高中生物蛋白質(zhì)教案

第二節(jié)細(xì)胞中的生物大分子(蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能)。

第二節(jié)細(xì)胞中的生物大分子(蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能)
（第一課時(shí)）

知識(shí)目標(biāo)：1、說(shuō)出蛋白質(zhì)的組成元素及基本組成單位(A)
2、說(shuō)明氨基酸的種類(A)
3、簡(jiǎn)述氨基酸通過(guò)脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過(guò)程（A）
能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生分析推理能力。
情感目標(biāo)：關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。
氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。
氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。
合作探究、自主歸納
回顧初中學(xué)過(guò)的有關(guān)蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)。

知識(shí)點(diǎn)一：蛋白質(zhì)的組成元素、基本單位
P20第一、二段內(nèi)容完成下列填空。
A級(jí)1、蛋白質(zhì)的含量、組成元素
蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量最多的化合物，除含等元素外，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有。有的還有P、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等。
2、蛋白質(zhì)的基本組成單位
無(wú)論蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量多大，結(jié)構(gòu)多復(fù)雜，但各種蛋白質(zhì)的基本組成單位都是，自然界中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的氨基酸有100多種，而組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有種。
3、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
組成蛋白質(zhì)的氨基酸在結(jié)構(gòu)上有共同的特點(diǎn)，每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基()和一個(gè)羧基()，并連在碳原子上。

可用結(jié)構(gòu)通式來(lái)表示：。20種氨基酸的區(qū)別就在于的不同。

A級(jí)1、觀察以下幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，寫(xiě)出它們的R基。

B級(jí)2、如何判斷一種氨基酸是不是組成生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的氨基酸？

知識(shí)點(diǎn)二：蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)
P20～21相關(guān)內(nèi)容完成下列填空。
蛋白質(zhì)是生物大分子，由許多氨基酸分子通過(guò)形成相連而成。
A級(jí)1、氨基酸的結(jié)合方式是，（是指一個(gè)氨基酸分子的（－COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的（－NH2）相連接，同時(shí)脫去分子的的結(jié)合方式。）
2、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程（見(jiàn)課本圖2-12）

3、肽鍵的結(jié)構(gòu)式：
4、結(jié)果
最簡(jiǎn)單的肽由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成，稱為，二肽含有個(gè)肽鍵。由n個(gè)氨基酸分子以肽鍵相連形成的肽鏈，稱為，也可以稱為（n≧3）。一條多肽鏈的一端含有個(gè)氨基，另一端含有個(gè)羧基（一條多肽鏈至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基且位于肽鏈的兩端）。一條多肽鏈中形成的肽鍵數(shù)比氨基酸分子數(shù)少個(gè)。

B級(jí)1、脫去的水分子中氧來(lái)自哪里？氫又來(lái)自哪里？

B級(jí)2、二肽形成過(guò)程中，產(chǎn)生幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？如果有10個(gè)氨基酸分子，通過(guò)脫水縮合形成1條肽鏈可產(chǎn)生幾個(gè)水分子？幾個(gè)肽鍵？假如有n個(gè)氨基酸分子形成1條肽鏈，產(chǎn)生幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？

B級(jí)3、如果有10個(gè)氨基酸分子，若形成兩條肽鏈可產(chǎn)生幾個(gè)水分子？幾個(gè)肽鍵？若形成三條肽鏈又可產(chǎn)生幾個(gè)水分子？幾個(gè)肽鍵？假如有n個(gè)氨基酸分子形成m條肽鏈，則可產(chǎn)生幾個(gè)水分子？幾個(gè)肽鍵？蛋白質(zhì)形成過(guò)程中的氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)與脫去的水分子數(shù)有什么關(guān)系？

C級(jí)3、假設(shè)組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均分子量為128，則由100個(gè)氨基酸構(gòu)成的一條多肽鏈，其分子量約為。
如果每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，那么由n個(gè)氨基酸形成含m條肽鏈的蛋白質(zhì)，那么該蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量為_(kāi)_________________


A級(jí)1.能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組是：①氨基酸②C、H、O、N等化學(xué)元素③氨基酸分子互相結(jié)合④多肽⑤肽鏈⑥形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子（）
A.①②③④⑤⑥B.②①④③⑤⑥C.②①④③⑥⑤D.②①③④⑤⑥
A級(jí)2.細(xì)胞內(nèi)20種氨基酸在分子結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是（）
A．堿基的數(shù)量不同　B.羧基的數(shù)量不同
C.氨基和羧基與C連接的位置不同　D.R基結(jié)構(gòu)不同
B級(jí)3．下列氨基酸中，不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸是（）

