酒店門實習總結(匯編7篇)。

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酒店門實習總結(篇1)

轉(zhuǎn)眼之間，兩個月的實習期即將結束，回顧這兩個月的實習工作，感觸很深，收獲頗豐。這兩個月，在領導和同事們的悉心關懷和指導下，通過我自身的不懈努力，我學到了人生難得的工作經(jīng)驗和社會見識。我將從以下幾個方面總結酒店管理崗位工作實習這段時間自己體會和心得：

一、努力學習，理論結合實踐，不斷提高自身工作能力。

在酒店管理崗位工作的實習過程中，我始終把學習作為獲得新知識、掌握方法、提高能力、解決問題的一條重要途徑和方法，切實做到用理論武裝頭腦、指導實踐、推動工作。思想上積極進取，積極的把自己現(xiàn)有的知識用于社會實踐中，在實踐中也才能檢驗知識的有用性。在這兩個月的實習工作中給我最大的感觸就是：我們在學校學到了很多的理論知識，但很少用于社會實踐中，這樣理論和實踐就大大的脫節(jié)了，以至于在以后的學習和生活中找不到方向，無法學以致用。同時，在工作中不斷的學習也是彌補自己的不足的有效方式。信息時代，瞬息萬變，社會在變化，人也在變化，所以你一天不學習，你就會落伍。通過這兩個月的實習，并結合酒店管理崗位工作的實際情況，認真學習的酒店管理崗位工作各項政策制度、管理制度和工作條例，使工作中的困難有了最有力地解決武器。通過這些工作條例的學習使我進一步加深了對各項工作的理解，可以求真務實的開展各項工作。

二、圍繞工作，突出重點，盡心盡力履行職責。

在酒店管理崗位工作中我都本著認真負責的態(tài)度去對待每項工作。雖然開始由于經(jīng)驗不足和認識不夠，覺得在酒店管理崗位工作中找不到事情做，不能得到鍛煉的目的，但我迅速從自身出發(fā)尋找原因，和同事交流，認識到自己的不足，以至于迅速的轉(zhuǎn)變自己的角色和工作定位。為使自己盡快熟悉工作，進入角色，我一方面抓緊時間查看相關資料，熟悉自己的工作職責，另一方面我虛心向領導、同事請教使自己對酒店管理崗位工作的情況有了一個比較系統(tǒng)、全面的認知和了解。根據(jù)酒店管理崗位工作的實際情況，結合自身的優(yōu)勢，把握工作的重點和難點， 盡心盡力完成酒店管理崗位工作的任務。兩個月的實習工作，我經(jīng)常得到了同事的好評和領導的贊許。

三、轉(zhuǎn)變角色，以極大的熱情投入到工作中。

從大學校門跨入到酒店管理崗位工作崗位，一開始我難以適應角色的轉(zhuǎn)變，不能發(fā)現(xiàn)問題，從而解決問題，認為沒有多少事情可以做，我就有一點失望，開始的熱情有點消退，完全找不到方向。但我還是盡量保持當初的那份熱情，想干有用的事的態(tài)度，不斷的做好一些雜事，同時也勇于協(xié)助同事做好各項工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自己該干什么，這就是一個熱情的問題，只要我保持極大的熱情，相信自己一定會得到認可，沒有不會做，沒有做不好，只有你愿不愿意做。轉(zhuǎn)變自己的角色，從一位學生到一位工作人員的轉(zhuǎn)變，不僅僅是角色的變化，更是思想觀念的轉(zhuǎn)變。

四、發(fā)揚團隊精神，在完成本職工作的同時協(xié)同其他同事。

在工作間能得到領導的充分信任，并在按時完成上級分配給我的各項工作的同時，還能積極主動地協(xié)助其他同事處理一些內(nèi)務工作。個人的能力只有融入團隊，才能實現(xiàn)最大的價值。實習期的工作，讓我充分認識到團隊精神的重要性。

