健康與衛(wèi)生小學(xué)教案

九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)化學(xué)元素與人體健康教學(xué)設(shè)計(jì)（新人教版）。

教案課件是每個(gè)老師工作中上課需要準(zhǔn)備的東西，大家在細(xì)心籌備教案課件中。必須要寫好了教案課件計(jì)劃，新的工作才會(huì)如魚得水！你們知道多少范文適合教案課件？為了讓您在使用時(shí)更加簡(jiǎn)單方便，下面是小編整理的“九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)化學(xué)元素與人體健康教學(xué)設(shè)計(jì)（新人教版）”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。

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九年級(jí)下冊(cè)《化學(xué)元素與人體健康》新版新人教版

九年級(jí)下冊(cè)《化學(xué)元素與人體健康》新版新人教版

重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)：了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用。
難點(diǎn)：正確認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體的作用。
“自主學(xué)習(xí),自主發(fā)展”課堂教學(xué)模式
教具準(zhǔn)備
投影儀，補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣的保健藥劑(或補(bǔ)充其他化學(xué)元素的保健藥劑)，加碘鹽。
課時(shí)安排：1課時(shí)
教學(xué)過(guò)程
[問(wèn)題情境]
教師展示一組圖片：1、甲狀腺腫大（碘元素缺乏）2、佝僂病（鈣元素缺乏）
3、齲齒（氟元素缺乏）
教師并展示補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣的保健藥劑和加碘鹽
[問(wèn)]大家是否知道，人體為什么要補(bǔ)充鋅、鈣、碘等化學(xué)元素呢?
[答]補(bǔ)鋅可以促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育；
補(bǔ)鈣可以防止得軟骨病(或骨質(zhì)疏松，或佝僂病)；
補(bǔ)碘可預(yù)防得大脖子病(或甲狀腺腫大)和呆小病。
[注：也可給學(xué)生閱讀保健藥劑的說(shuō)明書讓學(xué)生進(jìn)一步了解]
[引入]以上事實(shí)證明，化學(xué)元素與人體的健康密切相關(guān)。
[板書]課題2化學(xué)元素與人體健康
指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P97及P98第一段的內(nèi)容，并思考下面的問(wèn)題:(投影問(wèn)題)
1、化學(xué)元素在人體中的存在形式？
2、什么是常量元素？你知道人體含有哪些常量元素？
3、什么是微量元素？你知道人體含有哪些微量元素？
[回答]1、含量較多的四種元素碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）
以糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在；其余元素以無(wú)機(jī)鹽形式存在。
2、常量元素：含量超過(guò)0.01%；鈣（Ca）、磷（P）、鉀（K）
3、微量元素：含量在0.01%以下；鐵（Fe）、鋅（Zn）、碘（I）、氟（F）
[板書]一、人體中元素的存在形式
小結(jié)：人體中存在的元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。
[過(guò)渡]下面，就讓我們研究一些具體元素對(duì)人體健康的影響。
[板書]二、元素對(duì)人體健康的影響
1．鈣
指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P98第二段的內(nèi)容，根據(jù)自己查閱的資料，談?wù)剬?duì)鈣元素的認(rèn)識(shí)。學(xué)生將自己課外查閱的資料在班上進(jìn)行交流展示。
[角色扮演]課前精心挑選一名學(xué)生以角色扮演的形式，課堂上出其不意地演出如下一幕：一位“老人”突然從教室后走向講臺(tái)，在跨上講臺(tái)時(shí)，故意摔了
一跤，“老人”痛得呲牙咧嘴地坐在講臺(tái)上，用雙手捂住一只腿（作痛苦狀），口里自言自語(yǔ)：“怎么又把腿摔斷了？”教師乘機(jī)提出如下問(wèn)題：老年人為什么容易骨折？通過(guò)學(xué)生的討論交流自然地轉(zhuǎn)入到怎樣科學(xué)補(bǔ)鈣上來(lái)。
[小結(jié)]成人體內(nèi)約含鈣1．2kg，其中99％存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在，它使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒和青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)骨質(zhì)疏松，容易骨折。
[展示]琳瑯滿目的各種補(bǔ)鈣品

