餐廳實(shí)習(xí)總結(jié)7篇。

根據(jù)教學(xué)要求老師在上課前需要準(zhǔn)備好教案課件，每個(gè)老師都需要將教案課件設(shè)計(jì)得更加完善。只要老師寫的教案課件優(yōu)秀，也能認(rèn)識(shí)到教學(xué)過(guò)程中不足。那寫教案課件時(shí)需要注意哪些方面？下面是小編精心為你整理的“餐廳實(shí)習(xí)總結(jié)7篇”，供您參考，并請(qǐng)收藏本頁(yè)！

餐廳實(shí)習(xí)總結(jié)(篇1)

1。實(shí)習(xí)崗位及內(nèi)容

1、飯前準(zhǔn)備：每天上班前，確保頭發(fā)、衣著整潔，保持個(gè)人衛(wèi)生；之后，檢查相關(guān)餐具是否可用，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，并保持全天正常營(yíng)業(yè)。

2.迎賓和招呼：一切準(zhǔn)備就緒后，在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在柱子上迎接客人的到來(lái)。顧客到達(dá)時(shí)，主動(dòng)以誠(chéng)懇親切的態(tài)度迎接。

3. 展示菜單和點(diǎn)餐：幫助顧客熱情禮貌地點(diǎn)餐。根據(jù)訂單情況對(duì)客戶進(jìn)行建議銷售，并適當(dāng)重復(fù)下單，防止錯(cuò)單，盡快完成電腦下單。下單后，應(yīng)簡(jiǎn)要介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)化服務(wù)，并提醒顧客保管好自己的物品。將以上菜肴一起使用，退房并保留一份以備日后參考。

4、餐間服務(wù)：時(shí)刻關(guān)注顧客的用餐和餐桌情況，如加水、換骨菜、加菜等；留意顧客點(diǎn)的菜品是否整齊，為顧客提供協(xié)助。

5.餐飲服務(wù)：根據(jù)電腦清單檢查菜品，檢查菜品質(zhì)量，做到量不夠，顏色不對(duì)，溫度不夠，食材不統(tǒng)一，餐具不拿。如果不干凈，請(qǐng)勿取出，如果產(chǎn)品中有異物，請(qǐng)勿取出。上菜時(shí)，要在客人比較稀少的地方上菜。每次上菜時(shí)，都要報(bào)上菜名，然后把菜整齊地放在架子上或桌子上。客人解釋道：“你的菜都準(zhǔn)備好了，請(qǐng)你慢慢來(lái)！”菜品的順序應(yīng)該是湯、肉、菜，最后是主食。

6.結(jié)賬：核對(duì)賬單金額，向客戶報(bào)告消費(fèi)金額“感謝您消費(fèi)XX元”，收取對(duì)應(yīng)金額，確認(rèn)賬單后四位數(shù)字客戶，并及時(shí)取回剩余金額，如果客戶需要發(fā)票，提醒客戶攜帶電腦收據(jù)到收銀臺(tái)領(lǐng)取。

7.送客：客人起身離開時(shí)，應(yīng)提醒客人注意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)向客人送去“謝謝你的光臨，請(qǐng)慢慢走，歡迎下次再來(lái)！”，然后以最快的速度檢查是否有客人掉落的物品。

8. 餐后工作：收拾椅子，打掃地板，安全快捷地打掃臺(tái)面，擺好餐桌迎接下一批客人。

9、值班責(zé)任：嚴(yán)格遵守清潔要求，手工清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面。如有問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理報(bào)告與產(chǎn)品、設(shè)備有關(guān)的問(wèn)題。并在離崗時(shí)告知管理人員，當(dāng)他們穿著制服出現(xiàn)在大堂時(shí)，要保持微笑，以提高服務(wù)質(zhì)量，給顧客留下深刻印象。