團隊的精髓是共同進步。沒有共同進步，相互合作，團隊如同一盤散沙。相互合作，團隊就會齊心協(xié)力，成為一個強有力的集體。很多人經(jīng)常把團隊和工作團體混為一談，其實兩者之間存在本質(zhì)上的區(qū)別。優(yōu)秀的工作團體與團隊一樣，具有能夠一起分享信息、觀點和創(chuàng)意，共同決策以幫助每個成員能夠更好地工作，同時強化個人工作標準的特點。但工作團體主要是把工作目標分解到個人，其本質(zhì)上是注重個人目標和責任，工作團體目標只是個人目標的簡單總和，工作團體的成員不會為超出自己義務范圍的結果負責，也不會嘗試那種因為多名成員共同工作而帶來的增值效應。

五、存在的問題。

幾個月來，我雖然努力做了一些工作，但距離領導的要求還有不小差距，如理論水平、工作能力上還有待進一步提高，對酒店管理崗位工作崗位還不夠熟悉等等，這些問題，我決心實習報告在今后的工作和學習中努力加以改進和解決，使自己更好地做好本職工作。

針對實習期工作存在的不足和問題，在以后的工作中我打算做好以下幾點

來彌補自己工作中的不足：

1.做好實習期工作計劃，繼續(xù)加強對酒店管理崗位工作崗位各種制度和業(yè)務的學習，做到全面深入的了解各種制度和業(yè)務。

2.以實踐帶學習全方位提高自己的工作能力。在注重學習的同時狠抓實踐，在實踐中利用所學知識用知識指導實踐全方位的提高自己的工作能力和工作水平。

3.踏實做好本職工作。在以后的工作和學習中，我將以更加積極的工作態(tài)度更加熱情的工作作風把自己的本職工作做好。在工作中任勞任怨力爭“沒有最好只有更好”。

4.繼續(xù)在做好本職工作的同時，為單位做一些力所能及的工作，為單位做出自己應有的貢獻。

酒店門實習總結(篇2)

20xx年1月29日，我就踏上了去廈門的火車。1月31日去我的實習單位--溫德姆和平國際廈門大酒店辦理報到手續(xù)。2月1日正式開始上班。經(jīng)過半個月的實習，我對酒店的整體情況有了一定的了解。

一、公司簡介

溫德姆和平國際廈門大酒店是美國溫德姆酒店集團在亞太區(qū)首家溫德姆旗艦的國際五星級豪華酒店。酒店坐落于鷺江道12號，是廈門商業(yè)中心，毗鄰中山路步行街，與鋼琴之島--鼓浪嶼遙海相望。交通位置十分方便，距廈門高崎國際機場20分鐘車程,距廈門國際會議展覽中心20分鐘車程，距火車站10分鐘車程，距輪渡碼頭僅需步行5分鐘。20xx年4月22日開業(yè)。酒店總建筑面積是71,395平方米，建筑高度為99.1米，78%的房間能看到海景。

酒店一共有28層(實際樓高26層，沒有13、14層)，客房有588間(實際有房609間)，房型有12種。1到4層是公共區(qū)域，5層以上是客房。5層到23層是豪華房型，24至28層是行政樓層。豪華樓層有豪華房、豪華海景房、豪華套房、豪華海景套房、豪華公寓房、豪華海景公寓房、溫德姆公寓套房。行政樓層有行政海景房、商務套房、桅欏崎套房、溫德姆套房、總統(tǒng)套房。

酒店由行政辦公室、財務部、餐飲部、前廳部、客房部、工程部、人力資源部、保衛(wèi)部、市場銷售部九大部門組成。有琴岸咖啡廳、新南軒中餐廳、大堂吧、日本餐廳、戶外咖啡廳、溫德姆行政酒廊(只提供給行政樓層的客人)等餐飲部門，客人可以免費使用酒店的健身設施。

二、酒店文化

溫德姆和平國際廈門大酒店是一家為所有賓客提供專業(yè)服務的國際性豪華酒店。酒店使客人愉悅是通過關注細節(jié)，發(fā)揮團隊協(xié)作精神及預見賓客的需求來體現(xiàn)的。

