廚師心得(范文五篇)。

一篇優(yōu)質(zhì)的心得體會需要具備哪些要素呢？每個人對此可能有不同看法，這些體會可以通過撰寫心得體會的方式來記錄下來。我們可以總結(jié)個人的思考來書寫心得體會。根據(jù)您的需要，我們?yōu)槟庉嬃藰?biāo)題為“廚師心得”的篇章，如有進一步了解該主題的需求，請繼續(xù)往下閱讀！

廚師心得 篇1

在這里，我們學(xué)到了很多的課外的知識，也鍛煉了一定的廚藝。這是在課本上沒有學(xué)到過的，它的實際應(yīng)用是我在課本上學(xué)不到的。

在這里，我們了解了日料餐廳的生產(chǎn)運作流程，了解了餐廳的管理制度以及餐廳廚房的各種管理制度等。在廚房，我們看到了廚師們的工作能力，了解到了他們的敬業(yè)精神，也看到了他們的熱情。在學(xué)校，這些在職高中都是比不到的。那些廚師，他們的敬業(yè)精神值得我們學(xué)習(xí)。我也深刻的感受到，這是我們在學(xué)校里所沒有的。

在廚房，我們學(xué)到了許多的廚藝，也鍛煉了我們的廚藝。比如，我們學(xué)會了做飯，在工作中不僅要認真、細致，還要做到不出差錯，這才能做好。這也是我們在學(xué)校里無法感受到的。所以，在這里，我要感謝廚師們，給我們這樣的機會，也要感謝他們在工作崗位上對我們的細心指導(dǎo)和幫助。

在廚房，我們也體會到了一些廚師們的辛苦，在那里，他們的職業(yè)道德也讓人敬佩。這里有很多廚師，他們在日料餐廳的工作崗位上，做了許多不同工種的工作。在他們的身上，我們學(xué)到的不僅僅是烹飪技術(shù)，還包括了對待工作的態(tài)度。我們學(xué)到了廚師們不怕苦、不怕累的工作態(tài)度和對待工作的責(zé)任心。這也正是我們在工作崗位上應(yīng)該學(xué)習(xí)到的。

在這里，我們學(xué)到了許多的廚藝，這也是我在學(xué)校里無法學(xué)到的。那些廚師們的敬業(yè)精神值得我們學(xué)習(xí)。那些廚師們的敬業(yè)精神我們也應(yīng)該去學(xué)習(xí)。在廚房，我們不僅要學(xué)會烹飪技術(shù)，還要有一顆對工作認真負責(zé)的態(tài)度。那樣才能做出讓人滿意的菜。

最后，我要感謝餐廳的老師們，他們不僅教我們烹飪技術(shù)，還教導(dǎo)了我們許多做事的方法。讓我懂得了許多的廚藝。

廚師心得 篇2

本人于20xx年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事提供餐飲服務(wù)。

作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。

走過了勤奮耕耘的20xx年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作。

為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是出力不討好的工作。

在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。

我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。

廚師心得 篇3

一、經(jīng)營方面

1、我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。

2、根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面

以人為本，我結(jié)合員工實際狀況加強素質(zhì)教育，每一天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。此刻，我們已經(jīng)構(gòu)成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準及制作程序單，做菜時嚴格按照標(biāo)準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改善不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都能夠嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都務(wù)必對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料務(wù)必分類存放，分別處理，廚房用具也務(wù)必存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面

在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而到達效益最大化。

六、加強培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)

公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實際狀況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的用心配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、持續(xù)良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。此刻，一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步構(gòu)成。

七、注重銷售導(dǎo)向、加強質(zhì)量管理

1、菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。

2、我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更就應(yīng)關(guān)注菜肴能否順利銷售，關(guān)注顧客消費后的感受。

3、我們要增加營業(yè)收入，我們要帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。

4、菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準及制作程序單，做菜時嚴格按照標(biāo)準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改善不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