B級(jí)4.已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么該氨基酸的R基是（）
A．—C7H7OB．—C7H7C．—C7H7ND．—C7H5NO
A級(jí)5.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是（）
A.NH—COB.—NH—CO—C.—NH2—COOH—D.NH2—COOH
A級(jí)6.下列物質(zhì)中含有兩個(gè)肽鍵的是（）
A.二肽B.三肽C.氨基酸D.四肽
B級(jí)7．某蛋白質(zhì)分子由四條肽鏈組成，共含氨基酸分子500個(gè)，在脫水縮合形成該蛋白質(zhì)分子過(guò)程中，形成的肽鍵和水分子數(shù)分別是（）
A．504個(gè)和498個(gè)　B．496個(gè)和499個(gè)C．499個(gè)和499個(gè)　D．496個(gè)和496個(gè)
B級(jí)8.某一條多肽鏈中共有肽鍵151個(gè)，則此分子中—NH2和—COOH的數(shù)目至少有（）
A．152152　B．151151C．11D．22
B級(jí)9．現(xiàn)有1000個(gè)氨基酸，其中氨基1020個(gè)，羧基1050個(gè)，則由此合成的4條多肽鏈中共有肽鍵、氨基、羧基的數(shù)目分別是（）
A．999、1016、1046B．999、1、1C．996、24、54D．996、1016、1046
B級(jí)10.現(xiàn)已知構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸共20種，它們的平均分子量為128，由50個(gè)氨基酸形成的某蛋白質(zhì)的一條多肽鏈的分子量是（）
A．6400　B．2560C．5518D．2218
B級(jí)11．若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量是130，那么一個(gè)由4條肽鏈共280個(gè)氨基酸所組成的蛋白質(zhì)，其分子量是。
B級(jí)12．根據(jù)下圖中化合物的結(jié)構(gòu)分析回答：

（1）該化合物叫，是由種個(gè)氨基酸失去個(gè)水分子而形成的，這種反應(yīng)
稱為。
（2）假如上述氨基酸的平均分子量為X，則該化合物的分子量為。
（3）寫(xiě)出下列的結(jié)構(gòu)式：肽鍵氨基羧基

