餐廳工作總結(jié)經(jīng)典七篇。

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餐廳工作總結(jié) 篇1

1、新餐廳天花板已封；

2、樓面的玻璃幕墻已安裝；

3、四條大理石的柱子包大理石已完成；

4、貼石頭，做地面大理石。

廚房：

1、西餐的排煙管已基本施工完畢；

2、廚房的儲油池完成；

3、廚房的墻已經(jīng)做好，現(xiàn)在做貼瓷片及地面

4、正在進行水電安裝。

會議室：

1、av系統(tǒng)設(shè)備尚未到位；

2、正在進行不銹鋼包飾面；

3、會議室在進行天花封板已完畢，跟進天花批灰，補灰，打磨；

4、跟進會議室墻面木飾面安裝；

5、會議室跟進刷油漆。

人事方面

1、根據(jù)總辦指示，本部員工最新調(diào)整工資將于十二月一日開始執(zhí)行。另外，從十一月一日開始來應(yīng)聘者均可以享受新工資試用期待遇；

2、做好了廣元實習(xí)生最后幾天工作日的思想穩(wěn)定工作，本月15日，本部最后兩個實習(xí)生結(jié)束實習(xí)，最終返校；

3、完成了實習(xí)生座談會所需的茶點服務(wù)工作；

4、加緊開展部門內(nèi)部介紹員工的工作，以解決人手嚴(yán)重不足的問題；

5、一名洗碗阿姨在廣交會期間因突發(fā)疾病，本部特向人事部申請了幫工一名，極大的緩解了早上人手不足且又繁重的工作量；

6、根據(jù)民主選舉，推選出西廚房的冷廚廚工曾仕聰為本部第三季度優(yōu)秀員工；

7、本部員工拾到1608房christ的諾基亞手機一部，已通過前臺歸還中船的這位常住客，客人表示非常感謝。

8、本月人員異動情況表：

職位辭職11月需招聘已入職還應(yīng)招聘備注西餐主任0101為配合籌備工作加緊開展樓面領(lǐng)班0000咨客1101高服0202服務(wù)員1202洗碗工0101酒吧主任1000新編制取消此職位高級酒吧員1000新編制取消此職位酒吧員0101熱廚師1110巴西燒烤師傅0220入職后即派至君源學(xué)習(xí)合計51138培訓(xùn)方面

1、因?qū)嵙?xí)生未能及時分配到本部門，而且現(xiàn)在職員工又少，所以取消專門針對實習(xí)生制定的培訓(xùn)課程；

2、對酒店常住客及餐廳熟客的飲食喜好做了統(tǒng)一培訓(xùn)。

采購方面

1、為方便經(jīng)營及更好的.服務(wù)董辦的各項會議，特采購小部分中西式茶壺；

2、根據(jù)總辦指示，美爵標(biāo)志糖包需在太古糖包用完之后才可繼續(xù)使用的原則，本部已與倉庫溝通相關(guān)的進貨時間安排；

3、為防止物品流失，酒吧申購掛鎖兩把，以便通宵班時段鎖住公共區(qū)域的酒吧冷藏酒水柜；

4、因經(jīng)營所需，計劃采購鐵觀音茶葉，以滿足部分本地客戶的消費需求。

部門協(xié)助

1、完成行政接待員在本部門的實習(xí)培訓(xùn)；

2、已同銷售部確認(rèn)了兩款拜訪用西餅調(diào)撥價；

3、a級拜訪用果籃的成本已交給營銷部，并得到其認(rèn)可；

4、主動提供咖啡渣及柚子皮給管家部新裝修樓層去異味專用。

其它

1、完成本部銷售的月餅款投款工作；

2、完成接待雅高衛(wèi)生檢查專員的工作，并向總辦呈交了檢查報告以及整改方案；

3、因管家部地毯清洗機損壞，本部地毯從20日到月底都無法清洗；

4、繼續(xù)跟進廚房及樓面的衛(wèi)生工作；

5、本月下旬開始，本部開始每隔三到四日按例更換董事長辦公室整只水果籃；

6、完成月底酒店與僑聯(lián)洽談會議的茶水服務(wù)