二。實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

工作是一種美，一種幸福。當(dāng)我對(duì)客人露出溫暖的笑容，聽到他們的感謝時(shí)；當(dāng)我們的服務(wù)受到客人的稱贊和稱贊時(shí)；當(dāng)我主動(dòng)以真誠(chéng)親切的態(tài)度送走客人時(shí)，客人滿意地笑了……我的心仿佛吹過(guò)春風(fēng)，溫暖而舒適。我們的工作是一項(xiàng)美好的事業(yè)，我們?cè)诠ぷ髦蝎@得快樂(lè)，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

（一）實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識(shí)的提升

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一.首先，它是企業(yè)的生命線。高水準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量，不僅能給客戶留下深刻印象，為他們的再次光臨奠定基礎(chǔ)，更能讓客戶感到榮幸，為公司樹立了良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化實(shí)踐，鍛煉了自己的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人微笑的好習(xí)慣；我學(xué)會(huì)了以標(biāo)準(zhǔn)的禮節(jié)和禮貌待客，我學(xué)會(huì)了學(xué)習(xí)外語(yǔ)的重要性。 .

2. 服務(wù)水平的提升

在餐廳工作幾個(gè)月后，我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和運(yùn)作有了一定的了解，禮貌是為人綜合素質(zhì)的集中體現(xiàn)，尤其是在餐飲行業(yè)，要敢于與人打招呼，在與人打招呼的過(guò)程中，必須做到三件事：說(shuō)、看、會(huì)，一項(xiàng)不能少。對(duì)于客人的要求，我們要盡力去滿足，即使有些事情不在我們的職責(zé)范圍內(nèi)，也要盡力傳達(dá)；即使有些要求不合理，無(wú)法滿足，也必須委婉拒絕，尋求其他解決方案。

（二）實(shí)習(xí)經(jīng)歷

1.餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和不斷完善人民生活水平的提高，酒店業(yè)獲得了大幅提升。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模、檔次、服務(wù)水平、管理質(zhì)量參差不齊，但從近年來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，餐飲業(yè)檔次越高，服務(wù)越好質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)效率。也更高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)和精神文明也在不斷提高。同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高。因此，高檔餐廳越多，接待的客人就越多。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的重要窗口。

2.服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的核心工作。全體員工要有質(zhì)量意識(shí)，管理者要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有把質(zhì)量觀念根深蒂固，才能真正把質(zhì)量作為企業(yè)日常管理的生命線。

3.酒店文化是酒店管理的靈魂

在酒店中，服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解難文化等無(wú)所不在酒店。工作人員都是大師。所有的客人來(lái)到店里，都會(huì)或多或少對(duì)餐廳和餐廳員工產(chǎn)生依賴。他們?cè)诮邮芊?wù)的過(guò)程中除了接受文化或知識(shí)外，在遇到困難時(shí)也會(huì)向餐廳員工尋求幫助。幫助。因此，我們可以說(shuō)餐廳是一個(gè)充滿文化和知識(shí)的地方。所以，在這里工作的人，一定要更有知識(shí)、有文化、有修養(yǎng)。顧客在品嘗一道菜，服務(wù)員用甜美的聲音介紹這道菜的知識(shí)，包括起源、傳統(tǒng)、特色、新意等，不僅增加了菜的味道。好玩的同時(shí)，也讓客人獲得一些新的知識(shí)和信息，讓他們?cè)诹硪粋€(gè)層面上覺得值得。

在酒店的每一個(gè)角落，都有禮貌的服務(wù)人員，規(guī)范的操作，專業(yè)的微笑，謙遜的舉止，讓賓客無(wú)時(shí)無(wú)刻受到禮儀文化的熏陶。社會(huì)中的個(gè)人總是受到周圍人的影響。所謂的人是分群的。禮儀文化不僅提高了酒店員工的素質(zhì)，也對(duì)客人產(chǎn)生了有益的影響，提高了整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)和修養(yǎng)。還有一種“解決難題的文化”，即提供知識(shí)幫助客戶解決難題的能力。金鑰匙文化就是一個(gè)典型的例子，滿足又驚喜，完成不可能的任務(wù)。

