幼兒園營養(yǎng)教案
發(fā)表時間：2020-06-08人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝。
人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)的物質(zhì)代謝
1、理解糖類代謝，
2、記得脂類代謝和蛋白質(zhì)代謝的特征，
3、知道三大營養(yǎng)的物質(zhì)代謝的關(guān)系及與人類的健康關(guān)系。
1、重點(diǎn):三大營養(yǎng)的物質(zhì)代謝.
2、難點(diǎn):三大營養(yǎng)的物質(zhì)代謝及相互的關(guān)系.
一、自學(xué)課本P66第一段導(dǎo)入課題――三大類物質(zhì)代謝
二、糖類代謝
1、導(dǎo)入第一段
2、自學(xué)文字和圖解
三、脂質(zhì)代謝
1、自學(xué)第一、二段
2、自學(xué)文字和圖解
四、蛋白質(zhì)代謝
1、自學(xué)第一、二段
2、自學(xué)文字和圖解
五、三大營養(yǎng)的物質(zhì)代謝的關(guān)系
六、與人類的健康關(guān)系.
1、糖類代謝
低于高于
低血糖血糖(80—120mg/dL)尿糖
60mg/dL160mg/dL
2、蛋白質(zhì)代謝
氨基酸種類齊全缺乏必需氨基酸
健康蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良
3、脂類代謝
過多肝 惡化
肥胖脂類脂肪肝肝硬化
堆積
1、消化
消化是動物將攝取的食物中難溶于水的大分子有機(jī)物在消化酶的作用下水解為溶于水、可吸收的有機(jī)小分子的過程。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)包括：水、無機(jī)鹽、維生素和糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)。但水、無機(jī)鹽、維生素不需消化即可被吸收。
消化可分為物理性消化和化學(xué)性消化（少數(shù)動物可利用腸腔中的微生物進(jìn)行消化），前者只涉及食物形態(tài)的改變和與消化液的混合，如膽汁（不含酶）可促使脂肪形成脂肪微粒；后者涉及分子結(jié)構(gòu)的改變，一定要有消化酶的參與。高等動物攝取的三大有機(jī)物必須在消化道中經(jīng)過消化，形成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸才能被吸收。
2、消化腺、消化液、消化酶
唾液腺――分泌唾液――只含唾液淀粉酶
胃 腺――分泌胃液――只含胃蛋白酶
小腸腺------分泌小腸液--------含各種酶，但不含腸蛋白酶
胰腺------分泌胰液-----------含各種酶，但不含肽酶
3、消化器官、消化物質(zhì)
口腔-------------只消化淀粉-----------成麥芽糖
胃----------------只消化蛋白質(zhì)--------成多肽（胃中的唾液淀粉酶已失活）
小腸-------------含腸液、胰液、膽汁------------含各種消化酶---------------消化各種物質(zhì)（人不消化纖維素）----------成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸
4、吸收各種可吸收的營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道上皮進(jìn)入血液或淋巴的過程稱為吸收。
5、吸收器官及吸收物質(zhì)
胃---------少量水、無機(jī)鹽、酒精
小腸--------各種物質(zhì)--------吸收的主要器官
大腸--------少量水、無機(jī)鹽、維生素
6、肝臟的功能：⑴分泌膽汁;⑵解毒；⑶穩(wěn)定血糖濃度；⑷物質(zhì)的合成與轉(zhuǎn)化的。
1、下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細(xì)胞、物質(zhì)和能量，數(shù)碼代表某些生理過程，請分析回答：
（1）淀粉經(jīng)[①]消化和[②]吸收而進(jìn)入血液成為血糖。
（2）A器官通過③④，將血糖濃度維持在80-120mg/dL范圍內(nèi)。當(dāng)血糖濃度持續(xù)超過正常值時，發(fā)生⑧過程，可能的原因是缺乏胰島素。
（3）過程⑤的生理意義是為生命活動供能。
（4）過程⑦合成肌糖元的器官是骨胳肌。
（5）過程⑨的代謝終產(chǎn)物是CO2和H2O(乳酸？)。
（6）人體攝取的糖類物質(zhì)過多便會發(fā)胖，說明糖可通過⑥轉(zhuǎn)變?yōu)閇B]脂肪。
2、下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，據(jù)圖回答：
（1）③和⑤的生化過程為氨基轉(zhuǎn)換作用和脫氨基作用。
（2）④和⑥所代表的生理過程主要分別在核糖體和線粒體細(xì)胞器進(jìn)行。
（3）過程⑦所進(jìn)行的器官是肝臟，A是尿素，其中大部分通過泌尿系統(tǒng)以尿液形式排出體外，部分通過皮膚汗腺形成而以汗液排出體外。
（4）從圖中可知，血液中氨基酸的來源有腸道吸收、自身蛋白質(zhì)分解和其它物質(zhì)通過氨基轉(zhuǎn)換作用轉(zhuǎn)變。
（5）B和C代表的物質(zhì)是糖類和脂肪。
3、課本P71：一、二、三
課練P53—56
人和動物體內(nèi)的三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程，交叉滲透，深奧復(fù)雜，比較難以掌握。但是，這部分知識與人們的日常生活、醫(yī)療保健、疾病預(yù)防又緊密相連。所以，應(yīng)結(jié)合學(xué)生已有的感性知識和生活常識，循循善誘、因地質(zhì)宜地處理教材、組織教學(xué)，把繁雜的生化機(jī)理通俗化、生動化。
相關(guān)推薦
高二生物教案：《人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝》教學(xué)設(shè)計
一名優(yōu)秀負(fù)責(zé)的教師就要對每一位學(xué)生盡職盡責(zé)，作為教師就要好好準(zhǔn)備好一份教案課件。教案可以讓上課時的教學(xué)氛圍非常活躍，讓教師能夠快速的解決各種教學(xué)問題。寫好一份優(yōu)質(zhì)的教案要怎么做呢？為滿足您的需求，小編特地編輯了“高二生物教案：《人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝》教學(xué)設(shè)計”，僅供參考，歡迎大家閱讀。
★ 學(xué)習(xí)目標(biāo)： 1、理解糖類的代謝
2、識記脂質(zhì)的代謝
★ 學(xué)習(xí)過程：
1、課前預(yù)習(xí)
（1）糖類代謝
食物中的糖類絕大部分是①__________，此外還含有少量②____________。
（2）脂質(zhì)代謝
食物中的脂質(zhì)主要是⑦_(dá)____________，同時還有少量的磷脂(主要是⑧____________)和⑨_______________________。
2、探究交流：糖類的主要代謝途徑是什么？
3、例題解析：吃進(jìn)的馬鈴薯在人體內(nèi)分解代謝的最終產(chǎn)物主要是 ( )
A．淀粉 B．麥芽糖 C．葡萄糖 D．二氧化碳和水
答案：D。因?yàn)閺氐籽趸纸庵蟮玫降漠a(chǎn)物才能算是最終產(chǎn)物。
4、課堂反饋：（1）糖類和脂質(zhì)的代謝途徑各有哪些？
（2）肝糖原和肌糖原的代謝途徑有何不同？
