高中牛頓第二定律教案

第二節(jié)人類的進化學(xué)案。

第二節(jié)人類的進化學(xué)案

一、學(xué)習(xí)目標(biāo)
1、認(rèn)同現(xiàn)代人類是在與自然環(huán)境的長期斗爭中進化來的觀點。（重點）
2、知道現(xiàn)代人種的分化也是人類在一定的地域內(nèi)經(jīng)過自然選擇作用逐漸形成的。（難點）
3、參加資料分析和技能訓(xùn)練等活動，與同學(xué)交流自己的看法，提高分析判斷能力。
二、預(yù)習(xí)導(dǎo)航
（一）人類進化的歷程
1.人類進化的四個階段
（1）南方古猿
a.生活年代：距今年前。
b.腦容量：毫升之間。
c.制造工具：能天然工具，但不能工具。
d.運動方式：。
（2）能人
a.生活年代：距今年前。
b.腦容量：平均毫升。
c.制造工具：能制造的工具。
d.運動方式;.
(3)直立人
a.生活年代：距今年前。
b.腦容量：毫升以上。
c.制造工具：會打制不同用途的，學(xué)會了。
d.運動方式;.
(4)智人
a.生活年代：距今年前。
b.腦容量：平均毫升。
c.制造工具：會制造的石器和骨器，學(xué)會了。
d.運動方式;。
2.人類進化的過程中，是一個重要因素。
（二）現(xiàn)代人種的分化
1.四個種族：人、人、人、人。
2.種族特點：從上來說，同屬于種，他們之間可以，并能產(chǎn)生的后代；擁有大致的基因。但不同種族具有鮮明的。
3.種族不同特征的形成
（1）不同特征：在皮膚，虹膜，頭發(fā)的、
和特征上有所不同。
（2）形成原因：人類在一定的地域內(nèi)經(jīng)過作用逐漸形成的。
三、探究討論
1、為什么人類學(xué)家看過“露西”的化石后就推測她是直立行走的呢？

2、曹植有首詩，批評哥哥曹丕對他的迫害：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急！”人猿同祖，人類應(yīng)當(dāng)怎樣對待珍稀、瀕危的現(xiàn)代類人猿呢？

四、當(dāng)堂檢測
1．下列關(guān)于現(xiàn)代類人猿與人類區(qū)別的敘述，不正確的是（）
A.祖先不同B.運動方式不同
C.制造工具的能力不同D.腦發(fā)育程度不同
2、2005年8月“國際黑猩猩基因測序與分析聯(lián)盟”公布，黑猩猩與人類在基因上的相似程度達(dá)到90%以上。這個研究成果可以直接說明（）
A、生物具有遺傳和變異的特性
B、人類和黑猩猩有較近的親緣關(guān)系
C、人類和黑猩猩的共同祖先是森林古猿
D、人類是黑猩猩經(jīng)過漫長的年代進化而來
3、人類進化發(fā)展的大致歷程是（）
A、南方古猿能人直立人智人
B、南方古猿直立人能人智人
C、南方古猿能人智人直立人
D、南方古猿直立人智人能人
4、關(guān)于人類的起源與進化，下列敘述中哪一項是正確的（）
A、人類起源于類人猿
B、語言是人猿分界的標(biāo)志
C、在人的進化過程中，勞動是一個重要因素
D、人類具有動物的特征，所以人和動物沒有本質(zhì)區(qū)別
5、下列敘述中，不正確的是（）
A、化石為生物進化提供了直接的證據(jù)
B、“始祖鳥”是鳥類進化成哺乳類的典型證據(jù)
C、在人類近化過程中，發(fā)生顯著變化的是腦容量增加
D、達(dá)爾文提出較為完善的生物進化學(xué)說，其核心是自然選擇
6、火的使用對人類進化的主要意義在于（）
A、墾荒種地
B、燒制陶瓷
C、燒制木炭，用于取暖
D、燒熟食物，使食物易于消化吸收
8.在以下四個選項中選出正確的答案填在相應(yīng)的括號內(nèi)。
A.南方古猿B.能人C.直立人D.智人
（1）最早直立行走的是（）
（2）最早制造工具的是（）
（3）直立行走的直立行走姿態(tài)最先與現(xiàn)代人相同的是（）
（4）最早進行人工取火的是（）
（5）最早使用火的是（）
（6）會制造和使用骨針的是（）
（7）腦容量基本與現(xiàn)代人相同的是（）
（8）唯一不能制造工具的是（）
（9）四肢骨在長度、形狀等方面最早與現(xiàn)代人基本相同的是（）

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第二節(jié)生物進化的歷程

第二節(jié)生物進化的歷程

思維導(dǎo)航

生命誕生之初，地球上只有最簡單的單細(xì)胞藻類和單細(xì)胞動物。而今的地球上，到處是豐富多彩的各類生物。那么現(xiàn)今的生物是從哪里來的呢？人們一直在尋找這個問題的答案。

由于科學(xué)發(fā)展水平和認(rèn)識能力的限制，一直以來，神創(chuàng)論的觀點占據(jù)主導(dǎo)地位，認(rèn)為人類和各種生物都是上帝或者神創(chuàng)造的。到底是不是這樣呢？

直到人類不斷發(fā)現(xiàn)越來越多的古生物化石以后，生物進化的觀念才逐漸得到人們的認(rèn)可。化石是什么呢？生物是怎么樣由簡單進化到現(xiàn)在復(fù)雜的各類生物的呢？