轉(zhuǎn)眼就過(guò)去了短短幾個(gè)月，我的工作流程很快就結(jié)束了?；厥淄?，我有些懷念，經(jīng)理的教導(dǎo)和指導(dǎo)，主管溫柔的微笑，還有和我們一起服務(wù)過(guò)的人。服務(wù)員，都讓我擔(dān)心難忘。這為我以后踏入社會(huì)打下了基礎(chǔ)。它是我從學(xué)?？缭降缴鐣?huì)的平臺(tái)。正是因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，我才能順利完成這項(xiàng)工作。通過(guò)這份工作，我學(xué)會(huì)了認(rèn)真認(rèn)真地生活和學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何與人和事相處。在人生的路上，我永遠(yuǎn)不會(huì)看到?jīng)]有風(fēng)雨的彩虹。未來(lái)，我會(huì)珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢挑戰(zhàn)自己，提升自己，讓自己成熟起來(lái)。

餐廳實(shí)習(xí)總結(jié)(篇2)

我對(duì)餐飲行業(yè)一直充滿了濃厚的興趣，因此當(dāng)我有機(jī)會(huì)參加一周的餐廳實(shí)習(xí)時(shí)，我感到非常興奮和期待。這一周的實(shí)習(xí)讓我對(duì)餐廳運(yùn)作的方方面面有了更深入的了解，也讓我體會(huì)到了餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)和獎(jiǎng)勵(lì)。下面將詳細(xì)介紹我在餐廳實(shí)習(xí)周的經(jīng)歷和收獲。

我被分配到了一家知名的五星級(jí)餐廳實(shí)習(xí)。在這里，我從最基本的任務(wù)開始，如餐具擺放、桌面整理，逐漸轉(zhuǎn)向更復(fù)雜的工作，如點(diǎn)菜、招待客人和結(jié)算賬單。這一周的實(shí)習(xí)讓我深刻體會(huì)到了在餐廳工作的日常節(jié)奏和繁忙程度。每天忙碌的服務(wù)中，我需要確保菜品及時(shí)送到客人面前、客人的需求得到滿足，并保持良好的服務(wù)態(tài)度。這讓我明白了餐飲行業(yè)需要高度專注和應(yīng)變能力的重要性。

我對(duì)于餐廳菜品的制作和調(diào)配有了更全面的了解。在實(shí)習(xí)期間，我有機(jī)會(huì)參與了一些簡(jiǎn)單菜品的制作，如沙拉和開胃品。我觀察了廚師們?nèi)绾翁幚硎巢?、精確計(jì)量每一種調(diào)料，并學(xué)習(xí)了一些基本的刀法和烹飪技巧。我還參與了飯前酒的調(diào)配工作。通過(guò)觀察酒水師的操作和品嘗不同的酒品，我更深入地了解了酒水的品種和搭配原則。這一經(jīng)歷讓我對(duì)餐廳菜品的制作和調(diào)配過(guò)程有了更深入的認(rèn)識(shí)，也提高了我的食品和飲品品嘗能力。

另外，我在實(shí)習(xí)期間還學(xué)到了一些與顧客互動(dòng)的技巧。在餐廳里，與客戶的互動(dòng)是非常重要的。當(dāng)我擔(dān)任招待員時(shí)，我學(xué)會(huì)了如何用禮貌和微笑迎接客戶、引導(dǎo)客戶到座位，并主動(dòng)向客戶介紹當(dāng)天的特色菜品。一次次的實(shí)踐讓我更加自信和熟練地應(yīng)對(duì)各種情況，提高了我的溝通和解決問(wèn)題的能力。我還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)我對(duì)客戶真誠(chéng)友好時(shí)，他們往往會(huì)更愿意與我交流和分享他們的需求，這讓我意識(shí)到了良好的客戶關(guān)系對(duì)于餐廳的重要性。