1、酒店的愿景

始終以熱情積極的進取精神，細致入微的個性化服務，以及對品質(zhì)的極致追求，成為房價家喻戶曉的市場領先者。

2、酒店的任務

(1)服務質(zhì)量不打折扣，經(jīng)濟效益實現(xiàn)目標。

(2)滿足員工和客人的期望，為他們帶來驚喜。

(3)促進與商業(yè)伙伴的期望，融入當?shù)氐纳鐓^(qū)。

(4)吸引和培養(yǎng)行業(yè)的人才，成為就業(yè)的首選。

3、酒店的指導原則

(1)熱情/必勝的信念

(2)優(yōu)質(zhì)服務(3)基礎服務

(4)禮貌

(5)客/戶忠誠度

(6)全員銷售

(7)合作

(8)展示最佳狀態(tài)

(9)主人翁意識積極參與/不斷改進

(10)投訴/服務改善

(11)跟進

(12)安全

(13)知識技能

(14)電話接聽

(15)榮譽感

(16)人際關系

4、五大支柱

(1)個性化

(2)靈活性

(3)創(chuàng)新

(4)反應及時準確

(5)團隊精神

三、管理模式

溫德姆和平國際廈門大酒店采用的是短期全權委托經(jīng)營管理的模式。

在這種合作方式下，業(yè)主與管理公司簽訂全權委托經(jīng)營管理合同，管理公司即溫德姆酒店集團委派管理人員，業(yè)主派出業(yè)主代表共同對酒店進行全面經(jīng)營管理。管理方以其管理優(yōu)勢和經(jīng)驗使酒店的經(jīng)營管理達到雙方約定的合作目標。

酒店開業(yè)前期間管理公司按照每月每平方米一定的金額收取管理費，酒店開業(yè)后管理公司按照酒店營業(yè)總收入的一定比例每月收取管理費。管理公司派出的管理人員工資、福利及其他相關費用在酒店日常經(jīng)營開支中支付。

采用全權委托經(jīng)營管理的模式具有品牌效益共享、并使受托管理酒店享受專業(yè)規(guī)范管理、營銷網(wǎng)絡支持、客源優(yōu)勢互補、營運系統(tǒng)支持、人力資源后援、團隊資源支持等諸多服務。借助這些優(yōu)勢使業(yè)主的資產(chǎn)保值增值，對酒店長期穩(wěn)定發(fā)展起到良好的基礎建設作用。在合作期內(nèi)，由管理方向酒店業(yè)主--廈門和平里有限公司委派管理人員：總經(jīng)理、財務總監(jiān)及餐飲總監(jiān)，業(yè)主派出代表擔任酒店副總經(jīng)理，以代表業(yè)主監(jiān)督資產(chǎn)的保值增值，負責重大事項與業(yè)主的協(xié)調(diào)并參與日常經(jīng)營管理。

管理方派出的人員全部均為在“酒店管理公司酒店”連鎖品牌項目有任職經(jīng)歷或經(jīng)過酒店管理公司嚴格培訓的資深職業(yè)經(jīng)理人。

管理方為酒店建立完整管理手冊，操作程序，獎罰制度等日常管理手段。

四、崗位設置

酒店共有員工610名，進行分層管理，采用直線職能制，直線共分四層。

決策層：這一層是由酒店高層管理人員組成。有總經(jīng)理、副總經(jīng)理和總經(jīng)理助理等。在這一層工作的員工主要職責是對酒店的主要經(jīng)營管理活動進行決策和宏觀控制，對酒店重要發(fā)展戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營目標進行研究并組織實施。

管理層：這一層由酒店中層管理人員擔任。如各部門經(jīng)理、經(jīng)理助理、行政總廚、廚師長等，他們的主要職責是按照決策層作出的經(jīng)營管理政策，結合自己的工作經(jīng)驗、方法，具體安排本部門的日常工作，并帶頭執(zhí)行。管理層在在酒店中起著承上啟下的作用，他們是完成酒店經(jīng)營目標的直接責任承擔者，是主攻手。