[化學(xué)與生活]
當(dāng)我們的身體出現(xiàn)嚴(yán)重缺鈣的情況時(shí)，需要求助于專門的補(bǔ)鈣藥品或保健品，可現(xiàn)在市面上的各種補(bǔ)鈣制劑種類繁多，我們應(yīng)該如何選擇呢？老師這里有兩種著名補(bǔ)鈣產(chǎn)品的使用說(shuō)明，假設(shè)該產(chǎn)品所含的鈣元素可以全部被吸收，請(qǐng)你計(jì)算一下，那種產(chǎn)品更經(jīng)濟(jì)？如果你還能收集到哪種補(bǔ)鈣產(chǎn)品的資料，我們可以比一比，我們應(yīng)該作出什么樣的選擇？
[正式品名]：鈣爾奇D咀嚼片[藥物組成]本品每片含主要成分碳酸鈣0.75克(相當(dāng)于鈣300毫克)......

[規(guī)格]：60片/瓶[建議零售價(jià)]：24元
[藥物組成]：每毫升含主要成份葡萄糖酸鈣100毫克（相當(dāng)于鈣9毫克），輔料為乳酸、氫氧化鈣、甜菊糖甙、香精。
[]：補(bǔ)鈣劑，用于預(yù)防和治療鈣缺乏癥，如骨質(zhì)疏松，手足抽搐癥，骨發(fā)育不全，佝僂病，以及妊娠和哺乳期婦女、絕經(jīng)期婦女鈣的補(bǔ)充。
[規(guī)格]：15ml/支，10支/盒
[建議零售價(jià)]：18元
[過(guò)渡]大家知道，食鹽是我們每日必不可少的調(diào)味品。而食鹽對(duì)人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。食鹽中還含有鉀鹽。那么，它對(duì)我們?nèi)梭w的重要性主要表現(xiàn)在哪些方面呢?請(qǐng)大家看課本P98有關(guān)內(nèi)容回答。
[板書]2．鈉和鉀
[學(xué)生看完課本后回答]鈉離子和鉀離子對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，而這是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。
[過(guò)渡]以上我們介紹的是幾種常見(jiàn)的常量元素，下面，我們?cè)賮?lái)了解幾種微量元素對(duì)人體的作用。
[板書]3．微量元素
引導(dǎo)學(xué)生了解課本P99表12—1中列舉的微量元素
以Fe、I、Zn為例，學(xué)習(xí)探究微量元素對(duì)人體健康的影響，請(qǐng)大家分組發(fā)表你們的看法，比比誰(shuí)的資料最詳細(xì)，誰(shuí)的建議最精彩。
[講解]例如，微量元素中的碘并不是一種維持生命所必需的元素，然而缺了它就要生病。微量元素中有20多種是人體中的必需元素，還有一些是非必需元素，另一些為有害元素。
[師]由剛才的學(xué)習(xí)我們知道，常量元素和微量元素對(duì)我們?nèi)梭w的健康都很重要。那么，我們應(yīng)該從哪些食物中補(bǔ)充這些元素呢?
請(qǐng)學(xué)生閱讀課本P99資料
[結(jié)論]人體中的無(wú)機(jī)鹽主要靠食物攝入。如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時(shí)，可通過(guò)食品添加劑和保健藥劑來(lái)予以補(bǔ)充。
[討論]人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎?為什么?
[學(xué)生討論，發(fā)表看法]
[答案]這種想法不對(duì)。因?yàn)榧词故潜匦柙?，也有一個(gè)合理攝入量的問(wèn)題，攝入不足或攝入過(guò)量均不利于人體健康。
[小結(jié)]本節(jié)課我們主要認(rèn)識(shí)了一些化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系。知道一些常量元素和微量元素在人體中含量很少，但卻很重要，而它們主要靠食物攝入，故養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣是我們健康成長(zhǎng)的重要保證。
[練習(xí)]課本P100－101的第1、2、3題。

九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)《化學(xué)元素與人體健康》教學(xué)設(shè)計(jì)

九年級(jí)化學(xué)化學(xué)元素與人體健康

每個(gè)老師為了上好課需要寫教案課件，大家應(yīng)該開(kāi)始寫教案課件了。教案課件工作計(jì)劃寫好了之后，才能夠使以后的工作更有目標(biāo)性！有沒(méi)有好的范文是適合教案課件？小編特地為大家精心收集和整理了“九年級(jí)化學(xué)化學(xué)元素與人體健康”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！