7、為早餐時段賓客精力充沛的開展一天工作，已早餐時段純背景音樂更換為英文唱歌碟。

下月計劃

1、開始建立熟客資料庫，為即將開業(yè)的餐廳經(jīng)營打下一定客源基礎(chǔ)；

2、注重加強同長住客的溝通交流；

3、做好11月18日—21日虎門服裝節(jié)的人手安排；

4、配合營銷部做好圣誕節(jié)推廣宣傳的相關(guān)工作；

5、繼續(xù)跟進籌備的各項工作開展（工程及物資采購等）。

餐廳工作總結(jié) 篇2

酒店西餐廳工作總結(jié)

一、引言

在這個快節(jié)奏的社會中，人們對于用餐環(huán)境和餐飲品質(zhì)的要求逐漸提高。作為一名酒店西餐廳員工，我深感責(zé)任重大。工作的兩年間，我歷經(jīng)各種挑戰(zhàn)，不斷提升自己的專業(yè)技能和服務(wù)意識。在這篇工作總結(jié)中，我將詳細(xì)記錄個人工作的亮點、收獲以及困難，并對未來的工作提出展望。

二、個人亮點

1. 提升專業(yè)技能

作為一名西餐廳員工，我非常重視對于西式菜品和調(diào)酒的了解。通過自學(xué)和請教師姐師兄，我能夠熟練掌握不同菜品的制作方法和烹調(diào)技巧，并能夠向客人推薦合適的搭配酒水。通過不斷學(xué)習(xí)和實踐，我能夠在西式菜品方面進行精準(zhǔn)的推薦和服務(wù)。

2. 提升溝通能力

與客人的溝通是酒店西餐廳工作中最重要的一環(huán)。通過與客人交流，我不僅能夠準(zhǔn)確把握客人的需求，還能夠提供個性化的建議和服務(wù)。我注重傾聽和理解客人的意見和反饋，通過積極的表達和姿態(tài)，贏得了很多客人的滿意和好評。同時，我也和同事之間建立了良好的溝通和合作關(guān)系，能夠高效地完成團隊任務(wù)。

三、個人收獲

1. 成為團隊中的關(guān)鍵人物

在我工作的這段時間里，我始終保持積極主動的態(tài)度，并能夠在繁忙的工作中保持良好的心態(tài)和耐心。我時刻以服務(wù)客人為己任，愿意幫助其他同事并分擔(dān)工作壓力。因此，我逐漸成為了團隊中的關(guān)鍵人物，并且受到了領(lǐng)導(dǎo)和同事的認(rèn)可和贊賞。

2. 學(xué)會處理問題和矛盾

在工作中，難免會遇到一些客人投訴或者同事之間的矛盾。通過這些經(jīng)歷，我學(xué)會了冷靜處理問題和矛盾的能力。在面對客人投訴時，我能夠耐心傾聽客人的不滿，并尋找合理解決方案，以確?？腿藵M意。在同事之間的矛盾中，我能夠中立公正地處理糾紛，緩和緊張氛圍，維護團隊的和諧。

四、困難與挑戰(zhàn)

1. 工作壓力大

西餐廳工作需要面對高峰時段的巨大客流量和極高的服務(wù)要求，工作壓力非常大。有時候，無法應(yīng)對一些突發(fā)事件或者客人的特殊需求，導(dǎo)致自己感到困惑和無助。但我也逐漸學(xué)會了應(yīng)對工作壓力的方法，例如學(xué)會將任務(wù)分解、合理安排時間和與同事進行有效溝通，以提高工作效率。