執(zhí)行層：這一層由酒店中擔任基層管理崗位的員工組成。如主管、領班、值班長等。執(zhí)行層人員的主要職責是執(zhí)行部門下達的工作計劃，完成具體的工作，他們直接參與酒店服務工作和日常工作的檢查、監(jiān)督，保證酒店經(jīng)營管理活動的正常進行。

操作層：這一層包括酒店的一線服務人員。如：迎賓員、廚師、服務員等，操作層員工職責是接受部門指令為顧客提供標準化、規(guī)范化服務。

五、薪酬制度

科學有效的激勵機制能夠讓員工發(fā)揮出最佳的潛能，為企業(yè)創(chuàng)造更大的價值。激勵的方法很多，但是薪酬可以說是一種最重要的、最易使用的方法。它是企業(yè)對員工給企業(yè)所做的貢獻(包括他們實現(xiàn)的績效，付出的努力、時間、學識、技能、經(jīng)驗和創(chuàng)造)所付給的相應的回報和答謝。在員工的心目中，薪酬不僅僅是自己的勞動所得，它在一定程度上代表著員工自身的價值、代表企業(yè)對員工工作的認同，甚至還代表著員工個人能力和發(fā)展前景。

目前，薪酬已不是單一的工資，也不是純粹的經(jīng)濟性報酬。從對員工的激勵角度上講，可以將薪酬分為兩類：

一類是外在激勵性因素，如工資、固定津貼、社會強制性福利、公司內(nèi)部統(tǒng)一的福利項目等;

另一類是內(nèi)在激勵性因素，如員工的個人成長、挑戰(zhàn)性工作、工作環(huán)境、培訓等。如果外在性因素達不到員工期望，會使員工感到不安全，出現(xiàn)士氣下降、人員流失，甚至招聘不到人員等現(xiàn)象。

酒店針對不同級別及工作性質(zhì)采取不同的薪酬制度，但基本可以歸納為基本工資與績效工資相結合的薪酬制度。

酒店門實習總結(篇3)

時光飛逝，這周已經(jīng)是實習的第5周，按照學校的要求，我的實習周期的一半已經(jīng)過去了。回顧這過去的5周時間，我從一個對人對環(huán)境一切都很陌生的實習生慢慢地開始熟悉環(huán)境，熟悉周圍的人和事并能獨立處理一些事的人。剛進酒店，我從打掃客房、保持工區(qū)衛(wèi)生，帶新員工開始，到后來，經(jīng)過主管的指點和提拔，我被調(diào)到客房中新當文員，學習新的知識，了解新的工作流程，客房中心文員的工作主要時刻關注房態(tài)，對總臺報來的入住或退房信息作好記錄，有房態(tài)顯示牌的或電腦中有房態(tài)顯示的，要及時做好房態(tài)的更改，以免出現(xiàn)差錯，尤其不能出現(xiàn)漏登記，使總臺產(chǎn)生重復排房;管理鑰匙，負責辦理鑰匙的收發(fā)手續(xù)及保管工作;負責賓客出借物品的登記與保管;做好客房每日住房報表及月度報表的制作;房務中心作為客房事務處理、中轉(zhuǎn)中心，要處理好客人提出的一些要求，并及時安排人員去完成這些要求;及時填寫維修項目，聯(lián)系工程部維修，并跟蹤維修結果;接收送洗客衣，并將每日的客衣的帳輸入電腦;及時、有禮貌地接聽電話，及時記錄并以最佳方式回答客人的問題，滿足客人的要求，對外線打入的私人電話只作記錄不能轉(zhuǎn)接;記錄每日酒水消耗情況，及時核對吧單，按照吧單發(fā)放酒水，并負責酒水飲料的調(diào)配、保管工作;統(tǒng)計每日從客房中收回的水果數(shù)量，及時通知餐飲部收回;遺留的登記和歸檔。由于我勤奮好學，便很快上手。

