩個實驗?！甭牭竭@句話，同學(xué)們都瞪大了眼睛。
實驗一：我分別向甲、乙兩支試管中加入3mL蛋清稀釋液和清水，再依次向兩試管中分別加入3mL雙縮脲試劑A液（無色），搖勻，然后逐滴加入雙縮脲試劑B液（藍色）4滴，邊加邊搖。請同學(xué)們認真觀察兩試管內(nèi)顏色的變化。
“裝蛋清稀釋液的試管由無色變成了紫色，裝清水的試管幾乎沒有變化?！币晃煌瑢W(xué)驚奇地說。
“這種變化說明了什么？”我追問道。學(xué)生們陷入了沉思中，無人應(yīng)答。
我繼續(xù)問：“誰知道蛋清的主要成分是什么？”
“應(yīng)該是蛋白質(zhì)?！?br> 我進一步引導(dǎo)：“老師往蛋清稀釋液中加入了什么物質(zhì)？”
學(xué)生齊答：“雙縮脲試劑?！?br> 突然，一名學(xué)生拍了拍自己的腦門，說：“老師，我明白了，蛋清稀釋液遇到雙縮脲試劑變成紫色是因為蛋清中含有蛋白質(zhì)。這個實驗可以用來檢驗蛋白質(zhì)。”
接下來我讓同學(xué)們觀察第二個實驗：分別向甲、乙兩支試管中加入3mL維生素C試劑和清水，再向兩試管中各滴加5滴高錳酸鉀試劑（藍紫色）。注意觀察甲、乙兩支試管中溶液發(fā)生的顏色變化。
一名學(xué)生說：“高錳酸鉀在裝維生素C的試管內(nèi)顏色變淡了，而在裝清水的試管內(nèi)顏色幾乎無變化?！?br> 另一名學(xué)生馬上得出了結(jié)論：“這說明維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，因此，我們可以用高錳酸鉀溶液來檢驗維生素C?！?br> 現(xiàn)在，學(xué)生已經(jīng)知道了六大營養(yǎng)成分的檢驗方法，通過以上的檢測方法，他們就可以測定食物中含有哪些營養(yǎng)成分了。我們把實驗方案繪成表格形式，請同學(xué)們觀看下表。(∨表示含有這種成分)
通過實驗，我們可以得出什么結(jié)論呢？
“食物中確實含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、水、無機鹽和維生素六大營養(yǎng)成分。”
“不同食物中所含有的營養(yǎng)成分是不同的?！?br> 我在大屏幕上給同學(xué)們出示了如下材料：3月22日是世界水日，水是地球上萬物命脈所在，水滋潤萬物，哺育生命，創(chuàng)造文明，一條河流象征著一個古國，一方水土養(yǎng)育著一方文明。人類進入21世紀(jì)后，擁有世界40%人口的80多個國家面臨水源不足的威脅。全世界有12億人嚴(yán)重缺乏飲用水，10億人喝不到潔凈水，每年有2??5億人因水染病,人類疾病的80%與水有關(guān)。水資源如此短缺已成為全球問題。我市松花江水污染狀況也相當(dāng)嚴(yán)重，大家課余時間可以進行專題調(diào)查研究。
“同學(xué)們，我們知道當(dāng)今世界如此缺水，而浪費水、污染水的現(xiàn)象卻十分嚴(yán)重，我們應(yīng)該怎么做呢？”
“讓每個人都知道世界缺水，樹立節(jié)水意識”“擰緊水龍頭，節(jié)約每一滴水”“不浪費水的同時，還要防止水污染”“不用含磷洗衣粉”“減少和杜絕人為水污染需要社會的參與”“貼上廣告牌提醒人們，不要隨意排放污水和傾倒生活垃圾。”同學(xué)們紛紛發(fā)表了觀點。
“水對我們?nèi)祟惖纳蜕眢w到底有什么重要意義呢？下面請第六組同學(xué)上臺?！?br> 第六組同學(xué)匯報如下：我們離不開水，人體細胞的主要組成成分是水，血液中有大量的水，細胞周圍的環(huán)境是水，水占人體重的60%～70%，營養(yǎng)成分必須溶解到水中才能運輸?shù)缴眢w的每一個細胞。
讓學(xué)生結(jié)合日常生活說說個營養(yǎng)物質(zhì)的作用
師生互動總結(jié)本節(jié)食物營養(yǎng)成分的作用后，同學(xué)們談收獲與體會：“有選擇地看電視能知道社會上的一些信息”“不可以偏食，不愛吃蔬菜是不對的，維生素很重要也不能多吃”“節(jié)約用水”“生活污水、垃圾怎么處理？”“食品加工過程會不會破壞其中的營養(yǎng)成分？”等等，我抓住機會說：“有的問題一兩句說不清楚，只要認真學(xué)習(xí)，這些問題以后會解決的，建議有興趣的同學(xué)下課后查一下資料，然后給我們解答?！?br> 最后，我給同學(xué)們布置了要求選做的作業(yè)：
1.課外閱讀“維生素的發(fā)現(xiàn)”，寫出對自己的啟示。
2.設(shè)計有利于全家健康的一日三餐食譜。