2. 學(xué)習(xí)和精進的壓力

隨著飯店的不斷發(fā)展和餐飲行業(yè)的日新月異，不斷學(xué)習(xí)和精進自己的專業(yè)知識成為了必然之舉。學(xué)習(xí)新工藝、新菜品和新技巧需要不斷投入時間和精力。但我相信，只有不斷學(xué)習(xí)和提升自己，才能在競爭激烈的餐飲市場中不斷獲得發(fā)展和機會。

五、未來展望

作為一名酒店西餐廳員工，我非常熱愛這份工作。未來，我希望能夠通過進修和培訓(xùn)，進一步擴大自己對于西式菜品和調(diào)酒的了解和技能。我也希望通過進一步提升自己的服務(wù)水平和領(lǐng)導(dǎo)能力，成為一名出色的領(lǐng)班或者管理人員，為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六、結(jié)語

在這段時間的工作中，我學(xué)到了很多，也成長了很多。我不僅僅是一個服務(wù)員，更成為了一個懂得溝通、理解和關(guān)心客人的人。我堅信，在不斷學(xué)習(xí)和提升自己的過程中，我會變得更加優(yōu)秀，并為酒店西餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻。希望未來的工作將繼續(xù)帶給我更多的挑戰(zhàn)和機遇，讓我不斷成長和進步。

餐廳工作總結(jié) 篇3

酒店餐廳員工工作總結(jié)

在這個多元化的時代中，酒店產(chǎn)業(yè)也不例外。酒店業(yè)已經(jīng)逐漸成為人們旅行必不可少的一部分，餐飲服務(wù)更是酒店業(yè)中的重要組成部分。酒店餐廳員工的工作，不僅要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，還要時刻保持服務(wù)態(tài)度，力求讓顧客得到最好的服務(wù)。今天我要總結(jié)一下酒店餐廳員工的工作，分享一下我的工作經(jīng)驗和體會。

一、接待顧客

作為餐廳員工，接待顧客是我們的首要任務(wù)。對顧客的關(guān)心、耐心和專業(yè)化的服務(wù)，才能贏得顧客的贊譽。在接待顧客的過程中，需要注意幾個方面：

1、微笑、問候。顧客注重的不僅是餐飲口味，還有服務(wù)環(huán)境和服務(wù)態(tài)度。員工應(yīng)在第一時間內(nèi)微笑并問候客人，將禮貌、熱情、誠懇貫穿服務(wù)過程。

2、主動幫助。員工應(yīng)主動知道顧客的需求和要求，并提供實時的幫助。只要顧客有需要，員工應(yīng)隨時站在顧客的角度思考，確保顧客的需求得到滿足。

3、對顧客的口味和品位保持敏感。餐飲業(yè)是一個口味比較復(fù)雜、變化很快的產(chǎn)業(yè)，員工應(yīng)當(dāng)對各種菜品的新口味有所了解，并及時與顧客分享這些知識。

二、餐具擺放

餐具擺放的流程主要包括兩個方面：一是根據(jù)服務(wù)菜單的要求擺放餐具，二是根據(jù)顧客的需求和要求為其擺放餐具。在這個環(huán)節(jié)中，員工需要注意以下幾點：

1、將餐具擺放整齊。員工應(yīng)將每個餐具擺放得整齊，刀、叉、勺按順序擺放。

2、盡量使餐具干凈整潔。餐具的干凈整潔是好服務(wù)的前提。

3、餐具的擺放應(yīng)符合服務(wù)流程的要求和顧客的要求。員工應(yīng)根據(jù)服務(wù)的要求擺放餐具，并為顧客提供合適的餐具。

三、餐品服務(wù)

員工在餐品服務(wù)方面是酒店餐廳的核心服務(wù)環(huán)節(jié)，需要仔細(xì)地安排、布置、準(zhǔn)備和服務(wù)菜品。在這個環(huán)節(jié)中，員工需要注意以下幾點：