實習的期限越來越近了，實習已經(jīng)這么久了，感覺書本上的東西與實際不相符合，通過自己對酒店的理解真正為酒店著想，為顧客服務。實習應該學什么這是我一直在考慮的`問題。實習不應該是簡單的操作，更重要的是學習工作的態(tài)度，對學習業(yè)務措施，培養(yǎng)自己的工作情操。

到今天已經(jīng)是第六周了，實習周期的時間轉(zhuǎn)眼就到了，真的是彈指一揮間。上一周的時間，我主要是了解客房中心文員的本職工作，這一周我將實際操作遺留物的登記及處理，首先收到遺留物我們要先在遺留物本上面登記，其次在電腦遺留物的軟件里登記，最后包好放在遺留物品柜里。如果有貴重遺留物品，如鉆戒、金項鏈、500元以上的現(xiàn)金等等，就要通知客房中心主管，由他和大堂副經(jīng)理把貴重物品放在前廳保險柜，還要在前廳保險柜遺留物本上面簽字。這周我們主管說要讓我單獨操作，她發(fā)現(xiàn)問題的時候再給我指正，她問我有沒有問題，我雖然心里有點虛，但還是拍拍胸脯說沒問題。在遺留物的登記及處理上我做得很好，得到主管的認可。

這周已經(jīng)是我實習周期的倒數(shù)第二周了，這周過去，只剩一周我就要回學校了。越是到最后，我越發(fā)現(xiàn)自己沒有實習到的東西還有很多，真想再延長幾周時間，但這是不可能的，因為還要回學校進行我的實習匯報。

這么多周體會到了客房中心文員的工作并不輕松，在實際的操作中讓我學習到與之前的工作有很大的區(qū)別，這個工作必須注意細節(jié)工作，只有細心才可以克服在工作中出現(xiàn)意想不到的差錯?？梢娍头恐行牡墓ぷ髦斏?、細心有多么地重要。

不知不覺時間過的真快，我在這個崗位上學會了很多的東西。這星期我要學習報過程，填寫維修單，我們接到樓層服務員報來的過程情況，我們首先在電腦報過去給工程部，然后打電話給工程部，讓他們及時處理，最后在填維修單。這個工作看起來簡單，其實里面有很多學問的，如果對酒店客房布局不知道，那么在接到樓層服務員的通知你不不知所措的，你不知道是什么東西在什么地方，這樣即給工程部帶去不便也給自己帶來困擾，所以中心文員也會到樓層上去實習。

回顧這七周以來所經(jīng)歷的點點滴滴，發(fā)覺實習真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗才知其中滋味。我知道了課本上學的知識都是最基本的知識，不管現(xiàn)實情況怎樣變化，抓住了最基本的就能以不便應萬變。這次實習，時間雖然很短，但我學到的卻是三年大學中從未學到的。比如，如何與同事，與領導相處。人際關系是剛踏入社會的大學生需要學習的重要一課，在實習時，我經(jīng)常會留心周圍的同事是如何相處的，也盡量虛心請教，與同事們相處，不但可以放松神經(jīng)，也學了不少為人知道。最大的收獲是心理的成熟，一千多個日子里曾悲傷過、失落過、苦惱過，委屈過。而現(xiàn)在懂得擦干眼淚，站起繼續(xù)往前走，前面的荊棘，算不了什么，路上的阻礙，我可以戰(zhàn)勝。我每攀登跨越過一次，便離云端更近了一步。在酒店的實習不但教會了我酒店知識，還讓我學會為人處事的方式，更磨練了我堅強的意志和必勝的信心。在這即將揮手告別美好的酒店實習生活，重新踏上社會旅途的時候，我將以飽滿的熱情，堅定的信心，高度的責任感去迎接新的挑戰(zhàn)，跨越新的高峰。

酒店門實習總結(篇4)

