小學(xué)食品教案

綠色食品的生產(chǎn)。

輔導(dǎo)教案
1．綠色食品是遵循__________的原則，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定、許可使用________商標(biāo)的______、______、______的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。
2．與普通食品生產(chǎn)相比，綠色食品生產(chǎn)的最大特點(diǎn)是______________________。
3．綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系包括____________、____________、________________、________四個(gè)方面。
4．我國(guó)目前將綠色食品分為_(kāi)_____級(jí)和______級(jí)兩大類(lèi)，其中______級(jí)綠色食品等同于國(guó)外的有機(jī)食品，是目前我國(guó)食品的最高級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

參考答案
1．可持續(xù)發(fā)展　綠色食品　無(wú)污染　安全　優(yōu)質(zhì)
2．實(shí)行“從土地到餐桌”的全程質(zhì)量監(jiān)控
3．產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)　產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)簽　儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)
4．AA　A　AA

1．與普通食品相比，綠色食品有什么不同特點(diǎn)？
答案：從外觀上看，二者沒(méi)有明顯的差別。綠色食品的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在內(nèi)在品質(zhì)方面，如無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、富含營(yíng)養(yǎng)等。與普通食品相比，綠色食品具有以下三個(gè)顯著特征：強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境，對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量監(jiān)控，對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理。
2．綠色食品的特征是什么？
答案：(1)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境。
(2)對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量監(jiān)控。
(3)對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理。
3．AA級(jí)綠色食品與A級(jí)綠色食品有何區(qū)別？
答案：(1)AA級(jí)綠色食品是指產(chǎn)地符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。
(2)A級(jí)綠色食品是指產(chǎn)地符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)(如化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑等)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。
對(duì)綠色食品的敘述正確的是()ks5u
A．綠色食品就是“綠顏色的食品”
B．綠色食品就是用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的食品
C．綠色食品為無(wú)污染的、安全、優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品
D．綠色食品生產(chǎn)時(shí)的空氣無(wú)需達(dá)標(biāo)
解析：綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定、許可使用綠色食品商標(biāo)的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。對(duì)生產(chǎn)時(shí)的生態(tài)環(huán)境等都有嚴(yán)格規(guī)定。
答案：C
1．下列關(guān)于綠色食品與天然食品的敘述，正確的是…()
A．綠色食品就是天然食品
B．純天然食品就是最佳食品
C．純天然食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富
D．對(duì)綠色食品國(guó)家有嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
AA級(jí)綠色食品允許施用()
①堆肥?、诰G肥?、巯鯌B(tài)氮肥?、苣喾省、葜苯优懦龅娜思S尿?、逎a肥　⑦餅肥?、喑鞘形勰?br> A．①②③④⑤B．①②④⑤⑥
C．①②④⑥⑦D．①②⑤⑥⑧ks5u
解析：AA級(jí)綠色食品允許施用的肥料種類(lèi)有堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、餅肥等，在以上肥料不能滿足的情況下可施用商品有機(jī)肥料、有機(jī)無(wú)機(jī)鹽(半有機(jī)肥)，嚴(yán)禁施用城市污泥、未腐熟的人糞尿，禁止施用硝態(tài)氮肥。
答案：C
2．為避免蔬菜和水果受到各種污染，并保護(hù)生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)中可采取()
①采用無(wú)土栽培?、谑褂镁G肥等有機(jī)肥?、凼褂酶咝Щ省、苁褂棉r(nóng)藥防治蟲(chóng)害?、莶捎蒙锓乐蜗x(chóng)害
A．①②③B．①②⑤
C．②③④D．③④⑤

課堂反饋
1．D　解析：綠色食品與天然食品是兩個(gè)截然不同的概念。對(duì)綠色食品國(guó)家有嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，而天然食品也不一定是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富的食品，有些可能還有很強(qiáng)的毒副作用。
2．B　解析：使用化肥后，大約只有30%左右被作物吸收利用，其余絕大部分進(jìn)入土壤，隨釋放流入河流、湖泊和海洋，造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，出現(xiàn)水華或赤潮現(xiàn)象。使用農(nóng)藥防治害蟲(chóng)，隨著害蟲(chóng)抗藥性的增強(qiáng)，農(nóng)藥的使用量逐漸加大，在殺死害蟲(chóng)的同時(shí)造成環(huán)境污染。采用生物防治害蟲(chóng)、使用綠肥等有機(jī)肥和采用水培法種植，都可以避免蔬菜和水果受到各種污染并保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

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綠色食品知多少

俗話說(shuō)，磨刀不誤砍柴工。作為高中教師準(zhǔn)備好教案是必不可少的一步。教案可以讓學(xué)生們充分體會(huì)到學(xué)習(xí)的快樂(lè)，幫助授課經(jīng)驗(yàn)少的高中教師教學(xué)。高中教案的內(nèi)容要寫(xiě)些什么更好呢？小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供綠色食品知多少，僅供您在工作和學(xué)習(xí)中參考。