1、在招待顧客之前，員工應(yīng)檢查菜品的質(zhì)量。能夠在第一時間內(nèi)發(fā)現(xiàn)菜品品質(zhì)的瑕疵，保證顧客用餐品質(zhì)。

2、將菜品拿到桌前，根據(jù)顧客的需要和要求為其裁剪菜品。

3、服務(wù)過程中要保證菜品熱度、顏色、口感等方面的品質(zhì)。

4、當(dāng)顧客在用餐的時候，員工應(yīng)經(jīng)常詢問是否還有其他的服務(wù)之類的需求，確保顧客在用餐期間能夠獲得完美的體驗。

四、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

員工在餐廳工作時，不僅需要美食技能，還需要良好的服務(wù)態(tài)度和各種服務(wù)技巧。服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1、專業(yè)素質(zhì)。餐廳員工需要專業(yè)知識展示和服務(wù)，遵循符合行業(yè)和公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

2、差異化服務(wù)。員工應(yīng)理解顧客的需求，針對每個顧客進行個性、差異化的服務(wù)。

3、服務(wù)品質(zhì)。員工應(yīng)擺脫懶散態(tài)度和敷衍，主動參與工作和服務(wù)活動，為客人提供高質(zhì)量服務(wù)。

4、創(chuàng)新服務(wù)。餐廳員工不斷創(chuàng)新服務(wù)方法與形態(tài)，以激發(fā)對顧客對餐飲業(yè)的興趣和發(fā)現(xiàn)新好味道。

總結(jié)

酒店餐廳員工的工作無疑是非常重要的，需要緊密合作，共同為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。滿足顧客的需求，能夠給顧客留下深刻的印象和好評，員工也將得到相應(yīng)的關(guān)注和獎勵。希望酒店餐廳員工能夠時刻保持服務(wù)態(tài)度和技能，為顧客提供最好的服務(wù)體驗，為行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻！

餐廳工作總結(jié) 篇4

進入餐廳企業(yè)，從一個最底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn)，一天工作七八個小事，沒有坐的份只能站著。學(xué)習(xí)忍耐，學(xué)習(xí)堅持。這是我第一份工作，從來沒有做過工的我就這樣在一年的時間里成長起來。

每一個崗位都有一門學(xué)問，需要學(xué)習(xí)的東西都很多。剛進入真功夫，對服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓(xùn)練員組長帶領(lǐng)著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。

面對顧客，微笑服務(wù)，耐心忍受。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們"歡迎歡送"，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花"。對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是一定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。

在不斷地工作中積累經(jīng)驗，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務(wù)，便要到柜臺去學(xué)習(xí)。由于對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊張，害怕出錯卻越多錯。當(dāng)遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要。

做好輔助已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標(biāo)準(zhǔn)來操作。當(dāng)顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單;當(dāng)婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當(dāng)顧客來到柜臺前尋求其他幫助時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時候，自己心里要清楚，也要時刻注意提醒告知收銀員。總之，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時，很緊張很害怕。剛開始覺得那臺機器好難懂，好難搞定。當(dāng)顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。

再過完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員，角色有所改變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工，所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問訓(xùn)練經(jīng)理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。

在餐廳工作，學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄;在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自己的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。

所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣，首先要自己接受它，然后去實踐它，克服它，直至征服它。

?賓館餐廳服務(wù)員年終總結(jié)【5】

我認(rèn)識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務(wù)人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