在過去的幾個月里，我有幸能夠在一家知名的五星級酒店進行文員實習。這段實習經(jīng)歷給了我一個深刻的了解酒店行業(yè)的機會，并讓我認識到了酒店文員的重要性。在這篇文章中，我將詳細描述我在實習期間的工作內(nèi)容、所學到的技能以及對未來的職業(yè)規(guī)劃。

作為一名酒店文員，我的主要職責是處理客人的預訂、入住和離店手續(xù)。在我剛開始實習時，我對這些工作流程幾乎一無所知。在導師和同事們的耐心指導下，我很快學會了系統(tǒng)中的各種操作和流程，并且能夠熟練地處理客人的需求。通過與客人的溝通，我學會了如何提供專業(yè)和高效的服務，以滿足客人的要求。我也學會了如何在高負荷的情況下保持冷靜，并妥善處理突發(fā)事件，如客人投訴或需要緊急幫助。這些經(jīng)歷讓我意識到，酒店文員需要具備良好的溝通和協(xié)調(diào)能力，以及對客戶服務的敏銳度。

除了處理客人事務外，我還負責為酒店制作和編輯各種文件和文檔。這包括制作宣傳資料、行政報告和會議議程等。在這一方面，我學到了很多關于文件管理和編輯的技巧。準確和高效地處理這些工作對于酒店的運營至關重要，因為它們直接關系到酒店形象的塑造和管理層的決策。我也學到了如何使用計算機和辦公軟件來幫助完成任務，這對于提高工作效率和準確性至關重要。

我還參與了酒店各種團隊會議和培訓活動。這些活動不僅讓我更深入地了解了酒店的運營模式和市場環(huán)境，還幫助我發(fā)展了一系列重要的職業(yè)技能。例如，我學會了如何進行團隊合作和溝通，如何有效地解決問題，以及如何提高自己的時間管理能力。這些技能不僅在實習期間幫助到了我，而且將在未來的職業(yè)生涯中持續(xù)發(fā)揮作用。

作為一名酒店文員實習生，我在過去的幾個月中不僅學到了很多技能，而且培養(yǎng)了一種職業(yè)精神。我學會了如何在快節(jié)奏和高壓力的工作環(huán)境中保持冷靜和專業(yè)。我也學會了如何用真誠的笑容和積極的態(tài)度去服務客人，以及如何在工作中不斷追求卓越。

通過這次實習，我對酒店行業(yè)有了更深入的了解，并且對未來的職業(yè)規(guī)劃有了更清晰的思路。我決心繼續(xù)在這個行業(yè)中發(fā)展，并不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)。我將努力成為一名出色的酒店文員，并將所學到的知識和經(jīng)驗應用到實際工作中，為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務。

這段酒店文員實習經(jīng)歷讓我獲益匪淺。通過工作的機會和導師的指導，我學到了很多實用的技能和從業(yè)經(jīng)驗。我深深地感激這次實習的機會，并將這段寶貴的經(jīng)歷銘記于心。我相信，這次實習經(jīng)歷對我今后的職業(yè)發(fā)展起到了至關重要的作用，并為我打下了堅實的基礎。我期待著將來能夠在酒店行業(yè)中發(fā)展，并繼續(xù)學習和成長。

酒店門實習總結(篇5)

這次實習讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強烈的責任感，對自己的崗位負責，對自己的工作負責。當天的工作必須當天完成，如果出了差錯，必須為自己的失誤負責。在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐心，才能將工作做好做完。

這次實習讓同學之間增進了距離，讓我們知道合作的重要性。實習是每個大學生都會擁有的一段難忘的經(jīng)歷，讓我們在實踐中了解社會，讓我們學會了很多在課本上沒有的`東西，長了見識……

1、服務意識的提高

對于飯店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學習和平時的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人保持微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經(jīng)過了半個多月的實習，使我們對飯店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解。禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，飯店更加如此。要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理、不能辦到，也應該用委婉的語氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法。

酒店門實習總結(篇6)

經(jīng)過四個月的實習，在領導和同事們的關照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在這里我學到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認識。最主要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。