通過這一節(jié)的學(xué)習(xí)，你會了解到生物進化的證據(jù)以及生物進化的主要歷程。

隨堂反饋

1.為生物進化提供了最直接的證據(jù)。

2.化石是地層里古代生物的、等的總稱。

3.爬行類進化成鳥類的典型證據(jù)是在德國發(fā)現(xiàn)的“”化石。

4.科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，越、越的生物的化石總是出現(xiàn)在越古老的地層里，越、越

的化石則出現(xiàn)在越新近形成的地層里。

5.科學(xué)家們根據(jù)親緣關(guān)系的遠(yuǎn)近，用生物“

”形象而簡單地表示生物進化的主要歷程。

6.地球上最早出現(xiàn)的植物是海洋中原始的

，最早出現(xiàn)的動物是原始。

7.生物進化的規(guī)律是從到、從到、

從到、從到。

8.生物多樣性是的結(jié)果。

鞏固升華

一、選擇題

1.在越古老的地層里，成為化石的生物（）

A.數(shù)量越多B.種類越豐富

C.越簡單、越低等D.越復(fù)雜、越高等

2.始祖鳥在進化上可能是處于哪兩種動物之間的過渡類型？（）

A.鳥類和哺乳類B.無脊椎動物和脊椎動物

C.魚類和兩棲類D.古代爬行類和鳥類

3.下列觀點錯誤的是（）

A.所有的生物都有共同的原始祖先

B.越接近生物進化樹的頂端，生物越高等

C.越復(fù)雜的化石出現(xiàn)在越古老的地層里

D.生物進化的方向是由簡單到復(fù)雜

4.下列生物中，哪個可能最接近于原始的自養(yǎng)生物？（）

A.藻類B.蕨類C.細(xì)菌D.草履蟲

5.下列有關(guān)生物進化歷程的概括中，錯誤的是（）

A.由簡單到復(fù)雜B.由低等到高等

C.由體小到體大D.由水生到陸生

6.在生物進化的過程中，最早出現(xiàn)的脊椎動物是（）

A.節(jié)肢動物B.爬行類

C.魚類D.兩棲類

7.鉀是一種放射性元素，它的半衰期為13億年。這意味著每13億年，樣品中的鉀－40就會有一半衰變成氬－40。如果一個樣品中含有鉀－40的量是原來的二分之一，那么，這個樣品距今的年數(shù)為（）

A.26億年B.39億年C.13億年D.52億年

二、填空題

1.化石是古代生物的或，由于某種原因被埋在地層中，經(jīng)過若干萬年的復(fù)雜變化形成的。

2.一般來說，生物進化的總體趨勢是由到

、由到、由到。

三、問答題

1.請歸納出脊椎動物的進化歷程。

2.馬的進化過程有比較完整的化石證據(jù)。你能說出始祖馬和現(xiàn)代馬在形態(tài)上的主要區(qū)別嗎？

3.鳥的起源也是科學(xué)家一直在探究的問題。根據(jù)現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的鳥及其祖先的化石，將它們按進化順序排列起來：古代的某種爬行動物、始祖鳥、遼西鳥、孔子鳥。

思維拓展

1.在澳大利亞生活著一種很奇特的動物，它的嘴又扁又長，與鴨喙特別相似，人們叫它鴨嘴獸。鴨嘴獸身上有毛，雌獸體內(nèi)又乳腺，能分泌乳汁哺育幼獸，因此，它是哺乳動物。但是，它的生殖方式是卵生而不是胎生，身體后端只有一個空，糞、尿、生殖細(xì)胞都由此孔排出，它的體溫也不很恒定，在24～34℃之間浮動，它的這些特征不像哺乳動物，而像爬行動物。

鴨嘴獸的特征說明了什么？

2.恐龍曾經(jīng)是地球上的霸主。你知道它們是怎樣從地球上消失的嗎？

博士網(wǎng)站

在兩億多年前的中生代，大量的爬行動物在陸地上生活，因此中生代又被稱為“爬行動物時代”，大地第一次被脊椎動物廣泛占據(jù)。那時的地球氣候溫暖，遍地都是茂密的森林，爬行動物有足夠的食物，逐漸繁盛起來，種類越來越多。它們不斷的分化成各種不同種類的爬行動物，有的變成了今天的龜類，有的變成了今天的鱷類，有的變成了今天的蛇類和蜥蜴類，其中還有一類演變成今天遍及世界的哺乳動物。