5、課后作業(yè)
（1）．人體內(nèi)的葡萄糖主要來自（ ）
A．食物中的淀粉 B．食物中的纖維素 C．肝糖元的分解 D．肌糖元的分解[高考資源網(wǎng)]
（2）.人所呼出的CO2大部分來自食物中的（ ）
A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.核酸[高考資源網(wǎng)KS5U.COM]
（3）．動物在饑餓狀態(tài)下，組織內(nèi)首先可能降低含量的物質(zhì)是（ ）
A．糖元 B．氨基酸 C．血糖 D．脂肪
（4）．當(dāng)血糖濃度出現(xiàn)暫時性降低時，血糖的快速補(bǔ)充主要來源于（ ）
A、肝糖元水解 B、淀粉的消化后吸收
C、肌糖元水解 D、非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)變
（5）．駱駝30天不吃不喝也能照常活動的原因之一是體內(nèi)存在大量的（ ）
A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．葡萄糖 D．糖元
（6）．下圖所示曲線為某人進(jìn)餐后某營養(yǎng)成分在血液中的含量變化，請據(jù)圖回答下列問題：
①此營養(yǎng)成分是___________。
②實(shí)現(xiàn)AB的生理過程叫___________，主要在___________中進(jìn)行。[Ks5u.com]
③BC主要是___________器官作用的結(jié)果，參與該過程的激素是___________。
④從D到E的原因是___________。
（7）．課本69頁相應(yīng)習(xí)題
答案： (1)A (2)A (3)C (4)A （5）B [Ks5u.com]
(6) ①葡萄糖（白糖） ②消化、吸收 小腸 ③肝臟 胰島素
④肝糖元分解轉(zhuǎn)化為葡萄糖并變成血糖
2012屆高考生物考點(diǎn)人和動物體內(nèi)的三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝復(fù)習(xí)教案
一名愛崗敬業(yè)的教師要充分考慮學(xué)生的理解性，作為教師就要好好準(zhǔn)備好一份教案課件。教案可以讓學(xué)生更好的吸收課堂上所講的知識點(diǎn)，讓教師能夠快速的解決各種教學(xué)問題。您知道教案應(yīng)該要怎么下筆嗎？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“2012屆高考生物考點(diǎn)人和動物體內(nèi)的三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝復(fù)習(xí)教案”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
高考考點(diǎn)5人和動物體內(nèi)的三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝本類考題解答錦囊
本高考考知識點(diǎn)綜合性校強(qiáng)，要求掌握三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程，同時要求學(xué)生在此基礎(chǔ)上要進(jìn)一步拓展，比如初中學(xué)過的對三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收，三大營養(yǎng)物質(zhì)生理作用，代謝場所，即細(xì)胞的結(jié)構(gòu)等知識。還要與動物的生命活動及調(diào)節(jié)的知識相聯(lián)系。要求學(xué)生在日常學(xué)習(xí)過程中，對基礎(chǔ)知識一定要扎實(shí)、牢固地掌握，并能進(jìn)行分析、綜合應(yīng)用。解決此類問題的關(guān)鍵是首先要掌握三大營養(yǎng)物質(zhì)各自的代謝過程，其次要掌握三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化和聯(lián)系，這類體比較容易和實(shí)際生活相聯(lián)系，要求學(xué)生學(xué)會知識遷移，審題準(zhǔn)確，抓住題干中的關(guān)鍵亭、詞，從考查的對象或提供的代謝中間產(chǎn)物、最終產(chǎn)物判斷出要考查的是哪一種物質(zhì)，再聯(lián)想與此物質(zhì)相關(guān)的有關(guān)知識，就能把握住解，冼此類問題的主要思珞，就不會有太大的偏差。
Ⅰ熱門題
生物體內(nèi)葡萄糖分解代謝過程的圖解如下。據(jù)上面的圖解回答：
(1)反應(yīng)①②③④中可在人體細(xì)胞中進(jìn)行的是：_______
(2)糧食貯藏進(jìn)程中有時會發(fā)生糧堆溫度增大現(xiàn)象，這是因?yàn)開_________。
(3)在反應(yīng)①②③④中，必須在有氧條件下進(jìn)行的是________________
高考考目的與解題技巧：本題主要考查人體內(nèi)的糖的代謝、種子的呼吸，同時考查對各種現(xiàn)象的分析能力。解題關(guān)鍵是理解糖代謝的途徑、掌握動物和植物在呼吸方式上的不同。
人體在物質(zhì)代謝中，不可能使丙酮酸轉(zhuǎn)化為乙醇，該過程一般發(fā)生在植物鈿胞中。糧食也進(jìn)行呼吸作用，所以堆放時間久了以后，會生水。丙酮酸進(jìn)一步分解為CO2和水需氧。圖形中的①是呼吸的第一階段，場所是細(xì)胞質(zhì)，②是有氧呼吸的第二、三階段，場所是線粒體，③是多數(shù)植物無氧呼吸產(chǎn)生的，④是動物和部分植物(玉米等)無氧呼吸的產(chǎn)物，丙酮酸沿③、④兩條途徑反應(yīng)的原因是酶不同速成的。
(1)①、②、④
(2)呼吸作用產(chǎn)生水
(3)②
1關(guān)于進(jìn)入動物細(xì)胞內(nèi)氨基酸所發(fā)生變化的描述，正確的是
A．可以合成蛋白質(zhì)
B．分解的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水
C．直接合成性激素
D．經(jīng)過氨基轉(zhuǎn)換作用形成尿素
答案：A指導(dǎo)：本題主要考查學(xué)生對蛋白質(zhì)代謝的分析。
氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位，因此它可以合成為蛋白質(zhì)，A對。氨基酸分解的最終產(chǎn)物是C02、水和尿素，B錯。性激素是固醇類物質(zhì)，它不能由氨基酸直接合成，C錯。在體內(nèi)形成尿素的是脫氨基作用，氨基轉(zhuǎn)換作用是形成一個新的氨基酸，D錯。
2一學(xué)生15分鐘內(nèi)相繼進(jìn)行四次俯臥撐。下圖表示每次俯臥撐次數(shù)，對結(jié)果最合理的解釋是
A．肝臟貯藏的糖元不足
B.糖類轉(zhuǎn)化為酒精
C.供氧不足，乳酸積累
D．肌肉組織中C02過剩
答案：C指導(dǎo)：本題主要考量運(yùn)動和能量關(guān)系的分析。
從圖形中可得該學(xué)生俯臥撐的次數(shù)一次比一次少，這是因?yàn)樵谶B續(xù)運(yùn)動的過程中，氧供應(yīng)不足，使體內(nèi)能量供應(yīng)不足，同時部分骨骼肌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸不斷積累的緣故。
3某人持續(xù)進(jìn)行中等強(qiáng)度的運(yùn)動，下圖是運(yùn)動前、運(yùn)動中和運(yùn)動后血糖和血液中游離脂肪酸濃度的測定結(jié)果。據(jù)圖分析回答：