延伸閱讀

細(xì)胞中的生物大分子

第二章細(xì)胞的化學(xué)組成
第3課時(shí)細(xì)胞中的生物大分子(2)?
考綱要求

考點(diǎn)梳理
1?蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量的含氮化合物,除含有外,大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有。蛋白質(zhì)的基本組成單位是,有種,其結(jié)構(gòu)通式可表示為。
2?蛋白質(zhì)由許多通過(guò)形成肽鍵(肽鍵可表示為)相連形成的。由n個(gè)氨基酸以相連形成的肽鏈稱為,也可稱為多肽(n。一條或幾條多肽鏈形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)組成蛋白質(zhì)。
3?由于組成蛋白質(zhì)多肽鏈的氨基酸的不同,以及構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈在上的不同,因此蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性。多種多樣的蛋白質(zhì)執(zhí)行各種特定的生理功能,包括等。
4?是還原糖,能與試劑發(fā)生反應(yīng),生成物質(zhì)。不是還原糖,但其水解產(chǎn)物是還原糖。淀粉遇碘變色。脂肪可以被染成。蛋白質(zhì)與試劑作用,產(chǎn)生色反應(yīng)。
基礎(chǔ)過(guò)關(guān)
1?(2011南航附中調(diào)研,1)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的論述,正確的是()
A?每種蛋白質(zhì)都含有C、H、O、N、S等元素
B?每種蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)中都有肽鍵
C?蛋白質(zhì)是調(diào)節(jié)新陳代謝的唯一物質(zhì)
D?酶都是蛋白質(zhì)
2?(2011姜堰二中模擬,3)觀察下列生物體內(nèi)氨基酸的共同特點(diǎn)是()
A?都含有一個(gè)氨基(—
B?都含有一個(gè)羧基(—COOH)
C?含有的一個(gè)氨基和一個(gè)羧基都連接在同一個(gè)碳原子上
D?都含有一個(gè)氫原子
3?(2011南京模擬,2)下列為某多肽片段,該片段含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)分別是()
A?1、1、5B?1、1、4C?5、1、4D?1、5、4
4?(2011揚(yáng)州模擬一,8)生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)具有多樣性,其原因不可能是()
A?組成肽鍵的化學(xué)元素不同
B?組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同
C?蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同
D?組成蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序不同
5?(2011揚(yáng)州模擬一,1)下列屬于生物大分子物質(zhì)的是()
A?糖、結(jié)合水B?蛋白質(zhì)、核酸
C?纖維素、蔗糖D?脂肪、無(wú)機(jī)鹽
6?(2011南通模擬,1)下列為各種蛋白質(zhì)及功能相符合的是()
A?肌肉蛋白——免疫功能
B?血紅蛋白——催化功能
C?生長(zhǎng)激素——調(diào)節(jié)功能
D?胃蛋白酶——結(jié)構(gòu)蛋白
7?(2011江蘇學(xué)業(yè)水平測(cè)試,2)生物體的生命活動(dòng)離不開(kāi)蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。下列屬于血紅蛋白生理功能的是()
A?運(yùn)輸氧氣
B?構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分
C?攜帶遺傳信息
D?催化細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)
8?(2011揚(yáng)州模擬二,8)下列可用于鑒定蛋白質(zhì)的試劑及反應(yīng)呈現(xiàn)的顏色是()
A?蘇丹Ⅲ染液;橘黃色B?斐林試劑;磚紅色
C?碘液;藍(lán)色D?雙縮脲試劑;紫色
9?(2011揚(yáng)州中學(xué)模擬,5)蛋白質(zhì)是細(xì)胞中重要的有機(jī)化合物,以下關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法,正確的是()
A?所有的酶都是蛋白質(zhì)
B?所有的抗原都是蛋白質(zhì)
C?生物膜上的載體都是蛋白質(zhì)
D?神經(jīng)遞質(zhì)都是蛋白質(zhì)
10?(2011宿遷模擬,2)下列有關(guān)細(xì)胞中化學(xué)成分的敘述,正確的是()
A?某有機(jī)物分子的元素組成是C、H、O、N、S、Fe等,該有機(jī)物最有可能是蛋白質(zhì)
B?用示蹤原子標(biāo)記核酸,應(yīng)選擇
C?衰老的細(xì)胞中,自由水與結(jié)合水之比增大
D?在一個(gè)細(xì)胞中,有機(jī)物的含量總是保持不變
11?某蛋白質(zhì)分子由100個(gè)氨基酸組成,含2條肽鏈,則在氨基酸脫水縮合形成該蛋白質(zhì)的過(guò)程中產(chǎn)生的水分子個(gè)數(shù)為()
A?1B?2
C?98D?99
12?某化合物含C、H、O、N、S等元素,下列哪項(xiàng)最不可能是它的功能()
A?催化淀粉的水解B?抵抗病毒引起的感染
C?主要的能源物質(zhì)D?幫助物質(zhì)出入細(xì)胞
13?根據(jù)下列化合物的結(jié)構(gòu)分析回答:
??
(1)該化合物是由種氨基酸失去個(gè)水分子而形成的。
(2)形成該化合物的氨基酸中的R基依次是。
(3)該化合物形成后比原來(lái)的氨基酸相對(duì)分子質(zhì)量總和減少了。
(4)構(gòu)成該化合物的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是。
沖A訓(xùn)練
1?下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖,對(duì)圖示分析正確的是()
A?A中肯定含有S元素
B?①過(guò)程是脫水縮合,發(fā)生在核糖體中
C?多肽中B的數(shù)目等于C的數(shù)目
D?蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是由B的數(shù)目、序列和種類決定的
2?醫(yī)學(xué)上,可用斐林試劑和雙縮脲試劑檢驗(yàn)?zāi)蛞阂赃M(jìn)行疾病診斷。這兩種試劑能夠診斷的疾病應(yīng)該是()
A?糖尿病、腸炎B?胃炎、腎炎
C?糖尿病、腎炎D?胃炎、腎炎
3?下面圖1為某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖(其中數(shù)字為氨基酸序號(hào)),圖2為部分肽鏈放大圖,據(jù)圖判斷下列敘述中正確的是()
A?該蛋白質(zhì)中含有1條肽鏈、124個(gè)肽鍵
B?圖2中含有的R基是①②④⑥⑧
C?從圖2可推知該肽鏈至少含有2個(gè)游離的羧基
D?該蛋白質(zhì)合成的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)中的核糖體
4?根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),0~6個(gè)月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為12%~18%?，F(xiàn)在有一種待測(cè)嬰兒奶粉,請(qǐng)你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)。
(1)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?鑒定該待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
(2)實(shí)驗(yàn)原理:蛋白質(zhì)與試劑發(fā)生作用,產(chǎn)生紫色反應(yīng)。
(3)材料用具:相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測(cè)嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的溶液、試管和滴管等。
(4)實(shí)驗(yàn)步驟
①取兩支試管分別加入2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液(編號(hào)甲)和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液(編號(hào)乙)。標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起作用。
②分別向兩支試管中加入2mL的溶液,振蕩,搖勻。
③再分別向兩支試管中加入34滴溶液,振蕩,搖勻,比較顏色的變化。
(5)結(jié)果預(yù)測(cè):。