問(wèn)題研究綠色食品知多少
從容說(shuō)課
我國(guó)當(dāng)前越來(lái)越多地面臨著來(lái)自食品污染問(wèn)題的挑戰(zhàn)。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的食品污染問(wèn)題繼續(xù)存在，如農(nóng)藥的污染、沙門(mén)氏菌的污染等；另一方面，發(fā)達(dá)國(guó)家出現(xiàn)的一系列新的食品污染問(wèn)題在我國(guó)也有所表現(xiàn)。在環(huán)保日益重要的今天，許多食品商家都說(shuō)自己的產(chǎn)品是綠色環(huán)保食品，但是到底什么才是綠色食品?
本問(wèn)題研究利用對(duì)調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果的分析，使學(xué)生了解綠色食品和綠色消費(fèi)的概念，引導(dǎo)學(xué)生初步建立對(duì)環(huán)境友好的綠色消費(fèi)觀。實(shí)際教學(xué)中可參照本調(diào)查問(wèn)卷對(duì)本地進(jìn)行一次抽樣調(diào)查，并對(duì)調(diào)查結(jié)果展開(kāi)分析和討論。
三維目標(biāo)
知識(shí)與技能
1.通過(guò)實(shí)踐增強(qiáng)探究和創(chuàng)新意識(shí)，學(xué)習(xí)科學(xué)研究方法，發(fā)展綜合運(yùn)用知識(shí)的能力。
2.培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生解決問(wèn)題的能力和綜合實(shí)踐能力。
3.培養(yǎng)積極探究與發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)的習(xí)慣。
4.增強(qiáng)信息吸收與處理的能力；利用信息技術(shù)手段，主動(dòng)獲取知識(shí)，解決問(wèn)題。
5.了解綠色食品和綠色消費(fèi)的概念。
6.綠色食品的標(biāo)志是什么?懂得怎樣鑒別綠色食品。
過(guò)程與方法
l_對(duì)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析和討論。
2.對(duì)本地食品作一次問(wèn)卷調(diào)查，然后分析討論。
情感、態(tài)度與價(jià)值觀
1.建立對(duì)環(huán)境友好的綠色消費(fèi)觀。
2.學(xué)會(huì)做問(wèn)卷調(diào)查，分析討論.培養(yǎng)科學(xué)的實(shí)踐精神。
教學(xué)重點(diǎn)
了解綠色食品和綠色消費(fèi)的概念。
教學(xué)難點(diǎn)
對(duì)調(diào)查結(jié)果的分析討論。
教具準(zhǔn)備
教材中提供的資料、綠色食品的相關(guān)資料
課時(shí)安排
l課時(shí)
教學(xué)過(guò)程
[新課導(dǎo)入]
師：請(qǐng)看頁(yè)面這則網(wǎng)頁(yè)新聞，它說(shuō)明了什么問(wèn)題?
生：食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為公眾非常關(guān)注的問(wèn)題。
師：對(duì)。同學(xué)們，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)健康，尤其是食品安全提出了更高更多的要求。然而，現(xiàn)代工業(yè)文明所造成的污染越來(lái)越突出，人們對(duì)食品的擔(dān)憂也越來(lái)越多。我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)“綠色食品”這一名詞概念。那么究竟什么是綠色食品呢?
生：綠色食品是特指無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品，其生長(zhǎng)和加工過(guò)程必須是采用一種生態(tài)的和對(duì)環(huán)境友善的方式。
師：越來(lái)越多的“綠色食品”出現(xiàn)在世人面前，并由此引發(fā)了一種全新的消費(fèi)方式——“綠色消費(fèi)”。那么，人們是如何看待這種有利于保護(hù)環(huán)境和保持身體健康的“綠色食品”的呢?下面我們來(lái)看一個(gè)地區(qū)的抽樣調(diào)查結(jié)果：
(出示資料l：對(duì)綠色食品含義、標(biāo)志的了解)
(資料分析)
1.該地居民對(duì)綠色食品的了解程度如何?
(生回答，師總結(jié))該地居民對(duì)綠色食品真正含義了解的人占60％，還有相當(dāng)一部分人存在認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。其中相當(dāng)多的人認(rèn)為綠色食品就是種植期間無(wú)農(nóng)藥污染的蔬菜和水果，而不關(guān)注食品的加工過(guò)程是否對(duì)環(huán)境有害，對(duì)環(huán)境缺乏足夠的保護(hù)意識(shí)。
本地區(qū)對(duì)綠色食品標(biāo)志的了解較高，說(shuō)明人們對(duì)綠色食品具有較高的接受度。了解綠色食品的途徑主要是通過(guò)電視、報(bào)紙等新聞媒體。
2.如果要加強(qiáng)對(duì)綠色食品的宣傳，應(yīng)該怎么做?
(生回答，師總結(jié))應(yīng)該采用多種宣傳相結(jié)合的方式，比如，加大綠色食品在電視、報(bào)紙等新聞媒體上的介紹；讓綠色食品走進(jìn)社區(qū)，舉辦綠色食品展覽會(huì)，讓學(xué)生把綠色食品的知識(shí)帶回家等等。
(出示資料2：居民對(duì)綠色食品的選擇)
(資料分析)
1.該地居民是否接受綠色食品?
生：接受度很高。
2.39％的居民可能因?yàn)閮r(jià)格原因不購(gòu)買(mǎi)綠色食品，這說(shuō)明了什么?
生：這說(shuō)明要想讓人們真正接受綠色食品，還必須降低生產(chǎn)成本，讓人民大眾直接受益；另一方面，也要大力發(fā)展經(jīng)濟(jì).使人民的生活真正富裕起來(lái)，讓人們更容易去接受綠色食品：
(出示資料3：發(fā)展“綠色食品”面臨的困難)
(資料分析)
應(yīng)該采取什么措施，綠色食品的市場(chǎng)前景才會(huì)更廣闊?
生1：加強(qiáng)對(duì)綠色食品的宣傳和扶持力度。當(dāng)前的形勢(shì)迫切要求我們發(fā)展綠色食品，因?yàn)榫G色食品是真正實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的，做到了發(fā)展經(jīng)濟(jì)和環(huán)境保護(hù)相結(jié)合，而且有利于增進(jìn)人民身體健康。但目前綠色食品在市場(chǎng)上難成氣候，主要是宣傳和扶持不夠。
生2：綠色食品對(duì)環(huán)境、生長(zhǎng)過(guò)程、加工過(guò)程以及運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程都有很?chē)?yán)格的要求，很多環(huán)境相對(duì)優(yōu)良的地區(qū)都是邊遠(yuǎn)落后地區(qū)，必須給予政策上的扶持和優(yōu)惠，才能降低成本，市場(chǎng)發(fā)展前景才會(huì)更加廣闊。
活動(dòng)與探究
對(duì)當(dāng)?shù)鼐G色食品市場(chǎng)情況作調(diào)查并初步分析。
活動(dòng)的實(shí)施過(guò)程：
1.確定調(diào)查研究的目標(biāo)并制定調(diào)查研究的計(jì)劃。
市場(chǎng)調(diào)查要深入廣大消費(fèi)者，可以去市場(chǎng)上做調(diào)查，對(duì)象包括消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者。形式可以是問(wèn)卷，也可以是現(xiàn)場(chǎng)采訪。弄清楚被調(diào)查者對(duì)綠色食品的態(tài)度，是否了解食用綠色食品的意義，是否懂得鑒別綠色食品等。對(duì)象力求涉及各個(gè)年齡段，多種職業(yè)。
2.對(duì)問(wèn)卷調(diào)查進(jìn)行整理、分析，得出結(jié)論。