(1)運(yùn)動開始時，血糖下降是由于血糖大量進(jìn)入細(xì)胞，經(jīng)過_________分解成___________，同時合成_________。
(2)運(yùn)動過程中，6分鐘后血糖保持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，主要直接依賴于__________分解供應(yīng)。
(3)運(yùn)動初期，血液中脂肪酸濃度也下降，表明_________
(4)運(yùn)動6分鐘后，隨著運(yùn)動時間的持續(xù)，脂肪酸濃度反而上升，其原因是____________________。
答案：呼吸作用(氧化)二氧化碳和水(多答乳酸不扣分)
ATP
答案：肝糖元
答案：血液中脂肪酸可以氧化供能
答案：體內(nèi)儲存的脂肪分解成甘油和脂肪酸，進(jìn)入血液。
指導(dǎo)：本題主要考查的知識點(diǎn)有糖代謝、脂類代謝、物質(zhì)分解代謝的產(chǎn)物、血糖調(diào)節(jié)等內(nèi)容。解題時，首先要分析坐標(biāo)圖，分析理解有關(guān)人體運(yùn)動的生理過程中有關(guān)物質(zhì)量的動態(tài)變化，然后具體問題要具體分析。(1)考慮到劇烈運(yùn)動要消耗大量的能量，而人體內(nèi)的主要能源物質(zhì)就是葡萄糖，因此血糖下降與葡萄糖被氧化分解有關(guān)，并根據(jù)有氧呼吸公式作答。(2)運(yùn)動時，人體內(nèi)調(diào)節(jié)血糖平衡的糖分來源主要是肝糖元。(3)脂類(如脂肪酸)物質(zhì)也可作為呼吸作用的底物被氧化供能。(4)隨著人體運(yùn)動時間的持續(xù)，體內(nèi)儲存的脂肪被分解成甘油和脂肪酸，進(jìn)入血液。使體內(nèi)脂肪酸濃度反而上升。
4人和動物體內(nèi)糖類、脂類和蛋白質(zhì)的代謝是一個相互聯(lián)系、相互制約的協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。某學(xué)生將體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)代謝的部分途徑歸納如下圖所示。據(jù)圖回答下列問題：
(1)圖中不可能發(fā)生的途徑是______和________。(填出序號)
(2)在途徑⑦和⑨的代謝過程中，都能產(chǎn)生的物質(zhì)是_______和ATPI細(xì)胞內(nèi)，途徑⑦發(fā)生的場所是__________，而途徑⑨發(fā)生的主要場所是___________。
(3)在途徑②@中，氨基酸必然經(jīng)過___________作用才能轉(zhuǎn)化為葡萄糖或脂肪。
答案：④⑧
答案：丙酮酸[H]細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)線粒體
答案：脫氨基
指導(dǎo)：本題一方面考查了三大物質(zhì)各自代謝和人與動物呼吸作用的途徑，另一方面考查了考生綜合分析問題的能力，是一道基礎(chǔ)性很強(qiáng)的題目。將題圖回歸教材，識別各序號的生理過程，并辯識哪些生理過程能在人和動物體內(nèi)體內(nèi)發(fā)生，哪些生理過程不能發(fā)生；然后再根據(jù)題中的問題一一加以分析回答：①②在肝細(xì)胞中進(jìn)行；肌細(xì)胞能完成③過程，但不能完成④過程：人和動物細(xì)胞主要進(jìn)行有氧呼吸，部分組織細(xì)胞在暫時缺氧條件下可進(jìn)行無氧呼吸，且無氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸而不是酒精；其既能發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)(如⑧)內(nèi)，也發(fā)生在線粒體內(nèi)(如⑨)。⑩⑾過程說明糖類和脂肪可以相互轉(zhuǎn)化；⑿為轉(zhuǎn)氨基作用，⒀⒁為脫氨基作用。這些知識點(diǎn)一旦具備，題中問題便迎刃而解。
答案：D指導(dǎo)：肺是呼吸器官，肺動脈中含O2少CO2多，肺靜脈中含O2多CO2少。腦細(xì)胞與肌肉細(xì)胞依靠血液循環(huán)輸送O2和營養(yǎng)物質(zhì)，因而動脈中比靜脈中含O2和葡萄糖相對多些。小腸是主要的吸收器官，在營養(yǎng)物質(zhì)被吸收的過程中要消耗能量，因而動脈中含O2少，而葡萄糖吸收首先進(jìn)入小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管然后進(jìn)入靜脈，因而靜脈比動脈中含葡萄糖多。
5在某一時刻測定一器官的動脈和靜脈血液內(nèi)三種物質(zhì)的含量，其相對數(shù)值如下圖所示，該器官是
A．肺D．腦C.肌肉D．小腸
答案：D指導(dǎo)：肺是呼吸器官，肺動脈中含O2少CO2多，肺靜脈中含O2多CO2少。腦細(xì)胞與肌肉細(xì)胞依靠血液循環(huán)輸送O2和營養(yǎng)物質(zhì)，因而動脈中比靜脈中含O2和葡萄糖相對多些。小腸是主要的吸收器官，在營養(yǎng)物質(zhì)被吸收的過程中要消耗能量，因而動脈中含O2少，而葡萄糖吸收首先進(jìn)入小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管然后進(jìn)入靜脈，因而靜脈比動脈中含葡萄糖多。
擬)下圖表示人體內(nèi)血液循環(huán)局部示意圖(圖中s、b、c、d、e、f分別表示不同的血管)，相關(guān)敘述正確的是
A．人在饑餓時，離開小腸壁進(jìn)入c血管的血液比a血管中的血液血糖濃度高
B.在進(jìn)食一段時間后，由小腸通向肝臟的血管中，血液的氧含量高，營養(yǎng)物質(zhì)含量也高
C．被小腸吸收的營養(yǎng)物質(zhì)中，脂類物質(zhì)的一部分不經(jīng)c血管運(yùn)輸
D．正常情況下，血液中的血細(xì)胞、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)在f血管和e血管中的濃度相等
高考考目的與解題技巧：本題主要考查消化、吸收的相關(guān)知識。解決此類問題的關(guān)鍵是要掌握消化、吸收的過程，特別是吸收的物質(zhì)的去向，以及由此而引起的血液成份的變化。
饑餓時，a血管比c血管血糖濃度高；c血管為肝門靜脈其中含氧低，營養(yǎng)物質(zhì)多;小腸吸收的營養(yǎng)物質(zhì)中，脂類物質(zhì)、一部分進(jìn)入毛細(xì)淋巴管，正常情況下由f～e，由于血液中濾出一部分，故f和e中血液的血細(xì)胞和蛋白質(zhì)大分子不相等。
C
1、常、鎮(zhèn)模擬)空腹喝牛奶營養(yǎng)價值較低，原因是被人體吸收的氨基酸主要用于
A.直接合成組織蛋白B．脫氨基氧化分解
C．氨基轉(zhuǎn)換作用D．合成糖類和脂肪
答案：B指導(dǎo)：牛奶的重要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，經(jīng)消化后以氨基酸的形式被吸收，氨基酸在體內(nèi)不能儲存?？崭购扰Ｄ毯螅盏陌被嶂饕糜诿摪被趸纸?，從而降低了牛奶的營養(yǎng)價值。
2擬)對食物中脂肪、蛋白質(zhì)和糖類都能產(chǎn)生消化作用的是
A．胃液B，胰液
C．膽汁D．唾液
答案：B指導(dǎo)：人體胃液中含有的消化酶只有胃蛋白酶，故只能消化蛋白質(zhì)；膽汁中不含有任何消化酶，不能對三大營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生消化作用；唾液中僅含有唾液淀粉酶，只能對糖類產(chǎn)生消化作用，所以選項(xiàng)A、C、D均錯誤。而胰液中含有胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶等多種消化酶，因此對糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都能產(chǎn)生消化作用。