恐龍是所有爬行動物中體格最大的一類，很適宜生活在沼澤地帶和淺水湖里，那時的空氣溫暖而潮濕，食物也很容易找到。所以恐龍在地球上統(tǒng)治了幾千萬年的時間，但不知什么原因，它們在6500萬年前很短的一段時間內(nèi)突然滅絕了，今天人們看到的只是那時留下的大批恐龍化石。關(guān)于恐龍滅絕的原因，人們?nèi)栽诓粩嗟匮芯恐?。長期以來，最權(quán)威的觀點認(rèn)為，恐龍的滅絕和6500萬年前的一顆大隕星有關(guān)。據(jù)研究，當(dāng)時曾有一顆直徑7-10公里的小行星墜落在地球表面，引起一場大爆炸，把大量的塵埃拋如大氣層，形成遮天蔽日的塵霧，導(dǎo)致植物的光合作用暫時停止，恐龍因此而滅絕了。小行星撞擊理論，很快獲得了許多科學(xué)家的支持。1991年，在墨西哥的尤卡坦半島發(fā)現(xiàn)一個發(fā)生在久遠(yuǎn)年代的隕星撞擊坑，這個事實進一步證實了這種觀點。今天，這種觀點似乎已成定論了。但也有許多人對這種小行星撞擊論持懷疑態(tài)度，因為事實是：蛙類、鱷魚以及其他許多對氣溫很敏感的動物都頂住了白堊紀(jì)而生存下來了。這種理論無法解釋為什么只有恐龍死光了。迄今為止，科學(xué)家們提出的對于恐龍滅絕原因的假想已不下十幾種，比較富于刺激性和戲劇性的“隕星碰撞說”不過是其中之一而已。除了“隕星碰撞說”以外，關(guān)于恐龍滅絕的主要觀點還有以下幾種：一、氣候變遷說。6500萬年前，地球氣候陡然變化，氣溫大幅下降，造成大氣含氧量下降，令恐龍無法生存。也有人認(rèn)為，恐龍是冷血動物，身上沒有毛或保暖器官，無法適應(yīng)地球氣溫的下降，都被凍死了。二、物種斗爭說。恐龍年代末期，最初的小型哺乳類動物出現(xiàn)了，這些動物屬嚙齒類食肉動物，可能以恐龍蛋為食。由于這種小型動物缺乏天敵，越來越多，最終吃光了恐龍蛋。三、大陸漂移說。地質(zhì)學(xué)研究證明，在恐龍生存的年代地球的大陸只有唯一一塊，即“泛古陸”。由于地殼變化，這塊大陸在侏羅紀(jì)發(fā)生的較大的分裂和漂移現(xiàn)象，最終導(dǎo)致環(huán)境和氣候的變化，恐龍因此而滅絕。四、地磁變化說。現(xiàn)代生物學(xué)證明，某些生物的死亡與磁場有關(guān)。對磁場比較敏感的生物，在地球磁場發(fā)生變化的時候，都可能導(dǎo)致滅絕。由此推論，恐龍的滅絕可能與地球磁場的變化有關(guān)。

第二節(jié)生物進化的歷程

隨堂反饋：1.化石2.遺體遺物3.始祖鳥

4.簡單低等復(fù)雜高等5.進化樹6.單細(xì)胞藻類單細(xì)胞動物7.無有低等高等簡單復(fù)雜水生陸生8.生物進化

鞏固升華：一、選擇題1.C2.D3.C4.A5.A6.C7.C8.C二、填空題1.遺體遺物2.簡單復(fù)雜低等高等水生陸生三、問答題1.魚類→兩棲類→爬行類→鳥類和哺乳類2.提示：始祖馬形體小，前足4趾，后足3趾；現(xiàn)代馬形體大，前后肢只有中趾著地，兩旁的側(cè)趾退化。3.古代的某種爬行動物→遼西鳥→始祖鳥→孔子鳥。

思維拓展：1.提示：說明哺乳動物可能是由古代的爬行動物進化而來的。2.提示：恐龍的滅絕有多種假說，參見博士網(wǎng)站。

第二節(jié)動物與人類生活的關(guān)系

每個老師為了上好課需要寫教案課件，又到了寫教案課件的時候了。只有規(guī)劃好教案課件工作計劃，才能更好地安排接下來的工作！你們會寫多少教案課件范文呢？小編特地為大家精心收集和整理了“第二節(jié)動物與人類生活的關(guān)系”，希望對您的工作和生活有所幫助。

第二節(jié)動物與人類生活的關(guān)系

一、教學(xué)目標(biāo)1、參與調(diào)查動物在人們生活中的作用。2、舉例說出現(xiàn)代生物科學(xué)技術(shù)-----生物反應(yīng)器、仿生在人類生活和社會發(fā)展中的作用。3、關(guān)注科學(xué)、技術(shù)和社會的關(guān)系。二、重點和難點重點：鼓勵學(xué)生積極參與調(diào)查動物在人們生活中的作用的實踐活動，培養(yǎng)實踐能力。難點：調(diào)查活動的組織、開展與落實。三、課前準(zhǔn)備教師：準(zhǔn)備寫有調(diào)查活動內(nèi)容提示的幻燈片。學(xué)生：收集生物反應(yīng)器、動物與仿生的有關(guān)資料。四、課時分配兩個課時五、--學(xué)習(xí)內(nèi)容

學(xué)生活動

教師活動

動物在現(xiàn)代生物科學(xué)技術(shù)發(fā)展中的作用1、動物與生物反應(yīng)器2、動物仿生

閱讀探討課文資料分析的討論題；閱讀討論有關(guān)動物與仿生的內(nèi)容，提出疑問，相互交流，分析動物在現(xiàn)代生物科學(xué)技術(shù)發(fā)展中的作用。

參與小組討論，并進行適時的啟發(fā)和點撥。鼓勵學(xué)生積極提出疑問，學(xué)會交流，學(xué)會傾聽。通過學(xué)生的交流，引導(dǎo)學(xué)生分析動物在現(xiàn)代生物科學(xué)技術(shù)發(fā)展中的作用。