值得一提的是，餐廳實(shí)習(xí)周也給了我一個(gè)平臺(tái)來(lái)學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)合作和管理技能。在這一周的實(shí)習(xí)中，我與其他工作人員共同工作，互相支持和配合，以確保餐廳的順利運(yùn)營(yíng)。這讓我意識(shí)到，良好的團(tuán)隊(duì)合作和協(xié)作能力在餐飲行業(yè)中至關(guān)重要。在忙碌的環(huán)境中，我也學(xué)會(huì)了合理調(diào)配時(shí)間和分配任務(wù)，以最高效地完成工作。這些團(tuán)隊(duì)合作和管理技能將對(duì)我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展有很大幫助。

小編認(rèn)為，這一周的餐廳實(shí)習(xí)為我提供了一個(gè)獨(dú)特的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。通過(guò)親身參與和實(shí)踐，我在餐廳運(yùn)作、菜品制作、顧客互動(dòng)和團(tuán)隊(duì)合作等方面都有了深入的了解和經(jīng)驗(yàn)。這一周的實(shí)習(xí)讓我更加確定了自己對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛，并激發(fā)了我進(jìn)一步學(xué)習(xí)和發(fā)展的動(dòng)力。我相信這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷將對(duì)我的職業(yè)道路產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，并為我未來(lái)的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

餐廳實(shí)習(xí)總結(jié)(篇3)

在過(guò)去的幾個(gè)月中，我有幸參加了一個(gè)知名餐廳的頂崗實(shí)習(xí)項(xiàng)目。這次實(shí)習(xí)不僅讓我深入了解了餐廳行業(yè)的各個(gè)方面，還鍛煉了我的溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。以下是我對(duì)這次實(shí)習(xí)的個(gè)人總結(jié)。

這次實(shí)習(xí)讓我認(rèn)識(shí)到餐廳行業(yè)的復(fù)雜性和挑戰(zhàn)性。作為一個(gè)餐廳的實(shí)習(xí)生，我被分配到了不同的崗位，包括服務(wù)員、廚師和收銀員。在每一個(gè)崗位上，我都必須學(xué)習(xí)并掌握相關(guān)的技能和知識(shí)。例如，在服務(wù)員的崗位上，我學(xué)會(huì)了與客人進(jìn)行有效的溝通，提供高質(zhì)量的服務(wù)，并解決客人遇到的問(wèn)題。而在廚師的崗位上，我學(xué)會(huì)了熟練地操作廚房設(shè)備，掌握了不同菜品的制作方法，并確保食物的衛(wèi)生和安全。通過(guò)這些經(jīng)歷，我深刻體會(huì)到了在餐廳工作的不易，也感受到了餐廳員工的辛勤付出。

這次實(shí)習(xí)讓我明白了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在餐廳工作，每個(gè)崗位都起著關(guān)鍵的作用，缺一不可。只有通過(guò)良好的團(tuán)隊(duì)合作，才能在高峰期提供高效的服務(wù)。在實(shí)習(xí)期間，我與其他員工密切合作，相互幫助，共同完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。我們通過(guò)有效的溝通和協(xié)作，成功地解決了一系列的問(wèn)題，保證了餐廳的運(yùn)營(yíng)順利進(jìn)行。這次實(shí)習(xí)讓我明白了一個(gè)團(tuán)隊(duì)的力量是無(wú)可估量的，只有團(tuán)結(jié)一心，才能共同達(dá)到目標(biāo)。