課題第十二單元化學(xué)與生活
課題2化學(xué)元素與人體健康課型新授
教學(xué)媒體多媒體

教
學(xué)
目
標(biāo)
知識(shí)
技能1、了解人體的元素組成。
2、了解一些元素對(duì)人體健康的重要作用。
3、了解人體中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。
過(guò)程
方法1、通過(guò)查閱資料、閱讀課本，攝取相關(guān)信息，訓(xùn)練學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。
2、通過(guò)交流、討論培養(yǎng)學(xué)生的分析、歸納、總結(jié)能力及理論聯(lián)系實(shí)際的能力。
情感
態(tài)度1、初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營(yíng)養(yǎng)健康方面的重大貢獻(xiàn)。
2、逐步建立科學(xué)的世界觀，用一分為二的觀點(diǎn)看待元素對(duì)人體健康的影響。
教學(xué)重點(diǎn)無(wú)機(jī)鹽的生理功能，即一些元素與人體健康的關(guān)系
教學(xué)難點(diǎn)1、了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用。2、正確認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體的作用。
教學(xué)內(nèi)容及問(wèn)題情境學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖
情景導(dǎo)入
【播放視頻】補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅的廣告
【提問(wèn)】保健藥劑的廣告語(yǔ)中常出現(xiàn)補(bǔ)鈣、鐵、鋅、硒、碘等，這里的鈣、鐵、鋅、硒、碘是元素還是單質(zhì)？人體為什么要補(bǔ)這些化學(xué)元素？它們對(duì)人體健康有什么影響？
【引入】以上事實(shí)說(shuō)明，化學(xué)元素與人體健康密切相關(guān)。
【板書】課題2化學(xué)元素與人體健康
認(rèn)識(shí)人體的元素組成
【提問(wèn)】人體生長(zhǎng)過(guò)程中需要六種營(yíng)養(yǎng)素，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素的組成元素，你認(rèn)為人體中含有哪些元素。
【指導(dǎo)閱讀】引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P92-P93，并出示下列問(wèn)題：
1.組成人體元素約多少種？它們以什么形式存在？
2.人體中含量最多的元素是什么？含量最高的金屬元素是什么？
3.常量元素和微量元素的區(qū)別？對(duì)人體有什么作用？
【多媒體展示】圖片

教學(xué)內(nèi)容及問(wèn)題情境
觀看

思考后回答問(wèn)題

回憶營(yíng)養(yǎng)素組成分析人體組成

帶著問(wèn)題閱讀教材

回答問(wèn)題

觀看圖片分析癥狀

學(xué)生活動(dòng)
聯(lián)系生活實(shí)際，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，自然的引出本課的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

培養(yǎng)學(xué)生的閱讀歸納能力和自學(xué)能力。

訓(xùn)練學(xué)生的識(shí)圖能力，認(rèn)識(shí)化學(xué)與生活的聯(lián)系。

設(shè)計(jì)意圖
【提問(wèn)】你知道這兩個(gè)孩子得了什么病嗎？這些癥狀是由于缺乏什么元素引起的嗎?
【過(guò)渡】缺鈣怎么辦?缺碘怎么補(bǔ)?下面，就讓我們研究一些具體元素對(duì)人體健康的影響，并從中找出補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘的辦法。
認(rèn)識(shí)一些元素對(duì)人體健康的影響
1、鈣
【投影資料一】鈣與人體健康（見(jiàn)后面）
【提問(wèn)】鈣元素是人體需要量很多的常量元素，若人體缺鈣元素，會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，還會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。大家找到補(bǔ)鈣的辦法了嗎？如何在日常生活中補(bǔ)充足夠的鈣元素呢？
2、鈉和鉀
【過(guò)渡】大家知道，食鹽是我們每日必不可少的調(diào)味品。而食鹽對(duì)人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。食鹽中還含有鉀鹽。那么，它對(duì)我們?nèi)梭w的重要性主要表現(xiàn)在哪些方面呢?請(qǐng)大家看課本有關(guān)內(nèi)容回答。、
【指導(dǎo)閱讀】教材P93鈉和鉀