調(diào)查動物在人們生活中的作用

以小組為單位進行討論并制定調(diào)查計劃，編寫好調(diào)查提綱，并在課上進行交流，小組之間對展示的調(diào)查計劃進行質(zhì)疑和評價，從而完善各組的調(diào)查計劃。課外調(diào)查。各組同學(xué)根據(jù)分工，認(rèn)真收集材料，做好調(diào)查記錄。調(diào)查報告交流會（第二課時）。各組敘述展示各自的調(diào)查報告，并與其他組進行交流。調(diào)查報告展覽。課后各組整理調(diào)查報告及圖片資料，以板報形式展出，同學(xué)之間互相觀摩，從中吸取知識與經(jīng)驗。

幻燈展示調(diào)查內(nèi)容提示，鼓勵學(xué)生自主確定調(diào)查內(nèi)容，參與小組討論，巡視、指導(dǎo)學(xué)生編寫好調(diào)查計劃。在交流調(diào)查方案時，鼓勵學(xué)生質(zhì)疑，相互評價，完善調(diào)查計劃。教師強調(diào)調(diào)查時應(yīng)注意的安全問題。教師在交流展示中起引導(dǎo)、幫助的作用，對學(xué)生的發(fā)言進行鼓勵，增強學(xué)生的自信心。師生共同總結(jié)動物與人類關(guān)系。