細(xì)胞中的大分子

第二章第二節(jié)、細(xì)胞中的生物大分子
一、糖類和脂質(zhì)
教學(xué)目標(biāo)：
1、知識(shí)目標(biāo)：
①概述糖類的種類和功能，簡(jiǎn)述鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)原理，嘗試組織中還原糖的檢測(cè)方法；
②舉例說(shuō)出脂質(zhì)的種類和功能，簡(jiǎn)述鑒定脂肪的實(shí)驗(yàn)原理，嘗試生物組織中脂肪的檢測(cè)方法；
③概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，簡(jiǎn)述鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)原理，嘗試檢測(cè)組織中的蛋白質(zhì)的一般方法；
④簡(jiǎn)述核酸的結(jié)構(gòu)和功能.。
2、能力目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)與實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?br> 3、德育目標(biāo)：
通過(guò)氨基酸通過(guò)脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過(guò)程，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系，理解生物界結(jié)構(gòu)與功能的統(tǒng)一性。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：蛋白質(zhì)、糖類的結(jié)構(gòu)和功能。
課時(shí)安排：5課時(shí)
教學(xué)過(guò)程（內(nèi)容）：
[引入]：有人說(shuō)碳元素是生命元素，你同意這一說(shuō)法嗎？碳原子具有怎樣的結(jié)構(gòu)才能履行這樣神圣的使命？
碳原子有四個(gè)外層電子，能和別的原子形成四個(gè)強(qiáng)的共價(jià)鍵，因而它能互相連接成鏈或環(huán)，這些結(jié)構(gòu)稱為有機(jī)物的碳骨架，可以說(shuō)，地球上的生命就是在碳元素的基礎(chǔ)上建立起來(lái)的。
（一）生物大分子的基本骨架
［回顧］
１、組成生物體的主要化學(xué)元素有：；
最基本的元素是　。鮮重含量最多的元素是。
２、碳原子的外層有　個(gè)電子，能與其它原子形成　個(gè)化學(xué)鍵。

［觀察與自學(xué)］自學(xué)Ｐ17頁(yè)3—4節(jié)思考回答以下問(wèn)題：
1、碳原子的結(jié)構(gòu)如何？
觀察蛋白質(zhì)分子中肽鏈的結(jié)構(gòu)示意圖，理解碳原子構(gòu)成生物大分子的基本骨架的；
2、什么決定了有機(jī)化合物的基本性質(zhì)？
（二）糖類的種類和功能
［引導(dǎo)自學(xué)］自學(xué)Ｐ17~18頁(yè)“糖類的種類和功能”部分，完成下列知識(shí)目標(biāo)：
1、糖類的組成元素。
2、糖類的種類：
類別主要糖類舉例主要功能
單糖五碳糖
六碳糖
二糖植物細(xì)胞中
動(dòng)物細(xì)胞中
多糖植物細(xì)胞中
動(dòng)物細(xì)胞中
3、糖類的水解：
①單糖不發(fā)生水解；
②1分子麥芽糖水解成；
③1分子蔗糖水解成；
④1分子乳糖水解成；
⑤淀粉、糖原水解成；
4.糖類的功能有哪些重要功能？
5．糖的鑒定：[邊學(xué)邊做]鑒定生物組織中的糖類
原理：
(1)、還原糖有；
非還原糖有；
(2)、鑒定的還原糖試劑是,條件是。
顏色反應(yīng)是。
（3）鑒定的淀粉試劑是，顏色反應(yīng)是。

材料用具：
（1）實(shí)驗(yàn)儀器：試管、試管夾、大小燒杯、小量筒、滴管、酒精燈、三腳架、石棉網(wǎng)、火柴。
（2）實(shí)驗(yàn)藥品：淀粉、蔗糖、碘液、斐林試劑等
斐林試劑：配制：溶液+溶液
使用：混合后使用，且現(xiàn)配現(xiàn)用。
實(shí)驗(yàn)過(guò)程
i.鑒定淀粉
類別A管B管
糖類（3mL）
碘液（滴）
顏色反應(yīng)
ii.鑒定還原性糖
類別C管D管E管
糖類（3mL）
斐林試劑（mL）
條件
顏色反應(yīng)