一、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達。

人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

六、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

七、營銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

餐廳工作總結(jié) 篇5

各位領(lǐng)導(dǎo),同志們: ? ??? XX分公司籌備工作是200X年X月進入調(diào)研、200X年X月X日正式開始的?；I備期間，在總公司的正確領(lǐng)導(dǎo)和機關(guān)的具體幫助指導(dǎo)下，我們緊緊圍繞“以人為本、穩(wěn)健發(fā)展”的指導(dǎo)思想，按照“快速籌備抓機遇，規(guī)范管理把質(zhì)量，穩(wěn)健謀劃尋發(fā)展，開拓創(chuàng)新求效益”的工作思路，以二級機構(gòu)籌備為中心的各項工作正逐步向規(guī)范化、制度化、精細(xì)化邁進，并圓滿地完成了總公司下達的各項籌備任務(wù)，正以飽滿地精神狀態(tài)和強烈地責(zé)任感、使命感迎接總公司的驗收?；厥装肽甑恼{(diào)研、籌備工作，每一步工作都牽扯著總公司董事會和機關(guān)各部門的時間和精力，牽動著總公司領(lǐng)導(dǎo)、機關(guān)各部門老總的心，在此，我代表籌備組向總公司各級領(lǐng)導(dǎo)、機關(guān)表示真誠地謝意。[范文先生網(wǎng)文章- 范文先生網(wǎng) 幫您找文章] ? ?下面，我受XX分公司籌備工作領(lǐng)導(dǎo)小組委托，向各位領(lǐng)導(dǎo)作工作匯報，不妥之處，請批評指正。 ? ?一、籌備工作基本情況 ? ?XX分公司籌備組是根據(jù)總公司關(guān)于籌建XX分公司的戰(zhàn)略部署，于200X年X月組建的。我們?nèi)腭vXX后主要做了以下6項工作。 ? ?（一）圍繞“立足長遠、便于發(fā)展、塑造形象”的思想，注重加大辦公場地的選址力度。著眼承租辦公用房，無論從樓面規(guī)模、式樣，交通出行，還是營銷展業(yè)、長遠建設(shè)，我們均作了深入細(xì)致的調(diào)研和考察。特別是我們能夠緊緊圍繞“立足長遠、便于發(fā)展、塑造形象”的原則，注重加大辦公場地的選擇空間和范圍，最終從9處候選用房中確定公司辦公場地。房產(chǎn)權(quán)關(guān)系清楚，房屋租賃手續(xù)完善有效；消防安全措施已經(jīng)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T審驗合格，符合監(jiān)管部門規(guī)定的安全要求和總公司的職場租賃要求。 ? ?（二）本著“簡單實用、樸素大方、勤儉節(jié)約”的原則，高標(biāo)準(zhǔn)完成了辦公場地的裝修配置。辦公場地確定后，籌備組及時召開辦公會議，專題研究房屋裝修設(shè)計、工程監(jiān)督、家具配置、經(jīng)費管理及廉潔自律等問題，并適時成立基建裝修領(lǐng)導(dǎo)小組。與此同時，采取“集中招標(biāo)、考察驗資、商洽合同”的方法，最終選定XX建筑裝飾設(shè)計有限公司、XX家具公司為分公司辦公職場的裝修承接方、家具供應(yīng)商。目前，裝修已結(jié)束，并通過了裝修、消防、安全驗收，總體質(zhì)量優(yōu)良；辦公家具的配置基本齊全，能夠適應(yīng)正常的辦公生活需要。