第二節(jié)　人類對細(xì)菌和真菌的利用

第二節(jié)　人類對細(xì)菌和真菌的利用
●教學(xué)目標(biāo)
知識目標(biāo)
1.通過演示實驗和制作甜酒使學(xué)生明確——許多食品的制作都要利用細(xì)菌和真菌。
2.探究食品腐敗原因，使學(xué)生明確——食品的保存與細(xì)菌、真菌有關(guān)。
3.多種疾病的防治與細(xì)菌和真菌有關(guān)。
4.研究細(xì)菌和環(huán)境保護的關(guān)系。
能力目標(biāo)
1.通過觀察演示實驗——發(fā)酵現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生比較、分析思考能力。
2.通過多媒體演示，培養(yǎng)學(xué)生觀察和收集信息能力。
3.通過分組實驗，培養(yǎng)學(xué)生動手能力及協(xié)作解決問題能力。
4.通過探究“食品腐敗原因”，學(xué)以致用想方設(shè)法采取一定技術(shù)手段解決生活中的食品腐敗問題。
情感目標(biāo)
1.通過對本節(jié)學(xué)習(xí)，使學(xué)生辯證地看待細(xì)菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物觀點。
2.通過本節(jié)學(xué)習(xí)，激發(fā)同學(xué)學(xué)習(xí)生物興趣，熱愛自然科學(xué)情愫，激發(fā)同學(xué)的創(chuàng)造激情。
3.通過本節(jié)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)同學(xué)關(guān)注生活現(xiàn)象、放眼世界，關(guān)注社會的責(zé)任心。
●教學(xué)重點
1.發(fā)酵現(xiàn)象及發(fā)酵食品制作離不開細(xì)菌和真菌。
2.食品腐敗的原因及食品保存的主要原理。
3.人類利用細(xì)菌和真菌對疾病的防治及利用細(xì)菌保護環(huán)境。
●教學(xué)難點
1.發(fā)酵現(xiàn)象及發(fā)酵食品離不開細(xì)菌和真菌。
2.食品防腐敗的保存辦法。
3.探究細(xì)菌和真菌對生活污水處理辦法。
4.認(rèn)識細(xì)菌、真菌與疾病防治。
●教學(xué)方法
實驗法（演示實驗、對照實驗、分組實驗）、多媒體演示法、“觀察—討論—歸納”法
●教具準(zhǔn)備
1.教師準(zhǔn)備：
（1）溫開水、糖1斤、酵母、玻璃瓶（或礦泉水瓶）、小氣球若干個；課外活動小組已準(zhǔn)備好的發(fā)酵實驗挑選效果明顯的一組；
（2）有關(guān)食品保存的多媒體課件；有關(guān)污水處理的多媒件課件或電視節(jié)目。
（3）酒曲三塊、浸泡一晝夜的糯米4500g(即9斤)分成三份、涼開水、清潔容器、蒸餾水、清潔筷子、清潔蒸布若干塊。
2.學(xué)生準(zhǔn)備：
（1）收集各類藥物說明書（特別注意是抗生素藥物的）；食品保存方法（從日常生活中收集）有關(guān)處理污水的信息收集。
（2）各類酸奶袋或瓶。
●課時安排2課時
第一課時
●教學(xué)過程
［創(chuàng)設(shè)熱點情境，導(dǎo)入新課］
教師：當(dāng)前科學(xué)技術(shù)突飛猛進，尤其是生物科學(xué)技術(shù)，克隆技術(shù)、轉(zhuǎn)基因藥品、干細(xì)胞移植等都是人們關(guān)注熱點。另外國際重大事件中炭疽熱、核泄漏、生物武器等，也是人們關(guān)心的焦點。請同學(xué)們注意，我剛才說到的熱點和焦點信息中，你能指出哪些是和細(xì)菌、真菌有關(guān)嗎？
學(xué)生搶答：轉(zhuǎn)基因藥品和炭疽熱、生物武器。
教師：很好，看來同學(xué)們收集信息能力很高。什么是轉(zhuǎn)基因藥品，什么是炭疽熱呢？還是讓我們先來重新認(rèn)識一下細(xì)菌和真菌吧。
請同學(xué)們列舉已學(xué)過的細(xì)菌或真菌。
學(xué)生（舉手做答）：學(xué)過的細(xì)菌有枯草桿菌、根瘤菌、鏈球菌、肺炎球菌、醋酸桿菌、乳酸桿菌等。學(xué)過的真菌有霉菌、酵母菌、蘑菇等。
（學(xué)生回答不全，允許其他學(xué)生補充）
教師：哪些是對人類有利的？哪些是對人類有害的？
學(xué)生：（討論后做答）有利的包括根瘤菌、醋酸桿菌、乳酸桿菌、曲霉、酵母菌、食用蘑菇等；有害的是枯草桿菌、鏈球菌、肺炎球菌、青霉等。
教師：很好。平常一提起細(xì)菌和真菌，人們往往只想到它們的害處，其實，很多細(xì)菌和真菌對人類是有益的。看來，我們這節(jié)課要給細(xì)菌和真菌“平反昭雪”了。
板書：第二節(jié)　人類對細(xì)菌和真菌利用
教師：（拿出課外活動小組已做好的有關(guān)發(fā)酵現(xiàn)象的實驗，其實驗效果接近書P71頁上發(fā)酵現(xiàn)象圖）請同學(xué)觀察我拿出的這個瓶有何特點？
學(xué)生：（認(rèn)真觀察之后做答）瓶內(nèi)不斷有氣泡產(chǎn)生，瓶口套的小氣球在不斷地膨脹變大。
教師：同學(xué)們觀察的很細(xì)，原來小氣球脹大的原因是因為瓶內(nèi)不斷產(chǎn)生氣體的原故。
同學(xué)們，為什么瓶內(nèi)會不斷產(chǎn)生氣體呢？
你想知道我放進瓶里的是什么東西嗎？
學(xué)生：想知道！
教師：這個問題，請生物課外小組的同學(xué)回答。
課外小組同學(xué)：瓶內(nèi)放進了糖和酵母。
教師：原來，瓶內(nèi)放進了糖和酵母，就會產(chǎn)生氣泡把小氣球吹起來。那好，我們請同學(xué)當(dāng)場做實驗證明。
學(xué)生活動：按書P71演示實驗開始進行實驗。
●學(xué)生1：介紹實驗用具，即玻璃瓶或礦泉水瓶、糖、酵母、小氣球、溫開水
●學(xué)生2：介紹實驗步驟