3春模擬)下列有關(guān)機(jī)體內(nèi)物質(zhì)代謝的敘述，正確的是
A．人和動物體內(nèi)所需的能量都是由糖類供給的
B．人體內(nèi)并非只有肝臟和肌肉能夠合成糖元
C．人體內(nèi)的脂肪主要來自食物中的脂肪
D．一般情況下，糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，脂肪也可以大量轉(zhuǎn)化為糖類
答案：B指導(dǎo)：糖類是生物體的主要能源物質(zhì)，它為生物提供了70％的能量，其他的有機(jī)物也可以分解放能；人體內(nèi)除肝臟和肌肉能夠合成糖元外，腦也能合成少量的糖元。人體內(nèi)的脂肪也可以由糖類大量轉(zhuǎn)化。
4擬)食物經(jīng)胃初步消化后，同胃液一道進(jìn)入小腸，胰液和膽汁也流人小腸，胰液的主要成分是碳酸氫鹽和多種酶，膽汁中含有膽鹽，腸液是一種含有多種酶的消化液。據(jù)此分析回答下列問題：
(1)在小腸對食物的消化過程中，胰液含有的碳酸氫鹽所起的作用是____________。
(2)胃蛋白酶進(jìn)入十二指腸后不再具有催化蛋白質(zhì)水解的作用，原因是_________。
(3)實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)胰液分泌不足時，即使其他消化液的分泌都很正常，食物中的蛋白質(zhì)仍不能完全消失，但糖類的消化一般不受影響，這是因?yàn)開________。
(4)膽汁分泌不足或排出困難的患者，常引起脂肪消化吸收障礙和脂溶性維生素缺乏癥，其原因是________。
答案：中和胃酸，創(chuàng)造微堿性環(huán)境，使胰液、腸液中酶的活性高
答案：十二指腸處已變成弱堿性環(huán)境，使胃蛋白酶失去活性
答案：胰液中含蛋白酶，腸液中不含蛋白酶，但含腸淀粉酶和腸麥芽糖酶
答案：膽汁能乳化脂肪，有利于脂肪的化學(xué)性消化，膽汁還能促進(jìn)小腸吸收脂溶性維生素等。
指導(dǎo)：結(jié)合化學(xué)知識來考查物質(zhì)代謝中消化的知識，消化道內(nèi)的酶的活性主要受pH值影響較大。不同器官中PH值各不相同，胃液中胃蛋白酶活性在強(qiáng)酸性下活性較強(qiáng)，其他消化液在中性或弱堿性下活性較高。
5下圖為人體細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)代謝示意圖，根據(jù)圖示回答問題：
(1)作用于A過程的酶是____________
(2)腸道中的氨基酸通過_______方式進(jìn)入小腸絨毛內(nèi)的___________中。
(3)細(xì)胞內(nèi)氨基酸的主要來源是A、E、F中的_______。
(4)A→B過程叫做________作用，E→D的過程叫做______作用。
(5)C、F過程都叫________作用。D過程叫________作用。
(6)人和動物體內(nèi)尿素形成于__________器宮中。
(7)簡答蛋白質(zhì)對人體的作用?
(8)從人體內(nèi)氨基酸的來源和它在體內(nèi)的變化情況來分析，青少年每天必須攝取足量蛋白質(zhì)的原因?
答案：胃蛋白酶、胰蛋白酶，腸肽酶
答案：主動運(yùn)輸毛細(xì)血管
答案：A
答案：同化異化
答案：轉(zhuǎn)氨基脫氨基
答案：肝臟
答案：合理即可
指導(dǎo)：A過程為蛋白質(zhì)的消化過程；B過程為蛋白質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)的合成；C過程為氨基轉(zhuǎn)換作用；D過程為脫氨基作用；E過程為原組織蛋白的分解；F過程為其余物質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨基酸的過程。
Ⅲ新高考探究
1改革開放以來，人民的生活水平有了極大的提高，同時也增加了許多肥胖患者，“減肥”和“瘦身”成為人們的熱門話題，下列許多關(guān)于“減肥”的說法，不正確的是
A．肥胖是由于脂肪在體內(nèi)存積過多，為了減肥我們要少吃油膩食物
B．由于糖類較易轉(zhuǎn)變成脂肪，為了減肥，我們要少吃容易消化吸收的可溶性糖
C．脂肪可以在體內(nèi)氧化放能，為了減肥，我們要多運(yùn)動，以增加脂肪的消耗
D．為了輕松減肥，可到報紙上尋找不運(yùn)動、不忌口快速瘦身藥
答案：D指導(dǎo)：人的肥胖如果排除疾病的因素，主要是由于每天攝入的能量大于消耗的能量，剩余的能量就會以脂肪的形式在體內(nèi)貯存起來引起肥胖。所以正確的減肥方法應(yīng)從兩個方面考慮：
(1)減少能量的攝入，即少吃一些油膩食物、糖類等高能量的食物，盡可能做到攝人的能量低于每天消耗的能量；
(2)增加運(yùn)動量，增加每天的能量消耗?？傊?，把體內(nèi)多余的脂肪消耗掉，就能達(dá)到減肥的目的。市
場上銷售的減肥藥物都是以影響人體正常新陳代謝為代價的，在使用時可能有一定的減肥效果，但是停用后仍會復(fù)原，還有可能影響健康。
2下圖是血糖代謝圖解，其中不正確的是
A.①B．②C．③D．④
答案：D指導(dǎo)：考查葡萄糖在動物體內(nèi)所發(fā)生的各種變化情況。一般情況下，葡萄糖不轉(zhuǎn)化為乳酸。
3下圖是動物體內(nèi)糖類代謝、蛋白質(zhì)代謝和脂質(zhì)代謝之間的相互關(guān)系
(1)氨基酸完成a和c過程需要通過_________作用;
(2)葡萄糖通過b過程轉(zhuǎn)變?yōu)榘被釙r要通過_________作用；
(3)經(jīng)過e和c轉(zhuǎn)變成脂肪，大多儲存在_________等處；
(4)f過程主要在_________和___________內(nèi)進(jìn)行。
答案：脫氨基
答案：氨基轉(zhuǎn)換
答案：皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜
答案：肝臟骨骼肌
指導(dǎo)：(1)氨基酸經(jīng)過脫氨基作用形態(tài)含N部分和不含N部分，不含N部分可轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟腔蛑尽?br> (2)葡萄糖經(jīng)過b過程的氨基轉(zhuǎn)換作用變?yōu)榘被帷?br> (3)脂肪大多儲存皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜等處。
(4)葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)楦翁窃?肝臟內(nèi))和肌糖元(骨骼肌內(nèi))。
4下圖是正常人的糖代謝途徑及其調(diào)節(jié)示意圖，請據(jù)圖回答：
(1)圖中a代表腸、胰______酶和________酶以及唾液淀粉酶。
(2)人在饑餓的情況卜胰島素的分泌量________。
(3)圖在d代表_____________。
(4)一次大量吃糖后，圖中c表示_________過程。
答案：淀粉腸麥芽糖
答案：減少
答案：脂肪
答案：隨尿排出