上述工程總的費用支出情況是：分公司辦公職場房屋裝修部分實際支出XX元；家具購置實際支出XX元；空調(diào)實際支出103010元；初步估算，累計費用支出XX萬元。 ? ?我們所具備的辦公環(huán)境基本功能：一是辦公職場實現(xiàn)辦公自動化，基本實現(xiàn)1人1臺電腦和分機電話的需求，數(shù)據(jù)交換采用高速設(shè)備，完全適應(yīng)未來數(shù)據(jù)的處理量；二是設(shè)置獨立的集團電話系統(tǒng)，安裝中繼線，設(shè)立電話總機，保證客戶交流和內(nèi)部溝通的需要；三是設(shè)立客戶服務(wù)中心；四是根據(jù)財務(wù)、業(yè)管、信息等部門的特殊需求，分別設(shè)置了較為完善的職場保安措施。包括：職場由大廈提供雙路供電系統(tǒng)，可以保證在斷電時，接入大廈發(fā)電機組繼續(xù)供電，職場還安裝有充足的應(yīng)急燈和安全門系統(tǒng)，保障異常情況下的工作收尾和人員疏散；設(shè)立獨立的活動區(qū)和其他辦公區(qū)，避免對其它部門的正常辦公造成影響；聘請專職保安員，對客戶服務(wù)中心和辦公營業(yè)區(qū)域?qū)嵤?2小時保安。 ? ?（三）按照“快捷、暢通、高效”的要求，科學(xué)構(gòu)建了計算機系統(tǒng)配置。我們在狠抓各項裝修工程質(zhì)量的同時，為實現(xiàn)信息技術(shù)構(gòu)架合理化、網(wǎng)絡(luò)傳輸快捷化和辦公展業(yè)自動化功能，注重加大信息技術(shù)投入力度，并于200X年X月X日正式開通并成功實現(xiàn)模擬出單。 ? ??1、計算機環(huán)境和設(shè)備籌建情況 ? ?XX分公司開業(yè)所需的計算機環(huán)境和設(shè)備，嚴(yán)格按照總公司的統(tǒng)一要求進行維護和配備。 ? ?（1）服務(wù)器由兩臺HP proliant ML370G3服務(wù)器組成。 ? ?HP proliant ML370G3服務(wù)器具體配置為支持超線程技術(shù)的2.8G Intel至強處理器、512K集成二級高速緩存、PCI-X系統(tǒng)體系結(jié)構(gòu)、2×512DDR內(nèi)存、6個內(nèi)置擴展槽、1個1.44M軟驅(qū)、1個IDE 48X CD-ROM、2個可移動介質(zhì)托架、6個1英寸通用熱插拔硬盤驅(qū)動器托架、集成雙通道Ultra SCSI控制器、集成息燈警告服務(wù)器管理、NC778110/100/1000M網(wǎng)卡。其中，一臺作文件服務(wù)器，另一臺作影像服務(wù)器。 ? ?核心業(yè)務(wù)及財務(wù)系統(tǒng)均采用三層結(jié)構(gòu)，利用中間件技術(shù)保證系統(tǒng)的穩(wěn)定運行和滿足大訪問量需求。 ? ?（2）開業(yè)后的XX分公司網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)采用星形拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)，選用Cisco3550-48SMI交換機和3725Cisco路由器設(shè)備。XX分公司通過SDH（2M）專線與總公司數(shù)據(jù)中心連接，并采用ISDN作為備份線路，當(dāng)SDH線路出現(xiàn)故障時，自動啟用ISDN備份線路，充分保證總(分)公司之間網(wǎng)絡(luò)通信的暢通。