八、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求

1、我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。

2、每個員工都務(wù)必對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次，規(guī)定食品原料務(wù)必分類存放，分別處理，廚房用具也務(wù)必存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。

3、為落實消防要求，我要求所有員工務(wù)必做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟運行帶給應(yīng)有的保障。

九、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本控制

1、在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標(biāo)。

2、作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。透過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而到達效益最大化。

十、今后的工作打算

1、要進一步認識做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻。

2、要不斷強化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標(biāo)，把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心，以滿意服務(wù)贏得人心，從而到達凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù)，為大家辦實事。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標(biāo)準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。

3、用心負責(zé)，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我必須要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到職責(zé)到我個人，抓緊抓實，抓出成效。

廚師心得 篇4

輔導(dǎo)員作為高校思想政治工作的骨干力量，始終工作在高校學(xué)生管理的第一線，許多具體工作對于高校人才培養(yǎng)和校園和諧發(fā)展等方面具有十分重要的意義。如何樹立良好的大局觀念，如何保持良好的工作心態(tài)，如何與學(xué)生之間建立良好的溝通渠道，成為我當(dāng)前這一階段工作的重點。

我認為：一是要加強自身專業(yè)知識的儲備，充實理論知識，通過向書本學(xué)、向老輔導(dǎo)員請教，集中精力強化教育學(xué)、心理學(xué)等專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，同時大膽實踐，提高自己處理應(yīng)對學(xué)生問題的綜合能力;二是要充分調(diào)動自己工作熱情，積極融入到學(xué)生工作中，體現(xiàn)出自身的職業(yè)素養(yǎng)，在學(xué)生心目中樹立良好的輔導(dǎo)員形象;三是要充分發(fā)揮學(xué)生干部在學(xué)生工作中的積極作用，調(diào)動他們的積極性，培養(yǎng)學(xué)生自我教育、自我管理、自我服務(wù)意識，以提高落實學(xué)校各項決議的工作效率;四是建立良好的師生溝通平臺，充分利用各種機會與學(xué)生交流，縮短與他們之間的距離，主動關(guān)心、親近同學(xué)，多與他們交心談心、坦誠相待，成為他們的良師益友;五是注重班委制度建設(shè)，培養(yǎng)民主氛圍。在具體工作中要以實事求是、公正嚴明為準則，平等地對待每一位學(xué)生，弘揚正氣，嚴厲批評不良現(xiàn)象，在廣大同學(xué)的尊重與信任中去開展工作。

有人說：輔導(dǎo)員是校園里最基層、最默默無聞，最辛苦的工作，但我相信它會是最具活力的工作之一。我將努力當(dāng)好教學(xué)工作與學(xué)生管理工作之間的紐帶，完成好思想政治教學(xué)、心理咨詢、就業(yè)指導(dǎo)、黨團建設(shè)與事務(wù)管理等方面工作，以優(yōu)異的工作表現(xiàn)，完成從一名小學(xué)任課老師向一名高校專職輔導(dǎo)員的成功轉(zhuǎn)換。以上，是我對專職輔導(dǎo)員工作的一些膚淺認識和工作打算，有不妥之處，還請在座的各位老師，給予批評指證。謝謝大家!

廚師心得 篇5

一、經(jīng)營方面

1、我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。

2、根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面

以人為本，我結(jié)合員工實際狀況加強素質(zhì)教育，每一天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。此刻，我們已經(jīng)構(gòu)成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準及制作程序單，做菜時嚴格按照標(biāo)準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改善不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都務(wù)必對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由小編為您帶來《廚師心得體會》，歡迎閱讀，希望對你有幫助。從失敗中領(lǐng)悟新的感悟，并且學(xué)習(xí)，不斷進化，是時候應(yīng)該把自己內(nèi)心的想法寫成一篇心得體會了。心得體會可以提醒我們自己，我們曾經(jīng)原來那樣想過和生活過。

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