水——細胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動
無機物
無機鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，對人體的生長發(fā)育起重要作用
營養(yǎng)成分糖類——人體最主要的能源物質(zhì)
蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料
有機物
脂肪——人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，維持體溫恒定
維生素——維持人體的正常生命活動

相關(guān)知識

人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)

每個老師需要在上課前弄好自己的教案課件，大家在用心的考慮自己的教案課件。是時候?qū)ψ约航贪刚n件工作做個新的規(guī)劃了，才能更好的在接下來的工作輕裝上陣！適合教案課件的范文有多少呢？以下是小編收集整理的“人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！

七年級1班備案人：李棟　時間：2012年3月2日
9.2人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)第1課時

一、學(xué)習(xí)目標(biāo)
1．了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和各種營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用。
2．舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
二、學(xué)習(xí)過程
情景引入：人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進行各項生命活動。食物中含有保證人體正常生長發(fā)育的生命活動所需要的各種營養(yǎng)成分
（一）自學(xué)導(dǎo)航
閱讀教材內(nèi)容，回答下列問題：
1．食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)分別是：。
2．糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對人體有什么作用呢？哪些食物中含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)比較多？

3．是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60℅～70℅。
4.水除了是人體細胞含量最多的成分外，還有哪些重要作用呢？
5.人體內(nèi)的維生素：
（1）維生素種類很多，你知道有哪些？請一一列舉出來。

（2）你知道哪些富含維生素的食物？

（3）幾種無機鹽的缺乏癥和食物來源
6.幾種無機鹽的缺乏癥和食物來源：
無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源
含鈣的無機鹽兒童：老年人：
含鐵的無機鹽
含碘的無機鹽（微量）
（二）合作探究
1.回顧：骨的煅燒燒掉的是什么，剩下的是什么？
實驗：驗證食物中含有無機鹽
討論；種子經(jīng)過燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？

討論：無機鹽對人體有什么作用？

2.提問：有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺得應(yīng)多補充哪類食物呢？為什么？纖維素除了能幫助排便外，對身體還有什么作用呢？

三、分層檢測
基礎(chǔ)題：
1.如果一個人患了夜盲癥，你認為他需要的食物是()
A.雞肝B.辣椒C.魚肉D.牛奶
2.你認為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機鹽是()
A.鎂B.鋅C.鐵D.鈣
3.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防()
A.夜盲癥和腳氣病B.唇炎和佝僂病C.佝僂病和夜盲癥D.口角炎和夜盲癥
4.下列物質(zhì)不屬于糖類的是()
A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麥芽糖
5.腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是()
A.精白面粉B.胡蘿卜C.精白大米D.標(biāo)準(zhǔn)粉
7.關(guān)于食物中的水說法不正確的是()
A.有運輸營養(yǎng)作用B.是能量的來源物質(zhì)
C.是人體細胞內(nèi)水的來源之一D.可以運輸廢物
提高題：
1．下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（）
①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無機鹽
A．①⑧⑥　B．①②④　C．①②③　D．①②⑤
2．下列哪種食物中含糖較高()
A．雞蛋　B．豆腐　C．肥肉　D．饅頭
3．患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏()
A．含鈣的無機鹽B．含磷的無機鹽　C.含鐵的無機鹽　D．含鋅的無機鹽
4．人體缺乏維生素A時，易患()
A．壞血病B．夜盲癥C．腳氣病D．佝僂病
5．構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)是（）
A.水B.糖類C.蛋白質(zhì)D.脂肪
6．防止夜盲癥的最佳食物是（）
A.胡蘿卜B.動物肝臟C.新鮮蔬菜D.標(biāo)準(zhǔn)面粉
7．牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（）
A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D
8．有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（）
A.維生素BB.維生素DC.維生素AD.維生素C
綜合題：
1．種子在酒精燈上燃燒后，剩下的灰白色物質(zhì)是（）
A.淀粉B．蛋白質(zhì)C.無機鹽D．纖維素
2．“食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪”的實驗中，紗布中黃白色的膠狀物質(zhì)是（）
A.淀粉B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．維生素
3．“食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪”的實驗中，從紗布包內(nèi)向清水中滲出許多白色物質(zhì)，此物質(zhì)遇碘液變?yōu)椋ǎ?br> A．黃色B．紅色C．藍色D.紫色
4．“食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪”的實驗中，擠壓花生種子后在白紙上留下一個印跡，這說明食物確實含有（）
A．蛋白質(zhì)　B．淀粉　C．脂肪　D．無機鹽