指導(dǎo)：正常人的糖代謝過程包括淀粉的消化吸收、細(xì)胞內(nèi)的中間代謝和代謝終產(chǎn)物的排出三個步驟。淀粉在唾液淀粉酶，胰、腸淀粉酶和胰、腸麥芽糖酶的作用下被消化成葡萄糖，葡萄糖被吸收到體內(nèi)后，一部分氧化分解產(chǎn)生CO2和H2O，釋放能量，一部分被肝臟和骨骼合成為糖元儲存，多余的部分在肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪(d)，血糖的濃度相對穩(wěn)定在0．1％左右，當(dāng)血糖濃度由于消耗而降低時，肝糖元分解為葡萄糖釋放到血液中，以提高血糖濃度，人在饑餓時，血糖濃度降低，這時胰島素分泌會減少，肝糖元加速分解成葡萄糖釋放入血，以提高血糖濃度。一次大量吃糖，使血糖濃度超過正常水平，部分糖隨尿液排出體外。
5下圖是生物生命活動中，幾種能源物質(zhì)之間的關(guān)系圖：
(1)圖中A表示__________過程，寫在A過程中，ADP與ATP關(guān)系式：__________。
(2)植物中如果通過D過程進(jìn)行儲存能量的話，則這種多糖是指________。
(3)若D、E過程是發(fā)生在人體的肝臟內(nèi)，則發(fā)生此過程的前提條件是：D__________；E___________。
(4)F是_________。F的中文名是________，分子簡式是____________
(5)B過程主要在細(xì)胞的_______中進(jìn)行。
答案：光合作用ATPADP+Pi+能量
答案：淀粉
答案：當(dāng)血糖濃度高時低于80-120mg/dL
答案：ATP三磷酸腺苷A—P～P～P
答案：線粒體
指導(dǎo)：植物進(jìn)行光合作用吸收光能，把C02和H20合成有機(jī)物(主要是葡萄糖)，同時先將光能轉(zhuǎn)化成活躍的化學(xué)能存于ATP中，再進(jìn)一步儲存于有機(jī)物中。光合作用合成的葡萄糖可進(jìn)一步合成淀粉儲存于植物體內(nèi)。而在人體中，葡萄糖則可以合成肝糖元暫時儲存，若血糖含量降低時，則肝糖元可以分解成葡萄糖進(jìn)入血漿，維持血糖穩(wěn)定。生命活動的直接能源物質(zhì)ATP(F)，即三磷酸腺苷，分子簡式為A—P～P～P。葡萄糖氧化分解(B過程)形成ATP的過程，即細(xì)胞呼吸作用(有氧呼吸)主要在線粒體中進(jìn)行。
人教版高中高二生物上冊《人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝》教材分析
教案課件是老師上課做的提前準(zhǔn)備，大家開始動筆寫自己的教案課件了。只有制定教案課件工作計劃，接下來的工作才會更順利！適合教案課件的范文有多少呢？以下是小編收集整理的“人教版高中高二生物上冊《人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝》教材分析”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
人教版高中高二生物上冊《人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝》教材分析
人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝
教學(xué)目標(biāo)
一、知識方面
1、使學(xué)生掌握糖類代謝的主要途徑
2、使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)代謝的主要途徑
3、使學(xué)生掌握脂類代謝的主要途徑
4、使學(xué)生理解糖類、蛋白質(zhì)、脂類三大類營養(yǎng)物質(zhì)代謝的特點(diǎn)
5、使學(xué)生理解三大類營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系
二、能力方面
通過引導(dǎo)學(xué)生分析討論糖類、脂類、蛋白質(zhì)的代謝途徑及其相互關(guān)系，訓(xùn)練學(xué)生分析、判斷、推理等科學(xué)思維品質(zhì)。
三、情感、態(tài)度、價值觀方面
1、通過引導(dǎo)學(xué)生分析肝臟在三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝中的重要作用，使學(xué)生認(rèn)識到生物體結(jié)構(gòu)與其功能相適應(yīng)的基本生物學(xué)觀點(diǎn)，對學(xué)生進(jìn)行生命科學(xué)觀點(diǎn)的教育。
2、通過引導(dǎo)學(xué)生分析討論三大類營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系，使學(xué)生體會到生命科學(xué)在人們的生產(chǎn)實(shí)踐中的價值，對學(xué)生進(jìn)行生命價值觀方面的教育。
教學(xué)建議
教材分析
本節(jié)包括糖類代謝，脂類代謝、蛋白質(zhì)代謝、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系、人營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康五部分的內(nèi)容。
1、三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝途徑
教材中糖類、脂類和蛋白質(zhì)代謝途徑是本節(jié)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。由于學(xué)生缺乏有關(guān)的生物化學(xué)基礎(chǔ)知識，而這三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝途徑實(shí)際上是由一系列生物化學(xué)反應(yīng)組成的，而且這些變化又相當(dāng)復(fù)雜。因此，處理這部分教材時一定要把握好教學(xué)內(nèi)容的深度和廣度，在學(xué)生能接受的情況下，盡量向?qū)W生展示三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的總體輪廓。
（1）糖類代謝
教材從細(xì)胞或血漿中的葡萄糖來源，葡萄糖在細(xì)胞中的利用，即去路兩個方面，簡明扼要地介紹了糖類代謝，最后教材以表解的形式對這部分知識做了歸納。
主要內(nèi)容有：細(xì)胞或血漿中葡萄糖的來源主要有三，即①食物中糖類物質(zhì)的消化吸收②血糖濃度低于80-120mg/dL時，由肝糖元分解產(chǎn)生③由其它非糖物質(zhì)（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代謝中轉(zhuǎn)化產(chǎn)生；細(xì)胞或血漿中葡萄糖的去路也有三，即①在細(xì)胞中氧化分解提供能量②血糖濃度高于100mg/dL時，在肝臟或骨骼肌中合成糖元③在細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為其它非糖物質(zhì)。
（2）脂類代謝
教材選擇了脂類物質(zhì)的三個組成，即脂肪、磷脂和膽固醇中學(xué)生熟悉的脂肪作為重點(diǎn)，簡要介紹了脂肪的代謝途徑及其特點(diǎn)，并用表解的形式做了歸納總結(jié)，最后教材提了一下血脂和膽固醇相關(guān)知識。
（3）蛋白質(zhì)代謝
教材也從細(xì)胞或血漿中的氨基酸來源，以及氨基酸在細(xì)胞中的利用，即去路兩個方面，簡明扼要地介紹了蛋白質(zhì)代謝，最后教材以表解的形式對這部分知識做了歸納總結(jié)。
主要內(nèi)容有：氨基酸的來源有三，即①從食物中的蛋白質(zhì)消化吸收獲得②自身蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生③通過轉(zhuǎn)氨基作用產(chǎn)生新氨基酸；氨基酸的去路也有三，即①合成各種組織蛋白和酶②通過轉(zhuǎn)氨基作用產(chǎn)生新的蛋白質(zhì)③通過脫氨基作用分解，其中含氮部分轉(zhuǎn)化為尿素，不含氮部分轉(zhuǎn)化糖類、脂肪等其它物質(zhì)。