分析與討論：
（1）蔗糖和淀粉中分別滴加碘液后，出現(xiàn)什么情況（結(jié)果），說(shuō)明什么（結(jié)論）？
（2）如果C管或D管中也出現(xiàn)磚紅色沉淀，請(qǐng)分析原因。

[繼續(xù)探究]
利用斐林試劑遇還原糖生成磚紅色沉淀的原理，鑒別果實(shí)中是否含有還原糖。

附：果實(shí)中還原糖的鑒定
材料要求
含糖量高色淺。（不宜用甘蔗和甜菜，因?yàn)樗鼈兒氖钦崽?，屬非還原糖；不宜選用雙子葉植物的葉子，因光合作用的產(chǎn)物葡萄糖形成后合成淀粉，暫時(shí)儲(chǔ)存在葉內(nèi)；不宜選用植物的葉子作實(shí)驗(yàn)材料，因葉片中的葉綠素顏色較深，會(huì)對(duì)鑒定時(shí)的顏色反應(yīng)起掩蓋作用，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯）
試劑斐林試劑甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液。
乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液。
操作流程
1．制備組織樣液
蘋(píng)果或梨洗凈、去皮、切塊→研磨（SiO2少許，5mLH2O）→過(guò)濾（一層紗布）→收集濾液
2．制備斐林試劑：向2mL甲液中滴加4-5滴乙液，充分混勻。
3．鑒定

注意事項(xiàng)
1．取材：糖高色淺。
2．斐林試劑配制
⑴現(xiàn)配現(xiàn)用：①生成的Cu（OH）2不穩(wěn)定，久置會(huì)分解為CuO和H2O；
②生成的Cu（OH）2不溶于水，剛配制時(shí)為懸濁液有利于反應(yīng)的進(jìn)行，久置會(huì)沉淀。
⑵甲液和乙液要混合均勻后使用，不可分別加入組織樣液，因?yàn)閺?qiáng)堿會(huì)使單糖分裂產(chǎn)生多種產(chǎn)物，或形成雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)反應(yīng)，影響對(duì)反應(yīng)顏色觀察。
⑶乙液不可過(guò)量，若過(guò)量，Cu2+的藍(lán)色會(huì)遮蔽反應(yīng)產(chǎn)生的磚紅色。
3．鑒定時(shí)要隔水加熱，直接加熱將造成溫度過(guò)高，致使Cu（OH）2分解為黑色的CuO，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果觀察產(chǎn)生干擾。
4．試管口切勿對(duì)著人，以免溶液沸騰噴出試管傷人。
5．鑒定前應(yīng)預(yù)留一部分樣液，以便于實(shí)驗(yàn)后做對(duì)比。
（三）脂質(zhì)的種類和功能
［引導(dǎo)自學(xué)］自學(xué)Ｐ19“脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能”部分，完成下列知識(shí)目標(biāo)：
1、元素組成：主要由組成，有些還含N、P
2、分類：、（如磷脂）、（如膽固醇、性激素、維生素D等）
3、共同特征：
4、功能：
脂肪：。
類脂中的磷脂：是構(gòu)成的重要物質(zhì)。
固醇：在細(xì)胞的、、和中具有重要作用。
5、脂肪的鑒定：［課題研究］
洋蔥根尖中細(xì)胞中脂肪的鑒定
原理：
脂肪可以被染成。
（在實(shí)驗(yàn)中用50%酒精洗去浮色→顯微鏡觀察→橘黃色脂肪顆粒）
材料用具：
（1）實(shí)驗(yàn)材料：洋蔥根尖、花生、大豆等的種子
要求：富含脂肪的種子，以花生種子為最好。實(shí)驗(yàn)前需浸泡3-4h（浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，組織太軟，切下的薄片不易成形；浸泡時(shí)間太短，不易切成片）。
（2）儀器：顯微鏡、雙面刀片、試管、小量筒、滴管、載玻片、蓋玻片、毛筆、吸水紙等
（3）試劑：蘇丹III染液、蘇丹IV染液
蘇丹III染液（染色2-3min，呈橘黃色）或蘇丹IV染液（染色1min，呈紅色），
體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液（洗去浮色），蒸餾水。
操作流程