實習建議

就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低，在餐飲部更能體現(xiàn)這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，你們的員工的品德有問題。這是一個嚴重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點不文明，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永遠不出問題。我個人認為，酒店員工的品行是非常重要的，雖然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，酒店應該加強員工的品德修養(yǎng)方面的培訓，努力提高員工的綜合素質(zhì)。

實習是對意志力的一種鍛煉。

微笑服務是一把金鑰匙。記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：先生，這是給您的毛根粥！客人然后說：不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說；算了，毛根粥就毛根粥吧我當時真正體會到了微笑的力量。

服務意識的提高是酒店贏得顧客的關鍵。

對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。服務質(zhì)量的好壞關鍵在于服務意識的提高所以平時我們應做到：微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。而在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的`建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為解困文化，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

酒店需要合作精神。酒店業(yè)是一個強調(diào)團隊合作精神的行業(yè)，需要員工的互相合作，部門間的互相配合，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人來完成。從客人進入酒店的那一刻開始，我們就開始為他服務，直到他離開，任何一項服務都離不開各部門的溝通和合作。

酒店門實習總結(篇7)

一、實習的主要內(nèi)容

為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解，學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在杭州九里送度假酒店餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗。在這六個月中，讓深居象牙塔的我走出校門走進社會，投入到社會實踐活動，要讓在校的我深入社會基層，了解社會現(xiàn)狀，進而培養(yǎng)大學生處理社會事務，與人溝通交流的能力。所以說，實踐是鞏固知識的必要手段，也是大學生成才成長的重要途徑。可見其對大學生綜合素質(zhì)的提高有不可或缺的關鍵作用。

實習崗位：

餐飲部服務員

實習內(nèi)容：

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況。

營業(yè)場所的分布及其功能。

特色服務及各服務項目的分布。

服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。

旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。

工作內(nèi)容：

問候客人

當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、呈遞菜單并點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜。

3、服務酒水

如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

4、上菜服務

上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”

5、餐間服務

煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

6、拉椅送客

客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

7、餐后整理工作

歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺：先收口布等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。

二，實習取得的經(jīng)驗及收獲

通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西，服務技能的提高。在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務。

從業(yè)能力的提高

酒店培訓和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。

（留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。

（2）交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。

（妥帖地送到。。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的服務。

（大度、友好的服務態(tài)度。

三，存在的不足及建議

首先，對酒店情況以及服務流程的不熟悉。要么是一知半解，要么是東缺西落，這樣去直接面對客人肯定是不能滿足客人的需求的。對于各個崗位的工作流程和可能遇到的問題也沒有一個充分的準備，一旦遇到?jīng)]提到或者不了解的問題也不能靈活的去解決。

總而言之，從理論轉(zhuǎn)化到實際操作還是沒有做到符合需要，最可悲的是連一些理論知識也沒能做到爛熟于心。我想在以后的工作中，應該不斷去看看自己的筆記，并且根據(jù)實際工作作出相應的調(diào)整，邊工作邊學習，這樣才能認識到自己的問題，不斷的鞭策自己去進步。其次，還沒有很好的把自己從學生的身份轉(zhuǎn)換到社會人的身份上來。剛出學校的我們或多或少都有些不同的想法，當生活與自己的想法不符合時往往會心生抱怨甚至情緒化去做事，也沒能學會換位思考和角色轉(zhuǎn)換。

最后，在工作中缺乏主動積極性。在實習時有些問題領導們沒有提及到的，就算自己也很困惑，但是沒有主動去尋求解決方法。我們習慣于被動接受而不是主動的學習。對待有些不甚了解的東西也不求甚解，總以為就這樣糊里糊涂也能過下去，這樣的一種惰性無形中就左右了我們的思維以至于一問三不知，在這一點上我們是應該深深的去檢討自己的。但是檢討往往是不夠的，而是應該知恥而后勇，認識到自己的問題之后就不斷的去改正。不斷的去提升自己。專業(yè)技能是基礎，給人甜蜜意外的服務才是亮點。

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