●學(xué)生3：具體操作。操作步驟如下：（a）先將溫開水中倒入一大勺糖和一小包酵母，攪拌，倒入玻璃瓶或礦泉水瓶，再往瓶內(nèi)放入一些溫開水。（b）將一癟小氣球套在瓶口。
（實驗完畢）
教師：同學(xué)們看，剛裝好的瓶里有沒有氣泡產(chǎn)生，小氣球脹了沒有？
學(xué)生：搖頭嘆氣。
教師：為什么？
學(xué)生：（討論、分析原因）放的時間短，應(yīng)放在溫暖的地方才會有氣泡。
教師：好，那我把瓶放在教室窗臺上，同學(xué)們可記住每天觀察。
接下來，老師倒有一個問題要問同學(xué)們：記得剛才做實驗的同學(xué)放到瓶子里的是糖、酵母和水，沒有氣體呀！可為什么在溫暖的地方放置一段時間就會產(chǎn)生氣泡？
學(xué)生：（討論后應(yīng)答）因為酵母把糖分解了，產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w。小氣泡就是二氧化碳?xì)怏w。
教師：太感謝同學(xué)們能給出答案。其實，這便是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｕf的“發(fā)酵現(xiàn)象”。
板書：發(fā)酵現(xiàn)象
［對實驗拓展—延申—應(yīng)用，歸納細(xì)菌、真菌與食品制作］
教師：同學(xué)們請繼續(xù)觀看講桌上瓶子（已具實驗效果的瓶子），如果這里面我放的不是糖，而是面粉和酵母；如果不是糖和酵母，而是牛奶和乳酸菌，如果不是牛奶和乳酸菌，而是麩皮、小米、紅糧混在一起再放入醋酸菌；如果不是這樣，我又換成糯米，接種上曲霉，那又會是什么樣呢？……接下來，請同學(xué)們閱讀P71第二自然段，再做答。
學(xué)生：積極閱讀，急于想找到答案，數(shù)分鐘后解答：
（1）酵母分解面粉，會使面團發(fā)酵；
（2）乳酸菌可分解牛奶，會使牛奶發(fā)酵而制作成酸奶；
（3）醋酸菌會使麩皮、小米和紅糧發(fā)酵，制作出醋。
（4）曲霉能分解糯米，使糯米發(fā)酵而制作出酒。
教師：非常欣賞同學(xué)們的判斷能力，同學(xué)們的表現(xiàn)令老師佩服。
好，現(xiàn)在，我們便來嘗試甜酒的制作。
教師：用多媒體課件打出實驗報告單及實驗注意事項。
實驗注意事項：
1.制作甜酒的工具操作過程要保持清潔。
2.酒曲和糯米比例一般為1∶6。
3.在甜酒制作過程中，要盡量少打開容器。（為什么？）本實驗需較長時間（冬季3天左右）。
4.溫度要保持30℃(為什么？)。
5.記錄實驗現(xiàn)象。
6.糯米蒸熟，一般需20分鐘左右。
板書：一、細(xì)菌、真菌與食品的制作
1.發(fā)酵現(xiàn)象
2.利用細(xì)菌制作食品：酸奶、泡菜、醋、利用真菌可制作食品：饅頭、面包、酒、醬油等。
3.甜酒的制作過程：
附：實驗報告單_____________年_____________月_____________日_____________組
實驗名稱制作甜酒
實驗?zāi)康膶⑻鹁浦谱鞒鰜?br> 實驗用具酒曲1塊、糯米4500g，涼開水、清潔容器、蒸鍋、清潔筷子、潔凈的蒸布一塊
實驗步驟1.糯米：教師已在上課前進行了浸泡處理。
2.在蒸鍋的籠屜上放蒸布，將糯米倒入、鋪平，蓋好鍋蓋，置于旺火上蒸熟。將蒸熟米飯用涼開水沖淋一次。用手摸約30℃時，再裝入清潔容器中。
3.將酒曲碾成粉末，撒糯米上，攪拌均勻，壓實，中間挖一凹坑，淋涼開水。
4.蓋好容器，采取保溫措施。
5.放溫暖地方。
實驗結(jié)果1.打開容器可聞到酒香。
2.糯米粒呈柔軟狀，食無酸味。
3.凹坑內(nèi)有液態(tài)的酒，便是米酒已釀出。
實驗討論1.實驗過程要保溫，約30℃是容器內(nèi)糯米的溫度，此溫度下，曲霉分解作用最為旺盛。2.實驗過程，一定注意清潔，以避免帶入雜菌，影響實驗結(jié)果。
改進措施酒曲事先碾成粉末，以節(jié)省實驗時間。
［課堂小結(jié)］
本節(jié)課，我們通過做實驗認(rèn)識了發(fā)酵現(xiàn)象，并認(rèn)識到細(xì)菌、真菌與食品制作息息相關(guān)，并親自操作了甜酒的制作實驗，本實驗持續(xù)時間較長，請注意觀察及實驗結(jié)果。（3天后可開蓋）
［鞏固練習(xí)］
1.蒸饅頭時，使用下列哪種物質(zhì)
A.乳酸菌B.曲霉C.醋酸菌D.酵母菌
答案：D
2.酸奶食品利用的菌是_____________。
答案：乳酸菌
3.試分析乳酸菌制作酸奶的過程。
答案：方法步驟：（1）選奶粉混水，加熱，冷卻（消滅雜菌的過程）。（2）分裝潔凈，巴氏消毒（60℃，30分鐘煮過）后的瓶。（3）接種，將市售的酸奶分倒入各瓶，密封。（4）置入18℃左右保溫箱內(nèi)。（5）一周后便可變成酸奶。
●板書設(shè)計
第二節(jié)　人類對細(xì)菌和真菌的利用
一、細(xì)菌、真菌與食品制作
1.發(fā)酵現(xiàn)象
2.利用細(xì)菌制作食品：酸奶、泡菜、醋等，利用真菌可制作食品：饅頭、面包、酒、醬等。
第二課時
●教學(xué)過程
［復(fù)習(xí)導(dǎo)課，引出食品保存方法］
教師：上節(jié)課，我們認(rèn)識了發(fā)酵現(xiàn)象，了解到發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌。并且同學(xué)們親手釀制了甜酒。有些同學(xué)也嘗試制作了酸奶。那同學(xué)們，咱們制作的酸奶能長期保存嗎？
學(xué)生：不能。第一天，我喝自己做的酸奶還好喝，到第二天便變味了，還拉肚子呢。
教師：是酸奶變質(zhì)了。請問，你把制出來的酸奶放在什么地方了？
學(xué)生：放在桌子上。
教師：其他同學(xué)能找到酸奶變質(zhì)的原因嗎？
學(xué)生：沒有保存好，酸奶才變質(zhì)。
教師：對極了。請同學(xué)們講，日常生活中，除了酸奶，你還見過哪些食物變質(zhì)現(xiàn)象？