2、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系
教材指出，細(xì)胞內(nèi)糖類、脂類和蛋白質(zhì)這三類物質(zhì)的代謝在時間、空間上是同時進(jìn)行的，它們之間既相互聯(lián)系、又相互制約，形成一個協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。但是，糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的，不是三類物質(zhì)之間都可以相互轉(zhuǎn)化。
教師還應(yīng)通過實(shí)例給學(xué)生一個明確的觀點(diǎn)，即在三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝關(guān)系中，糖類代謝處于中心地位。
3、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康
結(jié)合糖類代謝，教材簡要地從人在饑餓初期和長期饑餓時血糖含量的變化，不良的飲食或偏食及不良的生活習(xí)慣導(dǎo)致的肥胖，闡述了這些因素對人體健康的影響，同時給出了具體的預(yù)防和治療方法。
結(jié)合脂類代謝，教材從脂肪肝的產(chǎn)生及其預(yù)防、治療措施介紹了合理膳食，適當(dāng)運(yùn)動的重要性。
最后教材結(jié)合蛋白質(zhì)代謝，介紹了有關(guān)氮平衡的知識，如足量的蛋白質(zhì)供應(yīng)對于嬰幼兒、兒童少年和老年人的重要意義，以及食入各種蛋白質(zhì)對人體健康的重要性。
教法建議
1、引言
這部分內(nèi)容由于學(xué)生缺乏相應(yīng)的化學(xué)基礎(chǔ)，加之有一部分內(nèi)容涉及到了較深的生物化學(xué)方面的知識，因此本節(jié)的知識內(nèi)容適于講授為主。但本節(jié)內(nèi)容又學(xué)生的日常生活、醫(yī)療保健、預(yù)防疾病聯(lián)系緊密，因此本節(jié)的突破口可放在學(xué)生感興趣的自身健康話題上引入本節(jié)課題。
在學(xué)生對本節(jié)的內(nèi)容提起興趣后，引導(dǎo)學(xué)生回憶：
人類攝入的營養(yǎng)素都有哪些？
從而使學(xué)生全面了解營養(yǎng)物質(zhì)除糖類、脂類、蛋白質(zhì)外，還有水、無機(jī)鹽類、維生素、纖維素，即七大營養(yǎng)物質(zhì)，并著重引導(dǎo)學(xué)生討論膳食纖維（即纖維素）的有關(guān)問題。
2、糖類代謝
糖類代謝可以讓學(xué)生聽過或見過的一些生活經(jīng)驗(yàn)入手，提出一些與糖類有關(guān)的問題串，引發(fā)學(xué)生的分析、思考、討論；最后教師可把學(xué)生討論得出的結(jié)論總結(jié)成課本中的表解。
3、脂類代謝
（1）脂肪代謝
脂肪代謝也應(yīng)從學(xué)生自身入手，設(shè)計一些與脂肪代有關(guān)的問題串，引發(fā)學(xué)生的思考，從而歸納出脂肪代謝途徑謝；最后教師可把學(xué)生討論得出的結(jié)論總結(jié)成課本中的表解。
（2）血脂和膽固醇代謝
血脂的高低是人體健康狀況的一個重要指標(biāo)，是學(xué)生關(guān)心的話題，有條件的話可讓學(xué)生參照我國正常成年人空腹時主要的血脂含量來衡量一下自己的血脂水平。雖然教材中沒有提及膽固醇的代謝，但膽固醇與人體的健康是學(xué)生比較關(guān)心的，有可能的話，可適當(dāng)補(bǔ)充上膽固醇在人體中的來源與去路的問題。
4、蛋白質(zhì)代謝
蛋白質(zhì)代謝也可采用一邊結(jié)合學(xué)生自身實(shí)際，一邊總結(jié)細(xì)胞中氨基酸的來源與去路的方式進(jìn)行教學(xué)，最后，把學(xué)生討論的結(jié)論歸納為教材中表解的形式。
5、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系
這部分內(nèi)容涉及生物化學(xué)的內(nèi)容比較多，且理論性比較強(qiáng)，學(xué)生在這方面接觸的生活實(shí)例也不是很多，因此教師在處理這部分內(nèi)容時主要通過實(shí)例講授為主，學(xué)生思考、討論為輔。
（1）糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系
①糖類代謝與脂類代謝之間的關(guān)系
教師應(yīng)讓學(xué)生清楚，糖類與脂肪之間的轉(zhuǎn)化是雙向的，但它們之間的轉(zhuǎn)化程度不同，糖類可以大量形成脂肪。
②糖類代謝與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系
首先使學(xué)生明確必需氨基酸和非必需氨基酸的概念，然后教師應(yīng)指出糖類與蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化也可以是雙向的：糖類代謝的中間產(chǎn)物可以轉(zhuǎn)變成非必需氨基酸，但糖類不能轉(zhuǎn)化為必需氨基酸，因此糖類轉(zhuǎn)變蛋白質(zhì)的過程是不全面的；然而幾乎所有組成蛋白質(zhì)的天然氨基酸通過脫氨基作用后，產(chǎn)生的不含氮部分都可以轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷悺?br>
③蛋白質(zhì)代謝與脂類代謝的關(guān)系
教師應(yīng)向?qū)W說明，蛋白質(zhì)與脂類之間的轉(zhuǎn)化依不同的生物而有差異，例如人和動物不容易利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物則可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通過不同的途徑也可轉(zhuǎn)變成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白質(zhì)的食物飼養(yǎng)動物，動物也能在體內(nèi)存積脂肪。
教師最后應(yīng)總結(jié)一下三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系
?。?）糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間轉(zhuǎn)化是受到制約的
教師可舉例說明三大營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的制約條件：
例如，糖類可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類，而且糖類供應(yīng)充足時才有可能大量轉(zhuǎn)化成脂肪；
再如教師還可舉人和動物體內(nèi)糖類、脂類、蛋白質(zhì)作為能源物質(zhì)的先后順序這個例子，或者提問下面的問題：長期營養(yǎng)不良的人為什么會全身浮腫？