七年級生物人體的營養(yǎng)

教案課件是老師不可缺少的課件，大家應(yīng)該要寫教案課件了。在寫好了教案課件計劃后，這樣接下來工作才會更上一層樓！你們到底知道多少優(yōu)秀的教案課件呢？以下是小編為大家收集的“七年級生物人體的營養(yǎng)”希望對您的工作和生活有所幫助。

第八章人體的營養(yǎng)
一、
1、食物中的營養(yǎng)成分主要包括：水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素六大類。
其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)能提供能量，它們被稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”，提供能量最多的是脂肪；貯能的是脂肪；主要的能源物質(zhì)是糖類。構(gòu)成細胞的主要物質(zhì)是水、基本物質(zhì)是蛋白質(zhì)。無機鹽是調(diào)節(jié)人體某些組織、器官新陳代謝的重要物質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。
2、檢測蛋白質(zhì)用雙縮尿試劑，呈現(xiàn)紫色反應(yīng)；檢測維生素C用吲哚酚試劑，呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。
3、糖的主要來源是谷類和薯類，蛋白質(zhì)的主要來源是瘦肉、魚、奶、蛋和豆類，脂肪的主要來源是肉類、花生、芝麻和植物油。植物性食物不含維生素A，但含胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，動物性食物含維生素A。
4、夜盲癥—--缺維生素A；壞血病—--缺維生素C；腳氣病—--缺維生素B1；口角炎、皮炎—--缺維生素B2；佝僂病—--缺維生素D和鈣
6、人消化系統(tǒng)包括消化道、消化腺兩部分。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等消化器官。最大的消化腺是肝臟。不含消化酶的消化液是膽汁，作用是把食物的大塊脂肪變成微小顆粒，從而增加了脂肪顆粒的接觸面積，有利于脂肪的消化。腸液和胰液消化液含最多種類酶。消化管的功能是：容納、磨碎、攪拌和運輸食物。
7、消化：食物的營養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的過程。
吸收：指食物中的水、無機鹽、維生素，以及食物經(jīng)過消化后形成的小分子物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管的黏膜上皮細胞進入血液的過程。
8、需要經(jīng)消化才能吸收的物質(zhì)有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小腸。經(jīng)消化后能被吸收的物質(zhì)有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘會變藍。不用消化可直接吸收的物質(zhì)有：水、無機鹽、維生素。
淀粉在口腔內(nèi)初步分解為麥芽糖，在小腸內(nèi)最終分解為葡萄糖。蛋白質(zhì)在胃內(nèi)初步分解，在小腸內(nèi)最終分解為氨基酸。脂肪在小腸內(nèi)先通過膽汁的乳化作用，最終消化為甘油和脂肪酸。
9、消化和吸收的主要器官是小腸，小腸適于消化、吸收的結(jié)構(gòu)特點：1）消化道中最長一段，環(huán)行皺襞、小腸絨毛可增大消化和吸收的面積2）絨毛壁、毛細血管壁只由一層上皮細胞構(gòu)成、有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收3）含消化液腸液、胰液、膽汁，可消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪。
消化腺唾液腺胃腺腸腺胰腺肝臟
消化液唾液胃液腸液胰液膽汁
消化液排出入的器官口腔胃小腸小腸小腸
消化液所含的消化酶唾液淀粉酶蛋白酶消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的酶消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的酶不含消化酶
10、消化管的各部分的吸收功能
口腔、咽、食管：無吸收養(yǎng)分的功能胃：部分的水和酒精
小腸：絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)大腸：少量的水、無機鹽和部分的維生素
11、營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調(diào)，造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。
12、青少年應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)和鈣豐富的食物。