同時(shí)，在這個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，我也遇到了一些意外情況和挑戰(zhàn)，這讓我學(xué)會(huì)了應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。例如有一次，餐廳電源突然短路，導(dǎo)致整個(gè)餐廳陷入黑暗。在這種情況下，我迅速聯(lián)系維修人員，并幫助客人有序離開餐廳。另外，我還學(xué)會(huì)了如何應(yīng)對(duì)客人的投訴和意見，妥善解決各種問(wèn)題，保持冷靜和禮貌。通過(guò)這些經(jīng)歷，我不僅提高了自己的應(yīng)變能力，還培養(yǎng)了自信和決策能力。

這次餐廳頂崗實(shí)習(xí)對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次非常寶貴和難忘的經(jīng)歷。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我不僅加深了對(duì)餐廳行業(yè)的了解，還鍛煉了個(gè)人的溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。我相信這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)將對(duì)我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，不斷提升自己，成為一個(gè)優(yōu)秀的餐廳從業(yè)者。

餐廳實(shí)習(xí)總結(jié)(篇4)

在過(guò)去的一周，我有幸參加了一家知名餐廳的實(shí)習(xí)，這是一次非常寶貴的經(jīng)歷。通過(guò)這一周的實(shí)踐，我學(xué)到了很多關(guān)于餐廳運(yùn)作的知識(shí)，也鍛煉了自己的溝通和應(yīng)對(duì)問(wèn)題的能力。

在這家餐廳實(shí)習(xí)，我主要負(fù)責(zé)服務(wù)員的工作。每天上班之前，我會(huì)進(jìn)行簡(jiǎn)短的例會(huì)，聽取工作指示和任務(wù)安排。在例會(huì)中，我還有機(jī)會(huì)與其他實(shí)習(xí)生交流經(jīng)驗(yàn)，分享工作中的困難和挑戰(zhàn)。通過(guò)這種方式，我們一起成長(zhǎng)并學(xué)會(huì)更好地協(xié)作。

在實(shí)習(xí)的第一天，我被分配到一個(gè)具體的工作崗位上，和一位經(jīng)驗(yàn)豐富的服務(wù)人員合作。我學(xué)到了如何迎接客人，領(lǐng)導(dǎo)客人到座位，為他們提供菜單以及介紹推薦的菜品。這個(gè)過(guò)程讓我深刻地體會(huì)到了服務(wù)行業(yè)的重要性，因?yàn)橐粋€(gè)微笑和熱情可以給客人留下深刻印象，也能決定是否能再次吸引他們的光臨。

我還學(xué)會(huì)了如何處理客人的投訴和問(wèn)題。在餐廳實(shí)習(xí)中，我遇到了各種各樣的客戶，他們對(duì)菜品的味道、服務(wù)的質(zhì)量以及環(huán)境的舒適度提出了自己的看法。有時(shí)候，他們的意見并不一致，有時(shí)候甚至對(duì)我們的工作提出了質(zhì)疑。我在這個(gè)過(guò)程中學(xué)會(huì)了保持耐心和冷靜，聽取客人的意見，并給予解決方案。通過(guò)這種方式，我成功地解決了一些問(wèn)題，并為客人提供了滿意的服務(wù)。

除了服務(wù)員的工作，我還有機(jī)會(huì)參與到餐廳布置和食材采購(gòu)的工作中。在這個(gè)過(guò)程中，我了解到細(xì)節(jié)的重要性，以及如何根據(jù)菜品特點(diǎn)來(lái)安排餐廳的風(fēng)格和氛圍。我還學(xué)到了如何與供應(yīng)商合作，選擇新鮮可口的食材來(lái)提供給客人。這個(gè)經(jīng)驗(yàn)使我明白了餐廳成功的背后還有很多工作需要去完成。

在這一周的實(shí)習(xí)中，我也面臨了不少困難和挑戰(zhàn)。比如，客人們的需求各不相同，有些人對(duì)食物的要求很苛刻，有些人希望服務(wù)員能夠提供更個(gè)性化的服務(wù)。高峰時(shí)段的工作壓力也很大，需要我具備應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況和多任務(wù)處理的能力。我克服了這些困難，并將它們視為成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。通過(guò)不斷的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累，我逐漸提高了自己的技能和自信心。