課后練習(xí)
綠色食品是指…………………………………………………………………………（）
A.綠顏色的營(yíng)養(yǎng)食品
B.有葉綠素的營(yíng)養(yǎng)食品
C.經(jīng)濟(jì)附加值高的營(yíng)養(yǎng)食品
D.安全、無(wú)公害的營(yíng)養(yǎng)食品
答案：D

第6節(jié)綠色食品

第6節(jié)綠色食品

知識(shí)與能力方面：

1.識(shí)別綠色食品并描述綠色食品的生產(chǎn)過(guò)程。

2.調(diào)查綠色食品的生產(chǎn)或消費(fèi)情況，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感和誠(chéng)信意識(shí)。

過(guò)程與方法方面：

本節(jié)課主要采取學(xué)生通過(guò)小組合作探究的方法，以及深入生活聯(lián)系實(shí)際，理解綠色食品的意義，與學(xué)生、與尋常百姓生活、與國(guó)民素質(zhì)、與環(huán)境保護(hù)的密切關(guān)系。在小組合作探究中理解科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)三者的關(guān)系。培養(yǎng)學(xué)生的合作探究精神，和自我學(xué)習(xí)、搜集信息和處理信息的能力。

情感態(tài)度、價(jià)值觀方面：

培養(yǎng)學(xué)生關(guān)愛(ài)社會(huì),關(guān)愛(ài)身體健康、熱愛(ài)生活的情感，培養(yǎng)他們社會(huì)責(zé)任感.