實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：
如果待測(cè)樣品中含有脂肪，則觀察到橘黃色（紅色），反之，則沒(méi)有。
注意事項(xiàng)
1．取材：富含脂肪，以花生種子為最好。注意浸泡時(shí)間。
2．切片：刀口向內(nèi)，均勻，快速，滑行，用臂力，切薄。
3．染色、漂洗、觀察時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則脂肪溶解于酒精，影響實(shí)驗(yàn)觀察。

[校本作業(yè)]
1、醫(yī)院確認(rèn)糖尿病的常用方法及結(jié)果是（A）
A加入新制的Cu(OH)2，出現(xiàn)紅色B加入碘—碘化鉀溶液，出現(xiàn)藍(lán)色
C加入蘇丹Ⅲ染液，出現(xiàn)橘黃色D加入碘—碘化鉀溶液，出現(xiàn)淡黃色
2、下列食物中能夠?yàn)槟闾峁└嗟矸鄣氖澄锸牵ˋ）
A、面包B、西紅柿C、雞蛋D、奶油
3．使用蘇丹III染色，能顯示細(xì)胞中脂肪的存在，這是因?yàn)樵撊旧珓―）
　A、易于進(jìn)入細(xì)胞B、親水而疏脂　C、顏色特別鮮艷D、親脂而疏水
4．使用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí)，必須將斐林試劑的甲液和乙液（B）
A、分別加入樣液中B、混勻后再加入樣液
C、加熱后再加入樣液D、同時(shí)加入樣液中
5．先用脫色素的植物油將西紅柿煸炒一會(huì)兒，再加水做成湯，西紅柿的胡蘿卜素就會(huì)使湯中的油滴顯出橙黃色來(lái)．這說(shuō)明胡蘿卜素具有（C）
　A、親脂性和親水性B、遇熱而顯橙黃色的特色
　C、親脂而疏水性　D、遇熱易分解的不穩(wěn)定性
6．現(xiàn)有下列生物材料：①蘋(píng)果②黃豆種子③梨④花生種子⑤蛋清⑥馬鈴薯塊莖。最適于用來(lái)鑒定還原性糖的有（C）
　A、①③⑥B、①②③C、①③D、③④
7．青蘋(píng)果汁遇到碘酒溶液變成藍(lán)色，熟蘋(píng)果汁則能還原銀氨溶液(即發(fā)生銀鏡反應(yīng))，這說(shuō)明（D）
A、青蘋(píng)果中只含淀粉，不含其他糖類B、熟蘋(píng)果中只含糖類，不含淀粉
C、蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉D、蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖
8、斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí)，溶液顏色的變化過(guò)程為（D）
A無(wú)色→磚紅色（沉淀）B淺藍(lán)色→磚紅色（沉淀）
C淺藍(lán)色→藍(lán)色→磚紅色（沉淀）D淺藍(lán)色→棕色→磚紅色（沉淀）

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能

第一節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能
一、學(xué)習(xí)目標(biāo)：
１．氨基酸的基本結(jié)構(gòu)
2．．氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的
3．解釋氨基酸分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因以及結(jié)構(gòu)多樣性與功能復(fù)雜性的關(guān)系
4．概述蛋白質(zhì)的功能：確立結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)
重點(diǎn)導(dǎo)學(xué)：
1.蛋白質(zhì)的基本單位
研究表明組成動(dòng)植物蛋白質(zhì)的氨基酸約______種，不同蛋白質(zhì)所含的氨基酸的_______和________不一樣。_________是蛋白質(zhì)的基本組成單位。
氨基酸結(jié)構(gòu)的共同特點(diǎn)是____________________________________________
結(jié)構(gòu)通式是____________________。氨基酸種類不同，表現(xiàn)在
2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
①氨基酸之間的結(jié)合方式：
縮合是指一個(gè)氨基酸的________和另一個(gè)氨基酸的_______脫掉一個(gè)_______形成化合物的反應(yīng)。
肽鍵
肽