小編認(rèn)為，這次餐廳實(shí)習(xí)是我人生中一次非常寶貴的經(jīng)歷。通過(guò)這一周的實(shí)踐，我學(xué)到了很多關(guān)于餐廳運(yùn)作的知識(shí)，也提高了自己的溝通和應(yīng)對(duì)問(wèn)題的能力。我與其他實(shí)習(xí)生共同成長(zhǎng)，也收獲了寶貴的友情。我相信這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷將對(duì)我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，并為我打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和實(shí)踐，在未來(lái)的工作中取得更大的成就。

餐廳實(shí)習(xí)總結(jié)(篇5)

實(shí)習(xí)內(nèi)容：餐飲部中餐廳服務(wù)員

20xx年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們x級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈，也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn), 也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門的面試，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到xx賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了xx賓館，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實(shí)習(xí)的單位——xx賓館是一所成立于xx年的老牌四星級(jí)涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是xx賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不

管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見識(shí)，開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)xx賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。xx賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是當(dāng)?shù)卦掃€是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用當(dāng)?shù)卦挼膯T工大有人在，畢竟xx賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)xx賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最后感謝老師的幫助，感謝xx賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿xx賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

喀納斯鴻福餐廳 ：酒店餐廳一層為風(fēng)味西餐廳，可同時(shí)提供200人自助式用餐;二層為9個(gè)風(fēng)格各異的中餐廳雅座包廂，承接各類宴會(huì);緊鄰餐廳的室外燒烤廣場(chǎng)品嘗當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的同時(shí)盡情領(lǐng)略民俗風(fēng)情。酒店還擁最多可容納200人會(huì)議廳，以滿足會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)的需求。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督

督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

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餐廳實(shí)習(xí)總結(jié)(篇6)

餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)工作總結(jié)范文

一、實(shí)習(xí)目的

本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有務(wù)必的感性認(rèn)識(shí)，從而幫忙我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。

二、實(shí)習(xí)資料

我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每一天都在重復(fù)相同的資料。

三、實(shí)習(xí)過(guò)程

1，起初的適應(yīng)階段.

由于剛?cè)ゾ频辏瑢?duì)那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫忙無(wú)不在激勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的情緒是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問(wèn)，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見，我們是十分的不能理解，兩個(gè)月過(guò)去了，出于學(xué)習(xí)的思考，開始用心主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)行過(guò)正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

2，之后的用心工作，努力學(xué)習(xí)。

部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)給了我們之后，我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個(gè)新的部門，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)我們給予厚望，對(duì)我們的工作信心很大，剛進(jìn)服務(wù)部，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn)，從理論到實(shí)踐，從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中服務(wù)規(guī)范，毫不保留的告訴了我們，每一天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦，但很充實(shí)很滿足很高興，筆記一頁(yè)又一頁(yè)，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。透過(guò)兩個(gè)月的觀察，進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快，進(jìn)步很快，耐心的工作沒(méi)有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語(yǔ)言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時(shí)不能夠溝通順利，因此也造成過(guò)工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。一個(gè)月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后，工作越來(lái)越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對(duì)于飛臺(tái)，加臺(tái)，擺臺(tái)，看臺(tái)，洗家私等這些基本的工作分配狀況和班次的安排及運(yùn)作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學(xué)會(huì)了怎樣樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時(shí)令菜單的制作作用十分重要。日常的基本的茶市，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對(duì)于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務(wù)部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流，懂得了廣東的生活飲食習(xí)俗，同時(shí)也看到了新疆人的精神面貌，消費(fèi)觀念等。

四、實(shí)習(xí)意見

我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革：

1，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維。千萬(wàn)不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對(duì)于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練。

2，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計(jì)的調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和用心性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。

3，健全管理體制，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實(shí)可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平.