二、
一、自主決策題（每題2分，共50分）
下列各題只有一個正確答案，將你認為正確的答案填在下表的相應(yīng)空格中。
題號12345678910
答案
題號11121314151617181920
答案
題號2122232425
答案
1、人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)中，構(gòu)成身體細胞的基本物質(zhì)是
A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素
2、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪被消化后的營養(yǎng)物質(zhì)分別是
A.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸B.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖
C.葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸D.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸
3、消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所是
A.口腔B.胃C.大腸D.小腸
4、下列敘述中，哪一項與小腸的吸收功能無關(guān)
A.小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞B.小腸長約5—6米
C.小腸內(nèi)有多種消化酶D.小腸內(nèi)表面有小腸絨毛
5、能促進人體對鈣磷的吸收和骨骼的發(fā)育的是
A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D
6、多吃蔬菜和水果有助于預(yù)防
A.夜盲癥B.壞血病C.腳氣病D.骨質(zhì)疏松癥
7、正處在生長發(fā)育時期的青少年，應(yīng)多吃下列哪一組食物
A.含蛋白質(zhì)和鈣、磷多的B.甜食C.含脂肪成分多的D.谷類
8、以下結(jié)構(gòu)中不是小腸與消化食物功能相適應(yīng)的是
A.小腸有5—6米長B.小腸內(nèi)壁有許多環(huán)形皺襞
C.小腸純毛內(nèi)部有豐富的毛細血管D.皺襞上有很多小腸絨毛
9、即不參與構(gòu)成人體細胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是
A.蛋白質(zhì)B.水C.糖類D.維生素
10、不經(jīng)過消化就能被吸收的物質(zhì)是
A．水B．脂肪C．蛋白質(zhì)D．淀粉
11、對淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪都有消化作用的消化液的是
A.唾液B.胃液C.膽汁D.胰液
12、下列不符合營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生要求的是
A．食物多樣性不挑食B．不暴飲暴食，按時進餐
C．飯后劇烈運動，以助消化D．講究食物營養(yǎng)成分和搭配
13、人體所需的能量大部分來自于食物中的：
A.糖類B.脂肪C.維生素D.蛋白質(zhì)
14、兒童缺鈣會出現(xiàn)
A．骨痛B．佝僂病C．骨質(zhì)疏松癥D．地方性甲狀腺腫
15、下列做法中，未注意食品安全的是
A．生產(chǎn)綠色食品B．用清水浸泡、沖洗水果蔬菜
C．吃發(fā)芽的馬鈴薯　D．買肉時看肉是否是檢疫合格的
16、在盛有一定量植物油的試管內(nèi)，加入一組配制消化液，充分振蕩后置于
37℃溫水中，約1小時后，試管植物油不見了，則這組配制的消化液可能是
A.胰液、腸液、膽汁B.唾液、胃液、腸液
C.胃液和膽汁D.胰液和腸液
17、一次飲食后，在血液中最先出現(xiàn)的食物的營養(yǎng)成分是
A.麥芽糖B.葡萄糖C.維生素DD.無機鹽
18、人體缺乏維生素B1時，容易患的病是：（）
A.腳氣病B.壞血病C.佝僂病D.腳癬病
19、某人因饑餓而感到頭暈，你認為應(yīng)補充以下哪類食物使他盡快恢復(fù)
A.炒雞蛋B.燒牛肉C.花生米D.面包
20、和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因為