②相關(guān)概念二肽

多肽

氨基酸殘基
③二肽的分子結(jié)構(gòu)式可表示為：
④用結(jié)構(gòu)式表示兩個(gè)氨基酸縮合的過(guò)程：
思維拓展：
m個(gè)氨基酸分子形成一個(gè)由1條肽鏈組成的蛋白質(zhì)時(shí)，脫去的水分子數(shù)___________，形成的肽鍵數(shù)______________，相對(duì)分子質(zhì)量減少______________。
m個(gè)氨基酸分子形成一個(gè)由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)時(shí)，脫去的水分子數(shù)____________，形成的肽鍵數(shù)_____________，相對(duì)分子質(zhì)量減少_________________。
⑤蛋白質(zhì)是由_______________________________經(jīng)盤(pán)曲折疊而形成，是具有一定________________的有機(jī)_________化合物。生命現(xiàn)象的多姿多彩就是有蛋白質(zhì)的______
_來(lái)體現(xiàn)的。
⑥蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)多樣性的原因：_______________________________________________，
_______________________________________________，
_______________________________________________，
______________________________________________。
3.蛋白質(zhì)的功能：
蛋白質(zhì)的功能表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面___________，____________，___________，_____________，_____________，_____________。
二、典型例題：
例1：某一蛋白質(zhì)由4條肽鏈組成，共含有109個(gè)肽鍵，則此蛋白質(zhì)分子中至少含有—NH2和—COOH個(gè)數(shù)及氨基酸數(shù)分別為（）
A、105個(gè)，105個(gè)，105個(gè)B、110個(gè)，110個(gè)，110個(gè)
C、4個(gè)，4個(gè)，113個(gè)D、1個(gè)，1個(gè)，113個(gè)
解析：每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，多個(gè)氨基酸分子縮合而成多肽,因此，每條肽鏈至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基；組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)減去組成蛋白質(zhì)的肽鏈條數(shù)就等于該蛋白質(zhì)中肽鍵數(shù)。答案：C
例2：不同物種之間在哪些物質(zhì)上存在著較為固定的差異？
A、DNAB、蛋白質(zhì)C、RNAD、氨基酸
解析：不同的生物體，所具有的DNA和RNA的序列是不相同的，因而控制合成的蛋白質(zhì)不相同；不同物種體內(nèi)的氨基酸是相同的。答案：A、B、C
例3用含有放射性N的肥料給生長(zhǎng)著的植株施肥，在植株中首先能探測(cè)到含有放射性N的物質(zhì)是()
A.葡萄糖B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.淀粉
解析：葡萄糖、脂肪、淀粉三種有機(jī)物主要是由C、H、O三種元素組成的，不含有N。只有蛋白質(zhì)含有N，因此，植株首先能操測(cè)到放射性N的物質(zhì)是蛋白質(zhì)。答B(yǎng)。
講述：
蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N4種化學(xué)元素組成，比糖類和脂類多了一種N。很多重要的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素，有的也含微量的Fe、Cu、Mg、I、Zn等元素。例如，乳汁中酪蛋白含磷，血紅蛋白含F(xiàn)e，葉綠蛋白含Mg等。
蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大，幾千到100萬(wàn)以上。例如，牛胰島素的相對(duì)分子質(zhì)量是5700，人的血紅蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量是64500。所以，蛋白質(zhì)是一種高分子化合物，是一種生物大分子，它是由許多小分子組成的，它的基本組成單位是氨基酸。
例4以下4種物質(zhì)中，能構(gòu)成蛋白質(zhì)的物質(zhì)是()
A.NH2-CH2-CH2-COOHB.CH3-NH-CH2-COOH
解析：按氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。A、C都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，但不是連在同一個(gè)碳原子上。B有羧基、沒(méi)有氨基。D既有羧基、也有氨基,且連在同一個(gè)碳原子上，選D。
例5根據(jù)下圖所示化合物的結(jié)構(gòu)，分析回答下列問(wèn)題:
(1)該化合物中①示，⑦示。
(2)該化合物由個(gè)氨基酸失去個(gè)水分于而形成，這種反應(yīng)叫。
(3)該化合物中的氨基酸種類不同是由決定的，其編號(hào)是。
(4)該化合物稱為，含個(gè)肽健，編號(hào)是。
答案:(1)氨基、羧基。(2)4、3、脫水結(jié)合。(3)R基、②④⑧⑨(4)四肽、3、⑩⑾⑿
例6當(dāng)溫度太高的話，淀粉酶會(huì)失去活性，這是由于高溫破壞了酶的()
A.氨基酸D.肽鍵C.肽鏈D.空間結(jié)構(gòu)
解析:淀粉酶是一種蛋白質(zhì)。在沒(méi)有蛋白水解酶的情況下，只是高強(qiáng)，不會(huì)破壞肽鏈和肽鍵，只會(huì)破壞空間結(jié)構(gòu)(除肽鍵以外的其它化學(xué)鍵的部分?jǐn)嗔?。選D。
三、思考題：
.牛胰島素有A、B兩條肽鏈，A鏈有21個(gè)氨基酸，B鏈有30個(gè)氨基酸，牛胰島素分子中含有多少個(gè)肽鍵?