【承接】對(duì)于食鹽與人體的關(guān)系，你想了解更多嗎?請(qǐng)看資料二。
【投影資料二】人為什么要吃食鹽（見(jiàn)后面）
【過(guò)渡】以上我們介紹的是幾種常見(jiàn)的常量元素，下面，我們?cè)賮?lái)了解幾種微量元素對(duì)人體的作用。
3、微量元素
【指導(dǎo)閱讀】教材P94的內(nèi)容及表格
【講解】微量元素中有20多種是人體中的必需元素，還有一些是非必需元素，另一些為有害元素。
【過(guò)渡】微量元素中的碘并不是一種維持生命所必需的元素，然而缺了它就要生病。大家可通過(guò)以下資料來(lái)了解有關(guān)碘的知識(shí)。
【投影資料三】碘是怎樣影響人體健康的?
【過(guò)渡】由剛才的學(xué)習(xí)我們知道，常量元素和微量元素對(duì)我們?nèi)梭w的健康都很重要。那么，我們應(yīng)該怎樣補(bǔ)充這些元素呢?
【指導(dǎo)閱讀】教材P95的資料
【結(jié)論】人體中的無(wú)機(jī)鹽主要靠食物攝入。如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時(shí)，
教學(xué)內(nèi)容及問(wèn)題情境【生】第1個(gè)是佝僂病是由于缺鈣引起的；第2個(gè)是甲狀腺腫大由于缺碘引起的。
閱讀資料

結(jié)合資料回答問(wèn)題

看完課本后回答：鈉離子和鉀離子對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，而這是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。
閱讀資料

閱讀認(rèn)識(shí)一些微量元素與人體健康的關(guān)系。

閱讀資料

學(xué)生活動(dòng)

培養(yǎng)學(xué)生的閱讀能力和分析歸納能力，同時(shí)拓寬了學(xué)生的視野，認(rèn)識(shí)到化學(xué)在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營(yíng)養(yǎng)健康方面的重大貢獻(xiàn)。

培養(yǎng)學(xué)生的閱讀自學(xué)能力。
通過(guò)資料的學(xué)習(xí)進(jìn)一步認(rèn)識(shí)元素對(duì)人體健康的影響。
通過(guò)資料的學(xué)習(xí)拓寬學(xué)生的視野，體會(huì)化學(xué)元素對(duì)在人體健康的重要作用。

設(shè)計(jì)意圖
可通過(guò)食品添加劑和保健藥劑來(lái)予以補(bǔ)充。
【討論】人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎?為什么?
[注：亦可結(jié)合《課后資料》中的“為什么飲用水中含氟過(guò)多或過(guò)少對(duì)人都有害”講解]
學(xué)以致用鞏固提升
【提問(wèn)】
1.水為六大營(yíng)養(yǎng)素之一，喝什么樣的水好？
2.有人認(rèn)為：淘米次數(shù)越多越干凈，你認(rèn)為如何？
3.有人認(rèn)為“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，根據(jù)本節(jié)所學(xué)內(nèi)容，談?wù)勀愕目捶ā?br> 反思與總結(jié)：學(xué)完這節(jié)課，談?wù)勀阌惺裁词斋@和感想
【小結(jié)】本節(jié)課我們主要認(rèn)識(shí)了一些化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系。知道一些常量元素和微量元素在人體中含量很少，但卻很重要，而它們主要靠食物攝入，故養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣是我們健康成長(zhǎng)的重要保證。
布置作業(yè)：寫一篇關(guān)于如何合理膳食的小文章。
討論，發(fā)表看法
答：這種想法不對(duì)。因?yàn)榧词故潜匦柙兀灿幸粋€(gè)合理攝入量的問(wèn)題，攝入不足或攝入過(guò)量均不利于人體健康。

以小組為單位討論，分甲方和乙方答辯

談收獲
使學(xué)生逐步建立科學(xué)的世界觀，用一分為二的觀點(diǎn)看待元素對(duì)人體健康的影響。

聯(lián)系日常生活設(shè)置問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，使學(xué)生進(jìn)一步關(guān)注營(yíng)養(yǎng)和健康，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力。

板

書

設(shè)