教師應(yīng)向?qū)W生闡明三大營養(yǎng)在人和動物體的作用是各有側(cè)重的，糖類是主要的供能物質(zhì)，脂肪是主要的儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)的主要作用于是構(gòu)成生物體和調(diào)節(jié)生命活動。人體所需要的能量主要來自于糖類氧化分解，只有當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，人體才會動用脂肪和蛋白質(zhì)氧化分解供能，當(dāng)糖類和脂肪的攝入量都不足時，體內(nèi)蛋白質(zhì)就將成為主要的供能物質(zhì)；然而當(dāng)糖和脂肪供應(yīng)充足，且其代謝過程又都正常時，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解供能就會相應(yīng)減少。
6、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康
（1）糖類代謝與人體健康
教師可引導(dǎo)學(xué)生分析教材中的血糖的來源與去路的示意圖，分析人體對血糖濃度的調(diào)節(jié)機(jī)制。
人體血糖濃度一般維持在80-120mg/dL（0.1%），食物中的糖類物質(zhì)被消化為葡萄糖，然后被吸收入血液，血糖增加，此時一部分葡萄糖會在肝臟和肌肉等處轉(zhuǎn)化為肝糖元和肌糖元，使血糖濃度維持在80-120mg/dL（0.1%）的正常水平；反之，血糖濃度下降時，肝臟中的肝糖元又可以轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟顷懤m(xù)釋放到血液中，使血糖濃度繼續(xù)維持穩(wěn)定狀態(tài)。
人在長期饑餓狀況下或肝功能減退的情況下，血糖含量降低到50-60mg/dL，為低血糖，主要表現(xiàn)為頭暈、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力等癥狀。出現(xiàn)低血糖早期癥狀，又得不到及時的緩解，因?yàn)槟X組織功能活動所需要的能是主要來自葡萄糖的氧化分解，而腦組織中含糖元極少，需要隨時從血液中攝取葡萄糖來氧化供能，所以會出現(xiàn)驚厥和昏迷等癥狀，當(dāng)血糖含量低于45mg/dL時，腦組織就會因得不到足夠的能量而發(fā)生功能障礙。
③從三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的角度分析，造成人體肥胖的原因可能有哪些？
（2）脂肪代謝與人體健康
教師可與學(xué)生一起討論脂肪肝的問題，可提問：你聽說過脂肪肝嗎？知道為什么會得這種病嗎？知道脂肪肝對人體帶來的危害嗎？
3、蛋白質(zhì)代謝與人體健康
教師可通過下面的問題引起學(xué)生興趣和思考：
①你覺得動物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價值高，還是植物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價值高？為什么？
②為什么說在食物中摻食豆類可以提高其它蛋白質(zhì)的利用率？
人教版高中高二生物上冊《人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝》第三課時教案
一名優(yōu)秀的教師在教學(xué)時都會提前最好準(zhǔn)備，高中教師在教學(xué)前就要準(zhǔn)備好教案，做好充分的準(zhǔn)備。教案可以保證學(xué)生們在上課時能夠更好的聽課，讓高中教師能夠快速的解決各種教學(xué)問題。所以你在寫高中教案時要注意些什么呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“人教版高中高二生物上冊《人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝》第三課時教案”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
人教版高中高二生物上冊《人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝》第三課時教案
第三課時
1、引言
學(xué)生已經(jīng)分別學(xué)習(xí)了糖類代謝、脂類代謝和蛋白質(zhì)代謝的途徑，可先讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)，用關(guān)系圖的方式，把這三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系畫下來，教師以此了解學(xué)生對以前所學(xué)知識的掌握程度，并針對學(xué)生的理解上有錯誤或偏差的地方有的放矢地進(jìn)行講解。
2、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系
這部分內(nèi)容涉及生物化學(xué)的內(nèi)容比較多，且理論性比較強(qiáng)，學(xué)生在這方面接觸的生活實(shí)例也不是很多，因此教師在處理這部分內(nèi)容時主要通過實(shí)例講授為主，學(xué)生思考、討論為輔。
（1）糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系
①糖類代謝與脂類代謝之間的關(guān)系
教師應(yīng)讓學(xué)生清楚，糖類與脂肪之間的轉(zhuǎn)化是雙向的，但它們之間的轉(zhuǎn)化程度不同，糖類可以大量形成脂肪，例如酵母菌放在含糖培養(yǎng)基中培養(yǎng)，細(xì)胞內(nèi)就能夠生成脂類，個別種類的酵母菌合成的脂肪可以高在這酵母菌干重的40%；然而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化為糖類，例如某些動物在冬眠的時候，脂肪可以轉(zhuǎn)變成糖類。
②糖類代謝與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系
首先使學(xué)生明確必需氨基酸和非必需氨基酸的概念：所謂非必需氨基酸是指在人體細(xì)胞中可能合成的氨基酸；所謂必需氨基酸是指在人體細(xì)胞中不能合成的氨基酸，人體的必需氨基酸共有8種，它們是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸。
然后教師應(yīng)指出糖類與蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化也可以是雙向的：糖類代謝的中間產(chǎn)物可以轉(zhuǎn)變成非必需氨基酸，但糖類不能轉(zhuǎn)化為必需氨基酸，因此糖類轉(zhuǎn)變蛋白質(zhì)的過程是不全面的；然而幾乎所有組成蛋白質(zhì)的天然氨基酸通過脫氨基作用后，產(chǎn)生的不含氮部分都可以轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷?，例如，用蛋白質(zhì)飼養(yǎng)患人工糖尿病的狗，則有50%以上的食物蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)變成葡萄糖。
③蛋白質(zhì)代謝與脂類代謝的關(guān)系
教師應(yīng)向?qū)W說明，蛋白質(zhì)與脂類之間的轉(zhuǎn)化依不同的生物而有差異，例如人和動物不容易利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物則可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通過不同的途徑也可轉(zhuǎn)變成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白質(zhì)的食物飼養(yǎng)動物，動物也能在體內(nèi)存積脂肪。