1.綠色食品的意義。

2.綠色食品的生產(chǎn)管理與普通食品生產(chǎn)管理的顯著區(qū)別。

綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的資料分析。

講授法和學(xué)生合作學(xué)習(xí)相結(jié)合

1課時(shí)。

學(xué)生：分組探討綠色食品的生產(chǎn)和人們對(duì)綠色食品的認(rèn)識(shí)。

一、綠色食品的興起

1.綠色食品：綠色食品是遵循可持續(xù)性發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。

2.發(fā)展史

（1）20世紀(jì)80年代提出“綠色食品”的概念。

（2）1990年5月15日正式宣布開(kāi)始發(fā)展綠色食品。

二、綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品的三個(gè)顯著特征

（1）強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境。

（2）對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制。

（3）對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理。三、教學(xué)板書(shū)設(shè)計(jì)

綠色食品的興起

綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境

對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程控制

對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志制管理

綠色食品的生產(chǎn)

1.在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，常用一些化學(xué)農(nóng)藥。其危害是：

A．造成植物發(fā)生突變個(gè)體

B．使動(dòng)物食用后，發(fā)生基因突變。

C．污染環(huán)境。

D．沒(méi)有危害。

2.生物防治的原理是：

A．生物的進(jìn)化。

B．自然選擇的原理。

C．生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)。

D．生態(tài)學(xué)原理，利用天敵防治。

1.做學(xué)案上的練習(xí)題。

2.做社會(huì)調(diào)查

本節(jié)課與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)藥大的使用聯(lián)系密切。在教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生聯(lián)系實(shí)際，討論的比較熱烈。特別是探討新型農(nóng)藥的使用和生物防治，學(xué)生提出的方案很多。充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生關(guān)愛(ài)社會(huì)，從社會(huì)中來(lái)，到社會(huì)中去的熱情。

微生物發(fā)酵與食品生產(chǎn)

一名合格的教師要充分考慮學(xué)習(xí)的趣味性，作為高中教師就要好好準(zhǔn)備好一份教案課件。教案可以讓學(xué)生更容易聽(tīng)懂所講的內(nèi)容，讓高中教師能夠快速的解決各種教學(xué)問(wèn)題。那么，你知道高中教案要怎么寫(xiě)呢？以下是小編為大家收集的“微生物發(fā)酵與食品生產(chǎn)”但愿對(duì)您的學(xué)習(xí)工作帶來(lái)幫助。

輔導(dǎo)教案
1．利用________的方法將特定的基因轉(zhuǎn)移到______中，獲得能生產(chǎn)特定產(chǎn)品的__________，再通過(guò)工程菌的________技術(shù)生產(chǎn)出大量的以前難以得到的各種產(chǎn)品。
2．發(fā)酵是指在________利用________________大量生產(chǎn)和積累特定____________的過(guò)程。發(fā)酵食品是指把____________利用____________生產(chǎn)和加工制作的食品。
3．現(xiàn)代發(fā)酵生產(chǎn)的工藝流程包括______、________、____________、______、______、________產(chǎn)物等階段。
4．發(fā)酵過(guò)程中，要及時(shí)檢測(cè)培養(yǎng)液中的________、______等，控制發(fā)酵進(jìn)程。還要及時(shí)添加必需的______，以滿足微生物的營(yíng)養(yǎng)要求。同時(shí)，要嚴(yán)格控制____________、____________、____________等發(fā)酵條件。
參考答案
1．基因工程　微生物　基因工程菌　發(fā)酵培養(yǎng)
2．一定條件下　微生物的生命活動(dòng)　代謝產(chǎn)物或菌體　農(nóng)副產(chǎn)品原料　發(fā)酵方法
3．菌種選育　菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)　培養(yǎng)基配制及滅菌
接種　發(fā)酵　分離和提純
4．菌體濃度　產(chǎn)物的含量　營(yíng)養(yǎng)成分　溫度　pH　溶氧量

1．微生物有哪些類(lèi)群？
答案：

分類(lèi)形態(tài)結(jié)構(gòu)生活方式代表生物
病毒無(wú)細(xì)胞
結(jié)構(gòu)主要由核酸
和蛋白質(zhì)衣
殼組成寄生植物病毒、
動(dòng)物病毒、
噬菌體
原核生
物界單細(xì)胞原核細(xì)
胞結(jié)構(gòu)寄生、腐
生、自養(yǎng)細(xì)菌、藍(lán)藻、
放線菌
真菌界單細(xì)胞或
多細(xì)胞真核細(xì)
胞結(jié)構(gòu)腐生、
寄生酵母菌、
霉菌等
原生生
物界單細(xì)胞真核細(xì)
胞結(jié)構(gòu)寄生、異
養(yǎng)、自養(yǎng)衣藻、變形
蟲(chóng)、瘧原
蟲(chóng)等

2．微生物需要哪些營(yíng)養(yǎng)？
答案：

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要種類(lèi)功能
碳源CO2、NaHCO3、糖類(lèi)、脂肪酸等提供微生物合成有機(jī)物的碳元素
氮源分子態(tài)氮、氨、銨鹽、硝酸鹽、尿素、牛肉膏、蛋白胨為微生物合成含氮物質(zhì)提供氮素
生長(zhǎng)因子維生素、氨基酸、堿基(嘌呤、嘧啶)提供合成核酸、酶的原料
水—溶劑和生化反應(yīng)的介質(zhì)
無(wú)機(jī)鹽P、S、Mg、Fe、K、Ca、Mo、Mn、Ni、Cu、I、Br等酶的成分、調(diào)節(jié)滲透壓