4，增強(qiáng)大局意識(shí)，樹立良好的管理者的良好形象，對(duì)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待(如偷吃等)，靈活的處理員工的錯(cuò)誤和過(guò)失行為，堅(jiān)持教育為本，處罰為輔，爭(zhēng)取到達(dá)標(biāo)本兼治的目的。

五、實(shí)習(xí)心得

對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之源。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要。實(shí)習(xí)這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識(shí)有務(wù)必的.提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情，酒店務(wù)必做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽客人的要求，真心帶給真誠(chéng)的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流，并創(chuàng)造簡(jiǎn)單自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑，每一次問(wèn)候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對(duì)酒店服務(wù)的評(píng)價(jià)往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以決定。

在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞，也是的武器。有時(shí)候面比較較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他。事實(shí)上，人非圣賢，孰能無(wú)過(guò)，客人并不務(wù)必總是對(duì)的，但是只要克服了想不通和心理障礙把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當(dāng)成了皇帝，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上，微笑也是的交流工具，有時(shí)一個(gè)會(huì)心的微笑就能夠消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。

為客人帶給個(gè)性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，立刻拿來(lái)bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財(cái)物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來(lái)披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細(xì)微，但是用心去做好后，總能時(shí)客人十分滿意，露出贊許的笑臉。記住和使用客人的名字，個(gè)性是常客的名字，能夠使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度?？Х葟d有很多?？停渲杏幸晃幌愀鄣睦钕壬?，每一天早上都會(huì)來(lái)那里吃早餐，剛開始我不明白，幫他倒咖啡的時(shí)候稱呼他為先生，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長(zhǎng)住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認(rèn)識(shí)他，我才明白他不大高興的原因。之后我每次一看到他都會(huì)主動(dòng)打招呼：李先生，早上好!他會(huì)顯得比較高興。不僅僅僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事

先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好后，每次看到他們來(lái)吃早餐我就主動(dòng)做好新鮮咖啡端上去，他們會(huì)很驚訝和高興，也會(huì)多說(shuō)幾句thankyou。很多東西以前在書上學(xué)的時(shí)候只是明白大概，真正用到的時(shí)候才明白它的重要性。理論和實(shí)踐相結(jié)合，這也是學(xué)院安排實(shí)習(xí)的初衷。

一些感悟：實(shí)習(xí)也是我們了解社會(huì)，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑。在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們?cè)谛@那么簡(jiǎn)單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為天之驕子的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束，每一天干那么多體力活，有時(shí)還要忍氣吞聲，的確挺磨練心境的。但是走過(guò)了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，看待問(wèn)題的角度會(huì)更切合實(shí)際。

總結(jié)：實(shí)習(xí)也告一段落了，這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識(shí)，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西，同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有務(wù)必的幫忙。

餐廳實(shí)習(xí)總結(jié)(篇7)

在我即將迎來(lái)大學(xué)畢業(yè)之際，我決定找一份實(shí)習(xí)工作來(lái)增加自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過(guò)一番搜索和考慮，我選擇了一家當(dāng)?shù)氐母邫n餐廳作為我的實(shí)習(xí)場(chǎng)所。這個(gè)實(shí)習(xí)周對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常有挑戰(zhàn)性的經(jīng)歷，我不僅學(xué)到了許多有關(guān)餐廳運(yùn)營(yíng)的知識(shí)，還提高了自己的人際交往能力。在這篇文章中，我將詳細(xì)記錄這個(gè)實(shí)習(xí)周的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。

實(shí)習(xí)的第一天，我充滿了期待和緊張。餐廳的經(jīng)理帶領(lǐng)我參觀了整個(gè)餐廳，包括廚房、餐廳和接待區(qū)。我被告知，作為實(shí)習(xí)生，我的職責(zé)將包括幫助服務(wù)員清理餐桌、點(diǎn)菜、送餐等等。我還被告知了一些基本的禮儀知識(shí)，比如如何熱情地迎接客人和如何正確地為客人提供餐具。