學(xué)生：變餿的米飯、腐爛的魚內(nèi)臟、發(fā)臭的肉汁、腐爛的菜葉……
教師：如何防止它們的腐爛呢？這節(jié)課，咱們便來認(rèn)識一些具體的保存食物方法。
［認(rèn)識食物保存方法，探究食物腐敗原因］
教師：請同學(xué)們查找手中所拿酸奶袋或瓶上有沒有食物保存方法，保存日期。
學(xué)生：（積極查找）的確有。有的是常溫，6個月；有的是-4℃,15天。
教師：除了酸奶，你還知道哪些食物保存方法？
學(xué)生1：用冰箱把肉冷凍起來，把饅頭冷藏起來。
學(xué)生2：用鹽把蔬菜腌起來，做成咸菜。
學(xué)生3：把肉做成罐頭，把水果也做成罐頭。
學(xué)生4：……
教師：同學(xué)們說得非常好。現(xiàn)在請同學(xué)們看一段食品保存片斷，請你盡力記錄有多少種保存辦法。
多媒體課件播放內(nèi)容：
畫面中有將魚放入冰柜的場景，有制作罐頭的過程，有用巴氏殺菌法（60℃煮30分鐘）給牛奶消毒的場景，還有高溫瞬時殺菌來處理鮮奶的場景；有干制的香菇、被真空包裝的各類肉制品、糖漬杏肉、蜜棗等糖果、正冒著熱氣的雞等等食物的大特寫。
學(xué)生：仔細(xì)觀察，緊張記錄。
教師：請試列舉剛才所看到的食物保存方法。
學(xué)生：（1）低溫保存魚
（2）真空保存熟肉制品
（3）干燥保存香菇等干果
（4）巴氏消毒法保存牛奶
（5）高溫瞬時殺菌的牛奶、啤酒等
（6）糖潰保存鮮果制成果脯
（7）熏蒸保存肉制品
（如果答不上來，教師可重新播放一遍課件學(xué)生再答。課件可播三次）
教師：請同學(xué)再來總結(jié)一下書P73頁圖中有哪些保存方法。
學(xué)生：仔細(xì)看圖，及時總結(jié)。
教師：（可叫中下或差生來做答，以培養(yǎng)他們學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)自信心。答對者要及時表揚。）
教師：為使食品能放置更長時間，人們還往食物中添加了防腐劑，如肉制品中添加了亞硝酸鹽，飲料中添加了山梨酸鉀等。那么，這些食品保存的方法都可以達(dá)到防止食品腐敗變質(zhì)的目的。而食品腐敗的原因是什么呢？請同學(xué)參見書P73中第一自然段。
學(xué)生：食品腐敗變質(zhì)主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，導(dǎo)致食品腐爛。
教師：可見，防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理就是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它的生長和繁殖。
板書：二、細(xì)菌、真菌與食品保存
1.食品腐敗原因
2.食品保存辦法
［探究細(xì)菌、真菌與疾病防治情況及細(xì)菌與環(huán)境保護關(guān)系］
教師：食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，而細(xì)菌和真菌也可以使食物腐敗。同樣，細(xì)菌、真菌可以使動植物和人患病，人也可以利用細(xì)菌和真菌來對疾病進行防治。
板書：三、細(xì)菌、真菌與疾病防治
教師：請同學(xué)們查看自己收集到的各種藥品說明書，特別是有關(guān)抗生素的說明書。并結(jié)合書P74頁第一自然段，對抗生素有所了解。
學(xué)生活動1：明確抗生素是由真菌產(chǎn)生的，用來殺死致病細(xì)菌的。
學(xué)生活動2：閱讀了《阿莫西林膠囊說明書》，認(rèn)識到阿莫西林膠囊是一種真菌——青霉菌產(chǎn)生的青霉素，通過抑制細(xì)菌細(xì)胞壁合成而發(fā)揮殺菌作用，可使多種細(xì)菌迅速成為球狀體而溶解、破裂。如肺炎鏈球菌等，所以青霉素可治療肺炎等多種疾病。
教師：科學(xué)家利用細(xì)菌繁殖速度很快這一特點，利用細(xì)菌，把生物某種基因轉(zhuǎn)入細(xì)菌內(nèi)部，使細(xì)菌能生產(chǎn)出藥品，以滿足臨床藥物的供給，減輕病人的痛苦。這種藥品叫“轉(zhuǎn)基因藥品”。
請同學(xué)們分析一下課本中所提到的“轉(zhuǎn)基因藥品”——胰島素的生產(chǎn)過程。
學(xué)生：首先剪切胰島素基因，再將胰島素基因轉(zhuǎn)入人的大腸桿菌內(nèi)，再創(chuàng)造大腸桿菌裂殖的有利環(huán)境，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的治療糖尿病的藥物——胰島素。（可選2~3名同學(xué)試講）
教師：非常棒。目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)是國際熱點問題，希望同學(xué)們積極收集有關(guān)資料，關(guān)注我國轉(zhuǎn)基因和國際上其他國家對轉(zhuǎn)基因的研究的進展情況。緊跟時代發(fā)展，千萬不可掉隊。
板書：三、細(xì)菌、真菌與疾病防治
1.真菌與疾病防治——有關(guān)抗生素藥品
2.細(xì)菌與疾病防治——有關(guān)轉(zhuǎn)基因藥品
教師：為使同學(xué)們更深了解“轉(zhuǎn)基因”這個新名詞，老師找到了相關(guān)資料提供給同學(xué)們閱讀（用多媒體課件或投影片打出）
資料一　我國抗蟲轉(zhuǎn)基因水稻研究獲重大發(fā)展
據(jù)東方網(wǎng)2002年8月16日消息，由福建省農(nóng)科院與中科院遺傳與發(fā)育研究所共同承擔(dān)的國家863計劃項目——抗蟲轉(zhuǎn)基因水稻研究已獲得重大發(fā)展，所培育的轉(zhuǎn)基因水稻生長良好，無需噴灑任何殺蟲劑就可以完全避免鱗翅目害蟲的危害。該項轉(zhuǎn)基因技術(shù)具有自主知識產(chǎn)權(quán)。