3．影響發(fā)酵過(guò)程的因素有哪些？
答案：(1)溫度
溫度對(duì)微生物的影響是多方面的。首先，溫度影響酶的活性。在最適溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，菌體生長(zhǎng)和代謝加快，發(fā)酵反應(yīng)的速率加快。當(dāng)超過(guò)最適溫度范圍以后，隨著溫度的升高，酶很快失活，菌體衰老，發(fā)酵周期縮短，產(chǎn)量下降。溫度也影響生物合成的途徑。
(2)pH
pH能夠影響酶的活性，以及細(xì)胞膜的帶電狀況。細(xì)胞膜的帶電狀況如果發(fā)生變化，膜的通透性會(huì)改變，從而有可能影響微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及代謝產(chǎn)物的分泌。
(3)溶解氧
氧的供應(yīng)對(duì)需氧發(fā)酵來(lái)說(shuō)是一個(gè)關(guān)鍵因素。必須向發(fā)酵液中連續(xù)補(bǔ)充大量的氧，并要不斷地進(jìn)行攪拌，這樣可以提高氧在發(fā)酵液中的溶解度。
(4)泡沫
在發(fā)酵過(guò)程中，通氣攪拌、微生物的代謝過(guò)程及培養(yǎng)基中某些成分的分解等，都有可能產(chǎn)生泡沫。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生一定數(shù)量的泡沫是正?，F(xiàn)象，但過(guò)多的持久性泡沫對(duì)發(fā)酵是不利的。因?yàn)榕菽瓡?huì)占據(jù)發(fā)酵罐的容積，影響通氣和攪拌的正常進(jìn)行，甚至導(dǎo)致代謝異常，因而必須消除泡沫。
(5)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度
發(fā)酵過(guò)程中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度，特別是碳氮比、無(wú)機(jī)鹽和維生素的濃度，會(huì)直接影響菌體的生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物的積累。

某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不當(dāng)泡菜腐爛。下列原因中正確的是()
①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖?、诠蘅诜忾]不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖?、酃蘅诜忾]不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)繁殖?、芄蘅诜忾]不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧腐生菌的生長(zhǎng)繁殖
A．①③　B．②④
C．②③D．①④
解析：乳酸菌是厭氧型生物，在缺氧條件下進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，同時(shí)產(chǎn)生的乳酸抑制了其他微生物的生長(zhǎng)繁殖，制成泡菜。如果罐口密封不嚴(yán)，有氧條件下乳酸菌的發(fā)酵作用受到抑制，同時(shí)好氧型腐生菌大量繁殖，使泡菜腐爛變質(zhì)。
答案：B
1．用酵母菌釀酒時(shí)，向原料中通入足夠的空氣，酵母菌的數(shù)量與酒精產(chǎn)量的變化分別是()
A．死亡、增多B．增多、不再產(chǎn)生
C．增多、增多D．死亡、不再產(chǎn)生
發(fā)酵罐發(fā)酵的過(guò)程中，使溫度升高的熱量來(lái)源于…()
①冷水供應(yīng)不足?、谖⑸锎x旺盛　③攪拌　④培養(yǎng)基不新鮮
A．①②B．②③
C．①④D．②④
解析：解答此題用排除法較易得出答案。第一，題目問(wèn)的是使溫度升高的熱量來(lái)源，而冷水只能帶走熱量，不能產(chǎn)生熱量。第二，培養(yǎng)基的新鮮程度可影響代謝速度，但與熱量無(wú)直接關(guān)系。第三，微生物發(fā)酵過(guò)程中要進(jìn)行呼吸作用，產(chǎn)生大量的化學(xué)能，其中大部分轉(zhuǎn)變成了熱能而使溫度升高。第四，攪拌增加了溶氧，加快反應(yīng)速度，同時(shí)通過(guò)摩擦產(chǎn)生了熱能，也可使溫度升高。
答案：B
2．下列有關(guān)谷氨酸發(fā)酵的敘述中正確的是()
A．發(fā)酵中不斷通入空氣
B．培養(yǎng)條件不當(dāng)將不能得到產(chǎn)品
C．?dāng)嚢璧奈ㄒ荒康氖鞘箍諝獬蔀樾∨?br> D．冷卻水可使酶活性下降
可作為硝化細(xì)菌的碳源、氮源、能量來(lái)源的是()
A．含碳有機(jī)物、氨、光
B．含碳無(wú)機(jī)物、氨、氮
C．含碳無(wú)機(jī)物、氨、化學(xué)能
D．含碳有機(jī)物、氨、氨
解析：硝化細(xì)菌是化能自養(yǎng)型生物，自養(yǎng)型生物的碳源是CO2、碳酸鹽等含碳無(wú)機(jī)化合物。所需氮源是無(wú)機(jī)氮化物，能作化能自養(yǎng)型微生物能源的物質(zhì)都是一些還原態(tài)無(wú)機(jī)物質(zhì)，如氨既是硝化細(xì)菌的能源(氨經(jīng)氧化產(chǎn)生能量——化學(xué)能)，又是其氮源。
答案：C
3．關(guān)于微生物的營(yíng)養(yǎng)，說(shuō)法正確的是()
A．同一種物質(zhì)不可能既作碳源又作氮源
B．凡是碳源都能提供能量
C．除水以外的無(wú)機(jī)物僅提供無(wú)機(jī)鹽
D．無(wú)機(jī)氮源也能提供能量
關(guān)于菌種的選育不正確的是()
A．自然選育的菌種不經(jīng)過(guò)人工處理
B．誘變育種原理的基礎(chǔ)是基因突變
C．通過(guò)有性雜交可形成工程細(xì)菌
D．采用基因工程的方法可構(gòu)建工程菌
解析：自然選育菌種是根據(jù)人們的需求用固體培養(yǎng)基進(jìn)行篩選，要經(jīng)過(guò)人工處理。菌種可以是細(xì)菌和真菌，工程菌可經(jīng)過(guò)誘變育種、基因工程、細(xì)胞工程、有性雜交等獲取。
答案：A
4．基因工程培育的“工程菌”通過(guò)發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品有()ks5u
A．白細(xì)胞介素B．乳酸
C．檸檬酸D．抗生素