餐廳工作總結(jié) 篇6

餐廳每日工作總結(jié)

一、早上：準(zhǔn)備工作

餐廳每天都要迎接大量的顧客，因此早上的準(zhǔn)備工作尤為重要。在餐廳開門之前，員工們需要將所有桌椅擺放整齊，確保就座區(qū)域的整潔和有序。此外，餐廳還需要清洗并擺放好所有的餐具、玻璃杯、餐盤等，確保每一件物品都干凈且完好無損。

在備餐區(qū)，廚師們開始準(zhǔn)備今天的食材。他們檢查所有食材的新鮮程度，清洗、切割并儲存好各種蔬菜、肉類等原料。同時，為了提高效率，廚師們需要按照菜單上的標(biāo)注將各類調(diào)味料預(yù)先準(zhǔn)備好，并擺放在方便拿取的位置。

二、中午：忙碌的高峰時刻

中午是餐廳最忙碌的時段，大量的顧客涌入，點餐聲此起彼伏。為了保證高質(zhì)量的服務(wù)，餐廳需要充足的員工配備。服務(wù)員們熱情地迎接每一位顧客，引導(dǎo)他們到座位上，并幫助他們?yōu)g覽菜單。

在廚房里，廚師們開始將顧客點的各類菜品快速烹飪出來。他們熟練地炒、煎、煮、蒸各類食材，并將菜品裝盤，以保持美觀的外觀。同時，廚師們要時刻注意食材的熟度和烹飪時間，確保每道菜都能恰到好處地呈現(xiàn)在顧客面前。

服務(wù)員們則需要快速將剛烹飪好的菜品送到顧客桌上。他們需要高效地協(xié)調(diào)與廚房的溝通，確保每道菜品都能及時送到。此外，服務(wù)員們還要時刻關(guān)注顧客的需求，確保飲料和調(diào)味品的供應(yīng)充足。

三、下午：后期工作

下午是餐廳工作的另一個重要階段。餐廳需要為晚餐時段做好準(zhǔn)備，并對中午的工作進行總結(jié)和評估。員工們開始清潔和整理餐廳的各個區(qū)域，包括桌面、椅子、地板等。他們還要清洗廚房里的各種設(shè)備和工具，并進行維護和修理。這些工作不僅能讓餐廳保持清潔和衛(wèi)生的環(huán)境，還能為晚餐時段提供一個良好的工作場所。

同時，餐廳的管理者也要對中午的運營情況進行總結(jié)和評估。他們要分析今天的客流量、菜品銷售情況以及員工的表現(xiàn)，以制定更加合理和有效的經(jīng)營策略。這些數(shù)據(jù)將為餐廳未來的發(fā)展提供重要的參考依據(jù)。

四、晚上：繁忙的晚餐時段

晚上是餐廳的又一高峰時段，餐廳迎來了更多的顧客。員工們再次投入到熱烈的工作氛圍中。服務(wù)員們需要保持耐心和細(xì)心，快速引導(dǎo)每一位顧客入座，并及時提供飲料和菜單。

廚師們則要根據(jù)晚餐時段的特點，靈活調(diào)整菜品烹飪的順序和方式。他們在保持菜品質(zhì)量的同時，也要盡量縮短顧客等待的時間。此外，餐廳還需要根據(jù)顧客的要求提供個性化的服務(wù)，例如定制菜品或配合特殊飲食需求。

五、結(jié)束：總結(jié)和準(zhǔn)備第二天工作

晚餐結(jié)束后，餐廳進入尾聲。員工們開始為第二天的工作做準(zhǔn)備，包括清洗餐具、組織庫存以及準(zhǔn)備明天的食材。這些工作將使第二天的工作變得更加順利和高效。

管理者們會對一天的工作進行總結(jié)，評估成績和問題，并提出改進措施。通過這樣的反思和總結(jié)，餐廳能夠不斷提高自身的運營水平，為顧客提供更好的餐飲體驗。

總結(jié)：

餐廳每日工作總結(jié)顯示了一個餐廳平日里的繁忙與高效。從早上的準(zhǔn)備工作，到中午的高峰時刻，再到下午的后期工作和晚上的晚餐時段，每個環(huán)節(jié)都需要員工們的全力以赴。通過持續(xù)的努力和精細(xì)的工作安排，餐廳能夠保持高質(zhì)量的服務(wù)水平，并不斷吸引和滿足更多的顧客需求。這樣的每日工作總結(jié)不僅是對餐廳工作的記錄，更是對員工努力的肯定和餐廳經(jīng)營者智慧的結(jié)晶。

餐廳工作總結(jié) 篇7

時間匆匆，飛快流逝，我已經(jīng)在餐廳愉快的度過了六個月。認(rèn)真工作，享受生活是我的一貫準(zhǔn)則，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以下是我的工作總結(jié)：

一、微笑

在餐廳日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

二、精通

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。

三、準(zhǔn)備

即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。

四、重視

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

五、細(xì)膩

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要，并及時提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。www.lvshijia.net

每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在餐廳也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。

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