教師最后應(yīng)總結(jié)一下三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系，并可用下圖表示：
（1）糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間轉(zhuǎn)化是受到制約的
教師可舉例說明三大營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的制約條件：
例如，糖類可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類，而且糖類供應(yīng)充足時才有可能大量轉(zhuǎn)化成脂肪；再如教師還可舉人和動物體內(nèi)糖類、脂類、蛋白質(zhì)作為能源物質(zhì)的先后順序這個例子；教師應(yīng)向?qū)W生闡明三大營養(yǎng)在人和動物體的作用是各有側(cè)重的，糖類是主要的供能物質(zhì)，脂肪是主要的儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)的主要作用于是構(gòu)成生物體和調(diào)節(jié)生命活動。人體所需要的能量主要來自于糖類氧化分解，只有當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，人體會動用脂肪和蛋白質(zhì)氧化分解供能，當(dāng)糖類和脂肪的攝入量都不足時，體內(nèi)蛋白質(zhì)就將成為主要的供能物質(zhì)；然而，當(dāng)糖和脂肪供應(yīng)充足，且其代謝過程又都正常時，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解供能就會相應(yīng)減少。
這部分教學(xué)的最后，教師可提出一些綜合性的問題供學(xué)生分析討論，如：長期營養(yǎng)不良的人為什么會全身浮腫？
所謂浮腫是組織細(xì)胞之間的細(xì)胞液中的水分含量多于正常狀態(tài)所致。我們知道，內(nèi)環(huán)境中的淋巴、血漿、組織液之間從物質(zhì)流動角度看有以下關(guān)系：組織液與血漿之間可雙向交換物質(zhì)，淋巴中的物質(zhì)可單向流入血漿，組織液中的物質(zhì)單向流入淋巴，且正常生理狀態(tài)下如果保持著動態(tài)平衡的組織液多了，就意味著這種動態(tài)平衡被破壞。造成這種破壞的原因是什么呢？組織液多于正常狀態(tài)，可能有兩種原因，其一血漿的濃度低于正常狀態(tài)；其二，組織液濃度高于正常狀態(tài)。
我們先分析第一個原因是否成立，血漿濃度有沒有可能低于組織液濃度呢？當(dāng)人長期營養(yǎng)不良，這里說的營養(yǎng)不良主要是饑餓引起的，而不是因?yàn)槠骋鸬?。?dāng)人長期營養(yǎng)不良，結(jié)果會使血漿中的蛋白質(zhì)含量降低，使血漿濃度下降，當(dāng)其濃度低于組織液濃度時，組織液含量會增多，表現(xiàn)出水腫的現(xiàn)象，因此長期營養(yǎng)不良的人會全身浮腫。
我們再來分析第二個原因有沒有可能發(fā)生。學(xué)生這能有過這樣的經(jīng)歷，不小心被桌椅碰得較重時，并沒有碰破，也沒出現(xiàn)皮下出血，但被撞的地方會腫起來。這也是由于組織液多于正常狀態(tài)所致，為什么呢。原來，身體的某個部位被碰得較重后，皮下毛細(xì)血管并沒有破裂，因此不會流血，但毛細(xì)血管還是受到了損傷，表現(xiàn)為毛細(xì)血管的通透性比以前大，正常情況下，毛細(xì)血管是不允許大分子物質(zhì)如蛋白質(zhì)通過的，但受傷后，毛細(xì)血管對大分子的通透性增高，平時不能進(jìn)入組織液的蛋白質(zhì)現(xiàn)在進(jìn)入組織液了，結(jié)果造成細(xì)胞液濃度高于正常狀態(tài)，導(dǎo)致吸水增多，同樣表現(xiàn)出水腫的現(xiàn)象。
至于受傷后消腫的過程是組織液被重吸收回血漿或淋巴的過程。消腫的關(guān)鍵是組織液中的蛋白質(zhì)減少，以降低組織液的濃度。在組織液中的蛋白質(zhì)不易通過毛細(xì)血管回到血漿，但可從毛細(xì)淋巴管進(jìn)入淋巴，因此淋巴在回收蛋白質(zhì)方面起著很重要的作用，淋巴回流不暢，也會引起水腫。
3、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康
（1）糖類代謝與人體健康
教師可引導(dǎo)學(xué)生分析教材中的血糖的來源與去路的示意圖，分析人體對血糖濃度的調(diào)節(jié)機(jī)制。
人體血糖濃度一般維持在80-120mg/dL（0.1%），食物中的糖類物質(zhì)被消化為葡萄糖，然后吸收血液，血糖增加，此時一部分葡萄糖會在肝臟和肌肉等處轉(zhuǎn)化為肝糖元和肌糖元，使血糖濃度維持在80-120mg/dL（0.1%）的正常水平；反之，血糖濃度下降時，肝臟中的肝糖元又可以轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟顷懤m(xù)釋放到血液中，使血糖濃度繼續(xù)維持穩(wěn)定狀態(tài)。
人在長期饑餓狀況下或肝功能減退的情況下，血糖含量降低到50-60mg/dL，為低血糖，主要表現(xiàn)為頭暈、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力等癥狀。出現(xiàn)低血糖早期癥狀，又得不到及時的緩解，因?yàn)槟X組織功能活動所需要的能是主要來自葡萄糖的氧化分解，而腦組織中含糖元極少，需要隨時從血液中攝取葡萄糖來氧化供能，所以會出現(xiàn)驚厥和昏迷等癥狀，
當(dāng)血糖含量低于45mg/dL時，腦組織就會因得不到足夠的能量而發(fā)生功能障礙。
教師可適時提出下面的問題：
①出現(xiàn)低血糖早期癥狀后，應(yīng)該采取什么樣的措施能迅速緩解？
②出現(xiàn)低血糖昏迷癥狀后，應(yīng)該采取什么樣的措施能迅速緩解？
③從三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的角度分析，造成人體肥胖的原因可能有哪些？
（2）脂肪代謝與人體健康
教師可與學(xué)生一起討論脂肪肝的問題，可提問：你聽說過脂肪肝嗎？知道為什么會得這種病嗎？知道脂肪肝對人體帶來的危害嗎？
脂肪的來源太多時，肝臟就會將多余的脂肪合成脂蛋白，從肝臟中運(yùn)輸出去，如果肝臟功能不好，或合成脂蛋白原料磷脂不足時，會使脂蛋白的合成受阻，脂肪不能順利的從肝臟中運(yùn)輸出去，積累在肝臟中的脂肪會導(dǎo)致脂肪肝的形成，長期下去學(xué)會使肝細(xì)胞壞死，造成肝硬化。
3、蛋白質(zhì)代謝與人體健康
提問：
①你覺得動物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價值高，還是植物性蛋白的營養(yǎng)學(xué)價值高？為什么？
動物性食物（如乳、蛋、肉）中氨基酸的種類較全，有些植物性食物中的蛋白質(zhì)，缺少人體的某些必需氨基酸，如玉米中蛋白質(zhì)缺少色氨酸，賴氨酸和半胱氨酸，大米等谷類蛋白質(zhì)一般都缺少賴氨酸。因此，植物性食物如果不好，就容易出現(xiàn)氨基酸缺乏，導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，出現(xiàn)營養(yǎng)不良。如只吃玉米和大米，由于必需氨基酸種類不全，蛋白質(zhì)合成不能進(jìn)行，結(jié)果出現(xiàn)營養(yǎng)不良。
②為什么說在食物中摻食豆類可以提高其它蛋白質(zhì)的利用率？
豆類蛋白質(zhì)中賴氨酸的含量比較豐富，可以補(bǔ)充其他蛋白質(zhì)的不足，所以摻食豆類可以提高其它蛋白質(zhì)的利用率。