參考答案
課堂反饋
1．B　解析：酵母菌屬兼性厭氧型微生物，在有氧的條件下，將糖類(lèi)物質(zhì)分解成二氧化碳和水；在無(wú)氧的條件下，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。用酵母菌釀酒是利用其無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理。原料中通入足夠的空氣，酵母菌進(jìn)行旺盛的有氧呼吸，新陳代謝旺盛，繁殖快，且有氧情況下無(wú)氧呼吸受抑制，使酒精產(chǎn)量下降。
2．B　解析：進(jìn)行谷氨酸發(fā)酵的菌種是異養(yǎng)需氧型微生物，所以在培養(yǎng)過(guò)程中要不斷通入無(wú)菌空氣，避免雜菌污染。攪拌不但使空氣形成小泡以增加培養(yǎng)液中的溶氧量，還能使培養(yǎng)液與菌種充分接觸，提高原料的利用率。發(fā)酵罐發(fā)酵的過(guò)程中，微生物代謝、攪拌等使培養(yǎng)液溫度升高，冷卻水可降低溫度，是保證酶正?；钚缘臈l件之一，而不是使酶的活性降低。當(dāng)培養(yǎng)條件不當(dāng)時(shí)不會(huì)得到谷氨酸，如pH降低時(shí)將得到乙酰谷氨酰胺。
3．D　解析：考查對(duì)微生物的營(yíng)養(yǎng)和能源的理解。含C、H、O、N的化合物既是微生物的碳源，又是微生物的氮源；有機(jī)碳源能提供能量，無(wú)機(jī)碳源不能提供能量；無(wú)機(jī)物可提供碳源、氮源和能源。如：①CO2是光能自養(yǎng)細(xì)菌的碳源，但不能提供能量；②CO2和N2是無(wú)機(jī)物，也是微生物的碳源和氮源；③硝化細(xì)菌所利用的氮源是無(wú)機(jī)氮，即氨，同時(shí)氨也為硝化細(xì)菌提供用以進(jìn)行化能合成作用的能源。
4．A　解析：乳酸、檸檬酸是傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品；抗生素是現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品；白細(xì)胞介素是干擾素的一種，是利用基因工程獲得基因工程菌，再通過(guò)現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)獲得的。

氯氣的生產(chǎn)原理

一名優(yōu)秀的教師就要對(duì)每一課堂負(fù)責(zé)，教師要準(zhǔn)備好教案，這是教師需要精心準(zhǔn)備的。教案可以讓學(xué)生能夠在課堂積極的參與互動(dòng)，幫助教師能夠井然有序的進(jìn)行教學(xué)。你知道怎么寫(xiě)具體的教案內(nèi)容嗎？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“氯氣的生產(chǎn)原理”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！