探索生物大分子的奧秘

探索生物大分子的奧秘一、教學(xué)目標(biāo)：

：

初步了解分子與生物學(xué)之間的關(guān)系

了解中國(guó)合成牛胰島素事件。

；

培養(yǎng)分析分析資料的能力。

：

了解中國(guó)是首個(gè)人工合成有生物活性的有機(jī)物的國(guó)家，增強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感；

初步了解分子生物學(xué)的成果，幫助學(xué)生樹(shù)立學(xué)習(xí)的目標(biāo)；

閱讀訪談，學(xué)習(xí)科學(xué)家們實(shí)事求是、艱苦鉆研的精神。

二、教學(xué)重難點(diǎn)：

激發(fā)學(xué)生對(duì)高中生物的興趣是本課的重點(diǎn)。

三、教學(xué)用具：

ppt幻燈片

（一）以概述《細(xì)胞與分子》模塊作為引入。

師：比較初中階段所學(xué)習(xí)的生物知識(shí)特點(diǎn)，大家拿到課本可能會(huì)想，初中的時(shí)候不是已經(jīng)學(xué)過(guò)細(xì)胞了嗎？為什么高中還要再學(xué)呢？初中的生物知識(shí)著重讓學(xué)生了解生物學(xué)的大概情況，而且因?yàn)閷W(xué)生沒(méi)有相關(guān)的化學(xué)知識(shí)和足夠的空間想象能力，所以很多知識(shí)在初中階段是沒(méi)有辦法說(shuō)明白的。就拿細(xì)胞結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)吧，初中的時(shí)候，老師只能讓學(xué)生知道動(dòng)物細(xì)胞是由細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核構(gòu)成，至于細(xì)胞為什么是有生命的，細(xì)胞是怎么樣生活的，都沒(méi)有辦法說(shuō)得清楚。只有在同學(xué)們?cè)诔跞?、高一學(xué)習(xí)了化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)后我們才可以對(duì)生命進(jìn)一步的學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)科學(xué)就是這樣，當(dāng)你掌握的知識(shí)越多時(shí)候，反而覺(jué)得自己不知道的東西就更多。

這個(gè)學(xué)期開(kāi)設(shè)的《分子與細(xì)胞》模塊，將為我們?cè)诨瘜W(xué)分子的層面上，解釋細(xì)胞的結(jié)構(gòu)以及生命活動(dòng)。解答在初中階段沒(méi)有辦法解開(kāi)的謎團(tuán)，也為后面的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

（二）人工合成牛胰島素事件以及科學(xué)家訪談錄

師：要了解分子與生物學(xué)之間的關(guān)系，我們先來(lái)看一個(gè)我們國(guó)家在這方面的杰出成果。（展示出我國(guó)人工合成牛胰島素的背景資料）。

學(xué)生閱讀背景資料和閱讀課文中的訪談錄，以問(wèn)題引導(dǎo)：人工合成牛胰島素在生物學(xué)上有什么重大的意義？從訪談錄中，你認(rèn)為造就了這次成功的因素是什么？閱讀完了這些資料，你覺(jué)得對(duì)于你學(xué)習(xí)高中生物，在方法上有什么啟發(fā)呢？

（三）簡(jiǎn)單介紹高中生物的教材、學(xué)習(xí)方法和意義

1．教材分為必修3個(gè)模塊、選修3個(gè)模塊。必修：分子與細(xì)胞、遺傳與進(jìn)化、穩(wěn)態(tài)與環(huán)境，簡(jiǎn)述三者之間知識(shí)結(jié)構(gòu)上的關(guān)系；必修：

1．高中新教材的特點(diǎn)：需要學(xué)生更多的參與到教學(xué)活動(dòng)中來(lái)；增加了探究活動(dòng)（什么是探究活動(dòng)、探究活動(dòng)的流程：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，作出假設(shè)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，作出結(jié)論）、模型制作等，這些都要求學(xué)生全身心地投入到教學(xué)活動(dòng)。

2．學(xué)習(xí)生物學(xué)的意義：生物學(xué)在現(xiàn)代社會(huì)中的地位和相關(guān)領(lǐng)域的成果，各個(gè)學(xué)科之間的邊界已經(jīng)模糊，而出現(xiàn)了多學(xué)科的交叉；學(xué)習(xí)生物學(xué)不僅僅是知識(shí)的互動(dòng)，更加是能力培養(yǎng)和思維方式不斷完善的過(guò)程。