從第二天開始，我正式開始了實(shí)習(xí)生涯。每天早上，我都會(huì)提前到達(dá)餐廳，為自己做好準(zhǔn)備，并且仔細(xì)地復(fù)習(xí)了之前學(xué)習(xí)的餐具擺放和用餐禮儀。在我實(shí)習(xí)的那個(gè)星期，餐廳主要的客人都是商務(wù)會(huì)議和私人聚餐的人群。這些客人對(duì)菜品的要求非常高，因此對(duì)我們這些實(shí)習(xí)生的要求也特別嚴(yán)格。

在第一天，我遇到了一些挫折。當(dāng)上菜時(shí)間集中在一個(gè)時(shí)間段時(shí)，我有點(diǎn)應(yīng)付不過(guò)來(lái)。在這個(gè)時(shí)候，我特別感謝我的同事，他們不僅沒(méi)有責(zé)怪我，而且給了我很多幫助和指導(dǎo)。慢慢地，我逐漸掌握了自己的工作節(jié)奏，并開始熟悉許多常見菜品的名稱和口味。

在接下來(lái)的幾天里，我逐漸學(xué)會(huì)了如何與客人進(jìn)行簡(jiǎn)短而熱情的交流，以及如何快速響應(yīng)客人的需求。我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)你真誠(chéng)地對(duì)待每一位客人時(shí)，他們也會(huì)感受到你的誠(chéng)意，并且對(duì)你的服務(wù)更加滿意。一位顧客甚至對(duì)我說(shuō)：“你們這里的員工非常有禮貌和專業(yè)，我一定會(huì)再次光顧的?！边@個(gè)時(shí)刻，我感到了實(shí)習(xí)的價(jià)值。

在這個(gè)實(shí)習(xí)周中，我也遇到了一些令人難忘的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)。一天晚上，一位客人提出了一個(gè)特殊的要求，他想要一份適合素食者的套餐。雖然這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)新的挑戰(zhàn)，但我并沒(méi)有退縮，而是和廚師共同商討并提出了一些可行的提議。最終，我們成功地為這位客人準(zhǔn)備了一份美味的素食套餐，他對(duì)我們的服務(wù)非常滿意。這個(gè)經(jīng)歷讓我明白，解決問(wèn)題需要團(tuán)隊(duì)合作和創(chuàng)新的思維方式。

通過(guò)這個(gè)實(shí)習(xí)周，我不僅學(xué)習(xí)到了餐廳運(yùn)營(yíng)的基本知識(shí)和技巧，還發(fā)展了自己的人際交往能力和解決問(wèn)題的能力。我明白了一個(gè)團(tuán)隊(duì)的重要性，只有團(tuán)隊(duì)合作才能讓事情更加順利地進(jìn)行。同時(shí)，我也更加明白了旅館餐飲服務(wù)行業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。

在實(shí)習(xí)結(jié)束的那一天，餐廳的經(jīng)理對(duì)我說(shuō)，我在這個(gè)星期里展現(xiàn)出了出色的工作態(tài)度和進(jìn)取心。他希望我能夠?qū)⑦@種精神帶入我的未來(lái)職業(yè)生涯中。這個(gè)實(shí)習(xí)周，對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)寶貴的經(jīng)歷，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己，成為一個(gè)更加出色的職業(yè)人。

通過(guò)這篇文章，我總結(jié)并回顧了我的餐廳實(shí)習(xí)周。這個(gè)經(jīng)歷不僅讓我學(xué)習(xí)到了很多餐廳運(yùn)營(yíng)和人際交往的知識(shí)，也讓我更加深入地了解了自己。我相信這個(gè)實(shí)習(xí)周將成為我未來(lái)職業(yè)生涯的寶貴財(cái)富。

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