計(jì)

課題2化學(xué)元素與人體健康
一、人體的元素組成
1、50多種水、糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素（主要有C、H、O、N等）
2、存在形式
無(wú)機(jī)鹽有些是構(gòu)成人體組織的重要材料，有些能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)人體的健康
3、按含量分類：常量元素和微量元素
二、一些元素對(duì)人體健康的影響
1、鈣
2、鈉和鉀
3、微量元素

教

學(xué)

反

思
鏈接的相關(guān)資料

資料一：鈣與人體健康
鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒不可缺少的常量元素。大家都知道，小兒因正在生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)鈣的需要量較大，每天要自飲食中取得1克以上的鈣才行；如果缺乏鈣，會(huì)得佝僂病，俗稱軟骨病。另外，正常孕婦的骨骼變化一般不大，但要是孕婦飲食中經(jīng)常缺乏鈣質(zhì)，或者母體吸收鈣質(zhì)的機(jī)能減低，不能滿足胎兒的需要，那么母體就會(huì)發(fā)生骨骼脫鈣，用脫落的鈣質(zhì)來(lái)滿足胎兒的需要。這樣母體骨骼就會(huì)變得疏松，發(fā)生軟化，甚至出現(xiàn)牙齒脫落。孕婦每天需鈣約1．5克，乳母每天需鈣約2克。
維生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收，能保持人體中鈣，磷比例的平衡，并能使鈣、磷在骨骼上沉積，所以當(dāng)維生素D缺乏時(shí)，骨骼中的鈣、磷均減少，因而骨骼不能進(jìn)行鈣化，結(jié)果骨質(zhì)就軟化。所以，治療和預(yù)防上述疾病的辦法是增加鈣質(zhì)和維生素D的來(lái)源。
人體中的維生素D主要是由皮膚經(jīng)日光中的紫外線照射而產(chǎn)生的，所以要多在戶外活動(dòng)、多曬大陽(yáng)，還要多吃含維生素D豐富的食物，如蛋黃、動(dòng)物肝臟、乳類、肉類等，必要時(shí)可服用魚肝油或維生素D制劑。
為了增加鈣質(zhì)，應(yīng)多吃一些含鈣豐富的食物，如黃豆及其他豆類、粗糧、水果、薺萊、雪里蕻、莧萊、花菜(花椰萊)、魚類、蛋類、乳類、蝦以及各種動(dòng)物骨骼(如蝦皮、酥魚骨、酥排骨等)。在這些食物中，以牛奶中的鈣質(zhì)最易被吸收，其次為豆腐，綠葉蔬菜和水果等。必須注意的是菠萊中含有許多草酸，草酸遇上鈣質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鈣，后者不能被人體吸收，所以豆腐、牛奶等不宜與菠菜同煮，孕婦、乳婦和小孩也不宜多吃菠萊。烹調(diào)含鈣的食物時(shí)，適當(dāng)加點(diǎn)醋倒是有益的，因?yàn)榇姿崮苁故澄镏兴拟}質(zhì)和鐵質(zhì)容易溶解出來(lái)，以利于人體吸收和利用。鈣在體內(nèi)主要以兩種形式存在，絕大部分(約占99％)構(gòu)成骨鹽存在于骨骼和牙齒中，其余1％左右的鈣則主要分布于各部分體液中，其量雖少，生理功用卻很大。分布于體液中的鈣的生理功能主要表現(xiàn)在下述四個(gè)方面：
①維持細(xì)胞正常的通透性，降低毛細(xì)血管的通透性。
②抑制神經(jīng)肌肉的興奮性。鈣離子有降低神經(jīng)骨骼肌興奮性的作用，當(dāng)血鈣濃度降低到一定程度時(shí)，會(huì)出現(xiàn)乎足抽搐。
③參與肌肉的收縮。肌漿中的鈣與骨骼肌的收縮有直接關(guān)系，對(duì)維持心肌的正常收縮亦起著重要影響，鈣過(guò)多可引起肌緊張減弱，心跳減慢甚至心臟停搏。
④參加血液的凝固過(guò)程。血凝是人體的一種重要止血機(jī)能。
可見(jiàn)，鈣的生理功用十分重要，人體必須維持鈣的正常代謝。