班級(jí)：高一（）班姓名：　學(xué)號(hào)：　成績(jī)：
專(zhuān)題２　從海水中獲得的化學(xué)物質(zhì)
氯氣的生產(chǎn)原理
【學(xué)海導(dǎo)航】1.人類(lèi)如何從海水中提取氯化鈉并生產(chǎn)氯氣的?
２．電解食鹽水時(shí)可以觀察到什么現(xiàn)象，得出什么結(jié)論?
３．氯氣的實(shí)驗(yàn)室制法
【主干知識(shí)】一．氯氣的生產(chǎn)原理
１．海水中氯化物的含量非常高，主要為＿＿＿＿＿，其次是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
２．氯堿工業(yè)
工業(yè)上制取氯氣大多采用＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿的方法，以此為基礎(chǔ)制取氯氣等產(chǎn)品的工業(yè)稱(chēng)為＿＿＿＿＿工業(yè)。我國(guó)主要以＿＿＿＿為原料,海鹽中含硫酸鈣、硫酸鎂、氯化鎂等雜質(zhì)，要凈化后制成飽和食鹽水再電解。
３．電解飽和食鹽水裝置原料：＿＿＿＿　陽(yáng)極：＿＿　陰極：＿＿
（1）接通電源，觀察陰陽(yáng)兩極現(xiàn)象
（2）通電一段時(shí)間后，用小試管收集U形管左端產(chǎn)生的氣體，２ｍｉｎ后，提起小試管，并迅速用拇指堵住試管口，移近點(diǎn)燃的酒精燈，松開(kāi)拇指，觀察現(xiàn)象
（3）取一只小試管，用向上排空法收集從U形管右端收集到的氣體，并用濕潤(rùn)的淀粉碘化鉀試紙放在試管口，觀察現(xiàn)象
（4）關(guān)閉電源，打開(kāi)U形管兩端的橡皮塞，分別向溶液中滴加１～２滴酚酞溶液，觀察現(xiàn)象
將上述實(shí)驗(yàn)中觀察到的現(xiàn)象和所得結(jié)論填入下表
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論
（１）
（２）
（３）
（４）
化學(xué)方程式:＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
與電源正極相連的電極上產(chǎn)生＿＿氣。
與電源負(fù)極相連的電極上產(chǎn)生＿＿氣。
問(wèn)題：（１）ｂ端為何要通入氫氧化鈉溶液？
（２）兩電極產(chǎn)生的氣體體積比為＿＿＿＿＿＿＿。
（３）電解食鹽水除了得到氯氣以外，還能得到___________。
【例題１】目前我國(guó)工業(yè)上大多采用離子交換膜法電解食鹽水制燒堿和氯氣。如圖：電解槽中用石墨或鈦?zhàn)麝?yáng)極與電源正極相接，用鐵網(wǎng)作陰極與電源負(fù)極相接，中間設(shè)特殊的離子交換膜。

試分析：從a進(jìn)入的液體是，從b流出的液體是；圖中的離子交換膜只允許_____離子通過(guò)，該離子交換膜的作用是
。
【思考】你認(rèn)為這種制堿的方法存在的缺點(diǎn)是________(填序號(hào))
A、消耗大量的電能B、產(chǎn)品中氫氣和氯氣用途不大，造成浪費(fèi)
C、食鹽不易獲取D、生產(chǎn)過(guò)程中若處理不當(dāng)易造成環(huán)境污染
二．氯氣的實(shí)驗(yàn)室制法
1．原理：在實(shí)驗(yàn)室里，氯氣可以用＿＿＿＿和＿＿＿＿在__________條件下反應(yīng)來(lái)制取。
實(shí)驗(yàn)室制取氯氣的化學(xué)方程式：。
2．裝置及主要儀器：
①a、b、d中所裝試劑分別為＿＿＿＿＿＿＿＿?。撸撸撸撸撸撸摺。撸撸撸撸撸撸?br> 洗氣瓶(＿＿進(jìn)＿＿出)。
②本氣體發(fā)生裝置為三大發(fā)生裝置之一，適用于固體(或液體)與液體在加熱條件下制氣體的實(shí)驗(yàn)。
3．凈化方法：因濃HCl有揮發(fā)性，制的Cl2中?；煊泻碗s質(zhì)，常用飽和食鹽水除___，用除水蒸氣，其順序是先通過(guò)__________,再通過(guò)__________。
4.收集方法：利用Cl2密度比空氣密度且（填“能”或“不能”）溶于水，難溶于飽和食鹽水，可用排空氣法或排飽和食鹽水法。
5．尾氣吸收裝置：因Cl2有毒污染空氣，用吸收多余的氯氣，反應(yīng)的化學(xué)方程式為。
6.檢驗(yàn)：用濕潤(rùn)的KI淀粉試紙,現(xiàn)象是試紙變_______,有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)__________________________________________________.
【鞏固練習(xí)】
題號(hào)１２３４5６７８９
答案