資料二　轉(zhuǎn)基因鼠藍(lán)光下毛色變綠
據(jù)2002年9月26日《參考消息》援引英國《新科學(xué)家》周刊9月14日文章稱，美國加州圣遠(yuǎn)戈市霍夫曼博士領(lǐng)導(dǎo)的研究小組把一個水母基因轉(zhuǎn)入小老鼠的毛囊內(nèi)，從而改變了老鼠的毛色。這個基因生成的一種蛋白質(zhì)在藍(lán)光下發(fā)出綠光，轉(zhuǎn)基因鼠的毛色變綠?？茖W(xué)家認(rèn)為，這項成果大大增加了人類變白的頭發(fā)恢復(fù)原色的希望，同時還預(yù)示了將來治療禿頂?shù)霓k法，但目前的技術(shù)突破只是在使這些希望變?yōu)楝F(xiàn)實的道路上邁進了一步。

資料三　轉(zhuǎn)基因植物
轉(zhuǎn)基因植物指的是用分子生物學(xué)和基因工程技術(shù)將外源基因插入受體植物的基因組，改變其遺傳組成后產(chǎn)生的植物。隨著農(nóng)業(yè)生物技術(shù)的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品已經(jīng)進入商業(yè)化的階段，日益影響著人類的生產(chǎn)和生活。
學(xué)生：閱讀后自由討論。
［承上啟下，導(dǎo)入細(xì)菌與環(huán)境污染的問題］
教師：可見，生物科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，已延伸到各個領(lǐng)域。近年來，科學(xué)家已經(jīng)能夠成功地運用細(xì)菌——來處理某些環(huán)境污染問題。
板書：四、細(xì)菌與環(huán)境污染
教師：請同學(xué)們回憶第一節(jié)《細(xì)菌、真菌在自然界的三大作用》中所講到的第一個作用是什么？
學(xué)生：細(xì)菌、真菌做為分解者，參與物質(zhì)循環(huán)。
教師：能具體說明它們是怎樣參與物質(zhì)循環(huán)的嗎？
學(xué)生：細(xì)菌、真菌把動植物遺體分解成二氧化碳、水和無機鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用，進而制造有機物。
教師：很好。在我們的生活污水、工業(yè)廢水和生活垃圾中，其實還有很多的有機物，這些有機物是不是可以作為細(xì)菌、真菌的食物呢？
學(xué)生：可以呀！
教師：科學(xué)家正是利用細(xì)菌、真菌的這一點來處理一些環(huán)境污染現(xiàn)象，從而進行環(huán)境保護的。請同學(xué)們就收集的資料來講一下，有一些什么具體操作辦法？
●學(xué)生1：根據(jù)細(xì)菌在有氧條件下，能將有機物分解成二氧化碳和水，所以污水處理廠，主要通過曝氣池，向污水中提供充足的空氣，從而使污水中的有機物徹底分解為二氧化碳和水，達(dá)到污水凈化的目的。
●學(xué)生2：根據(jù)細(xì)菌在沒有氧的環(huán)境中，將有機物發(fā)酵或沼氣（主要含甲烷）。隨著世界性能源危機和環(huán)境污染問題的產(chǎn)生，利用沼氣池分解各種有機物來獲得能源。并使各種有機廢物得到凈化處理，已經(jīng)成為獲得新能源和保護環(huán)境的首要手段之一。
電視《走進科學(xué)》欄目曾播出現(xiàn)代的農(nóng)民，已經(jīng)利用桿菌和甲烷菌來分解豬（人）糞便和生活污水從而產(chǎn)生甲烷氣體，甲烷氣體作為一種燃料，為農(nóng)民提供照明、取暖和燃料及發(fā)電。記得電視上說，蓋沼氣池大約需花費一萬來塊錢。
可見，細(xì)菌和環(huán)境保護已進入人們的生活。
說明細(xì)菌與環(huán)境保護的關(guān)系，又站到了現(xiàn)代生物發(fā)展的前沿，可見，同學(xué)們是十分有潛力的。
板書：四、細(xì)菌和環(huán)境保護
1.有氧條件下——細(xì)菌將有機物徹底分解
2.無氧條件下——可制成甲烷氣體做為燃料
3.污水處理原理——利用微生物將其中的有機物分解
［課堂小結(jié)］
感謝同學(xué)們能夠課下認(rèn)真收集資料，特別是有關(guān)《細(xì)菌、真菌與疾病防治》《細(xì)菌與環(huán)境保護》有關(guān)信息，對于老師來講有收藏價值，希望同學(xué)們更加努力，將來都成為有用之才。
［鞏固練習(xí)］
教師出題也可，但由于本節(jié)課學(xué)生活動較多，所以也不妨嘗試同學(xué)自命題形式。
參考題目：
1.食品保存有幾種方法？試?yán)e日常生活中常見的幾種。
答案：a.低溫保存：利用冰箱、冰柜保藏食物；
b.干燥保存：五谷雜糧、香菇、干果等
c.巴氏消毒法：保存牛奶、啤酒等
d.高溫瞬時殺菌：牛奶、啤酒等
e.鹽漬加糖漬保存：保存各種食物如咸菜、果脯等
f.防腐劑保存：肉制品、飲料、醬油等
g.酸性保存：如泡菜
h.熏蒸保存：如熏肉、熏腸等肉食
2.細(xì)菌在有氧條件和無氧條件下活動情況是否相同？
答案：細(xì)菌在無氧條件下分解有機物不徹底，產(chǎn)生的是中間產(chǎn)物，如桿菌和甲烷菌在無氧條件下將有機物分解成甲烷氣體；在有氧條件下，能徹底分解有機物，產(chǎn)生二氧化碳和水。
●板書設(shè)計
二、細(xì)菌、真菌與食品保存
1.食品腐敗原因
2.食品保存方法
三、細(xì)菌、真菌與疾病防治。
1.有關(guān)抗生素類藥品——真菌與疾病防治
2.細(xì)菌與疾病防治——有關(guān)轉(zhuǎn)基因藥品
四、細(xì)菌與環(huán)境保護
1.有氧條件下——細(xì)菌將有機物徹底分解
2.無氧條件下——可制成甲烷氣體作為燃料
3.污水處理原理——利用微生物來分解有機物
（另：后附《阿莫西林膠囊說明書》一份）
●活動與探究
1.繼續(xù)關(guān)注細(xì)菌、真菌與食物保存、與疾病防治、與環(huán)境保護的各種科學(xué)信息及最新動態(tài)。
2.比一比，看誰的西紅柿保鮮時間最長。