資料二：人為什么要吃食鹽?
食鹽對(duì)人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。正常人的血液有一個(gè)比較恒定的酸堿度，適合于細(xì)胞的新陳代謝。這種恒定的酸堿度，主要是靠血液的緩沖系統(tǒng)、呼吸調(diào)節(jié)(肺)和腎臟調(diào)節(jié)三個(gè)方面來(lái)維持的。血液中主要的緩沖劑是碳酸氫鈉一碳酸這一對(duì)緩沖劑，其中一個(gè)重要的成分就是鈉離子。正常人鈉離子的最小需要量每人每日為0．5克，相當(dāng)于食鹽2～3克，但這樣低的低鹽飲食我們不能長(zhǎng)期耐受，所以正常人每日約攝入6～12克食鹽，而且非高血壓、心臟病和腎臟病患者的一般人以10～12克為宜。食鹽中含有鉀鹽，其他食物中也含有一定數(shù)量的鉀鹽，所以正常人每日攝入鉀鹽2～5克。這些電解質(zhì)在人體內(nèi)隨水分分布在細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外。鈉離于和氯離子主要在細(xì)胞外液，而鉀離子則主要在細(xì)胞內(nèi)液。在正常的狀態(tài)下，細(xì)胞外和細(xì)胞內(nèi)的電解質(zhì)是維持平衡的。在異常狀態(tài)下，人體可以通過(guò)調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外的水分和電解質(zhì)(水分和電解質(zhì)通過(guò)細(xì)胞膜)來(lái)維持平衡。若平衡維持不了，就發(fā)生水和電解質(zhì)平衡紊亂，如出現(xiàn)疲乏、頭昏、食欲不振、惡心、嘔吐等癥狀，有的甚至虛脫。人體每日經(jīng)由尿中排出4．5克左右的氯化鈉和1．8～4．5克的鉀鹽，另外從汗和糞便中還排出一定數(shù)量的鈉鹽和鉀鹽。所以要不斷補(bǔ)充。高溫季節(jié)勞動(dòng)時(shí)流汗量大，排出體外的鹽也增多，為了防止中暑，常常給大量出汗的人喝鹽開(kāi)水。在醫(yī)院里，醫(yī)生給嘔吐腹瀉患者注射生理鹽水，對(duì)大面積燒傷病人給以生理鹽水等等，都是這個(gè)道理。
食鹽雖然是生理必需，但在某些條件下也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害的作用。鈉鹽在某些內(nèi)分泌素作用下，能使血管對(duì)各種升血壓物質(zhì)的敏感性增加，引起細(xì)小動(dòng)脈痙攣，使血壓增高，而且還能促使腎臟細(xì)小動(dòng)脈硬化過(guò)程加快。另外，如果體內(nèi)鈉鹽積聚過(guò)多，滲透壓就要變動(dòng)，A體為了保持一定的滲透壓，就會(huì)吸收大量的水分，整個(gè)血液也就容易增多，從而使心臟的負(fù)擔(dān)增加，誘發(fā)或加重心力衰竭癥狀。因此，不論是高血壓還是心臟病，都必須在飲食中控制食鹽的用量，特別是在心力衰竭或者有水腫的情況下，更應(yīng)嚴(yán)格采用低鹽和無(wú)鹽飲食。浮腫是腎炎病人的主要癥狀，忌鹽能夠消腫，這也是因?yàn)殁c鹽具有上面所說(shuō)的吸收水分的作用，而A體中的鈉鹽主要是從食鹽中攝取的。因此，急性腎炎發(fā)作時(shí)宜采用少鹽或無(wú)鹽飲食。但須注意的是，當(dāng)病員腎功能差，小便量少的時(shí)候，最好不要吃無(wú)鹽醬油和秋石。因?yàn)闊o(wú)鹽醬油不含鈉鹽而含鉀鹽，但這類病人腎臟的排鉀量減少，所以多用無(wú)鹽醬油后，血鉀就會(huì)升高，升高到一定程度后，就會(huì)影響心臟的跳動(dòng)。
這里值得一提的是，蘋果、梅子中的鉀，能夠促使體內(nèi)過(guò)剩的鈉排出體外，所以攝取過(guò)多鹽分感到口渴時(shí)，吃蘋果、梅子尤為有效?！巴贰鄙心堋爸箍省焙螞r吃梅呢?