A.維生素A可以由其他物質(zhì)代替B.植物性食物也會有維生素A
C.新鮮水果中也含有維生素A
D.有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A
21、醫(yī)生從李為的消化道中取出少量液體，經(jīng)化驗，含有麥芽糖、淀粉、蛋白質(zhì)、
脂肪、酒精、無機鹽、維生素及鹽酸等，請問該液體最有可能是醫(yī)生從李為
消化道中的哪一部分取出來的
A.胃B.口腔C.小腸D.大腸上部
22、用吲哚酚試劑檢測某營養(yǎng)液，其液體發(fā)生退色反應(yīng)的是
A．蛋白質(zhì)B.葡萄糖C.維生素CD.脂肪
23、時常發(fā)生“腿肚子抽筋”，可能是血液中缺乏
A.鐵B.鈣C.碘D.鋅
24、只有吸收功能而沒有消化功能的結(jié)構(gòu)是
A.食管B.胃C.小腸D.大腸
25、胃的主要功能是
A.消化食物B.暫存食物C.運送食物D.吸收食物
二、想一想題（每空1分，共14分）
26、請你診斷：缺少維生素，人體易得壞血病；缺少含維生素__，兒童易患佝僂病，缺少維生素______，兒童易患腳氣??；如果食物中缺維生素_會患夜盲癥。
27、人體消化系統(tǒng)中能分泌膽汁的器官是。能暫時貯存食物，并且進行初步消化的器官是。消化道中既無消化功能又沒有吸收功能的器官是。
28、缺乏某些無機鹽會使人得病。張明七歲了，患佝僂病，就是由于缺__________引起；劉海經(jīng)常頭暈、臉色蒼白、四肢無力，到醫(yī)院檢查，結(jié)論是貧血，他可以通過補充蛋白質(zhì)和含__________的無機鹽來治療。
29、在觀察家兔小腸絨毛的實驗中，用放大鏡觀察小腸的內(nèi)表面，可以看到內(nèi)表面有許多環(huán)形的__________，其表面有許多；其上還具有許多__________，這樣可以增大小腸的內(nèi)表面積。
30、細嚼饅頭有甜味，這是由于___________的緣故；患肝炎的病人怕吃油膩食物，是因為___________分泌不足，從而影響脂肪的消化。
三、提高拓展題（每空1分，共20分）
31、右圖是李明同學(xué)觀察到的小腸絨毛結(jié)構(gòu)示意圖，請據(jù)圖回答下列問題。
（1）填寫各部分名稱：
1______________，2_____________，4______________。
（2）[2]的壁和[1]和[7]僅由___________層上皮細胞構(gòu)成，
這樣的結(jié)構(gòu)有利于____。
（3）[3]是由小腸壁向內(nèi)凹陷而形成的腺體，能分泌__________。
32、左圖為消化系統(tǒng)模式圖，請據(jù)圖回答下列問題：
（1）食物消化和吸收的主要場所是[]。同時也是主要的吸收部位，幾乎全部的都在這里吸收。其中水、無機鹽、維生素、、
、等被吸收。
（2）人體最大的消化腺是[]。
（3）能暫時貯存食物，并且進行初步消化的器官
是[]。
（4）糞便形成的部位是[]。
（5）能分泌消化酶的是[]。
33、下表是部分食物中主要營養(yǎng)成分的含量情況。請據(jù)該表回答有關(guān)問題。
食物名稱重量（克）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）糖類（克）
稻米1007.70.676.8
牛肉10018.113.40
黃豆10035.116.018.6
（1）稻米屬于__________食物，這類食物中含__________多些。
（2）牛肉屬于肉類食物，這類食物中含______________多些。
（3）牛奶屬于奶和奶制品類食物，這類食物中含______________________等都較多。
四、實驗探究題（每空2分，共16分）
34、根據(jù)下圖，回答有關(guān)問題。
在這2支試管中各加入淀粉糊2mL，再向A試管中加2mL清水，向B試管中加2mL唾液，再向2支試管中滴入1滴碘液：本實驗的目的是____________________。在本實驗中__________是實驗組，__________是對照組。兩組加的清水或唾液都是2mL，這是因為要遵循__________原則。A組的現(xiàn)象是__________，B組的現(xiàn)象是__________。本實驗還應(yīng)注意的問題：將兩試管混合物充分振蕩后放入__________℃的溫水中，這是因為______________。