1、海水中含量最多的離子是
A、鈉離子B、氯離子C、鈣離子D、鎂離子
2、氯在自然界以化合物形態(tài)存在，18世紀(jì)70年代，首先發(fā)現(xiàn)并制得氯氣的化學(xué)家是
A、漢弗萊戴維B、舍勒C、阿伏加德羅D、侯德榜
3、如圖所示裝配儀器，接通直流電源，電解飽和食鹽水，則電解片刻，在碳棒和鐵釘表面都有氣體生成，其中碳棒表面生成的氣體是
A、Cl2B、O2
C、H2D、HCl
4、若上題中電解的是未精制的飽和食鹽水（即是粗鹽溶于水），結(jié)果很快在某一電極附近出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。造成渾濁的難溶物主要是
A、碳酸鎂B、硫酸鋇
C、氫氧化鎂D、碳酸鋇
5、在電解食鹽水之前，需要提純食鹽水。為了除去粗鹽中的Ca2＋、Mg2＋、SO42－及泥沙，可將粗鹽溶于水，然后進(jìn)行下列五項(xiàng)操作，正確的操作順序是
①過(guò)濾?、诩舆^(guò)量的NaOH溶液　③加適量的鹽酸　
④加過(guò)量的碳酸鈉溶液?、菁舆^(guò)量的氯化鋇溶液
A、①④②⑤③B、④①②⑤③
C、②⑤④①③D、⑤②④③①
６、實(shí)驗(yàn)室用濃鹽酸和足量的MｎO２共熱制氯氣時(shí)，若實(shí)際參加反應(yīng)的HCｌ為0.2mol，理論上可收集到的氯氣的質(zhì)量
（A）約等于３.55ｇ（B）小于3.55ｇ
（C）大于3.55ｇ　（D）約等于7.1ｇ
7、用下列兩種方法制取氯氣：①用含氯化氫146克的濃鹽酸與足量的二氧化錳反應(yīng)②用87克二氧化錳與足量的濃鹽酸反應(yīng)，則所得氯氣（提示：稀鹽酸與MｎO２不發(fā)生反應(yīng)）
A、②比①多B、①比②多C、一樣多D、無(wú)法比較
8、為了在實(shí)驗(yàn)室制得不含氯化氫的干燥的氯氣，正確的凈化順序是
A、第一步通過(guò)濃硫酸，第二步通過(guò)無(wú)水氯化鈣
B、第一步通過(guò)濃硫酸，第二步通過(guò)飽和食鹽水
C、第一步通過(guò)飽和食鹽水，第二步通過(guò)無(wú)水氯化鈣
D、第一步通過(guò)堿石灰，第二步通過(guò)濃硫酸
9、實(shí)驗(yàn)室制取氯氣可以有以下途徑，用化學(xué)方程式表示如下。若制取等質(zhì)量的氯氣，消耗鹽酸最少的是
A、8HCl+K2Cr2O7==2KCl+Cr2O3+4H2O+3Cl2↑
B、16HCl+2KMnO4==2MnCl2+8H2O+2KCl+5Cl2↑
C、4HCl+MnO2△MnCl2+2H2O+Cl2↑
D、6HCl+KClO3==KCl+3H2O+3Cl2↑
１０、實(shí)驗(yàn)室制氯氣有如下操作，正確的操作順序是＿＿＿＿＿＿＿＿＿
①緩緩加熱
②加入MｎO２粉末
③連好裝置，檢查氣密性
④從裝有濃鹽酸的分液漏斗中加濃鹽酸
⑤將多余氯氣用NａOH溶液吸收
⑥向上排氣收集氯氣
１１、右圖表示在沒(méi)有通風(fēng)櫥的條件下制備氯氣時(shí)設(shè)計(jì)的裝置，圖中a、b是可控制的彈簧鐵夾。（氯氣在飽和氯化鈉溶液中的溶解度較小。）
⑴儀器A的名稱(chēng)是；水槽中應(yīng)盛放的
是；燒杯中盛放的是；
燒瓶中反應(yīng)的化學(xué)方程式；
⑵在收集氯氣時(shí)，應(yīng)打開(kāi),關(guān)閉___。當(dāng)氯氣收集完畢時(shí)打開(kāi),關(guān)閉___。（填a,b）
⑶若要制得標(biāo)準(zhǔn)狀況下的Cl20.672L，理論上需要MnO2的物質(zhì)的量是多少？
解：

１２、某氯堿廠打算利用電解食鹽水所得氣體生產(chǎn)鹽酸。
⑴寫(xiě)出電解食鹽水制取H2、Cl2的化學(xué)方程式：。
⑵若該氯堿廠日產(chǎn)50%NaOH溶液3000kg。如果把同時(shí)生產(chǎn)的Cl2和H2都制成38%的鹽酸，試計(jì)算理論上每天可生產(chǎn)鹽酸的質(zhì)量。
解：

【登高眺望】
13.足量的濃鹽酸與4.35gMnO2混合加熱，向反應(yīng)后的溶液中加入10.6g10％的Na2CO3溶液，恰好不再產(chǎn)生氣體，再向溶液中加入過(guò)量的AgNO3溶液求：
①標(biāo)準(zhǔn)狀況下產(chǎn)生Cl2的體積
②生成AgCl沉淀的質(zhì)量
解：