資料三：碘是怎樣影響人體健康的?
早在1850年，法國(guó)植物學(xué)家查廷已發(fā)現(xiàn)甲狀腺腫大與缺碘有關(guān)，并指出碘可以預(yù)防這種病。碘是人們最早發(fā)現(xiàn)的與人體健康有著密切聯(lián)系的微量元素之一。碘雖然不是一種維持生命所必需的元素，可是缺了它就要生病。
體內(nèi)碘的含量甚微，其約為20～50mg。其中在只有20～25g重的甲狀腺內(nèi)就集中了A體總碘量的1／5，血清中碘的濃度為50～120mgL-1，其余的碘分布在肌肉、皮膚、卵巢、腎上腺及胸腺中，所以甲狀腺是人體中含碘濃度最大的組織。
甲狀腺素是甲狀腺分泌的激素，這種激素對(duì)于人體的生長(zhǎng)、智力發(fā)展和個(gè)性的許多方面的發(fā)展都是必要的，而碘是甲狀腺素中不可缺少的微量元素，沒(méi)有碘，甲狀腺素分子就不能產(chǎn)生。人的血液中只含有75ppb(ppb表示十億分之一，75ppb即十億分之75)的甲狀腺素，而每個(gè)甲狀腺素分子中倒含有4個(gè)碘原子。甲狀腺素的化學(xué)名稱為3，5，3′，5′——四碘甲狀腺原氨酸，甲狀腺還分泌少量的3．5，3′——三碘甲狀腺原氨酸，它的生物活性比甲狀腺素大兩倍左右，其作用也較甲狀腺素為快。
甲狀腺素及三碘甲狀腺原氨酸都是甲狀腺分泌的激素。甲狀腺激素能顯著地增強(qiáng)機(jī)體的能量代謝和氣體代謝，使糖、脂肪及蛋白質(zhì)的分解代謝增強(qiáng)，氧消耗量增加。甲狀腺激素能促進(jìn)小腸對(duì)單糖的吸收。并可促進(jìn)肝糖原分解為葡萄糖，使血糖增高。甲狀腺激素能增加儲(chǔ)存脂的作用及真脂的分解代謝，并可促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰帷．?dāng)甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)時(shí)，體脂減少。血膽固醇可降低。甲狀腺激素的正常分泌是維持兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的，分泌不足可致生長(zhǎng)停滯。甲狀腺激素對(duì)骨骼鈣化也有影響，適量甲狀腺激素可促進(jìn)幼年動(dòng)物骨骼有機(jī)成分的合成，使鈣鹽易于沉著；在甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)時(shí)，可致骨骼脫鈣而引起骨質(zhì)疏松癥。
粘膜和皮膚皆能吸收碘或碘化合物；進(jìn)入血液中的碘迅速被甲狀腺吸收而儲(chǔ)存于腺體中，作為合成甲狀腺激素的原料。
成人每天大約需要100～150mg的碘。一般說(shuō)來(lái)，普通食品中所含的碘已夠需要，人體缺碘的原因主要有兩個(gè)：①在兒童發(fā)育期、婦女妊娠期或發(fā)生各種感染時(shí)，甲狀腺素分泌增加，因此碘的需要也隨之增加；②由于某些地區(qū)的水、土壤、食鹽及其他食品中缺乏碘質(zhì)，這種情況多見(jiàn)于高原山區(qū)。我國(guó)大部分地區(qū)都缺碘。
當(dāng)人缺碘時(shí)，體內(nèi)甲狀腺素合成受障礙，血液中甲狀腺素濃度下降，此時(shí)通過(guò)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，使腦垂體分泌更多的促甲狀腺激素來(lái)使甲狀腺細(xì)胞增生和肥大，就會(huì)引起頸部產(chǎn)生結(jié)節(jié)狀隆起，這就是地方性甲狀腺腫，俗稱粗脖子病。
地方性甲狀腺腫不僅影響患者勞動(dòng)，而且有著嚴(yán)重的后果。例如，在重病區(qū)患者的后代中可能出現(xiàn)以智力低下、聾啞、身材矮小等特征的克汀病(呆小病)；結(jié)節(jié)型甲狀腺腫有可能轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘约谞钕倌[或甲狀腺癌。
防治甲狀腺腫的一般辦法是：①地方性甲狀腺腫地區(qū)的居民可用碘化食鹽或碘化水進(jìn)行集體預(yù)防。碘化食鹽就是加有適量碘劑的食鹽，墑稱碘鹽。②多食海帶、海藻和海魚等含碘豐富的食品。我國(guó)已立法，在全國(guó)推廣含碘食鹽。