參考答案
一、自主決策題
題號12345678910
答案BADCCBACDA
題號11121314151617181920
答案DCABCABADD
題號2122232425
答案BCBDB
二、想一想題
26、維生素C維生素D維生素B1維生素A
27、肝臟胃小腸
28、鈣鐵
29、皺襞小腸絨毛微絨毛
30、唾液淀粉酶膽汁
三、提高拓展題
31、（1）毛細血管小腸絨毛小靜脈（2）一吸收營養(yǎng)物質(zhì)（3）腸液
32、（1）小腸營養(yǎng)物質(zhì)氨基酸葡萄糖脂肪酸甘油
（2）[4]肝臟（3）[3]胃（4）[8]大腸（5）[7]胰腺
33、（1）谷類糖類（2）蛋白質(zhì)、脂肪（3）蛋白質(zhì)、糖類、脂肪
四、實驗探究題
34、探究唾液對淀粉的消化作用BA等量呈藍色藍色慢慢消失37保持證唾液淀粉酶的活性

第二章《人體的營養(yǎng)》復(fù)習(xí)提綱

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第二章《人體的營養(yǎng)》復(fù)習(xí)提綱
第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。
一.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用
1.是組成細胞的主要有機物。
2.為生命活動提供能量。
二.1.糖類:是人體生命活動所需要的主要能量。
2.脂肪:貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能量。
3.蛋白質(zhì):
①是建造身體的重要原料，
②為人體的生長發(fā)育以及受損細胞提供修復(fù)和更新，
③為人體的生命活動提供能量。
三.水和無機鹽的作用
1.水:①水是人體細胞的主要成分，約占體重的60％～70％。
②人體的各項生命活動，離開水都無法進行。
③人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
2.無機鹽:幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源含鈣的無機鹽:兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、×形或0形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥
含磷的無機鹽:厭食、貧血、肌無力、骨痛等
含鐵的無機鹽:缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）
含碘的無機鹽（微量）:地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙
含鋅的無機鹽（微量）:生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙.
四.維生素:
人體每日對它們的需要量也很小，但是它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，生長發(fā)育就會受到影響，甚至患病。
維生素A：皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等
維生素B：神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等
維生素C：壞血病、抵抗力下降等
維生素D：佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等
五.“第七類營養(yǎng)素”——膳食纖維包括纖維素、果膠等。它們是植物細胞的細胞壁的主要成分。纖維素是腸道里的匆匆過客，能夠促進胃腸的蠕動和排空。有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體重。

第二節(jié)消化和吸收
1.水、無機鹽、維生素等小分子物質(zhì)能夠直接通過細胞膜被細胞吸收，
2.而淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子有機物，必須先分解成小分子的有機物，才能被細胞吸收。
3.食物在消化道內(nèi)分解成可以被細胞吸收的物質(zhì)的過程叫做消化。
一.食物的消化
1.食物的消化是靠消化系統(tǒng)來完成的。
2.人體的消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的。
①.消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官.
②.消化腺包括唾液腺、胃腺、肝、胰、腸腺等器官.
二.饅頭在口腔中的變化
淀粉是饅頭的主要成分,淀粉沒有甜味，但淀粉分解形成的麥芽糖有甜味。淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍?？谇坏臏囟却蠹s是37℃。
三.消化過程
1.在口腔中食物中的淀粉只有一小部分被分解為麥芽糖，還未變成可吸收的葡萄糖。
2.在胃里有胃腺分泌的大量胃液。胃液中的蛋白酶對蛋白質(zhì)進行初步分解。脂肪被磨碎成脂肪顆粒.
3.在小腸中有胰腺和腸腺分泌的大量的消化液，和肝臟分泌膽汁,
①淀粉最終分解為葡萄糖，
②蛋白質(zhì)最終分解為氨基酸。
③脂肪顆粒被膽汁分解為甘油和脂肪酸.
四.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
小腸有許多皺襞。皺襞表面有許多突起的小腸絨毛，使它具有巨大的表面積來吸收營養(yǎng)物質(zhì)。
1.小腸是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。
2.其中一部分水、無機鹽和維生素被大腸吸收，
3.右圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全
1.合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。
“全面”是指攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。
2.為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”。這五類每天所吃的量從大到小是:谷類蔬菜水果類魚禽肉蛋類奶類豆類油和食鹽類早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30％、40％和30%左右。
3.中國營養(yǎng)學(xué)會制訂了《中國居民膳食指南》基本原則有十條：
①食物多樣，谷類為主，粗細搭配；
②多吃蔬菜水果和薯類；
③每天吃奶類、大豆或其制品；
④常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；
⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；
⑥食不過量，天天運動，保持健康體重；
⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；
⑧每天足量飲水，合理選擇飲料；
⑨如飲酒應(yīng)限量；
⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物。