資料四：為什么飲用水中含氟過(guò)多或過(guò)少對(duì)人都有害?
氟是形成強(qiáng)硬的骨骼和預(yù)防齲齒所必需的。正常人體骨骼中含氟0．01%～0．03％，牙釉中含氟0．01％～0．02％。在骨骼和牙齒中，氟均以CaF2形式存在，CaF2在骨鹽中均占0．3％。
人體所需的氟主要來(lái)源于飲水，所以飲水里氟含量的多少直接影響人體的健康。自然環(huán)境中缺氟的地區(qū)，兒童中往往流行齲齒病。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，當(dāng)飲水含氟量小于0．5毫克／升時(shí)，齲齒發(fā)病率高達(dá)7o％～90％；當(dāng)飲水含氟量為0．5～1．0毫克／升時(shí)，齲齒發(fā)病率為40％左右；當(dāng)飲水含氟量為1．5毫克／升時(shí)，齲齒發(fā)病率在10％以下，但偶爾出現(xiàn)斑釉病。當(dāng)肯定了某地區(qū)缺乏某元素后，通?？梢詫⒛吃氐倪m當(dāng)化合物加入自來(lái)水、土壤、動(dòng)物飼料或人類食物中，以減少發(fā)病率。因此，在齲齒發(fā)病率高的地區(qū)，也就是飲水中氟含量過(guò)低的地區(qū)，在飲用水中加入適量的氟化物(如氟化鈉、氟硅酸鈉、氫氟酸等)，即所謂飲水氟化，使飲水里氟含量達(dá)到飲水標(biāo)準(zhǔn)，能有效地大面積降低齲齒發(fā)病率。我國(guó)廣州地區(qū)自來(lái)水經(jīng)過(guò)多年加氟后，該地區(qū)的齲齒減少50％左右。采用含氟化鈉或氟化亞錫的牙膏刷牙，或者用2％氟化鈉溶液或氟化鈉甘油膏定期涂擦牙齒表面，均可起到預(yù)防齲齒的作用。老年人缺氟，會(huì)使骨骼變脆，結(jié)果可能會(huì)造成髖骨破碎，變成殘疾。
氟與人體健康的關(guān)系，是又一個(gè)說(shuō)明一種元素太多太少了都會(huì)危害健康的很好例子。少了會(huì)產(chǎn)生上述不良后果，但多了也要生病。當(dāng)飲水含氟量為2～4毫克／升時(shí)，斑釉齒發(fā)病率可過(guò)10％～50％，當(dāng)飲水含氟量超過(guò)4毫克／升時(shí)，兒童幾乎無(wú)不患斑釉病，并有5％以上的人患腰腿病和骨骼畸形(氟骨病)等重癥。由此可見(jiàn)，飲水加氟和推廣使用含氟牙膏的工作，一定要從各地區(qū)的實(shí)際情況出發(fā)，決不可生搬硬套，盲目進(jìn)行。目前，氟病還沒(méi)有特效療法，主要防治方法是降低飲水的含氟量，同時(shí)在這些地區(qū)應(yīng)停止出售和使用含氟牙膏。根據(jù)我國(guó)生活飲用水衛(wèi)生規(guī)程的規(guī)定，人飲用水的氟含量以0．5～1．0毫克／升比較合適。如果飲用水里含氟量超過(guò)1．0毫克／升或低于0．5毫克／升時(shí)，都應(yīng)該進(jìn)行必要的處理。煮沸是一種最簡(jiǎn)單易行的去氟方法，用鋁化物(如白礬、氧化鋁、鋁酸鈉、磷酸鋁等)沉淀或用活性炭、骨粉、磷灰石等吸收都能很好地降低水中含氟量。